Шарлотка з хрусткою скоринкою: рецепт приготування. Хрумка шарлотка Як спекти шарлотку з скоринкою

Шарлотка – рецепт, коханий і знайомий усім – від малого до великого. Його готували наші мами та бабусі – і ми теж із задоволенням приготуємо, тим більше, що процес приготування нескладний і займає зовсім небагато часу. Але недостатньо просто приготувати шарлотку - потрібно приготувати її так, щоб вийшло щось незвичайне. Пропонуємо рецепт, при приготуванні якого у вас вийде хрустка скоринка. Адже шарлотка з хрусткою скоринкою - це неймовірне задоволення. Зробити цей рецепт можна як у духовці, так і за допомогою мультиварки.

Що знадобиться

Інгредієнти для цього рецепту прості:

3 яйця;
1 склянка цукрового піску - якщо ви віддаєте перевагу, щоб тісто було не дуже солодким, то можна взяти і поменше;
3 кислі яблука середнього розміру;
1 склянка (або трохи більше) борошна;
трохи маргарину.

Приготування тіста

Для початку потрібно правильно приготувати тісто.

1. Яйця розбиваються в каструлю чи миску, до них додається цукор. Інгредієнти поєднуються за допомогою міксера.

2. Потім поступово всипається мука. У процесі висипання вона перемішується з яйцями та цукром звичайною ложкою. Після цього все потрібно знову збити міксером.

3. В результаті тісто має вийти досить густим. Якщо не вийшло, слід додати ще трохи борошна і знову все дуже ретельно перемішати.

4. Поки тісто трохи відлежується, необхідно помити та почистити яблука. Рекомендується різати їх невеликими кубиками, щоб було зручніше перемішувати з тістом, але можна нарізати просто великими часточками, якщо ви любите, коли у шарлотці смаки яблук та тіста трохи розмежовані.

Приготування в духовці

1. Духовка заздалегідь прогрівається до 200 градусів.

2. Сковорідка чи зручна форма змащується маргарином, після чого на неї викладаються яблука.

3. Зверху яблука заливаються тістом. Можна заздалегідь змішати тісто з яблуками – залежно від ваших уподобань.

4. Сковорода або форма ставиться в духовку, де шарлотка випікається приблизно протягом години.

5. Коли скоринка затвердіє, можна відключати духовку, але виймати пиріг поки ще рано, він повинен трохи «доготуватися» у вимкненій духовці.

6. Перевіряється готовність класичним методом - пиріг протикається зубочисткою або сірником. Якщо на ній залишилося м'яке тісто, потрібно готувати ще, навіть якщо скоринка вже досить тверда, сірник або зубочистка повинна бути абсолютно сухою.

Приготування в мультиварці

Аналогічно можна приготувати цей рецепт у мультиварці. Результат буде приблизно таким самим, а процес приготування для багатьох буде трохи зручнішим.

1. Чаша мультиварки також змащується маргарином, але набагато простіше викласти її кулінарним папером, це полегшить процес виймання випеченого пирога.

2. Поміщаються дрібно нарізані яблука, заливаються тістом.

3. Якщо мультиварка має спеціальний режим випічки - чудово, вибирайте його, ставте таймер на 50 хвилин і готуйте до звукового сигналу. Якщо тісто не готове (перевіряється за допомогою сірника або зубочистки), необхідно продовжити час приготування ще хвилин на десять.

4. Якщо мультиварка не має спеціального режиму випічки, то виберіть найменш інтенсивний режим, який розрахований на довге приготування на не дуже високій температурі. Наприклад, у багатьох таких моделей є суповий режим. Час приготування виставляйте такий самий.

Коли готується такий рецепт, хрумка скоринка виходить за рахунок поєднання двох факторів:

Сильна густота тіста, що застосовується для випікання.
Тривале випікання за не дуже високої температури.

Спробуйте надалі зробити варіації цього рецепту, наприклад, додати до нього груші замість яблук – вийде дуже ніжна страва, навіть якщо ви візьмете не дуже зрілі та кислі груші. Також спробуйте спекти пиріг з персиками – їхній неповторний аромат нікого не залишить байдужим.
Подавати пиріг можна як у теплому, так і охолодженому вигляді. Він відмінно поєднується з чаєм та кисломолочними продуктами.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!

Якщо з'явилося бажання приготувати смачну випічку з ніжною начинкою і хрусткою скоринкою, витративши мінімум коштів і часу, тоді цей простий покроковий рецепт з фото - справжня знахідка для вас.

Для тих, хто дуже любить готувати яблучні шарлотки, представлений рецепт дозволить урізноманітнити свої кулінарні вміння. Груша, особливо соковита та солодка, добре поєднується з кисло-солодким смаком яблук. Водночас ці фрукти створюють досить гармонійний кулінарний дует. У вас вийде дуже смачна шарлотка з яблуками та грушами.

Інгредієнти:

борошно (150 г);
цукровий пісок (150 г);
ванільний цукор (1 уп.);
яйця (3 шт.);
розпушувач 1 ч. л.;
вершкове масло (8-12 г) – знадобиться для змащування форми;
фрукти (пару яблук та груш).

