Що можна приготувати із кислих помідорів. Томатна паста в домашніх умовах

Черговий кошик помідорів не беруть навіть родичі (взяли б тільки у вигляді закатаної баночки), томати - найсмачніші (і взимку не буде!), але їсти з огірками та сметаною вже не хочеться... Ми знаємо, що треба робити! Ділимося дуже простими рецептами смачних страв із помідорами, у тому числі, на зиму.

Супер-простий і мега смачний салат із помідорів з неймовірною заправкою за 5 хвилин!

Для нього, безперечно, потрібні помідори: великі, маленькі, чері, жовті, малиновка чи бичаче серце. Використовуйте помідори різних сортів та нарізайте по-різному: часточками, четвертинками, половинками та кухлями. Складіть у високу миску, посоліть зверху, потім потрясіть, нехай помідори злегка підстрибують (як млинці під час смаження). Додайте по пару ложок оливкової олії та лимонного соку, знову струсіть. Викладіть велику тарілку для подачі. Капніть бальзаміка (якщо є). Посипте свіжими листочками базиліка або орегано (можна сушені). Найсміливішим радимо дрібно нарізати та додати чилі. Готово!

Кетчуп домашній із сливами

Для цього кетчупу підійдуть солодкі стиглі сливи (ніякій аличі, вона кисла!). Соус виходить густим, готується просто, та й зберігати його можна протягом цілого року. Домашній кетчуп можна використовувати так само, як і звичайний, крім того, гарний він у рагу, з пастою, у супах (наприклад, з рисом), а також, як складова інших соусів.

Вам знадобиться (вихід – 800 г):

2 кг помідорів;
800 г слив;
2 середні цибулини;
100 г цукру;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. орегано;
30 мл 9-проц. оцту;
3 зубчики часнику;
1/2 ч. л. чорний мелений перцю.

Сливи та помідори промийте. Помідори пропустіть через соковитискач, це дозволить позбутися шкірки та кісточок. Інший спосіб – процідити через сито зварений сік.

Зливи без кісточок, а також очищену і нарізану четвертинками цибулю подрібніть у блендері. У каструлю до томатного соку додайте|добавляйте| сливово-цибулеву масу і варіть без кришки на середньому вогні одну годину, періодично помішуючи. Маса зменшиться на третину. Додайте пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, оцет, перець, орегано, варіть ще 15 хвилин.

Готовий кетчуп розлийте стерилізованими банками і закрутіть стерильними кришками. Переверніть на добу, потім заберіть у темне прохолодне місце. Відкритий кетчуп зберігайте лише у холодильнику!

Домашній томатний сік

Томатний сік за цим рецептом готується простіше! Потрібні помідори, цукор та сіль. Все до смаку.

Помідори миємо і пропускаємо через соковитискач. Або знімаємо шкірку і пробиваємо блендером. Шкірка легко знімається, якщо помідори опустити в окріп на 20 секунд, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на плодоніжці. Сік вливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Варимо кілька хвилин та знімаємо з вогню. Додаємо сіль, потім цукор до смаку (пробуємо!). Перемішуємо та розливаємо по стерильним банкам, закручуємо чистими кришками. Перевертаємо та укутуємо ковдрою. Через годин 12 ставимо у темне прохолодне місце. П'ємо взимку та хвалимо себе і таке багате на врожай літо!

Гаспачо у спекотний день – просто порятунок! І суп, і вітаміни, і приготуйте за 10 хвилин. Для цього іспанського супу овочі треба охолодити. Або після приготування охолодити сам суп. Варити нічого не треба, сухарики можна купити у магазині. Отже, частину овочів подрібнюємо в блендері, частину дрібно ріжемо і додамо до рідкої маси. Поїхали!

Інгредієнти для гаспачо класичного:

8 помідорів;
2 болгарські перці;
2 зубчики часнику;
2 огірки;
цибулина;
готові сухарики або пара-трійка скибок білого черствого хліба;
пару ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
2 ст. ложки лимонного соку (можна замінити ложкою столового оцту 6-проц.).

