Тушкована курка з печерицями. Курка з грибами, тушкована різними способами

М'ясо курки та гриби – доступні продукти, з яких за короткий час можна приготувати ніжну та смачну страву. Простота приготування допоможе кожній господині здивувати незвичайною стравою не лише всіх членів родини, а й гостей. До того ж, страва виходить дуже корисною; гриби та куряче м'ясо багаті білками та корисними речовинами.

Принципи приготування

Свіжі або мариновані печериці не вимагають тривалої термічної обробки, попереднього відварювання. Перед початком приготування достатньо промити, почистити і при необхідності розрізати на пластинки.

М'ясо курки, якщо цього не потребує рецепту, також не проходить термічну обробку. Філе, порізане на невеликі шматочки, буде готове приблизно за двадцять хвилин.

Курку з печерицями можна готувати з додаванням різних свіжих овочів у духовці, мультиварці, горщиках або на сковороді.

Покроковий рецепт

Курка з печерицями в сметані готується так:

Курка тушкована з печерицями в сметані в мультиварці

Складові:

• 350 г курячого філе;
• 250 г свіжої сметани;
• 2 головки цибулі;
• 300 г свіжих печериць;
• 1 ст. борошна;
• приправа для курки;
• кріп;
• 2 ст. соняшникової олії;
• сіль.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 120 ккал на 100 гр.

Рецепт приготування смачної страви за кроками:

1. Філе промити, видалити плівочку (за наявності) та нарізати невеликими шматочками;
2. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати;
3. На дно чаші мультиварки налити рафінованої олії та висипати нарізану цибулю. Пасувати до тих пір, поки він не просочиться олією і не стане прозорим;
4. Через п'ять хвилин додати|добавляти| шматочки м'яса, обсмажити в режимі «Випічка» не більше десяти хвилин;
5. У невеликій мисці потрібно добре перемішати сметану з борошном: грудочок не повинно бути;
6. Гриби почистити, помити та розділити на невеликі пластини. Додати в мультиварку до курки;
7. На даному етапі приготування можна додати до смаку солі, перцю і спецій. Інгредієнти ретельно перемішати та готувати п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою;
8. Після закінчення часу до курки влити сметану, перемішати та гасити п'ять хвилин;
9. Дрібно нарізаний кріп треба додати, коли блюдо майже готове;
10. Мультиварку вимкнути, гриби потримати під закритою кришкою кілька хвилин.

Дієтичний рецепт курки з грибами у сметані

Складові:

• ціла курка;
• 6 ст. нежирної сметани;
• 0,5 кг свіжих печериць;
• сіль;
• паприка;
• часник;
• чорний мелений перець;

Час приготування: приблизно 1:00.

Калорійність: 115 ккал на 100 г.

1. Курку помити та розділити на частини. Шматочки м'яса ретельно натерти сіллю та перцем. Потім виклавши в глибоку миску, перемішати зі сметаною. Залишити маринуватися на тридцять хвилин;
2. Гриби почистити та помити. Не розрізаючи, викласти на дно дека і посипати сіллю перцем;
3. Щоб надати майбутній страві незвичайний смак, часник не треба подрібнювати. Достатньо розкласти кілька цілих зубчиків між печерицями;
4. Замариновану курку викласти поверх грибів. М'ясо посипати паприкою;
5. Форму потрібно накрити фольгою та поставити в духовку: її потрібно попередньо розігріти до 240◦;
6. Через півгодини фольгу можна прибрати, а курку готувати ще п'ятнадцять хвилин, щоб з'явилася хрумка скоринка.

1. Смак тушкованої курки з печерицями вийде вишуканим, якщо під час приготування до страви додати трохи каррі;
2. Для дієтичного варіанту сметану можна замінити домашнім йогуртом;
3. Приготовлену курку з печерицями можна подавати як самостійну страву, так і як гарнір до рису, картопляного пюре або макаронів. На сніданок можна з двох боків обсмажити шматочки хліба та викласти на них м'ясо;
4. При приготуванні м'яса чи грибів цибулі будь-коли багато. Тому за бажання кількість продукту можна збільшити;
5. При обсмажуванні грибів на свій розсуд можна олію замінити вершковим. Якщо використовувати останнє, то смак печериць вийде ніжним та незвичайним. Але при цьому рослинна олія не дасть їм підгоріти;
6. Щоб при обсмажуванні у грибів з'явилася золотиста скоринка, а цибуля набула золотистого відтінку, професіонали рекомендують їх обсмажувати на різних сковородах.

