Скільки вариться перловка за часом без замочування. Як варити перловку на воді: покрокові рецепти із замочуванням і без

Цитата повідомлення LediLana

До складу перлової каші входить практично весь необхідний набір корисних мікроелементів та вітамінів. Але незважаючи на це, деякі відмовляються від її вживання через те, що перловка готується дуже довго і вимагає попереднього замочування. Способи її швидкого приготування є, хоч їх і не так багато.

1
Перлова крупа, на відміну багатьох інших зернових культур, має великий недолік - тривалість приготування. Щоб зварити перловку правильно і отримати смачну страву, переберіть крупу, ретельно промийте, перекладіть в миску, залийте холодною водою і залиште на 10-12 годин. На 1 літр води візьміть 1 склянку перлової крупи. Цей спосіб вимагає тривалого попереднього замочування, а це не завжди зручно.

2
Щоб швидко приготувати перловку, переберіть крупу, ретельно промийте і висипте в киплячу воду, проваріть крупу 2-3 хвилини на сильному вогні. Воду злийте та залийте крупу холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, додайте|добавляйте| сіль|соль|, вершкове масло|мастило| і варіть до повного випаровування води.

3
Для швидкого приготування перловки переберіть крупу, промийте, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Воду злийте і знову залийте крупу гарячою, але трохи підсоленою водою. Додайте|добавляйте| масло|мастило|, добре її перемішайте, закрийте кришкою і доведіть її до готовності в духовці, розігрітої до 180 градусів.

4
Приготувати перловку швидко можна і в мікрохвильовій печі. В даний час у продажу є перловка, розфасована пакетиками. Коштує вона трохи дорожче, але сил і часу на її приготування йде досить мало. Візьміть пакетик перлової крупи, помістіть його в скляну ємність, залийте холодною водою і поставте в мікрохвильову піч на максимальній потужності на 10-15 хвилин. Після цього зменшіть потужність і залиште до повного приготування крупи.

5
Для швидкого приготування перловки скористайтеся скороваркою. Для цього налийте в ємність воду, засипте перловку в миску для варіння рису та увімкніть пароварку. Час приготування зазвичай вказується в рекомендаціях при купівлі побутової техніки.

Чудова перловка: рецепти приготування.

Перловка - чудова крупа, що має цілу плеяду безперечних переваг. Її цінують за виразний горіховий присмак, за консистенцію, яка може бути як приємно жувальною, трохи липкою, так і ніжною, кремоподібною. Прихильники здорового харчування у захваті від перловки, оскільки вона багата складними вуглеводами, білками, клітковиною, містить вітаміни та мінерали. Люблять перлову крупу та кулінари, адже з неї можна не тільки зварити кашу або додати в суп, але й використовувати як основу для салатів або приготувати особливий вид різотто з мелодійною назвою перлотто.

Найпростіший і найшвидший спосіб насолодитися смаком перловки - відварити її і використовувати як гарнір або основну страву, заправивши різними соусами. Приготування перловки частково схоже на знайому багатьом технологію варіння рису, не випадково крупу цю колись на Русі так і звали - «мужицький рис». На одну частину перловки візьміть 2 частини холодної фільтрованої води (за бажання воду можна замінити овочевим або м'ясним бульйоном), крупу промийте, помістіть у каструльку, залийте рідину, доведіть до кипіння, приправте сіллю, і варіть на повільному вогні протягом 30-45 хвилин . Час готовності крупи залежить від її віку та розміру зерен, а також від того, наскільки жувальну структуру ви бажаєте отримати. Бажаєте відварити крупу ще швидше? Замочіть її попередньо, як квасоля, у холодній воді на термін від 8 до 12 годин. Таким чином, ви «виграєте» 10-15 хвилин, але крупа вийде розваристішою.

Для швидкого приготування перлової крупи підійде і рисоварка. На 1 склянку перловки візьміть 3 склянки води. Переберіть крупу, видаливши зламані зерна і, можливо, дрібні камінці. Покладіть перловку і дрібку солі в чашу рисоварки, влийте воду, закрийте кришкою і готуйте протягом 10-12 хвилин, якщо в інструкції до вашої техніки немає інших спеціальних рекомендацій з цього приводу.

Готову крупу можна подати відразу, наприклад, приправивши оливковою олією, лимонним соком та кедровими горішками або охолодити та використовувати пізніше. Відварена перловка зберігається в холодильнику протягом 3-5 днів, а в морозилці може лежати до декількох місяців. Готову перловку можна розігрівати на водяній бані або мікрохвильовій печі, заморожену обов'язково дістати заздалегідь і дати «відійти» в холодильнику.

