Тісто на млинці із кислого молока. Як приготувати млинці на прокислому молоці.

З кислого молока виявляється можна готувати не тільки пишні оладки або пиріжки, а й повітряні, тонкі млинці. За своєю текстурою вони схожі на , такі ж пухирчасті та соковиті, але готуються набагато простіше. Кисле молоко можна замінити кефіром із магазину або йогуртом. Ще один секрет повітряних млинців у тому, що білки збиваються окремо від жовтків. Це дає можливість тесту насититися повітрям, і млинці виходять при смаженні не дуже щільними, а з безліччю дрібних дірочок. Але не затягуйте зі смаженням, інакше легкість тіста поступово піде. Такі млинці на кислому молоці дуже смачні перевірений рецептпокроково можна подавати з будь-якою начинкою, солодкою чи несолодкою, або просто зі сметаною, варенням чи медом.

Інгредієнти для приготування млинців на кислому молоці

Приготування покрокове з фото млинців на кислому молоці.

Подавайте млинці з улюбленими добавками – сметаною, молоком, що згущує, джемом або просто змастивши їх вершковим маслом. Смачного!

Нещодавно я пекла млинці на кислому молоці. Залишився непоміченим розкритий пакет молока біля задньої стінки холодильника, і ось, будь ласка – сировина для нових кулінарних звершень готова 🙂.

Млинці на кислому молоці вийшли настільки ніжні та повітряні – не передати словами!

Загалом у мого перевіреного рецепта з'явився серйозний конкурент. Крім дивовижного смаку у млинців на кислому молоці знайшлося ще як мінімум дві незаперечні переваги - по-перше, краєчки не підсихають при випіканні і їх можна не змащувати; по-друге, млинці добре перевертаються, хоча і виходять досить тонкими.

Щоб створити млинці на кислому молоці, нам знадобиться:

• 0,5 л молока
• 2 яйця
• 2/3 склянки борошна або трохи більше
• 3 чайні ложки цукру
• Дрібка солі
• 0,5 год чайної ложки соди
• Оцет чи лимонний сік, щоб погасити соду
• 3 столові ложки олії без запаху

Млинці на кислому молоці, рецепт приготування:

1. У миску розбити яйця, покласти сіль|соль|, цукор, 2 ст. ложки олії і все це добре розмішати вилкою.
2. Додати кисле молоко та соду, погашену оцтом, знову все розмішати.
3. Поступово всипаючи тонким струмком борошно, як слід попрацювати віником - зовсім недовго, до розчинення грудочок.
4. Дати постояти тісту хвилин 20, змастити сковорідку ложкою масла, що залишилася, перший і єдиний раз, а далі вже випікати млинці без нього, на невеликому вогні.

Як я вже писала раніше, млинці я випікаю на двох млинців одночасно, і сам процес випікання із зазначеної кількості продуктів тому займає півгодини. У мене досить просторі сковорідки, на них виходить приблизно 14 млинців. Тож орієнтуйтесь самі, якщо народу в сім'ї багато – напевно, має сенс подвоїти дозу. Млинці з кислого молока виходять тонкі, якщо ви любите тісто пишніше - додайте борошна трохи більше, ніж зазначено в рецепті, і дайте тесту постояти трохи довше - 30 хвилин або близько того.

Млинці на кислому молоці готові. Під час випікання їх можна змащувати вершковим маслом, а можна й не змащувати - як вам подобається. Дуже смачно їх їсти з варенням і чаєм, і без варення з теж дуже приємно виходить.

Сподіваюся, мій простий рецепт млинців вам знадобиться, як і .

Успіхів вам на кухні та в житті.

З повагою, Марія Носова.

На кислому молоці? Рецепт цієї страви не дуже відрізняється від традиційної — на воді або звичайному молоці. До речі, крім того, що такі млинці виходять смачними та пишними, це чудовий спосіб не викидати продукти! Дуже смачно їсти ці млинці зі сметаною, медом, варенням та згущеним молоком. До згущеного молока можна також додати свіжі або заморожені ягоди - смакота!

БЛІНЧИКИ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ: РЕЦЕПТ

складові

• Кисле молоко 500 мл
• Борошно пшеничне 250 гр
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком

Приготування

1. Збийте яйце до появи невеликої пінки.
2. Додайте молоко, цукор та сіль. Продовжуйте перемішувати.
3. Наступним кроком всипте борошно і влийте 2 ложки олії. Ретельно перемішайте – можна скористатися міксером.
4. Тісто готове – приступаємо до випікання. Розігрійте сковорідку (а краще дві - так процес піде швидше). Налийте трохи олії, а потім - тісто для першого млинця. Обсмажте з кожного боку.
5. Кличте всіх до столу! Хоча завдяки апетитному запаху всі домашні і так вдадуться на кухню. Подавайте пишні млинці із солодкими добавками та сметаною.

