Желе із червоної смородини – яскравий та корисний десерт. Кращі рецепти желе з|із| червоної смородини з|із| сиром, вершками, молоком, вином

Час приготування: 40 хвилин

Варення із цієї ягоди зазвичай не дуже люблять через те, що в ньому є маленькі кісточки.

У нашій статті ми розповімо, як зварити желе із соку червоної смородини. Це чудовий спосіб насолодитися смаком і при цьому поповнити запас вітамінів, а головне кісточки не застрягнуть у зубах!

Близько одного кілограма ягід почистити від гілочок, промити в холодній проточній воді.

Насамперед необхідно отримати сік для приготування желе з червоної смородини: через соковижималку або вручну.

Перший спосіб - автоматичний, і зручніше і швидше. Машина легко відокремлює макуху та сік. Якщо ваша кухня не укомплектована таким приладом, то можна це зробити і вручну видавивши сік через сито або через марлю, яка складається в кілька разів. Сіто краще взяти з капроновою сіткою, тому що при контакті смородини з металом руйнуються вітаміни.

Отриманий сік ставимо на вогонь, туди цукровий пісок, ретельно перемішуємо. Готуємо на мінімальному вогні приблизно 20 хвилин. Повинно вистачити цього часу для того, щоб смородина виділила речовини, що желюють, і при цьому не втратила цінні вітаміни. У процесі варіння желе потрібно кілька разів перемішати. Можна це робити і звичайною металевою ложкою, але для того, щоб не руйнувалися від дотику з металом корисні речовини, краще за дерев'яну лопатку.

Через 20 хвилин знімаємо желе з плити і відразу ж поміщаємо у баночки. Їх треба заздалегідь простерилізувати. Ви можете закатати прокипляними металевими кришками. Цілком можна тримати желе і в банках з гвинтовими кришками. Смак його у своїй не зміниться. Тільки закривати важливо у гарячому вигляді. Так усередині відбувається консервація. Якщо закривати банки з желе, що охололо, то в них буде повітря і смородина почне псуватися.

У самому розпалі літа дуже актуальна тема, як приготувати желе з червоної смородини. Адже у вас є свій улюблений рецепт на зиму? Якщо ні, читайте далі, розповім, як я роблю желе з варінням і без варіння, з желатином і без желатину, холодним способом лив у мультиварці.

Чому саме желе? Тому що червона смородина як жодна інша садова ягода підходить для цього. Рубінового кольору, прозоре як скло, ароматне та невимовно смачне. А скільки там всього корисного. Можна просто їсти ложкою, запиваючи чайком, а якщо хочеться, то й у випічку покласти.

• 1 Як приготувати желе з|із| червоної смородини смачні рецепти на зиму
  • 1.1 Простий рецепт желе із червоної смородини на зиму
  • 1.2 Желе із червоної смородини на зиму без варіння покроково з фото
  • 1.3 Желе з червоної смородини п'ятихвилинка
  • 1.4 Желе з червоної смородини через соковижималку
  • 1.5 Желе із червоної смородини холодним способом
  • 1.6 Червоносмородинове желе рецепт з желатином
  • 1.7 Желе із червоної смородини – відео
  • 1.8 Желе з ягід червоної смородини у мультиварці

Як приготувати желе з|із| червоної смородини смачні рецепти на зиму

Найцікавіше, що можна обійтися при приготуванні і без желатину або інших добавок, що желюють, властивості такі у цієї ягоди, що желюється вона сама по собі через велику кількість пектину.

Робиться желе із соку ягоди, щоб воно було дійсно прозорим, потрібно не допустити попадання насіння і шкірки в кінцевий продукт. Я для приготування завжди користуюсь дрібним ситом та дерев'яною товкачем або лопаткою. Сито краще брати не металеве, а капронове, бо смородина ягода кисла і швидко розщеплює метал.

Ми знаємо, що червона смородина містить "чемпіонську" кількість вітаміну С, щоб зберегти його на зиму, робиться желе без варіння, але в цьому випадку зберігати його треба тільки в холоді і зовсім недовгий час. Якщо немає у вас такої можливості, тоді краще робити заготівлю за найпростішим рецептом.

