Суп з томатів назва. Томатний суп: рецепти

Суп може бути королем застілля, особливо якщо він приготовлений із сезонних овочів. Сезон томатів дарує нам можливість побалувати своїх близьких як холодними, так і першими гарячими стравами. Смачний томатний суп можна зварити, лише дотримуючись загальних правил готування перших страв.

Для приготування томатного супу слід використовувати лише зрілі плоди без ознак гнилі, почорніння або інших пошкоджень. Інші продукти також повинні бути належної якості. Кожному виду томатного супу більшою мірою підходить той чи інший сорт. Так, для гаспачо більшою мірою підійдуть стиглі, м'ясисті плоди червоного кольору.

Суп-пюре вимагає ретельної гомогенізації продуктів, а нарізні супи – дотримання однорідності та форми нарізки. Розмір та форма нарізки – це не лише естетика, а й смак вашої страви.

Солять і приправляють наприкінці приготування. Це дозволяє максимально точно підібрати смак страви та передати смаки всіх інгредієнтів.

При закладці продуктів слід дотриматися черговості, вказаної в рецепті, тоді кожен продукт отримає необхідну теплову обробку. При цьому в овочах зберігається максимальна кількість вітаміну С.

При варінні перших страв потрібно уважно стежити за інтенсивністю кипіння. Якщо вміст каструлі перекипить – смак буде втрачено.

Морква перед введенням у бульйон краще пасерувати. Цей прийом дозволить передати бульйону гарний помаранчевий колір та збільшити засвоєння вітаміну А з коренеплоду.

Віддайте належне рецепту та не ігноруйте складові. Дрібниць у кулінарії не буває.

Найсмачніші рецепти томатного супу

У багатьох країнах світу томатний суп пюре посів почесне місце у домашніх та ресторанних меню. Готують його на овочевій основі з використанням квасолі, м'яса, морепродуктів, риби, зелені та грибів. Це універсальна основа для гарячих та холодних вишуканих супів. Найчастіше у кухнях світу зустрічається холодний томатний суп.

Класичний томатний суп пюре

Для приготування знадобляться:

5 кг помідорів повної стиглості;
1 зубок часнику;
1 столова ложка оливкової олії;
20 г вершкового масла;
100 мл бульйону птиці чи води;
1 цибуля;
перець, базилік, 15 цукор, сіль.

Помідори запікають у духовці при температурі 180 С протягом 15-20 хвилин. Попередньо їх слід наколоти вилкою у кількох місцях, а великі розрізати на частини. Із запечених томатів знімають шкірку.

На оливковій олії підрум'янюють цибулю та часник, додають вершкове масло. У цю суміш вводять ошкурені помідори і тушкують 5-10 хвилин, помішуючи. На наступному етапі додають рідину (воду або бульйон) і суп доводять до кипіння. Заправляють сіллю, цукром, спеціями. Остуджують і перетворюють на пюре.

Томатний суп з рибними фрикадельками

Складові:

1 кг помідорів;
2 цибулини;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки оливкової олії;
250 г філе судака;
1 столова ложка сметани;
1 яйце;
трохи лимонного соку, зелені коріандру чи петрушки.

У сотейнику на оливковій олії обсмажте цибулю та часник, додайте порізані кубиками, очищені від шкірки томати, протушкуйте 15-20 хвилин. Отриману масу слід довести до пюреподібного стану за допомогою блендера або перетерти, видаляючи насіння і тверді частини овочів через сито.

Окремо філе судака пропустіть через м'ясорубку. У отриманий рибний фарш додайте лимонний сік, сіль, перець, сметану та збитий яєчний білок. Сформуйте фрикадельки і відваріть до готовності в киплячій воді.

Перед подачею в тарілку насипають томатне пюре, додають фрикадельки та зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порцій беруть:

помідори відмінної якості – 1 кг;
огірок – 1 штука;
болгарський перець в асортименті (червоний, зелений) – 2 штуки;
солодка цибуля – 0,5 головки;
часник;
білий хліб – скибочка;
винний оцет – 30 г;
оливкова олія – 50 г;
сіль, цукор;
кілька крапель соусу табаско.

З помитих томатів зніміть шкірку. Для цього зробіть надріз у районі прикріплення ніжки та помістіть їх у окріп на 2 хвилини. Потім помістіть у воду з льодом на кілька хвилин. Шкірка після цих маніпуляцій відокремиться легко.

Перець та огірки наріжте квадратиками. Помідори слід розрізати на частини та видалити білі і грубі частини у серцевині. Часник слід очистити і разом із овочами помістити в блендер. Подрібніть овочі у пюре.

Скибочка білого хліба помістіть у пюре і дайте розм'якнути. Після цього проблендер все разом до однорідності.

Як приправу використовують сіль, перець, лимонний сік, соус табаско. Суп перетирають через сито, додають оливкову олію та поміщають на три години в холодильник.

Подають із часниковими грінками, зеленим перцем, червоною цибулею охолодженою.

На м'ясному бульйоні

Знадобляться:

три великі стиглі помідори;
перець солодкий – 2 штуки;
по одній цибулини та морквині;
свинина на кісточці - 400 г;
олія рослинна - 60 г;
картопля велика - 3 штуки;
яйце куряче - 2 штуки;
рису - 3 столові ложки;
паприка, гострий перець, коріандр, кінза, сіль, цукор до смаку.

