Найсмачніша грибниця: рецепт та його втілення. Готується він на основі

20 років тому грибний суп їли лише восени, сезон тому що був грибний. А сьогодні свіжі печериці можна купити цілий рік практично у будь-якому магазині. Гриби ці дуже популярні у господарок, з них готують і перші страви, і другі, і печуть пироги. Для маринування слід вибирати дрібні грибочки, фарширувати – великі, а для супів відмінно підійдуть свіжі печериці середнього розміру.

Вибираючи гриби для грибного супу зі свіжих печериць, зверніть увагу на відсутність темних плям, поверхня капелюшка повинна бути матова і бархатиста. На дотик свіжі печериці щільні та пружні. Лінія зрізу багато може розповісти про свіжість грибів. У ніжці повинно бути порожнеч. Свіжі печериці мають яскраво виражений смачний грибний запах. Гриби дуже ситний продукт, який містить лише 30 ккал на 100 грам. Тому їсти їх можна не побоюючись за розмір талії. Отже, розглянемо, як варити суп зі свіжими печерицями.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свіжі печериці 500 гр.
• Сіль,
• Білий мелений перець,
• Цибуля ріпчаста 1шт.,
• Морква 1 шт.
• Оливкова олія 2 столові ложки,
• Картопля 3 шт.,
• Лавровий лист.

Для подачі:

• Петрушка,
• Сухарі,
• Сметана.

Етапи приготування

Гриби ретельно промити під проточною холодною водою, порізати шматочками середньої величини. Можна взяти заморожені свіжі печериці, в цьому випадку перед приготуванням супу слід розморозити. На фото суп виготовлений із свіжих грибів.

У каструлю налити 1,5 л води, закип'ятити і додати нарізані гриби. Важливий момент – гриби опускаємо у киплячу воду. Посолити, поперчити меленим перцем білим. Білий перець має більш м'який аромат у порівнянні з чорним, і цим він дуже підходить до грибів. Свіжі печериці в супі варяться швидко, тому запускати гриби в суп треба разом із картоплею.

Цибулину очистимо від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Моркву помити та нарізати тонкою соломкою. На сковороду з товстим дном додати дві столові ложки оливкової олії першого віджиму і на слабкому вогні довести моркву з цибулею до напівготовності.

Три великі картоплини очистити і порізати маленькими кубиками. Додати в каструлю до грибів, варити 10 хвилин, додати смажену моркву з цибулею, лавровий листок і кип'ятити ще 10 хвилин.

Зняти з вогню, вкрити великим рушником, дати настоятися протягом трьох годин. Подавати готову першу страву слід густо посипаною петрушкою, можна додати ложку свіжої сметани. У піалі поруч поставте сухарики.

Давайте експериментувати!

Зі свіжих печериць можна зварити і відмінний грибний суп пюре. Як його приготувати? Для цього гриби треба відварити разом з картоплею, а дрібно нашатковану цибулю і моркву підсмажити на олії до повної готовності. У чашу блендера скласти варені гриби з картоплею, додати смажені цибулю з морквою, довести блендером до однорідної консистенції, при необхідності додаючи тонким струмком бульйон, в якому варилися гриби з картоплею. Отриману суміш поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити температуру і потім протягом 5 хвилин. Подавати так само з петрушкою, сметаною та сухарями.

У мультиварці суп зі свіжих грибів готувати швидко та просто. У чашу мультиварки покладіть нарізані кубиками печериці з картоплею і нашатковану цибулю з морквою. Залийте півтора літри води, посоліть, поперчіть білим меленим перцем. Встановіть програму "суп" на 20 хвилин.

Напевно, вам сподобається вершково-грибний суп зі свіжих печериць. Згідно з рецептом, в каструлю додається півтора літра не жирних вершків і вариться далі згідно з вищеописаним рецептом. Вершково-грибний суп зі свіжих печериць можна зробити і у вигляді пюре: зваріть печериці з картоплею, натертою морквою та порізаною цибулею, в чашу блендера викладіть інгредієнти, доводьте до однорідної консистенції поступово вливаючи тонким струмком. Отриманий вершковий суп-пюре перелийте в каструлю, доведіть до кипіння і подавайте гарячим із сухариками та зеленню.

Грибний суп із печериць можна приготувати без картоплі, це знизить калорійність супу. Збільште кількість грибів і варіть їх із морквою та цибулею. Якщо моркву з цибулею попередньо не обсмажити, то блюдо стане ще менш калорійним.

Рецептів супу зі свіжими печерицями безліч. Вибирайте, експериментуйте, готуйте те, що справді сподобається саме вам.

Готуйте смачні супи у себе вдома. Смачного!

Для смачного і наваристого супу підійдуть маслюки, білі, підсиновики, підберезники, а для строгих постів і для дієтичних супів використовуйте дощовики, сироїжки, печериці та гливи. Як правило, лісові гриби не перемішують із грибами, які привезли з ферм.

Як подавати грибний суп
Грибний суп подають зі свіжим білим хлібом, зеленою цибулею та сметаною, а грибний крем-суп – з грінками або сухариками.

Скільки взяти сушених грибів на суп
Для того, щоб приготувати 4 літри супу із сушених лісових грибів, необхідно 5 великих жменей сушених грибів залити водою на 1 годину, бульйон із них потім варити 10 хвилин.

Як варити пісний грибний суп
Грибниця вважається пісним супом, проте якщо необхідно найсуворіше пісне блюдо - олію при обсмажуванні цибулі можна замінити на грибний відвар (але тільки не з печериць) - підійдуть будь-які гриби з маслянистою поверхнею, наприклад. опеньки.

Як надати густоту грибному супу
Картоплю зварити окремо від бульйону, подрібнити в пюре і у такому вигляді відправити в грибний суп за 5 хвилин до закінчення приготування. Аналогічним чином можна додати і подрібнені варені яйця.

Скільки зберігається грибний суп
3-4 дні у холодильнику.

Якщо грибний суп гірчить
Гіркота грибного супу зовсім не означає наявність у супі неїстівних грибів. Наприклад, якщо гриби неуважно очищені, у суп могли потрапити голки сосни та мох, які можуть зіпсувати смак страви. Гірчити можуть сироїжки, сушені гриби, які сушилися за нещадної температури, а також занадто старі гриби. Щоб усунути гіркоту, можна для пом'якшення додати сметани і для гостроти - чорного перцю.