Курка з печерицями в сметані – смачна та корисна страва на кожен день, а їхня дивовижна здатність поєднуватися практично з усіма продуктами, дозволить урізноманітнити рецептуру та задовольнити бажання навіть вишуканих гурманів.

Тушкована капуста чудово поєднується зі смаженими грибочками. Готується страва без м'яса, але незважаючи на це виходить поживним та ситним. Попереднє обсмажування грибів та капусти надає кожному інгредієнту насичений та яскравий смак. Цибулю і моркву додають солодкуватий присмак, а томатна паста - легку кислинку і забарвлює страву в апетитний червоний колір. Втім, якщо не любите, то можете не додавати томат-пасту, багатьом до душі саме такий варіант.

Яку капусту взяти для гасіння

Підійде білокачанна капуста пізніх зимових сортів. Намагайтеся вибрати щільний виделок, з соковитим листям, яке не гірчать, тоді в процесі гасіння овочі не пересушаться, вийдуть солодкуватими і соковитими.

Так звана «весняна» або салатна капуста, яка має ще зелене листя і незріле качан, для гасіння не годиться. Також відмовтеся від використання квашеної капусти. У дуеті з грибами її смак домінуватиме, та й сама страва вийде надмірно кислою.

Які гриби вибрати

З капустою чудово поєднуються всі види грибів. Підійдуть не тільки печериці та гливи, але і білі гриби, підберезники, маслюки та ін. Якщо перші достатньо нарізати і обсмажити, то лісові грибочки потребують додаткової обробки, їх потрібно спочатку відварити і вже потім приступати до обсмажування. Якщо дари лісу не свіжозібрані, а сушені, їх додатково слід вимочити у воді кілька годин, щоб вимити дрібні частинки піску. Зате тушкована капуста, особливо з білими грибами, виходить смачнішою і ароматнішою, в порівнянні з більш доступними печерицями або гливи.

Порада.Замість грибів можна використати сушені баклажани. При тушкуванні з капустою вони дають смак, схожий на грибний.

Загальний час приготування: 50 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• білокачанна капуста – 1 маленька виделка (500 г)
• печериці – 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля велика - 1 шт.
• олія – 5 ст. л.
• сіль та чорний перець – за смаком
• томатна паста – 1 ст. л.
• кмин - 1 тріска.
• вода 100-150 мл – опціонально

Приготування

Печериці промиваємо, підчищаємо місця забруднення та підрізаємо ніжки. Подрібнюємо гриби пластинками, не дуже тонко, найдрібніші екземпляри можна залишити цілими. Розігріваємо в сковороді 2 ложки олії та закладаємо печериці.



Обсмажуємо гриби до готовності - на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи. Зі сковороди повинна піти вся рідина, а самі грибочки підрум'янитися. Але в жодному разі не допускайте, щоб вони підгоріли, інакше страва гірчить. Наприкінці солі і перчимо до смаку, після чого пересипаємо їх у окрему миску, відставляємо убік. Чи можна не смажити гриби, а додати їх до капусти у сирому вигляді? Можна, але тоді до смаку та консистенції вони будуть, як варені, а страва не отримає вираженого грибного аромату.



Поки смажаться гриби, паралельно шаткуємо капусту - як для квашення, тобто довгою і довгастою соломкою. Додаємо пару щіпок солі і злегка обминаємо руками, щоб капуста пустила власний сік. З'єднуємо з морквиною, подрібненою на великій тертці, перемішуємо все. Докрасна розігріваємо сковороду (можна використовувати ту ж, на якій смажили гриби, мити не треба), вливаємо 3-4 столові ложки олії та завантажуємо гірку капусти.



Обсмажуємо на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи лопаткою, щоб наша капуста не підгоріла.



Хвилин через 15-20, коли капуста підрум'яниться (але не допускайте підгоряння, вона повинна лише стати м'якшою і придбати рожевий відтінок, помітно зменшитися в об'ємі), додаємо в сковороду цибулю, нарізану кубиком. Лука шкодувати не потрібно, чим його більше, тим смачнішою буде в результаті страва. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 5-7 хвилин, до м'якості цибулі.



