Сирні кульки покроково. Рецепт сирних кульок, смажених у маслі

Щоб підняти собі настрій, іноді досить просто зробити смачні сирні кульки, смажені у маслі. Такі апетитні ласощі навряд чи можна знайти в магазині. Однак навіть якщо вам це вдасться, навряд чи якість продукту виявиться на висоті. Домашній варіант мініатюрних пончиків буде в рази ніжнішим і пишнішим. Повітряні колобочки можна подати зі свіжими фруктами. Не менш смачними вони виявляться зі сметаною, молоком, що згущує, джемом, шоколадною пастою або заварним кремом. Тут ви можете експериментувати на своє задоволення.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 8.

складові

Щоб зробити смачні, ніжні, ласі смажені сирні кульки, не потрібно шукати необхідні інгредієнти. Всі продукти, з яких вони виробляються, дуже прості і доступні:

яйця – 3 шт.;
дрібнозернистий сир – 450 г;
борошно - 2 ст.;
ваніль – 1 щіпка;
цукровий пісок – ½ ст.;
сода - 1 щіпка;
рослинна олія – для смаження.

Як зробити смачні сирні кульки, смажені в олії

Освоїти рецепт приготування смачних сирних кульок, що смажаться в маслі, простіше простого. Однак результат точно не розчарує, оскільки ніякими кулінарними секретами тут не треба володіти.

Якщо всі інгредієнти для приготування апетитних ласощів підготовлені, то без зволікань можна приступати до створення маленького шедевра гастронома. Насамперед потрібно змішати яйця з сиром. До них усипається цукровий пісок. Звичайною вилкою масу треба розмішати до однорідності.

В отриману суміш необхідно ввести 1 склянку борошна, яке попередньо було змішане з содою. Все слід ретельно перемішати.

Ще одну склянку борошна потрібно висипати в окрему глибоку тарілку. У неї невеликими порціями за допомогою звичайної ложки потрібно викладати тісто. Руками потрібно сформувати з кожної порції маленькі кульки.

На замітку! Дуже важливо використовувати сухий посуд для борошна на паніровку.

Тепер слід підібрати відповідний посуд. Добре, якщо є чавунний казанок. За відсутності такого можна використовувати неемальовану каструлю. У вибрану ємність вливається олія. Посуд із ним потрібно поставити на плиту та задати середній вогонь. Коли масло розжариться, в нього потрібно по черзі перекласти наші сирні кульки.

Зверніть увагу! Перед закладкою кожної заготовки в гарячу олію її необхідно ґрунтовно прокрутити в пальцях, щоб зайве борошно обсипалося або ввібралося в тісто.

Сирні кульки необхідно смажити до утворення апетитної скоринки золотистого відтінку.

Готові смажені кульки з сирної маси слід обов'язково перекласти на серветки або паперові рушники. Це дозволить вивести все зайве масло, що залишилося після смаження.

От і все! Апетитні сирні кульки, смажені в олії, готові! Їх можна посипати тертим шоколадом, горіховою крихтою або цукровою пудрою. У будь-якому вигляді вони дуже смачні!

Сподобався цей рецепт? Тоді ставте 👍Хочете бачити більше наших рецептів у стрічці Яндекс.Дзен? Тоді додайте сайт Pokushay.Ru до списку цікавих джерел. Як це зробити, читайте.

Відео-рецепт

Щоб приготування сирних кульок, що смажаться в олії, було дуже простим, варто скористатися відео-інструкцією:

Шукайте простий і швидкий спосіб нагодувати сімейство чимось смачненьким? Тоді швидше біжіть у магазин за сиром, і робитимемо сирні кульки, смажені в маслі! Рецепт з фото крок за кроком зробила головним чином для того, щоб наочно продемонструвати вам всю доступність і невигадливість процесу. Ласощі виходять калорійні, але дуже смачні. Ці пишні, ніжні кульки, з дивовижно пористим м'якушем відлітають зі столу миттєво, не встигнувши навіть толком охолонути! Варто тільки відвернутися, щоб запустити в олію чергову порцію тесту на смаження, маленькі спритні ручки встигають пару-трійку кульок з тарілки потягнути. Тому, незважаючи на те, що пеку їх досить часто, мені ще жодного разу не вдалося підрахувати, скільки точно кульок виходить. Близько 30 штук приблизно. Готувати такі кульки дуже швидко. Поки замішується тісто, прогріваємо олію для смаження. А потім буквально 15-20 хв. смаження - і у вас на тарілці красується ціла гірка ароматних золотистих сирних кульок!

