Найкращий пасок: покроковий рецепт з фото. Шість оригінальних рецептів пасок, які можна приготувати на пасху Перевірені часом рецепти пасок найсмачніші

Традиційна паска - це високий солодкий хліб з жовтим м'якушем і рум'яною скоринкою. Таким його пекли наші бабусі. Згодом рецепт удосконалили, стали додавати родзинки, потім цукати та горіхи, роблячи паску ще смачнішою та ошатнішою в розрізі.

KitchenMag приготував шість рецептів паски від класики до новаторства.

Паска з цукатами та мигдалем

Хоч цукат і запозичене слово (cukaty, від cukier - "цукор"), цю насолоду вміли готувати на Русі і називали "сухе варення". Цукати ще тоді служили натуральним замінником цукерок, багатим на клітковину та органічні кислоти.

Вам знадобиться:

Пшеничне борошно 1 кг
Молоко 1,5 склянки
Вершкове масло 300 г
Яйце куряче 6 шт.
Цукор 2 склянки
Сіль ¾ чайної ложки
Родзинки 150 г
Цукати 50 г
Свіжі дріжджі 50 г
Волоські горіхи 50 г
Ванільний цукор ½ чайної ложки
Панірувальні сухаріза смаком

Спосіб приготування:

1. У 1,5 склянках теплого молока розведіть дріжджі, потім додайте сіль, цукор, стертий добела з яєчними жовтками, розтоплене масло або маргарин, білки яєчні, збиті в піну. Все це перемішайте, всипте чотири склянки борошна та замісіть тісто.

2. Зверху посипте борошном, накрийте та поставте на ніч у захищене від протягу місце.

3. Вранці додайте інше борошно, ванільний цукор, вимісіть тісто. Тісто має бути не дуже густим, але добре вимішаним та вільно відставати від стінок посуду. Тісто накрийте та поставте в тепле місце для підйому.

4. Після того, як тісто підніметься, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, горішки, перемішайте і розкладете у форми. Для отримання більш пишної паски форму треба заповнити на 1/3 висоти, для щільнішого - на 0,5 висоти.

5. Форми підготуйте так: дно покрийте кухлем білого, промасленого з двох сторін паперу, боки змастіть маслом і обсипте борошном або товченими сухарями. Заповнені тестом форми поставте у тепле місце та накрийте рушником. Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастіть верх збитим яйцем і поставте в духову шафу (не дуже гарячу, приблизно 180 градусів) на 50-60 хвилин. Під час випікання форму з паску треба дуже обережно повертати, але не трясти.

6. Щоб верх паски не підгорів, після того, як він зарум'янився, накрийте його кухлем паперу, змоченим водою. Готовність паски перевірте зубочисткою.

7. Після охолодження паску покрийте глазур'ю та прикрасьте цукатами, горіхами.

Паска з апельсиновою цедрою

Сімейний рецепт, який, за переказами, не любить протягів, гучного крику та ляскання дверима, а готувати його потрібно зі світлими думками.

Вам знадобиться:

Свіжі дріжджі 60 г
Молоко 600 мл
Борошно 1,5 кг
Вершкове масло 200 г
яйця 6 шт.
Цукор 450 г
Сіль 1,5 ч. л.
Стручкова ваніль, насіння 1 стручок
Сільська сметана 300 г
Цедра великого апельсину 1 шт.
Апельсинові цукати 100-120 г
Жовток для змащування 1 шт.
Білок 1 шт.
Цукрова пудра 150 г
Вершки жирністю 30% 1 ст. л.
Лимонний сік 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжі дріжджі розітріть із кількома ложками теплого молока в пасту. Влийте решту молока і всипте 500 г борошна, добре розмішайте, щоб не було грудок. Накрийте миску з опарою серветкою і залиште в теплому місці, поки вона не збільшиться в два рази.

2. Розтопіть вершкове масло і остудіть. Розітріть жовтки з цукром і сіллю, додайте сметану, терту цедру і насіння ванілі. Додайте опару, що підійшла, і перемішайте. У кілька прийомів додайте борошно, що залишилося.

