Що додається до салату цезар. Салат Цезар - правильні рецепти та інгредієнти

Своє підкорення кулінарного Олімпу ця страва почала з виду простої хлібної юшки, проте сьогодні цей суп має більше сотні варіантів приготування. Популярність іспанського частування сьогодні досягла свого апогею, але саме класичний рецепт, як приготувати вдома томатний суп гаспачо, незмінно лідирує серед інших версій. І сьогодні ми хочемо запропонувати вам три найбільш затребувані серед світової аудиторії гурмани рецепти гаспачо: класичний томатний, традиційний білий і старовинний пастуший.

Найперші холодні супи в Іспанії, від яких і стартувала ера гаспачо, готувалися з найпростіших інгредієнтів: хліба, води, солі, олії, оцту та часнику. І тут все закономірно, адже авторами такої нині уславленої страви були бідні пастухи. З часом асортимент продуктів, що додаються в похідну юшку, значно розрісся, і на даний момент з переважної хлібної страви гаспачо став в основі овочевим.

Історія перетворення селянської юшки в дворянську страву один в один схожа з нашою улюбленою окрошкою. Саме тому гаспачо так швидко сподобається нашому братові і став частим гостем на наших столах.

Класичний рецепт гаспачо

складові

- 600 г + -
- 2 головки + -
- 2 плоди + -
- 3 шт. + -
- 100 г + -
- 2 ст.л. + -
- 7 мл + -
- 2 шт. + -
Томатний сік - 0,5 л + -
Кінза свіжа - 1/2 пучка + -
Соус "Табаско" - 5-6 крапель + -
Хліб черствий - 5-6 скибочок + -

Як приготувати суп гаспачо в домашніх умовах

Якщо в кожній країні світу, де популярний цей іспанський суп, пошукати кращий рецепт приготування гаспачо з фото, відео або рукописний з покроковою інструкцією, то саме цей варіант буде повсюдно пропонуватися, як справжнісінький і оригінальний.

І саме тому ми без сумніву ділимося з вами цим простим і дуже швидким рецептом. І ви можете бути абсолютно впевнені, що буде дуже смачно!

Для супу нам потрібна виключно томатна м'якоть, а шкірки та насіння слід видалити. Позбутися шкірки можна зануривши надрізаний помідор на пару хвилин в окріп, а потім різко його охолодивши. А насіння ми відсіватимемо вже після подрібнення всіх інгредієнтів.
Отже, в загальну ємність кладемо нарізані часточками томати, очищений і нарізаний квадратами болгарський перець, очищений від шкірки і накришений великим кубиком огірок, відмочений у холодній воді хліб, часник і дрібненько нашаткований лук. За допомогою блендера перетворюємо овочеву нарізку на однорідне пюре, яке потім слід протерти через дрібне сито, щоб позбутися насіння і грубих волокон.

Отриманий крем-суп заправляємо томатним соком, сіллю, олією, оцтом, соусом «Табаско», соком лимона та дрібнорубленою кінзою, все ретельно перемішуємо та прибираємо в холод на 1,5-2 години.

Традиційний рецепт білого гаспачо

А чи знали ви, що перші гаспачо були червоними, а білими? Ще до відкриття томатів іспанці вміли готувати найсмачніший кремовий суп із вимоченого мигдалю, хліба та зеленого безкісткового винограду. Але рецепт цього частування напрочуд дуже простий і повторити його вдома зможе кожен.

складові

Очищена вода охолоджена – 0,5 л;
Мигдаль – 150 г;
Зелений виноград без кісточок – 2 середні грона;
Хліб білий для тостів – 2 скибочки;
Часник – 1 зубчик;
Олія оливи – 65 мл;
Оцет винний білий – 30 мл;
Сіль екстра – ½ ч.л.;
Свіже листя петрушки – 50 г;
Розкришений лід – 1 склянка.

Як зробити гаспачо в домашніх умовах

Очищений мигдаль заливаємо окропом крутим на 5 хвилин, після чого відлущуємо ядра від лушпиння.
Хлібний м'якуш замочуємо у прохолодній воді, після чого віджимаємо булку від надлишків рідини та разом з горіхами, виноградом (1 гілка) та часником промелюємо у блендері до стану пасти.
В отриману кашку заливаємо олію оливи, оцет, сіль і знову пробиваємо блендером весь склад до повного змішування інгредієнтів.
Готове пюре розводимо охолодженою водою, додаємо роздрібнений у крихту лід, збиваємо суп міксером буквально пару хвилин і розливаємо по чашах супових.

Подавати суп слід, посипавши дрібнорубаною петрушкою разом із ягодами винограду.

Оригінальний рецепт гарячого гаспачо

Торкаючись теми класичної рецептури гаспачо, не можна не згадати і зимовий варіант цієї легендарної страви. Є як мінімум три популярні версії приготування іспанської юшки в теплому вигляді: , а нас найбільше зацікавив третій рецепт справжнього гарячого пастушого супу.

В даному випадку ми маємо не зовсім звичайний інгредієнтний набір для гаспачо, оскільки до базового складу включено 4 види м'яса. Давайте розберемо покроково кожен етап приготування цього зігріваючого м'ясного обіду.

складові

Куріпка – 1 тушка;
Заєць (дичина) – 0,3 кг;
Курка – 0,3 кг;
Крольчатина - 0,25 кг;
Прісний хліб (лаваш) - 2-3 коржики;
Перець болгарський червоний – 1 шт.;
Томат великий – 1 шт.;
Оливкова олія – 60 мл;
Сіль за смаком;
Перець перемелений чорний - ч.л.

Як робити гарячий суп гаспачо

Для підготовки м'яса нам знадобиться дуже велика каструля, оскільки в ній ми варитимемо відразу всі м'ясні компоненти. Отже, в емальовану ємність викладаємо тушку куріпки, зайця, кролятину та курку, заливаємо все водою, щоб покрити м'ясо і ставимо варитися на 3 години при малій температурі. Процес нагадує варіння нашого холодця.
Коли бульйон увариться на 2/3, витягаємо м'ясо за допомогою шумівки на тацю, чекаємо, поки воно охолоне, і перебираємо на філе. Великі шматочки м'яса слід подрібнити тонкими скибочками.
М'ясний відвар пропускаємо через ситечко, підсолюємо на смак, вливаємо в нього оливкову олію, нарізаний дрібно-червоний солодкий перець, змащуємо бульйон чорним перцем і ставимо на вогонь. Коли варево закипить, викладаємо в каструлю нарізані на невеликі квадратики (2х2 см) прісні коржики. При середній температурі суп варити слід 20 хвилин, регулярно перемішуючи склад дерев'яною лопаткою, щоб коржики не прилипли до дна.
Через третину години перекладаємо у гаспачо подрібнене філе та доварюємо суп ще 5 хвилин.

Класичний гарячий гаспачо – це дуже смачна та ситна страва, яка стане чудовим нововведенням у зимовому меню.

