Смачне варення із журавлини: золоті рецепти на зиму. Вітамінні заготівлі на зиму з королівської ягоди – журавлини

Північні ягоди, у тому числі журавлина, відомі яскравим смаком з кислинкою та багатим складом корисних речовин: мікроелементів, вітамінів та органічних кислот.

Журавлина з цукром - смак, знайомий з дитинства багатьом. Здивуйте себе і близьких, використовуючи для заготівель класичний рецепт журавлини, вареної в цукрі, а також варення журавлини з екзотичними добавками.

Класичне варення з журавлини

У класичному рецепті варення з журавлини немає нічого, крім ягід та цукру.

Отже, для варення з журавлини знадобиться:

- 1 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування поетапно:

Журавлину слід перебрати, очищаючи від сміття, гілочок і зіпсованих ягід, промити під проточною водою.
Ягоди подрібнити до консистенції пюре. Робіть це в каструлі для подальшого варіння, щоб не втратити ні грама журавлинного соку при перекладанні пюре. Подрібніть за допомогою блендера або просто пропустіть через м'ясорубку.
Журавлинне пюре засипте цукром і залиште просочуватися на 2 години, поки цукор не розчиниться в ягідному соку.
Після утворення єдиної цукрово-журавлинної маси ставимо каструлю на повільний вогонь.
Після закипання журавлинного варення помішуємо його на вогні ще 10-15 хвилин, після чого одразу розливайте по заздалегідь стерилізованим баночкам.

Зберігати готове варення в баночках можна до року – воно збереже не лише яскравий смак ягід, а й користь для здоров'я та підтримки імунітету усієї родини.

Варення виходить не дуже солодке, тому підійде як добавка до кексів або начинки до пиріг і шарів.

Журавлинне варення з апельсином

З багатьох рецептів журавлинного варення особливе місце займає варення з журавлини з апельсином. Маючи очікувану кислинку ягід журавлини, варення з апельсином має аромат цитрусових.

журавлина – 1 кг;
апельсини – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування журавлинно-апельсинового варення:

Ягоди журавлини очищаємо від соринок, промиваємо.
Апельсини промиваємо, розрізаємо на четвертинки.
Апельсини з цедрою та журавлину подрібнюємо до стану пюре блендером або за допомогою м'ясорубки. Можна залишити 1-2 апельсина цілими і нарізати їх півкільцями, завтовшки 2-3 мм. Залишивши їх такими варенням буде апетитно виглядати в баночках і на столі.
Журавлинно-апельсинову суміш засипаємо цукром і залишаємо просочитися на 2 години до розчинення цукру.
Після утворення цукрового сиропу в журавлинному пюре ставимо каструлю з майбутнім варенням на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варимо 5-10 хвилин і знімаємо з вогню.
Розкладати в баночки варення можна одразу. Банки мають бути заздалегідь простерилізовані.

Журавлинне варення з бананом

Серед рецептів домашнього журавлинного варення є екзотичні варіанти. Варення з журавлини з бананом, ймовірно, найсолодше з журавлинних, до того ж його густа консистенція дозволяє використовувати його як начинку до випічки або як десертний соус до морозива.

Для приготування знадобиться:

журавлина – 0,5 кг;
- 1,5 кг;
цукор – 0,5 кг.

Приготування поетапно:

Журавлину перебрати, очищаючи від засмічення та несвіжих ягід, промити.
Промиті ягоди подрібнити до пюре: блендером або пропустивши через м'ясорубку.
Засипати журавлину цукром і дати цукру просочити пюре ягідне протягом декількох годин.
Банани промити, очистити від шкірки. Половину бананів можна подрібнити у пюре, а частину нарізати кільцями завтовшки 3-5 мм.
Пюрированную частину бананів додати в журавлинно-цукрове пюре, ретельно перемішуючи.
Всю бананово-журавлинну суміш поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.
У кипляче варення додати кільця бананів і ще раз ретельно, але акуратно перемішати, намагаючись зберегти форму нарізаних кільцями бананів. Прокип'ятити 5-10 хвилин, потім зняти з вогню.
У заздалегідь простерилізовані банки розкласти варення після кипіння, не даючи йому охолонути.
Розкладати слід акуратно, щоб не пом'яти кільця бананів, тоді варення в баночках буде дуже апетитно і красиво виглядатиме.