Овочі промийте. Огірки залишимо для подачі. Їх треба буде нарізати дрібним кубиком. Половину хліба (якщо використовуєте не в сухариках) наріжте кубиком і обсмажте на гарячій сухій сковороді, попередньо обрізавши скоринки. Всі інші овочі (цибуля і часник почистіть), частину хліба, що залишилася, сіль і лимонний сік складіть в чашу блендера і збийте. Спробуйте, додайте, якщо треба, сіль, сік лимонний, чорний перець. Розлийте суп по тарілках, додайте сухарики, капніте оливкової олії. Прикрасьте гілочкою базиліка.

Смажені пиріжки з помідорами та сиром

Популярні пиріжки-бомбочки з помідорами, фетою та часником. Смажимо у фритюрі. Чебуречне тісто, соковитий солодкий помідор, гострий часник та солонуватий ніжний сир. Просто клас! Давайте готувати!

Складові:

250 мл окропу;
400 г борошна:
4 ст. л. рослинної олії + для фритюру;
2/3 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
3 середні помідори;
2 зубчики часнику.

Помідори промийте і наріжте кухлями. Якщо не лінуєтеся, попередньо зніміть шкірку (опустіть на 20 секунд в окріп, шкірка легко відійде). Фету змішайте із пропущеним через прес часником. Якщо хочете, додайте подрібнений кріп.

Готуємо тісто. У велику миску влийте окріп, додайте сіль, цукор і 4 ст. л. олії, краще - оливкової. Всипте муку|борошно| і замісіть круте тісто. Воно має вийти еластичним і не липнути до рук, якщо треба, додайте муки.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Обидва розкотіть до товщини 2 мл. Викладіть на один пласт пластівки помідорів на відстані 2,5 см один від одного. На кожен кружок покладіть по чайній ложці сирної начинки. Накрийте другим пластом тіста. Склянкою, діаметр якої хоча б на сантиметр більше, ніж кружальце помідора, виріжте пиріжки і скріпіть краї. Тісто, що залишилося, розділіть на рівні частини (парна кількість), зробіть кульки і кожен розкачайте качалкою, потім викладіть помідори з начинкою, накрийте тістом, виделкою скріпіть краї.

Смажте пиріжки у фритюрниці, сковороді або каструлі у великій кількості олії до золотистого кольору (температура – 180 градусів). Викладайте пиріжки шумівкою на тарілку з паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої олії.

Екзотика! Джем виходить в міру густим, дуже солодким, з яскравим смаком помідорів та світло-жовтими кісточками. Відчувається чорний перець. І все ж, як не налаштовуйся, такої насолоди від консервованих томатів не очікуєш. Тому пропонуємо зварити томатний джем із одного кілограма овочів, на пробу. Як варіант - їсти джем на сніданок, намастивши на тост або хлібці.

Інгредієнти для джему з помідорів:

1 кг стиглих томатів;
450 г цукру;
2-3 щіпки меленого перцю;
добра щіпка солі;
1 ч. л. лимонного соку (свіжого).

Помідори надріжте хрестиком на місці плодоніжки, потім опустіть у киплячу воду на 20 секунд. Виберіть, злегка остудіть і зніміть шкірку. Поріжте кубиками по півтора сантиметри і складіть у каструлю. Додайте цукор, сіль, перець, доведіть до кипіння, а потім варіть на середньому вогні, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Уварюємо до тих пір, поки рідини не стане вдвічі менше. Додаємо лимонний сік та джем готовий! Простерилізуйте (прокип'ятіть або прогрійте в духовці) банки та кришки, розлийте варення. Переверніть до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці (холодильнику або льоху) протягом півроку.

