Сирне суфле дієтичне: рецепти приготування в духовці, мікрохвильовій печі та мультиварці. Суфле із сиру в мультиварці Суфле із сиру на пару в мультиварці

Суфле може бути як солодким десертом, так і другою стравою. Воно нагадує запіканку, тільки виходить набагато ніжніше і повітряніше. Таку консистенцію надають страві добре збиті білки, які з'єднуються з жовтками та іншими інгредієнтами.

У мультиварці можна приготувати суфле з різних продуктів: з курки, з риби, з м'яса, з печінки, з сиру, з овочів і навіть з ягід. Його можна запікати чи готувати на пару. Головне зрозуміти, як готується суфле і ви зможете зробити блюдо за будь-яким рецептом.

Рецепти суфле, які можна приготувати у мультиварці:

Основні правила приготування суфле у мультиварці

1. Розділяємо білки від жовтків та збиваємо їх до пишної білої піни. Якщо готуєте суфле на десерт, білки збиваємо із цукром. Щоб маса вийшла пишною, збивати потрібно в сухому посуді, додавши дрібку солі.
2. Основний інгредієнт: курку, рибу, печінку та ін. подрібнюємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо з рештою продуктів.
3. Збиті білки вводимо в масу акуратно, щоб вона не осіла.
4. Якщо запікати суфле в чаші, необхідно змастити її вершковим або рослинним маслом і викласти масу. Якщо готуєте суфле на пару, потрібні будуть порційні силіконові форми. Їх краще теж змастити олією чи сполоснути холодною водою, щоб готове суфле просто дісталося.
5. Готуємо суфле в мультиварці в режимі "варіння на пару". В середньому воно готується від 10 до 30 хвилин.

Суфле, приготовлене на пару, прекрасне дитяче та дієтичне блюдо. Якщо дитина не любить сир або овочі, спробуйте приготувати йому суфле з цих продуктів, він із задоволенням його з'їсть.

Найпопулярніші рецепти суфле в мультиварці з покроковими фотографіями:

Як приготувати куряче суфле на пару

Що нам знадобиться на суфле:

1. 350 грамів курячого філе або грудки
2. 50 грамів сметани
3. 2 середні яйця
4. сіль за смаком

Приготування суфле з курки на пару:

1. Промиваємо філе курки. Якщо готуєте із грудки, потрібно буде звільнити м'ясо від кісток. Пропускаємо курку через м'ясорубку або подрібнюємо у комбайні до фаршу.
2. Розділяємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з фаршем сметаною та сіллю.
3. Білки збиваємо до пишної ваги. Вводимо їх у фарш акуратно лопаткою.
4. Споліскуємо силіконові форми прохолодною водою. Викладаємо повітряну курячу масу у формочки, які встановлюємо в кошик для пароварки.
5. У чашу наливаємо воду до нижньої позначки та встановлюємо зверху контейнер із формами.
6. Готуємо у програмі варіння на пару 20 хвилин.
7. Після сигналу чекаємо ще 5 хвилин, відкриваємо кришку і обережно дістаємо формочки з готовим курячим суфле.
8. Суфле з курки можна подавати з будь-яким соусом, свіжим салатом або овочами.

Сирне суфле – це відмінна альтернатива простому сиру або запіканку. Суфле має надзвичайно ніжну консистенцію і легкість. Таку страву із задоволенням їдять як дорослі, так і діти, які часто не вживають сир у звичному вигляді. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати сирне суфле в мультиварці та наведемо докладний опис смачних та цікавих рецептів.

Дієтичне сирне суфле корисне не тільки тому, що воно готується з сиру, але також і завдяки способу готування. Використання гарячої пари у приготуванні страв сприяє тому, що інгредієнти зберігають у собі велику кількість корисних компонентів. До того ж, парове суфле готується без використання олії або будь-яких інших жирів, що робить його низькокалорійним та корисним для фігури. Розглянемо, які інгредієнти використовуються у приготуванні парового сирного суфле у мультиварці.