Як приготувати шарлотку з яблуками та грушами

Щоб відтінити смак груші, потрібно підбирати яблука з кислинкою. Занадто солодкі фрукти не підійдуть, вони можуть бути нудотними. Починати готувати цю страву слід із яєць. Розбийте їх у глибокий посуд.

Замішайте віночком. Додайте в яєчну суміш поступово цукор та ванілін. Суміш має трохи побіліти.

Змішайте борошно з розпушувачем.

Вводьте муку|борошно| в тісто порційно, використовуйте силіконову лопатку.

Підготуйте фрукти (очистіть їх від насіння, з яблук зніміть шкірку). Наріжте їх слайсами. Змастіть дно і краї форми шматочком вершкового масла|мастила|. Так, випічка з яблуками не пристане до стін. Вилийте рідке тісто у форму.

Протягом кількох хвилин тісто рівномірно розподілитися по дну форми. Зверху гарно викладіть нарізані фрукти.

Щоб краї і верхівка шарлотки були хрусткими, візьміть щіпку цукру і притрусіть тісто з фруктами перед відправленням форми в духовку. Поставте пиріг із яблуками та грушами у розігріту до 180 градусів духовку (час запікання: від 35 до 40 хвилин).

Використовуйте простий рецепт яблучної шарлотки і радуйте своїх близьких дивовижною випічкою.

Вишукане частування, яке всіх здивує ніжним смаком та легкістю приготування. До вашої уваги на "Люблю готувати" рецепт, який підкорив не одну гарну господиню - ніжна яблучна шарлотка з хрусткою скоринкою. У вас обов'язково попросять розкрити секрет приготування такого чарівного частування.

Інгредієнти:

для шарлотки:

коньяк - 2 чайні ложки;
розпушувач для тесту – 15 грам;
молоко-100 мілілітрів;
олія рослинна - 2 столові ложки;
цукор-60 грам;
борошно пшеничне-70 грам;
яблука-4 штуки;
яйця-2 штуки.

Для скоринки:

мигдаль (листками) – 60 грам;
масло вершкове - 4 столові ложки;
цукор – 80 грам;
яйце – 1 штука.

Ніжна яблучна шарлотка із золотистою скоринкою. Покроковий рецепт

Спочатку приступимо до приготування тіста. Для цього змішайте борошно, цукор та розпушувач.
Потім збийте яйця і додайте|добавляйте| до борошна. Потім влийте молоко та розмішайте до однорідності.
В отриману масу додайте коньяк та олію. І збийте все міксером. Коньяк є необов'язковим компонентом, можна приготувати і без нього.
Тепер очистіть яблука від шкірки, приберіть зернятка і наріжте тоненькими шматочками. Ріжте якомога тонше, щоб пиріг вийшов ніжніше.
Яблука змішайте з|із| тестом.
Форму змастіть олією і влийте в неї шарлотку. Я використовувала силіконову форму та не змащувала її.
Вставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин.
Поки пиріг печеться приступимо до приготування скоринки. Для цього збийте яйця з цукром і влийте розтоплене вершкове масло, добре збийте ще раз.
Такою сумішшю потрібно залити гарячий пиріг. А зверху присипати пластинками мигдалю та столовою ложкою цукру.
Після цього поставте пиріг у духовку до придбання золотистого кольору скоринки.
Такий пиріг потрібно подавати у холодному вигляді. Якщо його залишити наполягати на ніч, то він стане ще смачнішим.

Не дарма кажуть, що все геніальне – просто. Дивовижна ніжна яблучна шарлотка із золотистою скоринкою стане частим гостем на вашому столі. Шикарний десерт до чаю найдорожчих людей. "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту! Рекомендуємо приготувати

Жодне свято не обходиться без чаювання. Більшість господарок обмежуються покупними солодощами. Більш вимогливі вважають за краще підкорити гостей десертом, який вони приготували самі. Існує безліч пирогів, що різняться між собою не лише складом, смаком, але й способом приготування. Мабуть, найпопулярніший десерт – це шарлотка. Випічку просто приготувати, у цьому її плюс. Крім того, пиріг не поступається до смаку всім відомим складним десертам. А якщо це буде шарлотка з хрусткою скоринкою - вона відразу підкорить серця багатьох. Незважаючи на простоту приготування шарлотки, її таки можна зіпсувати. Щоб уникнути цього потрібно знати деякі нюанси.

Які пристосування та інгредієнти потрібні?

Шарлотка вважається найпростішим пирогом, тому що для її приготування не потрібні особливі інгредієнти. Отже, для приготування шарлотки з хрусткою скоринкою знадобиться:

форма для випічки;
блендер чи міксер, щоб збити тісто;
три яйця;
одна склянка цукру;
одна склянка борошна;
розпушувач – 0,5 ч. л.

Також приготуйте масло для змащування форми, будь-яку начинку до смаку. Стандартна шарлотка з хрусткою скоринкою готується з яблуками. Для аромату десерту можна додати ванілін або корицю.

Як замісити тісто

Тісто в шарлотці найпростіше - це відомий звичайний бісквіт. Для наочності нижче наведено покроковий процес приготування тіста для шарлотки з хрусткою скоринкою.