Зберігатися варення може близько року.

Смачного!

У період холодів необхідно багато часу приділяти своєму здоров'ю, тому пропонуємо вам заготовити вітамінне та корисне варення з журавлини п'ятихвилинка.Сама по собі журавлина багата на вітамін групи С і не в чому не поступається цитрусовим, також в ній містяться бетаїн і вітаміни В групи, а з її листя виходить чудовий чай.

Існує безліч способів заготівлі цієї чудової ягоди, найпопулярніші з них морс, сік, кисіль і, звичайно ж, варення п'ятихвилинка, в якому після термічної обробки ягід зберігається 70% всіх вітамінів. Завдяки своїм корисним властивостям журавлинне варення допоможе вам при лікуванні застуди, так само, як і .

Перший рецепт варення п'ятихвилинказ журавлини, нам потрібні такі інгредієнти:

Ягоди журавлини один кілограм;

Цукор два кілограми;

Ягідки переберіть від зайвого сміття, промийте у прохолодній воді, після чого за допомогою дуршлагу звільніть їх від зайвої води. Потім обдайте ягоди окропом і добре струсіть друшляк. Далі в каструлі змішайте цукор з однією склянкою води та приготуйте сироп такий самий, як при приготуванні .

Тепер у киплячий сироп висипте ягоди та продовжуйте все далі варити на невеликому вогні. Готове варення розкладіть по чистим і сухим банкам і закрийте кришками. Зберігати таке варення найкраще рекомендуємо у холодильнику чи холодному льоху.

Другий рецепт - варення з журавлини з яблуками, необхідні інгредієнти:

Два кілограми журавлини;

яблука один кілограм;

Три кілограми цукру;

Дві склянки води.

Журавлину підготуйте як у попередньому рецепті. Помийте яблука, почистіть від шкірки і серединки, після чого наріжте їх кубиками або часточками як при приготуванні. . Тепер приготуйте сироп, потім до нього додайте ягоди журавлини і все це проваріть двадцять хвилин. Після чого додайте до журавлини в сиропі нарізані яблука і проваріть ще 25 хвилин. Гаряче варення розкладіть по банках і закатайте.

Третій рецепт - журавлинне варення з горіхами, необхідні такі інгредієнти:

Журавлина один - кілограм;

Волоські горіхи в очищеному вигляді – двісті грам;

Цукор – півтора кілограма;

У каструлю з окропом висипте горіхи і проваріть їх тридцять хвилин, після чого звільніть їх від зайвої води за допомогою дуршлагу або просто виловіть з води шумівкою. Журавлину переберіть, помийте і додайте в киплячий сироп. Через кілька хвилин туди додайте проварені волоські горіхи, добре все перемішайте і варіть далі протягом тридцяти хвилин. Розкладіть варення по банках і закупоріть. Зберігайте варення у темному та прохолодному підвалі, льоху або коморі.

Славу одного з найкорисніших продуктів харчування журавлина заслужила давно. Цілювачі здавна використовують її для профілактики авітамінозу, лікування інфекційних захворювань, попередження утворення тромбів та підтримки здоров'я загалом. Тому є сенс заготовити на зиму варення з журавлини, яке допоможе зміцнити захисні сили організму в холодну пору року.

Особливості приготування

Варення з журавлини буде смачнішим і кориснішим, якщо при його приготуванні враховувати деякі важливі моменти.