Заготівля грибного супу на зиму

Продукти
Гриби (білі, підберезники, подосиновики та подібні) - 400 грам
Часник - 3 зубці
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Лимонна кислота - 4 грами
Лаврушка - 1 листочок
Перець чорний горошком – 3 штуки
Вода – 0,5 літра
Кріп і петрушка - за смаком

Як зробити заготовку грибного супу на зиму.
1. Гриби очистити, промити, викласти в каструлю.
2. Залити гриби водою, варити разом із нарізаною зеленню та натертою на великій тертці морквою.
3. Після півгодини варіння відвар процідити, посолити, підсолодити, додати лимонну кислоту та перемішати.
4. Гриби трохи остудити, не нарізати, розкласти по стерилізованих банкам, покласти лаврушку і перець, очищений часник і залити відваром.
5. Глибоку каструлю (щоб у неї помістилася банку) вистелити рушником, наповнити водою і поставити на вогонь.
6. Коли вода в каструлі нагріється до температури банок, поставити банку з грибним супом у каструлю.
7. Після закипання води зменшити вогонь, стерилізувати банку із супом 1 год.

Рецепти супів із грибами – справжня знахідка для домашніх господинь. По-перше, ці страви ідеально підходять для тих, хто постить. По-друге, домашні грибні супи дуже смачні. Ну а по-третє, для їхнього приготування підійдуть практично всі дари лісу – від «королівських» білих грибів, до простеньких знову і лисичок. Ну а не в сезон можна приготувати такі перші страви із сушених, заморожених і навіть солоних заготовок.

Суп картопляний зі свіжими грибами

Інгредієнти:

Для цього рецепту супу зі свіжих грибів потрібно 10-12 картоплин, 500 г свіжих грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1/2 склянки сметани, перець, кріп, сіль, лавровий лист.

Приготування:

Щоб приготувати такий домашній грибний суп, свіжі гриби потрібно очистити та ретельно промити. Ніжки відрізати, дрібно порубати і підсмажити на олії. Моркву, корінь петрушки, цибулю дрібно нарізати скибочками та окремо підсмажити.

Капелюшки грибів нарізати скибочками, ошпарити, відкинути на сито. Коли вода стіче, перекласти в каструлю, залити водою та варити 40 хв.

Покласти картоплю, нарізану кубиками, підсмажені коріння грибів, моркву, корінь петрушки, цибулю. Суп посолити, додати|добавляти| перець, лавровий лист і варити до готовності. Приготовлений за цим рецептом домашній суп із грибами заправити сметаною, посипати дрібно нарубаним кропом.

Суп грибний (румунська кухня)

Інгредієнти:

3 л води, 500 г грибів, 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець, 1 яєчний жовток, корінь петрушки.

Приготування:

Перед тим як зварити суп із свіжих грибів, дари лісу потрібно очистити, вимити та нарізати скибочками. Дати стекти воді і тушкувати з 1/2 ч. ложки вершкового масла|мастила| і дрібно|мілко| нарубаною зеленню петрушки. Посолити, додати|добавляти| перець. Підсмажити борошно з V2 ч. ложки вершкового масла|мастила| і розвести овочевим відваром. Покласти гриби і суп ще поварити, перед подачею заправити жовтком.

Подивіться фото супів зі свіжих грибів за рецептами, наведеними вище:

Супи із сушених грибів: рецепти з фото

Суп із сушених грибів

Інгредієнти:

150 г сушених грибів, 120 г вершкового масла, 50 г цибулі, 30 г борошна, 2 г червоного перцю, 100 г помідорів, 1,2 л води, 50 г вермішелі, 200 мл кислого молока, 2 яйця, чорний перець, зелень петрушки , сіль.

Приготування:

Гриби очистити та занурити на 1-2 год у холодну воду. Спассеровать на олії цибулю, борошно, червоний перець та помідори, залити окропом та посолити за смаком. Потім додати гриби та варити все до готовності. Як гарнір можна покласти рис, вермішель, зірочки або нарізані соломкою овочі. Суп заправити кислим молоком та яйцями.

Як видно на фото, суп із сушених грибів за цим рецептом потрібно посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та чорним перцем.

Подати гарячим.

Грибний суп із пшоном

Інгредієнти:

5 сушених грибів, 3 ст. ложки пшона, 1 цибулина, 1 л води, сіль, 1/2 склянки кислого молока.

Приготування:

Перед тим як приготувати такий грибний суп, пшоно потрібно замочити на 20-30 хвилин. Сушені гриби потрібно замочити на 40-60 хвилин. Воду, де замочувалися гриби, процідити через подвійний шар марлі, гриби дрібно нарізати.

Проціджену воду з'єднати з грибами, довести до кипіння, всипати пшоно, рубану цибулю, сіль, варити 5-6 хв і наполягати без нагрівання 30-40 хв. Приготовлений за цим рецептом суп із сушених грибів під час подачі заправити кислим молоком.

Грибний суп з картоплею

Інгредієнти:

5 сушених грибів, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 л води, 1/2 склянки кислого молока, сіль, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки.

Приготування:

Сушені гриби підготувати, як описано в попередньому рецепті. Картоплю нарізати тонкими скибочками, моркву натерти на великій тертці, цибулю порубати. У киплячу воду опустити підготовлені гриби, картопля, морква, цибуля, сіль, варити 5-6 хв і наполягати без нагрівання 20-30 хв.

При подачі посипати подрібненою зеленню петрушки та заправити кислим молоком.

Зверніть увагу на фото супів з грибами за цими рецептами - навіть на картинках вони дуже апетитно:

Суп із грибами «Пейзан»

Інгредієнти:

50 г сушених грибів, 2 ріпи, 4 картоплини, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, цибуля-порей, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки сметани.