Суп гаспачо відноситься до найсмачніших страв іспанської кухні і він, без перебільшення, найзнаменитіший холодний суп у всьому світі. Ця іспанська страва з помідорів існує понад дві тисячі років і досі підкорює серця людей нашою незвичайним смаком. Існує безліч рецептів цієї страви, його готують у різних варіантах, експериментують з продуктами. У сонячний та спекотний день дуже хочеться легкого та освіжаючого супчика. Томатний іспанський шедевр у цьому випадку вам буде просто знахідкою. Розглянемо покроково та з фото як приготувати гаспачо в домашніх умовах.

Класичний варіант гаспачо

До складу супчика входять свіжі овочі, тому він чудово підходить для людей, які використовують корисні дієти.

Склад продуктів:

Чотири болгарські перці;
Три скибочки білого хліба (брати черствий);
Десять помідорів;
Два огірки;
Одна цибулина;
Два зубчики часнику;
Лимонний сік - дві великі ложки (або 6% оцет - одна велика ложка);
Оливкова олія – дві столові ложки;
Сіль – на смак.

Схема приготування така:

Беремо шматочки черствого хліба, відокремлюємо від них скоринки, ріжемо їх із частиною хліба на кубики, потім підрум'янюємо кілька хвилин на прогрітій сухій сковорідці;
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо в окріп на 2 хвилини. Знімаємо з них шкірку і ріжемо самі томати великими шматочками;
Часник, перчик і цибулька чистимо і ріжемо на скибочки. Всі овочі закладаємо в блендер, до них додаємо хлібні шматочки та сік лимона, присолюємо за смаком. Пюруємо всі компоненти і даємо трохи наполягати;
Огірочки ріжемо маленьким кубиком;
Оливкову олію підливаємо в кінці готування, щоб зберігся красивий яскраво-червоний колір. Все ретельно перемішуємо;
Подаємо супчик у порційних тарілках, зверху викладаємо порізаний огірок, сухарики. За бажанням додаємо свіжий базилік.

Страва виходить дуже ситною при додаванні білого хліба. Класичний рецепт гаспачо супу не вимагає багато часу на приготування, а це дуже важливо для зайнятих господинь.

Gazpacho з в'ялених томатів

Цей ваіант трохи відходить від класичної інструкції готування, але він такий самий простий, і при цьому відкриває нові смакові відчуття.

Вам знадобиться:

Два види помідорів: в'ялені (6 шт) та свіжі (2 шт);
Одне авокадо;
Перець, лимонний сік, сіль на смак.

Як робиться такий іспанський гаспачо:

В'ялені томати замочуємо у воді протягом години;
Свіжі помідори звільняємо від насіння і залишаємо чисту м'якоть;
Авокадо позбавляємо кісточки і шкірки;
Всі інгредієнти пюруємо в блендері, присолюємо, перчимо і додаємо на смак сік від лимона;
Масу, що вийшла, розбавляємо холодною водою і подаємо готовий супчик до столу. Можна додатково прикрасити його.

Gazpacho фруктово-овочевий

Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто любить експериментувати на кухні та намагається підбирати незвичайні комбінації інгредієнтів.

Перелік продуктів:

Полуниця – 2 склянки (можна брати заморожену);
Томати – 4 шт;
Маленька червона цибулинка, молода цукіні, перець жовтий болгарський – по одній штуці;
Склянка кавунової м'якоті, порізаної маленькими кубиками;
Лимонний сік – велика ложка;
Оцет винний червоний – 1/4 склянки;
Рубана зелень петрушки та базиліка – по великій ложці;
Сік томатний (несолений) – склянка;
Оливкова олія – 2 маленькі ложечки;
Зубок часнику;
Половина авокадо;
Натуральний йогурт без добавок (нежирний) – 4 столові ложки;
Соя та червоний перець гострий – по половинці чайної ложечки.

Процес приготування Gazpacho:

Півсклянки полуниці, цукіні, берець болгарський і авокадо нарізаємо кубиком, цибульку дрібненько нашаткуємо;
Три помідори ділимо навпіл, решта – теж ріжемо кубиками, як і інгредієнти попереднього кроку;
Часник роздавлюємо у ступці або проганяємо через прес;
У блендер поміщаємо помідорні половинки, цілу полуницю, що залишилася, часник, винний оцет, зелень, лимонний сік і оливкова олія, а також 3/4стаканчика м'якоті кавуна (чверть залишаємо). Усі ці інгредієнти подрібнюємо до однорідної консистенції;
Закладаємо овочі, що залишилися, підсипаємо гострий червоний перець, присолюємо, вливаємо томатний сік. Знову вмикаємо блендер і все змішуємо;
У пюрированную суміш додаємо полуничні кубики, авокадо та залишки м'якоті кавуна;
Розподіляємо готовий смачний Gazpacho по тарілках, додатково додавши в кожну столову ложку натурального йогурту.

Зелений гаспачо

Популярний іспанський суп не обов'язково готувати самостійно лише з помідорів. Можна зовсім без них обійтись. Для цього є особливий зелений варіант Gazpacho. Він буде особливо актуальним у спекотні літні дні.

Вам потрібно:

Один зелений болгарський перчик;
Зачерствела скибочка пшеничного хліба (без скоринки);
Зубок часнику;
Два огірки;
Зелень петрушки;
Півсклянки кип'яченої холодної води;
Оливкова олія – 2 великі ложки;
Вино сухе біле – столова ложка;
Сіль та перець – на смак.

Покроковий рецепт домашнього гаспачо:

Хлібний м'якуш розмочіть у кип'яченій воді, потім дістаньте і ретельно відіжміть;
З огірків зрізаємо шкірку і дрібненько ріжемо їх. Перець звільняємо від серцевини і насіння, нашаткуємо його маленькою соломкою;
Дрібно нарубаємо часник і петрушечку;
Компоненти, підготовлені вище, викладаємо в чашу блендера та перетворюємо на однорідне пюре;
Не припиняючи процес збивання, підливаємо оливкову олію, холодну воду та біле вино, а також підсолюємо та перчимо суміш;
Повинен вийти супчик смарагдового кольору. Розливаємо його по глибоких піалах, прикрашаємо кружальцями огірка та шматочками льоду.

Білий Gazpacho

Ще один цікавий рецепт, вартий уваги. Виходить оригінальна холодна страва, яка точно не залишить байдужим.

Перелік продуктів:

Підсохлий білий хліб (зі зрізаною скоринкою) – 4 скибочки;
Часник – два зубчики;
Винний оцет (червоний) – 50 мл;
Мигдаль мелений - 100 г;
Оливкова олія – 100 г;
Сіль.

Готуємо поетапно:

М'якуш хліба вимочуємо у прохолодній воді, потім віджимаємо;
Збиваємо за допомогою кухонного комбайна або блендера мигдальну крихту, дрібно нарубаний часник і сіль, потім підкладаємо хлібний м'якуш і продовжуємо збивання до однорідної консистенції;
Не припиняючи процес, підливаємо оливкову олію та винний оцет, потім трохи холодної води, ще раз ретельно все перемішуємо;
Для отримання необхідної консистенції суп можна розбавити водою, потім потрібно прибрати його в холодильник;
Страва подається в холодному вигляді і прикрашається зеленим виноградом.

