Вишневий самогон з дріжджами та без. Брага з вишні з кісточками в домашніх умовах

Рецепти користуються значною популярністю серед самогонників. Справа в тому, що більшість видів фруктів є цілий рік. Крім цього, ягоди та фрукти насичують самогон своїм смаком та ароматом. Для використовуються найрізноманітніші плоди - яблука, груші, сливи, персики, абрикоси, вишня, черешня і т. д. Брага з вишні готується за різними рецептами. Алкоголь з черешні та вишні має свої особливості.

Особливості

Самогон із вишні вважається традиційним напоєм у Франції та Німеччині, і сам по собі він відноситься до різновиду бренді. Фортеця напою коливається від 37 до 45 обертів. Самогон з вишень називають кіршвасером, і отримують його з ягід, які містять кісточки. Це і можна назвати особливістю цього різновиду алкогольного напою, оскільки в більшості випадків фруктова бражка готується з плодів, з яких попередньо було вилучено кісточки.

Брага з вишні

Для приготування самогону з вишні бажано брати стиглі та соковиті плоди, в яких міститься максимальна кількість цукру. Вишні з кісточкою додадуть напою легкий мигдальний смак і аромат.

Рецепти

Вишневий самогон можна виготовляти за кількома рецептами. Але для виготовлення натурального бренді знадобиться рецепт, який не передбачає використання дріжджів та цукру. Варто пам'ятати про те, що вишня існує в різних сортах, від яких залежить кількість цукру, що міститься в ягодах. У складі вишень на цукор може бути 8-12%, тобто якщо взяти 10 кілограмів дуже солодких вишень, з них можна отримати 1,5 літра самогону. При цьому міцність напою складатиме 40 градусів.

Щоб приготувати класичний вишневий самогон, слід взяти 5 літрів води та 15 кілограмів свіжих вишень. Як готувати:

Усі ягоди необхідно очистити від плодоніжок та листя. М'яти плоди не варто, оскільки на їхній шкірці містяться дикі дріжджі, необхідні для зброджування сировини.
Усі ягоди потрібно передавити так, щоб вони утворили подобу пюре. Якщо немає бажання отримувати напій з мигдальним присмаком, кісточки слід витягти з ягід.
М'якуш вишень слід перекласти в ємність для зброджування і перев'язати шийку ємності марлей. Посуд із заготівлею слід поставити у тепле затемнене місце. Хоча б щодня сировину потрібно помішувати.
Через кілька днів на поверхні браги утворюється піна, яка видаватиме шипіння. Це означатиме, що заготівлю браги настав час переливати в бродильну ємність і долити воду, що залишилася. Після цього на шийку бродильної ємності необхідно буде поставити гідрозатвор. Після цього посудину з брагою необхідно розмістити у темному приміщенні, де підтримується кімнатна температура. Через 20-40 днів брага почне помітно світлішати, а процес виділення вуглекислоти з неї повністю припиниться. Це буде ознакою того, що бражку можна переливати у перегінний куб самогонного дистилятора та виконувати подвійну перегонку самогону.

Описана вище технологія отримання браги з вишень вважається досить трудомісткою та тривалою, тому що у виготовленні самогону не бере участі цукор та дріжджі. Однак додаванням цих інгредієнтів можна не лише прискорити процес одержання браги, але й отримати більшу кількість сировини для подальшої перегонки. Наприклад, кожен кілограм цукру дозволить збільшити обсяг самогону на 1,1 літр, при цьому його міцність становитиме 40 градусів.

Присутність штучних дріжджів дозволить скоротити термін бродіння до трьох-чотирьох днів. Однак у такого напою буде одна вада - смак вишень (черешень) буде не настільки вираженим, як у самогоні, приготовленому за попереднім рецептом.

Для виготовлення самогону з вишень беруть 10 кілограмів ягід вишень, 5 кілограмів черешень, від одного до п'яти кілограмів цукру, 100 г пресованих дріжджів і воду, взяту в розрахунку 1 літр на кожен кілограм цукру.

