Варення з ожини: рецепти. Ожинове варення, джем та конфітюр з ожини

Так приємно ласувати взимку заготовками із смачних фруктів та ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, вони підійдуть як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди – ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно потішить домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі кількома способами.

Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото

Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, а й заморожують. Смачна ягода вкрай корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних та пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини та інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода чудово справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.

Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, тим часом ви зможете купити багато ягід за не надто високою ціною. Декілька правил щодо підбору та підготовки продукту для зимових заготовок:

• Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
• Беріть винятково стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення із передчасно зібраних плодів вийде кислим.
• Перед початком готування добре обробіть ягоди від сміття, що налип, листя, пилу. Потім промийте продукт під кухонним душем, таке розпилення води не зможе пошкодити структуру ожини.

Знімати хвостики слід вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини. Окремим важливим етапом має стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини та не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, поставте на неї грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються пором. Кришки теж потрібно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитних ласощів для домашнього столу.

Варення із замороженої ожини

Заморожена ожина – криниця корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним та поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетикам – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готові ласощі виявилися ще смачнішими, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:

• По півкіло замороженої полуниці та ожини.
• Кілограм цукру.
• Дві столові ложки лимонного соку.

Як готувати:

1. Заморожені ягоди покладіть у каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитись. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніть приблизно третину склянки.
2. Додайте трохи лимонного соку до маси, що вийшла. Завдяки йому варення набуде приємної кислинки.
3. Каструлю поставте на невеликий вогонь, зачекайте, доки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильнішим, варіть близько п'яти хвилин.
4. Зверніть увагу, що каструля має бути з високими бортами. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
5. Дайте масі охолонути. Перекладіть готове варення у підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!

Як зварити варення з ожини без кісточок

Варення з ожиною без кісточок - це улюблена страва, яка стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний джем, що в'яже, ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пиріг, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком та консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:

• Кілограм ожини.
• Кілограм цукру.
• 400 мілілітрів води.

Рецепт приготування джему:

1. Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
2. Розігрійте воду у каструлі з високими бортами. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
3. Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися кісточок, які зроблять хрустким варення.
4. Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожину залишити близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом із цукром.
5. Час, витрачений подальше варіння, визначається індивідуально. Забирайте варення з вогню і закочуйте по баночках, коли вас влаштує консистенція джему, що вийшов.

Рецепт свіжого ожинового варення

Смачне варення може готуватися як із використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніша за продукт з морозилки. Особливо смачні плоди у поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варення зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'яжучу консистенцію. Які знадобляться інгредієнти:

• Кілограм ожини.
• Кілограм цукру.
• Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
• Бутон гвоздики (за бажанням).

Рецепт виготовлення:

1. Ретельно переберіть смородину, промийте її. Покладіть у блендер, добре подрібніть. Протріть через сито, щоб позбутися кісточок. У результаті вийде густий кислий сік.
2. Ожину попередньо обробіть від бруду, перекладіть у ємність, засипте цукром. Зверху полийте смородиновим соком. Додайте гвоздику, дайте постояти близько доби.
3. Масу нагрійте, тримайте на вогні, поки|доки| цукор повністю не розчинитися. Дайте охолонути і сховайте в холодильник на ніч.
4. Доведіть ягоди до кипіння, тримайте п'ять хвилин, потім закатайте у стерилізовані банки.

П'ятихвилинка з ожини з лимоном

Щоб варення придбало приємний кислуватий присмак, використовуйте як додаткові інгредієнти цитрусові – апельсини, лимони. Вони відмінно поєднуються із солодкою ягодою. Готові ласощі підійдуть для бутербродної намазки, приготування смачного чаю, для начинки до дріжджової випічки. Які компоненти потрібні для апетитного ожиново-лимонного варення:

• Кілограм ожини.
• Півтора кілограми цукру.
• Лимон.

Рецепт приготування п'ятихвилинки:

1. Засипте ожину цукром у пропорції один до одного. Дайте настоятися близько десятої години (залишіть на ніч).
2. Сік, який вийде після наполягання, злийте у каструлю. Доведіть його до кипіння, додайте|добавляйте| залишок цукру. Варіть не більше десяти хвилин, періодично забираючи піну. Зніміть із плити, остудіть до шістдесяти градусів.
3. Всипте туди ожину, вичавте сік одного лимона. Доведіть до кипіння, варіть близько восьми хвилин.
4. Готовий продукт закатайте по стерилізованих банках.

