Шари з сиром із готового. Смачні шари з сиром із готового листкового тіста

Що може бути краще, ніж домашня випічка, якій, сонячного недільного ранку, балує мама!? Така випічка не тільки дарує смакову насолоду, а й наповнює будинок ароматом, теплом, затишком та любов'ю. Цей рецепт з фото, про те, як приготувати дуже смачні слойки з сиром з готового листкового тіста. Розкажу про те, як я це роблю докладно і покроково. Листкові трикутники з сиром не тільки швидка та смачна випічка, а й корисна. А головне, готуються такі пиріжки з сиром дуже швидко та просто!

Для того, щоб приготувати листкові трикутники нам потрібно:

готове листкове тісто - 400 гр;
сир - 250 гр;
цукор - 2-3 ст. л.;
згущене молоко - 2 ст. л.;
ванільна есенція - 2 кап.;
борошно пшеничне - для присипки робочої поверхні;
олія — для змащування форми для випічки.

Як зробити шарування з сиром

Готове листкове тісто розморозити при кімнатній температурі. Зазвичай, у пачці продається чотири аркуші тесту. Їх потрібно розкласти на рівну поверхню, доки вони не набудуть м'якої структури.

Коли тісто готове, можна начинку. Для цього в зручній ємності змішати сир, цукор, молоко, що згущує|згущає|. Перемішати. Додати пару крапель ванільної есенції. Начинка та тісто готові.

Пласт тіста розкачати на борошном, що присипає, поверхні. З одного аркуша тіста повинен вийти квадрат, товщиною близько двох міліметрів. Розрізати його на чотири частини.

На кожен квадрат викласти начинку, по 1-2 чайні ложки. Більше не потрібно, щоб сир не просочився крізь тісто і не прилип до дека. Потім шарування дуже складно буде відокремити від такої поверхні.

Загорнути слоєні квадрати навпіл, щоб вийшли трикутники з начинкою. Як я це роблю і що виходить у результаті – видно на фото.

Кожен пиріжок слід добре защипати, загинаючи краї до верху. Так начинка не просочиться крізь тісто.

Викласти листкові трикутники на лист з пергаментом, фольгою або плівкою для запікання. Поверхню обов'язково змастити олією, щоб шарки добре відійшли від усланої поверхні.

Випікати слойки в розігрітій до 175 градусів духовці близько 15-20 хвилин. Час приготування залежить від розміру випічки та особливостей духовки.

Після випікання слід залишити шарики з сиром трохи охолонути. Хоча вони своїм ароматом, миттєво, зберуть усю родину на кухні і зникнуть, навіть не встигнувши повністю охолонути.

Привіт мої дорогі відвідувачі! Не дивлячись на те, що випічка вважається шкідливою для здоров'я, вона така смачна, що встояти проти ароматного запаху просто неможливо. Найчастіше більшість господинь готують пиріжки, булочки, печиво, тортики тощо, тощо. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати слойки з сиром з готового листкового тіста і далі рецепт з фото покроково. Готувати такі ласощі ну зовсім просто, швидко, а головне, це дійсно дуже смачно.

Я готуватиму шарування з солодкою сирною начинкою, але ви можете начинку приготувати на свій смак. Наприклад, можна зробити сирну начинку з будь-якими ягодами: із полуницею, вишнями, а також із зеленню.

Але так як сезон ягід вже позаду, а я не змогла заготовити полунички з простої причини, був неврожайний рік, я використовуватиму звичайну начинку з сиру. Звичайно, якщо ви не любите солодку сирну начинку, то в сир можете порізати трохи зелені, думаю, це буде смачно. Тільки мої діти таке не їдять, на жаль, доводиться їм догоджати. А якщо їм не сподобається, доводиться все це з'їдати. Чого мені не дуже хочеться, то за фігурою я стараюся ретельно стежити.

Що стосується тіста, то я використовую готове бездрожжеве листкове тісто. Але думаю, якщо ви купите дріжджове, то нічого страшного не станеться.

Як готувати шарики з сиром

Продукти

Тісто листкове - 1 пачка (500 гр.)
Сир – 300 гр.
Цукор – 2-3 ст.
Яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування сирних шарів з фото

Шари з сиром відео рецепт:

Ну, немає нічого простішого, щось випікати з уже готового тіста. Взагалі, я намагаюся робити тісто сама. Ну, з тієї простої причини, що це не так шкідливо. Справа в тому, що у виробництві сильно не дбають про здоров'я людей і використовують дешеві продукти. Так листкове тісто готують із маргарином. Не розповідатиму про шкоду маргарину та подібних трансжирів.

Але я використовую в рецепті завжди вершкове масло. Але готове тісто це так зручно! Вже якщо з будь-яким іншим тестом метушні не так вже й багато, то зі листковим потрібно повозитися і воно не завжди у мене вдало виходить.

Отже, готове тісто потрібно викласти з холодильника та розморозити його за кімнатної температури. Далі тісто порізати на кілька невеликих частин.