Простий рецепт желе із червоної смородини на зиму

Для найпростішого рецепту нам потрібно буде взяти:

• Два кіло ягоди
• Кіло цукру

Як зробити желе:

Ягоди беремо тільки стиглі, але не перезрілі, без пошкоджень, щоб були всі на дотик пружні. Плодоніжки та хвостики ретельно обриваємо, щоб нам смак не псували. Добре промиваємо ягоду, причому замочувати у воді її не треба, просто жменями промити в друшляку і все. Ще зайву вологу видалити.

Подрібнити ягоди можна швидко блендером, можна і через м'ясорубку, нам головне зробити з них кашку, щоб можна було віджати сік. До речі, через соковижималку не роблю, багато в макуху соку залишається, та й насіння іноді потрапляє.

Масу, що вийшла, потроху проганяємо через сито, за допомогою дерев'яної товкушки це досить швидко. Далі зливаємо отриманий сік у ємність з нержавіючої сталі, якщо такої не виявилося, то можна застосувати емальовану.

Соку в чистому вигляді виходить близько літра, на цю кількість висипаємо кілограм цукру та починаємо повільно нагрівати, постійно помішуючи. Так цукор повністю швидко розчиниться. Якщо соку у вас багато, то не робіть желе відразу з усієї кількості, розділіть на частини, щоби не підгоріло.

Готове желе буде рідким, поки не охолоне, так що не хвилюючись, розливаємо його по невеликих простерилізованих баночках і закочуємо кришками. Перевертати не можна, залишайте баночки до повного природного охолодження, потім опускайте у льох.

Желе із червоної смородини на зиму без варіння покроково.

Хто хоче їсти всю зиму смачні вітаміни, є рецепт желе без варіння. Тут є одне "але" - зберігати живий продукт треба буде в холодильнику. Але є такі, хто додає більше цукру і тоді консервація може зберігатися просто в прохолодному місці.

Желе без варіння – покрокова інструкція:

Ми будемо використовувати тільки ягоду і цукор, з розрахунку один до одного, причому обсяг міряти не самої ягоди, а соку, що вже вийшов.

Вже промиту ягід перекрутити через м'ясорубку або подрібнити на блендері, як вам зручніше.

Протираємо ягідну масу через сито.

Додаємо цукор за нормою.

Розмішуємо сік і даємо пару годинників, щоб цукор повністю розійшовся.

Перед тим, як упаковувати желе, добре перемішаємо. Розкладаємо по стерильним баночкам і не перевертаючи забираємо в холодильник.

Желе із червоної смородини п'ятихвилинка

Рецепт «п'ятихвилинка» завжди рятує, якщо по-швидкому потрібно прибрати ягоду в банки. Цей варіант можна зберігати і в холодильнику, і в льоху, та й просто у прохолодній кімнаті желе стоїть усю зиму, оскільки піддається кип'ятінню.

Як зробити желе-п'ятихвилинку в домашніх умовах:

І тут ми беремо таку норму, на кіло ягоди – кіло цукру. Ягода має бути промитою, перебраною та цільною, без пошкоджень. Після промивання її підсушити, я просто розсипаю на рушник на кілька хвилин рівним шаром.

Робимо сік з ягоди будь-яким способом, який вам зручніше, по-старому деякі роки відгасають і протирають через сито, я просто подрібнюю в блендері.

У сік засипаємо норму цукрового піску, розмішуємо і потихеньку гріємо, поки не закипить. Температура має бути найнижчою, щоб не підгоріло. Постійно стежте, щоб цього не сталося, регулярно помішуйте дерев'яною або пластиковою лопаткою.

Після закипання має пройти близько п'яти хвилин, кипіти має рівномірно. Відразу знімаємо желе з вогню і так гарячому вигляді фасуємо в баночки. Перед тим, як їх закрутити, потрібно накрити шийку пергаментом, тільки потім закрити кришки. Охолоджене желе можна зберігати будь-де.

Желе з червоної смородини через соковижималку

У мене соковитискач Росинка, але всі господині знають, як її збирати-розбирати, тим більше іноді вона пропускає насіння і желе виходить вже не таке красиве. Тому я використовую механічну соковитискач, набагато швидше в збиранні і добре вичавлює.

Готуємо желе через соковижималку:

Нам важливо взяти ягоди приблизно однієї стиглості, не рідкі. Якщо смородина у вас своя, не збирайте її одразу після дощу, желе буде рідким та несмачним. Саме тому її і промивати потрібно швидко, потім розкинути на рушник підсохнути. Ще потрібно уважно видалити всі гілочки і тільки потім пропускати через соковитискач.