З яблуками у мультиварці

Яблучно-ожинове варення – смачний та корисний продукт, який стане бажаним доповненням повсякденного меню. Взимку апетитні фрукти та ягоди стануть незамінним джерелом вітамінів та мікроелементів. Цей джем може подаватися на десерт або замість полудня. Які компоненти потрібні щоб приготувати апетитне солодке варення для закрутки на зиму:

• 800 г яблук.
• 300 грам ожини.
• 1,2 кілограми цукру.
• Два мультисклянки води.

Рецепт приготування:

1. Помийте ретельно яблука, очистіть від шкірки. Шкірку складіть у чашу мультиварки, залийте чистою рідиною. У режимі Варка на пару готуйте її двадцять хвилин, потім процідіть і вилийте відвар в окрему ємність.
2. Наріжте фрукти часточками, не забувши видалити серцевину з кісточками. У порожню чашу пристрою покладіть яблука.
3. Додайте цукор. Поставте режим гасіння на одну годину.
4. Влийте відвар до маси. Додайте ожину. На шістдесят п'ять хвилин поставте режим Випічка, готувати потрібно з відкритою кришкою.
5. Розлийте готовий продукт стерилізованими банками і закатайте.

Зі сливами та гвоздикою

Апетитне ожинове варення стане смачнішим, якщо доповнити його іншими фруктами та ягодами. Особливо сподобається домочадцям продукт із використанням кількох компонентів – сливи, малини, ожини, бузини, лимона. Щоб додати варенню пряний аромат, ви можете використовувати спеції, наприклад гвоздику. Компоненти для смачного джему:

• По 450 грам дрібних слив та ожини.
• По 230 грам бузини та малини.
• Сік із кісточками двох лимонів.
• 1,3 кілограми цукру.
• Гвоздика (за бажанням).

Рецепт приготування:

1. Ягоди помийте (крім малини), складіть у каструлю. Туди ж додайте порізані та очищені від кісточок сливи, влийте лимонний сік і складіть кісточки. Додати пару гілочок гвоздики. Залийте інгредієнти водою, щоб та трохи покривала.
2. Увімкніть середній вогонь, доведіть до кипіння. Близько години варіть на невеликому вогні. Після закінчення часу приготування розм'якшіть компоненти у каструлі.
3. Візьміть велику металеву миску, поставте над нею сито із марлею. Туди викладете масу і залиште на ніч стікати.
4. Виміряйте сік, перелийте в каструлю. На 600 г знадобиться близько 450 г цукру. Поставте ємність та варіть до розчинення цукрового продукту.
5. Потім збільшити вогонь, варити ще чверть години.
6. Зберіть піну, зніміть із плити.
7. Ягідний джем розлийте банками, попередньо простерилізованим, зберігайте до півроку.

Скільки варити варення з ожини

Ті, хто вперше стикається з варінням ожинового джему, замислюється, скільки часу займе приготування. Все залежить від способу, який ви оберете для приготування варення, а також від інших інгредієнтів. Щоб джем вийшов густим, час варіння може становити годину-дві, а продукт із цільними ягодами вариться від п'яти до десяти хвилин. Виберіть рецепт, який вам більше сподобається, і виконуйте інструкції з фото, щоб зробити ідеальне варення.

Корисні властивості ожинового варення

Відомо, що під час термічної обробки фрукти, ягоди та овочі втрачають свої корисні якості, які так необхідні організму. Тому деякі вважають за краще не варити варення, а робити джем із використанням свіжих інгредієнтів. З першого відео ви дізнаєтеся, як зберегти максимальну кількість вітамінів у ожині та інших плодах, використаних під час приготування. Готове варення вийде смачним, поживним та корисним.

У другому ролику ведуча показує, як простим і швидким способом зробити варення з ожини. Цей варіант підходить тим, хто готує джем вперше і не знає, як поводитися з цією ягодою. Закочене в банки ожинове варення стане чудовою стравою для десерту, а також гарним помічником при можливих застудних захворюваннях взимку, хворобах кишечника.