За основу береться класичний суп-пюре із томатів. Після запікання та подрібнення томатів їх протушковують із попередньо обсмаженою цибулею та часником. З цим супом добре гармонує корінь селери. Його можна обсмажити в олії разом із іншими овочами. Через 10 хвилин гасіння вводять заздалегідь приготовлений бульйон.

Для виготовлення м'ясного бульйону беруть курку чи яловичі кісточки, добре миють, заливають холодною водою і на повільному вогні доводять до кипіння. Знімають шум та варять 60 хвилин.

Такий суп більш насичений та поживний. Послужить ідеальною першою стравою для обіду, оскільки екстрактивні речовини з бульйону сприятимуть кращому травленню та апетиту.

Покроковий рецепт томатного супу з м'ясом такий.

М'ясо промити та помістити в каструлю, зварити насичений бульйон.
Після цього в бульйон закладають порізані кубиками коренеплоди картоплі.
Через 5-10 хвилин додаємо рис.
Відварюємо круто яйця.
Цибулю та моркву нарізати кубиками та обсмажити на олії.
Томати, очищені від шкірки, перець нарізаємо кубиками і додаємо з овочами.
Вміст сковорідки 10 хвилин|мінути| тримаємо на вогні, після чого додаємо томатну пасту і закладаємо все в суп.
Всі разом варимо 10 хвилин, після чого додаємо спеції, часник і даємо настоятися супу.
Подаємо суп із половинкою яйця та зеленню.

За основу візьміть готове пюре з перцю, цибулі, томатів та часнику. Окремо відваріть рис. Помістіть у готове пюре рис та дайте настоятися. Наріжте зелень і подавайте охолодженим.

З креветками

Цей суп припаде до смаку багатьом – легкий і простий у приготуванні він має насичений пікантний смак.

Потрібні:

400 г креветок;
половина склянки води;
100 г вершкового масла;
жменя подрібненої зеленої цибулі та селери;
1 чайна ложка чилі;
2 столові ложки борошна;
2 склянки перетертих томатів;
150 мл вершків;
3 ложки кокосового молока;
сіль, перець, карі до смаку.

Креветки слід очистити, покласти панцирі в розігріте вершкове масло і обсмажити до почервоніння, залити холодною водою і варити 20 хвилин.

У каструлі з товстим дном обсмажуємо дрібно нарізані овочі, додаємо муку|борошно| і тримаємо ще 2-3 хвилини. Додаємо креветковий відвар, томатне пюре та вершки. Суп доводять до кипіння. Потім додаємо кокосове молоко, спеції та очищені креветки. Через 2-3 хвилини суп готовий.

По-турецьки

Складові:

зубчик часнику;
цибулина;
олія оливкова – 50 г;
легкий бульйон – 500 мл;
сік томатний – 250 мл;
томати – 200 г;
петрушка, твердий сир, спеції.

В оливковій олії підсмажте часник. Після зарум'янювання зубець із олії витягають і додають на сковороду цибулю. Пасують до красивого золотистого відтінку. Додають подрібнені помідори та протушкують 5-10 хвилин. Вводять бульйон, томатний сік. Варять 20-30 хвилин.

Перетираю до однорідності, додаю спеції і проварюю. Подають суп томатний по-турецьки із зеленню та тертим сиром.

З квасолею

Приготуйте класичний томатний суп. Відваріть квасолю або використовуйте готову консервовану салати. Краще взяти червону чи дрібну коричневу. На 0,5 літра томатної основи беріть 600-800 г відвареної квасолі. Злийте з квасолі рідину, додайте в суп і доведіть на повільному вогні до кипіння.

Наріжте зелень петрушки і подавайте гарячим із сухариками або грінками.

Холодні томатні супи будуть смачнішими, якщо будуть настояні в холодильнику 2-3 години.
Класичний окрошка, приготована на основі томатного соку, здивує свіжим смаком.
З томатами добре поєднуються чебрець, базилік, петрушка, м'ята.
Практично будь-який томатний суп можна доповнити рубаним м'ясом, рисом, перловкою, сиром.
Гарячі томатні супи з м'ясом і паприкою добре зігрівають у зимову пору року і надовго позбавляють почуття голоду.
Томатну основу можна заморозити та використовувати пізніше для приготування гарячих страв.
Лимонний сік, доданий у холодний суп, не лише додасть кислинку, але й допоможе зберегти привабливий та насичений колір страви.

Висновок

Харчування з вживанням сезонних овочів та фруктів – модний тренд у дієтології. Таким чином, організм отримує максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин рослинного походження. Зважаючи на те, що саме так харчувалися наші предки, варто прислухатися до цього віяння.

Томатний суп для нашої кухні є дещо незвичною стравою. Однак приємний смак та незаперечна користь томатів зробили його частиною повсякденного меню і у нас.

Томати - справжнє джерело вітамінів. Це дієтичний продукт здатний очистити ваш організм від шлаків, наситити мікроелементами, подбати про серцево-судинну систему.

Антиоксиданти, які містяться в цьому овочі, продовжать не лише молодість вашої шкіри, а й життя. Адже саме томати – головна складова середземноморської дієти, прихильники якої вирізняються довголіттям.

Урізноманітніть ними своє весняне меню і перетворите простий обід на гастрономічну подорож на нові країни!

5 томатних супів з усього світу

Приготування томатних супів – явище мультикультуральне. Рецепти наваристих супів зі стиглими помідорами можна знайти в кухнях більшості європейських, азіатських та латиноамериканських країн, щоразу в новому виконанні та з додаванням оригінальних місцевих інгредієнтів та трав.