Тонкі млинці з дірками

Рецепт тонких млинців на кислому молоці

складові

• Кисле молоко 500 мл
• Борошно пшеничне 200 гр
• Яйце куряче 3 шт
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Рослинна олія 2 ст.л. + олія для смаження

Приготування

1. Приготуйте тісто, змішавши всі інгредієнти та ½ молока.
2. Збийте, щоб тісто вийшло без грудочок, влийте залишки молока та залиште тісто на 10-15 хвилин. Воно має бути досить рідким. Якщо ви бачите, що воно занадто густе, додайте пару столових ложок гарячої води – смак не постраждає.
3. Розігрійте сковороду, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і приступайте до випікання. Ці млинці добре підійдуть як основа для начинок - як солоних (сирних, м'ясних, рибних чи овочевих), так і солодких!

Товсті млинці

Приготувати пишні, товсті млинці із кислого молока — також не проблема. Щоб приготувати такі млинці, додайте до традиційного рецепту більше яєць (2-3 шт.), а також ще 50 г борошна. Вийде ситна страва, якою можна нагодувати всю родину.

До речі, замість молока, що підкисне, можна використовувати не тільки кефір, а й ряжанку. Рецепти млинців на кефірі.

Млинці на кислому молоці без яєць

У деяких трапляється алергія на яйця, але це не привід відмовлятися від традиційних російських страв. Якщо ви хочете приготувати млинці на кислому молоці без яєць, скористайтеся цим рецептом:

Складові:

• Кефір (або кисле молоко) 450 мл
• Борошно пшеничне 200 гр
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Рослинна олія 3 ст.л.

Приготування

1. Приготуйте тісто, змішавши усі інгредієнти. Збийте міксером.
2. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин. Добре перемішайте його ще раз.
3. Посмажте млинці. І жодна алергія на яйця не страшна!

А ви вже намагалися готувати млинці на кислому молоці? Поділіться враженнями!

Які використовувати млинці для приготування -!

Млинці на кислому молоці - загальні принципи приготування

Млинці на кислому молоці особливо подобаються тим, хто не вітає солодку випічку. Млинці виходять ніжними, легкими і мають незвичайний кисло-солодкий смак.

Структура млинців дуже пластична, але в той же час м'яка, тому випічка ідеально підходить для найрізноманітніших начинок: м'ясного фаршу, рису з яйцем, курки, грибів, сьомги, ікри і т.д. Якщо додати в тісто більше цукру, можна загорнути в млинці солодку начинку або подавати їх з медом, джемом, сиропом або свіжими ягодами та збитими вершками.

Принцип випікання млинців на кислому молоці мало відрізняється від техніки виготовлення інших млинців. Основні інгредієнти залишаються ті ж: мука, цукор, яйця і т.д. У деяких рецептах додають соду або ванілін, а іноді зовсім виключають яйця зі списку інгредієнтів.

Підкисле молоко обов'язково має бути теплим або хоча б кімнатною температурою. Спочатку для млинців готують тісто: збивають із цукром та сіллю рідкі інгредієнти (молоко та яйця), потім поступово всипають борошно. З самого кінця вливають олію (замість неї можна також додати розм'якшене вершкове). Тісто ретельно збивають віночком або міксером так, щоб не було грудочок.

Випікають млинці на добре розігрітій та змащеній рослинним або вершковим маслом сковороді. Кожну сторону обсмажують приблизно 20-30 секунд. У результаті млинець повинен мати рум'яний золотистий відтінок і темніші краї. Товщина млинців залежить від кількості тіста, що вливається на сковороду. Гарячі млинці на кислому молоці складають чаркою і промазують для надання ніжного смаку вершковим маслом.

Млинці на кислому молоці - підготовка продуктів та посуду

З посуду потрібно емальований тазик або миска для приготування тіста, віночок, сито, ніж, сепаратор для яєць та спеціальна сковорода для випікання млинців. Якщо такої сковороди немає, можна випікати на будь-якій іншій з антипригарним покриттям.

