Закрутка пальчики оближеш. Помідори часточками на зиму

Всім привіт! Сьогодні поділюся дуже смачним рецептом консервованих помідорів на зиму, різаних часточками чи половинками. Чим гарний цей рецепт? Тим, що сюди можна використовувати помідори, які не годяться для інших закруток, як то кажуть, усю «некондицію». А в результаті виходять дуже апетитні та смачні часточки. Взимку зі баночки йде все начисто: і самі помідори, і розсіл з цибулею.

ІНГРЕДІЄНТИ

На банку 500 мл:

~ 300 г помідорів
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
1 невелика парасолька кропу
1-2 листи вишні
1-2 листя смородини
1/2 лаврового листа
3-4 горошини чорного перцю
1-2 горошини запашного перцю

МАРИНАД (на 4 банки по 500 мл)

1 літр води
1 ст. солі (без гірки)
3 ст. л цукру (з гіркою)
50 мл оцту 9%

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Помідори моїм і нарізаємо часточками або половинками, залежно від розміру помідора.

Цибулю та часник почистимо.

Нарізаємо цибулю кільцями завтовшки приблизно 5 мм.

Пряну зелень промиємо проточною водою.

Банки та кришки заздалегідь добре промиті та простерилізовані.

Викладаємо на дно банки невелику кількість кілець цибулі.

Додаємо листя вишні, невелику парасольку кропу, зубчик часнику, листя смородини, лавровий лист, запашний та чорний перець горошком.

Ви можете додавати абсолютно будь-які прянощі та спеції за своїм смаком, бажанням та наявністю.

Укладаємо шар нарізаних помідорів, зрізом донизу.

Потім ще шар цибулі та ще ярус помідорів.

Наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль, цукор і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Слідкуємо, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Вимикаємо вогонь та вливаємо 50 мл столового 9% оцту.

Заливаємо гарячим маринадом банки із помідорами.

Накриваємо стерильними кришками, але не закручуємо.

У каструлю відповідного розміру кладемо серветку.

Встановлюємо банки і наливаємо гарячу воду, до плічок банок.

Стерилізуємо при слабкому кипінні:

Підлога літрові банки 7-8 хвилин, літрові банки 15 хвилин.

Через необхідний час, акуратно дістаємо банки і щільно закупорюємо.

Перевертаємо, добре укутуємо та залишаємо до повного остигання.

Подавати такі помідори дуже зручно - відкриваєш баночку і на столі вже готовий салат! Взимку з картоплею, що може бути смачнішим?.. 

Подробиці та деталі приготування можна подивитися у коротенькому відео рецепті нижче.
Приємного вам апетиту!

КРОКОВИЙ ВІДЕО РЕЦЕПТ

Також Вас можуть зацікавити інші рецепти помідорів на зиму:

Мамині ПОМІДОРИ на Зиму БЕЗ УКСУСУ

Солодкі мариновані помідори на зиму

Консервовані ПОМІДОРИ з солодким перцем

Буває так, що врожай помідорів уродився не зовсім вдалий. Багато недостиглих плодів, що підгнили. Але це не означає, що всі томати доведеться просто утилізувати. З таких помідорів можна зробити чудову закуску на зиму, якщо порізати їх на часточки, смачно замаринувати та законсервувати у банки. У цій статті ми представимо вам найкращі, на наш погляд, рецепти різаних помідорів на зиму. Ви будете здивовані, наскільки оригінальними виходять томатні заготовки.

Кожна домогосподарка, що любить і звикла влітку консервувати овочі, напевно, замислиться над питанням, чим відрізняється заготівля нарізаних помідорів від цілих. Щоб законсервувати помідори часточками, до процесу їхнього закочення потрібно правильно підготуватися.

Ми пояснимо покроково, що і як потрібно зробити, щоб зробити якісні закуски з нарізаних томатів:

Вибирайте м'ясисті плоди. Нічого страшного, якщо на них будуть зіпсовані частини – ви просто обріжете їх.
Нарізка може бути будь-якою. Як правило, господині ріжуть помідори часточками чи кільцями.
Дуже важливо в кожному рецепті маринаду для нарізаних помідорів слідувати чіткій рецептурі. Якщо якогось інгредієнта покласти більше, ніж належить, або менше, то спотвориться смак.
Усі закочені банки з нарізаними помідорами повинні остигати, будучи перевернутими кришками донизу.
Обов'язково спускайте закатані металевими кришками помідори в підвал або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Різані помідори на зиму: рецепт «Дальки»

Почнемо з найпростішого рецепту консервування різаних помідорів із цибулею на зиму. Розповідаємо докладну інструкцію їхнього приготування:

Наріжте часточками 2 кг томатів
500 г цибулі слід нарізати півкільцями або кільцями
Простерилізуйте банки. Викладіть на їхнє дно помідори, а зверху – цибулю
Приготуйте маринад для помідорів:

вилийте в каструлю 3 л води
додайте у воду 150 г солі та 170 г цукрового піску
після того, як розсіл закипить, влийте в нього 1 ст. столового оцту
зніміть маринад із вогню

Залийте маринадом помідори і залиште на 7 хв. пастеризуватися. Після цього банки закатайте кришками.