• сир невеликої жирності – 250 г;
• манка - 2 ст.л.;
• сметана жирністю 15% - 2 ст.л.;
• цукор – 5-6 ст.
• яйця – 3 шт.;
• будь-які ягоди до смаку – 100 г.

Парова сирна суфле в мультиварці готується швидко, найголовніше, щоб ваша техніка підтримувала опцію «Приготування на пару» і була оснащена спеціальним аксесуаром. Етапи готування розглянемо далі:

1. Головний інгредієнт сирного суфле повинен бути ретельно подрібненою масою однорідної консистенції. Якщо у сирі будуть грудочки – суфле не вийде ніжним та повітряним. Отже, щоб досягти необхідної суміші, спочатку перетираємо сир через дрібне сито.
2. Яйця миємо, акуратно розбиваємо шкаралупу та відокремлюємо білки від жовтків. Білки переливаємо в глибоку суху миску і ставимо в холодильник на час підготовки інших інгредієнтів.
3. У перетертий сир додаємо сметану, цукор та жовтки, а також манну крупу. Вимішуємо все ложкою.
4. Ягоди висипаємо в друшляк і промиваємо струменем води. Залишаємо їх стікати, потім пересипаємо на сухий паперовий рушник, щоб увібралися залишки рідини.
5. Охолоджені білки підсолюємо 1 щіпкою солі і збиваємо міксером, поки вони не перетворяться на тугу піну. Піна повинна бути такою, щоб при перевертанні миски вгору дном вона не витікала і залишалася в колишній формі.
6. Вводимо білкову піну у сирну масу. Поспішаючи і дуже акуратно перемішуємо інгредієнти ложкою.
7. Перекладаємо майбутнє суфле у відповідну форму і ставимо її в контейнер для приготування на пару. Посипаємо сирну масу ягодами. Наливаємо в чашу приладу необхідну кількість води, активуємо програму «Варка на пару» та готуємо парове сирне суфле в мультиварці 30 хвилин.

Сирне суфле в мультиварці в 4 варіантах

Це дієтичне суфле відрізняється невисокою калорійністю і може вважатися одним із найкращих десертів для тих, хто піклується про свою фізичну форму. Оригінальність рецепту полягає в тому, що страва готується одразу з декількома смаками. В якості основи використовується сир, яйця, цукор та ванілін. У процесі приготування сирна маса розподіляється за невеликими порційними формами, до яких додаються сметана, молоко і кориця. У результаті ви отримуєте один десерт із чотирма різними смаками. До речі, якщо ви бажаєте зробити страву зовсім дієтичною, замість цілих яєць використовуйте лише білки, а також зменшіть кількість цукру. Розглянемо докладний список інгредієнтів, які використовуються у приготуванні сирного суфле в мультиварці:

• сир жирністю не більше 5% - 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 2-3 ст.
• ванілін – щіпка;
• сметана жирністю не вище 15% - 2 ч. л.;
• молоко – 1 ст.л.;
• мелена кориця - ч.л.

Не забудьте, що для приготування суфле сирного в мультиварці також знадобляться невеликі керамічні формочки. Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування десерту:

1. Щоб надати суфлі легкість і легкість, спочатку перетираємо сир через дрібне сито. Додаємо до сиру цукор та ванілін.
2. Яйця обмиваємо та витираємо, потім акуратно поділяємо на білки та жовтки. Жовтки відразу ж перекладаємо до сиру і перемішуємо, а білки з'єднуємо з щіпкою солі та збиваємо міксером. Щоб отримати однорідну щільну піну, слід включити міксер на найвищу швидкість, не зменшувати обертів і не вимикати його доти, доки не буде досягнуто необхідного результату.
3. Розподіляємо сирну масу за підготовленими керамічними формами. Одну з них залишаємо так, у другу додаємо ложку молока, третє суфле посипаємо корицею, а в четверте викладаємо сметану.
4. Ставимо формочки на дно мультиварочної чаші та включаємо програму «Випічка». Встановлюємо температуру 160 ° С і готуємо сирне суфле в мультиварці 20-30 хвилин.