Ожиново-малинове без варіння

Найпростіший рецепт

Як приготувати варення з ожини з апельсинами.
1. Апельсини помити і очистити від цедри, порізати цедру локшиною.
2. Витиснути апельсиновий сік у каструлю для варіння варення, макуху не використовувати для варення.
3. До апельсинового соку додати цедру, цукор, добре перемішати та поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити за кімнатної температури.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити лимонний сік, що вичавив, потім варення остудити і розлити по банках.

Фкуснофакти

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють соковиділення у шлунково-кишковому тракті та покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи слабити стілець, а недозрілі – закріплювати.

Ожину можна включати до раціону дієтичного харчування, тому що у неї невисока калорійність - 36 ккал/100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин - добрих сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали та радіонукліди.

Ожинове варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді за температури 80-90 градусів, не кип'ятячи, 3 хвилини. Розм'які ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожинове пюре поварити разом із цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час приготування варення заважати його акуратно великою сільною ложкою. Ще краще - варити варення у широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густішим і ароматнішим, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелену цедру лимона або апельсина.

Ожина, хоч і є близькою родичкою малини, має свою специфіку. Тому перед тим, як варити варення з ожини за принципами класичних методів, варто ознайомитися з низкою правил, здатних суттєво вплинути на якість кінцевого результату. Правильний підхід дозволить не лише заготовити на зиму смачний десерт, але й наділить його корисними практично лікувальними властивостями. Його можна буде не тільки використовувати як начинку для десертів або топінгу для солодких бутербродів. Він послужить основою лікарських настоїв, компотів, загальнозміцнюючих чаїв.

Як варити ожинове варення, щоб зберегти його користь?

Заготівлі на зиму на основі ожини здатні навіть вишукане суфле або класичний чізкейк перетворити на корисний десерт. У унікального за хімічним складом компонента відразу кілька позитивних властивостей:

• Він зміцнює стінки кровоносних судин, запобігає зниженню їх тонусу і підвищення проникності тканин.
• Підвищує опірність організму, запобігаючи тим самим розвитку простудних захворювань. Тому ожинове варення рекомендовано вживати саме взимку і в період зміни сезонів.
• Знижує виразність запальних процесів, навіть якщо вони розвиваються на тлі пневмонії.
• Приводить до зниження температури тіла при ГРЗ та ГРВІ.
• Якщо зварити продукт правильно, то він допоможе боротися з циститом та нирковими недугами.

Перед тим, як розпочинати відварювання заготовок на зиму, варто ознайомитися з низкою нюансів:

1. Ягоди ожини вимагають дуже делікатного поводження, особливо, коли рецепт має на увазі використання цілих плодів. Особливу обережність слід виявляти в процесі промивання та розмішування продукту.
2. Не можна забувати про те, що насіння у цих ягід щільніше, ніж у малини. Якщо ожинове варення буде призначене для малюків, основний компонент краще попередньо перетерти через сито.
3. Незважаючи на те, що ягоди ожини чудово поєднуються з іншими фруктами, оптимальним поєднанням є їхнє комбінування з цитрусами. При цьому використовується не тільки солодка м'якоть або сік, але і цедра, яка надає кінцевому продукту м'яку гіркуватість.
4. Любителям десертів із пікантним смаком варто звернути увагу на такі спеції, як розмарин, кардамон та гвоздику. Вони здатні кардинально змінити аромат продукту.

Щоб оцінити відмінний смак десерту, його не обов'язково піддавати термічній обробці протягом тривалого часу. Це ще один плюс підходу, який дозволяє максимально зберегти користь продукту.

Традиційні варіанти приготування десерту

Якщо хочеться заготовити на зиму чистий продукт без використання додаткових компонентів, варто використати класичні варіанти приготування ожинового варення. Їх існує чимало і кінцевий результат у кожному випадку виходить різним.

• Базовий метод. Ожину та цукровий пісок беремо в рівних пропорціях. Перебираємо, промиваємо, позбавляємося плодоніжок, відкидаємо на друшляк і даємо рідини стекти. Ягоди викладаємо в таз, присипаємо цукром та акуратно перемішуємо. Витримуємо заготівлю протягом години, щоб вона пустила сік. Після чого нагріваємо на середньому вогні, варимо не більше півгодини, регулярно перемішуючи та закриваємо на зиму.