Солодкі помідори з оцтом

Помідори виходять клас! Пестрять кислинкою, злегка віддають солодощами, йдуть на ура навіть у тих, хто не особливо любить оцтові маринади. Рецепт хвалимо за універсальність: хочеш, цілі помідори клади, хочеш, нарізай часточками (що добре з величезними плодами). За бажання, можна додати цибулю та часник, але і без них виходить неймовірно смачно!

Маринад на літр води:

50 мл оцту 9-проц.;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.

Варимо маринад із води, солі, цукру та оцту. Закипить і готове! У чисті стерилізовані банки складаємо промиті помідори без хвостиків, заливаємо маринадом, що кипить, і закочуємо стерилізованими кришками. Як варіант, у банку можна додати часточку часнику, пару горошин перцю та половину середньої цибулини, нарізаної кільцями. Бажаєте додатково стерилізувати - будьте ласкаві! Перевертаємо до остигання і зберігаємо у темному місці.

Малосольні помідори

Усього два дні і на столі у вас – чудові малосольні помідори! Пропонуємо перевірений рецепт. Важливо: помідори перед засолюванням треба наколоти зубочисткою, щоб сіль рівномірно розподілилася. Готуйте великі банки та прянощі!

Складові:

1 кг помідорів;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
5 горошин запашного перцю;
3 зубчики часнику;
лавровий лист;
пучок зелені (гілки з парасольками кропу, естрагон, фенхель або бадилля моркви);
1 л окропу.

Овочі та зелень промийте, помідори проколіть у місці плодоніжки один раз. Часник почистіть та поріжте великими пластинками. У стерилізовану банку (трилітрову) покладіть половину зелені, частину часнику та складіть помідори. Зверху викладіть зелень і часник, що залишилася, а також додайте сіль, цукор, перець. Банку закрийте капроновою кришкою і зберігайте за кімнатної температури. Через 2-3 дні малосольні помідори готові! Зберігайте у холодильнику чи льоху.

Помідори у власному соку (з базиліком)

Помідори та базилік – класика! За цим рецептом можна ставити як помідори-чері у власному соку, так і більші томати. Все просто: варимо сік із помідорів (очищаємо, пюруємо і кип'ятимо), заливаємо звареним соком цілі помідори в банках, закочуємо. Оцет використовувати не будемо.

Складові:

1 кг помідорів для соку;
800 г помідорів-чері чи інших цілих томатів;
пучок базиліка;
1 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру.

Промийте помідори та базилік. Кілограм помідорів пропустіть через соковитискач або бланшуйте (потримайте 20 секунд в окропі), очистіть від шкірки і прокрутіть блендером. У каструлю влийте томатний сік з м'якоттю, додайте сіль та цукор. Варіть після закипання 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи і знімаючи пінку. Потім додайте|добавляйте| подрібнений базилік і варіть ще 5 хвилин|мінути|.

У стерилізовані банки викладіть цілі помідори, залийте соком і закрутіть кришками. Остудіть під ковдрою і забирайте в комору, темну або шафу.

На останній місяць городнього сезону припадає основний час збирання врожаю. У серпні настає час збирання цибулі, ранніх сортів картоплі та помідорів. Томати зрізають з кущів і залишають дозрівати у приміщенні. З червоних дозрілих помідорів згодом роблять заготовки на зиму. Консервування є одним із найбільш популярних способів зберегти улюблені овочі.

Для консервування відбирають лише цілі та міцні томати. М'яті та побиті овочі для подібних заготовок не підходять. Викинути їх ви завжди встигнете, але якщо подумати, їм можна знайти й інше застосування. Навіть із зіпсованих помідорів можна приготувати масу всього. Ось 10 наших улюблених способів як можна врятувати помідори.