Приготування:

Відварити сушені гриби та окремо ріпу. Обидва відвари процідити, з'єднати разом (відвари мають бути не менше 6 тарілок). В отриманий відвар покласти очищену і нарізану шматочками сиру картоплю і варити її у відварі до готовності. Спанувати в маслі цибулю-порей, додати борошно, добре перемішуючи, щоб не вийшло грудок, викласти приготовану таким чином приправу в бульйон, опустивши в нього приготовлені гриби і ріпу.

Гриби мають бути нашатковані вузькими смужками, а ріпа нарізана квадратиками. Прокип'ятити всі раз перед подачею до столу, покласти в суп сметану.

Суп грибний з картопляними галушками

Інгредієнти:

10 г сушених або 200 г свіжих грибів, 2-3 картоплини, 2 яйця, 2-3 ст. ложки борошна, зелень, сіль|соль|.

Приготування:

Зі свіжих або сушених грибів зварити бульйон. Приготування картопляних галушок. Картоплю відварити, обсушити та розім'яти, вбити сирі яйця, всипати борошно, сіль, ретельно розмішати. Двома чайними ложками формувати галушки і опускати в киплячий бульйон. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню.

Суп з кабачками та грибами

Інгредієнти:

7 сушених грибів, 500 г кабачків, 1 цибулина, 1 морква, 2 склянки молока, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1,5 л води, 1/4 склянки сметани, сіль, перець.

Приготування:

У грибний відвар покласти сіль, перець, молоко та довести до кипіння. Натерти на великій тертці кабачки і моркву, нашаткувати гриби, нарізати цибулю, з'єднати, змішати зі сметаною, залити грибним бульйоном, варити 2-3 хв.

При подачі посипати смачний суп з грибів рубаною зеленню, приготовлений за цим рецептом.

Рецепти приготування грибних супів із печериць (з фото)

Суп із печериць із вершками

Інгредієнти:

200 г, 6 ч. ложок борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка вершків, сіль|соль|.

Приготування:

Перед тим як приготувати грибний суп із печериць, нашатковані гриби розморожувати не потрібно. Відразу покладіть їх у киплячу підсолену воду, потім всипте туди підрум'яне в олії борошно і закип'ятіть.

Додати масло|мастило|, вершки і прогріти, не доводячи до кипіння.

Суп із шампіньйонів із саксонськими галушками

Інгредієнти:

200 г печериць, 1 склянка вершків (молока), 2 яєчні жовтки, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, кріп, сіль.

Для приготування цього грибного супу з печериць потрібно буде зробити галушки з: 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка води, 2 склянки борошна, 6 яєць, 1 ч. ложки цукру і солі.

Приготування:

Печериці нашаткувати, відварити у підсоленій воді. Закип'ятити воду з олією, всипати муку|борошно|, ретельно вимішати, дати тісту охолонути і вбити по одному яйця. Додати цукор, сіль і продовжувати вибивати тісто, поки воно стане зовсім гладким. Набирати тісто чайною ложкою (неповною) і опускати в окріп, відварити галушки і покласти їх у бульйон із печериць. Додати вершки з жовтками, олію, сіль, прогріти, не доводячи до кипіння. Приготовлений за цим рецептом суп із печерицями посипати рубаною зеленню.

Суп з білих грибів та печериць з овочами.

Інгредієнти:

800 г свіжих, 200 г печериць, 2 цибулини, 3 ст. ложки борошна, 3 картоплини, 6 ч. ложок борошна, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки або селери, 1/2 склянки сметани, 1 склянка вершків, 1,5 л води, сіль, перець.

Приготування:

Для приготування грибного супу із печериць за цим рецептом потрібно підрум'янити борошно з 1 ст. ложкою олії. Нашаткувати печериці, зварити в підсоленій воді, покласти підрум'яне борошно, закип'ятити. Додати 1 ст. ложку олії, вершки. Прогріти, не доводячи до кипіння.

Білі гриби нарубати, залити гарячою водою та варити 5-10 хв. До білих грибів додати печериці, дрібно нарізану цибулю, часточки картоплі, сіль, перець, варити 10-12 хв, додати олію. Якщо суп вариться зі свіжою білокачанною капустою (300-400 г), картопля не додавати. Подавати з рубаною зеленню та сметаною.

Суп з печериць з овочами та молоком

Інгредієнти:

300 г свіжих печериць, 2 ст. ложки борошна, 1 морква, 1 цибулина, 80 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 100 г вершків, 1 л води, сіль за смаком.

Приготування:

Печериці тонко нашаткувати, з'єднати з нарізаними морквою та цибулею, додати олію та гасити 4-5 хв. Борошно підсушити, розвести вершками, змішати з тушкованими грибами та овочами, довести до кипіння, заправити сіллю. Жовтки, змішані з|із| вершками, проварити, влити в суп і розмішати.

Суп можна приготувати з консервованими печерицями або будь-якими свіжими грибами.

Суп з кабачків з печерицями

Інгредієнти:

800 г кабачків, 250 г печериць, 3-4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 морква, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Щоб приготувати грибний суп із шампіньйонів за цим рецептом, кабачки потрібно очистити і нарізати невеликими скибочками, картоплю нарізати скибочками завтовшки близько 0,5 см.

На жирі спасерувати нарізані моркву та корінь петрушки, за 2-3 хв до закінчення пасерування додати нарізану зелену цибулю.

Печериці очистити і ретельно промити. Ніжки грибів відрізати, дрібно нарізати і протушкувати з жиром. Капелюшки нарізати скибочками, покласти в киплячу воду і варити 30-40 хв. Потім додати в бульйон картоплю, овочі, що пасерують, тушковані гриби і варити близько 20 хв. За 3-5 хв до закінчення варіння покласти нарізані кабачки, свіжі помідори та сіль.

Брюссельський суп із шампіньйонів

Інгредієнти:

500 г печериць, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 1 л бульйону з кісток, сіль, перець, 1 склянка вершків, 2 круто зварені яйця, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки.

Приготування:

Гриби очистити, промити, пропустити через м'ясорубку і протушкувати в маслі разом із натертою цибулею протягом 10 хв на повільному вогні. Додати|добавляти| муку|борошно|, влити бульйон і приправити його. Суп зняти з вогню, додати|добавляти| вершки, посипати зеленню петрушки і крупно нарубаними яйцями.