Готову страву можна їсти теплою або холодною. Як правило, у перші кілька хвилин після випікання суфле трохи осідає, але смак його все одно залишається ніжним.

Абрикосово-сирне суфле в мультиварці

У цьому рецепті використані консервовані абрикоси, але їх легко можна замінити свіжими або, наприклад, використовувати персики. Фрукти, що входять до складу десерту, випромінюють солодкий приємний аромат, що чудово поєднується з сирним смаком. Додайте в суфлі трохи абрикосового лікеру і десерт придбає деяку пікантну нотку. Давайте розберемося докладніше, які продукти використані для приготування абрикосово-сирного суфле в мультиварці:

• сир – 150 г;
• консервовані абрикоси – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• картопляний крохмаль – 1 ст.л.;
• абрикосовий лікер – 20 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• цукрова пудра – 1 ст.
• сіль - щіпка;
• м'ята – для прикраси.

Процес приготування абрикосово-сирного суфле в мультиварці опишемо докладно:

1. Кілька плодів абрикоса залишимо в цільному вигляді, а решту фруктів перекладаємо в блендер і збиваємо до однорідного пюре. Перекладаємо пюре в невелику металеву миску, додаємо 6 ст. абрикосового соку, 50 г цукру та сік половини лимона. Ставимо миску на невеликий вогонь і кип'ятимо масу протягом 5 хвилин.
2. Цедру лимона подрібнюємо на тертці, відміряємо 0,5 ч. л. і додаємо в абрикосове пюре. До цього моменту конфорка вже має бути вимкнена. Цілісні абрикоси ділимо на половинки і також викладаємо до інших інгредієнтів. Туди ж додаємо лікер.
3. Білки та жовтки яєць розподіляємо по різних ємностях. До жовтків всипаємо цукор і перетираємо їх ложкою або віночком доти, доки вони не набудуть світло-жовтого відтінку. Білки з'єднуємо з щіпкою солі і за допомогою міксера збиваємо в тугу піну.
4. Сир перетираємо через сито. Додаємо до нього жовтково-цукрову масу, сметану та картопляний крохмаль. Акуратно втручаємо в тісто, що вийшло, білкову піну.
5. Форми для суфле змащуємо шматочком вершкового масла і розкладаємо по них сирну суміш. Врахуйте, що суфле в процесі запікання буде збільшуватися в обсязі, тому заповнювати форми можна тільки на 2/3.
6. Встановлюємо ємності з сирною масою в мультиварочний посуд. Активуємо програму «Випічка» та готуємо сирне суфле в мультиварці 45 хвилин при температурі 180°С.
7. Готовий десерт виймаємо з чаші, формочки із суфле перевертаємо на тарілки та поливаємо страву абрикосовим соусом.

В самому кінці десерт потрібно прикрасити цукровою пудрою та листочками м'яти.

Сирне суфле з рикоттою та ягодами у мультиварці

Ніжне повітряне суфле з рикоттою має приємний ягідно-вершковий смак, додаткову нотку якому надає яскравий цитрусовий аромат апельсинової цедри. Цей десерт найкраще є трохи теплим, хоч і в охололому вигляді його смак надзвичайно приємний. З інгредієнтів для приготування сирного суфле в мультиварці нам знадобиться ось що:

У готовому вигляді десерт можна прикрашати чим завгодно: сметаною, цукровою пудрою, ягідним сиропом, джемом, молоком, що згущує, і т.д.