Як законсервувати різані помідори у желатині?

Дуже незвичайний смак набувають томати, у процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам хороший рецепт різаних помідорів із часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Простежте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 див.
500 г цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільцями.
Тонкими пластинками наріжте голівку часнику.
На дно кожної банки, яку ви візьмете для закочення томатів, покладіть такі продукти:

лавровий листочок
кілька горошин запашного перцю
парасолька кропу
кілька стеблинок петрушки

Зверху зелені кладуться помідори, цибуля та часник.
Підготуйте маринад для таких помідорів:

замочіть у склянці води 25 г желатину – він набухатиме 45 хв.
в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру та солі – нехай розсіл закипить
після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатайте їх жерстяними кришками.

Як законсервувати зелені помідори на зиму?

Любителі зелених помідорів гідно оцінять наведений нижче рецепт. На зимовому столі у вас красуватиметься вишукана закуска із зелених помідорів. Щоб зробити таку заготівлю, потрібно:

Вимийте 1 кг зелених помідорів (краще вибирати дрібні за розміром плоди). Розріжте їх, щоб дістати трохи м'якоті.
Дрібно нарубайте ножем по 150 г селери та пастернаку, 50 г часнику.
Викладіть суміш із зелені та часнику в кожен помідорчик.
Начинені томати викладіть у глибоку каструлю, а потім поставте на них важкий вантаж. У такому стані вони мають перебувати протягом 6 днів.
На 7 день розкладіть помідори по банкам. Сік, який вони випустять, потрібно закип'ятити та залити їм помідори. Після чого банки закочуються жерстяними кришками.

Рецепт різаних помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт сподобається любителям пікантних закусок. Ми поділимося з вами рецептом консервування різаних помідорів корейською. Вони виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш:

Візьміть 2 гострі перці і наріжте їх колечками
Потім подрібніть на тонкі пластини 7 зубчиків часнику
Наріжте часточками 1 кг помідорів. У цьому рецепті томати можна нарізати і кільцями, товщина яких не перевищуватиме 1 см.
Натріть на великій тертці 2 морквини
По 1 пучку кропу, петрушки та базиліка подрібніть ножем
Покладіть підготовлені овочі в каструлю. Засипте їх:

1 ст. солі
1,5 ст. цукру
приправу «Корейська морква» (додається до смаку)
налийте води, щоб вона покривала всі опущені в каструлю інгредієнти

Після того, як все закипить, влийте в помідори по 50 мл оцту та олії.
Пересипте заготовку в банки і закатайте кришками.

Рецепт різаних помідорів у власному соку на зиму

Незвичайний смак виходить, якщо консервувати помідори різані без стерилізації банок у власному соку. Рецепт, який ми вам представимо, включає багато технологічних процесів, проте вам варто витратити свій час, щоб їх виконати - закуска вийде дивовижною. Що потрібно робити:

Вистеліть лист пергаментним папером. Розкладіть на нього порізані на 4 частини помідори. Вам знадобиться 1,5 кг томатів.
Посипте помідори сумішшю із цукру (4 ст.л.), солі (стільки ж) і перцю (1 ст.л.).
Поставте помідори в духовку, яку слід розігріти до 125 °C. Помідори повинні знаходитись у ній 8 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята, щоб з овочів швидше випарювалася рідина.
Підготуйте маринад для консервації - дрібно подрібніть по 1 пучку кропу з базиліком, влийте в зелень по 1 ст.л. рослинної олії та бальзамічного оцту. Все добре перемішайте.
Коли помідори будуть готові, дістаньте їх із духовки, розкладіть банками і залийте маринадом.