Ці фото до рецептів грибних супів із печериць наочно демонструють, як готуються подібні перші страви:

Смачні супи з білими грибами: рецепти з фото

Суп з грибними галушками

Інгредієнти:

700 г яловичини, пряні коріння, 1,5 л води, 200 г нежирної ковбаси, 200 г білих грибів, 1 яйце, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки тертих сухарів, сіль, зелень петрушки.

Приготування:

Перед тим як зробити такий грибний суп, потрібно зварити бульйон із яловичини з додаванням коріння та солі. Бульйон процідити. З грибів вибрати найменші, решту дрібно нарізати та обсмажити. Дрібно нарізати ковбасу, збити яйце, з'єднати всі компоненти, додати сухарі, сіль і сформувати галушки. У підсоленому окропі варити галушки на слабкому вогні 5 хв, вийняти шумівкою, опустити в суп разом із відвареними грибами.

При подачі приготовлений за цим рецептом суп із білими грибами посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, на гарнір подати солоне печиво чи пиріжки.

Суп грибний з домашньою локшиною (макаронами)

Інгредієнти:

50 г сушених білих грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, сіль.

Для локшини: 1 склянка борошна, 4 ст. ложки води, 1 яйце, 1/2 ч. ложки солі.

Приготування:

Гриби відварити, нашаткувати, відвар процідити. Замісити круте тісто, тонко розкотити його, дати обсохнути і нарізати у вигляді локшини. Відварити її в грибному бульйоні, додати масло, підсмажену в олії цибулю, сметану. Прогріти, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.

Суп «Монастирський»

Інгредієнти:

Для приготування цього супу з білими грибами потрібно: 5 великих солоних огірків, 50 г сушених білих грибів, 1 цибулина, 1 ріпа, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1 бруква, 6 картоплин, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, лавровий лист, сіль|соль|.

Приготування:

Гриби відварити, відцідити, нашаткувати; цибулину нашаткувати, підрум'янити в маслі. Огірки очистити, нарізати довгими скибочками та разом із ріпою, цибулею, морквою, бруквою, картоплею, лавровим листком відварити. Додати гриби з відваром, смажену цибулю, олію, сметану. Прогріти, не доводячи до кипіння.

Як видно на фото, суп із білими грибами за цим рецептом подається зі сметаною:

Як варити грибний суп з перловкою |

Суп з перловою крупою та грибами по-польськи

Інгредієнти:

50 г білих грибів, 200 г перлової крупи, 7 склянок води, 1/2 склянки сметани, 1 цибулина, 1/2 моркви, зелень петрушки або кропу, чорний мелений перець, 2 лаврові листи, сіль.

Приготування:

Зварити бульйон із білих грибів. Покласти цибулю, моркву, петрушку, лавровий листок, дати покипіти 1-1,5 ч. Зварити перлову крупу в солоній воді, відкинути на сито; коли стече, скласти в каструлю, залити процідженим грибним бульйоном, покласти дрібно нарізані гриби, посолити на смак, прокип'ятити 15 хв на легкому вогні. У приготовлений за цим рецептом грибний суп з перлівкою додати сметану, чорний мелений перець, зелень петрушки або кропу і, добре змішавши, подати до столу.

Суп грибний з перловою крупою та картоплею

Інгредієнти:

50 г сушених білих грибів, 100 г перлової крупи, 2 картоплини, 2 цибулини, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування:

Попередньо перед тим як готувати такий грибний суп, сушені боровики потрібно відварити, нашаткувати, відвар процідити. Крупу відварити, додати нарізану картоплю і, коли вона звариться, влити грибний бульйон, додати нашатковану, підрум'янену в олії цибулю, сметану, олію, сіль. Прогріти, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.

Суп перловий з печерицями

Інгредієнти:

500 г печериць, 2-3 ст. ложки перлової крупи, 4-5 картоплини, 2-3 цибулини, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 2-3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, сіль|соль|.

Приготування:

Для приготування грибного супу за цим рецептом потрібно покласти у воду крупу, картопля, морква, коріння петрушки та селери, посолити та поставити варити. Коли крупа розвариться, опустити в суп промиті гриби. На олії підсмажити дрібно нарізану цибулю, заправити її борошном і додати в суп.

Як тільки гриби стануть м'якими, їх потрібно дрібно посікти, розкласти в тарілки, залити бульйоном і подати до столу.

Рецепти, як зробити вдома грибний суп із вершками

Грибний суп (фінська кухня)

Інгредієнти:

1 кг свіжих грибів, 1 цибулина, 50 г маргарину, 2-3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 м'ясні бульйонні кубики, 1 яєчний жовток, 100 мл вершків, сіль, зелень петрушки.

Приготування:

Рубані гриби і цибулю підрум'янити на маргарині в каструлі, після чого додати борошно і бульйон. Суп варити приблизно 30 хв і заправити сумішшю вершків та збитого жовтка при інтенсивному помішуванні.

Сіль додати до смаку. Приготовлений за цим рецептом грибний суп із вершками перед подачею на стіл заправити зеленню петрушки.

Суп-пюре з грибів та раків «Жоанвіль»

Цей рецепт грибного супу з вершками сподобається навіть найкапризнішому гурману.

Інгредієнти:

1,5 л білого соусу, 100 г грибів, 150 г раків, 150 г вершків, 2 яєчні жовтки, 50 г вершкового масла.

Приготування:

Перед тим як варити такий грибний суп, потрібно приготувати білий соус з рибним бульйоном та з бульйоном з раків.

Для гарніру в суп покласти нарізані соломкою гриби та ракові шийки. Суп заправити кип'яченими вершками та яєчними жовтками; додати шматочок олії.

Суп з грибами, рисом та овочами

Інгредієнти:

7 сушених грибів, 1/2 склянки рису, 1 л пахти, 1 л води, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1/2 склянки вершків, 2 ст. ложки рубаної зелені кропу, сіль|соль|, перець.

Приготування:

У грибний бульйон покласти нашатковані гриби, замочений рис, натерті на великій тертці моркву та корінь петрушки, сіль, перець, зварити до готовності рис, влити пахту і довести до кипіння, додати вершки. Згідно з рецептом, такий грибний суп із вершками потрібно подавати з рубаною зеленню кропу.