Салат з перловою крупою - смачна та корисна страва. Ви можете замінити перловкою рис чи макарони в італійських салатах. Смачним і здоровим вийде теплий салат із перловки, фети та червоної салатної цибулі. На 1 чашку сухої перлової крупи візьміть 4 буряка, ½ головки червоної салатної цибулі, 150 грам фети, 4 пір'їнок зеленої цибулі, 1 і ½ столової ложки лимонного соку, 1 столову ложку оливкової олії, сіль та перець. Буряк сполосніть, обсушіть, оберніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин. Поки буряк запікається, зваріть перлову крупу, злийте і залиште під кришкою, злегка розкрутивши її вилкою. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Буряк очистіть і наріжте скибочками. Змішайте всі інгредієнти, приправте олією, збитою з лимонним соком, сіллю та перцем.

Щоб приготувати з перловки смачну кашу, крупу слід замочити наперед, на 10-12 годин. Злийте воду, додайте молоко з розрахунку 1 склянку на 1/2 склянки перлівки, приправте цукром і варіть, помішуючи, на водяній бані не менше 30-40 хвилин. Тоді каша вийде схожою на вівсянку, ніжною та густою і ви зможете її також приправити корицею та прикрасити шматочками яблука.

Якщо ви хочете отримати чудовий колір обличчя, вам також допоможе перловка. Кажуть, що саме ячмінному відвару була зобов'язана легендарною шкірою молода королева Єлизавета. Візьміть 1 склянку перловки, 6 апельсинів, 2 лимони і трохи тростинного цукру. Перловку промийте, покладіть в каструльку і залийте 8 склянками води, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще близько години. Процідіть відвар (до речі, крупу ви можете охолодити і використовувати для салату або гарніру), злийте його в глечик, додайте|добавляйте| лимонний і апельсиновий сік і цедру, додайте|добавляйте| цукор, змішайте і поставте відвар на 30-40 хвилин|мінути| в холодильник. Насолоджуйтесь смаком напою протягом одного-двох днів, а потім зваріть новий.

Як зварити розсольник з перловкою.

Розсольник - старовинна російська страва, яка відома ще з 15 століття. Класичний рецепт цього супу обов'язково включає солоні огірки, розсіл та перловку. Завдяки цим інгредієнтам розсольник відрізняється приємним кислуватим смаком і трохи в'язкою консистенцією.

Розсольник з перловкою – традиційний російський гарячий суп. Приготуйте його на свій смак: на яловичому або грибному бульйоні. Перший швидко зігріє в холод вас і ваших близьких, другий стане поживним першим
стравою під час посту.

Як варити перловку для розсольника
Перловка – це оброблені зерна ячменю. Крупа своїм зовнішнім виглядом нагадує річкові перли, а за складом поживних речовин справді є багатством. У перловці багато клітковини та вітамінів. Страви з перлової крупи сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Вам знадобиться

Перлова крупа
вода
сіль
каструлька.

Інструкція

1
Замочіть перлову крупу у воді на кілька годин, можна на ніч. Злийте воду і наповніть каструльку з перловкою холодною водою. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Відкиньте перловку на сито і промийте під краном із холодною водою. Залийте крупу окропом і продовжуйте варити ще 50 хвилин. Посоліть у процесі варіння. Перловка вийде розсипчаста і не липка. Додайте її в розсольник за 5 хвилин до готовності супу.

2
Варіть перловку протягом години у підсоленій воді. Готову перловку пересипте в друшляк і рясно промийте водою. Додайте її до майже готового супу.

3
Добре промийте перлову крупу холодною водою. Залийте окропом так, щоб вода була на два пальці вище за рівень крупи, поставте на повільний вогонь. Декілька разів додавайте холодну воду, так крупа швидше розварюється. Промийте готову крупу і додайте в розсольник за п'ять хвилин до готовності.

Розсольник з перловкою на яловичому бульйоні

Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичини на кістки;
- 3 л води;
- 3 ст. перлової крупи;
- 2-3 картоплини;
- 3 солоні огірки;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 ст. огіркового розсолу;
- 2 лаврові листи;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- зелень петрушки чи селери;
- сіль;
- рослинна олія.

Помістіть яловичину в каструлю середнього розміру та залийте 1,5 л холодної води. Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні і одразу злийте. Змийте з м'яса сіру піну, знову покладіть в посуд, налийте туди 3 л води і варіть другий бульйон протягом 2 годин на повільному вогні під кришкою.

Добре промийте перловку під проточною водою, заваріть в окропі і дайте постояти 40 хвилин. За цей час кілька разів змініть воду, що охолола, на гарячу, щоразу відкидаючи крупу на дрібнокомірчастий друшляк.