У сир висипати цукор, додати жовток і ретельно перемішати. Що стосується сиру, то він має одну неприємну особливість, він під час випікання розпливається за межі тесту. Щоб цього не сталося, можна попередньо віджати сир через марлю.

Кожну частину тесту трохи розкотити. І на одній половинці зробити надрізи.

На другу частину викладаємо трохи сирної начинки. Можна по краях тіста змастити|змазати| збитим білком. Це потрібно для того, щоб краї тіста краще прилипали один до одного.

Накриваємо начинку другою частиною тіста і притискаємо краї за допомогою вилки.

Готові шарування перекладаємо у форму для запікання, змащуємо зверху збитим білком і відправляємо в розігріту духовку до 180-200С хвилин на 15-20. Намагайтеся духовку не відкривати спочатку, оскільки листкове тісто може не піднятися і випічка вийде злегка сплюснутою.

Ось і все, шари з сиром з готового листкового тіста готові, тепер їх можна подавати до столу. Такі шарування йдуть дуже швидко, навіть не встигнете моргнути оком. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь всією родиною дивовижним смаком.

Смачного!!!

Шарики з сиром – чудовий варіант випікання нашвидкуруч. Сирна начинка може бути як солодкою, так і ситною, і в цьому головний її плюс. Якщо «раптові» гості застигли господарку зненацька, завжди можна вдатися до рецепту сирних шарів. Шарки з готового, листкового тіста з сиром готуються дуже швидко, адже не потрібно витрачати час на замішування, а купити його в магазині і тримати в морозилці для нагоди.

Шарки з сиром із листкового, бездрожжевого тіста виходять хрусткими та рум'яними. Цей рецепт сирних шарів можна урізноманітнити, додавши до списку інгредієнтів замочених родзинок або інших сухофруктів.

Складові:
Пачка бездрожжового листкового тіста (500 г)
Одне яйце
Дрібка ваніліну
300 г сиру
Яєчний жовток

Приготування:

Зняти упаковку з тіста і розкласти його на дошці з мукою|борошном|, щоб|аби| воно не завітрилося, накрити харчовою плівкою. Залишити для розморожування.
Розкачати в лист товщиною 3 мм, нарізати на прямокутники. Подумки розділити прямокутники навпіл, на одній половині зробити надрізи ножем, через них їх начинки при запіканні виходитиме гаряча пара.
Якщо у сирі є грудочки, його потрібно протерти або «пробити» блендером. Додати ванілін, цукор та яйце, ретельно перемішати.
Розкласти начинку по прямокутниках, розподіляючи її з того боку, де немає надрізів. Складати шари вдвічі, накриваючи надрізаною стороною начинку. Краї затиснути столовою вилкою.
Вистелити форму для запікання або лист пекарським папером. Шари розкласти, залишивши між ними простір, змастити жовтком. Випікати на 200 градусах 15 хвилин, поверхня виробів має бути золотистою.

Дріжджовий рецепт

Шарики з сиром із листкового, дріжджового тіста виходять пишними та дуже апетитними. Здобне тісто за смаком солодше за бездрожжеве варіанта, це варто враховувати в процесі підготовки начинки. Розкочувати його потрібно тонко і тільки в одному напрямку, намагаючись не нашкодити його тендітній багатошаровій структурі.

Складові:
250-350 г сиру
Дрібка ваніліну
Пачка дріжджового листкового тіста
30-50 г цукру

Приготування:

Розморозити тісто, розкотити на столі. Розкатаний пласт тіста нарізати на квадрати.
Підготувати сир - занадто сухий можна зволожити ложкою сметани або натурального йогурту, а надто вологому дати відпочити, відкинувши на сито і давши зайвій рідині стекти.
Змішати начинку – додати цукор та щіпку ваніліну. Кількість цукру можна варіювати, орієнтуючись на смак. Маса, що вийшла, повинна бути гладкою і ніжною.
На кожен шматочок тіста викласти по ложці начинки, з'єднати протилежні куточки та защипнути. Боки слід залишити відкритими, щоб гаряча пара з неї виходила назовні, не зволожуючи випічку.
Викласти шарики на лист, застелений пергаментом.
Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| на 200 градусах. Готові вироби мають бути рум'яними.

З яблуком

Шарки з листкового тіста з сиром та яблуком – один з найпопулярніших варіантів листкової випічки. Для різноманітності можна скомбінувати у начинці кисле яблуко та солодку грушу.

Складові:
Два яблука
1/2 ч. л. лимонного соку
Пачка листкового тіста
2 ст. ванільного цукру
Три яєчні жовтки
200 г сиру

Приготування:

Підготувати яблука – зняти шкірку, нарізати тонкими скибочками. Яблука збризкати лимонним соком, щоб не потемніли.
З'єднати ванільний цукор, жовтки та сир, ретельно розтерти вилкою або скористатися блендером.
Розморозити тісто, розкотити його та нарізати на квадрати.
На одній половині кожного шматочка зробити надрізи, на другу викласти невелику кількість сирної маси, накрити яблучними скибочками. Заліпити шари, закріпивши краї вилкою.
Викласти вироби на пергамент, запікати 20 хвилин|мінути| на 200 градусах.