Спочатку вишні ретельно тиснуть руками, не забуваючи розчавити кожну ягоду. При цьому важливо не пошкоджувати кісточки, оскільки вони можуть зіпсувати смак самогону. Отримане пюре після цього слід помістити в бродильну ємність, а потім додати воду і цукор.
Дріжджі потрібно активувати згідно з інструкцією та додати їх у вишні та воду. Після цього на шийку пляшки слід встановити гідрозатвор і помістити ємність у тепле затемнене місце.
Через 7-14 днів вишнева брага буде готова. Вона стане світлішою, а також набуде кислуватий запах. Таку сировину можна переганяти через самогонний апарат.

Брага, виготовлена з вишень, підходить для виготовлення якісного самогону. Як його переганяти:

Спочатку в перегінний куб дистилятора слід залити попередньо очищену брагу з вишень. Місткість заповнюють не повністю, а лише на три чверті. При першій перегонці дистилят відбирають доти, доки фортеця самогону не впаде до 30 градусів. Після першої перегонки самогон розбавляють водою до 20 градусів.
Другу перегонку здійснюють у режимі ректифікації. Тобто спочатку позбавляються «голів» - отруйних домішок, на які припадає 5% самогону, одержуваного на виході. "Голови" відбирають до досягнення температури 75 градусів.
Щойно температура почне наближатися до 78 градусів, можна починати збирати «тіло» - безпосередньо самогон. Відбирають тіло при помірному темпі підвищення температури. Якщо вона наростатиме інтенсивно, то самогон пережене разом із сивушними маслами, які значно зіпсують його смак.

Готовий самогон із черешень або вишень слід розбавити відфільтрованою водою, причому так, щоб його міцність досягла 38-45 оборотів. Напій розливають по пляшках зі скла та наполягають його вісім днів перед вживанням.

Також у домашніх умовах можна приготувати. Для цього беруть подвійний самогон, вишні та цукор. Вишні тиснуть, додають у масу їх цукор і заливають все самогоном. Напій наполягають 7-10 днів у прохолодному темному місці. Що стосується кількості вишень і цукру, то самогонщик додає їх у настій на власний розсуд. Для приготування настоянки прийнято брати самогон дуже високої якості, виготовленої за всіма правилами дистиляції.

Алкоголь з вишень має приємний смак і тонкий аромат, тому в нього досить багато шанувальників.

Кіршвассер – слово, зовсім далеке від нашого слуху, але дуже популярне як у Франції, так і в Німеччині. Якщо перекласти, то отримаємо дивне словосполучення: вишнева вода. Так у цих країнах називають самогон із вишні. Фортеця цього напою може становити від 38 до 43%. За класифікацією його відносять до класу бренді. Алкоголь одержують із ягідного сусла, що забродить, шляхом дистиляції. Якщо ваш урожай вишні цього року хороший, то зробити цей напій у домашніх умовах – правильне рішення. Сьогодні ми поговоримо про два варіанти. Обидва рецепти перевірені багаторічним досвідом.

Що потрібно знати про сировину

Якісний самогон можна отримати лише з стиглих вишень. Вони мають бути свіжими, а ось сорт – неважливий. Краще, якщо ягідки солодкі, у цьому випадку вихід напою буде набагато вищим. Вибраний сорт кислить? Тоді зверніться до другого варіанту, інакше дистилята вийде дуже мало. Кісточки у цих рецептах можна видаляти чи залишати – на ваш вибір. Але пам'ятайте, що вони обов'язково зроблять свій внесок в аромат алкоголю і в присмак - він буде мигдальним.

Класичний рецепт

У цьому випадку ми не будемо використовувати такі інгредієнти, як цукровий пісок та дріжджі.

Нам знадобиться:

15 кг вишні;
5 л води.

