Скумбрія, запечена з цибулею та морквою. Скумбрія з морквою – неймовірно смачна рибка

складові

• скумбрія свіжа – 2 шт.;
• морква – 150 г;
• цибуля - 100 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• сіль;
• спеції.

Час приготування – 1 год 20 хв

Вихід – 6 порцій.

Пропонуємо вашій увазі шалений рулет зі скумбрії в духовці. Приготувати його дуже просто. Потрібно лише виявити трохи старанності для того, щоб звільнити рибу від кісток. Рулет зі скумбрії з овочами не тільки гарно виглядає на святковому столі, але й чудово підходить для дитячого раціону. Адже дуже часто діти відмовляються їсти рибу, побоюючись проковтнути кісточку. А в рибному рулеті така проблема вирішена, тому дітям можна цілком спокійно пропонувати цю смачну та корисну страву.

Наприкінці статті ви знайдете опис виготовлення оригінального соусу, приготовленого на йогурті або кефірі, разом з яким можна подавати рулет на стіл.

Як приготувати рулет зі скумбрії, запечений у духовці.

Спочатку потрібно підготувати усі необхідні продукти. Для рулету підійде як свіжа, і заморожена скумбрія. Рослинна олія для смаження краще брати рафіновану. Для надання яскравішого смаку та аромату можна взяти мелений чорний перець, коріандр чи інші спеції на свій смак, а можна скористатися готовою приправою для риби. Знадобиться також фольга.

Почати приготування рулету краще з підготовки начинки. З цією метою треба очистити цибулю та моркву. Цибулю - дрібно порізати, а моркву - потерти на дрібну тертку.

Налити в сковороду трохи олії та обсмажити цибулю (але сильно не засмажувати), потім покласти до неї моркву і тушкувати разом хвилин 5-7.

Поки готується начинка, можна зайнятися рибою. Звичайно, якщо риба була заморожена, то її потрібно попередньо розморозити, очистити від нутрощів і ретельно вимити. Обов'язково необхідно видалити чорні плівки, т.к. вони можуть надавати страві гіркоти.

Тепер необхідно рибну тушку перетворити на філе. Для цього її треба повністю розрізати з боку черевця. Потім відрізати хвіст і вирізати спинний плавець, розташований ближче до хвоста. Плавник, який знаходиться ближче до голови, краще поки не видаляти, щоб рибне філе не розпалося на 2 окремі частини. Забрати цей плавець можна буде вже з готового рулету. Отримане філе треба посипати спеціями та посолити (з огляду на те, що у складі приправи вже може бути сіль).

На філе рівномірно розкласти начинку, трохи не повідомляючи до хвоста і до країв.

Відрізати фольгу відповідного розміру. Краще кожен рулет загортати у два шари фольги, тому треба відрізати одразу 4 шматки. Щільно згорнути рибу із начинкою у вигляді рулету. Згортати потрібно з боку хвоста.

Кожен рулет щільно обмотати фольгою та збоку загорнути краї. Потім обмотати другим шаром фольги. Розігріти духовку до температури 180 градусів. Покласти загорнуті рулети у форму або на лист і випікати 25-30 хв.

Після цього дати рулетам повністю охолонути. Їх навіть можна помістити на кілька годин у холодильник. Тільки після цього можна фольгу розгорнути, прибрати плавець, що залишився, а рулет нарізати на шматочки. Подавати на стіл страву можна, прикрасивши часточками лимона чи зеленню.