Тепер у вашому кулінарному «арсеналі» з'явилися рецепти цієї дивовижної іспанської страви, яка допоможе пережити спеку, додавши нові смакові фарби.

Відео: Рецепт холодного супу гаспачо

Популярний салат облетів всю планету, історія приготування страви почалася майже століття тому. За час існування «Цезаря» його доповнювали різними продуктами. Проте до цього дня існує традиційний спосіб приготування унікальної страви. Люди, які пробують салат уперше, не залишаються байдужими. До того ж «Цезар» має масу корисних властивостей.

Соус для салату "Цезар"

перепелині яйця – 4 шт.
французька гірчиця – 3 мл.
сік лимона – 12 мл.
оливкова олія вищого ґатунку - 20 мл.
філе анчоуса (солоне) – 4 шт.
соус "Вустерширський" - 8 мл.
перець свіжого помелу (чорний) – 3 гр.

За правилами яйця перед варінням має бути кімнатної температури. Відправте продукт у вируючу рідину. Далі тару з окропом потрібно прибрати із плити.
Протримайте яйця перепілки у гарячій воді 1 хвилину. У невеликій мисці розштовхніть зварений продукт у блюдце з гірчицею та лимонним фрешем. Пропустіть інгредієнти через блендер.
Додати оливкову олію, перемішувати міксером на мінімальній швидкості. Додайте вустерширський соус, приправте перчиком, посоліть. Покришіть анчоуси. Знову пропустіть суміш через блендер.

Салат "Цезар": класика жанру

салат "Айсберг" - 1 пучок
"Пармезан" - 110 гр.
хліб пшеничний – за фактом
яйця – 2 шт.
гірчиця – 12 гр.
часник - 3 зубці
сік лимона – 50 мл.
оливкова олія - 95 мл.
перець мелений - 2 гр.
сіль - за фактом

Візьміть 3-4 скибочки білого хліба, поріжте на формочки у вигляді кубиків, розкладіть на лист, відправте в духовку. Трохи підсушіть пшеничний продукт, спираючись на особисті уподобання. Замочіть листя салату у чашці з холодною водою, чекайте 50 хвилин.
Маніпуляція проводиться для того, щоб листя стало більш хрустким і максимально довго зберігало первозданний вигляд. Паралельно зваріть яйця таким чином, щоб жовток залишився бурштинового кольору. Відокремте компонент від білка.
Починайте приготування соусу, для цього з'єднайте жовток, сік цитрусу, гірчицю і часник, пропущений через прес. Добре розмішайте компоненти вилкою. Далі візьміть плоску страву, викладіть рване салатне листя.
Зверху помістіть на них готові сухарики, полийте хлібний продукт тонкими струмками готового соусу. Присипте інгредієнти натертим пармезаном. Перш ніж подавати "Цезар", його потрібно перемішати.

креветки тигрові – 11 шт.
"Пармезан" - 40 гр.
салат зелений – 50 гр.
мед свіжий – 25 мл.
лимонний фреш – 35 мл.
олія оливи - 20 гр.
олія соняшникова - для смаження
сіль - за фактом
перцеве асорті – 8 гр.
часник - 2 зубці
батон – 60 гр.
трави прованські – 4 гр.
яйце – 1 шт.
гірчиця – 5 гр.
філе анчоуса – 4 шт.
соус "Вустерширський" - 6 мл.
перець свіжого помелу – 3 гр.

При необхідності розморозьте креветки, позбавтеся всього зайвого, залиште тільки філейну частину. Розкладіть їх на вафельному рушнику, дочекайтеся стікання зайвої рідини.
Після цього морепродукт потрібно перекласти в глибоку миску і приправити перцем, медом, сіллю, олією і лимонним фрешем. Отримані компоненти ретельно розмішуються. Залиште креветки в маринаді на 1:00.
Розігрійте олію на тефлоновій сковороді, помістіть креветки, обсмажуйте кілька хвилин з обох боків. Як тільки прозорість морепродукту пропаде, філе готове. Перемістіть креветки в окрему ємність.
Очистіть зубчики часнику і якомога дрібніше порубайте їх, відправте продукт у глибоку піалу, влийте оливкову олію, перемішайте. Дайте можливість складу настоятися щонайменше 1,5 годин. Далі наріжте хліб на сухарі.
Процідіть олію з часником, перелийте в сковороду. Розігрійте компонент на середньому вогні. Пасируйте хліб до хрусткої скоринки. Паралельно розігрійте духовку до 120 градусів.
Викладіть грінки на металеву тацю, приправте прованськими травами. Досушіть сухарики в духовці кілька хвилин. Потім безпосередньо приступайте до приготування соусу «Цезар».
Закип'ятіть воду, відправте яйце куряче на 2,5 хвилини варитися. Після цього продукт слід остудити під краном. Очистіть яйце, перекладіть у ємність, домішайте лимонний сік, гірчицю та трохи олії оливи. Виделкою доведіть суміш до однорідності.
Дрібно нарубайте філе анчоусів, всипте до свіжоприготовленої суміші, додайте «Вустрерширський» соус, збийте склад міксером. Заздалегідь помістіть листя салату у холодну воду. Заберіть зайву вологу паперовими рушниками, порвіть зелень на шматочки.
Закиньте салат у миску, приправте соусом, перемішайте. Подавайте "Цезар" на плоскій страві. Викладіть листя, потім грінки, присипте тертим пармезаном. В останню чергу подаються креветки. Хаотично полийте салат тонким струмком соусу.

Салат "Цезар" з кальмаром

філе кальмара – 200 гр.
сухарики готові – 45 гр.
лимонний фреш – 20 гр.
пекінська капуста – 180 гр.
сир «Тофу» – 190 гр.
оливкова олія - 175 мл.
солодка гірчиця – 12 гр.
сіль - за бажанням
перець подрібнений - за фактом
часник - 2 зубці

Розморозьте морепродукт, промийте. Закип'ятіть необхідну кількість води, закиньте кальмари. Варіть філе 3-4 хвилини.
Далі перемістіть продукт на сито, зачекайте охолодження. Наріжте тонкими смужками. Заздалегідь вимочену капусту порвіть на невеликі листочки, поріжте кубиками сир.
Дрібно нарубаєте зубчики часнику, розітріть з перцем і сіллю. Домішайте лимонний фреш, гірчицю та олію оливи. Можна додати трохи майонезу. Пропустіть суміш через блендер.
В результаті у вас вийде однорідна маса. У спільну страву додайте всі інгредієнти, полийте приготованим соусом. Візьміть дерев'яну лопатку, перемішайте компоненти.

чері – 12 шт.
салат зелений – 40 гр.
філе курки – 500 гр.
сир «Пармезан» – 70 гр.
гірчиця – 5 мл.
яйце – 2 шт.
олія рослинна - 30 мл.
часник - 3 зубці
сік лимона свіжий – 55 мл.
сіль - за фактом
хліб білий – 65 гр.
оливкова олія - 110 гр.
перець свіжого помелу – 3 гр.