Рецепти приготування супів з грибами та квасолею

Суп овочевий із сушеними грибами

Інгредієнти:

20 г грибів, 400 г картоплі, 75 г білокачанної капусти, 50 г цвітної капусти, 140 г помідорів, 60 г цибулі, 60 г моркви, 10 г кореня петрушки, 90 г стручкової квасолі, 70 г консервованої зелені , сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:

Гриби відварити, відцідити та нарізати скибочками. У киплячий грибний відвар покласти нашатковану білокачанну капусту і закипіти. Додати підготовлені гриби, нарізані соломкою і підсмажені на олії цибуля, морква та корінь петрушки, нарізану скибочками картопля, нарізані на частини зелені стручки квасолі та варити 15-20 хв. Потім нарізані часточками ввести свіжі помідори, відварені в підсоленій воді дрібні суцвіття цвітної капусти, зелений горошок, посолити, поперчити, покласти лавровий лист і варити до готовності. Приготовлений за цим рецептом суп із квасолею та грибами посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Суп-жюльєн із грибами

Інгредієнти:

200 г свіжих грибів (краще білих або печериць), 100 г моркви, 100 г ріпи, 100 г цибулі-порею (біла частина), 100 гречаної цибулі, 2-3 ст. ложки вершкового масла, 4 склянки м'ясного або курячого бульйону, 1 очищена капустяна качан, 50 г щавлю, 100 г лущеного гороху, 100 г квасолі в стручках, 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені селери, 5 г сметани, сіль та свіжомелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Перед тим, як зварити такий грибний суп, овочі потрібно помити і дрібно порубати. У неглибокій каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і злегка обсмажити в ньому овочі, не даючи їм потемніти. Влити бульйон, довести до кипіння, посолити, поперчити та варити на слабкому вогні 45 хв. За 30 хв до подачі на стіл додати свіжі очищені та дрібно нарізані гриби. Подавати зі сметаною.

Грибний суп із квасолею

Інгредієнти:

5 свіжих грибів, 3 ст. ложки квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст. ложки рубаної зелені кропу, 3 ст. ложки олії, сіль, перець.

Приготування:

Щоб приготувати цей грибний суп вдома, квасолю потрібно замочити на ніч, потім опустити в киплячу воду, варити 5-6 хв і настояти 40-60 хв.

Моркву натерти на тертці, цибулю та гриби дрібно порубати. Воду з квасолею знову довести до кипіння, опустити гриби, моркву, цибулю, сіль, варити 6-8 хв і наполягати 20-30 хв. При подачі посипати зеленню кропу, заправити олією та перцем.

Приготування грибних супів-пюре в домашніх умовах

Суп-пюре із свіжих грибів (болгарська кухня)

Інгредієнти:

700 г свіжих грибів, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 морква, 1 цибулина, перець, сіль.

Приготування:

Гриби очистити, ретельно промити та пропустити через м'ясорубку. У змелені гриби покласти вершкове масло|мастило| і гасити|тушкувати| 25-30 хв разом з дрібно|мілко| нарізаними морквою і цибулею, накривши каструлю кришкою. Коли морква стане м'якою, додати трохи води та варити на слабкому вогні.

Подальший спосіб приготування грибного супу-пюре такий самий, як і інших перших пюрованих страв. Перед тим як пропустити гриби через м'ясорубку, відокремити кілька капелюшків, нарізати їх соломкою і варити в підсоленому бульйоні. Зварені гриби покласти в тарілки та залити супом. Суп можна подавати із грінками.

Суп-пюре із білих грибів

Інгредієнти:

800 г печериць чи свіжих білих грибів, по 1 прим. моркви, кореня петрушки, 1 цибулина, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 40 г вершкового масла|мастила|, 1 1/2склянки молока, 1 яйце, 1,5л бульйону або води, сіль за смаком.

Приготування:

Для приготування такого грибного супу у підготовлених свіжих печериць потрібно відокремити капелюшки. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку з частими гратами, отриману масу припустити з маслом протягом 20-30 хв.

Коріння спасерувати і припустити, потім протерти разом із грибами, змішати з білим соусом, посолити, додати бульйон і довести до кипіння. Суп заправити льєзоном. Капелюшки грибів нарізати тонкими скибочками, припустити до готовності та при подачі покласти в суп.

Суп-пюре з печериць

Інгредієнти:

600 г свіжих печериць, 2 ст. ложки борошна, 4 склянки молока, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 морква, 1 цибулина, сіль.

Для заправки: 2 яєчні жовтки, 1 склянка вершків або молока.

Приготування:

Свіжі печериці очистити, вимити, пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю, додати|добавляти| 1 ст. ложку олії, розрізану вздовж на дві частини моркву та цибулину, накрити кришкою і гасити 40-45 хв, потім додати 1 склянку води та прокип'ятити.

У суповій каструлі трохи підсмажити борошно з 2 ст. ложками олії, розвести молоко та овочевий відвар або воду, закип'ятити, змішати з тушкованими печерицями (видалив моркву та цибулину) і варити 15-20 хв.

Після варіння додати до смаку сіль, заправити суп олією та яєчним жовтком, змішаним із вершками або молоком. Окремо подавати грінки.

Також можна приготувати суп-пюре зі свіжих білих грибів або зморшок.

Суп-пюре з куріпки та грибів «Діана»

Інгредієнти:

М'ясо куріпки, 1,4 л білого соусу, 200 г кнелів, 50 г трюфелів, 50 г інших грибів, 100 г вершків, 2 яєчні жовтки, 50 г вершкового масла, 100 мл вина мадера.

Приготування:

Для приготування супу з грибами за цим рецептом потрібно зробити білий соус з бульйоном з куріпки. Як гарнір у суп покласти дрібні кнелі з м'яса куріпки, нарізані соломкою трюфелі та інші гриби.

Заправити вершками та яєчними жовтками, покласти шматочок олії.

Перед подачею на стіл додати склянку вина мадера.

Як готувати грибний суп з рижиками: рецепти для дому.

