Зелені помідори на зиму простий і смачний. Розкажіть, який рецепт вам сподобався найбільше? Пряні томати зі зливами на зиму

Майже у кожного на городі до кінця сезону залишається багато зелених помідорів і завжди виникає таке питання. Що з них приготувати? Існує чимало рецептів, які сподобаються будь-якому, навіть гурману.

Для заготовок із зелених помідорів беруться середні або великі, цілі, без видимих ушкоджень та темних плям плоди. Відібрані помідори ретельно промиваються і викладаються на паперовий рушник або друшляк для стікання води.

Кращі рецепти із зелених помідорів на зиму з фото

Інгредієнти на 2 літрові банки:

2 кілограми зелених помідорів;
3 середніх моркви;
1 головка часнику;
70 г солі;
140 г цукру;
200 мілілітрів 9% оцту,
50 мілілітрів рослинної олії;
20 горошин чорного перцю;
2 лаврові листи;
3 літри води.

Приготування:

Очищений часник і морква нарізаються тонкими кружальцями. Помідори надрізаються з денця, таким чином, щоб помістилися по кружечку часнику та моркви.
У простерилізовані банки щільно укладаються нафаршировані помідори.
Для маринаду у воду додається сіль, цукор, олія та спеції. Каструля ставиться на сильний вогонь.
Після закипання вогонь зменшується, і маринад нудиться 10-15 хвилин. У знятий з вогню маринад додається оцет.
Банки з помідорами заливаються маринадом та стерилізуються 15-20 хвилин. Після чого їх можна закрутити і після остигання відправити в льох.

Фаршировані зелені помідори на зиму: відео

Будь-який із цих рецептів чудово доповнять собою другі страви або будуть окремою закускою, як у свято, так і будь-якого іншого дня. Такі прості продукти, як зелені помідори, дозволяють урізноманітнити стіл і робити його більш пікантним і смачним.

Помідори можна заготовляти як у стиглі, так і в зеленому вигляді. Якщо цього року вам довелося зібрати врожай томатів раніше, заготовте зелені помідори на зиму: простий рецепт у банку допоможе вам впоратися з цим завданням.

Ми розкриємо вам секрети закочення зелених плодів швидкого приготування. По-перше, вам не доведеться чекати, поки вони встигнуть, а по-друге – томати маринуються цілком, без стерилізації. Звичайно ж, самі банки доведеться добре вимити і простерилізувати над окропом. Це вбереже ваші заготівлі від «вибухових наслідків», іншими словами – банки не набрякають і не тріснуть.

Для першого способу маринівки на 6 кілограмів помідорпідготуйте:

8 цибулин;
2 головки часнику;
пучок петрушки;
8 столових ложок цукру;
4 столові ложки солі;
6 суцвіть гвоздики;
4 столові ложки 9-відсоткового оцту;
6 лаврових листів;
12-14 шт. чорного перцю;
10 горошин запашного.

Приготування помідорів: покрокова інструкція

Петрушка промивають і дрібно нарізають. Часник чистять.
Чисті помідори надрізають уздовж.
У кишеню поміщають петрушку і один часничок.
Томати укладають у банки та покривають кільцями цибулі.
Заповнюють банки окропом та наполягають 20 хвилин.
Зливають воду з банок у каструлю і додають спеції, кип'ятять 15 хвилині заливають помідори звичайним окропом ще раз.
Знімають маринад із вогню та додають оцет.
Окріп зі банок видаляють і додають туди маринад, закочують кришками.
Перевертають та накривають банки.

Мариновані зелені помідори по-вірменськи

Продовжуємо заготовляти зелені помідори з часником на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш допоможуть хазяйкам швидко зробити пікантну закуску з доступних продуктів. Можна трохи видозмінити попередній рецепт та приготувати зелені помідори по-вірменськи. Ця закуска досить гостра, ароматна та дуже красиво виглядає на столі.

Вам слід підготувати:

помідори зелені;
по одному пучку зелені петрушки та селери;
склянку очищеного часнику;
2 стручка строго перцю;
сіль, цукор, оцет.