Тепер ви знаєте, як зробити рулет зі скумбрії (свіжої) у духовці. До цієї страви можна запропонувати соус, приготований на йогурті чи кефірі. Для його виготовлення треба змішати 100 мл йогурту (або жирного кефіру) із продавленим через прес зубчиком часнику, дрібно порізані зеленою цибулею та кропом (або петрушкою), а також додати натертий на терці солоний огірок. Додати сіль, мелений чорний перець до смаку і настояти приблизно 30 хвилин.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Скумбрія дуже смачна рибка ще й у неї великі кісточки це полегшує її вживання. Тому ділюся з вами рецептом запеченої фаршированої скумбрії. Скумбрія вважається дієтичною, оскільки вона малокалорійна. М'ясо скумбрії виходить надзвичайно м'яким та ніжним. Саме тому не варто смажити цю рибку найкраще її згасити або приготувати фаршировану запечену скумбрію. Щоб згасити рибку, достатньо її обробити, розпотрошити, промити і нарізати на порційні шматочки. Потім приготувати для рибки соус. Обсмажити цибулю з морквою, додати трохи борошна, підлити води, додати томатну пасту і трохи згасити. Потім викласти в соус рибку, посолити, поперчити до смаку і тушкувати із закритою кришкою. Рибка вийде дуже соковитою та ніжною.

Для приготування скумбрії фаршированою морквою та цибулею можна використовувати будь-які приправи на ваш смак. Наприклад, посипати приправою для рибки або додати зелень. Ще один секрет, щоб швидко приготувати рибку, можна використовувати моркву по-корейськи. Вона сама по собі насичена смаками та ароматами і не потребує обсмажування. Вам достатньо буде обсмажити цибульку, перемішати з морквою і фарширувати скумбрію. Обов'язково спробуйте приготувати цю смачну страву та побалуйте близьких.

Час виготовлення: 50 хвилин
Кількість порцій: 4 шт.

Для цього нам знадобляться:

• Скумбрія – 2 шт.
• Одна велика цибулина
• Одна велика морква
• Олія

Як приготувати скумбрію з цибулею та морквою

• Рибку необхідно почистити, добре помити.
• Відрізаємо голову, хвіст і зрізаємо всі плавнички.
• Після цього потрошимо і прибираємо всі нутрощі.
• Знову добре промиваємо рибку, акуратно по хребті розрізаємо її до хвоста і розкриваємо як книжку.
• Виймаємо повністю хребет та очищаємо від кісточок.
• Цибулину поріжемо півкільцями, морквину трьом на тертці.
• У сковороду наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь розігріватися.
• Після цього відправляємо туди овочі та обсмажуємо до готовності.
• Обов'язково солимо і перчимо до смаку.
• Філе рибки натираємо трохи олією, солимо і перчимо до смаку.
• Потім викладаємо овочі по серединці рибки, складаємо її та закручуємо у фольгу.
• Ставимо в духовку, підігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
• Скумбрія, фарширована цибулею та морквою готова. Подавати рибку бажано охолодженою. На мою думку рибка так значно смачніша.

Покрокові рецепти приготування скумбрії в духовці з морквою: класична, швидкий рецепт із чорносливом, шматочками з морквою, цибулею, помідорами зі сметаною, з морквою, цибулею, майонезом та сиром

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

170 ккал.

Варіант 1: Скумбрія в духовці з морквою та цибулею - класичний рецепт

Скумбрія запікається в духовці з морквою та цибулею всередині, на подушці з овочів, з соусами, з майонезом та сиром, зі сметаною та іншими інгредієнтами. Виходить смачна, ситна та ароматна рибка, запечена в духовці. Ми розглянемо найвдаліші рецепти, які користуються популярністю у господарок.

складові:

• дві тушки скумбрії;
• дві моркви;
• одна велика головка цибулі;
• три ст л вирощує олії;
• половинка лимона;
• одна ч л молот перцю;
• одна ч л великої солі.

Покроковий рецепт скумбрії в духовці з морквою та цибулею

Спочатку потрібно випатрати начинки у скумбрії, видалити зябра, обов'язково зняти плівки з черевця.

Сполосніть рибку і розкладіть на паперові рушники, зверху теж просушіть.

Морква чисти, натираємо крупно на тертці. Очищену від лушпиння цибулю дрібно нарізаємо.