Рецепти цих грибних супів підійдуть для тих, хто з осені зробив домашні заготівлі.

Суп-пюре із солоними рижиками та сметаною

Інгредієнти:

Овочі, 400 г солоних рудиків, 2 ч. ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, сіль.

Приготування:

Зварити суп-пюре із овочів. нашаткувати, відварити, з'єднати з супом-пюре.

Додати борошно, підрум'янену в маслі, дати закипіти, покласти масло, лавровий лист, сметану, прогріти, не доводячи до кипіння, і посипати рубаною зеленню. Подати грибний суп із рудиків зі сметаною.

Суп з картоплі із солоними рижками

Інгредієнти:

400 г солоних рудиків, 2,5 л молока, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 2-3 картоплини, 1/2 склянки сметани, 2яєчні жовтки, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, сіль.

Приготування:

Для приготування супу з рижками за цим рецептом гриби потрібно дрібно нашаткувати, відварити в 3 склянках молока, додавши лавровий лист. Цибулину нашаткувати, підрум'янити в маслі. Картоплю нарізати, відварити із сіллю та відцідити. Решту молока закип'ятити, додати рижики з відваром, цибулю, картопля, олію, сметану з жовтками, сіль. Прогріти, не доводячи до кипіння, і всипати рубану зелень. Подати зі сметаною.

Як приготувати грибний суп з лисичок і опеньків

Суп із лисичок

Інгредієнти:

Шпик товчений, 1 цибулина, 200 г лисичок, сіль.

Приготування:

Протягом 10 хв протушкувати в товченому шпику нарізану кільцями цибулю, потім покласти і тушкувати ще 45 хв. Опустити в каструлю, залити водою, посолити. Варити грибний суп із лисичок до готовності.

Суп з опеньків осінніх (російська кухня)

Інгредієнти:

500 г капелюшків опеньків осінніх, 1 склянка дрібно нарубаної цибулі, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 л м'ясного бульйону, 2-3 ст. ложки пшеничного борошна, 100 мл сметани, сіль, перець, зелень петрушки.

Приготування:

Щоб приготувати грибний суп із опеньків, потрібно розтопити олію в каструлі, додати промиті нарізані гриби та цибулю. Варити на повільному вогні 20-30 хв, після чого загуснути пшеничним борошном, розведеним у холодній воді до бажаної консистенції. Дати супу залишити ще кілька хвилин, після чого додати сметану та спеції за смаком. Рясно посипати суп дрібно нарізаною петрушкою.

Суп із кабачків із грибами (болгарська кухня)

Інгредієнти:

500 г кабачків, 450-500 г лисичок або опеньків (можна навпіл), 1-2 моркви, 1 цибулина, 1-2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 л кісткового бульйону або води, 4-5 картоплин, 2-3 помідори, петрушка, перець, сіль.

Приготування:

Очистити, вимити та нарізати на платівки кабачки та свіжі гриби. Дрібно нарізані ніжки грибів, моркву, цибулю поставити тушкувати в олії. Коли вони стануть м'якими, залити кістковим бульйоном або гарячою водою та поставити на повільний вогонь. Далі, згідно з рецептом грибного супу з опеньків або лисичок, потрібно додати гриби, дрібно нарізану картоплю, потім кабачки та помідори, очищені та натерті на великій тертці, посолити. Заправити цю першу страву можна петрушкою та перцем.

Суп із лисичок зі шпиком (російська кухня)

Інгредієнти:

500 г грибів (лисички), 100 г шпику, 2 цибулини, 3 л води, 1 ч. ложка борошна, сіль, перець, сметана.

Приготування:

Лисички вимити, нарізати шпик, стовкти і тушкувати в ньому дрібно нарізану цибулю протягом 10 хв, щоб вона стала напівм'якою. Потім з'єднати гриби з цибулею та гасити ще 45 хв. Після цього гриби залити окропом, посолити та кип'ятити 30 хв. Борошно розвести зі сметаною та заправити гриби. За бажання можна посипати приготовлений за цим рецептом грибний суп із лисичок перцем до смаку.

А тепер подивіться вибірку фото грибних супів за рецептами, представленими на цій сторінці:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; (s); )))();

Грибний суп – одна з найпростіших і найсмачніших страв, яку можна готувати хоч щодня. Його варять на м'ясному або овочевому бульйоні та на воді, додаючи різні інгредієнти. Грибний суп зі свіжих та ароматних грибів особливо актуальний восени, коли настає сезон білих грибів, груздів, рижиків та маслюків.

Цей рецепт грибного супу вважається класичним і в багатьох сім'ях є однією з традиційних страв. Щоб його приготувати, не потрібно спеціально шукати інгредієнти, тому що всі необхідні овочі зазвичай вже є в холодильнику.

Інгредієнти:

• свіжі гриби – 100-150 г;
• морква – 1 штука середнього розміру;
• картопля - 2-3 великих штуки;
• цибулина – 1 штука;
• вода – приблизно 3 літри;
• вершкове масло – 15-20 грам;
• рослинна олія – 25 мл;
• сіль та спеції.

Для початку потрібно добре промити водою і почистити свіжі гриби, покласти їх на друшляк, щоб зайва рідина скла. Після цього можна нарізати їх великими шматочками. Поклавши грибочки в каструлю, потрібно залити їх трьома літрами води та посолити за смаком. Варити їх треба близько 20 хвилин, поки всі шматочки не опустяться на дно каструлі.

У цей час можна готувати засмажку: натерти свіжу морквину і дрібно порізати цибулю. Овочі необхідно змішати і покласти в сковорідку, щоб підсмажити до золотистої скоринки. Головне, не забути додати трохи олії, інакше продукти підгорять.

Вміст сковорідки потрібно додати до грибів і продовжувати варити суп. Щоб страва вийшла ситною, знадобиться картопля. Його потрібно порізати кубиками або соломкою і покласти в каструлю. Коли він буде повністю готовий (стане м'яким та розсипчастим), вогонь можна вимикати.

Суп зі свіжих грибів зварити дуже просто, особливо якщо використовувати цей рецепт. У каструлю можна додати спеції та зелень на свій смак, а також покласти шматочок вершкового масла. Якщо рецепт виконаний правильно, то вийде дуже смачно.