З бананом

Шари з бананом і сиром відрізняються особливо ніжною текстурою начинки. Два ці смаки відмінно поєднуються, викликаючи стійке бажання взяти ще одну слойку до чаю.

Складові:
Один яєчний жовток
180 г сиру
Одне яйце
Родзинки – за бажанням
100 г цукру
Пачка листкового тіста
Один банан

Приготування:

Розморозити тісто, розкотити, порізати на квадрати.
Підготувати начинку: блендером «пробити» у мисці яйце, цукор, банан та кисломолочний продукт. Також можна додати трохи родзинок, його слід заздалегідь замочити та обсушити.
На кожен шматочок тіста викласти начинку, з'єднати внахлест куточки і змастити жовтком.
У заздалегідь розігрітій духовці випікати 15-20 хвилин на 180 градусах.

З вишнею

Поєднання сиру і вишні часто зустрічається в і. Шарики з сиром і вишнею нічим не гірші, компактніша форма робить їх ще більш бажаними ласощами.
Складові:
Одне яйце
200 г вишні
Пачка листкового тіста
Дрібка ваніліну
3 ст. цукру
200 г сиру

Приготування:

Тісто розморозити та розкотити, потім нарізати.
Підготувати начинку: ретельно розтерти вилкою або «пробити» блендером сир, ванілін, цукор і яйце. На кожен шматочок тіста викласти її, потім укласти вишню та закрити конвертики звичним способом.
Змастити вироби водою чи збитим жовтком.
Випікати 15-20 хвилин|мінути| на 200 градусах.

Несолодкі з сиром та зеленню

Шар з сиром і сиром з готового листкового тіста готується за тим же принципом, що й перелічені вище солодкі вироби.

Складові:
Одне яйце
Пачка листкового тіста
250 г твердого сиру
250 г сиру

Приготування:

Із зеленню

Шар з сиром та зеленню сподобається навіть дітям, можна подавати їх до сніданку чи полуденку, у компанії із солодким чаєм чи теплим молоком.

Складові:
Борошно для присипки
Пачка листкового тіста
Пучок кропу
300 г сиру

Етапи приготування:

Розморозити листкові листи, розкотити в пласт завтовшки трохи більше сантиметра. Розрізати на рівні частини.
У мисці змішати одне яйце, кисломолочний продукт, порубану зелень, присолити.
Викласти начинку, защипнути краї.
Деко присипати борошном, викласти заготовки і змастити збитим яйцем. Простежити, щоб яйце не капало на лист.
Випікати за 180 градусів 20 хвилин.

Калорійність кінцевої страви залежить від інгредієнтів, що входять до начинки. Звичайна з сиром «важить» 265 ккал, а калорійність більш ситних екземплярів може досягати 800-900 ккал. Як просто приготувати шарики з сиром і як багато варіантів приготування цієї випічки на будь-який смак. Залишається тільки випробувати їх усі і дізнатися, який вам найбільше до вподоби.

Шар - універсальний виріб, який можна подати до супу, чаю, соку, взяти з собою в дорогу або на роботу. Все залежить від використовуваної начинки.

Один із найпопулярніших варіантів – сир.

Він може бути солоним, солодким, гострим, пряним.

Сир змішують з різними інгредієнтами і готують просто дивовижні шари.

Слойки з сиром – загальні принципи приготування

Найпростіший рецепт листкового тіста – це похід до найближчого магазину. Там можна придбати необхідну кількість дріжджового чи прісного тесту. Далі його розморожують за кімнатної температури, мікрохвильову пічку використовувати не рекомендується. Тісто зазвичай згорнуте пластом, його потрібно розкласти на столі і трохи розкотити до потрібної товщини.

Сир для начинки перетирають, збивають, перемішують. Потім до нього додають солодкі або солоні добавки, залежно від вибраного варіанта шарів.

Що кладуть у начинку:

Сухофрукти, фрукти, ягоди;

Зелень, цибуля, часник;

Ваніль, корицю;

Цукор, мед, інші підсолоджувачі.

Сформовані шарування змащують і випікають. Або смажать на сковорідці. Перед випіканням можна посипати вироби маком, горіхами кунжутом. У духовці сирні шари готуються за 200 градусів, якщо інша температура не вказана в рецептурі. На сковороді смажаться у розігрітій олії.

Солодкі шари з сиром та ваніллю

Варіант найпростіших і найшвидших шарів із сиром, для яких використовується вже готова ванільна маса. Для більшого аромату можна додати ще ванільного цукру в начинку.

складові

0,5 кг тіста;

0,6 кг сиру;

1 пакетик цукру ванільного;

Ложка молока.