До речі, макуху, що залишилася, не викидайте, її можна підсушити на деку і взимку додавати в чай ​​або випічку. Можна на ньому варити компоти або сам додавати до зимових ягідних заготовок.

Чистий сік, що вийшов, зливаємо в нержавіючу каструльку і відміряємо цукор за нормою на літр соку кілограм двісті грам цукру. Розмішуємо та ставимо повільно нагрівати. Чекаємо на момент закипання, знімаємо з вогню і відразу фасуємо в стерильні банки.

Желе із червоної смородини холодним способом

Виходить цей рецепт так само, без варіння, тож холодним способом. Зберігаємо всі вітаміни, плюс робимо таку заготівлю, яку без побоювання можна зберігати просто на поличці в шафці або коморі.

Процес приготування:

Подрібніть ягоду блендером або через м'ясорубку і проженемо через сито, щоб отримати чистий сік. Далі потрібно виміряти кількість соку, щоб знати, скільки засипати цукру, робитимемо один до півтора, щоб продукт зберігався краще.

Цукор розмішуємо по колу в соку доти, доки він повністю не розійдеться і не розпочнеться процес желювання. Далі, як завжди, розкладаємо по баночках і прибираємо на зберігання.

Червоносмородинове желе рецепт з желатином

Хоча в ягоді багато пектину, але з желатином желе виходить густіше, краще тримає форму і чудово підходить для випікання.

Ми візьмемо на кіло ягоди:

• 600 грам цукру
• 20 грам харчового желатину
• Третина склянки води

Як готуватимемо:

Заливаємо желатин водою і залишаємо набрякнути. Тим часом займемося ягодами, промиємо, обірвемо хвостики та пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу протріть крізь сито.

Є спосіб, що прискорює весь процес, потрібно в промиту ягоду додати зовсім небагато води та відгасити її, поки не стане м'якою, при цьому обривати хвостики не обов'язково. Далі протираємо її через сито та сік готовий.

Ставимо його разом із додаванням цукру нагріватись і желатин теж нагріваємо, поки не стане рідким. Вливаємо його тонким струмком у сік, розмішуємо і фасуємо по баночках. Банки перевертати не можна, остигли прибираємо для зберігання.

Желе із червоної смородини – відео

Желе з ягід червоної смородини в мультиварці

У мультиварці желе виходить густим і без желатину, а головне над ним не потрібно стояти і чатувати. Дуже зручно.

Як готувати желе у мультиварці:

Додавати цукор ми з розрахунку один до одного, тільки не до ягоди, а до обсягу соку. На півлітра підлогу кіло цукру. Добре розмішаємо і заллємо у чашу. Залишається виставити режим гасіння або варення на двадцять хвилин і готове желе. Гарячим розфасовуємо по баночках і даємо охолонути.

Яскраво-червоні з кисло-солодким смаком ягоди порічки мало використовуються в їжу у своєму первозданному вигляді, але вони є продуктом, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Зі смородини можна варити компоти, соки, морси, додавати як сироп у молочні коктейлі, використовувати як начинку для пирогів, виготовляти кисло-солодкі соуси, варення, желе.

Калорійність та склад

Калорійність ягід червоної смородини становить 39 кілокалорій на 100 г продукту. До складу входить: 0,6 г білків, 0,2 г жирів, 11 г вуглеводів.

Дуже багато в ягоді заліза, дубильних речовин, пектину, каротину.Високо і вміст калію, що є гарною новиною для людей, які страждають на хвороби серця та судин.

Має значний запас вітамінів А, С, Р. За вмістом вітаміну С червона смородина поступається безумовному лідеру в цьому плані - чорної, проте, в порівнянні з малиною або суницею, його нітрохи в ній не менше.

Чим корисна?

Вітамін А важливий для здоров'я шкіри, волосся, кісток, сприяє зростанню нових клітин, уповільнює процеси старіння, забезпечує міцний імунітет та гарний зір. Цілорічне вживання цих ягід допоможе зберегти здоров'я та молодість на довгі роки.