- Томатний соус -

Для маринування пом'яті помідори може і не підходять, але для томатного соусу вони згодяться. Помідори слід обварити протягом приблизно хвилини окропу, очистити і нарізати. Готову масу з нарізаних помідорів варять на повільному вогні близько години, після чого додають до смаку приправи. Трохи часнику, анчоусів, каперсів та подрібненого червоного перцю – і ви отримаєте соус до пасти алла плутанина, доповнення з олії та цибулі дозволить приготувати соус у стилі Марчели Хазан.

- Томатна приправа -

Візьміть побиті помідори, обсмажте їх традиційним способом або за технікою соті на сильному вогні, потім додайте трохи оливкової олії, червоного винного оцту, рубаного часнику, солі, перцю, цупку цукру, можливо трохи дижонської гірчиці. Все добре перемішайте і ви отримаєте універсальну приправу, яка відмінно підходить і як дресинг до салатів, і як приправа для стейку. Готову суміш можна зберігати у холодильнику протягом тижня.

- Джем -

Варення можна робити не тільки з ягід та фруктів, і помідори відносять якраз до тих овочів, з яких виходить найсмачніший джем. Для його приготування томати кип'ятять на повільному вогні з цукром, сіллю, лимонним соком та будь-якими ароматичними спеціями на смак - від кориці до чилі та коріандру. Готують доти, поки суміш не почне застигати і перетворюватися на желеподібну масу.

- Брускетта -

Класична італійська закуска брускетта – досить невибаглива страва. Його просто готувати, а як начинку можна використовувати будь-які інгредієнти. У тому числі годяться і зіпсовані томати. Достатньо зрізати дефектні частини та запекти помідори в духовці протягом кількох хвилин. Також слід надійти зі скибочки хліба, доповненими, наприклад, сиром. Коли вони підрум'яняться, поверх брускетти можна викладати помідори.

- Томатний суп -

Дрібно наріжте цибулю, часник, цибулю-шалот, цибулю-порей і обсмажте їх у великій каструлі в оливковій олії до м'якості. Додайте улюблені спеції, сіль та перець. Тепер можна викладати нарізані помідори і залити їх склянкою-двома води або бульйону. Готувати на повільному вогні до бажаної суміші; це триватиме від 20 до 30 хвилин. Готовий суп необхідно ще раз приправити сіллю та перцем. Останній крок - трохи охолодіть суп і змішайте його в блендері.

- Сальса -

Сама класична сальса зазвичай робиться на основі томатів. Додаються вони у подрібненому вигляді, тому ви можете використовувати пом'яті та пошкоджені овочі. Нарізані томати змішуються з подрібненою цибулею, часником, травами та спеціями. Суміш заправляється винним оцтом чи лимонним соком і додається до смаку гострим перцем.

- Гаспачо -

Маючи в своєму розпорядженні партію пом'ятих помідорів, навряд ви можете розраховувати на мішленівський гаспачо, але на його домашню версію цілком. Для його приготування вам знадобиться близько 6 чашок нарізаних помідорів, огірок, солодкий перець, червона цибуля, пара зубчиків часнику і дві товсті скибочки черствого хліба. Все грубо наріжте, змішайте з 2 чайними ложками солі, накрийте миску і дайте постояти овочам принаймні 30 хвилин, але краще пару годин. Перекладіть масу в блендер і подрібніть. Додати оливкову олію, хересний або червоний винний оцет. Перед подачею остудіть суп у холодильнику.

- Пантумака -

Пошкоджені помідори чудово підійдуть для приготування ще однієї іспанської страви – пантумаку. Це хліб з помідором. Кусок хліба попередньо обсмажують, після чого натирають часником і половинкою помідора. Потім хліб збризкують оливковою олією і посипають сіллю.

- Томатна фриттата -

Італійський омлет зручний тим, що він не має чіткої рецептури, і готувати його можна з абсолютно різними начинками. Побиті помідори для його приготування також підійдуть. Томати та інші овочі необхідно швидко обсмажити на сковороді та залити яєчною сумішшю. Коли омлет трохи схопиться, його слід відправити до духовки та запікати до готовності.