Приготування

1. Тісто розкочуємо, ріжемо шматочками прямокутної форми.

2. Збиваємо білок від рецептного яйця, з'єднуємо з розім'ятою сирною масою та ваніллю, розмішуємо.

3. Жовток з'єднуємо з ложкою молока, можна взяти воду. Додаємо кілька крупинок цукру, маленьку щіпку та розмішуємо.

4. Кладемо на тісто начинку, згортаємо прямокутники навпіл. Для клейкості краю тіста змащуємо водою чи приготованим яйцем.

5. Робимо зверху кілька глибоких надрізів.

6. Відправляємо шарики на змащене деко, покриваємо яєчною сумішшю і випікаємо.

Пиріг із листкового тіста з сиром та яблуком

Варіант дивовижного пирога із листкового тіста з сирно-яблучною начинкою. Для приготування використовуємо середню упаковку 500 г. Пиріг розумніше робити квадратної чи прямокутної форми, щоб не було обрізків.

складові

0,5 кг сиру;

2 яблука;

1 пакет ванілі;

0,2 кг цукру;

Яйце 2 штуки.

Приготування

1. Розтираємо сир із цукром та ваніллю.

2. Додаємо одне ціле яйце та один білок. Другий жовток поки що відкидаємо в тарілочку і залишаємо для поверхневого оздоблення.

3. Очищаємо яблучка, ріжемо кубиками, перемішуємо з сиром.

4. Розкочуємо тісто, розрізаємо на два пласти. У кожного підкочуємо краї, щоб вони стали тоншими.

5. Перекладаємо денце пирога на деко, розкладаємо начинку, не доходимо до тонких країв.

6. На другому шматку тесту одразу робимо кілька розрізів для виходу пари. Переносимо на пиріг. Скручуємо тонкі краї разом, попередньо змочуємо водою. Вона дасть з'єднанню міцність і виріб не розірветься під час випікання.

7. Змащуємо верх і боки, що досягаються жовтком, випікаємо.

Солоні шари з сиром та кропом

Варіант солоних шарів з сиром, які повністю замінять пиріжки, можуть готуватися в духовці або смажитися в маслі на сковороді.

складові

1 пласт тіста;

0,35 кг сиру;

5 гілочок кропу;

Часник та перець за смаком.

Приготування

1. Розтираємо сир із сіллю, додаємо в начинку білок яйця, кидаємо рубаний кріп. За бажанням у сирну масу можна видавити трохи часнику, насипати чорного перцю або солодкої паприки. Смак буде цікавішим.

2. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратиками по 8-10 сантиметрів. Кількість шматочків має вийти парне.

3. На половину квадратів розкладаємо начинку.

4. Пусті шматочки змащуємо по краях яйцем і накриваємо квадрати з начинкою, защипуємо.

5. Змащуємо та відправляємо випікатися. Або смажимо з двох сторін у розпеченій олії.

Трикутники з листкового тіста з сиром та родзинками

Варіант дивовижних трикутників з листкового тіста з сиром, які також додається розпарений родзинки. За смаком начинку можна доповнити дрібними цукатами.

складові

0,5 кг тіста;

0,4 кг сиру;

80 грам ізюму;

Цукор, яйце.

Приготування

1. Гарячою водою, але не окропом заливаємо родзинки. Тримаємо виноградини у воді до остигання, викидаємо в друшляк.

2. З'єднуємо сир із цукром, кількість до смаку. Додаємо родзинки, можна насипати ваніль, кинути трохи цукатів. Розмішуємо.

3. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратами по 15 сантиметрів.

4. Збиваємо яєчко, змащуємо місця майбутніх стиків.

5. Розмазуємо начинку з одного боку, візуально поділяємо пласт по діагоналі.

6. Згортаємо трикутник, защипуємо стики. Можна притиснути зубцями вилки для більшої міцності.

7. Печемо до рум'яної скоринки, готові трикутники можна посипати пудрою.

Шари з сиром та бананом

Варіант шалено ароматної випічки, для якої знадобиться стиглий банан. Сирні шари за цим рецептом випікаються в духовці.

складові

1 пласт тіста;

300 г сиру;

60 г цукру;

Ваніль, яйце.

Приготування

1. М'який банан очищаємо, розминаємо з вилкою і з'єднуємо з сиром. Цукоримо, заправляємо ваніліном, начинку розмішуємо.

2. Пласт тіста злегка підкочуємо на столі.

3. Розмазуємо сирну начинку, відступивши від протилежного краю три сантиметри. Цю смугу тіста змащуємо водою, нехай поки що відмокає.

4. Згортаємо рулет, можна не робити занадто щільно, нехай шару буде трохи порожнім і пухким.

5. Нарізаємо шматочками по п'ять сантиметрів.

6. Укладаємо на лист, шов робимо знизу.

7. Змащуємо рулети яйцем, печемо 12 хвилин при 200 градусах. При необхідності виймаємо раніше або тримаємо ще трохи, все залежить від товщини рулетів, що вийшла.