При збиранні журавлини потрібно зривати ягоди обережно, не стискаючи їх пальцями, щоб не пошкодити.
Після збору журавлини її слід очистити від лісової сміття, налиплих листочків, а також промити проточною водою, намагаючись, щоб струмінь води не був надто сильним, інакше в процесі миття буде порушена цілісність ягід.
Вимити журавлину, перед тим як приступати безпосередньо до приготування варення, необхідно просушити, висипавши на паперові рушники, які швидко вберуть зайву вологу.
Головна цінність журавлини у високому вмісті вітаміну С, який у процесі термічної обробки може руйнуватися. З цієї причини варять журавлинне варення відносно недовго. Зберігати таку заготівлю можна лише у прохолодному місці, в ідеалі – у холодильнику. Тому розкладати журавлинне варення краще по невеликих банках.
Незважаючи на те, що журавлинне варення зберігається при невисокій температурі, банки для нього необхідно піддати стерилізації. Кришки, якими ці банки будуть закриті, також слід простерилізувати. Для цього буде достатньо п'ятихвилинного кип'ятіння.
Журавлина - ягода дуже кисла, тому цукру для приготування варення потрібно брати багато.

Для покращення смакових якостей журавлинного варення та отримання ласощів, багатих ще більшим набором корисних вітамінів та мікроелементів, можна робити варення, до складу якого входять інші ягоди та фрукти.

Простий рецепт варення з журавлини

Склад (на 1,5 л):

журавлина – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте та обсушіть журавлину, подрібніть її за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна.
Журавлинне пюре змішайте з цукром, прикрийте ємність з ним тканиною і залиште при кімнатній температурі на пару годин.
Поставте таз із ягідним пюре на тихий вогонь і доведіть до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин, знімаючи піну (викидати її не варто: вона дуже смачна і її можна з'їсти з чаєм після приготування варення, щоб винагородити себе за працю).
Гаряче варення розлийте по підготовлених банкам, закрийте їх капроновими або металевими кришками, приберіть в холодильник після того, як вони стануть ледве теплими.

Це найпростіший рецепт приготування журавлинного варення, в якому всього два інгредієнти – журавлина та цукор.

Варення з журавлини «П'ятихвилинка»

Склад (на 2,5 л):

журавлина – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

Промиті журавлини пересипте в таз і залийте половиною літра води. Доведіть до кипіння та поваріть на тихому вогні 5 хвилин. Остудіть, злийте відвар в окрему каструлю.
Закип'ятіть відвар, всипте цукор і приготуйте густий сироп.
Залийте журавлину гарячим сиропом і залиште її просочуватися ним на 2 години.
Поставте таз із журавлиною на вогонь. Після того як варення закипить, засікайте 5 хвилин - рівно стільки має варитися варення за цим рецептом. У процесі варіння перемішуйте вміст тазу і знімайте піну, що утворюється на поверхні.
Розлийте гаряче варення простерилізованими банками, закатайте їх. Дочекайтесь, коли банки охолонуть, після чого переставте їх на полицю холодильника.

Готувати варення-п'ятихвилинку з журавлини не складніше, ніж робити варення за простим рецептом. У приготованому за цим рецептом варення журавлина залишається цілою, що робить його дуже апетитним.

Ароматне варення з журавлини

Склад (на 2,5 л):

журавлина – 1 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 0,25 л;
лимонна цедра - 10-15 г;
ванілін – 1–2 г.

Спосіб приготування:

Підготовлені журавлини залийте склянкою води і поставте таз із нею на вогонь.
Коли вода закипить, починайте додавати цукор, щоразу добре перемішуючи і чекаючи розчинення кристалів.
Додайте цедру та ванілін, поваріть, знімаючи піну, 20 хвилин, зніміть із плити.
Дайте варенню постояти приблизно півгодини, після чого розкладіть його по стерилізованим банкам. Щільно закрийте банки та приберіть на зберігання у прохолодне місце.

Приготовлене за цим простим рецептом варення з журавлини виходить солодким та ароматним.