Сирні суфле в мультиварці. Відео

Інгредієнти:

• сирна маса жирністю 9% - 250 гр
• ягоди (малина, смородина) – 100 гр
• куряче яйце – 1 шт.
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст.
• сметана – 3 ст.
• цукор – 2 ст.
• м'ята для прикраси

Всі чудово знають, наскільки корисний сир, але чомусь його в моїй родині не дуже хочуть, і вмовляння в цій ситуації майже не діють. Так було ще зовсім недавно, тепер становище кардинально змінилося, і в холодильнику у мене не залежується. А все завдяки чудовому рецепту, який я відкрила для себе нещодавно. Це сирне суфле в мультиварці - чудові ласощі з яскравим смаком, при цьому легкі і корисні, адже готуються вони на пару, та ще й з ягодами. Його сміливо можна назвати десертом не лише завдяки ефектному зовнішньому вигляду, а й смаковим якостям – ніжне, повітряне, з ягідною кислинкою. Секрет такої краси в тому, що в процесі приготування до сирної маси додаються ягоди – вони і надають десерту яскравих вкраплень та освіжаючої кислинки.

Спосіб приготування

1. 
   Продукти у мене зібрані, моя безвідмовна помічниця PHILIPS HD3077/40 напоготові, а це означає, що я приступаю до приготування суфле сирного з ягодами в мультиварці.
2. 
   Як правило, якщо я готую щось із сиру, то насамперед його перетираю, щоб позбутися крупинок, але цього разу він у мене настільки м'який, що в цьому немає жодної необхідності. М'який сир, цукор, яйце, сметану та 1 ст.л. крохмалю викладаю в ємність, щоб з'єднати в однорідну кремоподібну масу.
3. 
   Якщо у вас у помічниках є кухонний комбайн, то можна це зробити в ньому або використовувати блендер, я збиваю міксером. Все, основа для сирного суфле готова.
4. 
   Сьогодні в мене малини та смородини, із домашніх запасів, які робила влітку, але коли настане ягідний сезон, то, звичайно ж, у хід підуть свіжі ягоди.

   Ягоди висипаю в миску і обвалюю в крохмалі, що залишився (роблю це для того, щоб у процесі приготування вони не осіли все на дно). Потім смородину та малину всипаю у сирну масу та акуратно втручаю ложкою.

5. 
   Силіконові формочки злегка змащу рослинною олією і викладаю в них підготовлену масу з ягодами. Розміщую їх у лотку для варіння на пару, його, у свою чергу, вставляю в чашу мультиварки, наливши попередньо близько 1 літра гарячої води.
6. 
   Приготування ягідного сирного суфле в мультиварці відбувається в режимі "готовити на пару" протягом 30 хвилин. Після звукового повідомлення про закінчення програми мультиварку відключаю, обережно відкриваю кришку і даю можливість охолонути суфле.
7. 
   Перед подачею сирне суфле витягаю з форм і викладаю на порційні тарілки, прикрасивши ягодами і гілочкою м'яти. Смачного!

Можна зменшити калорійність цього десерту, якщо взяти на суфле сир меншої жирності, наприклад, від 1 до 4%, але на мій погляд, із середньожирного сиру виходить саме таке суфле, яким воно має бути – повітряне та ніжне.

Молокопродукти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Вони є джерелом значної кількості корисних речовин, у тому числі кальцію та білка. Але багато дорослих і дітей не люблять пити молоко саме собою чи є сир без усіляких добавок. А магазинні йогурти та сирки не містять у собі й десятої частки тих корисних речовин, які є в натуральних молочних продуктах. Але зараз є безліч рецептів приготування страв із молокопродуктів, які припадуть до смаку всій родині. Давайте розглянемо, як приготувати смачне сирне суфле, наведемо перевірений рецепт у мультиварці, духовці та мікрохвильовій печі.

Сирне суфле в мультиварці

Для приготування смачного сирного суфле в мультиварці варто запастися чотирмастами грамами сиру, двомастами грамами кефіру, однією склянкою манки, такою ж кількістю цукру, пакетиком ванільного цукру і чайною ложечкою розпушувача.

Насамперед залийте манку кефіром і залиште хвилин на десять. Після цього відокремте в окремій ємності білки від жовтків і збийте їх з цукровим піском до появи піків.

У блендері змішайте всі інші компоненти з набряклою манкою, введіть їх до збитих білків. З акуратністю ложкою перемішайте масу, що вийшла. Вилийте її в чашу мультиварки, змащену вершковим маслом.

