Що краще зробити зі скумбрією. Готуємо смачну скумбрію

Скумбрія - це морська риба, що має дуже смачне і поживне м'ясо. Існує безліч способів, як приготувати скумбрію в домашніх умовах смачно та швидко . Для отримання вишуканих страв підходять різні способи обробки: смаження, гасіння, копчення (холодне та гаряче), запікання в духовці та на грилі, засолювання у пряному розсолі. При використанні в рецептах розмороженої риби смак та якість готових страв не змінюється.

Найкращий спосіб приготування, що дозволяє розкрити усі смакові якості цієї риби – запікання. Високий вміст жиру в скумбрії дозволяє використовувати мінімальну кількість олії при її приготуванні, що підходить для всіх, хто стежить за калорійністю раціону.

Вдалі поєднання скумбрії з іншими продуктами

Існують класичні поєднання цієї риби з іншими продуктами, які найкраще доповнюють і підкреслюють смак один одного. Інгредієнти, які традиційно використовуються у приготуванні страв із скумбрії, такі:

Як обробити скумбрію перед приготуванням

Перед тим, як приготувати скумбрію , необхідно правильно обробити рибу. І у свіжої, і у розмороженої скумбрії слідує зрізати хвіст та плавці. Робити краще спеціальними ножицями, діючи обережно, т.к. через жорсткість плавників леза можуть зіскочити та травмувати руку.

нутрощіслід обережно видалити. Голову, якщо вона не потрібна за рецептом, потрібно відрізати гострим ножем. Працювати краще в захисних гумових рукавичках, щоб шкіра рук не набула характерного рибного запаху, якого важко позбутися.

Увага! Усередині свіжої скумбрії під час розбирання можна побачити характерну чорну плівку, що покриває внутрішню частину черевця риби. Її потрібно видалити максимально ретельно, інакше смак готової страви буде гіркуватим і віддаватиме морською тванню. Найчастіше плівка легко піддягається пальцями і знімається.

Швидкі та легкі способи приготування скумбрії, які вам сподобаються

Залежно від рецепту, обробляти тушку скумбрії в домашніх умовах можна у різний спосіб. Для запікання в духовці або грилі можна використовувати цілі рибиниа також нарізані на порційні шматки різної величини. Для смаженняна сковороді в маслі, а також для маринування скумбрія нарізається на шматочки завширшки 1-1,5 см.

Важливо!Ніжна та жирна текстура скумбрії зумовлює високу швидкість приготування цієї риби. На відміну від м'яса, час смаження та запікання скумбрії рідко перевищує 20-25 хвилин. Про це важливо пам'ятати початківцям, щоб не пересушити рибу в духовці. Пропонуємо вам кілька рецептів, як приготувати скумбрію в домашніх умовах смачно та швидко .

Рецепт №1: Запікаємо скумбрію разом із цибулею та помідорами в духовці

Для цього страви береться свіжа скумбрія, яка очищається від плавників, голови та нутрощів. Заморожену рибу купувати не рекомендується, т.к. при термічній обробці вона втратить форму.

Складові:

• риба – 1 кг;
• помідори середні – 3 шт.;
• цибулина велика – 1 шт.;
• сіль перець;
• сік половини лимона;
• масло рослинне.

Нарізану на порційні шматочки рибу посоліть і поперчіть, залиште на 5 хвилинщоб вона ввібрала аромат спецій. Цибулинуочистіть, наріжте великими кільцями. Не видаляючи шкірку, свіжі помідоринаріжте кружальцями. Візьміть неглибоку термостійку ємність (сковороду з високими бортами, каченицю) і викладіть у неї шматки риби. Між ними по черзі розташуйтецибульні кільця та кружечки помідорів. Збризкайте соком лимона. За допомогою пензликазмастіть рибу та овочі зверху рослинною олією. Відправте блюдо в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на півгодини.

Рецепт №2: Скумбрія пряного засолення

Для приготування цієї страви можна брати як свіжу, так і розморожену скумбрію.М'яка та особливо ніжна консистенція риби після розморожування дозволить їй просочитися маринадом за кілька годин.

Складові:

• тушка скумбрії без голови – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець (горошок) – 5 шт.;
• гвоздика - 3 головки;
• коріандр (цілий або мелений) – 10 г;
• цукор – 1 ст.
• сіль - 2 ст.л.;
• запашний перець – 3 шт.

Закип'ятітьодну склянку чистої води, і додайте всі спеції, сіль та цукор. Кип'ятіть на середньому вогні 2 хвилини, зніміть та остудіть. Рибу наріжте на шматки або залиште цілу тушку – за бажанням. Викладіть у пластикову, скляну або керамічну (але ніяк не металеву) неглибоку ємність. Дочекавшись повного охолодженнярозсолу, залийте їм рибу. Накрийте кришкою ємність і відправте в холодильник мінімум на 2 доби.