Покрокове приготування закуски по-вірменськи із зелених помідорів

Подрібніть зелень, перець та часник у м'ясорубціабо за допомогою блендера.
Помідори середнього розміру промити і просушити, зробити надрізи впоперек плода, надрізаючи шапочку помідора.
Нафаршуйте кожен помідорподрібненою сумішшю зелені, перцю та часнику.
У чисті стерильні банки покладіть помідори і приготуйте маринад: на 1 літр води 50 г солі, 25 г цукру і 100 мл оцту.
Маринад готуємо так: гріємо воду, додаємо цукор, сіль, а після закипання оцет.
Вилийте маринад у банки, прикрийте кришками та поставте в каструлю з підігрітою водою, покривши банки на дві треті.
Увімкніть вогонь, доведіть воду до кипіння і Простеризуйте заготівлі 10 хвилин.
Злегка остудіть банки після стерилізації та законсервуйте у гарячому вигляді.

Зелені помідори з часником та зеленню без закочення: пальчики оближеш

Квашені помідори – це улюблена закуска багатьох гурманів, яка не потребує великих зусиль та витрат.

Сьогодні для засолювання томатів не обов'язково шукати кадушку, каструлю чи відро. Пропонуємо вам повторити найсмачніший рецепт засолювання помідорів у банкупід капроновою кришкою.

На 4 кілограми зелених помідорів підготуйте:

кріп сушений або свіжий;
листя хрону;
дві головки часнику;
20 горошинок чорного перцю;
16 горошинок запашного;
12 суцвіть гвоздики;
2 стручка гострого перцю;
6 лаврових листків;
4 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру.

Усі інгредієнти складаємо у трилітрову банку, додаємо спеції, цукор, сіль та заливаємо водою. Накриваємо капроновою кришкою і ставимо в холодильник чи підвал. Це класичний рецепт засолювання помідор, якщо ж ви любите гостріші закуски - ми розповімо, як солити зелені помідори з часником та зеленню без закочення по-грузинськи.

Пікантні помідори по-грузинськи

На один кілограм помідор підготуйте 200 грамів різноманітної зелені(петрушка, селера, кріп, зелений базилік) а також 50 грам часнику, 3 десертні ложки солі, гострий червоний перець.

Якщо у попередньому рецепті ми робили цілі солоні помідори, то цього разу необхідно злегка надрізати плоди впоперек і начинити їх сумішшю з рубаної зелені, подрібненого часнику та солі. Укладаємо помідори в банку і додаємо|добавляємо| червоний перець, ставимо в холодильник і чекаємо 3 тижні. Засолювання зелених помідор у такий спосіб не вимагає рідини:помідори у поєднанні із зеленню самі пускають сік, в результаті виходить дуже ароматно та смачно. Також в одній із наших статей ми розповідали, як готувати підкажуть вам кілька оригінальних ідей.

Зелені помідори у банку без закочення: прості рецепти

Існує безліч способів заготівлі зелених помідорів: найшвидші та найкорисніші з них не вимагають закочення. На сьогоднішній день господаркам не обов'язково орудувати закочувальним ключем. Можна придбати звичайні або щільні капронові кришкиабо спеціальні кришки з різьбленням для закрутки. Посолити помідори можна також у пластиковому, емальованому відрі, в дерев'яній бочці або керамічній каструлі.

У першому рецепті ми заготовлятимемо помідори в снігу з часником на зиму в літрових банках. Роль снігу у нас виконуватиме часник, його слід подрібнити. Так закуска вийде більш пікантною та пряною.

На один кілограм недостиглих томатів знадобиться один літр холодної води, 2 столові ложки солі, 3 листочки хрону, 5 листів чорної смородини, 5 часточок часнику, 2 парасольки кропу і перець за смаком - запашний і гострий.