3. Потроху вливайте розтоплену олію, добре промішуючи тісто. Вимішуйте тісто руками близько 10 хвилин. Збийте білки та акуратно вмішайте в тісто. Тісто має вийти не дуже густим і відставати від стінок миски. Залишіть тісто для підходу, воно має збільшитися вдвічі.

4. Обомніть тісто, що підійшло, додайте цукати, злегка присипані борошном. Трохи вимісити, знову накрити і залишити в теплому місці для підйому ще на 40-50 хв. Знову обомніть тісто і розкладіть його формами, наповнюючи не більше ніж на 2/3 обсягу. Залишіть ще один підхід.

5. Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть поверхню пасок збитим жовтком. Поставте форми в духовку та печіть 40 хв. Виріжте з пергаменту кола, змочіть їх водою та накрийте паски. Зменшіть температуру духовки до 175 ° С і печіть ще 15-25 хв. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Вийміть готові паски із духовки, потім із форм. Покладіть на ґрати та остудіть.

6. Коли паску повністю охолоне, приступайте до глазурі. Збийте білок до м'яких піків. Поступово додайте цукрову пудру, не припиняючи збивати. Коли маса стане гладкою і блискучою, додайте вершки, збивайте 30 сек., влийте сік лимонний і ще раз збийте. Відразу ж нанесіть глазур на охолілі паски і залиште до повного застигання.

Паска Крафін

Крафін - гібрид французького рогалика, що прижився, під назвою круасан і американського кексу маффіна. Готується він шляхом розшарування та випікання листкового тіста. Кондитер Рі Стівен, який придумав цю випічку, назвав своє дітище "єдинорогом у світі десертів", адже секрет цього "мутанта" полягає не тільки в тісті, що розшаровується, але і в ніжній начинці, яку можна зробити яку завгодно, на свій смак.

Вам знадобиться:

Молоко 220 г
Борошно 700 г
яйця 2 шт.
Яєчні жовтки 4 шт.
Цукор 80 г
Ванільний цукор 15 г
Вершкове масло 80 г
Свіжі дріжджі 40 г
Сіль за смаком
Родзинки 100 г
Суміш цукатів 50 г
Коньяк 50 г
Вершкове масло 100 г

Спосіб приготування:

1. Тепле молоко змішайте з дріжджами та ложкою цукру. Дайте піднятися шапочці. Просійте муку|борошно| в глибоку чашку і зробіть поглиблення. Збийте яйця та жовтки з цукром, олію розтопіть.

2. Коли дріжджі активуються, вилийте їх у борошно, додайте туди збиті яйця та олію, сіль. Замішайте тісто. Покладіть його в чисту чашку і змастіть зверху|згори| рослинною олією. Накрийте плівкою, заберіть на годину. За годину тісто має піднятися. Підготуйте форми. Розділіть тісто на три частини. Сформуйте колобки, дайте їм полежати під плівкою.

3. Візьміть одну частину тіста і розкотіть його у пласт. Можна на стіл налити ложку олії, тоді тісто не буде липнути і добре розкотиться. Змастіть пласт олією, викладіть родзинки та цукати. Згорніть шар у рулет. Те саме зробіть з іншим тестом. Рулети мають полежати під плівкою 20 хвилин. Потім розріжте рулет не остаточно. Загорніть один кінець рулету із зовнішнього боку. Другий кінець рулету злегка підніміть і поверніть, кінчик загорніть усередину. Покладіть паску у форму. Те саме проробляємо з іншими.

4. Заберіть на одну годину у тепле місце. Накрийте рушником. Тісто має піднятися. У формі має бути місце вгору, куди зростатиме паска. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте десять хвилин, потім зменште до 180 градусів. Накрийте зверху фольгою. Печіть всього 35-40 хвилин. Перевірте дерев'яною паличкою. За готовністю дайте їм охолонути у формах. Посипте зверху цукровою пудрою чи глазур'ю.