Варення з журавлини з апельсинами в мультиварці

Склад (на 2 л):

журавлина – 1 кг;
цукор – 1,25 кг;
апельсини – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Помийте ягоди та апельсини.
Перетворіть ягоди на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
Апельсини розріжте, не очищаючи, на великі шматки і витягніть із них кісточки, решту пропустіть через м'ясорубку і змішайте з журавлинним пюре.
Перекладіть пюре в чашу мультиварки, засипте цукром і залиште на півгодини.
Перемішайте, закрийте кришкою та увімкніть режим варіння на пару на 15 хвилин. Якщо такий режим відсутній, можна скористатися програмою «Гасіння», запустивши її на 20 хвилин.
Розкладіть варення за підготовленими банками, закатайте їх металевими кришками. Переверніть банки та укутайте ковдрою. Коли вони охолонуть, приберіть на зиму в холодильник або комору - приготоване за цим рецептом варення непогано стоїть і за кімнатної температури.

Приготування варення відповідно до зазначеної рецептури не забере у господині багато часу. При цьому ласощі вийдуть дуже ароматними. За консистенцією воно нагадуватиме не надто густий джем.

Варення з журавлини з яблуками та горіхами

Склад (на 2,5 л):

журавлина – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
мед – 1 ст.;
ядра волоських горіхів – 100 г.

Спосіб приготування:

Переберіть, вимийте журавлину. Помістіть у таз, заливши склянкою води, і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
Злийте зайву воду, ягоди протріть через сито.
Яблука вимийте, виріжте з них серцевину, наріжте м'якоть невеликими кубиками.
Волоські горіхи подрібніть ножем.
У таз для варіння варення покладіть мед і підігрійте його на слабкому вогні, поки він стане рідким.
Покладіть у мед яблучні шматочки, поваріть 5 хвилин|мінути|.
Додайте журавлину і поваріть ще стільки ж.
Покладіть горіхи та поваріть ще 5 хвилин.
Розкладіть готове варення по банках, закрийте їх і після остигання приберіть у холодильник.

За цим рецептом виходить вишуканий та дуже корисний десерт. Якщо його потроху щодня, то анемія і авітаміноз вам не загрожують.

Слід мати на увазі, що цукор можна замінити медом при приготуванні журавлинного варення за будь-яким із наведених вище рецептів. При цьому мед береться в кількості однієї склянки замість кожні 250 г цукрового піску.

Передмова

Не кожна домогосподарка знає, як робити варення з журавлини, яка зазвичай росте біля боліт у великих кількостях. Далі ви ознайомитеся з різними способами приготування цих ягід, які будуть дуже корисні взимку.

Класичні рецепти журавлинного варення

Найкорисніші заготовки на зиму з ягід без термообробки. Журавлина теж не виняток, оскільки в ній міститься багато корисних речовин, наприклад: пектин і каротин, щавлева, лимонна та хінна кислоти, а також вітаміни B2, C, P та багато інших. Плоди цієї рослини краще зберігати у свіжому вигляді, тим більше, що в дерев'яних бочках вони не псуються цілий рік, будучи залиті охолодженою кип'яченою водою. Однак не тільки в квартирах, а й у заміських будинках далеко не завжди є можливість такого зберігання ягід, тож найкращим рішенням буде приготування варення без кип'ятіння.

Щоб заготовлене на зиму варення-п'ятихвилинка з журавлини не вимагало термообробки, вам знадобиться на кожен кілограм ягід у 2 рази більше цукру. Плоди потрібно промити в проточній воді і злегка обсушити на чистому паперовому рушнику. Перебирати необов'язково, оскільки зіпсованої журавлини майже не буває через її кислий в'яжучий смак, а ось листочки і смітники відокремте. Далі перетираємо ягоди крізь сито спеціальною тиском, макуха і насіння повинні бути після видавлювання м'якоті абсолютно сухими, їх можна надалі використовувати при варінні або киселю. Перемішуємо варення, що вийшло, з журавлини з цукром до його повного розчинення, розкладаємо по банках, накриваємо пластиковими кришками і прибираємо в холодильник.