сир (у мене 5%) – 400 г,
цукор – 4 ст. л.,
сіль - 0,5 ч. л.,
яйце – 3 шт.,
ванілін – 1 пакетик,
борошно - 300 г,
розпушувач – 1 ч. л.,
олія рослинна (для смаження) – близько 500 мл.

Як приготувати сирні кульки?

Тісто на такі сирні кульки замішується дуже швидко, відстоюватися йому не потрібно, тому масло для смаження можна ставити прогріватися відразу, як приступите до замісу тіста. Для смаження краще брати невелику ємність із товстим дном та високими бортиками. У мене це каструлька на 2,5 л. Масло необхідно брати стільки, щоб кульки повністю в ньому тонули, я брала 0,5 л.

Після цього поміщаємо сир у миску, засипаємо його цукром, підсолюємо і вимішуємо масу до однорідності. Якщо у вас м'який сир, досить добре розмішати її ложкою. Зернистий сир краще перебити блендером - тоді поверхня готових кульок буде рівною і гладкою, а м'якуш однорідним і без дрібних сирних вкраплень.

Потім вводимо в солодку сирну масу яйця та ванілін. Вимішуємо все ще раз, цього разу досить просто ложкою.

В останню чергу досипаємо в тісто борошно та розпушувач. І те й інше обов'язково просіюємо. Якщо розпушувач під рукою не виявилося, замінюємо його 0,5 ч. л. соди, гашеної невеликою кількістю соку лимона чи оцту. У цьому випадку спочатку вводимо в тісто соду, швиденько його вимішуємо, потім додаємо борошно, що просіює. У будь-якому випадку досипати борошно краще поступово, оскільки в залежності від її якості та консистенції сиру, борошно може піти трохи більше або менше.

Готове сирне тісто виходить однорідним, м'яким, липким, але досить щільним. Якщо набрати його у ложку, воно легко на ній тримається і не звалюється.

Олія до цього моменту має вже прогрітися, можна відразу приступати до смаження кульок. Для цього формуємо з тіста кульки розміром з невеликий волоський горіх, змочивши руки водою, або використовуючи для зручності ложки. Робити кульки ідеально круглими та рівними не потрібно – при смаженні вони збільшуються у розмірі, стаючи пишними та гладкими.

Опускаємо сформовані кульки в олію та підсмажуємо до приємного апетитно-золотистого кольору, стежачи за тим, щоб при зануренні кульки не злипалися одна з одною і не прилипали до дна каструльки.

Готові кульки вийманням з олії прямо на те, що здатне увібрати надлишки жиру. У мене це невелика стопочка звичайних паперових серветок.

Охолоджені кульки подаємо з варенням, медом, згущеним молоком або просто, присипавши цукровою пудрою. Дуже смачно!

Сирні кульки, смажені в олії – смак дитинства! Для Вас – 7 рецептів: класичні, із сиром, сухофруктами, шоколадом.

сир (жирністю не менше 15%) - 250 г,
цукор-пісок – 2 ст.л.
яйце куряче столове - 1 шт.,
ванільний цукор – 2 ст.л.
сода харчова - ½ ч.л.,
оцет столовий (лимонний сік) - 1 ч.л.
борошно пшеничне (вищий сорт) – 2 ст.,
сіль дрібнокристалічна морська або кухонна – тріска,
олія (дезодорована) – 400 мл.

Окремо розбиваємо куряче яйце в невеликий посуд і додаємо сіль, цукровий пісок і ароматизатор (ванілін, цедру або кавовий екстракт). Ретельно перемішуємо суміш віночком до однорідності.

Потім додаємо сир (для того, щоб кульки були ніжнішими, сир потрібно перетерти через сито або перебити за допомогою блендера).

Потім додаємо соду, погашену оцтом.

Поступово вимішуємо м'яке ніжне тісто.

З тіста відщипуємо невеликі шматочки, і скачуємо кульки, розміром з горішок. Щоб це було легше робити, змочуємо руки олією.

У розігріту олію кладемо сирні кульки і готуємо їх на невеликому вогні, щоб добре просмажилися всередині.

Кладемо кульки порційно, тому що вони під час готування збільшуються у розмірах.
На цьому етапі важливо добре розігріти масло!

Шумівкою виймаємо кульки на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії.

Потім перекладаємо їх на блюдо і за бажанням обсипаємо пудрою.