Паска "Червоний оксамит"

Мабуть, найнезвичайніший рецепт паски. Він виходить яскраво-червоним, з сирним тестом, з білим шоколадом та цукровою помадкою.

Вам знадобляться:

Борошно, що самопіднімається 600 г
Домашній жирний сир 200 г
Буряковий сік 200 мл
Подрібнений білий шоколад 100 г
Морквяний сік 100 мл
Вода 100 мл
Яєчні білки 8 шт.
Цукрова пудра 1 кг
Сік лимона ¼ частина

Спосіб приготування:

Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси, розлийте за чотирма одноразовими формами діаметром 12 сантиметрів або на ваш розсуд. Поставте в духовку на 160 градусів і випікайте 40 хвилин|мінути| до повної готовності; всередині тісто має бути пропечене – це можна перевірити дерев'яною паличкою. Як паски будуть готові, їх потрібно залишити і дати можливість охолонути, також можна трохи просочити ромом.

У цей момент підготуйте глазур: збийте вісім яєчних білків із кілограмом цукрової пудри і додайте сік 1/4 лимона, доведіть до однорідної блискучої та тягучої маси. Прикрасьте паски цукровою помадкою і присипте будь-якою прикрасою на ваш смак.

Шоколадна паска

Достоїнство такого паски в тому, що його м'якуш дуже пишний, та ще й вологий усередині.

Головне - дотримуйтесь наших правил і дотримуйтесь пропорцій, і на вашому недільному столі буде напрочуд пишна і повітряна здоба з неповторним ароматом апельсина, пряної ванілі і ледь вловимою ноткою рому.

Отже, що потрібно знати:

1. Яйця, олія, сметана повинні бути найкращої якості та дуже свіжими.
2. Перед тим, як додати в тісто цукати, сушені ягоди або родзинки, вимочіть їх у коньяку чи ромі, смак паски стане воістину божественним.
3. Здобне тісто для пасок дуже примхливе, воно боїться струсу, зміни температур і протягів, тому розстоювати тісто бажано в духовці, по можливості включивши лампу підсвічування - вона дасть постійну температуру.
4. Як пряність найчастіше використовується насіння ванілі та значно рідше кардамон та мускатний горіх. Ваніль можна замінити на більш доступний ванілін або ванільний цукор.
5. Для того, щоб тісто було не тільки ароматним, але й набуло апетитного золотистого кольору, додайте в тісто трохи шафрану. Не рекомендуємо вам купувати шафран у меленому вигляді, його часто підробляють. Як заміну шафрану можна використовувати куркуму.
6. Випікають паски у високих спеціальних формах: бляшаних або силіконових. Форми попередньо обов'язково змащують жиром або викладають промасленим пергаментом.

А зараз рецепт найкращої паски

Найкращий паска

Треба:

Опара:
300 мл теплого молока
1 ст. цукру
13-15 г свіжих дріжджів (можна замінити сухими, у цьому випадку беріть 10 г)
200 г борошна
половина стручка ванілі

Тісто:
200 мл теплого молока
1 ч. л. солі
40 г вершкового масла
шафран на кінчику ножа (можна замінити 0,5 ч.л. куркуми)
200 г цукру
2 яйця
4 жовтки
850-900 г борошна

150 г ізюму
апельсин
30-40 мл рому, коньяку чи горілки

1 яйце - для змащування паски
1 ст. вершкового масла - для змащування форм

Глазур:
3 яєчні білки
половина ванільного стручка
сіль на кінчику ножа
250 г цукру

Як готувати:
1. Напередодні ввечері промити родзинки, зняти цедру з апельсина, залити родзинки та цедру ромом і залишити до ранку наполягати.

Напередодні ввечері промити ізюм, зняти цедру з апельсина, залити ізюм та цедру ромом і залишити до ранку наполягати
2. Для опари з половини стручка ванілі вискрести насіння (насіння нам знадобиться пізніше, поки його відкладемо). Молоко довести до кипіння із половинкою ванільного стручка. Охолодити до теплого стану. Стручок дістати та викинути. Додати у тепле молоко 1 ст.л. цукру. Розмішати.
3. Свіжі дріжджі залити теплим молоком. Розмішати віночком до розчинення дріжджів.
4. У великій мисці за допомогою міксера змішати тепле молоко і борошно, що просіює.