Технологія приготування:

Почистіть ягоди від сміття, плодоніжок та листя. Мити їх не можна, оскільки бродіння забезпечують саме дикі дріжджі, які живуть на поверхні ягід.
Вишню подрібнити, якщо є бажання видалити з неї кісточки. Перекладіть її у скляну ємність.
Тепер настав час відправити банку в темне місце, надійно захищене від сонячних променів. Шийка обв'яжіть марлею, щодня знімайте її і помішуйте сусло дерев'яною ложкою або паличкою.
Через кілька днів ви поспостерігаєте такі зміни: маса почне шипіти, пінитися, з'явиться кислий запах. Зазвичай це відбувається на 2-4 добу. Тепер перелийте м'якоть із соком у ємність для бродіння. Додайте|добавляйте| чисту воду і ретельно перемішайте масу. Настав час встановити гідрозатвор або рукавичку з проколотим отвором. У приміщенні, куди ви поставите ємність, має бути темно і тепло - температура не менше 18 градусів, але і не більше 25. Сусло остаточно збродиться приблизно через місяць. Однак процес може пройти швидше – за 3 тижні, а може повільніше – за 5 тижнів. Вам потрібно самостійно оцінити стан бражки: як тільки вона стане світлішою, стане кислуватою, а на дні з'явиться осад – вона готова.
Профільтруйте брагу з вишні за допомогою малечі. Тепер вона готова до дистиляції.
Залийте рідину в куб. При першій перегонці необхідно відрізати головну фракцію - це приблизно 150 мл. Як тільки міцність дистиляту стане нижче 35%, потрібно відрізати хвіст.
Дистилят розбавляють водою до того, як міцність напою стане 20 градусів. Тепер проведіть вторинну перегонку. Заберіть головну фракцію – 50 мл. Фортеця впала нижче 40 градусів - настав час припиняти дистиляцію.
Додайте воду у ваш вишневий самогон. Ви можете досягти будь-якої фортеці (зниженою), але зазвичай алкоголь розводять до 40-45 градусів. Кількість напою залежить від того, наскільки солодкими були ягоди.
Якщо наполягти самогон на дубовій корі, можна поліпшити якість алкоголю. Однак рецепт приготування кіршвасеру цей момент не враховує. Ви можете відхилитися від технології або наслідувати її. За старовинною методикою самогон відстоюють у судинах із глини або у пляшках, виготовлених зі скла.

Технологія приготування бражки на дріжджах та з цукровим піском

Цей рецепт набагато простіше і швидше за попередній. Якість напою буде гіршою, але він збереже як аромат, так і смак ягід. Дистиляти вийде більше за рахунок додавання рецепту цукрового піску.

Нам знадобиться:

10 кг вишень;
5 кг цукрового піску;
100 г пресованих дріжджів (можна замінити сухими, тоді – 20 г);
5 л води.

Технологія приготування:

Придуште сировину руками, не пропускайте жодної ягідки. Цю суміш перекласти в тару для майбутнього зброджування. Самогон можна готувати і з вишні з кісточками, і без. Додайте в масу цукровий пісок та чисту воду.
Розведіть дріжджі за інструкцією, яка прописана на етикетці. Тепер введіть їх у вишнево-цукрову суміш.
Перемішайте масу дуже ретельно. На бродильну ємність встановіть гідрозатвор. Тепер перенесіть конструкцію у темне місце. Підтримуйте у ньому тепло – 20-28 градусів.
Через 1-2 тижні бродіння закінчиться. Це можна побачити візуально - опадає осад, вишнева брага стає світлішою. Гідрозатвор більше не пузириться. На смак сусло кислувато.
Проведіть фільтрацію, щоб при дистиляції м'якоть від вишні не підгоріла.
Перелийте рідину в перегінний куб, почніть дистиляцію.
Головна фракція цього разу відбирається довше. Чи не придатні для вживання 300-350 мл початкового дистиляту. Фортеця впала нижче 40 градусів? Отже, серединну фракцію (єдину, придатну для пиття) відібрали. "Хвіст" збираємо окремо, він нам не знадобиться.
Проведіть повторну дистиляцію, але розбавте самогон водою (до 20 градусів). Відрізайте "голову" - перші 50-100 мл.