Грибний суп з локшиною та картоплею

Ніжний суп із білих грибів, який можна приготувати на обід. Він неодмінно сподобається, як дорослим, і дітям. Рецепт можна готувати хоч щодня, тому що він легкий та економний.

Інгредієнти:

• свіжі білі гриби – 180-200 г;
• морквина – 1 штука середнього розміру;
• цибулина – 1 штука;
• чиста вода або курячий бульйон – 1 літр;
• масло вершкове – 1 столова ложка;
• картопля – 2 штуки великого розміру;
• локшина – 50-70 грам;
• зелень петрушки або кропу та сіль.

Гриби необхідно добре промити та нарізати невеликими шматочками. Також слід порубати цибулю, картоплю та моркву, а потім варити їх у каструлі з бульйоном або з водою. Коли інгредієнти будуть практично готові, необхідно додати всі гриби та готувати на тихому вогні близько 15 хвилин. Локшину потрібно зварити окремо і покласти в каструлю зі стравою, коли вміст буде готовий. Щоб суп з білих грибів не вийшов прісним, потрібно додати сіль за смаком та зелень петрушки. Перед тим як подавати на стіл, необхідно покласти сметани або по шматочку вершкового масла в кожну тарілку.

Грибний суп із помідорами

Цей рецепт допоможе приготувати суп із досить незвичайним, кислуватим смаком. Потрібно чітко дотримуватися зазначених пропорцій, щоб страва вийшла такою, як треба.

Інгредієнти:

• лісові гриби – 200-250 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука невеликого розміру;
• помідори – 2 штуки;
• солоний огірок;
• половина яблука;
• ложка маргарину чи жиру;
• сметана або вершки – 1-2 столові ложки;
• вода – 1 літр;
• сіль, кріп, зелена цибуля.

Перш ніж починати варити суп, необхідно порізати гриби середніми шматочками та запассерувати в маргарині або жиру. Туди ж треба додати борошно та порубану цибулю, а потім вміст підрум'янити на сковорідці. Після цього потрібно викласти все в каструлю і додати літр чистої води або курячого бульйону. Готувати необхідно близько 15 хвилин, і за кілька хвилин до вимкнення вогню покласти в каструлю нарізані помідори, терте яблуко та солоний огірок.

На цьому суп зі свіжих грибів буде готовим, і його вже можна подавати на стіл. Щоб рецепт вийшов смачнішим, рекомендується додати сметану та зелень, а також посолити.

Апетитний суп із білих грибів

Білі гриби зроблять будь-який суп смачним та ароматним. Цей рецепт не виняток - він неодмінно полюбиться всій сім'ї, так як страва на додаток до всього виглядає красиво і корисним.

Інгредієнти:

• білі гриби – 250-300 г;
• цибуля – 1 штука великого розміру;
• картопля – 2 штуки;
• морквина – 1 штука;
• часник – 1-2 зубчики;
• борошно - 1 столова ложка;
• вершки чи густа сметана – 200 мл;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• зелень, лавровий лист, перець та сіль.

Насамперед слід гриби очистити від піску чи землі. Потім їх потрібно ретельно промити та нарізати середніми шматочками. Варити їх треба в холодній підсоленій воді близько 40 хвилин, іноді знімаючи піну. У цей час можна почистити і порізати картоплю і додати її в каструлю. Слід покласти спеції (перець і лавровий лист), але треба не переборщити.

Після цього потрібно подрібнити цибулю і натерти попередньо очищену моркву на тертці. Їх потрібно змішати та підсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки, а потім додати до супу.

Після цього потрібно налити в каструлю сметану чи вершки. Рекомендується додати до них пару ложок гарячого бульйону, щоб сметана не згорнулася.

Борошно необхідно підсмажити на сковорідці до того моменту, коли воно набуде світло-коричневого кольору. Найкраще готувати її на тихому вогні. Після цього її необхідно засипати у каструлю, добре розмішуючи гарячу масу.

На завершення потрібно придушити часник і дрібно нарізати зелень. Дані інгредієнти потрібно додавати за кілька хвилин до готовності, тому що варити їх немає потреби. Якщо чітко дотримуватись рецепту, то вдасться приготувати ароматний і смачний суп. Подавати його потрібно зі сметаною та грінками.

Суп із печериць з рисом

Цей рецепт підійде і як перша страва під час обіду, і як вечеря. Завдяки рису, воно стає більш поживним, і достатньо лише однієї тарілки, щоб наїстися.

Інгредієнти:

• печериці – 400-500 грам;
• цибулина – 1 штука;
• картопля – 2-3 штуки;
• бульйон курячий або вода – 2 літри;
• морквина – 1 штука;
• рис – 150 грам;
• вершки – 3-4 столові ложки;
• масло рослинне;
• лимон - 2 кружечки;
• зелень, сіль та перець, часник.

Картоплю необхідно почистити та нарізати на великі кубики. Після цього його потрібно варити близько 15 хвилин у 2 літрах води або бульйону, який необхідно підсолити. Тим часом необхідно почистити цибулю та моркву та дрібно їх нарізати. Овочі потрібно змішати і посмажити на олії до появи золотистої скоринки. Зазвичай на це потрібно близько 3 хвилин.

Печериці слід помити, почистити та нарізати пластинками або шматочками. Гриби потрібно додати до овочів на сковорідку та смажити їх приблизно 5 хвилин. Їх можна посолити і поперчити до смаку.

На цьому рецепт майже закінчується. Гриби потрібно покласти в каструлю із супом, додати потертий часник (1 зубчик) і готувати 5 хвилин. Після цього потрібно влити вершки та поварити ще близько 5 хвилин. На завершення необхідно покласти будь-яку зелень (зелену цибулю, петрушку, кріп) і додати 2 кружечки лимона. Коли суп закипить, можна вимикати та подавати страву на стіл.

Грибний суп асорті

Цей грибний суп зі свіжих та ароматних грибів найкраще готувати восени, коли у лісі врожай на подосиновики, мишенята, підберезники. Щоб смак страви був насиченішим, рекомендується варити відразу кілька видів грибів.