Обсмажуємо овочі на добре розігрітій сковорідці з олією. Дочекаємося гарного рум'яного кольору та знімаємо з вогню.

Видавити лимонний сік і натріть скумбрії з усіх боків і черевце теж. Втираємо сіль та перець.

Всередину тушки вкладаємо овочеву засмажку та щільно загортаємо у фольгу кожну тушку окремо.

Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте скумбрію протягом півгодини.

Коли вона буде готова, виймаємо, розвертаємо фольгу. Акуратно перекладаємо на тарілку, прикрашаємо гілочками зелені та пригощаємо рідних. Така страва дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в духовці з морквою та цибулею

Ми не заздалегідь обсмажуватимемо овочі, щоб начинити черевце скумбрії. Додатково додамо чорнослив і запечемо в духовці.

складові:

• одна тушка скумбрії;
• одна морква;
• десять шт чорносливу;
• білий перець горошком – 4-5 шт;
• чайн л солі;
• головка цибулі;
• чорний молот перець - 1/2 год л.

Як швидко приготувати скумбрію в духовці з морквою та цибулею

Щоб не витрачати багато часу на розбирання тушки - візьміть готову без нутрощів. Сполосніть її добре промокніть паперовими рушниками.

Чорнослив сполосніть і замочіть у теплій воді на чверть години – нехай трохи розм'якшиться. Після цього споліскуємо і даємо підсохнути.

Очищаємо цибулю і нарізаємо тонкими півкільцями. Очищену та миту моркву натираємо на великій тертці.

Відірвіть великий пласт фольги. У центр покладіть суміш цибулі та моркви, яку посипемо сіллю та перцем. Додамо на овочеву подушку горошини білого перцю. Тушку натріть сіллю та перцем. У черевце скумбрії вкладаємо чорнослив. Укладаємо рибу на овочеву подушку і щільно загортаємо у фольгу. Зробіть два шари.

Запікаємо в розігрітій до 180°С духовці протягом сорока хвилин. За цей час скумбрія та овочі з чорносливом пропекуться та «подружаться» між собою.

Подавайте рибку разом із часточками лимона. Якщо під час їжі збризкати свою порцію – вийде ще смачніше.

Варіант 3: Шматочки скумбрії у духовці з морквою, помідорами зі сметаною

Скумбрія, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить між шарами овочів. Рибу попередньо змащуємо сметаною. Помідори зроблять нашу страву ще соковитішою та смачнішою.

складові:

• дві тушки скумбрії;
• три головки цибулі;
• дві ст л сметани;
• 1/3 чайн л молот орегано;
• три помідори;
• три моркви;
• вирощує олію;
• 1/2 чайні л великої солі;
• 1/2 чайні л молот перцю;
• три ст л води.

Покроковий рецепт

Очищаємо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо або кубиками, або тонкими півкільцями. Моркву натираємо на великій тертці.

Зробіть красиве золотисте пасування з цибулі та моркви. Можна трохи підсолити і поперчити.

Скумбрію звільняємо від нутрощів, голови. Сполосніть і відокремте ножем філе від кісточок. Наріжте середніми порціями.

Змастіть лист або форму для запікання олією. Викладіть на дно половину овочевого пасерування.

Шматочки рибки солимо, перчимо, змащуємо сметаною, перемішуємо. Викладаємо на овочеву подушку. Зверху викладаємо обсмажені овочі, що залишилися.

Помийте томати, наріжте кружальцями і розкладіть по всій поверхні. Полийте двома ложками води.

Ставимо деко в розігріту до 200°С духовку, запікаємо сорок хвилин.

Готову страву подаємо у гарячому вигляді, красиво прикрасивши гілочками зелені. Можна додатково збризкати лимонним соком.

Варіант 4: Скумбрія в духовці з морквою, цибулею, майонезом та сиром

Хороший рецепт скумбрії, запеченої з морквою та цибулею зі сметанною заливкою. Зверху вийде сирна скоринка, яка запечатає весь сік усередині. Така рибка з овочами виходить, що буквально тане в роті.