Приступаємо до засолювання зелених помідорів

Готуємо інгредієнти: миємо овочі та зелень, чистимо часник, відміряємо спеції.
Стерилізуємо банку та викладаємо в неї зеленьі половину зелених помідорів.
Додаємо подрібнений часник, потім знову помідори та зелень.
Робимо розсіл, відправляємоу банки.
Накриваємо заготовку кришкою- Пластмасовий або бляшаний, зі спеціальною закруткою.
Помідори зберігаємо в холодильнику, через місяць їх уже можна їсти.

Як замаринувати зелені помідори?

Для наступного способу нам знадобиться морква, адже ми робитимемо зелені помідори, мариновані з часником та морквою на зиму: рецепти цієї смачної заготівлі існують у різних варіаціях. На вас чекає простий метод маринівки – помідори виходять щільні, ароматні, в міру гострі, за рахунок додавання коренів хрону, гіркого червоного перцю та великої кількості часнику.

Отже, підготуйте всі інгредієнти для консервації

Овочі- Помідори, моркву, часник.
Для приготування маринаду на 10 літрових баночок помідор: 5 л. води, 20 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок солі, склянка оцту.
Спеції та прянощі: лавровий лист, запашний та чорний перчик, гвоздика, червоний пекучий перець.
Зелень та коренеплоди: коріння хрону та петрушки, кріп парасольками, зелень селери.

На першому етапі необхідно почистити та нарізати моркву та часник, а помідори – злегка надрізати та начинити скибочками часнику. Можна додати начинку і тоненько порізану моркву.

Починаємо закладати нашу смакоту в банки (заздалегідь їх простерилізувавши) – на дно трохи зелені, хрону та коріння петрушки, часник та пекучий перець. Зверху – трохи помідорів, а потім кружечки моркви.

Продовжуємо викладати овочі шарами, зверху прикриваємо зеленню.

Розігрійте воду для маринаду: додайте приправи та спеції, зачекайте розчинення цукру та солі, закип'ятіть і відразу ж зніміть. Долийте оцет і розмішайте маринад.

Залийте в банки рідину у гарячому вигляді, закрийте, переверніть, укутайте та залиште на 12 годин. Потім перенесіть банки на холод.

Ось ми і розповіли вам, як робити помідори у снігу з часником на зиму на 1 літрову банку, а також із морквою та зеленню. Ці закуски послужать смачним нагадуванням про спекотне літо. А далі на вас чекає інструкція, як заготовляти смачні квашені помідори у великій тарі.

Як засолити зелені помідори у відрі чи каструлі холодним способом?

Заготівлі зелених томатів присвячено безліч рецептів, інструкцій, фото та відео, адже ця закуска вже стала традиційною для нашого повсякденного та святкового столу. Вона готуватись без оцту.

На 1,5 кг зелених помідорів підготуйте 3 парасольки кропу, по 3 листи лаврушки та винограду, 2 зубчики часнику, 2 літри 5% розчину солі, улюблені спеції.
Спеції, зелень, часник та прянощі помістіть у імпровізований марлевий мішечок і замотати.

Покладіть у ємність помідори та мішечок зі спеціями. Дрібні помідори можна замаринувати повністю, а великі – розрізати.

Приготуйте розсілі залийте їм помідори.

Накрийте гнітом помідорки, а потім чистою тканиною. Помістіть ємність у холод на 4-5 тижнів.

Цей спосіб засолювання дуже простий - він займе у вас менше часу, ніж консервування, а результат задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.

Існують і інші, оригінальніші рецепти заготівлі зелених помідорів.

Різані зелені помідори можна закатати як варення.
Як вишукана закуска можна засолити дрібні помідорки чері.
Спробуйте зробити солоні помідори, як у магазині – не класти в маринад зелень. Тільки спеції та розсіл.
Існують різні добавки для закочення. У маринад зазвичай додають перець, хрін, листя смородини та вишні., кріп, селера, петрушка, листя капусти або шматочки солодкого перцю.

Відео: як приготувати зелені помідори на зиму?

У кожної господині в скарбничці безліч рецептів заготовок із червоними помідорами, а ось щоб закрити, наприклад, гострі зелені помідори на зимуУ мене довелося поблукати по мережі інтернет у пошуках цікавого варіанту. Поки шукала, знайшла ще дещо. Дехто пробував, а дехто тільки чекає своєї черги. Пропоную спробувати і вам.