Дрібно наріжте очищену цибулину і моркву. Обсмажте в сковороді з розігрітою олією спочатку цибулю, через пару хвилин киньте до неї помаранчеву соломку і смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини. Подрібніть солоні огірки і поріжте скибочками картопля без шкірки.

Для посилення смаку солоні огірки можна просмажити до прозорості, зробивши другу засмажку для супу.

Дістаньте яловичину, що зварилася, і остудіть. Відокремте м'ясо від кістки, розріжте на невеликі шматочки і поверніть у бульйон. Зміцніть вогонь до середнього показника і киньте в каструлю розпарену перловку. Варіть усі 15 хвилин, після чого додайте картоплю.

Через 15-20 хвилин опустіть у розсольник засмажку, солоні огірки, влийте розсіл, досоліть до смаку, приправте перцем, лавровим листом і готуйте 5 хвилин. Наполягайте суп ще щонайменше 20 хвилин під кришкою, знявши посуд із плити. Розлийте його в тарілки, посипте подрібненою петрушкою або селерою.

Пісний розсольник з перловкою та грибами

Інгредієнти:
- 300 г лісових грибів (білі, подосиновики, підберезники, маслюки та ін.);
- 2,5 л води;
- 3 ст. перлової крупи;
- 3 солоні огірки;
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 лаврові листи;
- сіль;
- рослинна олія.

Якщо ви берете заморожені гриби, віддайте перевагу різаному продукту. В цьому випадку не доведеться чекати на його розморожування для нарізки, а можна відразу відправити на сковороду.

Замочіть перловку в холодній воді на 2 години, після чого перекладіть її в дрібний друшляк і потримайте під проточною водою, видаляючи слиз. Поставте крупу варитись у 2,5 л чистої води на 20 хвилин. Вимочіть гриби, зріжте з них забруднення, крупно наріжте і посмажте в олії до напівготовності. Перекладіть їх у каструлю разом із кубиками картоплі.

Зробіть засмажку з моркви та цибулі, як написано в попередньому рецепті. Натріть на тертці солоні огірки. Введіть усі овочеві добавки в грибний розсольник, посоліть його за потреби, киньте лавровий лист і доведіть до готовності на середньому вогні за 5-10 хвилин. Через 20-30 хвилин настоювання розділіть суп на порції та подавайте на стіл.

Перлова каша просто незамінна для тих, кому потрібні поживні речовини з мінімальними витратами. Недаремно ще з часів великої Римської імперії цією крупою годували солдатів. Зараз її з великим задоволенням їдять по всій Азії та Європі, проте не всі знають, як варити перловку на воді, щоб її із задоволенням їли всі члени родини. Дізнайтеся про тонкощі приготування перлової каші та збережіть найкращі рецепти її приготування.

Тонкощі приготування

Приготувати перловку смачно зможе будь-яка господиня, якщо знатиме про деякі нюанси. Більшість часу крупа готується без участі кухаря, але щоб вона вийшла смачною, враховуйте деякі особливості:

  • Використовуйте потрібну кількість зерен. Якщо потрібна рідка каша з перловки, співвідношення її з водою має бути 1:4. Для розсипчастої суміші беріть пропорції води 2,5 до 1.
  • Перед варінням замочуйте. Без замочування у воді зерна виходять твердими та не розварюються. Залишайте їх на ніч, заливши склянку крупи 1 літром води.
  • Готуйте кашу з перлової крупи в духовці чи плиті. Це єдиний злак, який у мікрохвильовій печі приготувати неможливо. Зате при варінні на водяній бані або мультиварці крупа виходить ідеально розсипчастою.
  • Залишіть кашу «нудитися». По готовності поставте закриту кришкою каструлю у тепле місце. Чим довше крупа упріватиме, тим смачніше буде.
  • Дотримуйтесь часу варіння. За класичним рецептом час варіння перлової каші становить 6 годин. Але сучасні жінки не мають стільки вільного часу, тому все частіше вони шукають більш короткий спосіб приготування. Якщо крупа була завчасно вимочена, достатньо варити її 45 хвилин до готовності.

Пропорції крупи та води

Пропорції компонентів потрібно враховувати обов'язково, якщо ви хочете отримати хороший результат. Тому, якщо ви не знаєте скільки потрібно води на склянку зерен, продумайте про консистенцію каші, яку хотіли б отримати. Якщо ви варите класичну розсипчасту перловку на гарнір, то співвідношення ядерців до води має дорівнювати 1:2,5. Для в'язкої консистенції страви на 1 склянку зерна береться до 1 літра води.