Хачапурі з листкового тіста з сиром та сиром

Варіант лінивих хачапурі, які готуються з листкового тіста з сиром. У начинку також додається сир, знадобиться будь-який твердий продукт.

складові

500 г тесту;

0,2 кг сиру;

3 зубки часнику;

Небагато зелені (необов'язково).

Приготування

1. Розморожуємо тісто, розкочуємо до 4 мм. Ділимо на 10 однакових квадратів.

2. Розтираємо вилкою сир, солимо і додаємо часник. Здрібнюємо зубки будь-яким способом, можна просто порізати.

3. Додаємо в начинку яйця, за бажанням порізану зелень. Достатньо кількох гілочок кропу чи петрушки.

4. Натираємо сир та розмішуємо з сиром.

5. На кожен квадрат із тіста кладемо повну ложку начинки.

6. З'єднуємо всі куточки у центрі. Краї зашиваємо, виправляємо форму руками.

7. Перекладаємо на змащене або просто застелене деко.

8. Змащуємо, печемо хачапурі до готовності, виставляємо температуру 200.

Шарики з сиром та зеленою цибулею «Пиріжки замовляли?»

Варіант лінивих шарів із сиром, які цілком схожі за пиріжки. Тісто краще взяти дріжджове. Вироби можна не лише випікати, а й смажити у фритюрі.

складові

0,25 кг тіста;

0,2 кг сиру;

1 пучок цибулі;

5 гілочок кропу;

Сіль, часник;

Приготування

1. Перебираємо зелень, рубаємо дрібно і трохи мені, щоб зменшити обсяг фаршу.

2. Перетираємо сир, додаємо до нього білок. Якщо пиріжки будуть смажитися у фритюрі, можна закинути ціле яйце. Якщо випікатися в духовці, жовток потрібно залишити для змащування.

3. З'єднуємо сир із зеленню, до смаку кладемо сіль, можна додати часник і перчик. Начинка готове.

4. Ріжемо розкатане тісто подовженими прямокутниками.

5. Кладемо на половину начинку, защипуємо краї, прихлопуємо руками.

6. Смажимо у фритюрі.

7. Або обмазуємо збитим яйцем, печемо до рум'яного кольору в духовці.

Пиріг із листкового тіста з сиром та персиками

Варіант дуже гарного пирога із листкового тіста із консервованими персиками. Якщо ні персиків, можна взяти черешню, вишню, абрикоси з компоту.

складові

0,3 кг сиру;

0,2 кг персиків;

4 ложки цукру;

1 щіпка ванілі;

500 г тесту;

Приготування

1. Ріжемо персики акуратними смужками, залишаємо осторонь.

2. Збиваємо білок з ваніліном до пишної пінки, зручніше і найшвидше з цим впорається міксер.

3. Перетираємо рецептурний сир, налагодимо, вводимо білок. Розмішуємо.

4. Розкладаємо тісто, що розтануло, на столі, трохи підкочуємо качалкою і відрізаємо третину.

5. Великий шматок укладаємо на лист.

6. Розмазуємо сирну начинку.

7. Зверху розкладаємо персики рівним шаром.

8. Беремо третину тесту і в шаховому порядку ножем робимо невеликі, але наскрізні розрізи.

9. Розтягуємо шматок, вийде подібність сіточки. Надягаємо на пиріг, краї верхівки з'єднуємо з денцем.

10. Беремо пензлик, змочуємо в яйці та проходимо по всій поверхні пирога.

11. Залишається тільки випекти та остудити.

Шари з сиром, курагою та горіхами

Рецептура дивовижних верств, що посипаються горішками. Можна взяти арахіс чи волоські горіхи. Якщо курага надто суха, то заливаємо теплою водою і даємо розмокнути.

складові

0,4 кг тіста;

0,3 кг сиру;

0,1 кг кураги;

50 г горіхів;

Цукор у начинку.

Приготування

1. Курагу нарізаємо соломкою або дрібними кубиками.

2. Сир перетираємо з цукровим піском, насолоду підбираємо на свій смак.

3. Додаємо курагу, розмішуємо. Можна насипати ваніль.

4. Розкладаємо тісто, розгортаємо тоненько, міліметра на три.

5. Ріжемо дрібні квадратики по 5 сантиметрів.

6. Розкладаємо начинку на половину з них.

7. Змащуємо квадрати, що залишилися, яйцем і накриваємо наповнені шматочки, притискаємо краї.

8. Горішки рубаємо, але не дрібно, шматочки мають бути відчутними. У жодному разі ядра не смажимо, інакше при випіканні шарів вони підгорять.

9. Змащуємо сформовані вироби, присипаємо горішками та в грубку!

Якщо сир для сухої начинки, то його завжди можна розбавити сметаною. У знежирений продукт також можна додати трохи олії, яка зробить начинку ніжнішою.

Забули змастити шарування перед випічкою? Це легко виправити! Після випікання солодкі вироби можна покрити медом або просто посипати пудрою. Солоні шари змащують олією.