Зелені помідори гострі

Якось готувала фаршировані томати. Вийшли несподівано смачними, навіть найприємніше. От тільки було їх лише кілька баночок, на пробу. Побоювалася спершу готувати із зелених помідорів, думала, що нікому не сподобається. Проте саме ці баночки і розійшлися насамперед. Цього року вже хоробро готую більше. Рецепт зелених помідорів на зимугострі сподобався і нашій бабусі, затятій дачниці. Тепер знає, куди не встигли застосувати томати.

Для приготування пекучих хрумких томатів нам знадобляться (всі інгредієнти вказані з розрахунку на 1 банку об'ємом 1,5 л):

томати зеленого кольору (скільки поміститься у банки),

гострий перець (1-2 стручки на банку),

часник (2-3 зубчики на банку),

сіль (2 столові ложки),

цукор (4 столові ложки),

оцтова есенція 70% (1 чайна ложка),

кріп (1 парасолька),

листя смородини та вишні (пару листочків),

перець запашний горошком (7 штук).

У чисті банки (їх можна просто вимити та обійтися без стерилізації) на дно укладаємо по парасольці кропу, листочки вишні та смородини. Чистимо і ріжемо на часточки часник. Розрізаємо пекучий перець, очищаємо його від насіння і перегородок, нарізаємо на великі шматочки. Додаємо в банки часник та перець. Наразі заповнюємо банки томатами. Смачніше виходить, якщо їх розрізати на кілька частин. Так часточки просочуються маринадом і виходять смачніші та апетитніші. За бажання можна покласти в заготівлю та солодкий перець. Просочуючи маринадом, він стає хрустким і гостреньким.

Готуємо маринад. Кип'ятимо літр води (з розрахунку на 1 банку), засипаємо в неї сіль і цукор, розмішуємо до розчинення кристаликів. Потім заливаємо маринадом томати і залишаємо до остигання. Потім виливаємо його, щоб довести до кипіння. Як тільки рідина закипіла, заливаємо її в банку і чекаємо на 5 хвилин. Потім зливаємо заливку в каструлю, доводимо до кипіння і наливаємо в банки. Доливаємо в кожну по 1 чайній ложці оцтової есенції і закочуємо кришками. Забираємо в перевернутому стані під ковдру і залишаємо там, доки банки не охолонуть.

Салат яскравий «Мисливський»

А от якщо вам захочеться чогось цікавішого, хоч і мариновані помідори завжди популярні на столі, то приготуйте салат із зелених помідорів на зиму гострий. Рецепт можна змінювати на ваш розсуд, додаючи інші овочі, або, навпаки, прибравши деякі з них. Мені більше подобається, коли в салаті немає капусти, наприклад. Але тут уже все залежить від вашого смаку. Я пропоную вам класичний рецепт.

Для приготування салату знадобляться:

томати (200 гр),

огірки (200 гр),

капуста білокачанна зимових сортів (300 гр),

перець солодкий (200 гр),

морква (100 гр),

цибулина (1 штука),

часник (1 зубчик),

зелень кропу та петрушки (по 1 невеликому пучку).

сіль (1 столова ложка),

оцет (1 чайна ложка),

олія (2 столові ложки).

Насамперед вимийте овочі та зелень, обсушіть їх. Тепер почистіть моркву та поріжте її соломкою середніх розмірів. Не користуйтесь у разі теркою – морква перетвориться на кашу. Дрібно наріжте цибулину, а перець, очистивши його від насіння – кубиками. Чистити огірки чи ні, вирішуйте самі. Якщо шкірка не товста, можна її залишити. Овочі ріжеться великою соломкою. Томати подрібнюємо кубиками, видаливши у них плодоніжки. Капусту нарізаємо таким чином, щоб її нарізка була в два рази більше інших порізаних овочів.