Спочатку білки відокремити від жовтків.
Далі білки збити міксером з цукром (з половиною склянки), а жовтки необхідно перемішати з другою половиною цукру.
Наступним кроком слід висипати збиту білкову масу жовтки.
Далі поступово всипати борошно, акуратно перемішувати лопаткою.
Додати білки, що залишилися, і борошно. Цю масу перемішувати, поки вона стане однорідної консистенції.

Тісто для шарлотки з яблуками готове. Його залишилося поставити у духовку.

Процес приготування

Коли тісто буде приготовлене, починайте підготовку начинки. Багато експертів у кулінарії вважають, що начинку необхідно готувати перед тестом, а після її приготування відразу приступати до запікання, щоб білки не опали, а бісквіт вийшов м'яким та повітряним. Існує маленька хитрість: щоб шарлотка не прилипла на дно, дно форми слід змастити олією, а зверху присипати борошном. Багато борошно замінюють манкою.

Отже, після приготування тіста готується начинка. Якщо це шарлотка з яблуками, з хрусткою скоринкою, то яблука потрібно очистити від середини і нарізати їх на маленькі шматочки. Чим більше яблук, тим пиріг на виході вийде смачніше. Далі, за бажанням, їх можна або перемішати із тестом, або покласти на дно форми. Наступним кроком: тісто необхідно вилити у форму і поставити в духовку. Тривалість приготування пирога становить 50 хвилин за температури 180 градусів.

Готовність страви перевіряється по зубочистці або сірнику: зубочисткою потрібно проткнути пиріг і витягнути її, якщо вона суха – пиріг готовий, до неї прилипло тісто – шарлотка ще сира. Якщо після приготування страви не витягувати його з духовки, то на виході вийде пишна шарлотка з хрусткою скоринкою. Таку страву зазвичай подають до чаю. Також пиріг дуже смачний зі згущеним молоком або зі сметаною. Щоб вона не опала, під час приготування духовку не можна відкривати.

Шарлотка в мультиварці

Після винаходу мультиварки багато рецептів під неї адаптуються. Винятком не є і шарлотка з хрусткою скоринкою. Рецепт приготування цієї страви в мультиварці нічим не відрізняється від стандартного, відомого всім. Інгредієнти для пирога потрібні такі самі. Коли тісто буде замішане, а начинка готова, чашу мультиварки потрібно змастити олією, зверху присипати борошном чи манкою. Далі в чашу вилити приготовлене тісто, поставити режим «Випічка». Тривалість приготування страви у мультиварці становить приблизно 40-50 хвилин. Після сигналу про закінчення страва готова до вживання. Час приготування може змінюватись. Воно залежить від потужності мультиварки. Також у пиріг можна додати курагу, родзинки, будь-які горіхи та прикрасити її за бажанням.

Інші варіації

Тісто для шарлотки з хрусткою скоринкою може бути приготоване з сиром, на кефірі, сметані, а також на майонезі. Принцип приготування тіста такий самий, як і для звичайного бісквіту, потрібно додати додатковий інгредієнт. Так, щоб приготувати шарлотку на кефірі знадобляться:

3 яйця;
250 г цукру та борошна;
сода або розпушувач;
склянка кефіру;
ванілін або кориця.

Процес приготування страви є стандартним.

Начинка може бути різною в шарлотці з хрусткою скоринкою. Рецепт з яблуками вважається найпопулярнішим. Пиріг часто готують з абрикосами, вишнями, сливами, персиками і навіть із бананами.

Пиріг може бути не лише десертом до чаю, а й повноцінним обідом. У такому разі його роблять з капустою, цибулею та яйцем або м'ясом. Для приготування тіста знадобиться:

пара яєць;
5 ст. л. майонезу;
200 г борошна;
чайна ложка солі та розпушувача;
0,25 ч. л. цукру.

Начинка робіть будь-яку, на що вистачить фантазії.

Шарлотка з хрусткою скоринкою користується популярністю і у дівчат, які стежать за своєю вагою. Під час приготування вони замінюють пшеничне борошно - житнє, а звичайний цукор - підсолоджувачем. Багато дівчат взагалі відмовляються від борошна, тому в тісто додають сир або кукурудзяний крохмаль. Судячи з популярності випічки, виходить не гірше, ніж готування за класичною рецептурою.

Невеликий висновок

Процес приготування пирога не триватиме багато часу у господині. Шарлотка з хрусткою скоринкою (рецепт з фото є у статті) стане прикрасою столу, чудовим десертом до ароматного чаю. Така випічка припаде до душі і дорослим, і дітям.

Є шарлотку найкраще в теплому вигляді, а як доповнення до неї використовують будь-який джем, сметану, згущене молоко і навіть трохи морозива. Незважаючи на існування адаптованого рецепту для правильного харчування, дівчатам, які стежать за своєю вагою, краще не налягати на солодке. Головна перевага шарлотки – інгредієнти для її приготування завжди є в холодильнику. Ще однією перевагою страви вважають просте приготування: рецепт доступний навіть новачкам у кулінарії.