Порада: У деяких рецептах для економії часу рекомендується використовувати не звичайний цукор, а його аналог тростини. Насправді підхід до приготування десерту в цьому випадку нічим не відрізняється від звичного, і скорочувати тривалість обробки ягід небажано.

• «П'ятихвилинка». На кілограм ожини беремо три склянки цукру та половину чайної ложки лимонної кислоти. Ягоди промиваємо, чистимо від плодоніжок і розкладаємо на паперових рушниках для видалення зайвої вологи. Потім викладаємо пошарово в ємність для варіння, пересипаючи при цьому цукром. Залишаємо на 5 годин, щоб виділився сік. Тоді доводимо масу до кипіння, постійно забираючи пінку і варимо її не більше 5 хвилин. Перед тим, як вимкнути склад, додаємо в нього лимонну кислоту. Зберігається такий десерт у скляних банках під пластиковими кришками.

• Варення у мультиварці.Ожину і цукор беремо в рівних пропорціях. Ягоди перебираємо, промиваємо та підсушуємо. Викладаємо в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Залишаємо продукт на годину, не нагріваючи, щоб він дав сік. Після чого виставляємо режим "Гушіння" і запускаємо апарат на 20 хвилин. Відкриваємо кришку і протягом півгодини остуджуємо масу. Щоб остаточно зварити заготівлю, витримуємо її у тому режимі ще 40 хвилин. За цей час потрібно кілька разів перешкодити варенню.

Крім цього, ожинові ласощі можна варити і без кісточок. У цьому випадку ягоди потрібно трохи підігріти (у воді або на водяній бані) протягом 3 хвилин. Після цього маса перетирається через сито, присипається такою ж кількістю цукру і нудиться до густини.

Як краще поєднувати ягоду з іншими компонентами?

Любителям складніших смаків та насичених ароматів можуть сподобатися такі варіанти заготовок на зиму:

• Варення з ожини та малини.Ожину і малину беремо в рівних пропорціях, а цукру знадобиться стільки ж, скільки ягід. Плоди перебираємо, промиваємо та розкладаємо по окремих мисках. У кожну додаємо по половині обсягу цукрового піску, перемішуємо та наполягаємо 10-12 годин. Після цього сік із залишками цукру зливаємо в окрему ємність, змішуємо рідини та нагріваємо до повного розчинення кристалів. Вводимо ягоди, розмішуємо і варимо трохи більше 6 хвилин. Остуджуємо масу природним шляхом, потім кип'ятимо ще 5 хвилин і розкладаємо по банкам.

• Десерт із апельсином.На 1 кг ожини беремо 1 кг цукру, три великі апельсини, лимон. З апельсинів знімаємо цедру та вичавлюємо сік. Отримані компоненти змішуємо з цукром і варимо з маси сироп густий, який залишаємо охолоджуватися. Ожину перебираємо і миємо, викладаємо в охолоджену рідину і наполягаємо 2 години. Доводимо до кипіння, регулярно помішуючи, варимо 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця цього терміну вливаємо у варення лимонний сік. Розкладаємо заготівлю лише після її повного остигання.

Якщо здається, що отриманим продуктам не вистачає кислинки, можна додати трохи лимонної кислоти або соку цитрусових. Незважаючи на те, що спеції в заготовках з ожини використовуються не надто часто, вони здатні змінити звичний смак десертів. Особливу увагу варто звернути на стручки ванілі, коричневі палички та гілочки розмарину. Їх можна просто викладати поверх заготовки вже у банках і прибирати після того, як ємності будуть розкриті.

Як приготувати варення з ожини з апельсинами.
1. Апельсини помити і очистити від цедри, порізати цедру локшиною.
2. Витиснути апельсиновий сік у каструлю для варіння варення, макуху не використовувати для варення.
3. До апельсинового соку додати цедру, цукор, добре перемішати та поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити за кімнатної температури.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити лимонний сік, що вичавив, потім варення остудити і розлити по банках.

Фкуснофакти

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють соковиділення у шлунково-кишковому тракті та покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи слабити стілець, а недозрілі – закріплювати.

Ожину можна включати до раціону дієтичного харчування, тому що у неї невисока калорійність - 36 ккал/100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин - добрих сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали та радіонукліди.