Класичний рецепт більше підходить для тих, у кого у відділеннях холодильника немає місця для заготівель. Варення з журавлини рецепт допускає робити як перетертим, так і з цілісних ягід, з подальшим кип'ятінням протягом 20 хвилин, у цьому випадку закрутки на зиму чудово зберігатимуться на полицях в коморі або в льоху. Але зазвичай для заготівлі на 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру і чверть літра води. Промиті журавлини підсушуємо в друшляку і готуємо в цей час сироп, закип'ятивши воду і висипавши в неї весь цукор. Далі занурюємо ягоди в сироп і варимо в ньому, знімаючи шумівкою піну. Журавлинне варення готове, коли крапля, що впала на тарілочку, тримає форму, а не розтікається. Тоді переливаємо в стерилізовані банки, закриваємо і, перевернувши, ставимо остуджуватись.

Ознакою того, що ягоди були погано промиті і очищені від смітинок, стане трохи брудна піна під час варіння.

Варимо журавлину із фруктами, вітамінів багато не буває

Найбільш поширений варіант журавлинного варення у поєднанні з тими чи іншими плодами фруктових дерев – приготування його з яблуками. На 1 кілограм ягід у вас має бути півкіло яблук, від 1,5 до 2 кілограми цукру (за смаком і залежно від солодощі яблук) і, відповідно, 2 або 2,5 склянки води. Також знадобиться по щіпці кориці та ванілі. Приготування починається так само, як у класичному рецепті, паралельно варінню бланшируємо очищені та нарізані скибочками яблука в окремій ємності, зануривши в окріп на 10 хвилин. Після закінчення бланшування фруктові часточки занурюємо в ягідну масу і варимо до готовності, додавши насамкінець корицю і ваніль. Далі закочуємо в стерилізовані банки і, перевернувши, накриваємо ковдрою на ніч.

Деякі домогосподарки знають, як приготувати варення з журавлини в мультиварці з додаванням яблук. Пропорції складових будуть дещо іншими, ніж у попередньому рецепті, основну масу складуть саме яблука, на 1 кіло яких вам знадобиться лише 300 грам ягід. Це дозволить заощадити цукор за рахунок солодощі яблучної м'якоті, достатньо буде лише 1 кілограма піску. Спочатку миємо, чистимо і ріжемо на часточки фрукти, попутно прибираючи серцевини, а журавлину на цей час поміщаємо в морозильну камеру. Далі шкірку з очищених плодів поміщаємо в мультиварку, заливаємо двома мірними склянками води і гасимо 20 хвилин, після чого зливаємо воду в якусь ємність.

Далі, викинувши шкірку, кладемо в мультиварку скибочки яблук та цукровий пісок, встановлюємо таймер на 1 годину та залишаємо гаситись. Після закінчення заданого часу заливаємо часточки відваром шкірки і висипаємо ягоди. Залишається переключити техніку на випічку і вказати 1 годину. Все це робимо зі знятою кришкою, тільки після укладання журавлини можна ненадовго закрити мультиварку, а потім знову відчинити. Коли таймер просигналізує про готовність, заливаємо варення у стерилізовані банки та закочуємо металевими кришками на зиму.

Дуже смачним виходить варення з журавлини з айвою в тому випадку, якщо серед зібраних ягід трапляється забагато зелених. Отже, беремо 400 г плодів айви на кожен кіло суміші стиглої та зеленої журавлини (друга має бути не більше третини). Також вам знадобиться маленький шматочок імбиру завдовжки півпальця. Спочатку робимо сироп із цукру, висипавши його в киплячу воду. Потім закладаємо в каструлю нарізану кубиками айву та варимо 20 хвилин. Далі додаємо імбир і стиглі ягоди і продовжуємо кип'ятити, поки маса не загусне, після чого досипаємо зелені журавлини. Варимо ще хвилин 20, поки журавлинне варення не стане густішим. Розливаємо по банкам та закриваємо на зиму.

