Ананаси на зиму. Як законсервувати ананас у домашніх умовах

Дуже простий рецепт ананасів на зиму домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за понад 2 години. Містить лише 184 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: понад 2 години
• Кількість калорії: 184 кілокалорій
• Кількість порцій: 5 порцій

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Консервування

Інгредієнти на п'ять порцій

• Ананас 1шт.
• Цукор 3 скл.

Покрокове приготування

1. До основних домашніх заготовок на зиму непогано було б, і припасти баночку ананасів у цукровому сиропі та власному соку. Ананас невеликого розміру у чистому вигляді, вагою нетто у мене вийшов 400 грам. Ананас необхідно очистити від шкірки і нарізати кружальцями або півкільцями, великими скибками, на ваш розсуд. Засипати цукром та накрити тарілкою. Поставити на ніч у холодильник.
2. Як бачите ананаси, пустили сік і при з'єднанні з цукром ми отримали необхідну кількість сиропу. Якщо його вийшло не так багато, варто додати одну склянку фільтрованої води.
3. Сироп з ананасами поставити на середній вогонь, довести до кипіння і на повільному вогні варити трохи більше 5 хвилин. Якщо утворюється піна, її необхідно зняти. Вимкнути, остудити. Банку та кришку простерилізувати 5-10 хвилин. Викласти ананаси із сиропом і закатати.

Нещодавно мене навідувала подруга і принесла справжній живий ананас. Зіткнуся з таким уперше… Ні, звичайно, я бачила ананаси на прилавках у магазинах, але жодного разу не купувала. Думала, що його важко обробляти і він не дуже смачний у свіжому вигляді. Але виявилося все точно навпаки - ананас мені дуже сподобався, і на те щоб його привести в належний для поїдання вигляд знадобилося приблизно кілька хвилин. Вирішила випробувати новий рецепт і відповідно приготувала смажений ананас, а точніше, тушкований ананас у сиропі. Дуже смачно та оригінально. Зовсім не зайвими будуть пару кульок морозива – від такого десерту Ваші гості будуть шаленіти! До речі, з цим рецептом можна експериментувати нескінченно, наприкінці статті наведу приклади.

Кількість- 2-3 порції.

Час приготування- 70 хвилин.

Інгредієнти для рецепту:

• 1 ананас;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 50 г ізюму;
• 150-200 г цукру;
• 1 ст. меду або кленового сиропу;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• ½ ч.л. кориці;
• ½ ч.л. імбиру.

Спочатку розріжемо ананас. Це дуже просто – необхідно зрізати верхню і нижню частини, а потім з барила, яке у нас вийшло, зрізати шкірку. Потім слід розрізати ананас уздовж на 4 частини та вирізати середину – вона жорстка і не має смаку. А шматочки вже розрізати на розсуд.

Також потрібно потерти на терці цедру лимона та апельсина – але лише кольорову частину, біла дає гіркоту. А потім із фруктів видавити сік (лимон можна не весь використовувати).

На сковороді або в каструлі з товстим дном зробити карамель - вилити пару столових ложок води, додати цукор і не заважати його, поки він не розчиниться. Я трохи заважала, тож утворилися невеликі грудки, але й вони потім розтанули. Займе цей процес хвилин 10-15.

Коли карамель стане коричневого кольору, додати сік і цедру цитрусових (тільки заздалегідь нагріти їх, бо карамель може застигнути, і потім довго розчинятися). Також додати мед, спеції та родзинки. Дати залишити 5 хвилин.

Додати часточки ананасів і полити сиропом. Накрити кришкою і гасити 20-30 хвилин, періодично заважаючи і поливаючи сиропом.

Після закінчення часу ананаси стануть дуже красивими та смачними. Забрати їх з вогню і можна дати трохи постояти в сиропі. Потім витягнути на тарілку та подавати. Сироп також можна використовувати з різною метою – полити морозиво або .

А тепер про можливі варіанти рецепту – можна використовувати будь-які цитрусові та спеції, які Вам подобаються. Крім цього, у такому сиропі можна гасити і тверді яблука, персики, абрикоси та нектарини. Виходить дуже смачно – обов'язково спробуйте!

До речі, ідею рецепту взято з сайту Нікі Білоцерківської – у неї хоч і м'ясні страви, але досить цікаві.

Приємного вам апетиту!

Ананас, приготовлений за цим рецептом, може стати цілком самостійним десертом: повільна томління в сиропі, насиченому ароматами кориці та бадяну, розм'якшує ананас, зберігаючи його форму. Кажуть, що ананас після щільної вечері позбавляє тяжкості в животі — і я неодноразово переконався в цьому, коли смажив на завершення літніх посиденьок у мангалу. У цьому рецепті, як ми бачимо, теж є кориця — ананас з нею дуже дружний, — а також бадьян, він же зірчастий аніс. Ці маленькі зірочки не тільки стильно виглядають (що вже чимало), а й повідомляють ананасу тонкий, нетутешній аромат прянощів. Загалом, незвичайно, смачно і корисно - чого ще бажати від десерту?

Ананас у сиропі з корицею та бадяном

Низька

20 хвилин + 1 година

складові

400 г. м'якоті ананасу

100мл. води

100 г цукру

1 паличка кориці

1 зірочка бадяна

Вибираючи ананас для цього рецепту, переконайтеся, що він не матиме «дерев'яної» серцевини, яка все зіпсує. Розумію, зробити це в магазині чи на ринку буває досить важко, тому краще вибрати ананас вагою близько 1 кг. Очистіть його, відріжте шматок довільної форми (мені сподобався паралелепіпед), а решту можете з'їсти, використовувати в іншому рецепті або приберегти на потім.

Вилийте воду в невелику каструльку, додайте цукор, корицю та бадьян, поставте на малий вогонь і варіть, помішуючи протягом 15 хвилин. За цей час цукор повністю розчиниться, і сироп насититься ароматами кориці та бадяну, так що його залишиться лише процідити.

Найкраще готувати ананас при 75 градусах - так він стане м'яким, зберігши форму і щільну консистенцію, і просочиться ароматами спецій. Для цього покладіть ананас в пакет, влийте сироп, що ледь остигнув, запакуйте вакууматором (тримайте пакет на вазі, щоб сироп не потрапив у вакууматор) і готуйте при 75 градусах протягом 1 години. Якщо у вас немає ні вакууматора, ні сувіда, а спробувати хочеться — покладіть ананас із сиропом у пакет із зип-локом, опустіть у ємність із водою, залишивши над водою лише верхню частину пакета, щоб видавити зайве повітря, закрийте, потім зануріть пакет у каструлю з водою, розігрітою до 75 градусів, і поставте її в духовку, розігріту до 80: зайві 5 градусів відведемо на втрату тепла. Нарешті, ви можете, не мудруючи лукаво, протомити ананас у сиропі в каструльці на невеликому вогні, все одно вийде непогано.

Готовий ананас потрібно остудити та нарізати на порції. Подавайте ананас просто так або полийте сиропом, прикрасьте пісочною крихтою, кулькою морозива або ложкою йогурту, листочком м'яти, сушеними ягодами - у будь-якому разі буде смачно.