Заготівля полуниці на зиму без варіння. Полуниця перетерта з цукром рецепт на зиму

Полуниця, протерта на зиму з цукром, з'явилася в нашому репертуарі домашніх заготовок за пострадянських часів, коли у доступний продаж надійшли великі холодильники. Я пам'ятаю, як ми купили модний тоді «Стінол», і мама почала протирати на зиму полуницю, суницю. Банки у прохолоді добре стояли аж до нового року. І десь у листопаді наставав урочистий момент, коли відкривалася перша банка. І мама завжди говорила, що зі звичайним варенням протерту полуницю не порівняти. І справді, яскравий колір, свіжий полуничний аромат. Заготівля не нудотна і за бажання її можна проковтнути цілу банку за раз. Але такі надмірності, звичайно, доступні тим, хто має льох, який можна вставити шеренгами банок з протертою полуницею. Готується вона просто. Адже варити нічого не потрібно. Перебрав ягоди, промив, відокремив плодоніжки, засинав цукром, прокрутив через м'ясорубку або пробив блендером – і розливай собі чистими стерилізованими банками. Краса!

складові

• полуниця – один кілограм,
• цукор – один кілограм 200 грам

Як заготовити на зиму полуницю, протерту з цукром

Насамперед полуницю потрібно ретельно перебрати. Адже варити ми її не будемо, тому якщо проскочить ягода з бочком, заготівля може швидко зіпсуватися і до зими точно не варто. Тож оглядаємо полуницю уважно, сумнівні ягоди відкладаємо. Потім промиваємо добре під струменем води і даємо ягодам підсохнути. Я розрізала полунички навпіл, щоб вони швидше дали сік.

Засипаємо полуницю цукром. Залишаємо на 3-4 години. Різані можна на 2-3.

Полуниця дасть багато соку. У мене, поки вона стояла, діти вправлялися у перемішуванні. Виглядав результат їхньої діяльності цілком пристойно. Якщо захочете скуштувати, відкладіть частину окремо в розетку.

Ну і залишилося перетворити суміш на однорідну субстанцію. Для перетирання полуниці з цукром можна використовувати м'ясорубку, блендер чи звичайну м'ялочку для картопляного пюре. У разі в заготівлі залишаться частинки нерозтертих ягід. Я скористалася блендером. Люблю знімати яскраві кольорові хвилі, що вириваються з-під лопатей. Розбиваємо, доки цукор повністю не розійдеться.

Залишилось лише підготувати банки. Їх треба простерилізувати. Найнадійніший спосіб - під пором дати постояти хвилин 20. Кришки з гвинтовим різьбленням прокип'ятіть 3-5 хвилин. І дайте потім їм охолонути і повністю обсохнути.

Заливаємо протерту із цукром полуницю в банки, закручуємо кришками. Ставимо в холодильник. Тримайте їх не більше п'яти місяців.

Смачного!

Полуничний сезон наближається до кінця і тим, хто ще не встиг заготовити різноманітні смаколики з цієї ягоди на зиму, варто поквапитися.

Нижче ми розповімо про те, як заготовити полуницю з цукром без варіння, приготувати з неї джем, а також запропонуємо варіант заморозки ягід у морозилці та збереження її у свіжому вигляді.

Полуниця, протерта з цукром на зиму - рецепт без варіння

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1,3-1,6 кг.

Приготування

Ця заготовка хороша тим, що повністю зберігає всі цінні властивості і приголомшливий аромат полуниці. Для її приготування стиглі свіжі полуничні ягоди ретельно промиваємо, обриваємо чашолистки і розкладаємо ягідки на рушник одним шаром, щоб обсохли. Полуниця перед заготівлею не повинна містити краплі вологи. Збираємо сухі ягоди у відповідний посудину і пересипаємо шари цукровим піском, норму якого визначаємо залежно від ступеня солодощі полуниці. Залишаємо заготовку для відділення соку приблизно на вісім годин або на ніч, після чого розминаємо ягідки звичайною товкачем або пробиваємо блендером.

Отриману полуничну масу розливаємо по стерильним сухим скляним ємностям, укупорюємо прокип'яченими, обов'язково сухими кришками і ставимо на зберігання холодильник. Таку заготівлю з полуниці необхідно використати протягом чотирьох-п'яти місяців.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму?

Інгредієнти:

• полуниця стигла свіжа – 1 кг;
• або дрібний цукор – 300 г.