Ожинове варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді за температури 80-90 градусів, не кип'ятячи, 3 хвилини. Розм'які ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожинове пюре поварити разом із цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час приготування варення заважати його акуратно великою сільною ложкою. Ще краще - варити варення у широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густішим і ароматнішим, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелену цедру лимона або апельсина.

Ожина дуже смачна та корисна ягода, консервація з неї виходить незабутньо ароматна, особливо варення, власне про яке ми сьогодні поговоримо.

Хочеться в цій статті розкрити кілька цікавих рецептів варення з ожини, які мають бути в скарбничці будь-якої гарної господині.

Але спочатку давайте зрозуміємо, що являє собою дана ягода, вона є близьким родичем малини, на вигляд схожа, відрізняється тільки колір і структура. Ожина дуже смачна, солодка ягода і досить соковита, присутня легка кислинка. На столах людей ожина вже досить давно, росте вона у вигляді куща не надто високим у зростанні.

Ягода не тільки дуже смачна і ароматна, але й дуже корисна, в ній присутні ті компоненти, які дуже необхідні для нашого організму, щоб завжди бути здоровим і красивим.

Ожина насичена такими компонентами як магній, фосфор, калій, марганець, залізо та багатьма іншими. Також у складі містяться такі вітаміни як А, РР, С, Е і всі вітаміни групи В. Про користь ягід ожини можна говорити ще багато, але ж наше основне завдання приготувати смачне домашнє варення, тому давайте все-таки повернемося до рецепту.

Для приготування ожинового варення нам знадобляться такі інгредієнти:

• Ягоди ожини – 1000 г;
• Вода – 900 мілілітрів;
• Цукровий пісок - 1500 грам.

Інгредієнти представлені на одну порцію варення, вам потрібно відштовхуватися від кількості ягід.

Насамперед потрібно добре промити ягоду, тут потрібен особливий підхід, тому що структура ожини дуже ніжна її мити потрібно максимально обережно, щоб не пом'яти плоди. Раджу це робити в друшляку під невеликим натиском холодної води, без втручань рук просто з допомогою води. Відповідно бажано щоб ягода була не дуже брудною та запорошеною.

У досить велику посудину, каструлю або казанок, наливаємо воду, засипаємо цукор і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Кип'ятити сироп потрібно до повного розчинення цукру, близько 4 хвилин.

Тепер обережно висипаємо наші ягоди ожини у приготовлений нами сироп. Постарайтеся це зробити максимально акуратно, щоб не зіпсувати цілісність ожини.

Доводимо суміш до кипіння, варитимемо близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Після чого вимикаємо варення, охолоджуємо і даємо настоятися часу, не менше шести годин. Бажано, щоб варення знаходилося в прохолодному місці.

Другий захід варіння ми зробимо через 6 годин наполягання. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і повільно доводимо до кипіння. Ожинове варення будемо варити, цього разу десять хвилин. Поварили десять хвилин і знову охолоджуємо і даємо витримку цього разу менше часу, близько трьох годин.

Втретє і востаннє ми знову варитимемо лише 10 хвилин, йдемо за тим самим сценарієм, на повільному вогні доводимо до кипіння, варимо і вимикаємо. На цей раз вже повністю остуджувати варення з ожини не треба, так трохи. Розфасуємо варення в чисті баночки та закриваємо кришками, кришки необхідно попередньо пропарити у кип'яченій воді.

Варення з ожини – це та солодощі, які справді варті уваги, ви якщо хоч раз спробуєте його приготувати, більше не зможете без нього жити. Тому рецепти у вас вже є залишилося справа за малим, наберіться трішечки терпіння і вперед готувати.

Щоб якось прикрасити ваше уявлення про чорничне варення ми пропонуємо ще кілька смачних рецептів даного варення. Думаю, з цієї колекції хоч щось але вам обов'язково сподобається.

Перш ніж ми почнемо ознайомлюватися з іншими рецептами, ще один невеликий вступ.