Сирна начинка вийшла рідка? Можна додати до неї сухофрукти, наприклад, родзинки. Через час він убере частину вологи. Якщо сир сам собою слабкий, його поміщають в марлевий мішечок і підвішують. Зайва сироватка обов'язково стіче.

Дуже важливо ставити вироби із листкового тіста у вже розігріту духовку. Інакше вони висохнуть, кришитимуться.

Спечені шари дуже популярні і вигідні серед господинь. Їх можна подати до першої страви, чаю, соку, взяти з собою в дорогу або на роботу. Їх можна їсти як теплими так і холодними, все залежить від використовуваної начинки. Один з найпопулярніших варіантів – сир Він може бути солоним, солодким, гострим, пряним, його змішують з різними інгредієнтами і готують просто дивовижні шари.

Шари з сиром - загальні принципи приготування

Що кладуть у начинку:

Сухофрукти, фрукти, ягоди;

Зелень, цибуля, часник;

Ваніль, корицю;

Цукор, мед, інші підсолоджувачі.

Як ліпити пиріжки з сиром

Так як тісто листкове досить сухе, бажано краї перед склеюванням змочити. Використовують воду, молоко чи яйце.

Які можна зліпити пиріжки:

Трикутні. Пласт розрізають на квадрати.

Квадратні. Тісто розрізають прямокутниками або накладають два квадрати один на одного.

Прямокутні. Пласт розрізають квадратами чи прямокутниками.

Конверт. Тісто нарізають квадратами.

1.Круасани з листкового тіста з сиром

Перевага цих круасанів з готового листкового тіста лежить у швидкості та простоті приготування. А сирна начинка робить улюблену французами випічку більш ситною та корисною.

складові

Тісто листкове бездрожжеве - 500 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 50 г
Борошно - для посипання
Сир - 400 г
Олія вершкове - для змащування дека

Спосіб приготування

Припудріть стіл борошном, розкладіть на ньому листок листкового тіста і розріжте його на довгі смуги завширшки з долоню. Потім розріжте їх у трикутники. На основу кожного трикутника покладіть начинку і згорніть рулетиками, а поверхню змастіть збитим яйцем. Увімкніть і добре розігрійте духовку до 220 градусів. Розкладіть круасани на змащене маслом лист або папір для випічки. Випікайте 15-25 хвилин.

2.Ватрушки з листкового тіста з сиром

Для приготування ватрушок із листкового тіста можна вибрати найрізноманітніші форми. Я пропоную варіант, як приготувати ватрушки із листкового тіста з сиром у формі оригінальних ромбів.

Складові:

Тісто листкове бездрожжеве - 400 Грам
Сир - 250 Грам
Яйця - 2 Штуки
Цукор - 4 Ст. ложки

Приготування:

Підготуйте усі необхідні продукти. Тісто раджу брати бездрожжеве, тоді ватрушки вийдуть дуже хрусткими та смачними.Приготуйте начинку сиру. Змішайте сир, 1 яйце та цукор.Добре розімніть масу вилкою до однорідності або скористайтеся блендером.

Тісто розморозьте, розкотіть його. Поріжте квадрати 10 на 10 див.Складіть квадрат у трикутник і зробіть надрізи, як показано на фото.Розверніть тісто назад у квадрат.Загорніть тісто, як показано на фото.У середину покладіть по 1 ст. ложці сирної начинки.Змастіть заготовку збитим яйцем і відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин|мінути|. Ватрушки із листкового тіста з сиром готові.

3. Солодкі пиріжки з листкового тіста з сиром та ягодами

Складові:

. 0,5 кг тіста листкового;
. 250 г вершкового сиру;
. дві столові ложки цукрового піску;
. вишня без кісточок чи полуниці;
. півсклянки цукрової пудри;
. 50 мл вершків;
. ваніль за смаком.

Спосіб приготування:

Збийте для глазурі в невеликій ємності вершки з цукровою пудрою і ваніллю, приберіть в холодильник охолоджуватися. Прогрійте духовку до 200 градусів, тісто розморозьте. Вершковий сир розімніть вилочкою, збийте з цукровим піском. квадратика ложку підсолодженого сиру, поверх покладіть по три вишні. З'єднайте всі кінчики квадрата у середині. Запікайте шари з сиром і ягодами до золотистого кольору 10-15 хвилин. Перед подачею полийте випічку ароматною глазур'ю.

4. Домашні шарування з сирною начинкою та родзинками

тісто листкове бездрожжеве 400 г

сир 400 г

яйця 1 шт.

цукор 3-4 ст.

сметана 1-2 ст.

ванілін 1/3 ч.л.