Приготування

Свіжі полуничні ягоди перебираємо, ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, позбавляємо від чашолистків і укладаємо в пластиковий лоток або контейнер, пересипаючи кожен шар цукровою пудрою або дрібним цукром. Ставимо заготовку на полицю холодильника чотири години відділення соку.

Тепер при необхідності перекладаємо полуницю в іншу відповідну ємність для заморозки, заливаємо соком, що виділився, прикриваємо кришкою і розташовуємо у відділенні морозильної камери на зимове зберігання.

Джем із полуниці на зиму

Інгредієнти:

• полуниця стигла свіжа – 2 кг;
• лимон середнього розміру – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1,3-1,7 кг.

Приготування

Для джему відбираємо стиглу полуницю, промиваємо її ретельно під проточною холодною водою і перетворюємо на пюре за допомогою товкушки або скориставшись блендером. Тепер додаємо до отриманої ягідної маси цукровий пісок і даємо настоятися пару годин. Віджимаємо з лимона сік, додаємо його до полуниці з цукром і ставимо ємність із заготовкою на плиту на помірний вогонь. Після закипання варимо джем залежно від бажаної густини від тридцяти хвилин до двох годин.

По готовності розкладаємо гарячий джем по сухим та стерильним скляним ємностям, укупорюємо герметично та остуджуємо під ковдрою не менше доби.

Полуниця з цукромзатримається у вашому холодильнику зовсім недовго. Її дуже люблять усі – і дітки, і дорослі! Секрет цієї чудової ягоди полягає в тому, що вона є не лише смачною, а й лікувальною! Вона покращує апетит, вгамовує спрагу, сприяє кровотворенню, має сечогінний і потогінний ефект. Ще наші бабусі використовували її при проносі та недокрів'ї у діток.

Полуниця перетерта з цукром на зиму

Полуничку переберіть, приберіть все листя, зіпсовані ягоди та плодоніжки. Перекладіть її в друшляк, обережно обмийте. Підсушені плоди перекрутіть на м'ясорубці, всипте 1 кг цукру, ретельно розмішайте. Отриману заготовку покладіть у сухі стерильні баночки, закатайте кришками.

Рецепт №2.

Полуничні ягоди підсушіть, перекладіть у миску, потовкніть дерев'яною ступкою, всипте цукровий пісок, добре розмішайте. Заготівлю, яку ви отримали в результаті, перекладіть у баночки, закупоріть кришками. Можна також полуницю скласти в контейнери і покласти в морозилку. Банки для цієї заготівлі не потрібно стерилізувати, а просто поставити у холодильник. Можна також додати до страви жимолість – ви перетворите її смак. Для того щоб варення зберігалося в холодильнику тривалий час, додайте столову ложку горілки.

Полуниця з цукром на зиму без варіння

Протерта полуниця із цукром на зиму.

Приготування подібної заготівлі дозволить вам зберегти максимальну кількість вітамінів у ягодах, оскільки вам не доведеться вдаватися до варіння. Ми пропонуємо вам спробувати спосіб холодного консервування. Отже, переберіть 1 кг стиглих ягід, відірвіть плодоніжки. Ретельно вимийте, залиште для повного остигання. Засипте 1,2 кг цукру, щоб плоди почали пускати сік. Час залежатиме від соковитості та стиглості ягід. Приблизно процес триватиме 3 години. Буде просто ідеально, якщо ви матимете можливість залишити ягідки на ніч. Можна трохи порушити запропоновану «технологію» і засипати цукор у вже готове полуничне пюре. Після збирання ягідки вже встигнуть настоятися і злегка розм'якнути. Як тільки маса пустить сік, перетріть її, щоб одержати фруктове пюре. Для цього можна використовувати м'ясорубку, блендер, картоплем'ялку, товкушку. Після цього вам потрібно підготувати ємності. Насамперед вимийте їх, а потім приступіть до стерилізації. Для цього поставте тару в духовку на 10 хвилин за температури 120 градусів. А ось кришки можна лише кип'ятити. Якщо стерилізувати їх у духовці, то ви розплавите шар герметизуючої гуми.