Суміш посолити, скуштувати на смак. За рецептом готується трохи пересоленим. Тепер пропускаємо зубчик часнику через прес і додаємо в овочі. Овочі повинні постояти годину, щоб у суміші з'явився сік. Тепер ставимо її на вогонь та нагріваємо, але до кипіння доводити не можна. Порада з приготування – прогрівайте овочі не більшими порціями, не більше 2-х літрів за 1 раз. Вимикаємо вогонь і наливаємо в каструлю оцет і олію.

Перекладаємо салат у стерилізовані банки та пастеризуємо 15 хвилин. Банки краще брати не більші (0,5 або 1 літр). Якщо ви все зробили правильно, то овочі залишаться хрусткими.

Аджика із зелених помідорів

Відмінний соус виходить, якщо приготувати гострі помідори на зиму з часником у вигляді аджики. Ніколи не готувала аджику в такий спосіб, але стало цікаво.

Складові:

зелені томати (1,5 кг),

часник (130 гр),

хрін (150 гр),

перець пекучий (2 стручки),

сіль (50 гр),

цукор-пісок (30 гр),

кріп за смаком.

Добре миємо овочі та висушуємо їх, тому що продукт готується без термообробки. Хрін очищаємо від шкірки та викладаємо у холодну воду на 15 хвилин. Томати ріжемо на 4 частини або просто досить крупно. Перець крупно нарізаємо, залишивши насіння на місці. Всі овочі та зелень прокручуємо за допомогою м'ясорубки. Перемішавши, посолити і посахати аджику. Банки та кришки перед тим, як накласти в них соус обов'язково стерилізуємо. Тепер можна наповнити їх соусом та закрити.

Салат із зелених томатів «Гострий язичок»

Для наочності процес приготування краще переглядати фотографіями або відео. Тоді стає зрозуміліше, що має вийти в результаті. Подивившись гострі на зиму з фото, можна швидше навчитися готувати цікаві заготовки.

Інгредієнти знадобляться такі:

томати (3 кг),

солодкий перчик червоного кольору (6 шт.),

пекучий перець (3 шт.),

часник (8 зубчиків),

сіль (3 ст. ложки),

цукор (6 ст. ложок),

оцет (1 ст.).

Готується закуска дуже легко. Після того, як овочі будуть вимиті, ріжемо помідори на кілька часточок. На один плід виходить приблизно 6 штук. Перчик солодкий і гострий перчик вичищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо великими шматками. Частки часнику очищаємо. Тепер прокручуємо за допомогою м'ясорубки перець чилі, часник і перець болгарський. Томати перекладаємо в глибокий посуд, додаємо до них перекручені овочі та перемішуємо. Заправляємо цукром, сіллю та оцтом, залишаємо наполягати протягом 3-х годин. Тепер наповнюємо банки, які були заздалегідь вимиті та простерилізовані. Закриваємо їх капроновими кришками та поміщаємо у холодне місце для зберігання.

Коли ви дістанете баночку салату, збризкайте його перед подачею олією для більшого смаку та аромату і посипте зеленню петрушки.

Гострі помідори з аджикою та аспірином

Нещодавно сусідка дала скуштувати помідори. Були вони кисло-солодкі із насиченим смаком. Казала, що закриває без укусу. Виявилося, що вона додає в банку таблетку аспірину і таким чином заготівля може довго зберігатися. За смаком жодних пігулок я в маринаді не помітила і теж вирішила зробити зелені помідори з гострим перцем на зиму. Пропоную вам.

Нам знадобиться:

томати (5 кг),

часник (2 головки),

гострі перець (2 стручки),

солодкого болгарського перцю (4 шт.),

кріп (парасолька на банку),

аспірин (1 таблетка на банку),

води (3 л),

сіль (0,5 ст.),

цукор (150 гр),

оцту (250 мл).

Спочатку потрібно вимити овочі та зелень. Розділяємо томати на чотири часточки. На дно попередньо простерилізованих банок викладаємо парасольки кропу, потім викладаємо до верху помідори нарізані. Прокручуємо болгарський та пекучий перець за допомогою м'ясорубки, часник пропускаємо через прес. З'єднуємо перець та часник, перемішуємо масу. Ділимо її на однакову кількість і розкладаємо по банкам. Також у кожну додаємо по таблетці аспірину, яку подрібнюємо маточкою або просто дрібно кришимо.