Залишити на 30-40 хвилин у теплому місці, накривши вологим рушником або харчовою плівкою.
5. Для тіста підігріти молоко, додавши в нього сіль та вершкове масло. Олія має повністю «розійтися» у теплому молоці. Додати насіння ванілі та шафран (куркуму).

Додати насіння ванілі та шафран (куркуму)
6. Влити молочну суміш у опару.

Влити молочну суміш у опару, що підійшла.
7. Додати цукор та яйця з жовтками.

Додати цукор та яйця з жовтками Збивати на малій швидкості міксера.
8. Додати порціями борошно, що просіює, його може знадобитися трохи менше або трохи більше, тісто не повинно бути крутим; якщо маса прилипає до рук - значить ви на вірному шляху.
9. Додати в тісто родзинки із алкоголем і цедрою.

Додати в тісто родзинки разом із алкоголем і цедрою Вимісити міксером ще 2 хвилини і залишити для вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години.

Накрити рушником та залишити заготовки в теплому місці ще на годину. Змастити форми вершковим маслом|мастилом|, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3.

Змастити форми вершковим маслом, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3. Накрити рушником і залишити заготовки в теплому місці ще на годину.
10. Розігріти духовку до 200 ° С, змастити яйцем паски, що піднялися.

Змастити яйцем паски, що піднялися.
11. Перші 15-20 хвилин випікати при температурі 200 ° С, потім зменшити температуру до 180 ° С і пекти ще 20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
12. Паски, що спеклися, вийняти з форми, укласти на рушник на бік і перекочувати через кожні 5-10 хвилин, щоб вони були рівними.

Паски, що спеклися, вийняти з форми
13. Для глазурі добре охолоджені білки збити з насінням із половини ванільного стручка та сіллю до стійкої піни. Не перестаючи збивати, підсипати частинами цукор. Збивати до гладкої щільної маси.
14. Прикрасити паски білковим кремом і за бажанням посипати кондитерськими прикрасами.

Всі господині діляться на дві групи: тих, хто згоден не спати ночами і натхненно місити тісто для великодньої паски, і тих, кому ліньки ніколи не вміє, і тих, що йдуть за святковою випічкою в магазин. Звичайно, домашня паска куди смачніша за покупне. Однак, глянувши іноді на список продуктів і складні способи перетворення цих списків на ароматне пишне тісто, у багатьох опускаються руки. Випічка Великодня, особливо за традиційними рецептами, дається не кожному. Тому і були придумані спрощені рецепти пасок, в яких використовуються сухі дріжджі і набагато менше здоби.

Ось вам, будь ласка, на допомогу 5 найсмачніших і найпростіших рецептів, а від вас знадобляться лише впевненість у собі та позитивний настрій, недарма за старих часів казали «Який настрій - такий і паску!».

Про те, як треба готуватися до приготування паски, наш сайт писав неодноразово. У нинішньому ж огляді будуть лише рецепти, і вони більш ніж прості. Звичайно, в «швидке» тісто для паски покладеш не так багато здоби, як у те, що готується чи не з ночі. Однак, вимочити родзинки та сушену вишню в ромі або коньяку можна. Додати замість звичайного ваніліну суміш із кардамону, мускатного горіха та гвоздики, щоб аромат кружляв голову, можна. Якщо аромат ваніліну вам звичніший, купіть справжніх стручків ванілі – ви зрозумієте різницю між магазинною «хімією» та справжньою запашною ваніллю. Не заміняйте справжнє вершкове масло маргарином. Купуйте домашніх курячих яєць. Поставтеся до великодньої випічки серйозно, адже ви готуєте її раз на рік.

Отже, ви вирішили спекти пасок, і 5 найсмачніших і найпростіших рецептів чекають на ваші теплі ручки!