Далі знімаємо пробу - якщо капуста тверда (залежить від сорту), то накриваємо кришкою і гасимо до м'якості, іноді помішуючи, на середньому вогні. Якщо вже м'яка, то одразу додаємо ложку гарної томатної пасти та дрібку коріандру. Продовжуємо готувати ще 1-2 хвилини, щоб паста засмажилася.



Повертаємо до сковороди до тушкованої капусти раніше обсмажені гриби. Якщо капуста трохи сухувата, то доливаємо трохи 100-150 мл окропу (необов'язково). Доводимо кількість солі до смаку і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.



Капуста, тушкована з печерицями в томатному соусі, виходить дуже смачною, соковитою та ароматною. Даємо страві настоятися під кришкою півгодини та подаємо до столу. Так само смачно як у гарячому, там і в холодному вигляді.

Тушкована капуста з грибами та картоплею

Складові:

• білокачанна капуста – 500 г
• картопля – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• печериці - 150 г
• томатна паста – 1 ст. л.
• соняшникова олія – 5 ст. л.
• перець та сіль – за смаком

Обсмажуємо грибочки, нарізані пластинками, на сильному вогні, помішуючи, поки зі сковороди піде вся рідина, солимо і перчимо до смаку. Додаємо томатну пасту та приблизно 30 мл води, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню, відставляємо гриби убік.

На великій сковороді обсмажуємо шатковану капусту, змішану з тертою морквою (капусту треба перетерти руками із сіллю, щоб пустила сік), часто помішуємо, щоб не підгоріла. Приблизно через 15 хвилин, як тільки овочі стануть м'якими, додаємо до них картоплю, нарізану невеликими брусочками, і цибулю, подрібнену кубиком. Продовжуємо смажити разом приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні, без кришки.

На завершальному етапі, коли картопля та капуста будуть практично готові, з'єднуємо їх із грибами в томатному соусі. Все перемішуємо, доводимо кількість солі та спецій до смаку, накриваємо кришкою і гасимо до готовності на тихому вогні. Перед подачею присипаємо рубаним кропом. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою

Ще одна варіація, як смачно згасити капусту – рецепт з картоплею та куркою. За кількістю інгредієнтів, та й технології приготування, орієнтуйтеся на наведений вище рецепт, замінивши картоплю 200 грамами курячого філе.

Приготування

Куряче філе нарізаємо середнього розміру кубиком і підсмажуємо 4-5 хвилин до напівготовності, щоб покрилися золотистою скоринкою. Далі закидаємо до м'яса грибочки, нарізані пластинками, готуємо на високому вогні, помішуючи, випаровуємо всю рідину, додаємо сіль та перець, потім томатну пасту та 50-70 мл води. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити.

Готуємо окремо від м'яса та грибів капусту та моркву (обсмажуємо на сковороді), хвилин через 10-15 відправляємо до них цибулю, готуємо ще 7 хвилин. На завершальному етапі, коли овочі будуть майже готові, з'єднуємо їх із куркою та грибами в томатному соусі. Пробуємо на сіль та спеції та гасимо під закритою кришкою на тихому вогні до повної готовності.

Взагалі, куряче м'ясо дуже гармонійно поєднується з різними продуктами. Його можна готувати з овочами та крупами, гасити з фруктами або ягодами, запікати з сиром, смажити з цибулею і т. д. Але мабуть найкраще курка все ж таки поєднується з грибами. Наш сайт пропонує Вашій увазі чудовий рецепт приготування тушкованої курки з печерицями. М'ясо за цим рецептом виходить дуже ніжним та соковитим, з приємним ароматом та смаком грибів. Готується курка з печерицями в дуже смачному молочному соусі і завдяки цьому страва набуває абсолютно нових смакових відтінків.

Список інгредієнтів

• куряче філе - 200-300 г
• свіжі печериці- 8 шт
• цибуля - 1 шт
• борошно - 1 ст. ложка
• молоко чи вершки- 200 мл
• вершкове масло - 20 г
• зелень кропу та петрушки- за смаком
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

Куряче м'ясо помити та обсушити. Нарізати його невеликими шматочками. Печериці промити під проточною водою та обсушити. Нарізати гриби платівками чи частини. Цибулю почистити та подрібнити.

У сковороді нагріти олію. Викласти в нього цибулю та смажити близько 2 хвилин. Після чого видалити цибулю ложкою, залишаючи в сковороді олію. Викласти в це масло шматочки курки і смажити на сильному вогні близько 3 хвилин до напівготовності. Перекласти курку на окрему тарілочку.