Розріжте пару скибочок хліба для сухарів, підсушіть у духовці до напівготовності. Порубайте часник на невеликі шматочки. Розжарити олію разом на сковорідці з антипригарним покриттям. Закиньте 1 подрібнений зубчик часнику.
Виловіть його з олії через 2-3 хвилини. Далі приступайте до обсмажування сухарів. Паралельно замочіть салат на 1-1,5 години. При необхідності сполосніть курку, розріжте на шматочки, відправте обсмажуватись на сковороду після сухариків.
Не забудьте замінити масло свіжим. Томіть філе до готовності. Далі підсоліть курку за бажанням, натріть пармезан. Порвіть листочки салату, вимийте чері, розрубайте навпіл. Викладіть помідори на зелень.
Поверх чері викладається м'ясо. Відваріть яйця, відокремте білок від жовтка. Останній розімніть вилкою у зручній мисці. Додайте посічений у крихту часник, сік лимона, сіль, гірчицю, оливкову олію та перець. Розмішайте склад до однорідності.
Полити салат готовим соусом, перемішайте всі компоненти. Викладіть сухарики поверх інгредієнтів, присипте "Цезар" пармезаном. Подавайте готову страву.

Простий рецепт салату «Цезар»

зелений салат "Ромен" - 25 гр.
чері – 5-6 шт.
запашний перець свіжого помелу – 3 гр.
сухарики готові – 35 гр.
оливкова олія - 25 мл.
пармезан – 40 гр.
оцет яблучний – 15 мл.

Промийте листя салату, розірвіть і відправте в салатницю. Наріжте чері на дві чи чотири частини, відправте до зелені.
Натріть сир, покладіть його з грінками у загальну ємність. З'єднайте в соусниці перець, оливкову олію та оцет.
Залийте салат отриманою сумішшю, добре перемішайте інгредієнти. Простий «Цезар» готовий до вживання.

Салат "Цезар" з грибами

свіжі гриби – 420 гр.
салат – 70 гр.
яйця – 2 шт.
"Пармезан" - 60 гр.
батон – 80 гр.
оливкова олія - 130 мл.
лимон – 0,5 шт.
«Вустерширський» соус – 14 гр.
гірчиця біла – 12 гр.
дрібна сіль – 8 гр.
перець – 2-3 гр.
часник - 3 зубчики

Промийте грибочки під краном, нашаткуйте квадратними шматочками. Змастіть сковороду невеликою кількістю олії, розжарити тару на плиті. Відправте обсмажувати гриби до рум'яності.
Підготуйте хліб для сухариків, наріжте продукт відповідної форми. Збризкайте грінки олією, відправте просушуватися в розігріту духовку. Натріть сир на невеликій терці, окремо вичавте сік із лимона.
Зваріть яйця, дістаньте жовток, розімніть вилкою. Пропустіть часник через прес з отворами. Змішайте його із запашним перцем, лимонним соком, сіллю, вустерширським соусом, гірчицею, жовтком.
Помішуйте суміш, повільно вливайте оливкову олію. Для зручності скористайтесь міксером. Залийте салатне листя приготованим соусом. Додайте всі інгредієнти, що залишилися. Влийте залишки соусу, перемішайте, посипте сиром.

філе куряче - 450 гр.
сир «Пармезан» – 260 гр.
пекінська капуста - 1 качан
часник - 5 зубів
домашній майонез - за фактом
сіль – 10 гр.
зелень свіжа – 40 гр.
білі часникові грінки – 35 гр.

Поставте невелику каструльку з водою на плиту, закип'ятіть воду, посоліть. Закиньте філе курки, варіть до готовності. Помийте капусту і наріжте на великі пласти.
Пропустіть сир через терку. Порубайте часник якомога дрібніше, відправте в маленьку чашку, додайте часник і сіль, розмішайте. З'єднайте листя салату, сухарики, курку.
Приправте соусом, перемішайте. Посипте пармезаном та дрібнорубаною зеленню. Подавайте "Цезар".

Приготуйте салат «Цезар» за будь-якими рецептами, що сподобалися. Зробіть соус на основі перепелиних яєць. Вибирайте свіжий салат "Айсберг", завчасно замочуйте його в холодній воді. Намагайтеся додавати справжній сир «Пармезан».

Відео: класичний салат Цезар

(4.7 out of 5)

Найпростіший класичний рецепт Цезаря містить лише кілька інгредієнтів. Це листя салату, обсмажене на сковороді або грилі куряче філе, сухарики і звичайно оригінальний соус.

У слов'янському варіанті найчастіше до страви додають курячі або перепелині яйця, помідори чері і навіть свіжий огірок. Сьогодні ми приготуємо традиційний Цезар із куркою за покроковим рецептом з фото. Нижче наведено альтернативні варіанти приготування класичної страви, які не менш прості в приготуванні і такі ж насичені та смачні.

Приготування:

Крок 1

Беремо оливкову олію та наливаємо в склянку. Додаємо пару зубків часнику, пропущених через прес. Отриману часникову олію ми частково використовуємо для приготування сухариків та смаження філе. Решта піде на приготування фірмового соусу для нашої страви.

Крок 2

Беремо білий хліб та нарізаємо його кубиками. Добре підійде для грінок батон або білий хліб, що злегка підсох. Викладаємо нарізаний батон на лист і поливаємо невеликою кількістю часникового масла. Ретельно змішуємо та обсмажуємо в духовці сухарики до золотистого кольору.

Крок 3

Куряче філе солимо, перчимо і поливаємо невеликою кількістю часникової олії. Відставляємо убік, тому що обсмажувати його ми будемо безпосередньо перед подачею страви. Часникове масло, що залишилося, нам знадобиться для приготування соусу.

Крок 4

Відокремлюємо жовток курячого яйця від білка і додаємо його в чашу з олією. Якщо використовуєте магазинні яйця, краще опустити яйце на 1 хвилину в окріп, щоб жовток приварився, але залишився рідким. Деякі кухарі вважають за краще додавати варений жовток або злегка припущене в окропі ціле яйце разом з білком. Але це вже на ваш смак.

Крок 5

Беремо половинку лимона та видавлюємо з неї сік для майбутньої заправки. Додаємо невелику кількість вустерського соусу. Якщо у вас його немає, можете виключити його або додати подрібнене філе консервованих анчоусів в маслі.

Крок 6

Збиваємо соус за допомогою виделки, додаємо сіль та перець за смаком.

Крок 7

Нарізаємо листя салату і викладаємо у глибоку миску.

Крок 8

Додаємо сухарики та натираємо невелику кількість сиру на великій тертці.

Крок 9

Поливаємо соусом. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. Викладаємо страву на роздавальну тарілку та натираємо залишки сиру.

Крок 10

Куряче філе обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору і нарізаємо поперечними шматочками. Викладаємо його гарячим по центру тарілки і подаємо до столу.

Маленькі хитрощі

У класичному варіанті страва виходить порівняно легкою та дієтичною. Якщо Ви віддаєте перевагу більш ситним салатикам, можете додати варені курячі яйця або смажене куряче філе. Крім курки цю знамениту страву готують також з , шинкою, індичкою, морепродуктами, сьомгою і навіть грибами. Готовий салат також заправляється, покроковий рецепт приготування якого дивіться на нашому сайті.

Ще кілька рецептів Цезаря

Класичний простий салат "Цезар з куркою"– це смачна страва для свят та буднів. Найбільш простий класичний рецепт Цезаря включає смажену курку, сухарики та листя салату. Характерний смак салату надає оригінальний соус з часниковими нотками і сир Пармезан.

Традиційний Цезар з куркою виходить досить корисним, оригінальним та смачним. Найчастіше його подають у кафе та ресторанах, але завдяки простоті приготування та відмінним смаковим якостям його все частіше готують і в домашніх умовах. Якщо Вас цікавить, як приготувати Цезар вдома самостійно, дивіться класичний рецепт із куркою, а також кілька не менш цікавих варіацій цієї страви з покроковим описом та різними соусами.

Простий салат "Цезар" з куркою в домашніх умовах

Рецепт приготування класичного Цезаря з куркою має бути у кожної господині. Справа в тому, що ця страва просто незамінна на святковому столі. На відміну від звичного Цезар менш калорійний і корисніший. Крім того, він ефектно виглядає на столі, відрізняється вишуканим смаком, простотою в приготуванні та доступними інгредієнтами.

Спробуйте приготувати Цезар разом із нами, і ви назавжди залишитеся шанувальником цього смачного та простого салату!

Інгредієнти для Цезаря:

Курка (філе) – 250 г
Батон білий – 200 г
Олія вершкове – 35 г
Салат Айсберг – 10 листків
Помідори (чері) – 10 шт
Сир пармезан – 60 г
Часник – 1 зубок
Спеції, сіль – до смаку

Для соусу:

Оливкова олія – 10 мл
Лимонний сік – 2 ст. л
Гірчиця готова – 2 год.
Яєчні жовтки варені – 2 шт.
Часник – 1 зубок
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Готовий Цезар з курочкою подаємо до столу відразу після приготування, доки сухарики не розмокли. За бажанням до нього можна додати варені курячі або перепелині яйця і мариновану червону цибулю. Також готове блюдо можна присипати невеликою кількістю обсмаженого на сковороді кунжуту. Тоді наш салат стане ще красивішим і ароматнішим. Смачного!

Історія появи знаменитого Цезаря з куркою

Вважається, що появою вишуканого та популярного салату ми завдячуємо нікому ресторатору Цезарю Кардіні, який працював у невеликому ресторанчику на кордоні Америки та Мексики. 1924 року Цезар зіштовхнувся з неприємною ситуацією, з якої вийшов справжнім переможцем. Саме того доленосного року в його ресторані спостерігався значний наплив відвідувачів, які швидко з'їли всі припаси.

Щоб нагодувати гостей, кухар наважився на створення простого салату з продуктів, що залишилися. Страва була максимально простою, але відразу довелося до вподоби гостям. Кажуть, що свою популярність Цезар отримав саме завдяки фірмовому соусу, а також сиру пармезан, які зробили страву надзвичайно смачною, незважаючи на простоту інших компонентів.

До речі, куряче філе в початковому рецепті геть-чисто не було. Додавати його стали вже пізніше, коли страва набула світової популярності. На сьогоднішній день існує безліч різних рецептів Цезаря. Готувати його можна зі смаженим або відвареним курячим філе, креветками, шинкою, рибою та навіть анчоусами.

Якщо ви є прихильником простих і легких страв, пропонуємо спробувати приготувати за нашими рецептами ще кілька варіацій Цезаря.

Альтернативний рецепт салату Цезар з куркою та майонезом

Цей рецепт салату Цезар також має право перебувати у сучасних кулінарних книгах. Незважаючи на те, що він дещо відрізняється від традиційної рецептури, смак цієї страви також порадує вас та ваших гостей. Цезар з куркою та майонезом готується ще більш просто та швидко. Він чудово доповнює святковий стіл поруч із і.

Складові:

Куряча грудка – 1 шт
Салат Айсберг або пекінська капуста – 10 аркушів
Сир твердий – 100 г
Помідори чері – 10 шт (або звичайні – 1 шт)
Майонез – для заправки
Лимонний сік (і/або соєвий соус) – за бажанням
Олія рослинна або вершкове – для обсмажування
Білий хліб – 100 г
Часник – 1 зубок
Перець, сіль – за смаком

Приготування:

Обсмажуємо нарізане брусочками куряче філе на олії або вершковому маслі з додаванням вичавленого часнику. Злегка підсолюємо і перчимо до смаку. Готове філе залишаємо остигати. Якщо воно вийшло занадто жирним, можна викласти шматочки на паперовий рушник, який вбере надлишки олії.
Батон нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на тій самій олії. Найкраще брати трохи підсохлий білий хліб. До речі, деякі гурмани вважають за краще додавати грінки із чорного хліба. Але це вже на ваш смак.
Сир (краще вибрати Пармезан чи інший сир твердих сортів) натираємо на великій тертці.
Помідори ріжемо великими шматочками. Якщо ви використовуєте Черрі, достатньо буде розрізати їх навпіл чи чотири частини.
Майонез змішуємо із лимонним соком. Замість лимона можна використовувати трошки соєвого соусу – вийде не менш смачно.
Нарізаємо пекінську капусту чи салат Айсберг.
Викладаємо його на тарілку, додаємо курку, помідори та сухарики.
Заправляємо соусом майонезним і присипаємо сиром.
При необхідності готову страву солимо і перчимо до смаку.

Для приготування салату з курячим філе і майонезом можна повністю змішувати всі інгредієнти (крім сиру) з майонезом або викладати їх шарами, промазуючи кожен із них соусом. За бажанням страву можна присипати кунжутом або додати трохи зелені. Звісно, цей рецепт мало нагадує традиційний Цезар. Тим не менш, готова страва також виходить дуже смачною та апетитною.

Салат Цезар із копченою куркою

Готувати салат «Цезар» можна і з копченою куркою. Цей рецепт дещо відрізняється від класичного, але його також можна легко та швидко приготувати в домашніх умовах. Копчена курочка вигідно відтінює смакові якості цієї страви. Крім того, вона відмінно поєднується з сиром, помідорами та грінками, роблячи страву ще смачнішою та вишуканою.

Складові:

Батон – 200 г
Сир твердий – 100 г
Помідори Черрі – 10 шт
Курка копчена (філе) – 300 г
Салат листовий – пучок
Оливкова олія 10 мл
Курячі жовтки – 2 шт
Гірчиця – 2 год.
Лимонний сік – 1 ст. л

Приготування:

Філе курки – 300 г
Салат листовий (Ромен, Айсберг) – 1 пучок
Сир (Пармезан) – 100 г
Помідори чері - 10 шт
Білий хліб (батон) – 200 г
Сметана – 200 г
Яйця курячі (для соусу) – 2 шт.
Гірчиця – 0,5 ч. ложки
Оливкова олія – 4 ст. ложки
Олія вершкове – 50 г
Лимонний сік – 2 ст. ложки
Часник – 3 – 4 зубки
Вустерський соус – до смаку
Сіль, перець мелений – до смаку
Зелень (петрушка) - 4 - 6 гілочок

Приготування:

Основним інгредієнтом нашої страви є куряче філе. Щоб зробити курочку смачнішою та апетитнішою, замаринуємо її в сметані з додаванням солі, перцю та 1 столової ложки лимонного соку. За бажанням можна додати інші спеції, наприклад, мелену перуку, коріандр або збирання спецій для курки.
Маринуватися філе має щонайменше 30 хвилин. Після цього його слід обсмажити на сковороді на оливковій або вершковій олії. Також можна видавити зубок часнику, щоб надати нашій курочці приємного аромату та нових смакових ноток.
Коли філе обсмажилося, його потрібно нарізати шматочками.
Далі готуємо сухарики для Цезаря. Для цього м'якоть батона нарізаємо кубиками, підсолюємо, перчимо до смаку і обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням часнику.
Перекладаємо наші сухарики на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
Далі приступаємо до приготування соусу. Для цього відварюємо курячі яйця близько 2 хвилин у окропі, щоб жовток залишився рідким. Дістаємо жовтки і змішуємо їх з лимонним соком, оливковою олією та гірчицею. Додаємо кілька крапель вустерського соусу. За бажанням солимо, перчимо і додаємо часник.
На тарілку сервіровки викладаємо порване руками листя салату і поливаємо половиною соусу.
По центру викладаємо нарізане куряче філе.
Помідори чері миємо і ріжемо навпіл. Додаємо разом із сухариками, поливаємо залишками соусу.
Посипаємо тертим сиром та рубаною зеленню.

На цьому домашній Цезар із куркою готовий. Подавайте його до столу та насолоджуєтеся ніжним та пікантним смаком. Завдяки великій кількості м'яса, ця страва подобається не лише жінкам, а й чоловікам. Подавати його можна як самостійну страву або в поєднанні з гарнірами та іншими стравами. Смачного!

Класичний рецепт, інгредієнти і все-все про салат «Цезар».

Питання про те, як правильно готувати легендарний салат «Цезар», мучить не одну сотню і навіть одну тисячу просунутих кулінарів. У кожного є своя точка зору, і кожен вважає її єдино вірною, при цьому варто просто взяти до уваги той факт, що, як і будь-який інший популярний рецепт, «Цезар» давно обріс численними варіаціями, придбав масу відтінків і отримав імпровізацію на задану тему . Звичайно, є й класична версія, проте хто сказав, що фантазії на основний рецепт не мають права на життя?

«Цезар» чи фантазії на тему?

Останні роки багато кафе та ресторанів намагаються придумати якусь свою «родзинку», щоб улюблений багатьма «Цезар», що часто замовляється, в їхньому закладі став однією з головних «візитних карток». Найчастіше «фішки» стосуються способу подачі посуду, оформлення страви, декору. Зустрічаються глибокі салатники та абсолютно плоскі тарілки, міні-версії типу веринів та величезні миски для великої компанії, салатне листя як посуд та абсолютні ф'южн-варіанти у вигляді рідкої закуски, яку п'ють через коктейльну трубочку. Салат прикрашають довгими підсушеними смужками хліба, фігурними шматочками сиру, всілякими букетами із зелені та овочів.

Другим напрямком для фантазій є наповнення салату, і тут також утворюється величезне поле для творчості. Ігри з салатним листям, експерименти з дресингом, різні соуси для крутонів, заміна одних компонентів іншими та введення абсолютно несподіваних інгредієнтів – «Цезар» часто стає об'єктом кулінарного креативу, і, погодьтеся, це не так і погано.

Саме завдяки подібним експериментам з'явилася піца «Цезар»(Тонке хрустке тісто, яке покривається соусом, посипається сиром, в'яленими помідорами, грильованою куркою і приправляється салатним листям), "Цезар"-кебаб(Той же салат, до якого подаються шашлички з курячого філе), салат «Цезар» з пастою(класична версія, розбавлена відвареними макаронними виробами), однойменний сендвіч(м'яка булочка, в середині якої захована невелика порція салатного листя, м'яса та сиру, приправлених соусом) та багато інших нестандартних варіантів стандартної страви.

Втім, щоб розуміти все багатство фантазійних рецептів, давайте розберемося по порядку з основними складовими справжнього «Цезаря» – пройдемося за класичною версією та паралельно розглянемо варіації.

Салатне листя для салату «Цезар» класичного і не тільки

Спробуйте приготувати салат з, наприклад, листям айсберга і назвіть його класичним «Цезарем», і ви відразу почуєте купу обурених коментарів про те, що правильний салат повинен неодмінно подаватися зі свіжим і хрумким роменом.

Сперечатися не варто. Так, спочатку в рецепті було листя саме цього салату, проте згодом базова версія трансформувалася майже глобально, і сьогодні в мисці з «Цезарем» можна зустріти і лолло-росо, і руколу, і пекінську капусту, і навіть всілякі салатні суміші. Добре це чи погано? Питання, мабуть, зовсім не в цьому. Кулінарія не стоїть на місці, росте і розвивається, і будь-який рецепт час від часу зазнає певних змін, на які впливають географічні особливості, бюджетні можливості та безліч інших факторів. Еволюція природна і незворотня, проте, вона зовсім не заважає вам дотримуватися канонічного варіанту салату, в який кладуть листя ромена - все залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Основний компонент

Мабуть, про те, що класична версія салату «Цезар» будується на курячому філе, знає кожен, і при цьому кожен помиляється.

Чи справді автентичний салат «Цезар» – з куркою? Ні.
Автентичний склад: салатне листя, крутони, соус, сир. Всі.

«Цезар» - це салатне листя, крутони, заправка та сир. Всі. Салат виходить досить легким, тому його давно готують із курячим м'ясом – настільки давно, що всім здається, що так і має бути. Більше того, як правило, цим фактом не обурюються навіть найпросунутіші гуру кулінарії. Тому – куряче філе!

Щоб було не тільки смачно, а й красиво, не лише апетитно, а й корисно, м'ясо зазвичай обсмажують на відкритому грилі або відварюють. Іноді в рецептах зустрічається запечений варіант, смажений на сковороді і копчений. Курка смачна практично у будь-якому вигляді, і кулінари, що чаклують над «Цезарем», цим активно користуються.

Салат "Цезар" готують не тільки з курячим філе, але з будь-яким іншим м'ясом аж до бекону. Популярним є салат і з морепродуктами, особливо якщо це «Цезар» з креветками.