Паски «Світлий Великдень»

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл молока
1-1,3 кг борошна,
6 яєць,
200 г вершкового масла,
200-250 г цукру,
11 г сухих дріжджів,
½ ч. л. ваніліну,
1 щіпка солі,
300 г ізюму без кісточок.
Для глазурі:
2 яєчні білки,
100 г цукру.
Для прикрас:
різнокольоровий мармелад або посипання.

Приготування:
Розведіть сухі дріжджі у теплому молоці, додайте до них 500 г борошна та поставте опару у тепле місце на півгодини. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх із цукром та ваніліном. Білки збийте із сіллю у піну. У опару, що підійшла, введіть жовтки, розм'якшене масло, білки і поступово, помішуючи, всипте борошно, що залишилося. Замісіть тісто і залиште його на 1:00, щоб підійшло. Після чого додайте промиті родзинки, перемішайте і зачекайте, поки тісто ще раз підніметься. Готовим тестом заповніть на змащені маслом форми і залиште в такому вигляді на деякий час, щоб тісто піднялося і заповнило собою форми. Випікайте паски в розігрітій до 150ºС духовці до готовності. Тим часом приготуйте глазур. Для цього збийте білки із цукром до утворення стійких піків. Гарячі паски покрийте приготованою глазур'ю і прикрасьте різнокольоровими шматочками мармеладу, подрібненими горіхами або готовим покупним посипанням.

Паска «Дивний»

Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг борошна,
2 ст. теплого молока,
250 г маргарину,
6 яєць,
1 ст. цукру,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. л. сухих дріжджів,
1 ст. очищеного гарбузового насіння.
Для глазурі:
1 білок,
½ ст. цукру,
1 ч. л. лимонного соку,
1 щіпка солі.
Для прикрас:
100 г різнокольорових цукатів.

Приготування:
Для опари змішайте сухі дріжджі з|із| 1 ч. л. цукру, залийте молоком, перемішайте та додайте 1,5 ст. борошна. Залишіть опару у теплому місці на 1 годину. У яєць відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і ваніліном, додайте 200 г розм'якшеного маргарину і перемішайте. Туди ж, у загальну масу влийте опару. Білки збийте в піну і вмішайте в тісто. Поступово введіть в нього борошно, що залишилося. Потім додайте гарбузове насіння (цілі або подрібнені), добре перемішайте і залиште тісто ще на 1 годину в теплому місці. Підготовлені для випікання форми змастіть маргарином, що залишився, і заповніть їх наполовину тестом. Дайте тесту піднятися і потім поставте формочки в розігріту до 180ºС духовку. Випікайте протягом години. Збийте в міцну піну білок із щіпкою солі. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний сік і цукор. Поливою, що вийшла глазур'ю, полийте гарячі паски, посипте зверху цукатами і дайте глазурі застигнути.

Паска «Катерининський»

Інгредієнти:
500 мл теплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ст. рослинної рафінованої олії.
200 г вершкового масла або маргарину,
5 яєць,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок без кісточок.

Приготування:
У 0,5 л банку налийте трохи теплого молока, додайте 2 ч. л. цукру та дріжджі, перемішайте і поставте опару в тепле місце, щоб вона піднялася. У широку ємність просійте муку|борошно|, але не всю, а приблизно 8 склянок. В окремій мисці розведіть в молоці окремо розтерті з цукром яйця, сіль, олію та вершкове масло. Влийте суміш у засіяне борошно, потім - опару і додайте родзинки. Замісіть тісто, поступово додаючи решту борошна. Тесту у вас вийде багато, його вистачить на приготування кількох пасок. Розкладіть тісто за змащеними олією формами і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці до готовності. Спечені паски остудіть, полийте глазур'ю, приготовленою з|із| 1 білка і 1 ст. цукру, збитих за допомогою міксера, Прикрасьте паски за власним бажанням.

А щоб паски вийшли справді правильними, можна спробувати і «нічні» рецепти. При такому способі дріжджі, навіть сухі, зможуть підняти набагато більше здоби в тесті, а це означає, що ваші паски будуть найсмачнішими.