Готуємо маринад. Кип'ятимо воду, заправляємо сіллю та цукром, останнім додаємо оцет. Вимикаємо вогонь і заливаємо гарячий розсіл у банки, щоб вийшла консервація зелених помідорів на зиму гострі рецепти. Закочуємо кришки та перевертаємо на кришки. Тепер банки прибираємо під ковдру та залишаємо до повного остигання.

Фаршировані зелені помідори

Якщо ви вже куштували помідорки з начинкою, то знаєте, як це смачно. Вони немов із секретом усередині. Фарширувати можна як зеленню, так і часником із хріном або що вам підкаже ваша фантазія. Сьогодні ми готуватимемо гострі зелені помідори фаршировані на зиму. На виході виходять 4 літрові баночки.

Складові:

маленькі помідорки (3 кг),

гострий перець (2 стручки),

часник (5 головок),

зелень петрушки (1 пучок),

лавровий лист (4 штуки),

чорний перець горошком на 4 банки (20 штук),

солі (1 столова ложка),

цукру (2 столові ложки),

оцту (6 столових ложок).

Часник ділимо на зубчики та очищаємо від шкірки. Нарізаємо його платівками. Перчик-чилі шаткуємо тонкою соломкою прямо з насінням і перемішуємо з часником. Відібрані для приготування невеликі помідори надрізаємо посередині, але до кінця, щоб розділилися на дві половинки, не розрізаємо. У будь-якій половині помідорки робимо чайною ложкою не велике поглиблення. До речі, можна вибрати і середні плоди для цього рецепту, але маленькі виглядають особливо акуратно та апетитно.

Трохи розкриваємо половинки томату для зручності. Кожну помідорку викладаємо начинку, поміщаючи її в поглиблення від чайної ложки. Потім акуратно з'єднуємо половинки. У вимиті банки (можна обійтися без стерилізації) насипаємо горошком перець, опускаємо лавровий лист і пару гілочок петрушки. Потім наповнюємо кожну банку томатами до шийки.

Тепер доводимо до кипіння вказану кількість води і заливаємо томати, що закипіла водою. Банки потрібно прикрити кришками, але поки не закочуємо. Чекаємо на 15-20 хвилин. Воду виливаємо в каструлю, знову чекаємо, поки вода закипить, і насипаємо солі, і цукру. В останню чергу наливаємо оцет. Тепер розливаємо гарячий маринад банками, цього разу закриваємо кришки під закатку. Перевертаємо і ставимо на кришки остигати під ковдрою. Ось так легко виходять гострі мариновані зелені помідори оцет сидру (2 склянки).

Вимити овочі, висушити їх. Томати нарізати кубиками крупно, а цибулини - півкільцями. Перець червоний та зелений вичистити від насіння та нашаткувати великою соломкою. Друшляк застелити марлею в один шар, викласти в нього суміш овочів і залишити на 1 годину, щоб скло зайва для нашого рецепту рідина.

Вибираємо відповідну за розміром каструлю або таз, головне, щоб її алюмінієвий. Перекладаємо томати та перець з цибулею в посуд, заправляємо насінням селери та гірчиці, цукром, сіллю та одразу додаємо оцет. Чекаємо поки що суміш закипить і тримаємо 5 хвилин на слабкому вогні при частому помішуванні.

Банки для релішу миємо і піддаємо стерилізації, так само як і кришки. Наповнюємо банки готовою стравою, поки вона не охолола, і закручуємо кришками під закатку. Ставимо заготовки в банках у каструлю на водяну баню, і вони стоять у киплячій воді приблизно півгодини. Потім виймаємо і прибираємо остигати. Під ковдру чи плед ставити не потрібно.

Смачного!