Експериментуємо з інгредієнтами у журавлинному варенні

Якщо ви знаєте класичний рецепт, на його основі можна зробити різні варіанти заготовок на зиму, доповнюючи різними компонентами – горіхами, апельсиновою чи лимонною цедрою, бадяном. Ще один цікавий експеримент для багатьох – замінити цукор медом. Доступно це насамперед у сільській місцевості, там, де поблизу розташована пасіка. Варення з журавлини готується традиційно, тільки замість 2 кілограми цукру беремо 1,6 кілограма меду і варимо з нього сироп, долив 2-2,5 склянки води. Потім кладемо ягоди і далі варимо строго за вибраним рецептом, навіть якщо він з додаванням яблук або айви. Мед значною мірою збільшує час зберігання заготівлі та підвищує її корисність. волоські горіхи з лісовими. Також непоганими смаковими якостями мають кісточки урюка та абрикоса. Знову повернемося до класичного рецепту, коли цукровий сироп готовий і в нього вже покладено ягоди. Очищені горіхи попередньо варимо півгодини в окремій ємності, без солі чи цукру, просто кип'ятимо. Коли варення загусне, дробимо ядерця, перекладаємо в таз із солодкою ягідною масою і варимо близько 5 хвилин. Потім розкладаємо по банкам і одразу закриваємо, не даючи охолонути. Щоб не сталося різкого охолодження через протяг, перевертаємо.

Подібним чином робимо, якщо робимо варення з журавлини з лимонною або апельсиновою цедрою. Так само починаємо з використання класичного рецепту, попередньо натерши апельсин на тертці. Довівши ягідну масу до напівготовності, кидаємо до неї апельсинову цедру і потім варимо до густини. Щоб отримати журавлинне варення з лимонно-ванільним запахом, так само готуємо цедру, але ягоди варимо на повільному вогні в чистій воді, і тільки коли вони стануть м'якими, додаємо цукор, а разом з ним перетертий лимон і дрібку ванілі. Потім залишається кип'ятити солодку масу доти, поки цукор повністю не розчиниться, тобто близько 20 хвилин.

Журавлина – одна з перших у рейтингу за кількістю вітамінів та мінералів серед ягідної різноманітності. Користь надають не тільки плоди, а й листя з яких готують вітамінний чай. Найпоширенішим використанням журавлини є приготування морсів, киселів, соків, компотиків. Але баночка варення не применшує переваг цієї ягоди. Варення з журавлини, рецепти яких ми представимо на ваш розгляд, доповнять скарбничку будь-якої господині, щоб вона могла порадувати своїх домочадців.

Ягоди для варення мають бути цілими, не розчавленими.
Якщо врожай зібраний вами, його потрібно акуратно перебрати і промити під проточною водою. Струмінь не повинен бути дуже сильним, так як шкірка плодів може пошкодитися.
Промиту ягоду розсипте на паперові рушники, щоб надлишки вологи ввібралися.
Головне місце в плодах займає аскорбінова кислота, а під тривалим впливом тепла вона може зруйнуватись, тому, як правило, варення варять не довго.
Зберігати готові ласощі необхідно в маленькій скляній тарі, щоб вона зручно помістилася в холодильнику або льоху.
Перед розливанням готового продукту банки та кришки слід простерилізувати або обдати окропом, щоб знищити хвороботворні мікроби.
Кислота ягоди передбачає велику кількість цукру або сиропу з нього, тому не шкодуйте його, щоб варення простояло якомога довше.
Якщо до варення додати фрукти або інші ягоди, то смак вийде незабутнім.

Робіть собі відкриття, а ми вам допоможемо, надавши добірку чудових рецептів.

Варення на зиму – простий рецепт

Все просто, вам знадобиться по 1 кілограму плодів та цукру.