Для людей, які перебувають на дієті, червона смородина – незамінна складова раціону.Крім перерахованих вище властивостей містить мало калорій, тому в дієтичних меню має місце в якості джерела вітамінів. Крім того, широко використовується в косметології: маски зі смородини забезпечують підтяжку шкіри обличчя, мають очищаючий і оздоровлюючий ефект.

Люди, які мають хворе серце, обов'язково повинні потоваришувати з плодами червоної смородини, адже вони благотворно впливають на серцево-судинну діяльність, забезпечують профілактику інфаркту завдяки високому вмісту калію та заліза.

Культура допомагає вивести солі із сечею. Забезпечуючи виведення з організму зайвої рідини, дає можливість запобігти появі мішків та набряків під очима.

Які страждають на атеросклероз повинні включати в раціон червону смородину.Пектини, що знаходяться в ній, сприяють виведенню холестерину і відповідно перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок.

Вона також дає змогу покращити перистальтику кишечника. Люди, які страждають на хронічні закрепи, як вирішення проблеми можуть використовувати настій, який виготовляється з 3 столових ложок плодів червоної смородини, заварених склянкою окропу.

Настій можна робити і з листя: їх заливають 1 склянкою води і ¼ години роблять прогрівання на водяній бані. Вживання такого чаю допоможе тим, хто страждає на цистит, гіповітаміноз. Що стосується соку - він смачний, вгамовує спрагу, тонізує і надає загальнозміцнюючу дію.

Вагітним на замітку: ягода допомагає послабити токсикоз, подолати стан нудоти, зупинити блювання.

Загалом спектр дії продукту досить широкий – він має протизапальну, жарознижувальну, болезаспокійливу, жовчогінну, проносну, кровоспинну, протиалергічну дії.

Протипоказання

За всієї своєї корисності, у деяких випадках плід може бути протипоказаний. Викликає загострення у виразників і у тих, хто страждає на гепатит і гастрит.

При низькій згортання, гемофілії, про червону смородину слід забути.

Також не варто її вживати тим, хто має індивідуальну непереносимість чи алергію на цей продукт.

Крім того, в деяких випадках смородина може підвищувати чутливість зубів, тому її слід акуратно їсти людям із чутливою зубною емаллю.

Перевірені рецепти

Желе з червоної смородини на зиму

Якщо ви належите до щасливчиків, у яких є дача, а на ній ростуть кущі чарівної ягоди, що називається червоною смородиною, буде просто злочином не скористатися плодами чудодійного чагарника. Дбайливі мами та бабусі зможуть радувати домочадців таким смачним продуктом, як желе. Для створення цього вишуканого десерту не потрібно багато інгредієнтів, але для того, щоб взимку отримувати насолоду від смачної та корисної десертної страви, доведеться попрацювати.

Потрібно взяти по 3 кг ягід та цукру, тобто співвідношення 1:1. Відповідно, на будь-яку вагу ягід брати таку ж кількість кілограмів цукрового піску.

Ретельно перебрати основний інгредієнт – видалити листочки, плодоніжки, гілочки, псовані ягоди.Промити перебраний продукт спочатку у ємності, потім відкинути на сито та помістити під проточну воду, здійснюючи промивання вдруге. Дати воді стекти.

Важливо вибрати хороший посуд: дно має товстим, кришка щільно прилягатиме.Чиста смородина перекладається до неї. За допомогою товкача видавлюється сік. Після цього кришкою щільно прикривається ємність для варіння. Спочатку полум'я вогню зробити більше. Нагріваючись, ягоди лопатимуться, виділяючи при цьому сік. Після закипання маси, що вариться, вогонь зробити поменше. Через півгодини ягоди будуть розварені, а маса зменшиться в обсязі (увариться).

Береться дрібне сито. Через нього і протирається ягода. Робити це слід частинами, ретельно. Пектин, наявний у смородині, знаходиться в шкірці та м'якоті – важливо не розгубити корисні речовини. Макуха, що залишилася, у дбайливої ​​господині може послужити сировиною для компоту.

Отримане в результаті протирання пюре з смородини ягід слід змішати з цукром до його повного розчинення. Місткість із сумішшю відправляється на газову плиту. Доводиться до кипіння і надалі вариться протягом 20 хвилин.

Важливо не переварити, адже при тривалому кипінні колір делікатесу може вийти не яскраво-червоним (як очікується), а коричневого відтінку. Щоб уникнути пригорання і рівномірного прогрівання маси, її слід періодично помішувати, знімати пінку, що утворюється на поверхні.