Порада: якщо ви хочете прискорити процес засолювання, можете додати|добавляти| в маринад 1 ст.л. оцту – краще після того, як зніміть ємність із вогню. Завдяки процесу ферментації риба буде готова набагато швидше. Зберігати її можна в тому ж розсолі, нарізавши на шматочки, але не більше 5 днів, інакше вона розповзеться і втратить смак.

Щоб надати страві ще більше смакових відтінків, перед відправкою готової маринованої скумбрії на зберігання додайте в ємність з маринадом шматочки свіжої цибулини.

Всі адепти здорового харчування не стомлюються стверджувати, що без вживання риби не можна говорити про збалансованість харчового раціону людини. Тому наш рецепт вареної скумбрії неодмінно вас зацікавить, до того ж і калорійність її дозволяє побалувати себе здоровими білками. Смажена риба, так чи інакше, не така корисна для травлення, як приготовлена ​​у воді - без канцерогенів і непотрібного жиру.

Ми поділимося з вами кількома рецептами вареної скумбрії, і ви неодмінно готуватимете її частіше. Це не тільки правильніший спосіб приготування риби, але й менш калорійний.

Багатий склад та калорійність скумбрії

Скумбрія – чудова риба з високим вмістом білка (близько 20%), жирних поліненасичених кислот Омега 3 (2,5%) та жирів (11%). Вона в промислових масштабах водиться в Атлантичному океані і дуже багата на калій і фосфор, а тому особливо рекомендується для людей з порушеннями в роботі серцево-судинної системи.

Також слід зазначити, що м'ясо скумбрії знижує кількість канцерогенів в організмі, а його корисні речовини перешкоджають виникненню новоутворень на клітинному рівні.

Варена риба має нижчу калорійність, ніж смажена в маслі, наприклад, що дуже позитивно звучить для людей, які стежать за своєю вагою.

Варена скумбрія, калорійність якої не перевищує 211 ккалорій, втрачає калорійність саме при відварюванні.

Свіжа риба має досить високу енергетичну цінність 258 ккал. Відварювання є найнадійнішим способом отримати продукт для здоров'я.

Відварена скумбрія з лимоном

складові

• Скумбрія – 1 шт. + -
• - половина плоду + -
• - 2 листочки + -
• - 1 ст. л. без гірки + -
• — кілька невеликих гілочок + -

Як смачно приготувати відварну скумбрію

Цей чудовий рецепт стане у ваш улюблений спосіб поповнити організм корисними речовинами, а душу – позитивними емоціями.

1. Рибку потрошимо, вичищаємо всі нутрощі і чорну плівочку зсередини, відрізаємо хвіст і голову (можна і її відварити, звичайно). Промиваємо під струменем води та нарізаємо порційними шматками.
2. У каструлю з холодною водою (1-1,5 л) старанно видавлюємо сік половини лимона і туди ж кладемо все, що залишилося від лимона (м'якуш і цедру).
3. Додаємо сіль, кріп та листочки лавра. Перемішуємо та ставимо на вогонь.
4. Опускаємо шматки риби в киплячу з лимоном воду і варимо максимум 10 хвилин (краще 6-8 хвилин). Якщо скумбрію переварити, вона стане гумовою та неїстівною до смаку.
5. Сервірувальна страва покриваємо листям салату (під кожен шматочок рибки окремий лист). Викладаємо на них варену скумбрію, посипаємо кропом і прикрашаємо часточками лимона (адже у нас залишилася друга половинка плоду, пам'ятаєте?).

Який же чудовий апетит викликає цю страву!

Скумбрія відварна дієтична, простий рецепт

Цей простий рецепт вареної скумбрії змусить вас забути про труднощі дієти. Дієтичні страви – не обов'язково несмачні, вони дуже ароматні і відрізняються натуральністю, чистотою смаку.

Для страви нам знадобляться 2-3 рибини, сіль та цукор по 1 ст. л. На 1,5 літра води, лавровий лист та сік лимона для збризкування готової страви.

Зауважте, що солі можна і менше класти – лимонний сік може цілком до смаку її замінити.

Цей рецепт майже не відрізняється від першого, лише лимонний сік ми використовуємо для легкого маринування вже звареної скумбрії. Дієтичним рецепт називається тому, що відразу після закипання води з рибою ми вимикаємо вогонь і доводимо страву до готовності при закритій кришці ще хвилин 10.

Шматочки риби виймаємо з бульйону, красиво викладаємо на блюдо і збризкуємо лимонним соком. Подаємо до столу, посипавши рибу улюбленою зеленню.

Рибний рулет із скумбрії «Фантазійний»

Чудовий рецепт для святкового столу! Ніхто із гостей не здогадається, що варена скумбрія може стати таким шедевром у ваших руках!

Найскладніше у рецепті – це підготовка самих рибин. Для рулету нам знадобиться 3 скумбрії, які нам треба очистити від кісток, видаляючи і кістки та начинки з боку спинки. Тут потрібна невелика навичка, але ви впораєтеся!