Помідори є однією з найулюбленіших домашніх заготівель серед господинь, але смачні консервації можна робити не тільки з стиглих помідорів, червоних і жовтих, але й недозрілих томатів зеленого кольору. Зелені помідори на зиму пропонують широкий простір для фантазії - їх можна маринувати окремо або з іншими овочами, готувати салати, ікру і всілякі закуски і навіть фарширувати. А любителі незвичайних консервацій можуть спробувати приготувати варення із зелених помідорів.

Вибирати зелені помідори для заготовок слід, орієнтуючись на їх розмір, краще підійдуть пружні помідори середнього розміру без ознак псування. Розмір помідорів важливий лише з погляду простоти кулінарної обробки, а й з погляду безпеки - великі зелені помідори можуть містити небезпечні здоров'я сполуки. У будь-якому випадку ви можете вжити деяких заходів, щоб бути повністю впевненими в нешкідливості даних плодів – для цього томати безпосередньо перед обробкою потрібно помістити в солону воду на кілька годин, що дозволить видалити шкідливі речовини.

Щоб заготовити зелені помідори на зиму, вам знадобляться дерев'яні барила або скляні банки. Не забувайте ретельно дезінфікувати та стерилізувати тару з кришками – у такому разі успіх вашим заготовкам гарантований. Консервації із зелених помідорів слід зберігати у прохолодному темному місці. Така закуска послужить чудовим доповненням до будь-якої страви, наприклад, смаженої картоплі, запеченої курки та шашлику, ставши справжньою насолодою для шанувальників солінь.

Пропонуємо почати нашу кулінарну добірку рецептів маринованих зелених помідорів, смак яких анітрохи не поступається, а десь і перевершує смак стиглих помідорів, заготовленим на зиму.

Мариновані зелені помідори на зиму

Складові:
700 г зелених помідорів,
600 мл води,
250 г цукру,
100 мл 9%-ної оцтової кислоти,
4 столові ложки солі,
2 невеликі голівки часнику,
зелень петрушки та кропу,
корінь хрону.

Приготування:
У підготовлених помідорах зробити невеликі надрізи, які необхідно вставити шматочки часнику. Розкласти томати зі стерилізованих банків. Між помідорами помістити корінь хрону та зелень. Приготувати маринад, довівши до кипіння воду із цукром та сіллю. Додати оцет та залити маринадом томати. Простерилізувати банки, прикривши їх кришками, герметично закупорити і перевернути, залишивши під ковдрою для охолодження.

Наступна консервація готується з додаванням болгарського перцю, гострого перцю, кропу та часнику, що робить її неймовірно ароматною та насиченою до смаку.

Мариновані зелені помідори з болгарським перцем та кропом.

Складові:
Для чотирьох літрових банок:
2,5 кг зелених помідорів,
200 г болгарського перцю,
1 гострий перець,
3 головки часнику,
1/2 склянки цукру,
60 г солі,
100 мл 9%-ного оцту або 150 мл 6%-ного оцту.

Приготування:
Помідори маленького розміру розрізати вздовж навпіл, більші помідори розрізати на 6-8 скибочок. Нарізати болгарський перець та гострий перець, очистити часник. Подрібнити перці та часник за допомогою м'ясорубки або блендера до однорідної консистенції. Перемішати помідори з|із| отриманою масою і подрібненим кропом. Залишити на кілька хвилин, після чого розкласти по стерилізованих банках. Прикрити банки кришками та простерилізувати протягом 15-30 хвилин залежно від обсягу банок. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном, укутати теплим пледом і остудити.

Фаршировані морквою та часником зелені помідори – закуска, яка підійде як для звичайної трапези, так і для святкового застілля. Повірте, взимку такі помідори йдуть анітрохи не гірше за червоні!

Мариновані зелені помідори, фаршировані морквою та часником

Складові:
На трилітрову банку:
1,2-1,5 кг помідорів середнього розміру,
1 середня морква,
2 головки часнику,
80 г солі,
50 г цукру,
60 мл 6% оцту,
2 лаврові листи,
4-5 горошин запашного перцю,
1,5 л води
листя або коріння хрону,
листя смородини.