Томатні супи можна приготувати і на основі консервованих томатів, але, звичайно, більш повний і яскравий смак додадуть стиглі свіжі помідори. Практично для всіх рецептів вам знадобиться часник, що добре поєднується зі смаком томатів, і скибочки хліба – для загущення та ситності.

У сьогоднішньому огляді ділимося рецептами 5 томатних супів з усього світу – від найпростіших до вишуканих. Урізноманітніть ними своє весняне меню і перетворите простий обід на гастрономічну подорож на нові країни!

Томати 4 шт.
Часник 4 зубчики
Цибуля 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
Вода 2 ст. л. + 1 склянка
Вершкове масло|мастило| 5 ст. л.
Вершки або жирна сметана1 ст. л.
Коричневий цукор 0,5 ст. л.
Скибочки хліба 1-2 шт.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку. Пюрируйте їх у блендері.

Дрібно наріжте цибулю та часник, хліб поріжте кубиками. Крохмаль змішайте з 2 столовими ложками води. Розігрійте сковороду та обсмажте без олії кубики хліба до золотистого кольору.

Розігрійте у сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому протягом 5-6 секунд лавровий лист. Додати часник і потримати його на слабкому вогні ще 10-12 секунд. Потім вмішайте цибулю і тушкуйте овочі до прозорості. Влийте з блендера томатну пасту і склянку води, приправте до смаку і доведіть до кипіння.

Акуратно вмішайте в суп крохмаль розведений і продовжуйте варити суміш ще 3-4 хвилини на слабкому вогні. Потім додайте цукор та вершки і тушкуйте ще хвилину.

Розлийте суп по мисках, прикрасьте хлібом та насолоджуйтесь!

По суті, цей густий, ситний і досить простий у приготуванні суп - двоюрідний брат найвідомішого гаспачо родом із Південної Іспанії, але з дещо іншим смаком та іншою подачею.

Складові:

Сіль 3 ст. л.
Сливовидні томати 8 шт.
Часник 1 зубчик
Скибочки хліба 400 г
Цибуля 0,5 шт.
Оливкова олія 1 склянка
Винний оцет 2 ст. л.
Варені яйця 3 шт.
Пластівці червоного перцю до смаку

Спосіб приготування:

Викладіть у велику миску половинки томатів, розім'ятий часник, дрібно нарізану цибулю та скибочки багету. Залийте все окропом і дайте настоятися протягом години.

Потім обсушіть овочі і відіжміть хліб, зберігши 1 склянку рідини. Перекладіть їх у блендер, додайте оцет та оливкову олію. Пюруйте до отримання однорідної, гладкої суміші, приправте спеціями до смаку.Подавайте, прикрасивши дрібнонарізаним яйцем і свердлом оливкової олії.

Ще один томатний суп із характерною географічною добіркою інгредієнтів. Кукурудзяні коржики, гострий перець, сік лайма та авокадо додадуть цьому супу оригінальне яскраве звучання.

Складові:

Кукурудзяні тортильї 6 шт.
Рослинна олія 2 ст. л.
Томати 2 шт.
Часник 2 зубчики
Овочевий бульйон 1 літр
Томатний сік 0,66 склянки
Лавровий лист1 шт.
Молота зіра 0,25 ч. л.
мелений коріандр 0,25 ч. л.
Гострий перець 0,25 ч. л.
Біла частина пір'я зеленої цибулі 4 стебла
Сік лайма 0,5 склянки
Свіжа кінза 0,25 склянки
Тертий сир 0,5 склянки
Авокадо 1 шт.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть рослинним маслом один бік кукурудзяних коржиків, розріжте навпіл і складіть масляними сторонами всередину. Наріжте коржики на смужки шириною 1 сантиметр, приправте сіллю і перцем до смаку і викладіть на деко в один шар. Запікайте смужки 10-15 хвилин|мінути| до рум'яного кольору, періодично повертаючи їх на інший бік.

У цей же час розріжте томати навпіл і обсмажте на сильно розігрітій сковороді без олії протягом 10 хвилин або до тих пір, поки всі сторони томатів не запікаються. Перекладіть у чашу блендера.

Обсмажте на олії дрібнонарізану цибулю протягом 3-5 хвилин, потім додайте нарубаний часник і обсмажуйте ще 2 хвилини. Перекладіть овочі до помідорів і пюрируйте за допомогою блендера.

Отриману томатну пасту згасіть до загуснення 5 хвилин на сковороді з товстим дном, потім влийте бульйон та томатний сік. Додайте лавровий лист та спеції, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Томіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Вийміть лавровий лист, додайте в суп дрібно нарізані білі частини зеленої цибулі, сік лайма та нарубану кінзу, приправте сіллю та перцем до смаку. Подавайте, прикрасивши тертим сиром, смужками тортильї та скибочками авокадо.

Зірками цього супу з Провансу стануть стиглі томати, часник, козячий сир і, звичайно ж, мікс ароматних трав.

Складові:

Сушений базилік 0,5 ч. л.
Насіння фенхелю 0,5 ч. л.
Сушене орегано 0,5 ч. л.
Сушений чебрець 0,5 ч. л.
Оливкова олія на смак
Цибуля 3 шт.
Сіль, перець за смаком
Часник 3 зубчики
Томатна паста 0,25 склянки
Сухий вермут 0,33 склянки
Стиглі томати1 кг
овочевий бульйон 1 літр
Козячий сир за смаком

Спосіб приготування:

Злегка розітріть і змішайте трави в невеликій мисці. Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном і обсмажте до золотистого кольору цибулю, приправлену сіллю та перцем. Потім додайте трави з часником та обсмажте ще 30 секунд для розкриття аромату.