Свіжі полуниці з цукром на зиму

Полуниця з цукром на зиму в морозилці

Заморожування полуниці з цукром на зиму

Лимонна кислота – 5 г
- цукровий пісок – 320 г
- вода – 1 літр

Заморожене полуничне пюре чудово підійде для начинки, крему, киселю, соусу. Подрібніть у блендері м'яту полуничку та м'яту, розмішайте з цукром. Пюре розлийте по пакетах або ємностям, переставте в морозильну камеру. Якщо ви використовували для заморожування пакети, пюре можна просто нарізати ножем.

Підготовка плодів для заморожування.

1. Збирайте плоди рано вранці, до появи роси. І тут вони принесуть найбільшу користь. Якщо ви збиратимете їх сиру погоду або в спеку, то ягоди будуть несмачними і пухкими.
2. Зібрані ягоди не мийте. Якщо ж ви придбали їх на ринку, то обов'язково мити їх! Протягом трьох годин на плодах зберігається захисна плівка із речовини, яка перешкоджає розмноженню вірусів та бактерій.
3. Якщо ягоди постоять три години, їх також обов'язково необхідно промити. Вони мають дуже ніжну шкірку, тому сильний струмінь води просто проб'є. За хвостики розкладіть ягоди на м'яку тканину або паперові рушники.
4. Для сухого заморожування підійдуть не всі ягоди. Краще відбирати сорти з темно-червоним забарвленням. Як правило, це ремонтантні або гібриди з садовою суницею.
5. На смакові та зовнішні якості впливає також режим розморожування. Розморожування необхідно проводити поступово. Для цього коробку з плодами поставте на верхню полицю НВЧ і встановіть режим розморожування.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму.

Варіант №1.

Плоди ретельно очистіть від плодоніжок, промийте під потоком проточної води, залиште для сушіння. Якщо ви почнете перетирати ще мокрі ягідки, ваша заготівля дуже швидко зіпсується. Відберіть частину ягідок, перетріть їх, поступово засипте цукровий пісок, розітріть червону смакоту. Висипте другу частину плодів, залиште для наполягання на 15 хвилин|мінути|. Цукор при цьому добре вбереться та розчиниться. Тепер можете розкласти солодку масу по скляних баночках. Їх також потрібно підготувати: огляньте на наявність тріщин і сколів, добре промийте разом із содою, ретельно сполосніть. Ємності обов'язково стерилізуйте. Найкраще робити це у духовці. Закривати їх потрібно металевими або капроновими кришечками. Зберігати заготівлю можна лише у холодильнику. Якщо ви залишите її в кімнаті, вона дуже швидко зіпсується.

Варіант №2.

Ягідки добре промийте. Робіть це дуже акуратно, оскільки полуниця є дуже ніжним плодом. Можна це зробити: у відро налийте води, а потім партіями завантажте в неї полуничні плоди. Вона плаватиме зверху. Весь пісок та бруд опустяться на дно. Легкими рухами сполосніть ягідки, перекладіть їх на друшляк, залиште для того, щоб скла вся зайва рідина. Мити краще в прохолодній або дуже холодній воді, оскільки від теплої полунички стає кисліше. Очистіть її від зелених листочків. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і пам'ятайте. Можна зробити це товкачем, а можна – блендером. В результаті у вас вийде чудове полуничне пюре. Підготуйте кілька целофанових пакетів, вставте їх один в інший, розлийте в них полуничне пюре. Заберіть пакети в морозилку.

Вірменське полуничне варення.

1 кг полуничних ягід разом із плодоніжками переберіть, промийте під потоком холодної води. Кожну ягідку зануріть у коньяк або горілку, позбавтеся плодоніжок. Підготовлені плоди складіть у каструлю або тазик, засипте 720 г цукрового піску. Як тільки полуничка настояться, залийте готовим сиропом, обережно розмішайте. Полуничну масу поставте на плиту, проваріть на слабкому вогні. У цьому обов'язково знімайте піну. Розкладіть варення по банках, закупоріть.

Як бачите, приготуйте гідну заготівлю для зими зовсім нескладно. Для цього вам знадобиться лише два продукти. Для посилення смаку та різноманітності ви також можете додати до неї черешні, смородину тощо. Деякі господині також додають коньяк чи горілку. Алкогольні напої не тільки підсилюють смак, а й дозволяють страві зберігається більш тривалий час.

Полуниця – ягода корисна. Вона є одним із лідерів за вмістом вітаміну С. Ось тільки невдача: вітамін С руйнується при термічній обробці, тому у варенні його не дуже багато. Як же бути, якщо хочеться і полуницю на зиму зберегти, і вітамін С не зруйнувати?