Виставте режим випікання на п'ятдесят хвилин. Після сирне суфле можна вважати готовим. Але не варто відкривати кришку мультиварки одразу. Зачекайте близько двадцяти хвилин, щоб суфле не опало.

Сирне суфле - рецепт у мультиварці №2

Для приготування такого варіанту суфле варто запастися ста п'ятдесятьма грамами сиру, сімдесятьма грамами молока, чайною ложечкою манної крупи, одним яйцем, парою чайних ложок сметани та парою чайних ложок цукру.

Насамперед відокремте білки і збийте їх блендером до піків. Після цього з'єднайте перетертий сир зі сметаною, цукром, манкою і жовтками. Перемішайте добре. Після цього акуратно з'єднайте з білками і знову перемішайте.

Форму мультиварки змастіть олією, викладіть у неї сирне суфле. Після влийте в чашу мультиварки чотириста мілілітрів гарячої води і готуйте в режимі на пару протягом сорока хвилин.

Суфле в духовці.

Для приготування такого ніжного, смачного і корисного десерту варто запастися чотирма грамами свіжого жирного домашнього сиру, п'ятдесятьма грамами манки, трьома курячими домашніми яйцями, сімдесятьма п'ятьма грамами цукру, одним солодким яблуком. Також використовуйте десять грамів маку і двадцять грамів вершкового масла.

Розітріть сир до однорідності у відповідній глибокій мисці. Додайте до нього манку і добре перемішайте.

З акуратністю відокремте білки від жовтків, і збивайте білки міксером до тих пір, поки вони не знайдуть консистенцію густої піни. Щоб процес збивання йшов швидше та легше, додайте до білків щіпку солі.

Жовтки додайте до підготовленого сиру, туди всипте цукор і перемішайте. Після цього акуратно додайте в ємність збиті білки, заважаючи ложкою. Відправте в ємність вершкове масло|мастило| і перемішайте ваше тісто до однорідності.

Яблука наріжте невеликими кубиками. Додайте їх та мак у сирну масу, знову перемішайте. Наповніть тістом формочки для кексів і відправте їх у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин.

Ще один рецепт сирного суфле у духовці

Для приготування такого найніжнішого десерту потрібно запастись двомастами п'ятдесятьма грамами кремоподібного знежиреного сиру, п'ятдесятьма грамами олії, п'ятдесятьма грамами цукру, трьома яйцями та пакетиком ванільного цукру. Також використовуйте пару чайних ложок вершкового масла, пару чайних ложок цукру та чайну ложечку цукрової пудри.

Форми змастіть маслом і присипте цукром.

Олію перетріть з цукром, вбийте жовтки. Додайте в цю ж ємність сир і добре перемішайте.

Білки збийте у стійку піну з|із| додаванням ванільного цукру. Акуратно втручайте у вже підготовлену сирну масу. Отримане тісто розкладіть формочками, не доходячи один сантиметр до краю.

Відправте форми в жарозривку форму, залийте до половини форм водою і запікайте в духовці, розігрітій до двохсот градусів, протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин.

Сирне суфле в мікрохвильовій печі

Для приготування такого смачного десерту необхідно підготувати триста грам сиру, пару яєць, пару столових ложок цукру та один банан.

Насамперед збийте добре яйця з цукром - віночком, блендером або міксером. Після цього додайте до отриманої маси сир і вимішайте до однорідності. Потім додайте подрібнений банан до підготовлених компонентів і знову перемішайте.

Надішліть підготовлене тісто у формочки для кексів, але заповнюйте їх не до самого верху. Після готуйте в мікрохвильовій печі протягом десяти хвилин на максимальній потужності. Для того щоб страва була максимально ніжною, прикрийте кришкою для мікрохвильової печі, що готується суфле, і розмістіть біля нього невелику чарочку з водою.

Ще один варіант сирного суфле в мікрохвильовій печі.

Для приготування такого варіанту десерту варто запастися пачкою сиру (180-200гр), яблуком або грушею, яйцем, тридцятьма грамами родзинок та парою столових ложок цукру.