Скільки часу треба варити перловку

Як говорилося, щоб правильно приготувати перловку на воді, знадобиться від 40 до 100 хвилин. Конкретніше позначити час варіння не вийде, оскільки це залежить від кількох факторів:

  1. У якій воді замочувати, теплою чи холодною.
  2. Вид каструлі.
  3. Розміри зерна.
  4. Сорт перловки.
  5. Спосіб приготування.

Крім цього, на швидкість варіння впливає вік зерен, адже при тривалому зберіганні часу на термообробку витрачається більше. За твердженням кухарів, щоб крупа варилася швидше, треба дочекатися, поки вона закипить, після чого воду злити, каструлю знову наповнити рідиною і варити при середньому вогні вже до готовності.

Як смачно зварити перловку - класичний рецепт

Сировиною для перловки служить ячмінь, який шліфують кілька разів, доки знімається верхній шар. Завдяки такому шліфуванню, крупа зберігає вихідну форму та свої корисні властивості: складні вуглеводи, колаген, багато клітковини, цинк, селен, вітаміни В. Страва з обробленого ячменю вважається джерелом краси та молодості, оскільки сприяє загальному омолодженню організму.

Отже, щоб отримати ідеальну кашу за класичним рецептом, вам знадобиться:

  1. Замочити на кілька годин 1 склянку зерен у 2 літрах гарячої води.
  2. Набряклі зерна залийте 1 літром холодної води, доведіть до кипіння.
  3. Кип'ятіть їх 5 хвилин, після чого закрийте кришкою каструлю, зменште вогонь, варіть ще півгодини.
  4. Коли крупа стане м'якою, а вода випарується повністю, додайте 50 г вершкового масла|мастила| в каструлю, трохи солі, перемішайте, вимкніть вогонь і дайте їй ще потомитися в каструлі із закритою кришкою.

При неправильному приготуванні ядерця твердне. Це тому, що багата білком начинка ядра, подібно плодам бобових, згортається. Щоб цього не сталося, варіть крупи на воді на маленькому вогні.

Приготування перлової каші в мультиварці

Як варити перлову кашу на воді в мультиварці знають мало хто, адже кухонний прогрес увійшов у наше життя нещодавно. Популярність інтелектуальних каструль зрозуміла - страва готується практично без участі людини. Модному агрегату Редмонд або іншого бренду не важко приготувати смачну розсипчасту перловку на воді.

  1. Зерна промийте водою.
  2. Всі перераховані вище інгредієнти завантажте в чашу мультиварки.
  3. Закрийте кришкою агрегат, виставте програму Рис або Гречка (1 година).
  4. Після завершення потрібно, щоб волога випарувалася, для цього потримайте перловку в мультиварці з відкритою кришкою.

Для тих, хто не вважає, скільки калорій у перловці вареної на воді, варто скуштувати кашу, приготовлену на молоці. Для мультиварки використовуйте продукти у пропорції 3:1 (молоко, крупа). Вихідна калорійність каші буде, звичайно, вищою (125 ккал на 100 грам), але ви насолодитеся дивовижною стравою, від якої не зможете відмовитися згодом.

Рецепт перловки на воді без замочування

Деякі експерти стверджують, що в процесі замочування перлова крупа втрачає частину корисних властивостей. Так як здорове харчування з кожним роком набирає сили, пропонуємо рецепт перлової каші, яка готується без попереднього замочування. Готується вона у духовці.

  1. Запарте промиті ядерця окропом, наполягайте 1:00.
  2. Злийте воду, що охолола, залийте перловку холодною водою.
  3. Варіть кашу 1 годину, потім додайте інші інгредієнти.
  4. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте перловку на 40 хвилин|мінути|.
  5. Після закінчення часу, вогонь в духовці вимкніть, а кашу залиште ще на 20-30 хвилин нудитися.

При приготуванні враховуйте, що обсяг зерен збільшується до 5 разів. Визначайте готовність страви на вигляд: крупа повинна бути м'якою, набряклою, але не кашоподібною. Якщо є страва гарячою, то вона краще засвоюватиметься організмом.

Як варити перловку на воді, ви впізнали. Існує ще безліч смачних рецептів з перловою крупою, яка вариться з м'ясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготоване блюдо, незалежно від доданих інгредієнтів, обов'язково сподобається всім домочадцям.

Використовуйте перлові ядра на сніданок, як обідній гарнір до риби або м'яса, їжте зі свіжими або запеченими овочами та зеленню. Роблячи крупу на воді частиною вашого раціону, ви скоро зрозумієте, наскільки корисна вона для здоров'я.