Вмішайте томатну пасту, влийте вермут і додайте м'якоть томатів - все добре розмішайте, щоб не було грудочок. Варіть 2 хвилини, потім влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні ще 20 хвилин періодично помішуючи.

Перелийте суп у блендер та пропустіть суміш до отримання однорідної консистенції. Розітріть козячий сир у крихту і посипте нею суп перед подачею.

Цибуля 2 шт.
Оливкова олія 2 ст. л. + 2 ст. л.
Часник 5 зубчиків
Стиглі томати 1,5 кг
Лавровий лист 3 шт.
Овочевий бульйон 2 склянки
Чіабатта, порізана кубиками 1,5 склянки
Орегано 1 ч. л.
Сіль 0,5 ч. л.
Базилік, тертий пармезан на смак

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у сковороді з товстим дном. Обсмажте цибулю в маслі протягом 10-12 хвилин до прозорості, потім додайте часник і потримайте ще хвилину на вогні.

Томати наріжте кубиками і викладіть у сковороду з цибулею та часником. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і сушений орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин|мінути|.

В окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть туди кубики чіабатти та обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть їх у сковороду із супом і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин.

Виловіть із супу лавровий лист і за допомогою блендера пюрируйте половину порції супу в однорідну суміш, а іншу половину залиште зі шматочками хліба. Потім з'єднайте обидві порції, прикрасьте тертим пармезаном з нашаткованим базиліком і можна подавати!опубліковано

Приготувати його досить просто, при цьому необхідно уважно дотримуватись технології та рекомендації. Рецепти томатних супів настільки різноманітні, що кожен знайде собі улюблений спосіб. Традиційно для їх приготування потрібно багато помідорів, але в зимовий час їх можна замінити томатною пастою. В окремих рецептах пропонується поєднувати ці два продукти. До них зазвичай додають картоплю, болгарський перець, квасолю, гриби, рис, зелень, м'ясні вироби та морепродукти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Суп подається гарячим або холодним, залежно від смакових особливостей та бульйону. За бажанням до нього можна додати майонез, сметану чи вершки. Різні способи готування поєднує те, що в них кладеться багато спецій та прянощів. Ці ароматні страви часто зустрічаються у східній та азіатській кухні. Для тих, хто не любить гостре, можна готувати дотримуючись технології, але виключаючи приправи або зменшивши їх кількість. Смак від цього не зіпсується і обов'язково сподобається всім домашнім.

Суп з помідорами набув великого кохання у народу за свій приємний кислуватий присмак і запашний аромат. Такий суп хороший тим, що поєднується абсолютно з усім, будь то м'ясо, риба чи крупа. Тобто, якщо у вас вдома є кілька помідорів, то цей суп приготувати буде нескладно.

Причому помідорний суп може бути як повсякденним блюдом, на кшталт гречаного, де з компонентів є бульйон, гречка та помідори, так і ресторанним вишукуванням. Наприклад, як вам ідея приготувати у спекотний літній день охолоджуючий кавуново-томатний холодний суп-пюре? Заманливо, чи не так?

А що говорити про інші рецепти, припустимо, з фрикадельками чи прянощами? Начебто звучить просто, але настільки смачно. Так що йдіть на ринок, купуйте найсоковитіші помідори та вибирайте рецепт нижче, який найбільше подобається і приступайте до справи. Повірте, тих, хто спробує такий супчик, неможливо буде відірвати від тарілки!

Як приготувати суп з помідорами - 14 різновидів

Легкий і приємний суп чудово наситить і додасть сили!

Складові:

Консервовані помідори - 1 банка
Рис басматі - 250 г
Овочевий бульйон - 2 л
Селера - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Вершкове масло - 1 ч. л.
Часник - 1 зубчик
Томатна паста – 1 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Цукор - щіпка
Перець

Приготування:

Усі овочі промити і дрібно нарізати. Розігріти сковороду, налити масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі. Після обсмажування додати помідори, томатну пасту, сіль із перцем і залишити тушкуватись хвилин на 5-7.

Розігріти бульйон та всипати туди засмажку, додати рис. Після закипання супу додати оцет, цукор і варити ще 15 хвилин.

Особливістю супу є заправка з помідорів із перцем, яка надає суп ніжній насолоді та неймовірному аромату.

Складові:

Вода – 2 л
Помідори – 5 шт.
Курка – 300 г
Картопля – 3 шт.
Макарони - 80 г
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець солодкий – 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Цукор за смаком
Сіль і перець

Приготування:

Курку промити і порізати поставити варити бульйон. Всі овочі, крім цибулі, почистити та нарізати. Цибулю обсмажити до золотистості, моркву та перець, після всього - помідори. Помідори присипати цукром, перемішати і протушкувати 5-7 хвилин, після чого зняти кришку і обсмажити ще 7-10 хвилин.

Додати очищену картоплю, після закипання - макарони. Після чого додати засмажку, посолити та варити до закипання.

Смачний та корисний суп з овочами та яйцями порадує соковитим смаком та ароматом.