Коли класика раптом починає здаватися нудною, кухарі сміливо наважуються на експерименти. Інші види м'яса (телятина, свинина, індичка, оленина, кролик, обсмажений бекон), риба (червона солона, біла відварена, річкова грильована, морська копчена), морепродукти (креветки, мідії, кальмари та інші можливі гади) – експериментувати можна майже нескінченно , і «Цезар» за такого підходу точно ніколи не набридне.

Крім того, цікаво спробувати приготувати салат із обсмаженими м'ясними кульками, створити вегетаріанську версію з овочевими фрикадельками та навіть подати «Цезар» зі свіжими устрицями. Поле для фантазій нескінченно величезне!

Неодмінно скуштуйте вегетаріанський салат «Цезар» з овочевими фрикадельками і «Цезар» з устрицями. Експериментуйте з іншими компонентами!

Крутони для традиційного рецепту. Секрети технології

Крутони – це підсушені в духовці шматочки білого хліба, які мають бути хрусткими зверху та м'якими всередині. Зауважте, що мова в жодному разі не йдеться про сухарики! Те, що додають у справжній «Цезар», просто має відповідати зазначеній вище вимогі: суха скоринка, м'яка серединка.

Досягається це шляхом постійного контролю за випіканням крутонів: шматочки хліба, присмачені соусом, викладаються на лист і ставляться в добре розігріту духовку. Якщо температура буде не досить високою, ви просто висушите хліб, перетворивши його на горезвісні сухарики. Якщо вона буде надто високою, ви досить швидко отримаєте ароматні вугілля. Оптимально – 180-200 градусів та постійний контроль: як тільки ви бачите, що хліб обзавівся скоринкою, діставайте. Трохи перетримайте – і все, середина теж стане сухою та твердою. Не смертельно, звісно, але вже не те.

Ідеальні крутони для «Цезаря»: м'які всередині та тверді зовні.

Ще один секрет ідеальних крутонів – кількість хліба, яку ви викладаєте на лист. Якщо його буде занадто багато, повітря не циркулюватиме вільно: по краях листа хліб пересушиться, посередині залишиться мокрим від соусу. Краще не полінуватися і приготувати крутони в два заходи, ніж отримати невиразну напівсиру-напівпересушену масу, яка не тільки не прикрасить салат, а скоріше навіть зіпсує його.

Крім того, щоб крутони приготувалися рівномірно, у хліба, з якого ви їх робите, варто обрізати скоринки. Найзручніше купити свіжий батон, розламати його навпіл і руками акуратно витягти м'якуш. Рівні краї обрізані нам потрібні, якщо ми готуємо сухарики, в даному ж випадку потрібно просто «нарвати» батон невеликими шматочками.

Не готуйте крутони дуже заздалегідь - вони відволожаться, і ви отримаєте вологі шматочки булки. З цієї причини, збираючи «Цезар», не поспішайте викладати підсушений хліб на салат – зробіть це перед подачею, і тоді у вас на столі буде ідеальна страва!

Соус для крутонів

Втім, найголовніший секрет вдалих крутонів ховається все ж таки в соусі. Перед тим, як сховати їх у духовку, рівномірно збризкайте їх оливковою олією, змішаною з сіллю та часником – і тоді ви отримаєте не просто добре приготований необхідний інгредієнт для салату, а ідеальний, досконалий, неймовірно смачний компонент, який подарує салату одну з основних смакових ліній.

Головний секрет смачних крутонів – соус.

Базова версія соусу складається з рослинної олії, солі та часнику. Спробуйте трохи пограти з добавками – і згодом ви знайдете свій рецепт ідеально смачних крутонів. Можно використовувати:
— різні рослинні олії (гірчична, кунжутна, горіхова, виноградна, гарбузова та інші);
- сухі трави (базилик, орегано, розмарин, чебрець, м'ята, кріп, петрушка та інші);
- спеції та приправи (чорний перець, перець чилі, паприка, суха аджика та все, що вам особисто здається доречним);
- горіхи, зерна та насіння (гірчиця, кмин, коріандр, кунжут, насіння соняшника та гарбуза, подрібнений мигдаль та фундук).

І все ж насамкінець – ще два слова про сухарики. Ніхто не забороняє вам використовувати їх. Ми розглянули класичну версію «Цезаря», яка готується з використанням крутонів, проте, якщо вам хочеться варіацій на тему класики, ви можете взяти і звичайні сухарики – як з білого хліба, так і з чорного. Єдине табу – не варто брати покупні «кірієшки», «три скоринки» та інші набори букв Е, консервантів, підсилювачів смаку та барвників. Цезар повинен бути салатом, а не прикладом використання Періодичної таблиці Менделєєва в кулінарії.

Заправка для салату «Цезар», або Дресинг

Зрозуміло, що існує класична версія заправки для легендарного «Цезаря». Це досить складний багатокомпонентний соус, який абсолютно абсолютно готується, особливо, якщо робити це регулярно.

Найбільший секрет - в основі дресингу лежить трохи проварене яйце: в киплячу воду треба покласти позначений компонент і варити його рівно 1 хвилину. Після цього яйце розбивається в миску, змішується з оливковою олією та кількома краплями вустерського соусу, солиться та приправляється крапелькою лимонного соку. Готово.

Однак, якщо є настрій, можна спробувати щось нове. Погодьтеся, будь-яка їжа, нехай навіть найсмачніша, вишукана і делікатесна, може приїстись і перетворитися на нудну страву, якщо раз на раз подавати її одноманітно і без фантазії. Салатна заправка – один із найпростіших способів внести нотку новизни та інтриги у звичну страву, тому не варто нехтувати творчістю цього питання.

Соус для заправки салату «Цезар»можна приготувати на основі майонезу (зрозуміло домашнього, приготовленого заздалегідь). Щоб отримати новий соус, його можна змішати з:
- Подрібненими солоними огірками;
- Гірчицею;
- анчоусами;
- маслинами;
- кетчупом;
- будь-якими спеціями та приправами, горіхами та насінням;
- Часником;
- лимонною або апельсиновою цедрою;
- сметаною або вершками;
- йогуртом;
- Соєвим соусом.
І список не обмежується перерахованими продуктами. Єдине обмеження – ваша фантазія.

Сир для салату

Звичайно, правильний, автентичний «Цезар» має на увазі використання пармезану. Якщо поціновувачу даного салату підсунути скибочки «Російського» або кубики «Голландського», найімовірніше, ви отримаєте бурю обурень – вважається, що саме пармезан якнайкраще розкриває смак інших компонентів, що саме він вписується в загальний хор і звучить у ньому своєю неповторною піснею - Яскравою, дзвінкою, красивою і чистою.

Проте, як ми вже домовилися, крок праворуч, крок ліворуч у кулінарії – це зовсім не злочин, а просто можливість знайти нові горизонти, тому за бажання сміливо замінюємо пармезан усім, що особисто вам здається доречним. Душа вимагає різкого, гострого «Російського»? Будь ласка, беріть "Російський". Хочеться провести експеримент та скуштувати м'який на смак «Сметанний» сир? Не проблема, спробуйте. Може, ви ризикнете і взагалі відійдете від концепції використання в «Цезарі» твердих сирів і наріжете товстими скибками брі? Буде цікаво. Підете ще далі і візьмете насичений за смаком і дуже характерний сир із блакитною чи зеленою пліснявою? Гордий «Рокфор» та демократичний «дор блю» нададуть салату особливої пікантності.