Для цього потрібно заготовити полуницю на зиму без варіння! Зробити це дуже просто: нам знадобиться лише два інгредієнти: цукор та ягода. За таким методом можна заготовити й різні інші плоди – смородину, чорницю, вишню тощо. Минулого року я таким чином.

Для солодких ягід цукор можна брати у співвідношенні 1:1, для кислих – 1:2. Плюс в обох випадках додати ще трохи цукру на присипання згори банки. На кожну банку це ще додатково 4-5 столових ложок.

Ягоди переберемо, видалимо плодоніжки, промиємо.

Додамо цукор.

Ягоди розітріть разом із цукром дерев'яною товкачем. Нам не потрібно так подрібнювати полуницю, щоб вийшла однорідна "каша", у нас має вийти "каша" зі шматочками плодів. Відставимо у прохолодне місце на годину, щоб розчинився цукор. Іноді ягоду перемішуватимемо.

А за цей час підготуємо банки. Простерилізуємо їх над парою чи іншим способом. Кришки прокип'ятити.

Ягоду розкладемо по баночках, не доходячи до краю кілька сантиметрів.

Поверх ягоди викладемо кілька ложок цукру, щоб вийшла своєрідна цукрова пробка.

Закриваємо банки прокип'яченими сухими кришечками і ставимо для зберігання холодильник.

"Перетерта" дерев'яною товщиною полуниця на зиму без варіння готова. Наша ягода залишилася свіжою, отже, в ній збережеться максимум корисних речовин. Її можна використовувати для приготування напоїв, десертів або просто намазувати на хліб, як звичайне варення.

Полуниця на зиму, рецепти: варення, джеми, конфітури, компоти, у власному соку

Хто з нас не любить ці червоні, солодкі ягідки? Полуниця є одним із найвишуканіших десертів. Звичайно, свіжі ягоди приносять неймовірне задоволення, але подбає про те, щоб було чим порадувати себе та взимку, також важливо. Порція вітамінів у холодний період не завадить, тому важливо відвести час для заготівлі полуниці на зиму.

Цей рецепт простіше простого, але як смачно виходить - не передати словами. Для приготування компоту необхідно взяти:

• дві з половиною склянки ягід;
• півтори склянки цукру.

Ягоди попередньо промиваємо та очищаємо, потім укладаємо на дно трилітрової банки – заповнюємо ними 1/3 частину ємності.
Безпосередньо у банку засипаємо цукор і поверх заливаємо окропом. Банку закрити кришкою та закатати. Перевернути компот догори дном і укутати на добу, після чого його можна переставити на місце зберігання. Важливо не забувати, що консервація любить прохолоду та темряву.

Густий джем із полуниці, рецепт з желатином

Інгредієнти беруться з розрахунку на пачку желатину.

• Желатин – 20 грам,
• Ягоди – один кілограм,
• Цукор – на смак, від 0,800 кілограм.

Якщо ви хочете солодкий джем, краще використати більше цукрового піску.

Перед початком приготування необхідно приготувати ягоди. Для варення підійдуть трохи прим'яті або перестиглі (але не зіпсовані!). Полуницю промивають і видаляють хвостики, потім укладають у каструлю для подальшого приготування. Поверх засипають цукром і дають настоятися. Найкраще розпочати підготовчі роботи з вечора, тому що ягоді необхідно настоятися не менше восьми годин, А вже тільки потім починати готувати варення.

Процедура проходить у три заходи. Варити полуницю більше 15 хвилин не можна, тому що продукт надто увариться і не вийде бажаного ефекту. Обов'язковою умовою рецепту є постійне зняття пінки, що утворилася.

Цілі ягідки розминаємо блендером або вручну, потім відправляємо варення на вогонь на 10 хвилин. Потім чекаємо, поки продукт охолоне (1 година, не менше). Повторюємо знову процедуру (гріємо 10 хвилин, остуджуємо). Ще через годину розмочуємо желатин у невеликій кількості води та додаємо його під час третього підходу варіння. Тут є один нюанспотрібно доводити суміш до кипіння, але не давати їй кипіти, а постійно помішувати. Можна додати трохи лимонної кислоти для трохи кислуватого смаку.

Джем вважається остаточно готовим лише після остигання. Адже спочатку ваше варення може бути трохи рідкувате, але після кількох годин загусне.