Складові:

Курячий бульйон - 200 мл
Помідор – 4 шт.
Цибуля - 1 шт.
Картопля – 6 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Варені яйця – 3 шт.
Кріп - половина пучка
Сіль і перець

Приготування:

Помідори обмити та очистити від шкірки. Перець, цибуля та часник очистити, нарізати разом з помідорами та брусочки. Покласти овочі в чашу блендера і збити до пюре.

Бульйон нагріти, всипати пюре, посолити і проварити до закипання.

Щоб помідор легко очистився, обдайте окропом, а потім покладіть в холодну воду. Так шкірка зніметься набагато легше.

Дуже приємний і неймовірно ніжний суп-пюре з пряного гарбуза та соковитих помідорів із щільною консистенцією.

Складові:

Гарбуз - 1 великий шматок
Помідори – 4 шт.
Вода – 1 л
Бульйонні кубики - 2 шт.
Цибуля - 4 шт.
Вершки - 200 мл
Сіль і перець

Приготування:

Цибулю та гарбуз очистити і нарізати великими шматками, засипати в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, додати|добавляти| кубики, поперчити і проварити 10 хвилин|мінути|.

У цей час помідори нарізати на шматочки, овочі дістати з каструлі та збити міксером, влити туди вершки та бульйон, збити до пюре.

Подавати зі шматочками помідора та свіжою зеленню.

Суп, який припаде до душі любителю помідорів, адже в ньому присутні і жовті, і червоні, і черрі помідори, тож "помідорного" супу не знайти!

Складові:

Помідори чері – 8 шт.
Жовті помідори – 2 шт.
Звичайні помідори – 3 шт.
Часник - 2 зубчики
Перець болгарський – 1 шт.
Селера - 2 стебла
Оливкова олія – 1 ст. л.
Базилік – кілька листочків
Цукор за смаком

Приготування:

Овочі промити, очистити від шкірки, порізати і скласти в блендер. Перемолоть у пюре, всипати сіль, цукор, базилік і знову збити.

Рідку суміш поставити варитися, додати варитися і посипати порубаним часником після подачі, збризкати маслом.

Щоб рідина з помідорами була більш настояною, краще залишити її на ніч у холодильник.

Цей суп низькокалорійний і тому ідеально підходить для тих, хто худне, має приємний насичений і пряний смак.

Складові:

Помідори у власному соку - 1 банка
Курячий бульйон - 300 мл
Яйце - 2 шт.
Імбир - 1 корінець
Соєвий соус – 2 ст. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Перець

Приготування:

Імбир натерти на дрібній тертці. Яйця збити, додати сіль|соль|, перець, соєвий соус. У каструлю вилити яєчну суміш, додати імбир, обсмажити 5 хвилин. Додати томати і бульйон, варити 5 хвилин, влити 1 ложку соєвого сосусу і проварити ще 3 хвилини.

Дуже зігріваючий та корисний суп у холодну пору року, який сподобається своїм пікантним смаком.

Складові:

Помідори – 4 шт.
Просо - 3 ст. л.
Філе кети - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист
Петрушка
Сік лимона
Сіль і перець

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю, моркву та селеру, вкинути в каструлю і варити до "розчинення" у бульйоні. Картоплю очистити та нарізати часточками, вкинути до овочів. Пшоно промити до прозорості води і додати у воду, потім додати помідори. Варити до готовності пшона.

Філе риби нарізати на брусочки слідом додати в суп, туди ж вкинути часник порубаний і додати це в суп, перед подачею збризкати соком лимона.

Для супу можна зробити звичайну засмажку, але в рибному супі це може зіпсувати рибний присмак, тому краще відварювати їх.

Знайомий з дитинства суп разом із помідорами дає незвичайний приємний кислий присмак.

Складові:

Свинина – 200 г
Сушений горох - 200 г
Морква – 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Помідор – 3 шт.
Свинячий жир – 1 ст. л.
Лавровий лист
Вершкове масло - 1 ст. л.
кріп
Сіль і перець

Приготування:

Горох промити і замочити у холодній воді на годину. Зварити бульйон на свинячій кістці, вийняти, відокремити м'ясо і покласти його.

Моркву та цибулю очистити, нарізати шматочками та всипати в бульйон разом із горохом до пюреподібного стану. З помідорів зняти шкірку і нарізати кубиками, додати в суп.

У суп додати лавровий лист, перець із сіллю та доварити до повної готовності.

Суп Харіра – страва марокканської кухні і тому має незвичайний та пряний присмак, який обов'язково сподобається любителям усього нового.

Складові:

Варений нут – 250 г
Помідори – 5 шт.
Цибуля - 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Харісса - 1/2 ч. л.
Вода – 1 літр
Паприка – 1 ч. л.
М'ята – кілька листочків
Куркума – 1 ч. л.
мелений імбир - 1 ч. л.
Шафран – 1 ч. л.
Крохмаль – 1 ч. л.
Борошно – 1 ч. л.
Сіль і перець

Приготування:

Цибуля, помідори, нут та м'яту нарізати. Цибулю обсмажити, додати овочі та спеції. Пересипати засмажку в каструлю і влити воду і варити близько півгодини.

Щоб зварити нут, потрібно замочити його на ніч або на 6-8 годин і відварити на слабкому вогні до розм'якшення.

Простий і невигадливий суп підійде як простий варіант для сімейного обіду.