Одним із цікавих продуктів, яке обов'язково сподобається як малюкам, так і дорослим є ожина. Завдяки досить цікавому смаку вона надає можливості у фантазуванні кулінарам, а також кондитерам. Необхідно відзначити той факт, що дана ягода є прямою родичкою малини і має досить цікавий, яскраво виражений смак. Вона містить переважно солодощі, але при цьому має і кислинку, що робить даний продукт досить оригінальним. Завдяки важливим характеристикам цієї ягоди, варення, яке можна легко приготувати вдома, виходить дуже цікавим і буде розходитися нарозхват на вашому столі. Таким варенням можна просто вимазати скибочку хліба і повернуться в дитинство завдяки рідному смаку.

Також одним із безперечних фактом є і те, що ожина має величезну кількість різноманітних позитивних ефектів. Наприклад, вона зміцнює кровоносні судини, підвищує імунітет, знижує температури при ГРЗ, допомагає боротися із застудами.

До речі, цей продукт досить широко використовується і в ресторанному бізнесі, адже з неї роблять усілякі десерти, такі як: чізкейки або суфле. Також ожина використовується в кексах та інших вишуканіших стравах.

І так, перейдемо до самих рецептів варення з ожини.

Звичайне або класичне варення з ожини.

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні даного варення, є: 1100 г ожини, і стільки ж цукрового піску.

Першим вашим кроком при приготуванні смачного ожинового варення є сортування ягід і надалі видалення зіпсованої ожини. Після цього ви перемиваєте ожину, і відриваєте плодоніжки. Далі ви даєте час ожині, у плані того, що вона повинна стекти від зайвої рідини. Наступним вашим кроком є ​​поміщення всіх ягід у каструлю з великим діаметром дна або в тазик, який буде використовуватися для приготування ожинового варення. Ви присипаєте всю ожину цукром і після чого, дуже акуратно перемішуєте, при цьому намагайтеся не пошкодити ягоди, щоб вони були ціленькі. Після цього вам необхідно почекати деякий час, щоб ожина, приблизно годину, виділила сік. Далі ви повинні повільно нагрівати, паралельно перемішуючи цю субстанцію. Процес проварювання триває близько півгодини. Після цього ви фасуєте ожину по стерильним баночкам і герметично закриваєте.

Рецепт 2. «П'ятихвилинка»

Вашими інгредієнтами при приготуванні варення є - 970 г ожини, 3 г лимонної кислоти і 820 г цукру.

І так, першим кроком на шляху до приготування цікавого варення є перебирання, перемивання та видалення плодоніжок з ягоди. Після цього розсипаєте на заздалегідь розстелений папір для стікання зайвої води з ягід. Далі ожину поміщаєте шарами в тазик, який обов'язково має бути емальований або каструлю з широким діаметром, паралельно посипаючи цукром. Наступним вашим кроком є ​​вичікування 5 - 5 з половиною годин, за які ягоди виділять необхідну кількість соку. Після цього ми починаємо повільно кип'ятити, не забуваючи про пінку, яка утворюватиметься зверху, знімаючи її. Після цього ви повинні пропарити ожину близько 5 хвилин і за одну хвилину до закінчення процесу варіння висипаєте лимонну кислоту, після чого перемішуємо. Далі ви переміщаєте варення в чисті банки та зберігаєте під поліетиленовими кришками в холодному місці.

Ожинове варення з червоною сестрою, малиною

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при готуванні даного варення, є: 950 г ожини, 950 г малини та 1900 г цукру.

Перше, що вам необхідно зробити, це перебрати малину та ожину окремо один від одного, після чого вона миється, і з неї відриваються плодоніжки. Далі в одну миску ви кладете ожину, а в другу малину. Обидві миски ви засипаємо рівною кількістю цукру, по 950 грам. Наступним кроком є ​​обережне перемішування без деформації ягід. Далі вам необхідно буде почекати, поклавши ожину на 11 годин у холодне місце, наприклад холодильник. Сік, який виділиться за цей час, і цукор, який не розчиниться, прибираєте в іншу каструлю. Далі, ви цю каструлю грієте і перемішуєте для повного зникнення цукрового піску. Наступним кроком є ​​висипання ожини, а також малини в каструлю і кип'ятіння на повільному вогні близько 6 хвилин. Після цього необхідно видалити пінку, і дати охолонути вміст каструлю. Далі ви повинні знову закип'ятити вміст каструлі і продовжувати цю дію приблизно 5 хвилин і розфасувати в чисті банки.