- Кривава Мері -

Цей популярний коктейль готується на основі горілки, лимонного соку, спецій та томатного соку. Останній інгредієнт можна замінити на томатну суміш власного виробництва. Зробити її можна, згасивши з водою приправлені сіллю та перцем помідори, цибулю, часник та трави на ваш розсуд. Коли суміш стане зовсім м'якою і охолоне, її перекладають у келих і додають до неї хрін, вустерширський соус, селеру, сіль, гострий соус, лимон і горілку. Залишається все лише добре перемішати – коктейль готовий до вживання.

Помідорипройшли довгий шлях від саду та городу до столів сучасних гурманів. Протягом століть великі уми то відносили їх до плодів отруйних рослин, то визнавали несмачними. Лише у XVI–XVII столітті «яблука кохання»потрапили на стіл кожного другого європейця.

Варто зазначити, що сьогодні кухня практично кожної країни світу готова запропонувати поживні та дієтичні страви з томатів. Ми ж звикли до соків із червоних ягід і навіть не підозрюємо про різноманітність, якою може і повинен потішити себе кожен. Сьогодні редакція "Зі смаком"пропонує вам 5 топових рецептівстрави з помідорів. Як знати, може, деякі з них стануть для вас улюбленими сезонними частуваннями!

Долма з помідорів

Ласкаво просимо до Туреччини! Саме в цю чудову південну країну вас перенесе долма. Щоб приготувати страву, яку знають і люблять у всьому світі, вам знадобиться невелика кількість продуктів.

складові

8 помідорів середнього розміру
6–8 зубчиків подрібненого часнику

Для начинки

120 г промитого рису басматі
110 г м'ясного фаршу
1 ст. л. оливкової олії
1 пучок подрібненої петрушки
2 подрібнені цибулини
2 ч. л. сухої м'яти
сіль, перець (за смаком)
1 ст. л. оливкової олії
м'якоть помідорів

Приготування

Візьміть велику миску та змішайте в ній інгредієнти для начинки.
Акуратно зріжте капелюшки всіх помідорів. Вийміть м'якоть і подрібніть його. Шкірка ягід не повинна бути пошкоджена.
Наповніть помідори начинкою на 3/4 і накрийте шапочками, які ви раніше зрізали.
Візьміть каструлю з товстим дном і влийте в неї трохи оливкової олії. Томати потрібно покласти на дно шапками догори.
Додайте в ємність 2 чашки води, часник та м'якоть помідорів. Саме ці інгредієнти є основою соусу. Накрийте кришкою каструлю і доведіть її до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте помідори протягом 45 хвилин.
Якщо ви вегетаріанець, чиніть як греки: замініть м'ясо кедровими горішками, сиром та родзинками.

Томатний суп

Його батьківщина – Італія. Вже сама назва говорить про те, що томати – головні інгредієнти страви. Гурмани додають у суп хлібні крутони.

складові

2 кг помідорів (бланшированих, очищених від шкірки та дрібно нарізаних)
1 дрібно нарізана цибулина
4 ст. л. оливкової олії
500 мл води або курячого бульйону
1 ч. л. орегано
3 лаврові листи
5 зуб. подрібненого часнику
петрушка, базилік, сіль (за смаком)
2–3 скибочки чіабатти (можна замінити трохи зачерствілим батоном)

Приготування

Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї 2 столові ложки олії. Висипте цибулю, яку потрібно пасерувати на слабкому вогні протягом 10 хвилин або доти, доки вона не стане прозорою.
Додайте в ємність подрібнений часник і зачекайте 1 хвилину.
Додайте томати без жорстких хвостиків та шкірки.
Після цього долийте воду (бульйон), орегано, лавровий лист. Усі інгредієнти потрібно проварити протягом 20 хвилин.
Почніть приготування крутонів. Для цього візьміть сковороду та розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Наріжте хліб кубиками та висипте його на сковороду. Щоб абсолютно всі кубики просочилися олією, перемішуйте їх до утворення скоринки.
Коли ваша страва буде готова, додайте крутони і прокип'ятіть вміст каструлі на плиті протягом 5 хвилин.
Після приготування вийміть із супу лаврове листя і залиште каструлю на плиті ще на чверть години. Італійці також користуються блендером, щоб зробити суп-пюре. Перед подачею посипте блюдо зеленню.

Томатний тарт та песто з руколи

Як варіант, приготуйте французька страва з томатів. Самі французи додають до нього різні сорти ягід, вважаючи, що це допомагає зробити смак більш насиченим. І вони мають рацію.

складові

500 г листкового тіста
6 помідорів
50 г твердого сиру
50 г руколи
10 мл оливкової олії
1 ст. л. кедрових горішків
1 зуб. часнику
сіль, перець (за смаком)

Приготування

Спочатку розігрійте духовку до 210 °С. Очистити часник. Не забудьте видалити серединку, оскільки вона винуватець неприємного запаху.
Візьміть тертку та натріть півпорції сиру. Приготуйте песто з руколи та змішайте його з тертим сиром. Додайте в масу оливкову олію, часник та кедрові горішки. Додайте сіль та перець за смаком. У вас вийде соус.
Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на неї шар тіста. Намажте соус на тісто. Наріжте тонкими слайсами помідори і розкладіть зверху.
Посоліть і поперчіть овочі та полийте невеликою кількістю оливкової олії.
Випікати томатний тарт протягом 20 хвилин.

Додати провансальський тартдо списку закладок та подайте його як оригінальну сезонну страву!

Яєчня з помідорами

Звучить просто, але ізраїльська шакшукадивує оригінальністю! Вона проста в приготуванні і може урізноманітнити нудні повсякденні сніданки.

складові

4 нарізаних кубиками помідора
0,5 подрібненої цибулини
2 ст. л. томатної пасти
5-6 яєць
1 зуб. подрібненого часнику
1 болгарський перець
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. солодкої паприки
1 ч. л. меленого куміна
1 тріска. гострого перцю
1 тріска. цукру
петрушка, сіль, перець (за смаком)

Приготування

Візьміть глибоку чавунну сковороду та розігрійте в ній олію.
Пасеруйте в ємності попередньо нарізану цибулю, поки вона не стане прозорою.
Додайте до цибулі часник і готуйте 2 хвилини.
Висипте болгарський перець на сковороду. Готуйте його протягом 5-7 хвилин. Потім можна додавати томатну пасту та помідори.
Посоліть і поперчіть блюдо. Не забудьте додати трохи цукру.
Візьміть яйця та вилийте їх на сковороду. Обов'язково накрийте кришкою і готуйте так 15 хвилин.
У процесі приготування соус потроху випаровуватиметься. Прослідкуйте за тим, щоб він не випарувався зовсім. В іншому випадку ваша яєчня підгорить і буде менш смачною.

Томатна сальса

Мексиканці називають її «піко-де-гайо». У складі є кілька екзотичних інгредієнтів, тому підручними продуктами не обійтися.

складові

3 помідори
0,25 пучка кінзи
1 цибулина
0,5 огірка
сік половини лимона
2 перці халапеньо
1 авокадо
1 зуб. подрібненого часнику
1 ч. л. солі

Приготування

Очистіть помідори від шкірки. Наріжте дуже дрібно.
Наріжте кінзу та цибулю, авокадо, огірок, халапеньо.
Змішайте всі інгредієнти в одній мисці.
Додайте сік лимона та часник.

Томатну сальсу можна подавати до м'яса, риби або навіть чіпсів. Мексиканці обирають саме сальсу до варених королівських креветок.

З помідорів можна приготувати тисячу та одну страву. Помідори їдять свіжими, їх варять, смажать, парять, фарширують, вичавлюють, консервують, їдять із сіллю та цукром, готують варення, пироги і навіть десерти.

1. Насолоджуйтеся класичним італійським салатом: нарізану цибулю, помідори та сир моцарелла, политі оливковою олією та присмачені свіжомеленим перцем.

2. Комбінуйте цибулю, помідори та перець чилі у приготуванні мексиканської сальсу. Додавати до цих трьох інгредієнтів можна що завгодно: від вареної квасолі та оливок до свіжого солодкого перцю та будь-яких трав та приправ. Не забудьте все подрібнити і перетворити на соус – сальса, який необхідно перед подачею витримати у холодильнику кілька годин.

Інші класичні середземноморські страви і, - немає людини, байдужої до цієї чудово простої їжі.

4. Додайте помідори не тільки в салати, робіть із них англійські бутерброди з беконом. Щоб все було барвистим, використовуйте жовті, зелені та фіолетові помідори на додаток до червоних.

5. Спробуйте подрібнити помідори та селеру в соковижималці. Окрім відмінного смаку та аромату, ви отримаєте супернасичений вітамінами коктейль – такі напої роблять у Середземномор'ї.

6. Особлива історія – рататуї, овочеві рагу з помідорами із Провансу. Дуже різноманітні страви та поєднання, але, як правило, обов'язково беруть участь овочі із сімейства пасльонових (помідори, баклажани, солодкий перець).

7. Дуже смачні в'ялені помідори. Принцип їхнього приготування простий. Спочатку помідори, цілісні або розполовинені, сушаться (у духовці за температури 70-80 градусів протягом кількох годин). Потім ці помідори треба укласти в банки та заливати шарами олією. Повинно вийде не менше 3-4 шарів, розділених олією (а взагалі їх, звичайно, більше). Не забудьте кинути на дно зубок часник, кілька кілець червоного чилі і додати трав, яких любите. Гарна материнка, базилік. Але мені більше подобається розмарин, виходять помідорки зі злегка сосновим смаком.

8. Не зовсім з приготування, але важлива порада. Зберігати томати в холодильнику не варто, вони втрачають там смак та аромат. Тримайте помідори, зірвані з грядки або куплені, за нормальної температури навколишнього середовища.

9. Які приправи пасують помідорам? Часник, петрушка, базилік, селера, чебрець, розмарин. А з якими продуктами вони поєднуються? Практично з усіма овочами, рибою та м'ясом, усіма зерновими.

10. Чи вмієте ви знімати з помідорів шкірку правильно? І чи знаєте ви, до речі, що дієтологи радять з'їдати все: і шкіру, і насіння? Виявляється, там і міститься найбільша кількість корисного для нас. З іншого боку, це й несмачно, і тяжко для травлення.

Як почистити помідор.Зовсім маленький секрет: очистіть помідор від хвостика і стебла, вирізавши його, а потім гострим ножам намалюйте хрест, як би розділивши томат на 4 сектори. Тепер бланшуйте його, опустивши в окріп і негайно відправляйте під холодну воду. Помідор очиститься миттєво.

Для видалення насіння та нарізування тонкими скибочками використовуються спеціальна кругла ложечка та ніж для нарізування помідорів.

11. Фарширувати помідори можна, як відомо, що завгодно. Оцініть, наприклад, помідори, фаршировані сочевицею та восьминогом. А ось заготівлю під фарш деякі роблять дуже креативно. І це не складно - томатний кошик:

12. Помідор можна використовувати за низькокалорійної дієти. Енергетична цінність помідорів становить 18 калорій на 100 грам або 0,88 г білка, 0,20 г жирів і 3,92 г вуглеводів.

13. І ще одне застосування помідора: він дуже добре допомагає при жирній шкірі обличчя – очищає, видаляє надлишки жиру, відбілює. Просто змащуйте обличчя щодня свіжим помідором і за деякий час змивайте.