Коли дистиляція закінчиться, знову розбавте напій водою до міцності 40 градусів. Повинно вийти приблизно 7-8 л ароматного самогону з вишні.

Період дозрівання черешні - відповідальна пора, коли потрібно встигнути зробити якнайбільше дистиляту з цієї ягоди. Тим, хто тільки-но починає знайомство з фруктовими брагами, раджу ознайомитися з технологією приготування самогону з черешні. Я розповім про два найкращі рецепти.

Для браги можна використовувати будь-які сорти черешні, але найкращі результати виходять із солодких соковитих ягід. Чим вище цукристість плодів, тим більшим буде вихід самогону. Тому брагу з дикої черешні краще робити лише за другим рецептом, додаючи цукор. При цьому характерний аромат збережеться.

Черешневий самогон без дріжджів та цукру

Виходить натуральний продукт без добавок. Щоб зберегти природні дріжджі, черешню збирають у суху сонячну погоду та не миють.

Недолік цього рецепту – низький вихід готового продукту через невисоку цукристість плодів. Залежно від сорту в ягодах черешні міститься 9-28% цукру, це означає, що максимальний вихід з 1 кг найсолодшої сировини - 330 мл (40%) без урахування 8-15% втрат при бродінні та перегонці.

Інгредієнти:

черешня – 6 кг;
вода – 2 літри.

1. Зібрану немиту черешню очистити від плодоніжок та листя.

2. Потовкти ягоди до отримання однорідної жижи. Дуже важливо роздавити кожну ягідку, але не пошкодити кісточки.

3. Перев'язати шийку ємності марлею і залишити на 2-3 дні в теплому місці. Раз на 12 годин перемішувати.

4. Після початку бродіння (на поверхні з'явиться піна і буде чути шипіння) перелити жижу в бродильну ємність, додати воду і добре перемішати.

5. На шийку встановити гідрозатвор, а саму ємність перенести в темне тепле місце (оптимальна температура 24-30 ° C). Через 14-30 днів брага з черешні буде готова до перегонки - перестане тинятися, посвітлішає і стане несолодкою на смак.

6. Процідити брагу, що відіграла, через марлю, щоб відокремити від рідкої частини кісточки і м'якоть, які можуть пригоріти при перегонці.

7. Перегнати на будь-якому самогонному апараті. Не очищати, щоб фруктовий запах залишився.

Варіант без дріжджів та цукру

Виходить напій з оригінальним деревно-фруктовим ароматом і легким мигдальним післясмаком, який дають кісточки. Якщо мигдальний смак не подобається, тоді на другому етапі потрібно видалити з браги кісточки.

Цукрова брага з черешні з дріжджами

Напій, що нагадує смак кіршвасеру – німецької вишневої горілки. Додавання 1 кг цукру збільшує вихід на 1-1,2 літра (40%), але трохи нівелює черешневий смак і аромат. Без дріжджів (диких) запах краще, але бродіння триває в 3-5 разів довше.

Інгредієнти:

черешня – 10 кг;
цукор – 2,5 кг;
вода – 10 літрів;
дріжджі – 60 г сухих або 300 г пресованих (необов'язково).

1. Перем'яти ягоди, не пошкодивши кісточки. Отриману масу помістити в ємність для бродіння.

2. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на упаковці.

3. Додати до перем'ятих черешень воду, цукор та розведені дріжджі.

4. Добре перемішати, встановити водяний затвор, поставити ємність у темне місце з температурою 20-30°C.

5. Через 5-12 днів (на хлібопекарських або спиртових дріжджах), коли бродіння закінчиться (водяний затвор перестане виділяти газ, рукавичка здувається, брага посвітлішає, пропаде насолода), перегнати брагу.

Цукровий самогон із черешні

Як і в першому рецепті, щоб усунути мигдальний присмак, потрібно робити брагу без кісточок. Процес трудомісткий, але іншого виходу немає.