складові:

• три тушки скумбрії;
• дві головки цибулі;
• три моркви;
• сто гр сиру;
• дві ст л майонезу;
• три ст л сметани;
• пучок кропу.

Як приготувати

Тушки скумбрії звільняємо від нутрощів, плівок у черевці, зрізаємо голову. Відокремлюємо філе, щоб не було кісточок. Кожне філе скумбрії нарізаємо на дві чи три частини.

Якщо ви не хочете поратися з розбиранням тушок, візьміть готове філе.

Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву. Овочеву засмажку трохи посоліть і поперчіть, так вона стане ароматнішою.

На іншій сковороді, також на олії трохи обсмажуємо скумбрію. На середньому вогні по хвилині з кожного боку. Багато разів не перевертайте, нам потрібна лише золотиста скоринка на шкірці.

Змастіть форму для запікання олією, викладаємо обсмажені овочі. Зверху шматочки рум'яної скумбрії.

Змішуємо майонез зі сметаною. Туди ж відправляємо натертий сир, подрібнений кріп і пару ложок води. Розмішайте та оцініть консистенцію. Повинен вийти напівгустий соус.

Заливаємо скумбрію із овочами. Виходить, весь соус йде вниз, а сир залишається зверху.

Запікаємо в духовці при 190 ° С протягом півгодини. Перші п'ятнадцять хвилин ви можете закрити лист фольгою, а потім пекти без неї, щоб сир не пригорів.

Подавайте у гарячому вигляді прямо у формі на спеціальній підставці. Прикрасьте зеленню.

Варіант 5: Скумбрія у духовці з морквою, картоплею, солодким перцем

Доповнимо рецепт картоплею, солодким перцем, сметаною. Ми чергуватимемо шматочки риби з різними овочами, потім змастимо їх сметаною і запечемо в духовці. Скумбрія в духовці з морквою, цибулею та картоплею вийде дуже ситною. Болгарський перчик додасть соковитості.

складові:

• дві середні скумбрії;
• два великі міцні помідори;
• два болгарські перці;
• п'ятсот гр картоплі;
• три ст л сметани;
• дві головки цибулі;
• одна морква;
• чайн л великої солі;
• чайн л молот перцю.

Покроковий рецепт

Беремо скумбрію, відрізаємо голову та розрізаємо черевце. Виймаємо всі начинки, видаляємо чорну плівку і промиваємо під проточною водою. Зріжемо хвіст і плавці.

Промокніть паперовими рушниками та наріжте на однакові скибочки.

Видалимо з цибулі лушпиння і дрібно наріжемо ножем. Моркву очищаємо від верхнього шару, натираємо на тертці. Овочі обсмажуються у невеликій кількості олії до рум'яного кольору.

Також ви можете не обсмажувати овочі, а нарізати кільцями цибулю, кружальцями моркву. Тоді ми зможемо їх також чергувати з рибою та іншими овочами.

Нарізаємо кружечками очищену від шкірки і миту картоплю.

Беремо форму для запікання, змащуємо олією та викладаємо картоплю. Зверху викладаємо обсмажені овочі.

Томати нарізаємо кільцями або часточками, болгарський перчик кільцями. Його попередньо очищаємо від насіння, зрізаємо білі перегородки та споліскуємо.

Тепер викладаємо скибочки скумбрії, чергуючи їх із томатами та солодким перцем. Якщо ви не обсмажували цибулю та моркву, а нарізали кружальцями, їх теж вставляємо та чергуємо.

Посипаємо сіллю та перцем.

Змастіть сметаною. Також можна розвести сметану в невеликій кількості води, щоб вийшов соус і залити вміст форми. Накрийте пластом фольги.