Складові:

М'ясний бульйон - 250 мл
Картопля – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Гречана крупа – 70 г
Зелень
Сіль і перець

Приготування:

Овочі, крім помідорів, очистити та нарізати шматочками. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Бульйон закип'ятити, додати|добавляти| туди картопля. Гречку промити, додати в бульйон та засолену засмажку. В кінці додати нарізані та очищені від шкірки помідори, поварити ще 10 хвилин і посипати порубаною зеленню.

Цей суп добре поєднуватиметься при подачі зі сметаною.

Неймовірно смачний сирний суп із помідорами сподобається і маленьким, і дорослим!

Складові:

Помідори – 4 шт.
Бульйон курячий - 300 мл
Філе куряче - 1 шт.
Сир твердий - 100 г
Томатна паста – 1 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Олія - 1 ст. л.
Зелень
Сіль і перець

Приготування:

Улюблений суп з дитинства з фрикадельками разом з помідорами буде дуже ситним і цікавим варіантом для обіду.

Складові:

Курячий бульйон - 1 л
Помідори у своєму соку – 1, 5 л
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 1 головка
Селера - 150 г
Фарш - 200 г
Базилік - 1 пучок
Цукор - 1 щіпка
Сіль і перець

Приготування:

Цибулю, моркву та селеру очистити і довільно нарізати. Цибулю з морквою посмажити, вкинути селеру з часнику, досмажити разом.

З фаршу зробити фрикадельки і запекти на деку. У засмажку додати томати та перемішати, влити курячий бульйон та додати вогню. Вкинути базилік і почати збивати блендером. Додати сіль та цукор. Останніми додати фрикадельки.

Суп, який можна готувати хоч щодня, тому що це займає дуже мало часу та не потребує стояння за плитою.

Складові:

Філе куряче - 1 шт.
Помідори – 4 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Макарони - 200 г
Олія - 1 ст. л.
кріп
Сіль і перець

Приготування:

М'ясо промити і нарізати брусочками, цибулю і моркву також нарізати, помідори подрібнити. У чашу мультиварки засипати цибулю з морквою та обсмажити в олії до золотистості. До овочів всипати макарони, м'ясо та помідори, варити в режимі "Суп". Яйця збити і влити в суп, додати|добавляти| порубану зелень, сіль|соль| і перець і варити до готовності.

Ідеальна ідея для спекотного дня буде зробити такий суп, який чудово освіжить та наситить.

Складові:

Помідори – 3 шт.
М'якуш кавуна - 400 г
Кайєнський перець – 1 шт.
Червоний перець – 1 шт.
Листя базиліка
Оливкова олія

Приготування:

Помідори та кавун очистити від шкірки та пропустити через сито. Посипати суміш сіллю та перцем. Для базилікової олії базилік змішати з олією, сіллю та збити, пропустити через сито. Помідори збланшувати в окропі та обдати холодною водою. Все змішати та розлити по порційних тарілках.

Гострий перець можна замінити соусом табаско, на смак це не вплине.

Суп з помідорами та сочевицею

Ароматний і пісний суп не залишить байдужим навіть найзапеклішого м'ясоїда завдяки своєму ніжному смаку.

Складові:

Сочевиця - 1 склянка
Томати в соку - 1 банка
Томатний сік – 200 мл
Морква – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
М'ясний бульйон - 1 склянка
Оливкова олія – 2 ст. л.
Часник - 2 зубчики
Сіль і перець

Приготування:

Сочевицю відварити та посолити за смаком. Цибулю, перець та моркву очистити та нарізати кубиками. Цибулю обсмажити в олії, потім додати моркву та перець. Влити в засмажку бульйон і накрити кришкою.

Зварену сочевицю зняти з вогню та злити воду. До неї всипати овочі з бульйоном, поставити на вогонь, всипати часник і трохи поперчити. Всипати туди томати, перемішати, влити сік. Варити до закипання і насамкінець посолити за бажанням.

Томатний суп відноситься до легких та смачних страв, який включає до свого складу велику кількість свіжих помідорів та всіляких спецій. У більшості рецептів пропонується варити його на воді, але спробуйте замінити її на овочевий або м'ясний бульйон. У цьому випадку смак стане більш насиченим, а страва ароматнішою.

У багатьох томатний суп-пюре асоціюється з «Гаспачо», але насправді кожен народ має свій неповторний варіант приготування юшки з перетертих томатів. Страву прийнято подавати не тільки в гарячому вигляді, а й у холодному, що ідеально підходить для літньої пори.

Для приготування придбайте тільки стиглі помідори без ознак пошкодження. Найкраще підходять солодкі сорти, завдяки яким суп виходить найсмачнішим. Пам'ятайте, що саме від цього овочів залежить кінцевий результат.

. Має мінімальну калорійність, завдяки повній відсутності вершків і жирів. Суп-пюре порадує господарок швидким приготуванням та відмінними смаковими якостями.

Потрібно:

Вода – 1 л.
Морквина – 1 середня.
Свіжі томати – 300 г.
Сіль.
Кабачок – 1 великий.
Часник – 1 зубок.

Приготування:

1. Щоб суп вийшов ніжним та однорідним, обов'язково зніміть з томатів шкірку. Для цього ошпарте овоч окропом або помістіть у ємність із гарячою водою на пару хвилин, потім акуратно її зніміть.

2. Наріжте томати на довільні шматочки і покладіть у сотейник. Морквину рекомендується використовувати середню. Якщо ви любите у стравах характерний морквяний присмак, то сміливо можете збільшувати її кількість. Наріжте на кільця. Пересипте до помідорів.

3. Додайте часник. Окремо прогрійте воду та залийте овочі. Закип'ятіть.