Рецепт різаних помідорів на зиму в салаті

Прекрасно поєднуються нарізані помідори з іншими овочами. Ви можете закривати на зиму всілякі салати, але ми поділимося з вами 2 оригінальними рецептами нарізаних на шматочки томатів на зиму:

Закрийте салат з болгарським червоним перцем:

Наріжте соломкою по 1 кг перцю, моркви та цибулі.
Наріжте тонкими півкільцями 3 кг стиглих томатів
Змішайте овочі разом в одному посуді. Посипте їх 1 ст. солі, а потім все ретельно перемішайте.
Відставте овочі у бік на 12 год. Вони повинні за цей час просочитися ароматами один одного та виділити сік
Сік потрібно перекип'ятити. Після того, як він закипить, висипте в нього овочі та проваріть їх 20 хв.
Після цього салат можна розкладати по баночках і закочувати їх

Закрийте на зиму різані помідори з цвітною капустою:

Візьміть 2 кг томатів і наріжте їх часточками
Розберіть на суцвіття 1 кг цвітної капусти
Наріжте соломкою 2 болгарські перці
Розкладіть на дно банок по 2 зубчики часнику, гілочці кропу та лавровому листочку
Зверху приправ викладіть перець, потім помідори і на самому верху повинна розташовуватися капуста
Залийте окропом салат. Через 20 хв. все треба злити в каструлю
Додайте у воду цукор, сіль (на 1 л води має припадати по 3 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі)
Коли розсіл закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ст.л. гірчичного насіння
Залийте маринад. Додайте в кожну банку із салатом по 1,5 ст.л. оцту (якщо ви берете літрові баночки)
Закатайте банки кришками, укутайте в ковдру, а через 12 год спустіть їх у підвал

Як зварити варення із різаних помідорів?

Не можемо ми оминути оригінальний рецепт помідорного варення. Його готувати дуже просто, але не багато хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку насолоду:

Приготуйте содовий розчин - в 1 л води розведіть 20 г соди
Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчином та протримайте їх там протягом 4 год.
Коли вказаний час мине, промийте помідори під холодною водою
Зваріть цукровий сироп – 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
Поки сироп вариться, окремо обсмажте на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде лише 3 хв.
Змішайте у цукровому сиропі помідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год.
Після цього прокип'ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Проведіть цю процедуру 3 рази
Розлийте варення по баночках і закатайте їх

Кухня - це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготівлі на зиму. Сподіваємося, що вибрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких узимку смачною закускою із різаних помідорів.

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»

Вітаю вас, любі друзі! Сезон заготовок з помідорів у самому розпалі, і саме час приготувати смачні мариновані помідори на зиму. Цього року я збиралася готувати мариновані помідори на зиму в банках. Але цього літа ми гостювали з донькою у бабусі, і вона мені радила приготувати мариновані помідори «пальчики оближеш».

Говорить все на вулиці готують ці мариновані помідори з оцтом, і не натішаться вдалими пропорціями маринаду. Бабуся в мене знатний «консерватор», багато знає, і ще багато вміє, тому бабусиного досвіду та смаку я довіряю беззастережно. Бабуся підказала, щоб мариновані помідори відповідали своїй назві, потрібно обов'язково до банку з помідорами додавати петрушку «у всіх проявах»: зелень, стебла, корінь.

Вона каже, що огірки «люблять» кріп, а помідори «люблять» петрушку. Тому до помідорів додавати кріп не потрібно, тільки петрушку. Забігаючи наперед, скажу, що рецепт маринованих помідорів без стерилізації, із потрійною заливкою. Наведених нижче пропорцій помідор і маринаду вистачає на трилітрову банку, тому розраховуйте продукти для консервації правильно. Якщо вам все ще цікаво, як маринувати помідори, тоді йдемо на кухню!

складові

1,5кг. помідор
1-2 шт. кореня петрушки
½ пучка зелені петрушки
1 шт. корінь хрону
½ шт. моркви
1 головка часнику
5-8 горошин чорного перцю
1-2 стручки гострого перцю

Маринад:

1,5 літра води
3 ст. цукру
1,5 ст. солі
65 мл. 9% оцту

Як маринувати помідори

Приготування маринованих помідорів на зиму починається з підготовки банок. Банки миємо, і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки також можна заздалегідь проварити в окропі. Далі «трудомістка частина» рецепту: готуємо «смачні» доповнення до наших маринованих помідорів.

Чистимо і нарізаємо моркву, корінь хрону, корінь петрушки, не забуваємо про часник, зелень петрушки, чорний перець горошком і гострий перчик. На цьому етапі також не зайвим будемо поставити грітись воду на плиту.

Потім черга помідорів: попередньо миємо помідори в проточній воді, а потім укладаємо в банки. Банки потрібно в процесі струшувати, щоб помідор помістився якнайбільше. Але ні в якому разі не потрібно вдавлювати помідори банку, інакше в процесі консервації вони потріскаються.

Тепер заливаємо банки з окропом помідорами – це буде у нас перша заливка.

Витримуємо банки з першою заливкою 20 хвилин, а потім зливаємо в окрему каструлю, бажано з відміткою об'єму в літрах, щоб розуміти, скільки нам знадобиться зварити маринаду. Воду з першої заливки зберігаємо, ми готуватимемо на її основі маринад.