Рецепт 2: смажені сирні кульки з манкою

На смак такі кульки з сиру нагадують ніжні сирні пончики.

сир - 400 гр
яйця - 2 шт
сіль - ½ ч.л.
цукор - 2 ст.л.
борошно - 6 ст.л.
сода, гашена оцтом - ½ ч.л.
цукрова пудра - 5 ст.
олія рослинна для смаження
манка - 3 ст.л.

Замісити тісто із яєць, солі, цукру, сиру, соди, борошна. Одночасно в глибокому посуді розігріти олію для смаження.

З тіста сформувати руками кульки діаметром не більше двох сантиметрів і обваляти їх у манці.

Смажити сирні кульки, обвалені в манці, у розігрітій олії на повільному вогні, помішуючи їх вилкою для рівномірного підрум'янювання.

Готові пончики викласти шумівкою на блюдо, застелене паперовими серветками. Посипати цукровою пудрою.

Рецепт 3: сирні кульки, смажені у маслі (покрокові фото)

Сир домашній 9% - 300 г
Борошно - 1 ст.
Яйця курячі - 1 шт.
Цукор – 4 ст.
Сіль – 1 щіпка
Розпушувач – 1 ч.л.
Рафінована олія – для фритюру

У мисці з'єднати сир, борошно, яйця, цукор, сіль, розпушувач і ретельно перемішати. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, тісто має бути м'яким і легко скочуватися в кульки.

З тесту, що вийшов, скачати кульки розміром з волоський горіх.

Рафіновану олію розігріти, опустити маленький шматочок тіста. Якщо тісто спливло нагору, масло розігрілося, і можна опускати сирні кульки (не кладіть багато кульок відразу, вони повинні вільно плавати в маслі). Смажити до рум'яності, періодично помішуючи.

Виймати кульки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб скло зайве масло.

Сирні кульки готові. Смачного!

Рецепт 4: смажені сирні кульки з чорносливом

Поєднання смаків сирного тіста, абрикосового джему та начинки з чорносливу просто чудове!

сир – 300 г
яйце куряче - 2 шт.
манна крупа – 50 г
чорнослив без кісточки – 100-120 г
сіль за смаком

Для подачі:

сметана
вершкове масло
абрикосове варення (джем) або рідкий мед
подрібнені горіхи

Сир перекласти в глибоку тарілку, за допомогою блендера довести до пастоподібного стану (або перетерти через сито). Якщо сир містить багато рідини - його потрібно попередньо відкинути на сито, так як зайва рідина може негативно позначитися на формі кульок при варінні.

Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки покласти до сиру, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

Всипати манну крупу, перемішати, залишити тісто на 30 хвилин|мінути|.

У білки додати дрібку солі, збити до стійких піків.

Обережно втрутити збиту білкову масу в сирне тісто.

Сформувати коржики з 1 столової ложки сирного тіста, всередину покласти чорнослив, змоченими у воді руками виліпити з коржів кульки.

Чорнослив має бути м'яким, тому його необхідно заздалегідь замочити у теплій воді та дати йому час насититися вологою (1-2 години).

Закип'ятити підсолену воду і відварити сирні кульки протягом 5-7 хвилин (після випливання та закипання).

Можна спробувати відварити для початку одну пробну кульку: якщо вона розпадатиметься при варінні - додати в сирну масу ще трохи манки, якщо вийшла занадто жорсткою - додати сиру, ну, а якщо кулька тримає форму, значить, пропорції тесту дотримані, і можна приступити до основне варіння.

Поки кулі будуть варитися, підігріти сметану і розтопити вершкове масло, перелити в соусник або відразу на порційні тарілки, в які викладаються кульки після варіння. Зверху полити рідким медом або абрикосовим варенням (джемом), присипати подрібненими горішками.

Сирні кульки з чорносливом готові! Смачного!

Рецепт 5: сирні кульки з курагою, смажені в маслі

Сир - 200 г
Яйце куряче - 2 шт
Сода гашена оцтом - 0,5 ч.л
Цукор - 6 ст.л.
Курага - 100 г
Олія - 2 ст.
Борошно - 2 ст.
Крупа манна - 1 склянка

Сир розім'яти виделкою та додати цукор. Все ретельно перемішати.

Додати соду гашену оцтом. Перемішати.

Додати яйця.

Перемішати.

Потім додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.

Тісто готове.