Приготування:
Помідори промити та просушити. Терту моркву змішати з дрібно нарізаним часником, злегка посоливши. На дно кожної стерилізованої банки покласти хрін, листя смородини та запашний перець. Використовуючи гострий ніж, зробити в томатах трикутні надрізи у місці плодоніжки та витягти частину м'якоті. Заповнити отримані поглиблення часниково-морквяною сумішшю, утрамбувавши масу пальцями. Викласти фаршировані помідори в банки та залити гарячим маринадом, приготованим із води, цукру, солі та оцту. Простерилізувати заготовки, після чого закрутити їх кришками і, укутавши пледом, дати охолонути. Відкриті консервації не слід зберігати у холодильнику більше двох днів.

Зелені помідори на зиму - чудова нагода поекспериментувати і спробувати щось нове. Хочете здивувати домочадців та гостей? Тоді приготуйте із зелених помідорів екзотичне варення. Дуже смачно та незвичайно!

Варення із зелених помідорів

Складові:
1 кг зелених помідорів (можна дрібних),
1,3 кг цукру,
400 мл води,
5 бутонів гвоздики,
1 паличка кориці,
4 г зерен кардамону,
щіпка лимонної кислоти.

Приготування:
Помідори нарізати на шматочки і викласти в каструлю з окропом. Варити 10-15 хвилин, після чого злити воду і залити гарячим сиропом, приготованим із води та цукру. Залишити приблизно на 2 години, а потім знову проварити протягом 20-25 хвилин. Знову дати томатам постояти близько 2:00 і знову проварити до готовності. Такий спосіб приготування дозволяє помідорам зберегти свій колір, щоб варення не вийшло темним. За 15 хвилин до готовності додати у варення мішечок з марлі зі спеціями та лимонну кислоту. Потім викинути спеції, розлити варення зі стерилізованих банків і закатати.

Ніжна ікра із зелених помідорів, доповнених іншими овочами - неймовірно апетитна закуска, яку можна використовувати як гарнір до різних страв або подавати з хлібом у вигляді бутербродів.

Овочева ікра із зелених помідорів із болгарським перцем, морквою та цибулею

Складові:
3 кг зелених помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 велика цибулина,
300 г цукру,
4-6 зубчиків часнику,
3 столові ложки солі,
3 столові ложки 6% оцту,
1 столова ложка олії.

Приготування:
Підготовлені овочі по черзі прокрутити через м'ясорубку та викласти у каструлю. Додати дрібно нарізаний часник, цукор, сіль та олію. Довести суміш до кипіння і готувати від 1 до 1,5 години, часто помішуючи. За 10 хвилин до готовності додати оцет. Розкласти ікру зі стерилізованих банків і закатати кришками.

Закінчимо наш кулінарний огляд оригінальною і дуже пікантною закускою апетитного смарагдово-зеленого кольору, в якій помідори поєднуються з хріном, перцем чилі і часником. Така «пекуча штучка» неодмінно сподобається всім любителям гостренького.

Зелені помідори з хроном на зиму

Складові:
1 кг зелених помідорів,
350 г хрону,
1-2 перцю чилі зеленого кольору,
8 зубчиків часнику,
1 столова ложка солі.

Приготування:
У помідорів видалити плодоніжки, нарізати та пюрувати за допомогою блендера або м'ясорубки. Посолити. Очищений хрін натерти на дрібній тертці. Додати хрін до томатів разом із дрібно нарізаним перцем чилі та подрібненим або пропущеним через прес часником. Для отримання гострішої закуски насіння в перці можна залишити. Ретельно перемішати всі компоненти, розкласти по стерилізованим банкам та закрити кришками. Зберігати закуску у холодильнику.

Зелені помідори на зиму завжди матимуть великий попит і серед тих, хто вже давно знайомий з даним видом консервацій, і серед тих, хто пробує такі заготівлі вперше. Не полінуйтеся витратити час на маринування зелених помідорів, і ваші зусилля, поза всякими сумнівами, будуть винагороджені відмінним результатом та похвалою близьких. Вдалих вам заготовок!