Як легко і просто зробити рулет із скумбрії

• Промиті рибні тушки обтираємо кулінарним паперовим рушником для того, щоб вони не ковзали в наших руках. Видаляємо голову та хвіст.
• Беремо першу рибину і робимо надріз уздовж спинки – з двох боків від хребта та обережно його відокремлюємо.
• Розгортаємо тушку, вибираємо всі кістки та начинки.

Виходить рибний пласт із животом посередині. Ретельно промиваємо під струменем води. Обробляємо так усі три рибини.

Збираємо рулет

• Відварюємо круто 3 яйця і пару морквин. Після остигання ми їх подрібнюємо на тертці.
• Беремо ще пару-трійку маринованих огірків та нарізаємо тонкою соломкою.
• Рибні філе зсередини солимо і посипаємо чорним меленим перцем.
• Покриваємо обробну дошку харчовою плівкою та розкладаємо на ній наші філе єдиним пластом (м'ясом догори) так, щоб вони накладалися один на одного для зручності згортання їх у рулет.
• Посипаємо отриманий пласт сухим желатином, намагаючись розподілити желатин рівномірно. Желатину потрібно приблизно 2 столові ложки (30 г).
• Зверху желатину викладаємо шар моркви, потім яєць і закінчуємо нарізкою огірків.

Акуратно згортаємо рулет і загортаємо його в ту ж харчову плівку. Фіксуємо конструкцію нитками.

Опускаємо рулет у плівці в киплячу підсолену воду і варимо приблизно 40-50 хвилин. Можна готувати рулет і в пароварці – час приготування аналогічний. По готовності зливаємо з посуду воду, виймаємо наш рулет і прямо в плівці кладемо його під прес до остигання.

Остиглий рибний рулет звільняємо від плівки, нарізаємо красивими кільцями, викладаємо їх на святкове блюдо і подаємо до святкового застілля!

Ця страва не залишає нікого байдужою! Приймайте як належне хвалебні оди!

Варена скумбрія, який би ви не вибрали рецепт, стане вашою паличкою-виручалочкою в той момент, коли ви згадаєте, що давно не їли корисну та смачну їжу. Бажаємо вам здоров'я та життєвої енергії!

Жоден святковий стіл неможливо уявити без рибних страв. Враховуючи простоту приготування та доступність продуктів, рибу можна готувати не лише до свята, а й повсякденно.

Скумбрія – унікальний дар моря. Незважаючи на те, що вона дуже калорійна, вона легко засвоюється організмом і є чудовим джерелом білка. Містить велику кількість мінералів та незамінних жирних кислот Омега-3, які покращують роботу мозку, зору, нервової та серцево-судинної системи.

Скумбрія не має дрібних кісток і здійснена за гастрономічними якостями саме для соління, тому що при цьому не втрачає ні жирність, ні соковитість.

Рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах неодмінно Вас зацікавить своєю простотою та доступністю.

І хоч раз приготувавши солону рибу своїми руками, ви більше ніколи не купуватимете її в магазині

Секрети приготування

Скумбрія в лушпинні цибулі

Складові:

• Скумбрія – 3 шт
• Сіль – 3 ст.л
• Цукор – 2 ст.
• Заварювання чорного чаю – 2 ст.л
• Лушпиння цибулі – 3 жмені
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Рибу розморозити, випатрати, відрізати голову і викласти в ємність.

Шкірку при вживанні скумбрії, приготовленої за цим рецептом, не потрібно знімати.

Готуємо розсіл. Цибулеве лушпиння добре промити і замочити на 10-15 хвилин, викласти в каструлю, додати сіль, цукор, заварку і залити водою, і поставити на вогонь. Після закипання вимикаємо газ і залишаємо до повного остигання.

Підготовлену рибу заливаємо процідженим розсолом, закриваємо та відправляємо в холодильник на три доби.

Раз на добу рибу перевертати для рівномірного засолення та фарбування. Через три дні виймаємо рибу і промиваємо в проточній воді.

Цибулева лушпайка надає скумбрії золотавого кольору і приємного смаку.Рибу нарізаємо порційними шматочками та подаємо до столу.

Експрес-засолювання

Складові:

• Скумбрія – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Сіль - 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Запашний чорний перець – 8 горошин
• Лавровий лист – 2 л

Приготування:

1. Рибу розморозити, видалити голову та хвіст, випатрати, добре промити і висушити паперовим рушником.
2. Нарізати тушку шматочкамиі товщиною 2 сантиметри та викласти в банку.
3. Готуємо розсіл. Воду довести до кипіння, додати до неї всі спеції та розрізану на чотири частини цибулину. Розсіл варимо 8 хвилин і остудити.
4. Рибу залити охолодженим розсолом, щільно закрити кришкою і відправити в холодильник на 2 години.
   Риба готова, викладаємо на блюдо і прикрашаємо кільцями цибулі та зеленню.