4-й рецепт. Варення з ожини та яблук

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні даного варення, є: 1020 г ожини, 980 г кислих яблук, 18г олії, 3 г кардамону, 280 мл води, 1550 г цукру, а також 135 г лимона. Також ви можете додати 90 г ягідного лікеру, але це за бажанням.

Першими кроками до приготування варення є миття яблук, очищення від шкірки та видалення серцевини. Далі яблука розрізаються на пласти невеликого розміру. Наступним вашим кроком є ​​сортування ожини, та придатну для консервування, миєте. Порізані яблука в каструлі об'єднуємо з водою, після чого обдаєте термічній обробці фрукти до розм'якшення, що становитиме приблизно 10 хвилин. Далі видавлюємо в ємність сік з лимона і висипаємо ожину. Після цього варимо 11 хвилин|мінути| до повторного закипання, засипаємо цукор і розмішуємо до його повного розчинення. Після цього швидко нагріваємо всю масу і кип'ятимо близько 10 хвилин. Наступним вашим кроком є ​​додавання лікеру та кардамону, після чого необхідно проварити 3 хвилини. Далі ви знімаєте каструлю, кладете олію та знімаєте з поверхні пінку. Після цього необхідно охолодити варення, і фактично ви можете закочувати поліетиленовими кришками, перед цим помістивши перламент на горловину банки.

5-й рецепт. Ожинове варення з лимоном

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні, є: 980 г ожини, 980 г цукру і 140 г лимона.

Вашими діями при приготуванні даного варення є перемиванням ожини та відсіювання бракованих ягід, після чого відбувається процес відривання плодоніжок. Далі миється лимон, після чого натирається жовта цедра. Після цього присипаємо цукром, трохи придавивши ягоди з метою швидкого соковиділення. Далі, в отриману субстанцію видавлюємо з лимона, точніше з м'якоті його сік, і починаємо повільно нагрівати і регулярно помішувати. Після зникнення цукру, ви додаєте вогонь, кип'ятимо і перемішуємо, щоб не було пригорання. Далі даємо час варенню для загусання і переміщуємо масу, що вийшла, в чисту тару зі скла. Ставимо цю тару, бажано, щоб це були банки, перед тим прикривши їх кришками, в глибоку каструлю, наливаємо води до плеча тари і стерилізуємо близько 10 хвилин. Фінальним кроком є ​​закупорка банок.

6-й рецепт. Ожинове варення з апельсинами

І так, основними інгредієнтами є: 1050 г ожини, 1070 г цукру, 120 г лимона і 380 г апельсинів.

Першим кроком при приготуванні варення є миття цитрусових, після чого з апельсина знімається помаранчевий покрив і біла частина. Далі цедру жовтого кольору – режим тонкими смужками. Після цих кроків у каструлю або тазик, який має бути емальованим, видавлюється сік з апельсина, засипається цукор і різана цедра. Наступною вашою дією є нагрівання даної маси з метою розчинення цукру, після чого даємо повністю охолонути отримані нами субстанції. Далі миємо та перебираємо ожину та переміщаємо в охолоджений сік. У вас буде близько 2 годин часу, поки все це наполягатиме. Почекавши, вам потрібно буде закип'ятити, паралельно заважаючи, отриманий нами вміст каструлі близько півгодини. Не менше ніж за 7 хвилин до закінчення варіння, вам необхідно видавити у ваше майбутнє варення лимонний сік, після чого розмішуємо і даємо охолонути. Фінальним кроком є ​​розфасовка по готовим, чистим банкам.

7-й рецепт. Ожинове варення, зварене у мультиварці.

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при готуванні цієї страви, є: 750 г ожини та 750 г цукру.

Першим кроком до варення, є сортування ожини та відбір цілих ягід. Далі вона миється, і при цьому ви повинні постаратися, щоб не пошкодити її. Далі ожина сушиться, залишивши її в друшляку або на папері. Наступною дією є те, що ви кладете ожину в чашу мультиварки і посипаєте все це цукром, після чого даєте їй просто полежати без нагріву. Після появи ожинового соку, ставте режим «гасіння» на 20 хвилин. Також вам буде необхідно провернути паровий клапан для виходу пари назовні і по закінченні 20 хвилин відкриваєте кришку, даючи масі охолоне близько 20 хвилин. Наступним кроком є ​​вибір того ж режиму на час 40 хвилин, і в процесі готування вам потрібно буде кілька разів перемішати вміст чаші. Якщо ви збільшите кількість інгредієнтів, то кришку від мультиварки необхідно залишити відкритою, після чого отриманий десерт розливаєте в банки та закупорюєте.