Поліпшення якості самогону з черешні

Єдино допустимий метод, який зберігає органолептичні властивості дистиляту - повторна перегонка. Очищення вугіллям та іншими методами протипоказане.

Технологія:

1. Виміряти фортецю черешневого самогону. Визначити кількість чистого спирту (об'єм розділити на 100 і помножити на міцність).

2. Розбавити дистилят водою до 20%. Перегнати повторно. Перші 12-15% кількості чистого спирту зібрати окремо. Це шкідлива фракція, яка може використовуватися лише для технічних цілей.

3. Відбирати основний продукт до падіння фортеці у струмені нижче 40%.

4. Готовий самогон із черешні розбавити водою до міцності 40-45%, розлити в скляні ємності та герметично закрити. Перед дегустацією залишити на 2-3 дні для стабілізації смаку.

Більшість населення дуже упереджене ставлення до самогону. Саме слово викликає у них огиду та неприйняття. Просто люди не обізнані про суть процесу і найвищі якості напою, що отримується. Їх свідомість надовго затрималася на рівні величезної пляшки з білуватою каламутною рідиною, у якої разючий аромат. Про смак можна навіть не заїкатися. Але наше спілкування з тією частиною населення, яка знає та любить цей напій у всіх його варіаціях. Для тих, хто без іронії називає його божественним напоєм.

Одна з варіацій – самогон із вишні. Виготовляється він у домашніх умовах за рецептом, який буде обраний із великого архіву народних розробок. Технологія приготування цього напою проста і відпрацьована до дрібниць. Рецепти розрізняються лише за помітними для фахівців відтінками смаку та аромату.

Для всіх рецептів існує загальна підготовка отримання самогону. Найбільш придатними вважаються дрібні солодкі вишні із темним кольором. Ягоди промивають, дають стекти воді, виймають кісточки та зберігають їх до часу. Отриману м'якоть будь-яким доступним способом розминають і складають у ємність.

Вишню зброджують двома способами – без додавання дріжджів та з додаванням. Без додавання дріжджів вишня бродить близько трьох тижнів, а з дріжджами та додаванням цукру сусло буде готове максимум за півтора тижні.

Перед перегонкою до браги додають подрібнені кісточки, які зберігалися до цього часу. Перегонка відбувається у звичайному режимі. Кісточки додадуть самогону мигдальний аромат і такий самий неповторний смак. Але сам самогон із вишні кольору не має.

Вишня є повним набором аромату та смакових якостей. Тому рецепти отримання самогону з вишні в домашніх умовах прості та необтяжливі. Вишневий самогон можна отримувати із свіжих ягід, сушених і навіть із заморожених. Просто треба розуміти як підготувати той чи інший вид матеріалу.

Наприклад можна взяти кілька подібних рецептів. Пару відер зрілих вишень розминаються без кісточок, туди ж додається близько кілограма цукру та грам двісті дріжджів. Все це ставиться у тепле місце для зброджування. Після закінчення бродіння відібрані кісточки додаються в ємність. В результаті отримуємо близько восьми літрів прекрасного напою з мигдальним ароматом та смаком.

Перегонку не припиняють, якщо на виході йде каламутний продукт. Його збирають в окрему ємність та використовують в інших перегонках. Зберігати вишневий самогон бажано під корковими пробками. Це сприятливо відбивається на його смакових якостях.

Але є й інші, складніші рецепти. Вони крім самої вишні застосовується цілий набір інгредієнтів, які створюють вишуканий аромат і смак. У рецепт можуть входити гвоздика, кардамон, кориця та мускатний горіх. Але й сам процес відрізняється деякою складністю. Всі ці компоненти заливаються подвійним самогоном, сюди ж додаються подрібнені вишневі кісточки і воду. Потім переганяють до виходу чистої води.

Є й такі рецепти вишневого самогону, в якому вишню спочатку запарюють на повільному вогні, а потім відбирають отриманий сік. У цей сік додають інгредієнти, зброджують, а вже після цього складного періоду підготовки переганяють.