Класичний рецепт

Складові:

• Скумбрія – 1 шт
• Сіль - 4 ст.л
• Цукор – 2 ст.л
• Оцет -2 ст.
• Запашний перець – 3 шт
• Чорний перець – 3 шт
• Лавровий лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготування:

1. Рибу помити, випатрати і нарізати на шматочки.
2. У каструльці закип'ятити воду, додати сіль, цукор та спеції, прокип'ятити розсіл 5 хвилин.
3. Після того, як розсіл охолоне, додати оцет
4. Рибу викласти у скляну ємність, залити розсолом.
5. Залишаємо ємність з рибою на добу за кімнатної температури.

Сухий посол

Складові:

• Скумбрія – 2 шт
• Сіль - 2-3 ст.л
• Цукор – 1 ст.л
• Лавровий лист – 3 шт
• Коріандр у зернах – 0,5 ст.л
• Запашний перець горошком - 8-10 шт.
• Масло рослинне
• Оцет

Приготування:

Рибу обробляють для подальшого засолювання: відрізаємо голову, хвіст і плавці, потрошимо, знімаємо внутрішню чорну плівку і ретельно промиваємо.
У цьому рецепті рибу можна нарізати шматочками і використовувати цілу тушку.

Пересипаємо кожну тушку засолювальною сумішшю зовні та зсередини.

Складаємо рибу на харчову фольгу, залишками сухої суміші посипаємо зверху. Загортаємо фольгу, кладемо в поліетиленовий пакет і відправляємо на 2 години в холодильник.

Після закінчення часу змиваємо зайву сіль, нарізаємо середніми кружальцями і викладаємо на чисту гарну страву, збризкуємо маслом і оцтом і прикрашаємо.

Скумбрія малосольна

Складові:

• Скумбрія -1-2 шт
• Сіль кухонна (велика) – 3-4 ст.л
• Цукор – 1 ст.л
• Перець чорний горошок - 5 шт
• Перець запашний горошок - 2 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Гірчичний порошок – 1 ст.
• Гвоздика (за бажанням) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Готуємо розсіл.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, після закипання, додаємо всі спеції та кип'ятимо ще три хвилини. Остудити розсіл до кімнатної температури.
3. Обробляємо тушку скумбрії – виймаємо зябра, потрошимо, прибираємо чорну плівку у черевця.
4. Добре помити.
5. Складаємо рибу в скляну ємність та заливаємо розсолом. Закриваємо щільно кришкою та відправляємо в холодильник на 12 годин.
6. Через 12 годин малосольна рибка готова до вживання. Рибу можна нарізати шматочками, можна засолювати повністю, на смакових якостях це не позначиться

Рибу можна нарізати шматочками, можна засолювати повністю, на смакових якостях це не позначиться

Скумбрія маринована

Складові:

• Скумбрія -1 шт
• Сіль кухонна – 2 ст.л
• Цукор – 2 ст.л
• Перець чорний горошок - 8 шт
• Перець запашний горошок - 6 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Коріандр у зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика - 2 шт

Приготування:

Приготувати маринад. У каструлі поєднати 1 літр води, сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист і коріандр. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню і дати охолонути.

Приготувати скумбрію: відрізати голову, очистити від начинок і промити під прохолодною проточною водою.

Нарізати на порційні шматочки.

Перекласти в контейнер із герметичною кришкою. Залити маринадом, що остигнув, і прибрати в холодильник на 1 добу.

Рибу дістати з маринаду, додати цибулю та соняшникову нерафіновану олію за смаком.

Як і з чим подавати рибу на стіл

Свіжоморожена скумбрія - основа для приготування багатьох страв. Одне з найпростіших і найшвидших у приготуванні – скумбрія запечена. В міру жирна, ароматна, красива на вигляд рибка порадує вас і у будній день, і у складі страв святкового столу. Сьогодні наша розповідь про те, як приготувати скумбрію в духовці різними способами.

Скумбрія гарна в натуральному вигляді та запечена з овочами. Смачна та проста вечеря - скумбрія в духовці з картоплею. А ще чудова страва виходить у горщиках. Загалом варіантів маса. Але є загальні принципи для підготовки риби для всіх рецептів.

При приготуванні скумбрії в духовці слід заздалегідь розморозити рибу.

Насамперед, потрібно зробити таке:

1. Розморозити скумбрію. Важливо! Іноді рибу рекомендують готувати без розморожування, але цей варіант є прийнятним для смаження. Варити і запікати рибу краще за розморожену: по-перше, скорочується час приготування, а по-друге, риба виходить рівномірно пропеченою. Якщо відправити готувати скумбрію не розморожену, м'ясо зверху перевариться, поки всередині дійде до готовності. Тому краще напередодні покласти тушки під плівкою на нижню полицю холодильника і дати розморозитися без застосування екстремального розморожування в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Або хоча б залишити на якийсь час розморожуватися при кімнатній температурі. Так риба вийде соковитіше та смачніше.
2. Видалити голову, плавці та хвіст, вичистити потрухи, зняти темну плівку з черевця, промити тушку.
3. Натерти сіллю та спеціями за рецептом.
4. Для запікання використовуйте малий або середній лист. На нього кладеться фольга, пергамент або рукав.
5. Духовка попередньо розігрівається, якщо не йдеться про запікання риби в банку або горщиках.