8-й рецепт. Ожинове варення для найменших, тобто без кісточок

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні варення, є: 1050 г ожини, 490 мілілітрів води та 1050 грам цукру.

І так, перше, що ви повинні зробити, це відокремити плодоніжки від ягід і ретельно перемити. Далі йде відбір хорошої ожини від недозрілої чи зіпсованої. Наступним кроком є ​​переливання в каструлю води та нагрівання її до 80 градусів, а можете і до 90 градусів. Після цього, ви поміщаєте у воду, яку приготували раніше, ожину і нагріваєте 3 хвилини не закип'ятивши. Далі вам необхідно прибрати рідину, а ожину перенести в металеве сито і перетерти. Після ви повинні нагріти вийшовши у вас раніше ожинове пюре, використовуючи ємність, яка буде всередині покрита емаллю. Наступною вашою дією має бути посипання цукром, паралельно заважаю масу, що вийшла, і починаєте повільно кип'ятити. Далі ви повинні уварити до густого стану це варення і після цього можете спокійно викладати в чисті банки і закочувати.

9-й рецепт. Бананове -ожинове варення

Інгредієнтами, які ви будете використовувати при варінні варення, є: 1100 г ожини, 1100 г бананів і стільки ж цукру.

Сам процес приготування починається з відбирання цілих ягід, які згодом будуть відокремлюватися від плодоніжок і митися. Наступним кроком є ​​те, що ви дасте можливість вашим ягодам стекти від води, виклавши на папір, після чого переміщаєте ягоди в таз або в каструлю. Далі ви висипаєте цукор і даєте постояти масі, що вийшла, близько 2х годин, з метою, щоб ягоди пустили сік. Після такого таймуту, ви повинні швидко нагріти ожину, паралельно перемішуючи. І згодом ви повинні повільно кип'ятити, що займе близько півгодини. Наступним вашим кроком є ​​очищення бананів та розрізання м'якоті на кубики по 1 сантиметру в довжину та ширину. Далі ви висипаєте порізані банани у ваше варення з ожини приблизно за 6 хвилин до завершення варення. На цьому весь процес закінчений і вам залишиться тільки розфасувати по банкам варення, що вийшло, і закатати. Також необхідно відзначити, що зберігати обов'язково потрібно в холоді страву, що вийшла.

І так, ви дісталися порад з готування варення з ожини.

Перше, що необхідно відзначити, є те, що варіння десерту, яке буде настільки смачно пахнути і приносити вам в життя багато користі, завдяки своїм прекрасним властивостям, не така вже й складна. Понад те, слід зазначити, що це завдання впорається практично будь-який, навіть новачок в кулінарії. Але при готуванні страв з ожини, вам потрібно буде обов'язково звертати увагу на такі властивості даної ягоди, як те, що ожина дуже ніжна ягода. Якщо в рецепті говориться про те, що вам потрібно отримати цілі ягоди, то це має на увазі, що вам потрібно буде з усією акуратністю, якою ви маєте перемішувати і мити дані ягоди.

Також обов'язково зверніть увагу, що насіння ожини дуже тверде, і якщо ви готуєте ці страви для маленьких ласунів, то вам кісточки потрібно буде, або перетерти, або зовсім їх позбутися, залишивши самий мінімум.

Також зверніть увагу, що ожина знаходиться в гармонії з великою кількістю інших фруктів, наприклад, цитрусовими.

Ожина, це ягода, при приготуванні з якої варення можуть використовуватися досить цікаві приправи, і це не вплине на смак страви. Ви можете зі спокійною душею додати розмарин чи гвоздику.

Підсумовуючи все сказане вище, слід зазначити, що ожина, це ягода, що має як цікавий вигляд, а й чудовий смак і запах. Також вона позитивно впливає на організм людини, покращуючи імунітет. При нетривалих методах готування варення, ви обов'язково залишите в ожині всі важливі компоненти, які зроблять ваше життя трохи кращим.