Перед тим, як приготувати тісто, борошно просіюють, молоко підігрівають, якщо потрібно - білки відокремлюють від жовтків. Також заздалегідь відміряють потрібну кількість цукру та олії. Вершкове масло дістають із холодильника і розм'якшують. Якщо млинці на кислому молоці подаватимуться з начинкою, потрібно заздалегідь подбати про її приготування.

Рецепти млинців на кислому молоці:

Рецепт 1: Млинці на кислому молоці

Млинці на кислому молоці відмінно підходять для приготування смачних частування з начинками, тому що виходять еластичними і ніжними. Такі млинці мають яскраво виражений, гармонійний смак. Частування можна подавати до сніданку або обіду, а якщо додатково приготувати оригінальну начинку, закускою можна прикрасити святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Підкисле молоко - 1 літр;
• Яйця 2-3 шт. (залежно від розміру);
• Цукор - 3-4 ст. л. (кількість цукру залежить від начинки);
• Сода - пів чайної ложки;
• Сіль -1 щіпка;
• Олія соняшникова - 5 ст. л.;
• Борошно - близько двох склянок (залежить від консистенції та кількості молока).

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль з цукром, добре збиваємо. Вливаємо близько 350 мл кислого молока (молоко має бути кімнатної температури). Борошно просіюємо та всипаємо невеликими порціями. Вливаємо 650 мл молока і перемішуємо тісто міксером, щоб не було грудок. Наприкінці додаємо соду і вливаємо масло.

Тісто має мати рідку консистенцію. Якщо воно здається густим, можна влити трохи окропу. Розігріту сковороду змащуємо олією та приступаємо до випікання млинців на кислому молоці. Наливати тісто слід тонким шаром. Якщо залишити тісто на півгодини настоюватися, млинці вийдуть ще смачнішими і легко перевертаються.

Рецепт 2: Млинці на кислому молоці з ваніліном

Такі млинці на кислому молоці виходять дуже апетитними та ароматними за рахунок додавання в тісто ваніліну. Млинці можна подавати з липовим медом, варенням або сиропом. Час приготування не перевищує півгодини.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кислого молока;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 велике або 2 дрібні яйця;
• 100 г пшеничного борошна;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Ванілін;
• Сироп чи джем – для подачі.

Спосіб приготування:

Яйця ретельно розтираємо із цукром та вливаємо молоко. Збиваємо суміш віночком і додаємо ванілін. Потім поступово всипаємо борошно, не перестаючи збивати масу віночком. Тісто має бути схоже за консистенцією на рідке згущене молоко. Якщо воно вийшло густе, можна влити ще трохи молока. Щоб не було грудочок, можна перемішати тісто міксером. Рослинну олію додають у тісто в останню чергу. Випікають млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією.

Млинці обсмажують із кожного боку приблизно по 20 секунд. Щоб млинці вийшли тонкими, потрібно наливати невелику кількість тіста. Готові млинці на кислому молоці можна подавати з сиропом або джемом, а також зі свіжими ягодами та вершками.

Рецепт 3: Млинці на кислому молоці зі збитими білками

Дуже простий рецепт млинців на кислому молоці, в якому використовується борошно, перетерті жовтки, молоко, цукор і яєчні білки, що підкисне. Млинці виходять легкими, повітряними та дуже апетитними.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка борошна;
• Кисле молоко - 2 склянки;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Підлога чайної ложки соди;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків. Як слід збити жовтки із сіллю та цукром. Влити до жовтків молоко та інтенсивно збити віночком. Борошно просіяти та поступово всипати, додати соду. Перемішати суміш міксером, щоб не було грудок.

В окремій мисці збити білки із сіллю до утворення рясної піни. Викласти білки до тесту та перемішати знизу вгору. Тісто має нагадувати по консистенції легку повітряну масу.

Влити олію, ще раз перемішати і випікати млинці на розігрітій з олією сковороді.

Рецепт 4: Млинці на кислому молоці без яєць

Спробуйте приготувати смачні млинці на кислому молоці без додавання яєць. Все, що для цього потрібно — борошно, молоко, що підкисло, цукор із сіллю і трохи топленого масла. Млинці відмінно поєднуються із солоними та м'ясними начинками.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 190 г;
• Кисле молоко - 470 г;
• Неповна чайна ложка солі;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Олія топлена - 2 ст. л.;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Кисле молоко змішати з|із| цукром і сіллю. Борошно просіяти та всипати в тісто. Все ретельно перемішати. Тісто збити блендером, влити топлену олію і перемішати ще раз.