Спосіб варіння:

Заздалегідь зібраний урожай переберіть від листків та гілочок, промийте водою.
Подрібніть ягоди через м'ясорубку, на блендері або за допомогою міксера.
Ягідне пюре змішайте із цукром. Залишіть на дві години, щоб він розчинився, періодично помішуючи.
Перелийте пюре в посуд для варіння, поставте на плиту і закип'ятіть. Під час термічної обробки слід знімати піну, яку можна їсти. Діти дуже оцінять ласощі, мачучи в неї шматочок хліба.
Гаряче варення розлийте по баночках, закупоріть кришками та остудіть.
Визначте варення на тривале зберігання.

Загальний час приготування після закипання 10-15 хвилин. Рецепт вважається простим, тому що до нього входять два компоненти.

Варення «П'ятихвилинка»

Назва говорить сама за себе. Інгредієнти на 2,5 літра варення:

1 кг плодів журавлини;
1,5 кг цукру;
півлітра води.

Приготування:

Перебрану ягоду засипте в таз та залийте водою.
Поставте на плиту та прокип'ятіть 5 хвилин. Слідкуйте, щоб вогонь був повільним.
Отриманий сік злити в окремий посуд, з'єднати з цукром і поставити на вогонь. Вийде густий сироп.
Сиропом залити зварену журавлину і дати настоятися кілька годин.
Настоєне варення довести до кипіння і тримати на вогні ще 5 хвилин.
Варення готове. Розлийте в тару, закрийте кришками, остудіть і поставте у холодильник чи підвал. Ягідки у такому варенні залишаються круглими, цілими.

Як видно, час на приготування йде небагато, але кінцевий результат вас здивує, тому що в цьому варенні зберігаються практично всі вітаміни. Ви не зможете дочекатися перших зимових днів, щоб насолодитися своїми працями.

Журавлинне варення без цукру

Не дивуйтесь, таке варення не менш солодке, ніж із цукром. Для приготування вам знадобиться:

1 кг ягоди;
300 мл меду;
спеції: кориця, гвоздика.

Мед беріть будь-який, який є у вас вдома.

Приготування:

Очищену ягоду пересипте в таз, додайте на дно води, спеції (за смаком) і доведіть до кипіння. Кип'ятити потрібно, щоб плоди розварилися.
Гаряче ягідне пюре змішайте із медом.
Кип'ятити трохи менше півгодини.

Таке медово-журавлинне варення з'їдається в мить, але якщо ви хочете заготовити його про запас, то після остигання доведіть до кипіння ще раз і потримайте на вогні ще хвилин 20. Потім розлийте по маленьких баночках і приберіть на зберігання.

Варення в мультиварці

Сьогодні технології не стоять на місці, завдяки чому винайшли найкращу помічницю для господині на кухні. У мультиварці можна приготувати чудове варення з журавлини, причому швидкий рецепт. Надаємо вам покрокове приготування варення з журавлини з апельсином:

Приготуйте інгредієнти: 1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 500 г апельсинів.
Ягоду та апельсини промити в холодній воді.
Журавлину подрібнити звичним для вас способом. Фрукти порізати, видалити кістки і подрібнити разом із цедрою.
Пюре з журавлини та фруктів змішати, засипати цукром і настояти протягом 30 хвилин.
Отриману масу перекласти в каструлю мультиварки та встановити режим «Гасіння». Варити 20-30 хв.
Розфасувати по банках та закупорити.

Така заготівля може зберігатися у звичайних домашніх умовах.

Варення з журавлини з яблуками та з волоським горіхом

Незвичайний склад. Як зварити, багато хто не знає. Що вам знадобиться:

500 г журавлини;
500 г яблук;
волоський горіх очищений - 100 г;
250 г меду.