Розігріваємо духовку до 180 ° С, запікаємо скумбрію з овочами протягом півгодини. Потім знімаємо фольгу і підрум'янюємо ще десять-п'ятнадцять хвилин.

Подавайте прямо у форму для запікання на підставці. Готову страву можна посипати зеленню і збризкати лимонним соком.

Риба з характерним гострим морським запахом та чудовим смаком, який особливо добре розкривається при запіканні. Навіть просто обгорнута у фольгу і справжній делікатес. Скумбрія відмінно поєднується з різними овочами, якщо ви любите морську рибу і ще не готували з помідорами та солодким перцем, приготуйте обов'язково, це щось феєричне! А сьогодні готую просту та дуже смачну другу страву. Пропоную рецепт ароматної скумбрії, запеченої у фользі в духовці з морквою та цибулею.

Склад:

• Скумбрія - 2 штуки
• Морква - 1-2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
• Лимон - 1/2 штуки
• Оливкова олія — 2-3 столові ложки
• Сіль, спеції для риби - за смаком

Як приготувати Скумбрію, запечену у фользі з морквою та цибулею

Заморожену скумбрію я купила у звичайному магазині. Рибу краще вибрати товстіший і пожирніший. Скумбрію розморозити при кімнатній температурі, випатрати (обов'язково видалити чорні плівки з черевця, вони можуть дати гіркоту), якщо залишати голову, то вирізати зябра, добре промити проточною водою і обсушити паперовим рушником. Підготувати суміш спецій.

Очистити скумбрію, підготувати маринад

У мене до складу спецій входять коріандр, петрушка, чебрець, розмарин, чорний мелений перець, цедра лимона та морська сіль. До столової ложки цієї готової суміші я додаю сухий кріп, насіння кропу, подрібнений лавровий лист і розбавити спеції столовою ложкою лимонного соку, натерти цією сумішшю рибу зовні та всередині та залишити при кімнатній температурі на час приготування овочів.

Моркву натерти на середній тертці, цибулю нарізати півкільцями.

На розігрітій оливковій олії обсмажити до прозорості цибулю, додати моркву і згасити до м'якості, присолити щіпкою солі, остудити.

Нафарширувати скумбрію цією овочевою сумішшю.

Кожну рибку герметично загорнути у фольгу.

Запікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Потім фольгу акуратно (не обпікніться!) Розгорнути і підзолотити скумбрію, фаршировану морквою та цибулею в духовці ще 7-10 хвилин. Час залежить від величини риби.

Готово ароматна рибна страва, запечена у фользі в духовці скумбрія з морквою та цибулею. Подавати скумбрію, запечену у фользі з морквою та цибулею у гарячому вигляді, зі свіжими овочами та свіжою зеленню.

Перед подачею знову трохи полити лимонним соком. У остиглому вигляді скумбрія, запечена у фользі з морквою та цибулею, залишається дуже смачною та ароматною.

Смачного!

Видалити голову, плавці, хвіст і нутрощі, рибу вимити. Відокремити філе від хребта і ретельно видалити всі кістки.

Дві половинки філе скумбрії помістити шкірою вниз у будь-яку відповідну форму для випікання, застелену фольгою. Можна використовувати і деко. Рибу збризкати лимонним соком, посолити, поперчити трохи, посипати спеціями для риби.

Скумбрію змастити майонезом (або сметаною).

Цибулю очистити, нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

До обсмаженої цибулі додати очищену та натерту на великій тертці моркву. Обсмажувати овочі на середньому вогні ще 3-4 хвилини, перемішуючи, потім обсмаженим овочам дати трохи охолонути.

Викласти цибулю та моркву на половинки скумбрії, зверху ще трохи змастити майонезом (або сметаною), трохи посипати спеціями та сіллю.

Скумбрія, запечена з цибулею та морквою в духовці, виходить надзвичайно смачною та ніжною, до столу подаємо у теплому вигляді, доповнивши гарніром на ваш розсуд.

Смачного!