Курагу потрібно помити, забрати зайву вологу паперовим рушником. Нарізати на 4 частини. Беремо шматочок тіста. Руками робимо коржик і в середину кладемо курагу. Скачує тісто в кульку.

Обмочуємо кожну кульку в манці.

Наливаємо в сковороду багато олії, щоби кульки в ньому плавали, як на пончики. Обсмажуємо кульки на середньому вогні до золотистого кольору.

Потім викладаємо на блюдо застелене папером або серветками, але краще папером типу листів А4, щоб зайва олія ввібралася в неї.

Наші кульки готові, приємного апетиту!

Сирні кульки - це швидка, проста, але дуже смачна закуска. Використовуючи різні рецепти, їх можна з другої страви перетворювати на незвичайні десерти, а з легкого перекусу – справжнє свято для шлунка. Калорійність кульок більшою мірою залежатиме від жирності вибраного сиру.

Для формування кульок готують просте сирне тісто. До нього входить, власне, сам сир, яйця, борошно, сіль чи цукор. Роблять страву руками, просто скочуючи шматочки тіста в кульки. Після цього їх ненадовго відправляють до холодильника перед подальшим приготуванням. Готові кульки можна запекти в духовці або мультиварці, обсмажити у фритюрі або на сковороді.

Солодкі кульки можна приготувати у вигляді пончиків, додати до них фрукти або ягоди і навіть використовувати як основу для смачного торта. При цьому тісто для пирогів краще вибрати шоколадне, яке буде контрастним до кульок із білого сиру. Тоді готовий десерт буде дуже цікаво виглядати у розрізі. Солодкі кульки прикрашають кокосовою стружкою, цукровою пудрою, глазур'ю чи шоколадом.

Для солоної закуски в сирне тісто кладуть часник, всі види твердого сиру, зелень, морепродукти та ін. Таку страву можна подати з будь-яким соусом, майонезом, кетчупом або гірчицею.

Такі кульки дуже нагадують на вигляд пончики. Вони теж виходять дуже пишними та солодкими. Для аромату в тісто можна додати трохи ванілі чи кориці, а готову страву посипати цукровою пудрою.

Складові:

250 г сиру;
1 склянка борошна;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
1 щіпка солі;
1 ст. л. цукру;
100 мл олії.

Спосіб приготування:

Змішати яйця, сіль та цукор, збити.
У яєчну суміш всипати борошно з содою, додати|добавляти| сир і заважати до однорідності.
Замісити тісто та зліпити кульки, попередньо змочивши руки у воді.
У фритюрницю залити олію та розігріти її до температури 190 градусів.
Готові кульки викласти в масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору.

Цікаве із мережі

Дивовижний десерт, який вразить не лише смаковими якостями, а й зовнішнім виглядом. У розрізі сирні кульки виглядають дуже цікаво та незвично. Готовий пиріг можна полити глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Складові:

250 г сиру;
6 яєць;
5 ст. л. крохмалю;
50 г цукру;
40 г кокосової стружки;
50 г шоколаду;
2 ст. л. какао;
2 ст. л. борошна;
2 г ваніліну;
1 щіпка солі;
1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

Сир подрібнити (розтерти або пом'яти виделкою).
Додати в сир два жовтки та кокосову стружку, добре перемішати.
Всипати в тісто крохмаль, вимісити.
Форму для випікання застелити листом пекарського паперу.
Сформувати однакові кульки з|із| сиру і викласти їх у форму в один шар.
Яйця, що залишилися, розділити на білки і жовтки.
До жовтків додати 30 г цукру, збити.
Шоколад розтопити, змішати з|із| ваніліном і також влити до жовтків.
Цукор, що залишився, висипати в миску з білками, збити в піну.
Білки перелити до жовтків із шоколадом, добре розмішати.
В отриману масу додати борошно, какао, сіль, крохмаль і розпушувач.
Замісити тісто і вилити його поверх сирних кульок.
Випікати в духовці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Гарний, солодкий і дуже ніжний десерт, який підкорить серце будь-якого ласуна. Сир краще взяти жирний і не сухий, щоб торт вийшов пишним та м'яким. Подавати рекомендується порційними шматочками, щоб видніли сирні кульки на тлі шоколадного тіста.

Складові:

250 г сиру;
2 яйця;
150 г борошна;
5 г соди;
40 г суміші для пудингу;
30 г какао;
5 г розпушувача;
60 мл рослинної олії;
30 г вершкового масла;
75 мл молока;
65 мл окропу;
100 г молочного шоколаду;
200 г цукру.