Насамперед розітріть сир із цукром та яйцем. Натріть яблуко або грушу на терочці і додайте до підготовлених компонентів. Родзинки заздалегідь вимийте та замочіть до набухання. Після цього всипте його в сирне тісто. Розкладіть готову масу формами і випікайте протягом трьох хвилин при 1000ВТ. Готовність страви перевіряйте на дотик або за допомогою сірника.

додаткова інформація

Сир – це напрочуд корисний продукт. Він повинен бути присутнім у дитячому раціоні, як джерело кальцію та фосфору, його варто їсти і людям похилого віку, і пацієнтам з різними порушеннями здоров'я. Такий продукт можна включати в меню при хворобах печінки та кишечника, при проблемі у функціонуванні шлунка та нирок. Його варто їсти і при порушеннях у діяльності серця, легень, судин та інших патологічних станах.

Сир у вигляді суфле засвоюється організмом дуже швидко, насичуючи організм найважливішими амінокислотами (метіоніном та триптофаном). Також він є джерелом вітамінів групи В, вітаміну А та вітаміну D.

Сирна запіканка – страва на всі часи, улюблена їжа багатьох дорослих та паличка-рятувала для батьків, чиї діти не люблять сир. Незважаючи на простоту приготування, існують десятки рецептів цієї страви. У сирну основу додають манну крупу, пшеничне або рисове борошно, крохмаль - навіть без фруктових добавок з сиру запіканки можуть бути досить різноманітними.

Відрізняються рецепти і методом приготування: у пароварці або по-старому – в духовці, щоб отримати рум'яну скоринку. З появою мультиварок методів стало ще більше - сирну запіканку можна приготувати в зручному девайсі без зайвого клопоту. І що цікаво: запіканка вийде такою ж ніжною, як на пару, але в неї буде рум'яна скоринка, немов із духовки.

Секрет приготування сирної запіканки-суфле криється в одній маленькій кулінарній хитрощі: необхідно білки та жовтки вводити в масу окремо, білки при цьому попередньо збивають. Маса завдяки цьому виходить пишною, у процесі приготування сильно піднімається, а після – злегка втрачає у висоті, але залишається ніжною та дуже соковитою.

Час приготування: 80-90 хвилин / Вихід: 8-10 порцій

складові

• сир жирний 800 г
• цукрова пудра 80 г
• крохмаль картопляний 4 ст. ложки з невеликою гіркою
• яйця 4 штуки
• вершки жирні 4 ст. ложки
• ванілін

Запіканка виготовлена ​​в мультиварці Mirta MC 2211.

Крім того, для змащування чаші мультиварки приготуйте трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування

Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки із половиною цукрової пудри. На свій розсуд її кількість можна збільшувати, бо запіканка-суфле виходить не надто солодкою. Якщо ж ви плануєте подавати її з медом, варенням або просто любите в міру солодкі страви, кількість пудри не міняйте.



Збийте жовтки з пудрою до пишного стану, потім додайте вершки. Змішуйте до повного поєднання текстур.



Додайте до жовтків сир і ванілін.



Перемішайте та пробийте масу блендером. Чим одноріднішою ви хочете зробити запіканку, тим ретельніше необхідно її збивати.



Тепер додайте до суміші крохмаль і перемішайте.



Окремо збийте білки в піну, після чого додайте до них другу половину цукрової пудри.



Збивайте білки вже з пудрою до того часу, поки маса стане блискучою.



Введіть збиті білки в сирну масу в 4-5 прийомів, дуже дбайливо втручаючи кожну порцію, щоб зберегти легкість.



«Тісто», що вийшло, відправте в чашу мультиварки, змастивши її вершковим маслом.



Виберіть режим випікання (температура 140 градусів) і готуйте запіканку протягом години. Готова страва злегка тремтить по центру.



Дайте запіканці-суфлі трохи охолонути, після чого подавайте її з вершками, йогуртом, сметаною, медом чи варенням.