Підготувати 4 півлітрові баночки (вимити, простерилізувати), 4 кришки закатки прокип'ятити. Як варіант може використовуватися пергаментний папір.

У стерилізовані теплі банки розкладається маса, що не охолола. Закривається кришками або чистим пергаментним папером у кілька шарів. На зберігання слід залишати у сухому темному місці. У разі використання пергаменту слід знати, що волога поступово випаровуватиметься, і в ємності вийде подоба мармеладу, який можна буде навіть нарізати на шматочки.

Желе із червоної смородини з желатином

Розглянемо покрокову інструкцію приготування.

• На півгодини у воді замочується желатин (на ложку желатину витрачається склянка води).
• Ретельно вимита смородина перетирається за допомогою сита.
• Отримана маса заливається половиною склянки води. Потім нагрівається до температури кипіння, вариться близько 5 хвилин, періодично перемішується ложкою.
• Суміш проціджують через марлю. В отриманий відвар додається цукровий пісок та сік лимона. Розчин доводиться до кипіння.
• Запроваджується желатин. При перемішуванні він має повністю розчинитись. Додається ягідний сік, заготовлені форми наповнюються отриманою рідиною.
• Желе піддається охолодженню. Застигла маса подається до столу. Як прикраса можна застосувати добірні ягоди, вершки з листочком м'яти, трохи шоколадної або кокосової стружки.

Желе із червоної смородини без варіння

У процесі варіння неминучою буде втрата вітамінів. Для того, щоб максимально зберегти вітамінний запас продукту, можна приготувати ласощі без термічної обробки.

Для приготування знадобляться лише два інгредієнти - це півкіло цукру і півкіло ягід.

Зварити таке желе в домашніх умовах дуже легко:

• промиту та перебрану ягоду подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна;
• додати цукор, який слід перемішувати до розчинення, якщо є потреба, можна додати трохи гарячої води (приблизно 50 мл);
• отриману масу розподілити формочками, після чого відправити в холод.

Желе в даному рецепті не використовується, його роль виконує пектин, що міститься у ягоді. Безумовно, дане желе не матиме такої пружності, як у попередньому варіанті, проте користь для організму буде на порядок вищою.

Желе із червоної смородини без желатину

Аналогічно попередньому рецепту, як желююча речовина виступатиме ягідний пектин.

Пропорція ягід до цукру становить три до двох.Наприклад, на 300 г ягід візьмемо 200 г цукру та 50 мл води.

• Занурити у воду чисту ягоду, довести до кипіння. Розварити ягоду, приминаючи її шумівкою, утрамбовуючи і подрібнюючи.
• Додати цукровий пісок, суміш варити близько п'яти хвилин до повного розчинення цукру.
• Густе варево процідити через марлю, потім отриману після проціджування розподілити рідину в підготовлені форми.

Желе із свіжого або замороженого соку червоної смородини

На літр соку береться кілограм цукрового піску. При застосуванні смородини желюючого сорту цукру можна взяти вдвічі менше. У сік додається цукровий пісок, який розмішується до однорідної маси. Ця суміш поміщається в каструлю з товстим дном, доводиться до кипіння, проварюється трохи більше 5 хвилин.

Культивується з метою консервування на зиму. Це зумовлено тим, що цей різновид смородини значно кисліше.

Крім того, за рахунок вираженої схильності до желювання із червоних плодів виготовляють не тільки варення, але й повидло, желе.

Як у свіжому, так і в консервованому вигляді дуже корисна: у ягоді виявлено вітаміни групи С та Р, органічні кислоти, а також плодовий цукор (фруктоза). Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт з желе, яке можна заготовити на зиму.

Кухонна техніка та начиння

Різноманітне кухарське начиння та техніка допомагають перетворити банальний кулінарний процес на захоплююче творче заняття.

У процесі приготування желе вам знадобляться:

• півлітрова скляна банка;
• закочувальна кришка;
• ключ закатковий, призначений для герметичного закупорювання скляних банок при домашньому консервуванні;
• друшляк пластиковий або паперовий рушник для сушіння;
• товка металева, необхідна для розминання ягід;
• металеве сито-друшляк з ручкою для відділення шкірки та кісточок;
• емальована тара для варіння желе;
• шумівка для зняття пінки з поверхні варення;
• дерев'яна лопатка для помішування цукрового сиропу;
• вирва (діаметр отвору 6,5 см) - спеціальна з широкою шийкою, що полегшує наповнення банки приготованим відваром.