Перлова каша або перловка відома з давніх-давен. Вона доступна, поживна і корисна, входить до складу інших страв, тому їй знайдеться місце в кожній кухні і кожна господиня повинна знати як варити перловку правильно.

Що таке перловка та в чому її користь?

Перлова крупа - крупа, що виготовляється з ячменю. Названа вона так тому, що схожа на річкові перли (pearl). Існує кілька різновидів:

  • Перловка - ціле зерно, оброблене певним способом, буває різного розміру, залежно від сорту.
  • Ячна крупа - дрібнорублена перлова крупа, що не шліфується, тому має незграбну форму.

Крупа відома різноманітними корисними властивостями, які дозволили каші з перловки бути однією з головних страв на столі знатних осіб. Перлову кашу дуже любив цар Петро I.

Перловка близька до пшениці за калорійністю, наявністю білків, вітамінів та мінеральних речовин: з корисних людині мікро- та макроелементів у перловій крупі містяться фосфор, магній, калій та залізо.

При варінні перловка збільшується в 5 разів. Це одна з найдешевших круп, тому її широко використовували в армійському меню за всіх часів.

Як варити перловку?

Щоб перлова каша вийшла смачною та розсипчастою, потрібно знати, як правильно її варити. А варити її потрібно довго, і це основний мінус цієї крупи. Зазвичай кашу з перловки варять приблизно півтори години, іноді навіть більше. Різниця в часі залежить від якості крупи, і від способу приготування. Якщо каша недоварена, то буде твердою та несмачною.

З появою мультиварок та різних способів теплової обробки зерен ячменю час приготування перестав бути важливим фактором, що впливає на вибір крупи для каші, тому перловка знову поступово завойовує популярність.

Швидкість приготування каші залежить від розміру зерна. Сорти ячменю різні, зерна кожного сорту мають певні властивості, що впливає на якість перлової крупи. Крупнозерниста перловка вариться довше, дрібнозерниста з майже круглими зернами готується швидше.

Ще треба брати до уваги, коли ця крупа вирощена. Торішня перловка вариться довше, ніж зерно з урожаю цього року. Корисно подивитися на дату фасування на пакеті з крупою.

Як варити перловку традиційним способом

  • Відміряти необхідну кількість крупи;
  • Промити її холодною водою кілька разів;
  • Промиту перловку покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою в пропорції на 1 склянку крупи 3-4 склянки води;
  • Поставити сильний вогонь, довести до кипіння;
  • Після закипання вогонь зменшити до мінімуму та варити перловку під закритою кришкою близько 2 годин до повної готовності. Солити краще у середині варіння;
  • Періодично кашу слід перевіряти, щоб вода повністю не википіла;
  • Коли каша готова, додають вершкове масло. Бажано не відразу розкладати її по тарілках, а дати постояти в теплому місці ще 30 хвилин.

Як варити перловку швидким способом

Швидким цей спосіб можна назвати лише умовно, тому що часу він займає набагато більше, скорочується лише час варіння. Щоб зварити перлову кашу за півгодини, крупу потрібно замочити.

  • Відміряти необхідну кількість крупи та промити її холодною водою;
  • Залити перловку холодною водою у пропорції 1 склянку перловки на 1 літр води, залишити на 5 годин або більше, можна на ніч;
  • Крупа вбере багато води, залишки рідини перед варінням злити. Крупу знову промити, а потім залити водою. Для варіння набряклу перлову крупу заливають меншою кількістю води, приблизно 2 склянки води на 1 склянку сухої крупи. Цю кількість важко розрахувати точно, оскільки залежить від часу замочування та самої крупи.
  • Посолити, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму;
  • Варити приблизно 30 хв.
  • Вершкове масло додають наприкінці.

Як визначити готовність перловки?

Визначити готовність просто – спробувати. Зварена крупа набрякла, м'яка, приємна на смак.

Розсипчаста перлова каша - відмінний гарнір до м'яса та риби. Крім того, варена перловка використовується в салатах та закусках, а також у супах – рибних, грибних, м'ясних. Найпопулярніший суп з перловкою - розсольник.

Як варити перловку в мультиварці

  • Перловку промити і замочити у холодній воді на 2-3 години.
  • Злити воду, викласти перловку в мультиварку, змащену вершковим маслом|мастилом|.
  • Додати води втричі більше, ніж перловки (1 склянка перловки 3 склянки води).
  • Налаштувати мультиварку на режим "гречка", закрити кришкою і готувати від 50 хвилин до 1 години 10 хвилин в залежності від сорту перловки.

Важливо стежити, щоб перловка не втекла. Каша сильно збільшується в об'ємі приблизно в 5-6 разів на цей об'єм і розраховувати порцію. Якщо перлова каша здається недовареною, то додати вершкового масла та мультиварку налаштувати на режим "підігрів" на 10-15 хвилин.