цукрова пудра

кунжут

родзинки

Приготування:

Змішати сир з|із| яйцем, сметаною, ваніліном з пакетика. Готове листкове бездрожжеве тісто розморозити, розрізати навпіл. Розкачати кожну частину прямокутник, змастити половиною норми сирної начинки, до країв не доходити. Згорнути рулетами, загортати з вузького краю, защипнути, перевернути швом вниз і нарізати шматочками завтовшки три-чотири сантиметри.
Обидва рулети викласти на застелений пергаментом лист, змастити трохи збитим сирим яйцем, посипати кунжутним насінням. Пекти шарування з сирною начинкою при температурі 200 градусів до готовності, повинна вийти золотиста скоринка. Готову випічку остудити, посипати цукровою пудрою.

5. Тістечка-шарики з сиром у вигляді вареників

Складові:

Для тесту

Олія вершкове - 100 г
Яйце куряче-1 шт
Сік лимонний-1/2 ч. л.
Сіль-1/4 ч. л.
Борошно пшеничне / Борошно (склянка 200 мл.) - 1,5 скл.
Вода-1/3 скл.

Для начинки

Сир (Начинки, можливо, потрібно трохи менше, тобто від 150-200 гр.) - 200 г
Жовток яєчний-1 шт
Цукор-за смаком

Для змащування пиріжків перед випіканням

Яйце куряче-1 шт
Цукрова пудра

Приготування:
У миску додати холодну олію (100 гр.) нарізане шматочками, додати борошно (1,5 склянки). Хочу звернути увагу, що муки, можливо, знадобиться трохи більше. Якість борошна буває різною. Тісто повинно вийти м'яким, ніжним та пластичним.
Порубати масло|мастило| і муку|борошно| в крихту середнього розміру. До склянки додати яйце (1 шт.), додати холодну кип'ячену воду (1/3 склянки), додати 1/2 ч. ложки лимонного соку, додати 1/4 ч. ложки солі. Суміш збити вилочкою. Додати в миску з|із| масляно-борошною крихтою збиту яєчну суміш. Замістити тісто. Тісто загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на 20-30 хв.

Сир (200 г) протерти через металеве сито, додати яєчний жовток, додати цукор за смаком. Сир вимішати до однорідного стану. Поверхню столу підпиляти борошном, викласти тісто, що охололо. Тісто розкотити в пласт завтовшки 3-5 мм., Вирубкою вирізати коло діаметром 9-11 см.Викласти сирну начинку. Краї з'єднати. Пиріжки викласти на лист, застелений пекарським папером. Вихід пиріжків - 10-11 шт. Змастити пиріжки збитим яйцем і відправити в розігріту до t180-190С духову шафу. Випікати до готовності. Готові пиріжки, що остигли, посипати цукровою пудрою.

6.Конвертики сирні з ананасом із листкового тіста

Складові:

Сир 400гр
яйця 2 шт.
Банку консервованих ананасів 290 гр
Цукор 3-5 ст.
Листкове тісто 500 гр

Приготування:

Готуємо начинку: збиваємо яйця з цукром (кількість цукру на любителя – з 5 ст.л. цукру у мене вийшла дуже солодка начинка). Додаємо яєчну суміш у сир і ретельно розмішуємо. Нарізаємо ананаси на маленькі кубики, добре зливаємо з них зайвий сік. Додаємо ананаси до сиру та перемішуємо. Начинка готове! Викладаємо 1 столову ложку (з гіркою) начинки на середину квадратика, защипуємо протилежні куточки квадрата – виходить конвертик. Якщо бачите, що начинка може витекти з куточка, защипіть куточок. Наколіть вилочкою конвертики. Змастіть лист маслом і викладіть туди конвертики, дайте їм постояти 20-30 хвилин. 4) Випікаємо приблизно 20 хвилин при 190-200 0С.

7. Солодкі шари з сиром та ваніллю

складові

. 0,5 кг тіста;
. 0,6 кг сиру;
. 1 пакетик цукру ванільного;
. яйце;
. ложка молока.

Приготування

Тісто розкочуємо, ріжемо шматочками прямокутної форми. Збиваємо білок від рецептного яйця, з'єднуємо з розім'ятою сирною масою та ваніллю, розмішуємо.

Жовток з'єднуємо із ложкою молока, можна взяти воду. Додаємо кілька крупинок цукру, маленьку щіпку та розмішуємо. Кладемо на тісто начинку, згортаємо прямокутники навпіл. Для клейкості краю тіста змащуємо водою чи приготованим яйцем. Робимо зверху кілька глибоких надрізів. Відправляємо шарики на змащене деко, покриваємо яєчною сумішшю і випікаємо.

8.Пиріг із листкового тіста з сиром та яблуком

складові

. тісто;
. 0,5 кг сиру;
. 2 яблука;
. 1 пакет ванілі;
. 0,2 кг цукру;
. яйце 2 штуки.