Тісто має бути схожим на густі вершки. Залишити тісто на дві-три години за кімнатної температури. Перед випіканням збити тісто ще раз.

Обсмажувати млинці по обидва боки до рум'яного стану на розігрітій з вершковим маслом сковороді.

Рецепт 5: Млинці на кислому молоці «Мереживі» з перепелиними яйцями

Млинці виходять дуже ажурними, немов зітканими з найтоншого мережива. Цей рецепт млинців на кислому молоці відрізняється від інших тим, що сюди входять не курячі яйця, а перепелині. Замість соняшникової олії береться оливкова, а для аромату додається трохи ваніліну.

Необхідні інгредієнти:

• Тепле підкисле молоко - 400 мл;
• Перепелині яйця - 3 шт.;
• Цукор - 2,5-3 десертні ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• 0,5 ч.л. соди;
• Оливкова олія - ​​15 мл;
• Ванілін;
• Борошно - скільки піде.

Спосіб приготування:

Молоко збиваємо із сіллю та цукром. Додаємо перепелині яйця та просіяне борошно (потрібно дивитися по консистенції). У густе тісто можна влити трохи молока чи кип'яченої води. Тісто збити міксером, накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин.

Після цього додати ванілін, розбавити невеликою кількістю молока та влити оливкову олію. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, по обидва боки. Готові млинці на кислому молоці складати чаркою, кожен млинець промазувати вершковим маслом.

• Цукор у тесті повинен бути ретельно перемішаний і розчинений, інакше млинці в процесі випікання пригорятимуть;

• Щоб молоко скисло досить швидко, можна вдатися до такої хитрості: молоко прокип'ятити, остудити до 37 градусів і додати трохи натурального йогурту або ложку сметани. Після цього молоко скисне дуже швидко;

• Яйця для млинців на кислому молоці мають бути лише свіжими, тому перед додаванням у тісто їх потрібно ретельно збити.

Новини шоу-бізнесу.

Існує цілий список зіпсованих кисломолочних продуктів, придатних для того, щоб приготувати смачну страву, а тонкі млинці на кислому молоці, усіяні дрібними дірочками – один із можливих варіантів. Мало того, що на травленні вживання таких ласощів негативно не позначиться, то ще й неприємного смаку ви не відчуєте. Млинець має рідку ніжну консистенцію, дозволяючи отримувати не тільки апетитні, але і красиві вироби.

Чи можна робити млинці з прокислого молока

Секрет красивих млинців у бульбашках повітря, за допомогою яких і утворюються дірочки. Домогтися їх реально з використанням соди або розпушувача, але деякі люди відчувають смак цих інгредієнтів у готовому продукті. Домогтися ефекту збиванням яєць вдається не завжди. Тоді на виручку приходять такі інгредієнти, як, наприклад, кефір, кисле молоко або прокисле молоко. Млинці за рахунок бродіння кисляку виходять не тільки дуже ласими, а й ажурними.

Начинка для млинців

Випечені з додаванням кислого молока або іншого інгредієнта млинці умовно поділяють на ситні та солодкі. Перша категорія цілком згодиться для проміжного перекушування, друга ж хороша у вигляді ласощів. Найтонші млинці можна фарширувати будь-якими начинками або, наприклад, полити збитими вершками та насипати жменю ягід. Поширені смачні добавки до готових млинців:

• м'ясний фарш;
• джем або варення;
• вершковий сир та червона риба;
• згущене молоко;
• сметана;
• шоколадна паста.

Рецепт млинців на кислому молоці

Наявність величезної кількості варіацій одного і того ж ласощів дає людині можливість пробувати нове щоразу. Млинці, одним із основних компонентів яких є прокисле молоко, не є винятком. Рідка суміш тесту призначена для обсмажування тонких ажурних млинців. Якщо суміш більше нагадує густу сметану, то в результаті у вас вийдуть пишні домашні млинці.

Тонкі млинці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 232 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Нерідко господині випікають млинці на кислому молоці, щоб згодом загорнути у них смачну начинку. Для цієї мети підійдуть лише тоненькі вироби. Якщо начинка рідка, наприклад, варення, то не слід домагатися ажурності та гарних дірочок, оскільки наповнювач може просто витекти. Потрібно обов'язково витримувати консистенцію тіста, інтенсивно перемішуючи його, щоб розбити грудочки, що утворилися.