11 місяців тому

Перлова крупа далеко не найпопулярніша, оскільки більшості людей не подобається її специфічний смак. Крім того, вона досить довго готується, потребує чимало підготовчих маніпуляцій. Однак якщо Вам все ж таки довелося з нею попрацювати, варто з'ясувати, скільки варити перловку, щоб вона вийшла м'якою, але розсипчастою. Що потрібно знати, намагаючись приготувати цю крупу?

Раніше ця злакова культура варилася годинами, але сучасна - пропарена, тому готується значно швидше, хоча все одно поступається і рису, і гречці, і більшості інших круп. Скільки варити перловку за часом, залежить від обраної методики роботи, а також страви, в яку вона піде: термін коливається про т 20 хвилин до 1,5 годин. Вказані 20 хвилин – це лише варіння, без підготовчих етапів, а також використання спеціальної скороварки. На плиті так швидко розправитися із завданням не вийде.

Що стосується основних методів (плита, мультиварка, пароварка, мікрохвильова піч, духовка), то тут можна відразу сказати, що варити перловку без замочування доведеться значно довше, ніж із замочуванням. В останньому випадку вона набухає і готується швидше, хоча до горезвісних 20 хвилин, вказаних для скороварки, все одно дійти буде важко. Важливо врахувати ще кілька моментів:

  • На те, скільки варити перловку із замочуванням і без, впливає «вік» круп: чим довше вона лежала, тим довше готуватиметься.
  • Точний час завжди визначається на око, якщо Ви взяли перловку нового виробника, особливо не пропарену: доведеться спробувати спочатку приготувати її окремо від інших страв (не кидати в суп тощо), перевіривши, як багато часу вона зажадає, щоб стати м'якою.

Оскільки більшість господинь готують крупи на плиті, першочергово слід розглянути саме такий спосіб роботи з перловою крупою:

  1. Ретельно промийте кілька разів зерно.
  2. Залийте холодною водою, кефіром або кислим молоком і залиште під кришкою на ніч. Оптимальний час замочування становить 5-8 годин, тримати крупу бажано в термосі. Якщо ви заливаєте її водою, візьміть теплу кип'ячену. Кефір або кисле молоко гріти не потрібно. При цьому враховуйте, що рідини має бути вдвічі більше, ніж крупи, інакше сенсу в даному етапі немає.
  3. Після промийте крупу ще раз, особливо якщо вона замочувалась у кефірі/простокваші, перекладіть у каструлю. Залийте водою, об'єм якої в 3 рази більший, ніж об'єм крупи (вважати за вагою).
  4. Дайте закипіти, підсолити і варити на середньому вогні, прикривши кришкою, протягом 50-60 хвилин.
  5. Враховуйте, що цей час – приблизний. У деяких випадках воно скорочується до 35-40 хвилин. Обов'язково перевіряйте стан крупи в процесі варіння: процес приготування закінчується, коли він стає м'яким, легко розкушується. Щодо того, скільки варити перловку без замочування за цією схемою, то термін збільшується до 1,5 годин.

Альтернативні способи варіння перловки

Крім традиційного методу, Ви можете приготувати перлову крупу в мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці. Тут теж бажано її запарити заздалегідь, проте час для кожного способу буде різнитися. Якщо Ви використовуєте мультиварку, схема дій така:

  1. Промиту крупу залити водою у мультиварочной чаші, залишити на 2 години.
  2. Виполоскати і знову покласти в ту саму чашу. Залити водою, керуючись тим самим співвідношенням рідина-крупа 3:1.
  3. Опустити кришку, поставити режим "молочна каша" і готувати рівно годину. Після цього варто дати перлівці постояти під кришкою ще хвилин 10.

Тривалість приготування перловки в мультиварці така сама, як на плиті, проте замочування недовге: це обумовлено особливим принципом роботи приладу. Продукти у мультиварці пропарюються за рахунок високої вологості, тому навіть тверді крупи готуються досить швидко. У потужних мультиварках термін може скоротитися до 45 хвилин, проте навіть так перловку бажано наполягти, не піднімаючи кришку після закінчення роботи приладу.