На основі води з першої заливки готуємо маринад: у каструлю з водою додаємо сіль та цукор, вливаємо оцет. Ставимо маринад на плиту, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.

Маринадом, що кипить, заливаємо банки з помідорами – це буде у нас третя заливка.

Відразу ж закочуємо банки з помідорами кришками, перевертаємо і укутуємо в ковдру на добу до охолодження банок. Охолоджені помідори в банках прибираємо на зберігання в льох або темну комору. Мариновані помідори можна зберігати за кімнатної температури у квартирі всю зиму.

Зелень кропу та петрушки подрібнити, часник порізати шматочками. Викласти на дно чистих сухих банок. Додати по шматочку гострого перцю. Олію прожарити і влити в банки (по 1 столовій ложці).

Помідори промити, розрізати навпіл і заповнити половинками банки. Між помідорами розмістити тонкі кільця цибулі (по 1 цибулині на банку). Половинки помідорів потрібно укладати досить щільно, струшуючи банку.

Приготувати маринад: довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист. Влити оцет. Дати маринаду залишити хвилини 3-4, вимкнути газ. Залити гарячим маринадом (не киплячим) помідори. На одну літрову баночку із помідорами потрібно 200-250 мл маринаду. Стерилізувати банки з помідорами 12-15 хвилин із моменту закипання води.

Банки з помідорами одразу ж закрутити, перевернути та укутати теплою ковдрою. Залишити до повного остигання. Чудові, нереально смачні мариновані помідори "Пальчики оближеш" відправити на зберігання в комору. Зберігаються у міській квартирі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мені подобається, коли приходять гості, я дістаю з полички в коморі чергову баночку цієї смакоти, і за пару хвилин на столі з'являється ароматна закуска. Ця заготовка неодноразово мене рятувала, як і - ці дві баночки можуть значно полегшити накриття столу для несподіваних гостей. А ще я навчилася готувати чудовий томатний соус на основі такої консервації. Ви не уявляєте, як смачно полити цим соусом апетитний шашлик, або просто підсмажену курочку, або заправити їм лазінням, промазати піцу, додати його до овочевого рагу.

Я не великий любитель робити складні заготівлі, але такий салат, виявляється, цілком можна зробити навіть якщо ви зайнята людина, тому що часу на консервацію знадобиться небагато, та й підготовчі процеси досить прості - потрібно лише порізати вимиті томати часточками, а очищену цибулю - півкільцями . Далі окремо зварити маринад, до якого додати традиційні інгредієнти, і зробити закладку по чистих баночках. Останній етап – стерилізація салату, але не потрібно лякатися цього процесу, адже насправді є кілька варіантів, як краще це зробити: можна класичним способом у каструлі на водяній бані, а можна в духовці (краще з конвектором).

Такий салат чудово зберігається протягом усього року у квартирі на поличці або у сухому підвалі.
Кількість помідорів, зелені, спецій, олії розрахована на 1 баночку 0,5 л

- плід томату зрілий (сорт типу "Сливки" або "Чумак" - 3-4 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- часник - 1-2 часточки,
- зелень свіжа (петрушка, кріп, базилік),
- олія рослинного походження – 3 ст.л.

маринад із розрахунку на 3 л води:

- пісок цукровий білий – 7 ст.л.
- сіль кухонна нейодована дрібного помелу – 3 ст.л.,
- Листок лавра сушений - 2-3 шт.,
- плід запашного перцю – 5-7 шт.,
- оцет столовий (9%) – 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:

Перебираємо для консервації зрілі томати, відбираємо плоди з м'ясистою м'якоттю та щільною шкіркою. Вимиті плоди витираємо насухо, потім ріжемо часточками.
Чищену цибулю добре промиваємо, далі шаткуємо кільцями або півкільцями (якщо головка велика).

Вимиваємо баночки для салату, обробляємо їх на пару чи будь-яким зручним способом. Потім на дно кожної ємності кладемо чистий часник, промиту та просушену свіжу зелень, спеції та вливаємо олію.

Далі викладаємо спочатку цибулю, а потім на неї акуратно поміщаємо часточки томатів.

У сотейнику варимо маринад, для цього в киплячу воду кладемо кухонну сіль і цукровий пісок, а потім вводимо столовий оцет і трохи кип'ятимо в межах 5-7 хвилин.
Заливаємо гарячим розсолом салат у банках і ставимо їх стерилізуватись на 10 хвилин.

Закриваємо банки кришками, як завжди укутуємо, а через пару днів розставляємо консервацію на поличці в коморі. Нагадуємо, що минулого разу ми з вами готували