Приготування

Розтираємо сир з цукром та ваніллю. Додаємо одне ціле яйце і один білок. Другий жовток поки що відкидаємо в тарілочку і залишаємо для поверхневого оздоблення. Очищаємо яблучка, ріжемо кубиками, перемішуємо з сиром. Розгортаємо тісто, розрізаємо на два пласти. У кожного підкочуємо краї, щоб вони стали тоншими. Перекладаємо денце пирога на деко, розкладаємо начинку, не доходимо до тонких країв. На другому шматку тесту одразу робимо кілька розрізів для виходу пари. Переносимо на пиріг. Скручуємо тонкі краї разом, попередньо змочуємо водою. Вона дасть з'єднанню міцність і виріб не розірветься під час випікання. Змащуємо верх і боки, що досягаються жовтком, випікаємо.

9.Трикутники з листкового тіста з сиром та родзинками

складові

. 0,5 кг тіста;
. 0,4 кг сиру;
. 80 грам ізюму;
. цукор, яйце.

Приготування

Гарячою водою, але не окропом заливаємо родзинки. Тримаємо виноградини у воді до остигання, викидаємо в друшляк. З'єднуємо сир з цукром, кількість за смаком. Додаємо родзинки, можна насипати ваніль, кинути трохи цукатів. Розмішуємо. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратами по 15 сантиметрів. Збиваємо яєчко, змащуємо місця майбутніх стиків. Розмазуємо начинку з одного боку, візуально розділяємо пласт по діагоналі. Згортаємо трикутник, защипуємо стики. Можна притиснути зубцями вилки для більшої міцності.

Печемо до рум'яної скоринки, готові трикутники можна посипати пудрою.

10.Шарки з сиром та бананом

складові

. 1 пласт тіста;
. 1 банан;
. 300 г сиру;
. 60 г цукру;
. ваніль, яйце.

Приготування

М'який банан очищаємо, розминаємо з вилкою та з'єднуємо з сиром. Сахарим, заправляємо ваніліном, начинку розмішуємо.Пласт тіста злегка підкочуємо на столі.Розмазуємо сирну начинку, відступивши від протилежного краю три сантиметри. Цю смугу тіста змащуємо водою, нехай поки що відмокає.

Згортаємо рулет, можна не робити занадто щільно, нехай шару буде трохи порожньою і рихлою. Нарізаємо шматочками по п'ять сантиметрів. Укладаємо на приготований лист, шов робимо знизу. При необхідності виймаємо раніше або тримаємо ще трохи, все залежить від товщини рулетів, що вийшла.

11.Пиріг з листкового тіста з сиром та персиками

складові

. 0,3 кг сиру;
. 0,2 кг персиків;
. 4 ложки цукру;
. 1 щіпка ванілі;
. 500 г тесту;
. яйце.

Приготування

Ріжемо персики акуратними смужками, залишаємо осторонь. Збиваємо білок з ваніліном до пишної пінки, зручніше і найшвидше з цим впорається міксер. Перетираємо рецептурний сир, налагодимо, вводимо білок. Розмішуємо. Розкладаємо тісто, що розтанув, на столі, трохи підкочуємо качалкою і відрізаємо третю частину. Великий шматок укладаємо на деко. Розмазуємо сирну начинку.

Зверху розкладаємо персики рівним шаром. Беремо третину тесту і в шаховому порядку ножем робимо невеликі, але наскрізні розрізи. Розтягуємо шматок, вийде подібність сіточки. Надягаємо на пиріг, краї верхівки з'єднуємо з денцем. Беремо пензлик, змочуємо в яйці та проходимо по всій поверхні пирога. Залишається тільки випекти та остудити.

Приготування:

Сир змішати з яєчним білком. Тісто розкотити і розрізати на 8 квадратів, кожен квадрат надрізати від кутів до центру. Акуратно сформувати конвертик.Конвертики викласти на, застелений папером для випічки, лист. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хвилин|мінути|.

13. Листкові рогалики з сирною начинкою

Складові:

Листкове тісто (купівельне або саморобне) - 350 г.

Сир жирний- 200 р. (не менше 9%)

Яйце- 1шт (збите, для змащування випічки)

Цукор- 50 г. (у начинку та на обсипання)

Родзинки- 40 р. (начинку)

Приготування:

Підготуйте начинку: протріть сир через сито. Розмочіть родзинки в окропі.
Додайте м'які родзинки до сиру. Додайте в сир половину всієї частини цукру. Розкотіть тісто, розріжте його на трикутники. У кожен трикутник покладіть ложку сиру з родзинками. Змастіть рогалик жовтком.
Випікайте рогалики не більше 20 хвилин до рум'яності. Температура духовки повинна бути не більше 190-200 градусів.

14.Шарки з сиром та гарбузом

Тісто розрізати на рівні частини, розкотити у вигляді квадрата, викласти начинку і скласти за бажанням конвертом, прямокутником або у вигляді трикутника. Закріпити тісто з обох боків. Випікати в духовці при 180-200 г хвилин 15-20. Перед випіканням за бажанням тісто можна змастити збитим жовтком, солодкою водою або не змащувати нічим.Остудити готову випічку, посипати цукровою пудрою з корицею. Чудова випічка до чаю готова.