З мікрохвильовою пічкою вгадати, скільки варити перловку за часом, найскладніше, оскільки моделі відрізняються потужністю. Найчастіше за наявності замочування крупи (години на 4 для надійності) можна скоротити цей термін до 40 хвилинОднак їх потрібно поділити на кілька інтервалів. Ви засипаєте крупу в холодну воду (пропорція та сама, 1:3), накриваєте скляну каструлю кришкою і ставите в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Коли вийде час, крупу потрібно перемішати і відправити знову на 5 хвилин. Такими короткими заходами вона готуватиметься до м'якості. І навіть коли Ви дізнаєтесь, скільки саме часу потрібно при роботі з Вашою мікрохвильовою піччю, варіть перловку інтервалами, але збільшивши їх до 7-10 хвилин. А при приготуванні каші на молоці опускати кришку на каструльку не можна.

Останній варіант варіння перловки – це на пару. Так крупа виходить більш розсипчастою та корисною, оскільки в ній зберігаються всі цінні речовини. При цьому термін варіння, якщо вона пройшла попереднє замочування (3-4 години), такий самий, як для плити. Однак тут теж потрібні інтервали: спочатку вона вариться півгодини, при цьому на склянку перловки беруть лише 2 склянки води. Після доведену до готовності крупу перемішують, підсолюють і варять на пару ще 20 хвилин.

Перлова крупа сьогодні чомусь незаслужено позбавлена ​​уваги та популярності, хоча вона дуже корисна і, при правильному приготуванні, може бути дуже смачною. Але часто від використання перлової крупи відмовляються тільки через певну трудомісткість у її приготуванні, а просто кажучи – вона довго вариться.

Але, по-перше, при бажанні та вмінні, цей час можна скоротити, а по-друге, перлова крупа все одно того варта, тому що в її складі є вітамін В6, калій, магній, селен, фосфор, лізин та клітковина. тому ж має низький глікемічний індекс (20), який забезпечує тривалу ситість.

А харчова цінність перловки така (324 Ккал/100 гр. крупи та 22 Ккал/100 гр. готової каші), що вона показана одразу всім – починаючи від дітей та закінчуючи літніми людьми.

Варіння перлової каші базується на двох основних моментах – пропорціях крупи та води та часом варіння. Так, щоб отримати розсипчасту кашу, необхідно дотримуватись пропорції один до двох – одна частина перлівки та дві частини води.

Щоб каша була в'язкою, на склянку перловки потрібно брати вже літр води.

І можна змінюватись у цьому коридорі співвідношення рідини та крупи, отримуючи в результаті кашу бажаної консистенції.

Загалом, без замочування та інших маніпуляцій на варіння перлової каші йде від години до півтори, що теж залежить від різних моментів – розміру зерен, сорту перлівки, товщини каструлі, а також часу, коли крупа була вирощена, бо чим довше вона зберігалася , тим довше вона і варитиметься. Плюс сьогодні у продажу можна знайти і пропарену крупу, яка готується швидше (відповідно до інструкції на її упаковці).

Скільки часу і як варити перловку без замочування

Для класичного варіанту приготування перловки потрібно лише три компоненти – вода, крупа та сіль. Перед варінням перлову крупу потрібно добре промити в холодній воді до її прозорості, інакше зварена перловка може вийти слизькою і злиплою.

Далі крупу потрібно залити водою у потрібному співвідношенні і поставити спочатку на сильний вогонь, дочекавшись кипіння, а потім зменшити вогонь до середнього і варити перловку, іноді помішуючи. Через годину можна спробувати її «на зуб» і за потреби продовжити варіння ще якийсь час.

Як варіант можна одразу вимкнути вогонь та залишити кашу на гарячій плиті на 20 хвилин, під час яких вона все одно дійде до потрібної кондиції.

Скільки варити перловку без замочування у супі

В принципі, саме для супів перловку бажано все ж таки попередньо замочувати, але якщо з якоїсь причини зробити цього не вийшло, то за правилами крупу опускають у суп першою після того, як буде готове м'ясо, і варять не менше півгодини.

Після цього вже додається картопля, засмажку, інші овочі залежно від того, який саме суп готується, і все разом вариться до готовності. Хоча бажано взагалі відварити перловку окремо від супу і додати до нього наприкінці, тоді бульйон буде прозорим.

Як варити перловку без замочування в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі та термосі.

Так як прогрес не стоїть на місці і господині отримали своє користування багато різних кухонних приладів, що істотно полегшують їх життя, чому б не застосувати такі нововведення і на ниві варіння перлової крупи? Побутова техніка може дуже допомогти.

  • Мультиварки.

Щоб зварити перловку в мультиварці, спочатку треба добре промити крупу і змастити чашу маслом, а потім залити її водою з розрахунку один до трьох. Далі залишиться вибрати той чи інший режим на мультиварці - це може бути "Крупи", "Гречка" або "Молочна каша". Зазвичай у такому режимі страва готується близько двох годин.

  • Пароварка.

