Страви із зеленого стручкового гороху. Такий список основних інгредієнтів заправки

Літо та початок осені для всіх господинь – благодатна пора. Достаток овочів дає можливість радувати сім'ю масою несподіваних, пікантних та просто оригінальних страв. Величезний простір фантазії дає цьому плані стручковий горох. З нього можна спорудити неймовірне безліч найрізноманітніших страв: від закусок до повноцінних обідів. І поживно, і ароматно, і дуже смачно. Можна лише поспівчувати тим, хто через лікарські обмеження не може скуштувати цих спокусливих страв.

Східна закуска

Відверто кажучи, рецепти зі стручковим горохом різноманітні та здатні забезпечити усі три зміни страв на столі. Але розпочнемо з мінімальних вимог щодо інгредієнтів. У вас вийде просто чудовий стручковий горох, що підходить як компаньйон до будь-якого сніданку/обіду/вечері, якщо ви додасте до нього тільки супутні складові.

У три ложки олії, краще - оливкової, видавлюється зубок часнику. Зелений стручковий горох у кількості півкілограма розподіляється по деку та проливається отриманим складом. Під грилем таця має пробути близько п'яти хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб з'єднати чверть склянки улюбленого соєвого соусу з чверткою ложечки олії з кунжуту, парою крапель найгострішого соусу (або видавленого з чилі), невеликою кількістю цукру та двома ложками підсушеного насіння кунжуту. Горошок заливається цією заправкою та служить чудовим супроводом до будь-якої страви – або закускою до святкових спиртних напоїв.

Чудовий літній суп

Окрошки та ботвинники - це добре і смачно, але досить одноманітно. Саме час згадати про стручковий горох і зробити з нього легку першу страву. Попередньо доведеться зварити трохи менше літра овочевого бульйону. У момент створення шедевра промивається щедрий пучок щавлю, трохи цибулі-порею та чотири гілочки м'яти. Зелень потрібно накришити. Півкіло гороху промивається: якщо кінчики тверді, їх потрібно зрізати. У маслі обсмажуються зелена цибуля з двома нарубаними зубками часнику. Потім вливається бульйон. Коли він закипить, закладаються стручки і повільно варяться хвилин десять. Потім вводиться решта зелені. Суп доварюється три хвилини, проводиться через блендер, перчиться та підсолюється. Після хорошого охолодження подається їжакам з додаванням сметани.

Чудова запіканка

До будь-якої страви чудово підійде стручковий горох, приготований з іншими смачними овочами. Для цієї страви не потрібно ні високих кухарських навичок, ні хитромудрих інгредієнтів. За змащеним листом розкладаються і трохи присолюються молоді стручки. На них розміщуються половинки або платівки часнику. Потім йдуть кружечки помідорів, а верхнім шаром стануть скибочки підсоленої та приперченої картоплі. Для соковитості в лист вливається ополоник бульйону. Рекомендований курячий, але з овочевим вийде зовсім непогано. Листок забирається на третину години в піч, а хвилин за п'ять до його вилучення запіканка посипається тертим сиром. Від такого гарніру ніхто не відмовиться. Мало того, що сидять за столом ще й добавки попросять!

І без салату не залишимося

Жодне меню не може вважатися повноцінним, якщо поряд з основною мишкою не стоїть хоча б невелика салатниця. І в розпал овочевого сезону в ній обов'язково має бути стручковий горох. Досить апетитний салат готуватиметься так.

Стручки гороху, перебрані та помиті, обдаються окропом. позбавляється кореневищ, ошпарюється і нарізається. Болгарський перець і качани брокколі кришаться, обмазуються олією і запікаються на грилі. Все це поєднується в салатниці, присмачується проростками сої та великою кількістю нарубаної зелені. Для заправки з'єднуються олія (оливкова), сіль, тиск часник і перець.

Молодий горошок, як відомо, дуже корисний. Як правило, ми звикли його їсти в сирому вигляді або в консервованому. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам оригінальний рецепт – молоді стручки гороху смажені з часником та соєвим соусом. Відмінний гарнір до м'ясних страв. Повірте це дуже смачно! Вам неодмінно сподобається.

Молоді стручки гороху смажені з часником

Рецепт дуже простий, готується за 10 хвилин. Горошок використовується дуже молоденький, в якому горошини тільки починають формуватися. На смак така страва просто чудова! Якщо ви ще жодного разу не куштували такий рецепт, обов'язково приготуйте.

Інгредієнти:

молодий горошок у стручках - 250 грам
часник - 1 зубчик
масло вершкове - 1 ст.л
соус соєвий - 1 ст.л
чорний мелений перець - за смаком

Горошок миємо під проточною водою та видаляємо хвостики. Їх можна просто зрізати гострим ножем.

Чистимо зубчик часнику і дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковорідку на середній вогонь, додаємо до неї вершкове масло та нарубаний часник. Потім висипаємо горошок.

Обсмажуємо горох на вершковому маслі протягом 7-10 хвилин. Смажиться він досить швидко, головне, не забувати помішувати. Коли стручки будуть готові, викладаємо на тарілку. Сильно не засмажуйте стручки, інакше вони втратить свою соковитість. Готовий горошок має трохи жовтуватий відтінок.

Готові смажені молоді стручки гороху поливаємо соєвим соусом і перчимо на смак. Якщо у вас є насіння кунжуту, і ви любите його, ви можете трохи присипати горошок зверху. Ось і все, наша смачна страва готова!

Такий горошок можна використовувати як гарнір для м'яса. Солодкий та соковитий він чудово доповнить м'ясні страви.

Ми сподіваємось, що вам сподобався наш оригінальний рецепт. Якщо ви приготуєте смажений горошок, будь ласка напишіть про це в коментарях, нам буде цікаво прочитати вашу думку.

Приємного вам апетиту!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Солодкі хрусткі стручки - оригінальна та рідкісна холодна закуска, апетитна вітамінна добавка до більшості гарнірів та супів-пюре з бобових, чудові ласощі для дітей.

Для консервування слід відбирати горохові стручки тільки цукрової стиглості з цілою глянсовою шкіркою без плям, і наскільки можна мозкових сортів.

Зі всіх спецій найкращим варіантом для соковитих стручків стане сусідство з горошинами запашного чорного перцю. Лимонна кислота як альтернатива оцту не лише виступає надійним консервантом, а й сприяє збереженню кольору яскравої щільної шкірки.

складові

Вам знадобиться на 0,5 л банку:

300 г стручків зеленого горошку
1 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукрового піску
3 ст. л. 9% оцту
зелень кропу чи петрушки
200 мл гарячої води
часник за бажанням

Приготування

1. Стручки для консервування необхідно вибирати більш плоскі, замість опуклих – у них набагато вищий вміст цукру, ніж крохмалю. Стручки перед закупоркою обов'язково потрібно промити у воді, помістивши в друшляк.

2. Потім необхідно відрізати хвостики з кожного стручка і видалити у нього посередині жорстку стрічку, що з'єднує дві половинки плода. Справа ця трудомістка, тому запасіться терпінням.

3. Викладіть усі підготовлені стручки в чисту промиту банку.

4. Всипте в банку сіль, цукровий пісок, помістіть зелень і закип'ятіть воду.

5. Залийте окріп у банку зі стручками гороху. Накрийте кришкою і дайте відпочити близько 10 хвилин.

6. Потім злити воду в сотейник, знявши залізну кришку і одягнувши пластмасову зі зливними отворами. Якщо такої немає, то її дуже просто виготовити зі звичайної пластмасової кришки за допомогою ножа або ножиць. Злитий розсіл знову закип'ятіть у сотейнику і залийте у банку. Залишіть на 10 хвилин.

7. Втретє злийте і закип'ятіть. Додати 9% оцет. Залийте знову розсіл у банку і тепер вже закрутіть ємність кришками або закупоріть жерстяними кришками за допомогою ключа для консервації. Закутайте рушником і дайте охолонути при кімнатній температурі – чим довше горох остигатиме, тим менша ймовірність того, що така консервація «вистрілить»!

Після охолодження помістіть банки з консервованими стручками для зберігання і діставайте в міру вживання.

Насамперед горох ретельно помийте.

А варіння процес зовсім не складний. Достатньо лише підсолити трохи воду, варити близько 15 хвилин. Воду після закінчення варіння злити.

Хочу попередити, що у такому вигляді буде смачним лише молодий горох.

Варний стручковий горох є досить дієтичним продуктом, оскільки містить незначну кількість калорій.

Крім того, для приготування вам потрібно виділити близько 25 хвилин, з яких 10 - це промивання та очищення; близько 15 - варіння.

Стручки гороху дуже цінний продукт і дорогий, тому що корисним вважаються стручки, які зібрані не більше 2 днів тому. Вони дуже ніжні, але водночас хрумкі.
Щоб стручки гороху після теплової обробки не втратили своїх корисних властивостей, потрібно мінімізувати тривалість теплової обробки.
Щоб стручки гороху не втратили свій зелений вигляд, потрібно дотримуватися деяких правил.
Як варити стручки гороху?
Перед варінням замочити у холодній воді на кілька годин, щоб він заповнив втрачену вологу.
Закип'ятити воду і додати|добавляти| сіль|соль| (1 ч.л. з гіркою на 1 л води)
Варити маленьким порціям, щоб кипляча вода не переставала кипіти.
Варити при закритій кришці.
Час варіння кілька хвилин. Стручки повинні стати м'яким, але залишатися при цьому злегка хрусткими.
Відкинути на друшляк.

Під час смаження також обсмажувати пару хвилин.
Потрібно обдати їх окропом, потім покласти на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажити хвилини 3, потім додати трохи борошна, продовжуючи смажити, потім додати томатної пасти і води, перемішати і продовжувати гасити хвилин 15-20.
Пам'ятаю, як батько варив молодий горох у стручках, щойно зірваний із колгоспного поля 🙂 М-м, це смак дитинства 🙂
Як варити горох у стручках?
Сільський рецепт.Просто та смачно:
Стручки молодого гороху промити під водою та викласти в каструлю. Залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити хвилин 15. Потім горох відкинути на друшляк і смакота готова!
У варених стручках гороху багато кальцію та заліза. Смачного!
Перед тим, як варити стручки молодого зеленого горошку, спочатку добре промиваємо і видаляємо тверді кінчики.

Потім у каструлю з холодною водою викладаємо стручки і залишаємо замочуватися на годину.
В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо не сіль з розрахунку 1 чайна ложка солі на 3 склянки води і опускаємо в неї раніше вимочені стручки.
Виставивши пальник на максимальний рівень, відварюємо горох до розм'якшення стручків.
Після варіння стручки кладемо в друшляк, і дам рідини стекти.
Для того щоб відварити зелений горошок у стручкахдотримуйтесь наступних етапів:
видаліть жорсткі волокна, для цього акуратно потягніть за кінчик стручка, але не даючи йому розірватися
замочіть зелений горошок у прохолодній воді на 60-90 хвилин
закип'ятіть воду і підсоліть її до смаку (0,5-1 ч.л. солі на 1 літр води)
додайте в киплячу воду зелений горошок і варіть його протягом 5-15 хвилин (час відварювання залежить від віку та розмірів горошку)
відварені стручки відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою (можна і не промивати)
якщо необхідно, то посоліть сіллю дрібного помелу
стручки гороху повинні бути ніжними, але оболонка повинна залишитися цілою

Молодий горох у стручках можна назвати дуже корисним, оскільки він віддасть організму безліч вітамінів. Приготувати стручки молодого гороху зовсім нескладно. Отже, спочатку я раджу на дві-три години замочити стручки у прохолодній воді. Далі поставити на вогонь воду, посолити на смак, і після того, як вода почне кипіти всипати туди стручки. Варити, помішуючи на середньому вогні 15 хвилин.
Після цього вимикайте воду і відкиньте стручці на друшляк.
Горох – це дуже корисний продукт. А стручки молодого гороху корисні подвійно. Крім того, вони дуже подобаються дітям, навіть таким, котрі не люблять варені овочі.
Варити слід таким чином:
спочатку замочіть стручки гороху в холодній воді на кілька годин.
Це буде чудовий гарнір.
Спочатку потрібно горох промити, адже він може бути брудним. Потім покласти в каструлю і налити води, поклавши туди ще сіль. Варити приблизно 20 хвилин. Остудити та вийняти з каструлі. Все можна їсти або покласти в іншу страву.