Складові:

• кисле молоко – 520 мл;
• борошно - 322 г;
• свіжі яйця – 3 шт.;
• пісок цукровий – 140 г;
• сіль - ¼ ч. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Жовтки та білки потрібно збити віночком разом із цукром.
2. Вилийте молоко.
3. Порційно всипте борошно, посоліть. Ретельно перемішайте.
4. Влийте 2 ложки олії.
5. Додати ванілін.
6. Млинці обсмажують на розпеченій, змащеній топленою олією сковорідці з обох боків.

Млинці на кислому молоці з дірочками

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 254 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: найвища.

Золотисті млинці, буквально усіяні величезною кількістю дрібних дірочок, начебто зійшли з фото кулінарних журналів. Будь-яка господиня дбає не тільки про те, як смачно приготувати млинці, а й про їхній привабливий зовнішній вигляд. Смажити такі вироби важко, адже вони рвуться за дві секунди, але вже після кількох спроб навик розвивається і млинці вдаються на славу.

Складові:

• перепелине яйце – 3 шт.;
• молоко скисло - 350 мл;
• борошно - 325 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• сіль - 1/5 ч. л.;
• вершкове масло – 53 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця розмішайте із цукром, посоліть і вилийте молоко.
2. Поступово підкладайте борошно, що просіює, з содою.
3. Розтоплену олію перекладіть у суміш, добре замішайте.
4. На розпечену сковорідку виливайте невеликі порції тіста. Обсмажуйте з обох боків.

Млинці на прокислому молоці без соди

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 227 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Говорять, що скільки людей, стільки й суджень. Одні зовсім невибагливі в їжі, іншим не до душі цілий список інгредієнтів. Сода – помічниця не лише у побуті, а й найпопулярніший компонент випічки. Її завданням є зробити готовий пиріг або млинці пишними, наситивши повітрям. Однак багато людей на дух не переносять смаку соди. Якщо міркування йде про млинці з кислого молока, можна обійтися без неї.

Складові:

• борошно - 435 г;
• прокисле молоко – 525 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра - 12 ч. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйце, пудру, сіль та масло збийте віночком.
2. Акуратно додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішуючи.
3. Влийте молоко, видаліть грудочки.
4. Розмістіть сковорідку на вогні та випікайте млинці. Перед подачею викладіть на тарілку.

Без яєць

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 243 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Коли гості на порозі, а у холодильнику не вистачає якихось інгредієнтів – що робити? Якщо раптом виявилося, що немає в наявності яєць або ви не їсте їх з особистих міркувань, то млинці на скислому молоці - ваш рецепт. Готові вироби виглядатимуть як тоненькі класичні млинці з хрусткими краями. На смак млинців відсутність яєць негативно не позначиться.

Складові:

• прокисле молоко – 255 мл;
• борошно - 310 г;
• цукрова пудра – 5 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• сода - 1/5 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• вода – 370 мл;
• оцет столовий.

Спосіб приготування:

1. Сухі компоненти, окрім соди, з'єднайте між собою.
2. Додайте воду, помішуючи.
3. Підлийте олію та молоко, розмішайте.
4. Додайте соду, попередньо загасивши її оцтом.
5. Смажте млинці на розігрітій промасленій сковороді.

Пишні млинці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Великому шматку радіє рота. Якщо це про вас, варто спробувати спекти пишні млинці, додавши до складу підкисле молоко. Товщину можна регулювати за допомогою консистенції та порцій тесту. Начинку всередину таких виробів вже не додаси, але намазувати джем або мед зверху ніхто не заборонить. Перед подачею готові млинці складають чаркою та пропонують гостям на вибір кілька смачних топінгів.

Складові:

• молоко підкисле - 750 мл;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• борошно - 750 г;
• яйце – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• цукор – 255 г;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збивайте яйця з цукром та сіллю, додайте молоко.
2. Перед додаванням борошна та соди просійте їх.
3. Налийте олію та воду кімнатної температури. Вольете окріп – зіпсуєте ефект. Позбудьтеся грудок.
4. Порційно виливайте тісто на гарячу сковороду. Перевертайте млинці в міру готовності.

Заварні млинці

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 267 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: найвища.

Якщо зовнішній вигляд ласощів має для вас не менше значення, ніж їх смак, то рецепт приготування млинців на кислому молоці припаде вам до душі. Важливу роль грає гаряча вода. Вона заварює борошно, що просіює, створюючи однорідну суміш, яка згодом з'єднає інші інгредієнти. Готові млинці виходять ніжними на смак і дуже красивими зовні.