Варення з полуниці п'ятихвилинка

У рецепті на один кілограм ягід припадає 400 г цукру.

Полуницю миємо, очищаємо і потім засипаємо цукром. Необхідно залишити продукт на п'ять годин у холодному місці. Потім ягоди перекласти в каструлю та довести до кипіння. Зняти піну, що з'явилася, і варити ще п'ять хвилин на повільному вогні.

Все, тепер залити гаряче варення у вже стерилізовані банки. Закатати кришкою і перевернути для охолодження.

Важливий момент: таке варення на зиму необхідно зберігати в холодильнику, тому що при недостатньому холоді воно може зіпсуватися.

Полуниця, перетерта з цукром

Такий рецепт на зиму не тільки дуже простий, а й корисний: у такому вигляді ягода зберігає максимум корисних властивостей. Нам знадобиться:

• кілограм-півтора цукру;
• кілограм ягід.

Очищаємо ягоду від листочків і подрібнюємо в блендері або перетираємо вручну. Потім засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

Завдяки тому, що продукт не схильний до термічної обробки, він зберігає максимум аромату та корисних властивостей. Таке варення можна зберігати до чотирьох місяців у холодильнику. А якщо ви покладете цю суміш у морозилку, то й до нового сезону. Прекрасний десерт як для самостійного вживання, так і доповнення до іншої страви.

Полуниця на зиму без цукру у власному соку

Промити ягоди та очистити від підніжок, потім осушити. Попередньо підготувати банки, добре вимивши їх за допомогою харчової соди. Укладаємо ягоди до самого верху і ставимо в каструлю з водою, щоб вода ледве доходила до плічок банок. Важливо опустити банку з полуницею ще в холодну воду, а потім чекати, коли вона закипить. Після закипання зменшити вогонь та почекати 15 хвилин. Закатати продукт стерилізованими кришками і перевернути догори дном до повного остигання. Потім прибрати та зберігати при кімнатній температурі.

Конфітюр із полуниці, простий рецепт

• Полуниця – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Як завжди, процес починається з очищення ягід, але в цьому випадку їх потрібно ще й осушити. Подрібнюємо до однорідної суміші, додаємо цукор у пропорції 1:1. Ставимо на вогонь і кип'ятимо на повільному вогні 15 хвилин. Далі необхідно розкласти гаряче варення у стерилізовані банки та почекати повного остигання. Чи не накривати кришками!

Коли ягода охолоне, можна закручувати банки попередньо стерилізованими кришками та прибирати на зберігання. Дуже смачний конфітюр із мінімальними витратами коштів та часу.

Полуничне варення з м'ятою

Ви здивуєтеся, яке смачне може бути поєднання полуниці з м'ятою. Це справжня насолода і вже тільки з цієї причини необхідно спробувати приготувати варення за цим рецептом.

Необхідно:

• чотири склянки подрібненої полуниці;
• сім склянок цукру;
• 1 пучок м'яти;
• 100мл лимонного соку.

Бажано використовувати одну упаковкуАле у разі його відсутності можна застосувати метод варіння варення в три заходи з подвоєною кількістю цукру.

Заздалегідь необхідно приготувати м'яту: для цього заливають її листя склянкою окропу та залишають на годину. Настій процідити від листочків, кілька штук можна використовувати при варінні джему. Підготувати полуницю та нарізати тонкими пластинками. М'ятний відвар помістити в каструлю та засипати сім склянок цукру. Далі опускаємо полуницю та листочки м'яти, доводимо до кипіння і додаємо пектин. Потім залишаємо на вогні 1 хвилину і не забуваємо знімати пінку. Десерт розподілити по банкам та залишити в холодильнику.

Варення з полуниці в мультиварці

Інгредієнти:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру.

Попередньо підготувати ягоди: помити, очистити та обсушити. На дно мультиварки викладаємо ягоди та засипаємо їх цукром. Для приготування важливо вибрати правильний режим. Закриваємо кришку і вмикаємо «гасіння» на одну годину. Ємність для варення вимити та простерелізувати. Все, варення на зиму готове! Розливаємо ласощі по банкам і закручуємо.

Декілька простих, але в той же час смачних рецептів знадобляться кожній господині. Важливо не забути запастися ягодами за літо, а потім насолоджуватися варенням взимку.