Важливо! Акцентуйте особливу увагу на виборі кришок для закатування: на них не повинно бути дефектів, а їх структура повинна бути однорідною.Найкращим варіантом вважається набір вакуумних кришок (такі кришки прослужать вам набагато довше).

Необхідні інгредієнти

Щоб у домашніх умовах приготувати варення-желе з|із| червоної смородини на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:

• червона смородина – 900 г;
• цукровий пісок – 700 г.

Особливості вибору продуктів

Зупинимося ненадовго на особливостях вибору продуктів желе.

В даному випадку головне правило вибору плодів порічки - це підбір великоплідних сортів, серед яких:





Завдяки великоплідним сортам ваша заготівля вийде найбільш оптимальної консистенції, смак ласощів буде більш вираженим. Крім того, завдяки відносно великим розмірам плодів, приготувати желе буде набагато простіше.

Також необхідно, щоб плоди, відібрані для варіння на зиму, встигли дозріти. А щоб продукт не зіпсувався швидко, ягоди мають бути щойно зібраними.

За наявності власного врожаю ягоди бажано збирати в суху ясну погоду, або зачекати, поки з кущів повністю зійде роса. Щодо цукру, то підійде звичайний білий цукровий пісок.

Як приготувати желе: рецепт з фото

Переходимо до покрокового приготування простого рецепту желе із червоної на зиму. Щоб готове желе було гарним на вигляд та апетитним, заготовку необхідно робити за всіма законами кулінарної науки.

Старанно переберіть плоди смородини, видаліть непридатні екземпляри. Потім ретельно промийте ягідки (бажано невеликими частинами). Далі пересипте смородину на друшляк, щоб дати стекти воді, або просушити паперовим рушником.
Наступним обов'язковим етапом є видалення плодоніжок. Тільки тепер ягоди готові до подальшої обробки.

Чи знаєте ви? Латиною червона смородина носить ім'я «Ribes rubrum». Цікавою є історія виникнення цієї назви. У стародавніх арабів була особлива традиція- вони вживали в їжу велику кількість, без цієї трави будь-яка страва здавалася їм несмачним. А називався у арабів "ribas". У 711 році, коли араби завоювали Іспанію, вони не змогли знайти на цій території своє кохання. Тоді араби звернули увагу на червоні плоди, що мають приємний кислий смак, що злегка нагадує аромат ревеню. Араби стали називати червону смородину «ribas», назва закріпилася і стала офіційною для цієї рослини.

Висипте смородину в каструлю і додайте до неї третину цукрового піску. Злегка струсіть каструлю, перемішавши таким чином ягоди із цукром.

Щоб ягоди пустили сік, трохи притисніть вміст каструлі металевою товщиною, потім залиште при кімнатній температурі на 1-1,5-2 години. Якщо ви бажаєте прискорити процес, можна поставити каструлю на плиту з дуже слабким нагріванням.

Отже, через 2 години суміш стала рідкою. Тепер заготовку необхідно перетерти через металеве сито-друшляк. Дана процедура дозволяє прибрати шкірку та кісточки, які нам не потрібні у желе.

Щоб макуха не зникла, перекладіть її в графін, залийте чистою фільтрованою водою (0,5 л) і залиште наполягати (вийде смачний напій).

Гарантією якісної закрутки з смородини на зиму є правильне дотримання рецепту приготування цукрового сиропу.

Процес варіння цукрової маси для желе досить простий. Для цього зціджений сік перелийте у велику каструлю, поставте на плиту з повільним вогнем і поступово додавайте цукор, що залишився (порціями, перемішуючи дерев'яною лопаткою).

Цукровий пісок потрібен не тільки для отримання насолоди - це ще й відмінний консервант. У солодкому середовищі бактерії втрачають здатність розвиватися, тому варення має довгий термін зберігання.

За сиропом на вогні слід доглядати, щоб він не википав. Вогонь під тарою має бути низьким, не можна, щоб сироп сильно вирував.
Обов'язково знімайте пінку з поверхні відвару.Однак не варто видаляти пінку з самого її виникнення, тому що в даному випадку вона утворюватиметься знову і знову.

Доведіть відвар до кипіння. Дайте йому залишити ще 3-4 хвилини. Щоб зберегти у продукті вітаміни, уникайте перетравлення маси.Доведений до готовності відвар має натуральний аромат та відтінок червоної смородини.

Потрібно навчитися правильно виявляти ступінь готовності сиропу: він готовий, якщо пінка збирається в центрі тари, а крапельки відвару не розтікаються по тарілці.

З усіх садових ягід червона смородина найскромніша. Немає в неї ні чудового аромату, як, наприклад, у чорної смородини чи суниці, немає ніжної солодощі малини та полуниці. Та що там! Найближчий родич смородини - аґрус - і те солодше.

Але це лише на перший погляд! Насправді у червоної смородини маса переваг. Недарма фітотерапевти дуже поважають цю ягоду за її цілющі властивості:

• Не викликає алергії – підходить для дитячого харчування;
• Велика кількість пектину та клітковини, що допомагає виводити з нашого організму солі важких металів та токсини;
• У ній багато заліза та калію ( нагадаю, калій корисний для серця та зменшує набряки. Скажімо тверде "ні!" мішкам під очима!);
• Корисна при застудах, оскільки має жарознижувальну та потогінну дію;
• За вмістом вітаміну С вона поступається тільки чорній смородині;
• Покращує травлення та піднімає апетит; морс чудово вгамовує спрагу.

Звичайно, у свіжому вигляді багато порічок не з'їсти, та й не потрібно - адже з цієї ягоди легко приготувати дуже ласу річ - желе. Хоч одразу з'їсти, хоч на зиму приберегти – зберігається чудово. А взимку... налити чайку гарячого філіжанки, відкрити баночку, та з баночки ложечкою... М-м-м-м... смачно. А хто не хоче з банки ложкою, той може зробити морс або навіть соус. Для соусу: 4 ст. ложки желе змішати з|із| 2 ст. ложками оливкової олії, додати|добавляти| 2 ст. ложки цедри апельсина, 2 чайні ложки гірчиці, сіль. Такий соус чудово підійде до м'яса.

Желе із червоної смородини

Легко та просто приготувати! Час приготування - 40 -50 хвилин.

Знадобиться:

• Смородина червона;
• Цукор.

Примітка:

Цукру потрібно стільки, скільки вийде соку – за обсягом (не за вагою!) – а це залежить від кількості смородини. Для орієнтиру: у мене було ягід 3,5 літра, з цього обсягу вийшло 2 літри соку, відповідно цукру я взяла 2 літрові банки.

1. Смородину добре вимийте і відкиньте на друшляк.

2. Тепер потрібно ягоди прогріти – недовго, це для того, щоб вони трохи розм'якли та легко віддали сік! Способів зробити це кілька, вибирайте:

3. Прогріли? Чудово. Відіжмемо сік.

До речі, соковитискач видасть сік з м'якоттю та пінкою – на фото видно, і желе вийде непрозоре. Якщо хочете прозоріше - віджимайте обережно, і цідіть через дрібне сито ... Це для краси. Мені здається, прозорість на смак не впливає зовсім. / А з віджимань вийде компот. Залийте їх окропом, додайте цукор і залиште на пару годин, настоятися. /

4. Тепер у каструльку або тазик для варення наливаємо сік, по ходу справи вимірюючи його кількість (склянкою, банкою, мірним кухлем). Скільки соку – стільки ж потрібно цукру, у сенсі, такий самий обсяг. Ну, наприклад - дві з половиною склянки соку - значить, дві з половиною склянки цукру кладемо.

5. На невеликому вогні при постійному помішуванні підігріваємо до розчинення цукру. Це буквально кілька хвилин! І все, кип'ятити не треба!

6. Розливаємо гаряче в чисті сухі баночки, до верху. Тепер нехай охолонуть – прикрийте чистим сухим рушником. Після повного остигання (при цьому поверхня желе трохи підсохне) можна закрити кришками або пергаментом: шматочок пергаментного паперу злегка зволожити, закрити банку і щільно зав'язати шийку ниткою. Закочувати не потрібно. Не раджу закривати гарячі банки - на внутрішній стороні кришки утворюється конденсат, і при зберіганні желе легко пліснявіє.

7. Ось і все – гарне, корисне, смачне желе готове! Щоправда, легко?

Смачного!