Окрім класичного пармезану та некласичного використання інших сирів, можна спробувати і зовсім інший підхід. Як щодо того, щоб замість сиру до «Цезаря» додати… ? Беріть кілька видів сиру, натирайте їх на тертці, змішуйте, при необхідності додавайте яйце, формуйте кульки, обвалюйте в сухарях і обсмажуйте в олії. Звичайно, вийде дещо калорійніше, зате наскільки смачніше! Чудова хрумка скоринка і нитки сиру, що тягнуться, - це просто захоплення, вибух, пишність!

Якщо вас не приваблює ідея приготування сирних кульок, але душа вимагає експериментів, можна за таким же принципом обсмажити і просто нарізаний брусочками та обваляний у сухарях твердий сир («Російський», «Голландський» та їхні аналоги) і навіть сири з білою пліснявою (камамбер) , Брі та інші).

Крім того, можна приготувати і сирні чіпси. Для цього натріть на тертці вибраний вами твердий сир (м'які сорти не підійдуть, з ними досить складно працювати). На аркуш паперу для випічки насипте невеликі «калюжі» тертого сиру, потім викладіть лист на деко і поставте на пару хвилин у духовку, що розігріту до 180-200 градусів. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться з краю, можна діставати. Після остигання у вас будуть приємні хрумкі сирні «чіпси», які також можна додати в «Цезар».

До речі, за таким же принципом готуються і сирні кошики - для цього достатньо після вилучення розплавленого сиру з духовки відразу накрити «кляксами» креманку відповідної форми або салатник невеликого розміру. Після остигання у вас в руках буде кошик, в якому ви зможете подати порційний «Цезар».

Інші добавки: яйця, помідори, інше…

Взагалі багато хто вважає, що вся краса «Цезаря» ховається в його лаконічності: достатньо взяти свіже салатне листя, найкраще оливкове масло першого віджиму, розкішний пармезан, м'який пшеничний хліб – і у вас вже майже готовий ідеальний салат. Тим не менш, автентичний рецепт регулярно піддається перегляду – кухарі всіх рівнів «грають» з добавками, пробуючи не те, що зробити «Цезар» ще кращим, а просто намагаючись внести нотку свіжості та різноманітності до звичної класики.

Буває, в миску із салатом додають яйця, частіше – перепелині. Багато хто кладе помідори (жест особливої елегантності - чері). Зустрічаються гриби, апельсини, маслини та інші, інші варіанти. Тут до речі варто згадати, що про смаки не сперечаються, і просто готувати «Цезар» так, як ви вважаєте за потрібне.

Історія походження

Знаєте французьке прислів'я про те, що з нічого жінка може зробити капелюшок, скандал та салат? «Цезар» з'явився саме так, щоправда, автором його став чоловік – дуже заповзятливий і кмітливий.

Цезар Кардіні, уродженець Італії, після Першої світової війни емігрував із сім'єю до США, де відкрив свій невеликий ресторанчик. Справи йшли по-різному, доводилося іноді хитрувати і оминати правила, але загалом бізнес тримався на плаву, і одного разу, 4 липня 1924 року, у Caesar's Place заглянула велика компанія голлівудських кіношників. З алкоголем проблем не було (попри «сухий закон», що діє в Штатах на той час, Цезар Кардіні знаходив лазівки), а ось з їжею… з їжею майже вийшов провал: господар ніяк не розраховував, що до нього в гості раптом заявиться таке кількість гостей.

Цезар Кардіні понуро помчав у кухню, відкрив шафки, дістав усе, що було, і... спорудив салат. Тарілки, в яких потім і подавалася легендарна страва, шеф натер часником. Нарвав і виклав хрумке листя «ромена». Змішав висококласну оливкову олію із трохи привареним яйцем, додав пару крапель вустерського соусу, трохи лимонного соку. Злегка обсмажив білий хліб. Все швидко змішав, приправив пармезаном та подав.

Успіх! Серед зірок Голлівуду салат справив справжній фурор, швидко завоював популярність і отримав ім'я свого «батька» — саме завдяки італійцеві Цезарю Кардіні ми сьогодні балуємося смачною стравою, популярною у величезній кількості країн. Трохи пізніше брат великого кулінара зробив свій внесок у майже сімейний рецепт, запропонувавши додавати в «Цезар» анчоуси, однак, ця версія, на відміну від первісної, не отримала великого визнання і залишилася рецептом на любителя.

До речі, про країни. У 1953 році в Парижі на одному з конкурсів салат отримав звання «найкращої страви, яка з'явилася в США за останні 50 років». Крім цього, неодноразово страва потрапляла і на сторінки Книги рекордів Гіннеса.

Класичний рецепт салату «Цезар»

Початкова версія легендарного салату була відтворена зі слів дочки Цезаря Кардіні - саме вона розповіла, як готував цю страву її батько. Решта версій з'явилися пізніше як варіації основного рецепта.

Інгредієнти для рецепту

400 г салату Ромен;
100 г білого хліба;
30 мл оливкової олії для крутонів;
30 мл оливкової олії для заправки;
2 зубчики часнику;
1 куряче яйце;
1 ч. л. лимонного соку;
кілька крапель вустерського соусу;
50 г тертого пармезану;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати автентичний класичний салат «Цезар»

Салат миємо, висушуємо і рвемо на шматочки середнього розміру.
Білий хліб рвемо на невеликі шматочки. Оливкова олія змішуємо з сіллю і часником, отриманою сумішшю збризкуємо хліб, після чого викладаємо його на деко і підсушуємо в духовці при великій температурі кілька хвилин - він повинен зарум'янитися згори, але залишитися м'яким усередині.
Яйце на 1 хвилину викладаємо в киплячу воду, потім виймаємо і залишаємо охолонути. У миску з оливковою олією розбиваємо яйце, збиваємо блендером до однорідності, додаємо пармезан, соус вустерський, лимонний сік, ще раз перемішуємо.
У великій мисці акуратно перемішуємо салатне листя із заправкою (краще – руками), потім викладаємо все на тарілку, в якій плануємо подавати «Цезар» (тарілку попередньо варто трохи протерти зубчиком часнику).
Зверху викладаємо крутони і одразу подаємо.
Смачного!

Вітаємо, ви дочитали статтю про те, як готувати правильний салат «Цезар», і тепер знаєте трохи більше за те, що знали п'ять хвилин тому. Втім, сподіваємося, що ви винесли головне: не нехтуйте кулінарними дослідами, сміливо йдіть уперед, вірте своїй інтуїції та не бійтеся помилятися. Завдяки тим, хто хоче вчитися та творити, і народжуються нові геніальні рецепти.