Скумбрія у фользі в духовці

Найпростіший і найдоступніший рецепт - скумбрія у фользі в духовці. Цей спосіб хороший тим, що повністю зберігає смак та аромат натуральної риби. Страва виходить соковитим, смачним, а гарнір можна вигадати який завгодно.

Для цього страви потрібно приготувати свіжоморожену скумбрію середнього розміру, причому на порцію береться одна рибка.

Отже, щоб приготувати вечерю на двох, потрібно:

• дві тушки риби;
• половинка лимона;
• сіль, перець, спеції для риби – за смаком;
• пару ложок олії.

Важливо! Вибираючи скумбрію, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Заморожену рибу важко визначити на запах, але якщо у риби прозорі і трохи опуклі очі, червоні або рожеві зябра, тушка рівна та блискуча, то, швидше за все, перед вами гарна свіжа риба. Коли ви розморозите її, запах рибний буде, але він буде не затхлий, а помірний. Кістки всередині не повинні відходити від черевця.

Хід роботи:

1. Тушку підготувати, промити і промокнути рушником.
2. Спеціями, перцем та сіллю посипати рибу зсередини та зовні, залишити на півгодини для маринування.
3. Тим часом, розігрівається духовка, її треба виставити на температуру 180 градусів.
4. Можна запекти всю рибу разом, але вона буде вологішою. Рекомендуємо кожну тушку окремо обернути фольгою та запекти. Важливо! Напевно, не всі знають про властивості фольги. Вона має матову та блискучу поверхню. Так ось блискучий шар відбиває тепло, а матовий, навпаки, пропускає і зберігає. Тому для запікання кладемо завжди продукти на блискучу сторону.
5. На лист фольги налити трохи олії, розтерти, далі покласти тонко нарізаний лимон і зверху - рибу, щоб ніжна шкірка не пригоріла.
6. Рибу змастити олією і після цього загорнути фольгу, намагаючись повністю запечатати щілини.
7. У духовці випікати півгодини. Якщо при проколюванні риби виділяється прозорий сік, риба готова. Якщо сік мутнуватий - ще трохи потримайте в духовці.
8. Готову рибу подають у фользі. Це чудовий варіант для пікніка.

Важливо! Вибираючи спеції, зверніть увагу на суміш перців, вона чудово доповнить смак та аромат риби. Також можна скористатися готовою сумішшю для риби, гарний чебрець і навіть суха меліса.

З додаванням овочів

Принцип приготування абсолютно той самий. Можна готувати скумбрію з овочами, як повністю, так і нарізану шматочками. У першому випадку овочі кладуться на підмазану олією фольгу, на них розташовується нафарширована в розріз черевця риба. Все обертається фольгою і запікається, розповсюджуючи по кухні чудовий аромат овочевої суміші та риби. Фарширувати можна сумішшю овочів, куди покласти нарізану шматочками цибулину, болгарський перець, нарубану петрушку.

Другий варіант робиться так:

1. взяти пару скумбрій (на 2 порції);
2. нарізати на чотири частини кожну;
3. посолити та поперчити;
4. приготувати по парі невеликих цибулин, картоплини та помідорів. Всі овочі нарізати кільцями по півсантиметра завтовшки;
5. у невеликий лист розкласти фольгу, змастити олією. Кілька штук картоплин (за бажанням) нарізати тонкими скибочками, посолити трохи, збризкати олією і викласти на деко. Зверху укласти рибу шматками, проклавши між нею скибочки помідорів, цибулі, половинки лимона;
6. До риби долити пару-трійку столових ложок води та відправити до духовки. Спочатку можна накрити фольгою, а потім її відкрити і дати запектися зверху.

Рецепт запікання з картоплею

Смачний, швидкий домашній варіант вечері можна зробити із риби з картоплею. Страва вийде поживною і водночас дієтичною. Ситно, не жирно, сподобається всім домашнім – що ще потрібно для простої їжі на кожен лінь!

Беремо три рибки, кілограм картоплі, пару цибулин, перцю та солі до смаку. Цибулю, картоплю ріжемо тонкими кружальцями, рибу надрізаємо не до кінця зі спинки, краще це робити по діагоналі - виглядає акуратніше. Рибу солимо, перчимо, теж робимо з картоплею.

На лист, змащений маслом, кладемо картоплю, зверху посипаємо частиною цибулі, трохи цибулі вставляємо в розрізи на рибі. Рибу кладемо на овочі, лист ставимо в духовку на середній вогонь і запікаємо хвилин 50-60. Подаємо відразу після виймання.