Приготування:

Чисту ягоду залийте у тазу невеликою кількістю води (1 склянка). Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|.
Пропустіть ягоди через сито, щоб позбутися зайвої води.
Яблука очистіть від шкірки та насіння, подрібніть.
Горіхи також поріжте ножем.
Мед влийте в таз та розігрійте на повільному вогні до рідкої консистенції.
Всипте в мед яблука, прокип'ятіть кілька хвилин.
Потім кілька хвилин яблука проваріть з доданою журавлиною.
Додати горіхи і кип'ятити ще 5 хвилин.
Готово, всього вам знадобиться 15 хвилин для варіння. Розлийте в тару та закрийте кришками.

Смачний і корисний продукт багатий на вітаміни, будь-яка сувора зима вам не загрожує застудами і грипом.

Варення без варіння

Рецепти приготування зимових заготовок дуже різноманітні, скільки людей, стільки способів. Найкращий – це суміш із свіжої ягоди та цукру. Головне не варити, а виходить смачним та корисним.

Приготування:

1 кг журавлини переберіть та просушіть, розсипавши на папері.
0,5 кг цукру змішайте з|із| протертою ягодою.
Заважайте доти, поки цукор не розійдеться.
Розлийте по баночках, не займаючи місце до верху.
Поверх ягідної суміші рясно засипте цукром, що залишився.

Свіже вітамінне пюре порадує вас цілий рік, тому що зберігається дуже довго. Верхню цукрову плівку можна прибрати.

Якщо у вас не вдалося зібрати свіжі журавлини, її можна придбати в будь-якому супермаркеті в замороженому вигляді. Така ягідка теж згодиться для приготування джемів та інших десертів. Відомо, що заморожена ягода після її розморожування стає кислішою, тому деякі додають полуницю.

журавлина – 1 кг;
полуниця – 300 г;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці та журавлини розморозьте, перемішайте із цукром.
У такому положенні залиште на 12 годин.
На повільному вогні після закипання варити 30 хвилин.
Піну, що утворилася, зніміть.
Усього час варіння має становити 1 годину. Варення виходить густим та темним.
Розлийте у маленькі баночки.

Важливо! Посуд для зберігання повинен бути стерилізований.

Варення з груш із журавлиною

груші – 1 кг;
журавлина – 300-400 г;
цукор – 800 г;
одна паличка кориці.

Рецепт варіння:

З'єднайте 1 ст. води та цукор, додайте корицю та розчиніть на повільному вогні.
В отриманий сироп додайте журавлину (свіжу або заморожену) і кип'ятіть 15-20 хвилин.
Не слід допустити, щоб ягода розварилася.
Груші очистіть від шкірки і виріжте серцевину з кісточками. Фрукти мають бути стиглими та соковитими.
Поріжте груші кубиками або скибочками, як зручно вам, опустіть в киплячу журавлину. Варіть ще 20 хвилин.

Порада! Готовність визначають за такими критеріями: груша стане прозорою, журавлина не розвариться, а саме варення у вигляді краплі не розтечеться по поверхні. Продукт готовий.

З журавлини та брусниці

Разом з журавлиною можна варити будь-яку ягоду: смородину, шипшину, кістянику, горобину, барбарис та ін. Спосіб варіння незначно відрізняється. Єдине потрібно підібрати кількість цукру, щоб готовий продукт не забродив, а воно залежить від кислоти ягоди.

Інгредієнти:

0,5 кг журавлини;
0,5 кг брусниці;
цукор – 1,5 кг;
вода – 750 мл.

Приготування:

Цукор змішайте з|із| водою в каструлі. Доведіть до кипіння, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Всипте чисті ягоди і кип'ятіть 30 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою. Пінку краще відразу видаляти. Розлийте в тару.

На замітку! Журавлина любить корицю, тому можна додати її в кінці варіння.

І це, мабуть, не весь перелік рецептів варення з журавлини. Гарний той, який ви вже перевірили та спробували. Не варто зупинятися, експериментуйте та насолоджуйтесь смакотою щодня.