4. Використовувати краще молодий кабачок. М'якуш у нього м'який, соковитий і ніжний. Головний плюс - немає необхідності зрізати шкірку. Якщо старий кабачок, то обов'язково обріжте шкірку і видаліть насіння. Наріжте кубиками овоч і перемістіть в сотейник.

5. Поваріть 10 хвилин і подрібніть готовий суп блендером.

Для покращення смакових якостей додайте до складу свіжу зелень, яку збийте разом із усіма овочами. Також можете окремо дрібно посікти кінзу, петрушку або кріп і посипати готову страву.

Завдяки сиру звичний томатний суп набуває вишуканого смаку та аромату. Краще не заготовляйте страву про запас. Повторне нагрівання позбавить його більшої частини корисних якостей.

Потрібно:

Помідори - великі.
Сир – 100 г твердих сортів.
Вершкове масло – 100 г.
Томатна паста – 2 ст. л.
Вода – 5 склянок.
Листя м'яти.
Перець.
Борошно – 2 ст. л.
Велика сіль.

Приготування:

1. Прогрійте сковорідку та викласти шматок олії. Повністю розтопіть. Щоб процес пішов швидше, постійно переміщуйте його по дну силіконовою лопаткою. Використовуйте режим конфорки середній.

2. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і енергійно перемішайте. Підсмажуйте до прекрасного золотистого кольору. У процесі постійно розмішуйте, інакше пригорить.

3. Влийте томатну пасту. Перемішуючи, готуйте хвилину. Маса вийде густа. Зменшіть вогонь, щоби не підгоріло.

4. Натріть промиті томати на великій тертці. Отримане пюре перелийте в каструлю.

5. Смажте хвилину, потім залийте водою і дочекайтеся кипіння. Перемішайте віночком і залийте вершками. Присипте перцем і посоліть.

6. Поваріть кілька хвилин. Закрийте кришкою та залиште без вогню на кілька хвилин.

7. Натріть сирний шматок на великій тертці. Перелийте суп у піали та посипте сирною стружкою. Прикрасьте листочком м'яти.

Томати прийнято солити, маринувати використовувати для приготування салатів, гасити та готувати різноманітні закуски. Але мало хто готує на їх основі суп. Спробуйте запропонований варіант приготування і в особливо врожайний рік ви завжди знатимете як з толком і користю використовувати вітамінний овоч. Суп виходить ароматним, смачним та підходить для всієї родини. Чимось він може нагадати гарбузовий крем-суп.

Потрібно:

Вершки – склянка.
Часник – 3 зубки.
Цибуля – 2 головки.
Сіль.
Помідори – 6 шт.
Цукор – 1 ст. л.
Олія – 140 г.
Перець.
Петрушка.

Приготування:

1. Дуже дрібно нашаткуйте часникові зубчики і цибулини.

2. Томати наріжте на невеликі кубики. Щоб суп вийшов смачнішим, попередньо зніміть шкірку. Для приготування потрібні плоди середнього розміру. Якщо у вас великі, то зменшіть кількість, якщо дрібні збільшіть.

3. Прогрійте сковорідку та розтопіть шматок олії. Пересипте цибульні кубики. Смажте постійно перемішуючи до золотистого забарвлення.

4. Додайте часник, а за хвилину томати. Перемішайте. Після того, як маса закипить, томіть на середньому полум'ї 10 хвилин.

5. Посипте сіллю та перцем. За бажання можете додати улюблені спеції.

6. Насипте цукор, потім залийте вершками. Закип'ятіть і збийте блендером.

7. Перелийте в піали і прикрасьте листочками петрушки.

Потрібно:

Томати – 2 кг.
Сир фета.
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
Перець.
Часник – 1 головка.
Сіль.
Сухий чебрець - 1 ч. л.
Вершки – 100 мл.
Лимонна цедра – 2 смужки.
Курячий бульйон – 0,5 л.
Вершкове масло – 1 ст. л.

Приготування:

1. Розігрійте духовку. Режим знадобиться 200 °. Томати розріжте навпіл.

2. Перекладіть на лист рівним шаром і помістіть в духову пічку на 25 хвилин.

3. У центр викладіть неочищену часникову голівку і потім в духовці потім ще 20 хвилин.

4. Дістаньте лист. Часник очистіть. Коли томати трохи охолонуть, зніміть шкірку.

5. Цибулину нашаткуйте. Повинні вийти невеликі кубики.

6. У сковорідці розтопіть олію і додайте цибулю. Смажте пару хвилин. Додати часникові зубчики і перекласти томати. Перемішайте.

7. Посипте чебрецем. Зніміть цедру з лимона і не подрібнюючи відправте в каструлю.

8. Закрийте кришкою та варіть 10 хвилин. Залийте гарячий бульйон та перемішайте. Замість курячого можете використовувати овочевий.

9. Збийте суп блендером, не знімаючи з вогню. Посипте сіллю, потім перцем. Коли закипить, закрийте кришкою та поваріть 10 хвилин.

10. Перелийте вершки. Поваріть кілька хвилин. Перелийте в піали та прикрасьте кубиками сиру Фета.

Рецепт відноситься до однієї з найбільш затребуваних страв Італії. Пропонуємо вам спробувати приготувати томатний суп пюре за класичним варіантом. У процесі приготування можете внести різноманітність у страву, додавши мускатний мелений горіх, хмелі-сунелі, кріп або петрушку.