Батьківщиною вишневого самогону прийнято вважати Німеччину, де цей напій називають кіршвасером. Там є й свої рецепти приготування. Але навіть у сусідніх країнах рецептура відрізняється від рецептів німецького походження. Відмінності можуть бути у міцності напою, у зміні технології приготування, у методах зберігання та наполягання.

Відео рецепт приготування самогону з черешні

Вишнева настойка на самогоні

До речі, вишневим самогоном називають не лише перегонку сусла за участю вишні. До вишневого самогону відносять і настоянки на самогоні. Проста технологія і тут має цілий архів найдивовижніших розробок та результатів народної творчості. Але основна канва приготування залишається незмінною.

За основу настойки береться самогон, але самогон подвійної перегонки та очищений на вугіллі. Він не повинен мати властивий аромат. У класичному варіанті ягоди вишні підв'ялюють на сонці або в духовці. Стиглі солодкі ягоди при цьому набувають неповторного смакового відтінку, який не мають свіжі вишні. За час забирається і зайва волога, яка іноді створює ефект рідкості настоянки.

Потім вишня заливається самогоном, додається цукор і закривається ємність щільною кришкою. Кількість цукру не регламентується. Все залежить від смакових уподобань виробника. Тепер залишається лише наполягти. Вишня у самогоні виділяє сік, який яскраво забарвлює настоянку. Щоб сік виділявся активніше, кожні два-три дні ємність струшують. В результаті через місяць дозріває прекрасна на смак і колір вишнева настоянка, яку в народі добре вишневкою називають.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enter або натисніть тут

Більшість людей дуже упереджено ставиться до домашніх настоїв. Одна з варіацій таких напоїв – це брага з вишні чи черешні. Для її приготування не потрібно особливих навичок та зусиль, а напій буде дуже смачним та корисним. На даний момент існує не один рецепт самогону, який можна використовувати у домашніх умовах.

У Німеччині та Франції самогон з ягід має свою унікальну назву - «Кіршвассер», що в перекладі означає «вишнева вода». Такий самогон можна віднести до класу бренді, що має міцність 38-40%. Кіршвассер - готують із стиглої черешні з кісточками, саме вони надають напою вишуканий мигдальний смак.

Вишні чи черешні, ось у чому питання

Як приготувати домашній самогон, а головне, з чого? До вибору продуктів домашнього настою слід підходити з усією серйозністю. Все, починаючи від ключових інгредієнтів і закінчуючи келихами, має бути підібрано зі смаком. Як правило, для приготування самогону використовують вишню та черешню, бо ці ягоди мають свої плюси та мінуси. Для того щоб визначити, яким повинен бути ідеальний кіршвасер, необхідно врахувати наступні пункти:

кислота чи насолода;
легкий післясмак;
колір напою;
спосіб приготування та метод перегонки.

Багато хто звикли вважати, що вишня і черешня - це те саме. Насправді вони сильно відрізняються. Вишню люблять за її прекрасну кислинку, з неї виходять вишуканим варення та компоти. Черешня - популярна серед ласунів ягода, варення з неї відрізняються дуже солодким смаком.

Вишня – невибаглива ягода, яка зустрічається у багатьох куточках країни, а ось черешня росте виключно у теплому кліматі, на південній території. Окрему роль варто виділити відтінку ягід. Вишня має яскраво-червоні плоди, черешня може бути від червоного до жовтого кольору. При цьому вишня соковита, а черешня м'ясиста.

Якщо виходити з рекомендацій щодо приготування браги на ягідній основі, слід вибрати головним інгредієнтом вишню. За всіма параметрами, які вимагає будь-який кіршвасер, ця ягода здобуває перемогу. Самогон на вишні матиме виражений колір, не відрізнятиметься нудотним смаком, при цьому аромат напою вийде чудовий. Однак бражка може бути приготовлена із суміші двох видів ягід і навіть з додаванням цедри лимона.