У масло, що залишилося додати ще трохи масла і викласти гриби. Смажити їх приблизно 2-4 хвилини. Повернути до грибів м'ясо курки та цибулю. Додати сіль із перцем і посипати борошном. Перемішати добре і влити підігріте молоко або вершки. Перемішати, щоб розбити грудочки, що утворилися. Додати подрібнену зелень і довести до смаку. Гасити ще близько 5 хвилин.

Потім додати вершкове масло|мастило|, накрити курку кришкою і дати постояти приблизно 7 хвилин|мінути|. Подавати таку курочку можна самостійно або з улюбленим гарніром.

Тушкована курка з печерицями готова!

Курка, тушкована з маринованими печерицями набуває незвичайного смаку через наявність маринаду в підливі. А сметана робить м'ясо більш ніжним та м'яким. Якщо хочеться, щоб м'ясо було пікантнішим, можна додати червоний мелений перець, стручковий перець «вогник». Можна використовувати куряче філе або будь-яку частину курки, з кісточками або без них (крильця, гомілки). Мариновані гриби можуть бути як із закатаної баночки, так і лише приготованими (за добу-дві).

складові

• 150 г маринованих печериць
• 1 велика цибулина
• 700 г курячого м'яса
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. спецій за бажанням
• 3 ст. л. сметани
• 200 мл води
• 1 ст. л. нарізаного черешкового селери
• 3 зубки часнику
• зелень перед подачею

Приготування

1. Зніміть лушпиння з цибулини і наріжте її половинками каблучок. Мариновані печериці можна нарізати на половинки чи четвертинки, якщо гриби великі.

2. Куряче м'ясо помийте та обсушіть, наріжте невеликими шматочками. Все зайве можна обрізати (сухожилля, шматочки хрящів, кісточки, жир, шкіру).

3. На сковороді розігрійте олію або розтопіть вершкове. Перекладіть нарізану цибулю та гриби, підсмажте на середньому вогні хвилин 5-7, помішуючи.

4. Перекладіть у сковороду курку, і все перемішайте, обсмажуйте до появи золотистої скоринки на м'ясі – 5-7 хвилин на середньому вогні.

5. Посоліть та додайте спеції, налийте воду або бульйон у сковороду, покладіть сметану і все перемішайте. Гасіть хвилин 10 під закритою кришкою на слабкому вогні.

Куряче філе - універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних та швидких страв. Сьогодні гаситимемо куряче філе з печерицями та овочами.

• 2 курячих філе
• 200 г печериць
• 1 велика цибулина
• 1/2 болгарського перцю
• 2-3 мариновані огірочки
• 1 бульйонний кубик
• 1,5 склянки гарячої води
• зелень
• рослинна олія

для маринаду:

• 1 ч. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. рослинної олії
• 1 зубчик часнику
• дрібка каррі

Приготування:

Спочатку замаринуємо курочку. Для цього поріжемо філе невеликими шматочками.

Змішуємо соєвий соус, олію, каррі і пропущений через прес часник. Отриманий маринад перемішуємо з курячим філе. Відставляємо поки що в сторону.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками і підсмажуємо на олії до легкого золотистого кольору.

Печериці протираємо вологою серветкою і нарізаємо пластинками. Можна використовувати не свіжі гриби, а консервовані теж смачно.

Додаємо печериці до цибулі тана невеликому вогніпродовжуємо смажити, помішуючи, поки гриби трохи зарум'яняться. Солити не треба.

Половину болгарського перчика миємо, звільняємо від насіння та плодоніжки та нарізаємо невеликими шматочками. Можна перець покришити і повністю, якщо вам подобається.

Відправляємо перець до грибів та на маленькому вогні обсмажуємо 3-5 хвилин.

Мариновані огірочки ріжемо кружальцями, додаємо в сковороду та обсмажуємо ще 3 хв.

Беремо каструлю з товстим дном або глибоку сковороду і на олії злегка обсмажуємо замариновані шматочки курочки.

Перекладаємо в каструлю з курочкою вміст сковороди, кришим зверху бульйонний кубик, перемішуємо і додаємо 1,5 склянки гарячої води.

Закриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин на слабкому вогні. За одну хвилину до закінчення варіння пробуємо на сіль, підсолюємо, якщо треба, і додаємо дрібно нарізану зелень.