Потрібно:

Помідори – 500 г.
Вода – 1 л.
Цибуля – 1 головка.
Перець.
Часник – 2 зубки.
Сіль.
Базилік – 10 листочків.
Оливкова олія – 30 мл.
Орегано – чверть маленької ложки.

Приготування:

1. Наріжте часник, потім цибулину. Розмір кубиків ролі не відіграє. Прогрійте в каструлі олію. Засипте часник та цибулю.

2. Коли овочі стануть м'якими та рум'яними, додайте базилік.

3. Зніміть шкірку з помідорів і порубайте м'якоть на середні шматки. Відправте в каструлю. Для приготування купуйте лише солодкі сорти томатів. Ідеально підходить бичаче серце, але можете використовувати будь-які інші без кислинки помідори.

4. Закрийте кришкою та гасіть чверть години на середньому вогні.

5. Насипте орегано, сіль, перець. Залийте окропом. Приберіть з вогню та подрібніть блендером.

Спробуйте приготувати італійську страву, яку прийнято подавати в спеку року. Суп виходить легким, а подається лише холодним, іноді додається крига. Через те, що у складі немає продуктів тваринного походження, ідеально підходить для вегетаріанського харчування.

Потрібно:

Солодкий перець – 1 крупний.
Багет – 1 шт.
Огірок – 1 середній.
Червоний винний оцет – 1 год.
Чорний перець.
Цукор – 0,5 ст. л.
Часник – 2 зубки.
Сирний сир – баночка.
Гострий соус чилі – 10 мл.
Томати – 2 середні.
Оливкова олія – 10 мл.
Зелена цибуля – 50 г.
Сіль.
Томати у власному соку – 600 г.

Приготування:

1. Приготування починайте з приготування грінок. Замість багету можете використовувати часникові булочки або будь-який батон. Наріжте скибочками середніми за розміром, викладіть на суху сковороду і підсушіть з кожного боку.

2. З огірка тонко зріжте шкірку. Розріжте овоч навпіл і чайною ложкою видаліть насіння. Огіркову м'якоть наріжте півкільцями. Залишіть четвертинку огірка неочищеного для прикраси.

3. Перець може використовувати будь-який колір. Якщо зупиніть вибір на червоному, то суп вийде найбільш насиченим за кольором. Видаліть насіння та наріжте шматками. Залишіть четвертинку для прикраси.

4. Томати вибирайте міцні та щільні. Наріжте на четвертинки, потім видаліть насіння та обріжте шкірку. Така підготовка допоможе зробити суп більш однорідним.

5. Порубайте зелену цибулю, попередньо відклавши трохи для прикраси.

6. Злийте сік з томатів у власному соку в чашу блендера, потім викладіть з|із| банки помідори. Додати огірок, помідори та перець. Перетворіть на пюре. Якщо чаша невелика, то можете подрібнювати кілька заходів.

7. Перелийте у глибоку ємність. Підсоліть і підсолодіть. Посипте перцем. Використовувати краще свіжомелений, він надасть страві більш насиченого смаку.

8. Додайте соус чилі, оливкову олію та оцет.

9. Порубайте дрібними кубиками відкладений перець, зелену цибулю, часник та огірок. З'єднайте. Гренки змастіть сирним сиром.

10. Налийте томатний суп пюре у піали. Посипте посіченими овочами, полийте зверху оливковою олією та подавайте з грінками.

Такий томатний суп пюре виходить помірно гострим та насиченим. За бажанням ви можете використовувати будь-які спеції, додаючи не вказані в рецепті або виключаючи рекомендовані. Якщо не любите гостроту, виключіть табаско і перець чилі.

Потрібно:

Багет – 1 шт.
Пармезан – 100г.
Королівські креветки свіжозаморожені - 300 г.
Базилік фіолетовий – 5 листків.
Часник – 4 зубки.
Вода.
Чебрець
Оливкова олія.
Пармезан – 80 г
Італійські трави.
Табаско – кілька крапель.
Гострий перець чилі.
Перетерті томати – упакування 1 л.

Приготування:

1. Наріжте багет невеликими шматочками і поділіть на дрібні частини. Повинні вийти квадратики приблизно одного розміру.

2. Очистіть креветки. Поставте на дві конфорки вок та сковорідку – це допоможе значно скоротити час приготування. Коли нагріються, влийте олію. Зачекайте, поки прогріється.

3. У вок помістіть креветки, а в сковорідку – грінки. Креветки підсоліть і додайте посічений часник. Посипте перцем чилі та перемішайте. Головне не перетримайте продукти. Досить посмажити кілька хвилин. Посипте чебрецем і потім потім кілька хвилин. Перекладіть у тарілку.

4. Засипте в сковорідку грінки та підсмажте до золотистого кольору. Вони повинні вийти хрусткими. Домашнього приготування сухарики можна замінити на будь-які за смаком магазинні Кириєшки.

5. Відкрийте упаковку з томатами та перелийте у вок. Перемішайте та розбавте кип'яченою водою до бажаної консистенції. Підсоліть і насипте мелений чилі. Додайте чебрець і тютюно.

6. Натріть на дрібній тертці пармезан і пересипте третину до томатів. Перемішайте. Закип'ятіть.

7. Наріжте базилік і відправте в суп. Поваріть кілька хвилин. Насипте італійські трави та залийте 30 мл оливкової олії. Перемішайте.

8. Готовий суп перелийте в піали. Посипте сухариками та прикрасьте креветками. Присипте тертим пармезаном.