Спосіб приготування:

В один посуд висипати суміш для пудингу та 50 г цукру.
У ту ж тарілку викласти сир і вбити 1 яйце, ретельно перемішати.
Зробити із сирної маси кульки та сховати їх у холодильник.
Борошно змішати з розпушувачем, какао, содою і цукром, що залишився.
Додати в суху суміш яйце, молоко та олію.
Тісто добре перемішати та влити окріп.
Швидко заважати тісто, поки воно стане однорідним.
Каструльку мультиварки змастити олією, залити тісто.
Охолоджені сирні кульки втопити в тісто, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні.
Готувати торт у режимі "Випічка" 1 год.
Розтопити шоколад разом із вершковим маслом і полити зверху на торт.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні кульки за рецептом із фото. Смачного!

Сирні кульки - проста, але дуже різноманітна страва. Вони можуть бути шикарним десертом або легкою холодною закускою. Готуються кульки з сиру дуже швидко, достатньо знати кілька правил, як робити це незвичайне частування:
Перед тим, як готувати кульки необхідно трохи намочити руки. Так вони будуть простіше ліпитись;

Щоб сир швидше з'єднався з рештою інгредієнтів, краще його не заважати, а перетирати ложкою;

Сир для приготування кульок підійде практично будь-хто. Тим не менш, не рекомендується брати знежирений або занадто рідкий;

Якщо сир дуже великий, його обов'язково потрібно розтерти до дрібних зерен, або подрібнити блендером.

Така страва – хороший метод утилізувати сир, який не піднімається рука викинути, бо поки не з'явився сторонній запах, а сирим уже не хочеться, бо сир провів у холодильнику вже кілька днів і втратив початкову свіжість. Звичайно, таку страву можна приготувати і з свіжого продукту. Сирні кульки – страва з юнацтва. Смак у блюда знайомий і приємний і сподобається навіть привередам.

Тому зустрічайте рецепт сирних кульок.

Отже, вам знадобляться такі продукти:

Приблизно триста гр сиру

5 або 6 столових ложок цукру без гірки

Свіже куряче яєчко

Половинка чайної ложки соди без гірки

Півтори склянки просіяного борошна

Рослинна олія

Виготовлення кульок сирних

Напевно, будь-яка господиня звикла не найсвіжіший сир перетворювати на сирники. Але зараз спробуйте приготувати сирні кульки – це теж дуже просто і смачніше. Розмішайте в чашці потрібні продукти - яєчка і сир, цукор, борошно та соду. У вас має вийти дуже густа суміш.

Тісто не повинно липнути до рук, коли ви його вимішуватимете. Потім потрібно залишити отримане тісто відпочивати хвилин на 20 - так воно стане більш пов'язаним. Після чого налийте олію в каструлю для фритюру, накип'ятіть її. Не треба готувати на дуже великому вогні, адже ми ж хочемо, щоб наші сирні кульки обсмажилися не тільки по поверхні, але і зсередини.

Тісто треба розкотити на ковбаски, але не дуже товсті. Потім за допомогою гострого ножа необхідно нарізати тісто на дрібні подушечки. З подушечок необхідно зробити кульки, покатавши їх у руках. Потім кульки потрібно обсмажувати у фритюрі, тільки стежте за тим, щоб сир не наклеївся на дно. Обсмажені готові кульки потрібно покласти на сито, щоб зайве масло скло. Потім сирні кульки можна присипати солодкою пудрою. Також дуже смачно виходять сирні кульки зі збитими вершками, кремом або варенням, медом. Можна їх назвати навіть сирними пончиками і подавати до чаювання.

Рецепт смачних і пишних сирних кульок

Отже, ще один захоплюючий рецепт сирних кульок, який обов'язково припаде до смаку і вам, і вашим дітям.

Ось що вам знадобиться для цього рецепту:

Борошно – 2 склянки

Яєчка – 2 штуки

Сир – півкілограма

Чайна ложка соди

Столова ложка цукру

Пудра солодка

Олія для смаження
Рецепт приготування страви " сирні кульки смажені в маслі ":
Перемішайте яєчка та цукор, соду погасіть оцтом. Розмішайте ці інгредієнти разом з оцтом та яйцем із цукром, борошном. Потім із маси, яка у вас вийшла, зробіть кульки. Розжарите будь-яку олію і смажте сирні кульки до утворення скоринки.

Перед тим як подати кульки, необхідно обсипати їх пудрою.