До речі, дехто любить таку запечену рибу саме після того, як страва охолоне.

Запечена з рисом та лимоном

Іноді домочадці не люблять рибу ні в смаженому, ні у вареному вигляді. Тоді запропонуйте їм рецепт запеченої скумбрії під рисом. Можна збагатити цей рецепт і піджарити з овочами, буде ще цікавіше.

Отже, приготуємо:

• очищену від шкіри та кісток скумбрію - грамів 500-600;
• склянку рису;
• масло вершкове та рослинне - відповідно п'ять і пару ст. ложок;
• половинку лимона;
• по одній великій морквині та цибулиці;
• спеції, сіль та перець за смаком.

Далі робимо так:

1. На сковороду, змащену олією, викласти шматочки риби, посолити і поперчити. Дати постояти хвилин тридцять, щоби промаринувалися.
2. Тим часом у солоній воді відварюємо рис майже до готового стану.
3. На олії пересмажуємо подрібнену цибулю з морквою.
4. Поверх риби кладемо пережарювання.
5. Далі укладаємо рис.
6. Зверху кладемо шматочки олії – вони не дадуть рису стати сухим. Не шкодуйте олії, чим більше її буде, тим смачніша страва. Рис олією не зіпсувати!
7. Накривши фольгою, відправимо сковороду до духовки. При малому нагріванні приблизно на 160 градусах тримаємо хвилин сорок, потім вогонь вмикаємо, даємо ще трохи часу дійти і дістаємо. Гарнуємо порції нарізаними скибочками лимона.

Скумбрія шматочками

Дуже проста, але цікава страва. Спробуйте! Цікавим воно стає за рахунок соусу.

Для нього приготуємо:

• гірчицю магазинну – 2 ч. ложки;
• хрону – 2 ч. ложки;
• майонез – 3 ч. ложки.

Все перемішати. Шматочками нарізати випотрошену скумбрію. Кожен шматочок посолити та обваляти в соусі. Скласти в застелену фольгою форму та відправити до нагрітої духовки. Готується рибка півгодини за 180 градусів, після чого її можна гарнувати відвареною картоплею або картопляним пюре.

Фарширована риба у фользі чи рукаві

Страва завжди виходить смачною, соковитою, а готувати її просто і швидко. Можна продукти брати на око, все одно вийде.

Потрібна риба, багато моркви, сушена зелень трохи часнику і трохи майонезу.

Рибу підготувати, наколоти у кількох місцях і викласти у фольгу чи пакет для запікання. Полити сумішшю з майонезу, сухих спецій та зелені, часнику та меленого перцю. Довільно вздовж спинок риби покласти крупно нарізану моркву (не шкодуйте її, вона буде в готовому вигляді дуже смачною). Все це помістити в нагріту духовку та пекти півгодини. Якщо потрібно рум'янішу рибку, зніміть верх фольги або проколіть пакет незадовго до готовності. На гарнір подається рис.

Під сирною скоринкою

Рецепт простий, але страва виглядає красиво та ошатно.

Для нього готуємо:

• пару скумбрій;
• голівку цибулі;
• одну велику моркву;
• один болгарський перець;
• три ложки тертого сиру;
• рослинна олія для підмазування дека;
• спеції та сіль за смаком.

Далі робимо так:

1. На деку розкласти фольгу, змастити олією та викласти філе скумбрії.
2. Посолити та поперчити.
3. Посипати улюбленими спеціями для риби.
4. Поверх філе викласти дрібно нарізані овочі (моркву натерти на великій тертці).
5. Завершальний штрих - посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці, доки не утворює гарна скоринка сиру. Подаємо із зеленню.

Рецепт у банку

Дуже незвичайно можна приготувати рибу, використовуючи банку. Можна взяти і горщики, але через брак їх у хід йде банка.

Скумбрія в банку вийде соковитою, смачною, навіть дієтичною.

Потрібно взяти пару скумбрій, нарізати шматками. Одну велику моркву нарізати невеликими півкільцями, або крупно натерти на тертці. Цибулину теж подрібнити. У чисту банку по черзі складати шари риби, потім цибулі, потім моркви. Так, чергуючи, підсолювати і трохи перчить. Покласти пару листків лаври, горошки перцю. Зверху можна плеснути пару ложок рослинної олії, а можна і без неї - скумбрія сама по собі жирна. Все накрити фольгою та поставити в холодну духовку. Нагріти поступово, тримати при температурі 180 градусів приблизно півгодини або трохи більше. Вийняти та акуратно дістати рибу з овочами з банки. На гарнір подається рис, картопля.

А як приготувати скумбрію у духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими та ароматичними властивостями, особливо якщо приготована з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою та соковитою структурою шокує гостей. І не кожен гурман одразу здогадається, що в основі кулінарного шедевра лежить звична рибка.