Смачні печені з м'яса кролика з помідорами. Інгредієнти: кролик - 600 г (підлога тушки), печінка кролика (якщо є, за бажання без неї), цибуля.

На друге, М'ясо, Спекотне

Пропоную вам простий і смачний рецепт коропа смаженого під соусом із болгарським соусом та помідорами. Інгредієнти: короп - 1 кг, цибуля - 2 шт.

На друге, Риба

Всі продукти дано з розрахунку на приготування 2-х порцій страви. Інгредієнти: грудка куряча - 1 шт (250-300 г), сир фета - 100 гр, зелень базиліка, часник.

На друге, М'ясо, Птах

Ікра вийде дуже смачною! Її за бажання подамо в гарячому вигляді, як холодну закуску, або поставимо в банки на зиму. Інгредієнти: баклажани - 3 кг.

Заготівлі, Консервування

Веганський рецепт запеченого в духовці болгарського перцю, фаршированого помідорами та маслинами з часником по-італійськи. Інгредієнти: болгарський..

На друге, Овочі

Дуже простий спосіб заготівлі на зиму ікри з моркви з помідорами помідори - 1,5 кг, морква - 1 кг, раст. олія - 1 скл., цукор - 100..

Заготівлі, Консервування

Ви здивуєтеся наскільки смачною та красивою може бути звичайна пісна картопля, запечена у духовці. Інгредієнти: картопля - 5-6 шт, помідори.

На друге, Овочі

Смачна та нескладна у приготуванні запіканка з м'ясного фаршу з баклажанами та іншими овочами. Інгредієнти: фарш (з цибулею) - 500гр, баклажани - 3 шт.

На друге, М'ясо, Запіканки

Гуакамоле – це мексиканська охолоджена закуска, з пюре авокадо з помідорами та цибулею. Представляю вашій увазі класичний рецепт гуакамоле.

На закуску, Овочеві закуски

Для приготування 7-8 порцій грецької мусаки під соусом бешамель знадобиться 22-24 сантиметрова форма і нижче вказані продукти. Інгредієнти: баклажанів.

На друге, М'ясо

Вірменський лаваш з шинкою, помідором та сиром, який подається на закуску у гарячому вигляді. Інгредієнти: лаваша - 1 шт, шинки - одна скибочка, помідори.

На закуску, Рулети з лаваша

Простий рецепт універсальної (чоловічої) страви з яловичини, тушкованої з помідорами та цибулею. Інгредієнти: вирізки яловичої - 1 кг, свіжих помідорів.

На друге, М'ясо

Холодний суп-пюре з помідорів, дуже смачна страва іспанської кухні. Інгредієнти: стиглих помідорів - 1 кг, огірків - 1 шт, болгарського перцю (червоного..

На перше, Супи-пюре, Холодні супи

В'ялені помідори добре поєднуються з салатами, м'ясом або рибою, а масло в якому вони наполягають - ідеальне заправлення для салатів. Складові:..

Заготівлі, Консервування

Закуска із запечених баклажанів, також відома під назвою Жар-птиця. Інгредієнти: баклажанів - 500 гр, бекону - 70-100 гр, помідорів.

На закуску, Овочеві закуски

Прекрасна, не складна у приготуванні закуска. Інгредієнти: багета - 4 скибочки, помідорів - 2 шт, часнику - 2 зубки, зелені базиліка.

На закуску, Бутерброди, Брускетти, Овочеві закуски

Запечені човники з баклажанів з начинкою з помідорів та болгарського перцю. Інгредієнти: баклажанів - 750 гр, помідорів - 300-400 гр.

На друге, Овочі

Ніжні та смачні баклажани тушковані в томатному соусі з болгарським перцем та часником. Інгредієнти: баклажанів - 400-500 гр, цибулі ріпчастої.

На друге, Овочі

Грузинська холодна овочева закуска, яку можна також їсти гарячою із зеленню та свіжим лавашем. Інгредієнти: баклажанів - 1 кг, моркви.