Це найделікатніший спосіб приготування перловки, при якому він збереже найбільше вітамінів і корисних речовин, але при цьому і один із найтриваліших.

Якщо не замочувати крупу, то на її варіння таким способом піде не менше 1,5 години, хоча в результаті буде отримана ніжна і розсипчаста каша.

Співвідношення продуктів все те ж - на склянку перлової крупи три склянки води - все це закладається в пароварку (крупу перед цим обов'язково помити) і вариться протягом зазначеного часу або до готовності. Можна спочатку поставити таймер на 40 хвилин, потім перемішати перловку, посолити та включити пароварку ще на 40 хвилин. За потреби можна підлити трохи води.

  • Мікрохвильова піч.

Мабуть, це найшвидший спосіб приготування перловки: на нього йде від 20 до 35 хвилин в залежності від потужності мікрохвильової печі. Щоб приготувати крупу в ній, треба викласти в скляну миску 1 склянку перловки, залити 1,5 склянками кип'яченої води (за бажанням підсоленої), накрити кришкою і поставити на середню потужність.

У процесі приготування потрібно кілька разів перемішати, щоб крупа готувалася рівномірно.

  • Термос.

Багато хто використовують термос для замочування перлової крупи та прискорення часу варіння, але насправді її можна повністю приготувати в термосі, не витрачаючи майже жодного часу, а просто залишивши на ніч. Для цього 8 ст. ложок крупи потрібно залити 700 мл води або просто долити літровий термос до кінця і до ранку буде готова розсипчаста каша.

Скільки варити перловку без замочування для розсольника

Традиційно вважається, що перловку для розсольника потрібно спочатку зварити, і додати до вже готового супу. Існує кілька варіантів такого приготування крупи:

  1. Залити склянку промитої перловки 300 мл води та поставити на вогонь до закипання, потім цю воду злити та залити ще 500 мл, посолити. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити крупу до готовності - це піде близько години;
  2. Залити 100 гр. промитого перловки 200 мл окропу і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і зменшити температуру, відварюючи крупу протягом 30 хвилин. Готову крупу додати в розсольник разом із овочами, що закладаються.

Рецепт розсольника з перловкою на м'ясному бульйоні

Готовий м'ясний бульйон потрібно довести до кипіння, посолити, зменшити температуру і додати дрібно нарізану картоплю, натерту на великій тертці цибулю та моркву, а також солоні огірки, порізані соломкою.

Коли овочі будуть майже готові, додати зварену по одному з вищезгаданих рецептів перлівку і варити суп до готовності ще 5-10 хвилин. Подавати готовий розсольник потрібно у гарячому вигляді, з додаванням зелені та сметани.

Інгредієнти:

  • 1 літр м'ясного бульйону;
  • 150 гр. картоплі;
  • 100 гр. солоних огірків;
  • 50 гр. цибулі;
  • 50 гр. моркви;
  • 50 гр. перловки;
  • сіль за смаком.

Час приготування: з урахуванням відварювання крупи – 1 год.

Калорійність: приблизно 40 Ккал/100 гр.

Простий спосіб приготування перлової каші на воді із замочуванням

Щоб приготувати смачну і корисну перлову кашу на сніданок, можна замочити крупу на ніч у співвідношенні 1 склянку на 1 літр холодної води. За цей час перловка набухне, збільшиться в розмірах і вже набуде певної м'якості.

Потім потрібно буде знову промити крупу і залити її гарячою водою у співвідношенні 1 до 1,5 і варити на повільному вогні під кришкою близько півгодини. За бажанням після цього можна вкрити каструлю ковдрою і залишити кашу упрівати ще на півгодини, але це необов'язково.

Коли каша буде готова, до неї залишиться додати вершкове масло, перемішати та подавати.

Інгредієнти:

  • 200 гр. перлової крупи;
  • 40 гр. вершкового масла;
  • сіль та перець за смаком.

Час приготування: від 30 хвилин до години плюс час на вимочування крупи.

Калорійність: приблизно 110 Ккал/100 гр.

Таким чином, можна зробити висновок, що відмовлятися від використання перлової крупи у своєму раціоні зовсім не варто, тому що питання тривалості її приготування насправді не є таким гострим. Над кашею не обов'язково стояти, вона може спокійно варитися на плиті або в тому чи іншому предметі побутової техніки, поки робитимуться решта домашніх справ.

До того ж, є варіант швидкого приготування перловки в мікрохвильовій печі, про який точно не потрібно забувати. А ця крупа може суттєво урізноманітнити та збагатити повсякденне меню – каші, супи та інші страви з перлівкою виходить дуже смачними та корисними.

У наступному відео – ще один рецепт приготування перлової каші.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації