Універсальна страва: тушкована картопля з грибами. Картопля в молоці та олії з сухими білими грибами Картопля, запечена в молоці - кулінарний рецепт

На Півночі Італії є така смачна зимова страва, patate al latte e burro, картопля в молоці з вершковим маслом. Це частково схоже на французьку класичну страву, але що важливо без сиру.

Важливо це тому, що в італійському варіанті запечена у сковороді картопля з цибулею приготовлена таким чином, щоб максимально виявити смак картоплі, а сир цей смак майже повністю забиває. (Можливо, з цієї причини у початковому рецепті картоплі дофінуа сир також був відсутній).

Речел Роді – я часто використовую рецепти цієї англійки, яка живе в Римі, коли готую щось італійське, — доповнила три італійські інгредієнти (картопля, молоко та олія) четвертим: сухими білими грибами. Мені здається, що це дуже вдале доповнення.

Я вже не кажу про незрівнянне і безпрограшне поєднання картоплі з грибами у всіх видах. В даному випадку текстура білих грибів виходить вершкова і вдало поєднується з такою ж вершковою картоплею, приготовленою в молоці та олії.

Єдиним недоліком цієї чудової страви можна вважати її калорійність. Але тут уже нічого не вдієш: з тієї ж причини справжнє картопляне пюре — кошмар для дієтологів через забійне вміст вершкового масла.

Інгредієнти:

20 гр. сухих грибів;
150 мл теплої води;
800 гр. картоплі, очищеної та нарізаної на скибочки 5 мм завтовшки;
2 цибулини, дрібно нарізані або пучок зеленої цибулі;
3 ст. оливкової олії;
щіпка мускатного горіха;
сіль, чорний мелений перець;
40 гр. вершкового масла;
500 мл молока

Гриби замочіть у теплій воді на 20 хвилин. Злийте воду та збережіть.

У глибоку сковороду влийте оливкову олію і покладіть цибулю зі щіпкою солі. На середньому вогні смажте цибулю протягом декількох хвилин, поки вона не розм'якшиться.

Викладіть на цибулю шар картоплі (1/2 частина), потім вимочені гриби та знову шар картоплі. Посипте сіллю, чорним меленим перцем та щіпкою мускатного горіха.

Залийте картопля молоком, щоб молоко повністю покривало картоплю та невеликою кількістю рідини від грибів та варіть на середньому вогні 15 хвилин.

Додайте кубики вершкового масла, зменшіть нагрівання і варіть, поки картопля не стане м'якою, покритою вершковим соусом (стежте за рідиною, соус швидко випаровується і, якщо є необхідність, додайте води від замочування грибів).

Є ситні страви досить прості у приготуванні, від яких не відмовиться жоден гурман. До них можна віднести і картоплю, тушковану з грибами. Використовуючи різні види грибів та способи приготування, цю страву можна урізноманітнити до нескінченності.

Нічого немає простіше згасити картопля з печерицями

Найпростіше згасити картопля з печерицями.

Щоб приготувати страву на 4 персони, потрібно:

8 картоплин;
2 цибулини;
800 г грибів, у разі печериць;
склянка молока;
олія пісна або вершкове для обсмажування.

Підготуємо інгредієнти. Миту та очищену картоплю ріжемо дрібними кубиками, дрібно кришимо цибулю, грибочки нарізаємо на 4 частини, великі – дрібніші. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї олію, решту інгредієнтів. Перемішану суміш присолюємо, доливаємо трохи води, гасимо, прикривши кришкою. Картопля має бути майже готовою. Якщо вода википить, потрібно буде додати ще крапельку, щоб страва не пригоріла. За кілька хвилин до готовності страви виливаємо в тушковану картоплю молоко, яке можна замінити нежирними вершками. Даємо страві покипіти, щоб молоко просочило всі складові. Тушкована картопля за цим рецептом вийде дуже ніжною і смачною. Страва дієтична, тому її можна їсти всім, кому не заборонені гриби.

У наступному рецепті більше складових, технологія приготування трохи інша, тому картопля виходить швидше обсмажена, ніж тушкована, а додавання часнику та перцю робить страву ароматнішою та гострішою.

Як приготувати картопля з грибами (відео)

Інгредієнти:

картопля – 800 г;
гриби – 300 г;
2 великі цибулини;
1 невелика морквина;
4-5 ст. ложок олії, а краще така ж кількість суміші рослинного та вершкового;
2 зубочки часнику;
зелень;
перець, сіль|соль|.

Картоплю для цієї страви краще вибрати невелику.Ріжемо скибочками підготовлену картоплю. На розігріту велику сковороду ллємо масло|мастило| і викладаємо його. Включаємо сильний вогонь, обсмажуємо, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Додаємо цибулю порізану півкільцями, обсмажуємо 5-7 хвилин, вогонь слід трохи зменшити. Ріжемо морквину кільцями, додаємо в сковороду. Після п'ятихвилинного обсмажування прийшла черга грибів. Їх ріжемо четвертинками, викладаємо до овочів.

Сковороду накриваємо кришкою, щоб печериці пустили сік, у ньому слід гасити страву до готовності. Готову картоплю присипаємо дрібно рубаною зеленню та розчавленим часником, присолюємо, приправляємо меленим перчиком. За кілька хвилин вогонь вимикаємо. Даємо тушкованій картоплі просочитися часниковим духом ще 10 хв.

Цей рецепт для тих, хто любить солодкий перець. Смак у такої тушкованої картоплі буде своєрідним. Додавання борошна зробить підливу в картоплі густою та апетитною.

Печериці, тушковані з картоплею та часником

Потрібно:

картоплі – кілограм;
печериць – 400 г;
одна цибулина і стільки ж моркви;
1 томат і стільки ж болгарського перчика;
борошна - 2 ст. ложки без верху.

Ця страва значно покращить добавка зелені, сушеної та свіжої, лаврового листка та перцю горошком.

Картоплю ріжемо дрібними кубиками і ставимо варитися. Води потрібно налити зовсім небагато, щоб вона лише покривала шматочки картоплі. За час, поки картопля вариться, потрібно приготувати засмажку. Для неї гриби трохи потомимо на сухій сковороді. Як тільки сік випарується, потрібно додати олії. Смажимо 10 хвилин. Ріжемо моркву брусочками, а цибулю шаткуємо, додаємо овочі до грибів.

Тушимо прикривши кришкою близько 5-7 хв. За цей час ріжемо соломкою перець, а помідор – кубиками. викладаємо їх у засмажку. Смажити суміш потрібно недовго – всього 5 хв. Посипаємо засмажку сухими травами, присолюємо, перчимо. Посипаємо борошном і ретельно вимішуємо. Можна додати трохи олії, краще вершкового.

Суміш із борошном не засмажуємо, а просто прогріваємо пару хвилин. На цей час картопля вже готова. Чи не зливаючи воду, додаємо до нього засмажку, приправляємо зеленню, спеціями. Щоб соус у картоплі загуснув, кип'ятимо його ще 3 хв, вимикаємо і даємо трохи постояти.

Сучасна техніка для кухні значно полегшує життя господині. Універсальним приладом є мультиварка. в ній можна готувати практично все – від супів до десертів. Завдяки особливому режиму нагріву, страви зберігають смак натуральних продуктів. здається, що вони приготовлені у російській пічці. Дуже смачною виходить у ній тушкована картопля.

Картопля, тушкована з грибами та овочами

Як правильно тушкувати картоплю з грибами у мультиварці

Обсмажувати для цієї страви нічого не потрібно. У чашу мультиварки наливаємо олію. Укладаємо нарізані печериці, зверху нашатковану цибулю і нарізану скибочками картопля. Присолюємо, додаємо зелень та прянощі. Для тушкованої картоплі підійде режим «випікання». Готується картопля з грибами має 45 хв. Перемішувати картоплю потрібно не менше ніж 3 рази.

Для цієї страви знадобиться:

4 ст. ложки олії;
150 г грибів, найбільше підійдуть печериці;
1 кг картоплі;
цибулина.

Трави, спеції вибираємо за смаком. Пропорції основних складових можна міняти. Якщо картопля виходить сухуватою, у чашу мультиварки можна додати води, вершків, сметани в невеликій кількості. Варіювати рецепт так, як вам підкаже фантазія. Незмінним залишається лише спосіб та час приготування.

Для гасіння найбільше підходить товстостінний посуд, наприклад, казан. Він забезпечує повільний і рівномірний прогрів страви, що готується. Тому воно буде дуже смачним.

Картопля з грибами у рукаві (відео)

Як правильно тушкувати картоплю з грибами у казані

Для цього потрібно:

грибів – 600 г;
картоплі – 500 г;
3 великі цибулини;
олія пісна – 80 г;
соєве молоко чи звичайні нежирні вершки – 100 мл;
стільки ж бульйону, м'ясного, грибного чи овочевого.

Сухі або свіжі трави вибираємо за смаком, найбільше підійдуть базилік та майоран. Дуже добре додати меленої паприки.

Обсмажуємо окремо дрібно рубану цибулю з пластинками печериць і картопля, порізану на кубики. Масло ділимо порівну і додаємо в обидві засмажки.

Приготовлені продукти укладаємо в казан шар за шаром, пересипаючи кожен подрібненими травами. Присолюємо, виливаємо в казан вершки чи соєве молоко, бульйон. Рідина повинна трохи покривати картоплю. Готова страва через 3/4 години.

Сухі гриби мають особливий смак і неповторний насичений аромат. Такою ж ароматною виходить і тушкована з ними картопля.

Картопля з грибами у казані

Рецепт картоплі, тушкованої із сушеними грибами

Гриби для цієї страви доведеться попередньо замочити. Можна залити добре промиті гриби водою, але набагато смачніше вони виходять, якщо замочувати їх у молоці.

Інгредієнти:

гриби сушені – 150 г;
картопля – 1 кг;
2 цибулини;
2 склянки сметани;
пару лаврових листків.

Замочені гриби відціджуємо від рідини, знову заливаємо водою і ставимо варитись на чверть години. поки гриби варяться чистим цибулини, дрібно кришимо, обсмажуємо з додаванням олії, поки вона не почне підрум'янюється. Готові гриби відціджуємо від відвару, дрібно ріжемо і викладаємо до цибулі. Смажимо 5-7 хв. Нарізану кубиками картопля заливаємо водою до половини. Варимо після закипання 3 хв, додаємо грибну засмажку, гасимо всі разом чверть години, солимо і заправляємо сметаною. Тушимо ще стільки ж, часто помішуючи, щоб не пригоріло.

Як не дивно, але чудову тушковану картоплю можна приготувати і з маринованими грибами. Звичайно, смак у неї буде інший, але зовсім не гірший, ніж у традиційної страви.

Картопля із сушеними грибами

Як смачно приготувати тушковану картоплю з маринованими печерицями

Для цієї страви підійдуть і мариновані боровики чи опеньки, але найкращий результат виходить із печерицями.

Щоб пом'якшити гострий смак маринованих грибів, додамо при гасінні яловичину.

Інгредієнти:

по кілограму м'яса та картоплі;
3 цибулини;
0,5 кг грибів;
олія – 150 г;
3 ст. ложки борошна;
1склянка сметани плюс 1 ст. ложки.

Відціджуємо гриби від маринаду і трохи промиваємо їх. Очищене від плівок м'ясо ріжемо пластинами, які потрібно відбити. Нарізаємо їх невеликими квадратиками, обвалюємо кожен у борошні і обсмажуємо, щоб трохи підрум'янилися. Дрібно рубаємо цибулю, ріжемо гриби, обсмажуємо їх у жирі від м'яса. Картоплю нарізаємо скибочками.

Тушкована картопля з грибами в мультиварці (відео)

Для гасіння буде потрібно гусятниця або товстостінна форма з кришкою. Приготовлені продукти викладаємо шарами, злегка присоливаючи та приправляючи перцем. Заливаємо склянкою води, у якій розмішана 1 ст. ложка сметани. Через годину після початку гасіння додаємо решту сметани, струшуємо гусятницю, щоб вона розподілилася рівномірно. Готова страва буде ще за 10 хв.

Тушкована картопля з грибами - універсальна страва. Приготовлений за простим рецептом він буде ситним обідом або вечерею. Якщо додати інгредієнтів, можна приготувати вишукану страву, яка підійде і для частування у свято.

Post Views: 172

та ні чим не загрожує, у нас більше півкраїни так їдять
Спробуйте. Можливо, фінська сантехніка окупиться швидше.
Спробуй дізнаєшся, мені здається ні =)
Вихлопними газами тільки
максимум дристос, але виживіть
загрожує вгамуванням голоду
http://www.youtube.com/watch?v=rndgZUuNw...
мені нічим

Картопля з і грибами

Що може бути кращою смачною та бажаною їжею? Особливо коли це картопля, яку люблять усі, та з грибами!? Цей кулінарний задовольнить запити найсуворіших гурманів. Тому що картопля з куркою та грибами – це найвищий пілотаж!

Спосіб страви: як приготувати Картопля з куркою та грибами.

Зазвичай, коли приїжджають мої добрі друзі, одразу замовляють цю страву. Щоправда, рецепт я дала на дві порції. Але, якщо ви знаєте, що у вас будуть гості або треба більше порцій, просто подвайте чи втрийте кількість компонентів, і все вийде!

Отже, наріжемо картоплю, цибулю та курку однаковими кубиками, невеликими. Стугаємо пластиночками печериці. Розжаримо сковороду, покладемо туди вершкове масло. Як тільки воно розігріється, одразу покладемо туди і всі наші інгредієнти. Спочатку на великому вогні смажимо, потім, накривши кришкою, зменшимо до мінімуму полум'я, і потім з півгодини. Потім заллємо блюдо посолити-поперчити - в міру, заллємо його і - знову під кришку. Через 5 блюдо обсипемо зверху і хвилин 5 ще потім. Страва готова, коли сир розплавиться.

Допомагали: Riana

TweetподобаєтьсяПодобається

Як погасити з :: Як погасити картоплю з грибами :: їжа :: kakprosto.ru: як просто зробити все

Рецепт 3. «Картопля з печерицями».

Почистіть, вимийте і наріжте уздовж бульби завтовшки 6 мм.

Добре промийте, наріжте впоперек завтовшки 4-5мм.

На лист покладіть фольгу так, щоб була можливість щільно закрити їй страву. Налийте трохи олії та розподіліть по всьому дну.

Скибочки картоплі покладіть щільно один до одного по всьому деку. Посолити. Шарів може вийти кілька, залежно від кількості картоплі.

На кожну картоплину покладіть шматочок грибочка.

Дрібно наріжте кріп і рясно посипте перший шар.

Після того, як ви все виклали, закрийте все фольгою, щільно закрийте кінці по всьому периметру листа.

Поставте в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1,5 години. Перевірте готовність зубочисткою через фольгу, вона повинна легко протикатися.

Картопелька виходить дуже оригінальна та смачна.

Смачного!

Картопля в молоці з грибами. » жерти.ру

Етап 1.Картопля і цибуля нарізати кружальцями, гриби вздовж (наприклад печериці). Етап 2.Скласти до сковорідки всі інгредієнти, додати спеції. Обсмажити на вершковому маслі до золотистої скориночки. Етап 3.Додати молоко. Готувати на повільному вогні. Етап 4.Посипати свіжою зеленню при повній готовності, якщо суха зелень то додати потрібно в процесі готування.

Смачного!

Картопля в мундирі з куркою та грибами - foodnex.ru

Філе - 300 г
Картопля (у мене велика) - 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Соєвий соус – 2 ст. л.
Спеції
Сіль за смаком)
Гриби (у мене відварені печериці) – 100 г
Перець болгарський (у мене заготовка з морозилки) – 100 г
Зелень (у мене заготівля з морозилки)
Пельмене тісто - 100 г

Порада: у вас немає одного з інгредієнтів? Виключіть подібні рецепти, скориставшись формою у лівій частині екрану!

Картопля-гармошка з грибами та куркою

Знадобиться:

8-10 картоплин,
300-400 гр. сала (можна копченого чи солоного),
500 гр. печериць,
3 ст. ложки майонезу,
1 ст. ложка кетчупу,
спеції для курки,
курка (або 2 стегенця).

Приготування:

У картоплі робимо надрізи і в кожен вставляємо невелику тонку скибочку сала, можна копченого або солоного. Гриби замариновуємо в суміші та кетчупу. Курку (або стегенця) обробляємо на шматки, натираємо будь-якою вашою улюбленою сумішшю типу Маггі для другого, або для курки, або м'яса. Курку з картоплею ложемо в пакет для запікання і ставимо в духовку на 1-1,5 години, при 180*С. Гриби укладаємо просто на лист і ставимо в духовку на тридцять хвилин. Гарно викладаємо та прикрашаємо!

Рецепт: картопля з грибами - всі рецепти росії

Порцій: 4

3 картоплини
1 цибулина
250 г грибів
2 ст. вершкового масла
0.5 склянки води

1 склянка молока
1 ст. борошна
сіль, горошком
2 лаврові листи

Спосіб приготування

Підготовка: 10хв › Приготування: 45хв › Загальний час: 55хв

Картоплю очистити та нарізати кубиками. Дрібно порізати цибулю та нарізати гриби. Гриби можна взяти будь-які, я готувала з гливи, але можна і печериці використовувати.
Додати вершкове масло в мультиварку, покласти туди ж цибулю. Включити режим "випічка" та обсмажити цибулю 15 хвилин.
Вимкнути режим. Додати нарізану картоплю та гриби. Перемішати. Долити води -0.5 мірного стаканчика.
У мірний стаканчик покласти муку|борошно|, влити молоко і добре перемішати вилкою,влити молоко з|із| мукою|борошном| в мультиварку.
Все посолити, приправити перцем. Додати лавровий лист. Поставити на "гасіння". Готувати близько 45 хвилин.

Картопля, запечена в молоці - кулінарний рецепт

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями.

Вкладаємо рівно у форму для запікання.

Заливаємо молоком так, щоб воно було нарівні з картоплею, не вище! Але врахуйте, що форму бажано заповнювати на 2/3 не більше, інакше молоко при закипанні може втекти.

Ні солі, ні перцю класти не потрібно.

Ставимо форму в розігріту духовку і печемо до 180 -200 градусів. Якщо буде потрібно, то долийте молока. Водою розбавляти не рекомендую.

Печеться довго, щонайменше година, може бути і довше, все залежить від вашої духовки. Звертайте увагу на молоко, він має вбратися в картоплю, це запіканка, вона не повинна бути рідкою!

Картопля стане рум'яною і ніжною, просто танутиме в роті.

Можна покласти зверху шматочки вершкового масла|мастила|, а можна обійтися без нього.

Можна приготувати цю картоплю і в каструлі швидше.

Для цього картопля очистити, нарізати кубиками, залити водою, посолити трохи і відварити до напівготовності.

Потім воду злити, залити картопля гарячим молоком та на повільному вогні до повної готовності.

Помішуйте частіше, щоб нічого не прилипало на дно і не пригорало. Вийде теж дуже ніжно.

Смачного!