Класичний рецепт браги з вишні

Ця технологія приготування самогону характеризується відсутністю дріжджів та цукру. Вишня містить у собі необхідну кількість цукру (близько 10%), що цілком достатньо для домашнього напою. А також на поверхні ягоди знаходяться дикі дріжджі, тому сусло самостійно забродить. Для приготування кіршвасеру знадобляться такі інгредієнти:

ягоди вишні – 15 кг;
вода - 5 л.

Рецепт досить простий, дотримуючись інструкції, з ним зможе впоратися будь-який новачок.

свіжу вишню очистити від листя та плодоніжок;
акуратно витягти кісточки, передавити ягоди до стану однорідної маси;
перелити суміш, закрити шийку марлею і поставити наповнену ємність у темне місце;
щодня перемішувати дерев'яною паличкою чи рукою;
Через 3 дні на поверхні ягід почнуть з'являтися невеликі бульбашки, буде чути характерне шипіння. Сусло слід перелити в бродильну ємність, залити водою, встановити гідрозатвор. Залишити настій у темному місці на 20 днів.

Перша ознака готовності напою до фінальної стадії – це зміна кольору бражки, на дні з'явиться невеликий осад. Майбутній кіршвасер можна переливати в самогонну установку.

Варто врахувати, що ягідний самогон можна готувати як з кісточками, так і без них. Якщо не очистити вишню, то незабаром напій матиме яскраво виражений мигдальний смак.

Рецепт кіршвасеру з дріжджами та цукром

Такий рецепт – це спрощений варіант приготування вишневої браги. Використання дріжджів зменшує термін бродіння, а цукор сприяє збільшенню кількості напою. Однак, цей рецепт має явний недолік. При використанні додаткових компонентів знижується смак та аромат самогону. Чим більше цукру буде використано, тим сильніше слабшатиме запах.

Необхідні інгредієнти:

ягоди вишні – 10 кг;
цукор - 3 кг;
пресовані дріжджі - 100 г;
вода - 4 л плюс по 4 л на кожен кг ягоди.

Порядок приготування браги з вишні в домашніх умовах:

ретельно передавити непромиту вишню, не руйнуючи кісточки (за потреби їх можна прибрати);
додати до сусло розведені дріжджі, перемішати;
встановити гідрозатвор, бродильну ємність слід залишити у темному місці.

Через 10 днів процес бродіння припиниться, настій буде готовий до дистиляції.

Цей рецепт можна змінити, тоді замість свіжих фруктів слід використовувати ягоди з вишневого сиропу або компоту.

Рецепт вишневої браги без використання додаткових установок

Багато людей часто ставлять питання про те, як зробити брагуз вишні, не маючи при цьому обладнання для перегонки. Насправді є кілька цікавих способів, як вийти з такої ситуації.

Перший варіант

Знадобиться трилітрова ємність, підійде банка, яку використовують для настоянки вишневого компотута закруток. У кришці робиться невеликий отвір і просувається провід занурювального окропу. Далі встановлюється шланг для відведення спиртових випарів. Після виконаних маніпуляцій слід герметизувати отвір. До шлангу необхідно встановити охолоджувач, а по другому кінці охолоджувача слід приробити трубку, по якій стікатиме приготований самогон. Охолоджувач потрібно помістити в каструлю, яка має бути встановлена на кухонній мийці. Перед перегонкою слід не забути увімкнути холодну воду, щоб вона лилася в каструлю. Виготовлений напій на основі свіжих ягід можна сміливо відправляти на дегустацію.

Другий варіант

Незвичайний і простий спосіб виконати перегонку – це виморожування. Як правило, вода починає замерзати при відмітці 0 градусів, а етиловий спирт при 118. Тому можна сміливо перелити суміш у каструлю і залишити її в морозилці на кілька днів. Однак у цьому варіанті є один мінус – самогон доведеться очищати від зайвих домішок, оскільки деякі мікроби не завжди гинуть при контакті з низькими температурами. Після процедур очищення вишнева брага буде ідентичною тій, яку отримали за допомогою самогонного апарату. Для самогону цього виду знадобиться більше часу та зусиль.