Калорійність запеченої у духовці скумбрії

Регулярне вживання скумбрії зміцнює імунітет, покращує обмінні процеси та позитивно позначається на роботі серця. У солоному вигляді її рекомендують вживати діабетикам, оскільки вона знижує глюкозу.

Жир – основний компонент риби. Він допомагає у боротьбі з розтяжками та дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку та прискорює регенераційні процеси. Калорійність запеченої в духовці скумбрії на 100 г становить 165 ккал.

Розглянемо зібрані за багато років поради, які допоможуть приготувати в домашніх умовах соковиту та смачну скумбрію. І якщо зробити все правильно, збережуться навіть корисні риси.

1. Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою.
2. Правильне розморожування – запорука соковитості та користі запеченої скумбрії. Декілька годин потримайте тушку на верхній полиці холодильника, а завершіть процес при кімнатній температурі.
3. Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона та прянощів.
4. Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагу приділіть видаленню з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоти.
5. Щоб скумбрія стала окрасою урочистого столу, запікайте разом із головою.
6. Чи не запікайте на одній фользі. Під впливом високої температури шкірка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду. Запікайте на тоненькій овочевій подушці.
7. У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про відчуття міри та при використанні рослинної олії.
8. При запіканні обов'язково слідкуйте за температурою. Якщо духовка не укомплектована термометром, у температурному режимі допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд лист трохи пожовк, температура не вище 100 градусів. При температурі 170-190 градусів листок набуде яскраво-жовтого відтінку, при 210 отримає карамельний колір, а при 220-250 почнеться тління.

Приготовлена ​​в духовці скумбрія з додаванням лимона та зелені залишає незабутні гастрономічні враження. А якщо доповнити частування прянощами та овочами, з'явиться привід для сімейного бенкету.

Готуємо свіжу скумбрію у фользі у духовці

Рецепти запеченої в духовці скумбрії шматочками або цілком неймовірно популярні. Одні передбачають використання цибулі та лимона, а інші засновані на овочевій нарізці. У будь-якому випадку приготування ароматного та корисного частування не вимагає великих зусиль, а з будь-яким рецептом впорається навіть новачок. Найкращі рецепти запеченої у фользі скумбрії очікують нижче.

Класичний рецепт у фользі

Багато господарок готують на свята страви з риби. Якщо солона або копчена скумбрія звична, приготовлена ​​в духовці рибка набирає популярності.

Складові:

• Скумбрія – 1 шт.
• Лимон – 0.25 шт.
• Оливкова олія.
• Сіль, перець, улюблені спеції.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте рибу, готуватимемо цілком. Видаліть нутрощі та промийте під проточною водою. Висушіть паперовим рушником, натріть сумішшю із солі, перцю та спецій.
2. Розкладіть на столі складену фольгу вдвічі. Викладіть скумбрію, полийте олією, покладіть зверху кілька кілець лимона і щільно загорніть у фольгу. Переконайтеся у відсутності щілин та просвітів.
3. Підготовлену страву викладіть на лист і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Після закінчення часу дістаньте з духовки, розкрийте фольгу і почекайте, щоб охолола.

Відео рецепт

Запечена за класичним рецептом скумбрія в домашніх умовах неймовірно смачна. З нею ідеально поєднуються овочеві гарніри та різноманітні соуси, але краще розкриває смак рису, що вважається класичним гарніром до рибних страв.

Смачна скумбрія у фользі з рисом та лимоном

Приготовлена ​​за класичним рецептом скумбрія в духовці підходить для звичайної вечері. Якщо планується бенкет, і ви прагнете здивувати гостей, скористайтеся наступним рецептом. Ніжна риба в поєднанні зі смачною, ситною та яскравою начинкою вразить будь-якого гурмана апетитним виглядом та приголомшливим ароматом.

Складові:

• Скумбрія – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Кабачок – 0.5 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Рис – 60 г
• Часник – 2 зубчики.
• Лавр - 1 листок.
• Рибна приправа – 1 чайна ложка.
• Гострий перець – 0,5 стручка.
• Зелень, перець, сіль|соль|.
• Оливкова олія – 3 столові ложки.
• Паприка – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Промийте тушку риби водою, висушіть паперовим рушником і зробіть розріз уздовж спинки. Відокремте хребет, видаліть зябра, нутрощі та чорну плівку.
2. Внутрішню частину полийте соком лимона, посипте рибною приправою, перцем і сіллю, відставте маринуватися.
3. Кабачок та морквину наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте моркву до золотистого кольору, додайте кабачок, перемішайте і посмажте хвилин 5. Потім в сковорідку відправте подрібнений часник, перемішайте, обсмажте 2 хвилини і вимкніть вогонь.
4. Подрібніть зелень, гострий перець поріжте кільцями. У підсоленій воді відваріть рис і остудіть. У великій мисці змішайте обсмажені овочі, рис, паприку, зелень та гострий перець. сумішшю, що вийшла, нафаршуйте скумбрію.
5. Розкладіть на столі складену вдові фольгу, змастіть олією. Зверху викладіть нафаршировану рибу, вставте в рот лавровий лист. Загорніть так, щоб фольга закривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
6. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Через двадцять хвилин поверх начинки викладіть нарізані кільцями помідори. Запікайте ще чверть години, не змінюючи температури. Готово.