Інгредієнти:

• різні лісові гриби – 500 г;
• цибуля – 1 штука великого розміру;
• картопля – 300 грам;
• сіль.

Якщо гриби тільки принесли з лісу, їх необхідно ретельно очистити: зняти листочки і травинки з капелюшків, прибрати землю і пісок біля основи ніжок, червиві викинути. Гриби потрібно добре промити та нарізати на суп середніми шматочками. Потім їх потрібно покласти в каструлю з водою та поставити на середній вогонь до закипання. Якщо з'явиться пінка, її потрібно зняти і зменшити вогонь. Варити гриби потрібно хвилин 20 - саме стільки знадобиться часу для того, щоб вони стали повністю готовими до вживання. Їх потрібно обов'язково посолити.

Щоб не марнувати час, поки варяться гриби, можна почистити картоплю і порізати її великими кубиками, а також порубати цибулю на дрібні частини. Ці інгредієнти потрібно покласти в бульйон і почекати від 10 до 20 хвилин. Час залежить від того, як швидко звариться картопля. Якщо вона молода, то вистачить 5-7 хвилин.

За бажання можна додати в суп шматочок вершкового масла, щоб блюдо було на смак ніжнішим, а бульйон набув золотистого кольору. Також можна покласти в суп зелень, спеції, лавровий лист і поперчити до смаку.

Порада: гриби бажано брати різних сортів. Відмінно підійдуть лисички, білі гриби, опеньки, подосиновики та підберезники. Їх можна як назбирати самостійно у лісі, так і придбати у магазині. Також можна додати сушених грибів, які зроблять страву ароматнішою.

Найсмачніший і ароматний суп виходить із свіжих грибів. Але приготувати його так, щоб зберегти цей неповторний аромат лісових грибів, не всім виходить. Тут потрібно знати деякі тонкощі готування, запастись усіма необхідними інгредієнтами та не забути прихопити чудовий настрій.

Як зварити грибний суп зі свіжих грибів

Раніше на Русі суп з додаванням свіжих грибів називали «грибівницею», її готували за особливим рецептом, виходила вона дуже смачною, наваристою та корисною для здоров'я.

Приготуємо і ми суп із свіжих грибів, для цього нам знадобляться такі продукти:

• гриби лісові (білі гриби, лисички чи печериці) – 0.5 кг;
• морквина та цибулина – по 1 шт.;
• картопля – 0.5 кг;
• вода – 3.5 л;
• сіль, спеції, лавровий лист – за смаком.

Як приготувати грибний суп:

• Гриби – основний інгредієнт цієї страви. Грибочки мають бути обов'язково свіжими. Якщо вдалося в лісі знайти білий гриб або зібрати трохи лисичок, просто чудово. Саме з цих грибочків вийде найсмачніший і ароматніший суп. Якщо купили гриби в магазині, вибирайте свіжі, невеликі за розміром печериці. Грибочки потрібно промити і зчистити тонку плівку.
• Якщо гриби дісталися великі, їх доведеться розрізати кілька частин (на 4 і навіть 6).
• Гриби потрібно відварити. Для цього потрібно налити в каструльку воду, поставити на плиту, дочекатися закипання, висипати грибочки і варити до готовності. Не забудьте посолити воду, додати трохи свіжозмеленого чорного перцю.
• Поки грибочки варяться, потрібно підготувати інші продукти: цибулю, моркву та картоплю почистити, промити під струменем проточної води.
• Цибулю потрібно дрібно нарізати, моркву можна натерти на тертці (використовуйте бік із середніми насічками), картоплю нарізати кубиками або соломкою.
• Коли грибочки практично зваряться, висипте в каструльку картоплю, закрийте кришку і продовжуйте варити обидва інгредієнти протягом 10 хвилин.
• Після зазначеного часу потрібно додати цибулю та моркву, всі компоненти перемішати, продовжити приготування супу з грибами на слабкому вогні доти, поки картопля не буде м'якою.
• Спробуйте суп. Можливо, вам захочеться додати більше солі чи спецій. Сильно перчить не потрібно, а ось покласти 1 або 2 лаврові листочки, можна в кінці приготування.
• Суп готовий, але його поки що рано розливати по тарілках. Потрібно дати час, щоб грибний суп настоявся. Для цього приділяється 20 або 30 хвилин. Потім можна розлити смачний ароматний суп по тарілках.

Подають грибний суп у гарячому вигляді, у кожну тарілочку покладіть трохи свіжої подрібненої зелені.

Грибний суп з локшиною

Цей рецепт універсальний, виходить суп дуже смачним і наваристим, але не таким дієтичним, як зварений за попереднім рецептом.

Візьміть такі продукти:

• гриби свіжі – 200 г;
• цибулину та моркву – по 1 шт.;
• корінь петрушки;
• локшину (можна домашню) - 70 г;
• вершкове масло – неповну столову ложку;
• свіжу петрушку – для додавання до готової страви;
• бульйон курячий або звичайну воду – 1 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати суп з грибами?

• У каструлю налийте м'ясний бульйон або воду, моркву потрібно почистити і нарізати на кружечки. Додайте у воду цибулину (очистити, не нарізати). Ці овочі потрібно відварити у бульйоні до напівготовності.
• Поки овочі варяться, підготуємо гриби: промиємо, очистимо, великі наріжемо шматочками. Додаємо гриби в бульйон, кладемо сіль та перець. Варимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, можна трохи більше.
• В окремій каструльці потрібно зварити домашню локшину і додати до грибів разом із вершковим маслом.
• Суп із грибами готовий. Додайте в кожну тарілочку трохи свіжої рубаної петрушки.

Якщо хочете посилити аромат грибів, то можна додати дрібку сушених лісових грибів, тільки багато не додавайте, бо смак супу може зіпсуватися.

Картопля можна повністю замінити одним чудовим інгредієнтом – ріпою. Вона надає страві особливого смаку. Можна додати шматочок ріпи та покласти стільки картоплі, скільки зазначено у рецепті.

Якщо любите в супі засмажку, тоді цибулю та моркву потрібно обсмажити на вершковому маслі до золотистого відтінку і додати в суп після того, як картопля закипить і провариться 5-7 хвилин.