Складові:

• борошно - 325 г;
• кисле молоко – 650 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрівайте на плиті, поступово додаючи соду та сіль.
2. Знявши з вогню, всипайте в каструлю цукор та борошно.
3. Додайте масло|мастило|, добре замішайте суміш.
4. Обсмажуйте млинці на розпеченій спеціальній сковорідці.

З дріжджами

• Час: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Хочете отримати млинці, що нагадують мереживо – додайте дріжджі! Йдеться не про ті, що використовуються для випікання пасок, а про швидкодіючі. Пишні дріжджові вироби – щось середнє між оладками чи панкейками та класичними тоненькими млинцями. Важливо правильно підібрати кількість цукру, оскільки дріжджі, розмножуючись, поглинають його, і це може зменшити насолоду.

Складові:

• кисле молоко – 257 мл;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно - 6 ст. л.;
• дріжджі сухі – 1/2 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Добіла розітріть цукор з яйцями. Додайте щіпку солі.
2. Висипте дріжджі.
3. Акуратно підкладайте муку|борошно|, помішуючи.
4. Поступово розбавляйте тісто молоком.
5. Заберіть суміш у тепло приблизно на годину, щоб дріжджі почали працювати. Ще раз розмішайте.
6. Випікайте на гарячій промасленій сковороді.

Солодкі млинці на прокислому молоці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 312 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо ви твердо вирішили спекти млинці для того, щоб загорнути в них начинку, потрібно визначитися з типом випічки. Не кожен млинець підійде до обраного наповнювача. Солодка начинка гармонійно поєднуватиметься з будь-яким видом випічки, а, наприклад, для м'ясного фаршу навряд чи можна використовувати млинці з підвищеним вмістом цукру. Самі такі млинці дуже смачні і можуть їсти взагалі без добавок.

Складові:

• молоко підкисле - 500 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 253 г;
• сіль - 1/5 ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки, збийте із цукром та сіллю.
2. Влийте кисляк, добре розмішайте.
3. Висипте борошно із содою. Позбудьтеся грудочок.
4. В іншому посуді збийте білки до піни. Обережно домішайте до тесту.
5. Додати масло. Досягніть однорідності.
6. Випікайте на розігрітій сковорідці.

Рецепт млинців із кислого молока та сметани

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 337 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Існує думка, що млинці на кислому молоці за смаком нагадують оладки. Для когось цей кислуватий присмак помітний і неприємний, інші ж не звертають на нього ніякої уваги. Щоб з найбільшою ймовірністю догодити всім домочадцям та гостям, можна додати додатковий інгредієнт. Ложка сметани зробить смак вершковим, прибравши ненависну кислинку.

Складові:

• кислий молочний продукт – 750 мл;
• сметана – 254 г;
• гаряча вода – 254 мл;
• яйце – 5 шт.;
• борошно - 755 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. По черзі додайте в молоко сметану, цукор, яйця та соду. Перемішайте.
2. Просіяне борошно висипте в тісто.
3. Перемішавши суміш, поставте тепло на півгодини.
4. Розбавте масу гарячою водою. При необхідності процідіть.
5. Просмажуйте з обох боків.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 288 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Тонких сирних млинців не існує в природі, це неважко зрозуміти по консистенції, що відрізняється, тіста. Однак панкейки або оладки з комбінації кислого молока з сиром вийдуть чудові! Смак значно відрізнятиметься від класичних млинців, але анітрохи не поступиться їм. Як топінг вдалим рішенням буде використовувати сметану, мед, варення або шоколадний соус.

Складові:

• підкисле молоко – 500 мл;
• сир – 220 г;
• борошно - 510 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 135 г;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розведіть сир кисляком до однорідності.
2. Яйця збийте із цукром. Влийте до молочно-сирної суміші.
3. Додайте соду з борошном, попередньо просіявши.
4. Далі необхідно влити олію.
5. Випікайте невеликі оладки з двох сторін на гарячій сковороді.

Секрети приготування тіста для млинців із кислого молока – поради шеф-кухарів

До приготування кожного ласощі потрібен особливий підхід, що сильно впливає на кінцевий результат. Комусь вдається зробити млинці з кислого молока смачними та красивими, інші ж назавжди залишають цю ідею. Простими рецептами солодкої випічки здаються тільки на перший погляд. Однак є секрети, які зможуть допомогти у цій нелегкій справі.