Частування з рисом та лимоном – справжній кулінарний твір. Поява страви на столі порадує гостей презентацією та ароматичними якостями. Жоден з них не встоїть, щоб не скуштувати шматочок ласощів.

Фарширована скумбрія у фользі

Тепер поділюся рецептом фаршированої скумбрії. Традиційно кулінари фарширують рибку, розрізаючи черевце. Як на мене, блюдо виглядає привабливішим, якщо начинка розташована зверху.

Кожна господиня начиняє скумбрія до смаку. Одна використовує овочі, інша – крупи, а третя – цитрусові фрукти. Я пропоную рецепт, що передбачає використання цибулі та помідорів. Під час запікання овочі перетворюються на підливу, яка просочує рибу.

Складові:

• Скумбрія – 2 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Помідор – 2 шт.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Молотий перець – 2 щіпки.
• Сіль - 2 щіпки.
• Зелень.

Приготування:

1. Підготуйте рибу. Від голови до другого плавця по спині зробіть розріз, видаліть спинний плавець. Через отвір, що вийшов, видаліть хребет і нутрощі, зіскребіть чорну плівку і ретельно промийте тушку.
2. Помідори та цибулю поріжте невеликими кубиками. В овочеву нарізку додайте|добавляйте| трохи рубаної зелені. Я використовую кріп чи петрушку. Нафаршуйте кожну рибу, що вийшла сумішшю, натріть перцем і сіллю. Зафіксуйте краї кишені із начинкою зубочистками.
3. Розстеліть на столі фольгу і змастіть олією. Загорніть скумбрію так, щоб фольга покривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
4. Деко відправте в духовку. При 220 градусах запікайте щонайменше 25 хвилин. За цей час скумбрія придбає золотисту скоринку, а овочі добре згаснуть. Шедевр готовий.

Відео приготування

Фарширована скумбрія зберігає смак і в гарячому, і холодному вигляді. Думаю, рибному частуванню обов'язково знайдеться місце на одному з святкових столів.

Як приготувати скумбрію з овочами?

Складові:

• Велика скумбрія – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Помідори.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Твердий сир – 120 г.
• Жирна сметана – 1 столова ложка.
• Печериці – 250 г.
• Часник – 3 часточки.
• Майонез – 50 мл.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Рослинна олія, перець, сіль, майоран.

Приготування:

1. Ополосніть рибу, просушіть рушником. Зверху за головою зробіть поперечний розріз завглибшки 1 сантиметр. Аналогічний розріз виконайте з боку хвоста, відступивши 3 сантиметри.
2. Уздовж спини зробіть поздовжній розріз. Через отвір видаліть хребет, нутрощі і реберні кісточки. Обов'язково приберіть темну плівку, щоб усунути гіркоту. Черевну порожнину протріть серветкою.
3. Цибулю наріжте кубиками, морквину та сир пропустіть через дрібну тертку, перець та грибочки подрібніть маленькими шматочками. Цибулю і моркву обсмажте на сковороді з додаванням олії 2 хвилини.
4. У сковороду додайте перець, обсмажте 2 хвилини, засипте гриби та сметану, перемішайте та обсмажте ще 2 хвилини. Смажте на маленькому вогні. Наприкінці всипте сіль, перець та майоран, вимкніть вогонь.
5. У невелику ємність налийте оливкову олію та видавіть часник. Скумбрію з усіх боків поперчіть та посоліть, змастіть присмаченим часниковим соком оливковою олією.
6. Наповніть рибу начинкою, посипте тертим сиром. Зверху з майонезу зробіть сіточку. Якщо цього не зробити, сир пересохне.
7. Дно форми для запікання застелите фольгою, змастіть олією, викладіть рибу. Навколо розмістіть кілька невеликих помідорів. Запікайте фаршировану скумбрію 20 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці.

Після закінчення часу дістаньте страву з духовки, прикрасьте свіжими овочами та зеленню, подайте до столу. Виглядає таке частування дуже апетитно, а за смаком дасть відсіч навіть ресторанним вишукуванням.

Скумбрія в духовці у рукаві без фольги

Запечена в рукаві скумбрія вважається вдалим кулінарним винаходом, як сьомга та лосось. Справа в тому, що під час такої термічної обробки рибка готується у власному соку, ретельно пропарюється, набуває соковитості та неймовірного аромату. І хоча м'ясо у скумбрії має специфічний присмак, використання прянощів та спецій допомагає його відтінити.