Паска «Воскресіння»

Інгредієнти:
Для тесту:
3 ст. муки,
1 ст. теплого молока,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
2 яйця,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок,
ванілін – за смаком.
Для глазурі:
3 білки,
1 ст. цукру.

Приготування:
З вечора в емальовану каструлю покладіть, не перемішуючи, дріжджі, нарізане шматочками вершкове масло, цукор (ласунки можуть збільшити кількість цукру, додавши до вказаної в рецепті склянки цукру ще половину) і вимитий родзинки. Щодо останнього, хочеться дати пораду: беріть для цієї випічки темні родзинки. Коли він за ніч настоїться, тісто вийде дуже приємного кремового кольору. Залийте склянкою теплого молока, накрийте чистим рушником і залиште до ранку. Вранці в цю масу додайте борошно та ванілін до смаку. Добре вимісити тісто і розкласти його в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, заповнивши їх наполовину. Дайте тесту постояти доти, доки воно не збільшиться в обсязі в 2 рази. Тепер ставте паску в духовку і випікайте при температурі 200ºС до готовності. Час від часу готовність випічки перевіряйте дерев'яною паличкою. Готову паску обмажте глазур'ю, прикрасьте посипанням і підсушіть у відкритій духовці.

Паска «Славний» з шафраном

Інгредієнти:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. цукру,
1,5 ст. розтопленого вершкового масла,
8 яєць,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
ваніль - за смаком,
2 ст. л. сухого шафрану, розведеного в невеликій кількості води,
0,5 ст. родзинок.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте в суміш розтоплене вершкове масло, молоко, спеції та борошно, змішане із сухими дріжджами. Поставте суміш на ніч у тепле місце. За цей час пару-трійку разів підбийте тісто, що піднялося. Воно не повинно вийти крутим. Форми для випікання змастіть олією, обсипте манною крупою або сухарями. Заповніть форми тестом на ⅓ та залиште, щоб воно трохи піднялося. Випікайте паски в розігрітій до 180-200ºС духовці до готовності, перевіряючи її дерев'яною паличкою або скіпкою. Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд.

Світлого Великодня! Радості вам та вашим сім'ям!

Лариса Шуфтайкіна

Дорогі читачі, сьогодні ми пропонуємо вам добірку рецептів найсмачніших пасок на будь-який смак.

Всі ми шануємо свято Великодня, і кожна господиня в цей день хоче порадувати свою сім'ю домашніми паски, з якими ніколи не зрівняються їхні магазини. У домашню випічку вкладена душа господині та настрій свята, і повірте, паска зроблена своїми руками абсолютно особлива!

Смаки у всіх різні, хтось хоче простий, швидкий та смачний рецепт. Хтось воліє не використовувати дріжджі, борошно чи яйця при виготовленні тіста для пасок. Тому в нашій статті ми вибрали з дуже великої кількості та зібрали разом кілька абсолютно різних рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який стане улюбленим.

Покрокові рецепти пасок коротко, ясно і без зайвої води. Почнемо!

Простий пасок на дріжджах в духовці

Класичний рецепт, великодня випічка виходить дуже смачною, пишною та м'якою, ароматною.

Для тесту

Борошно - 560 гр.
Молоко – 170 мл.
Цукор - 150 гр.
Олія вершкове - 140 гр.
Яйця - 2 шт. +2 жовтки
Родзинки - 60 гр.
Дріжджі – 30 гр.
Ванільний цукор - 8 гр.
Сіль - щіпка

Для глазурі

Яєчні білки – 2 шт.
Цукрова пудра - 140 гр.
Сік лимона – 1 стіл. ложки.

Готуємо наші інгредієнти. Родзинки необхідно попередньо замочити з ночі, щоб він став м'яким. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо до кімнатної температури.

У теплому молоці (40 градусів) розчинимо пресовані свіжі дріжджі, ретельно перемішуємо.

Туди ж всипаємо половину зазначеної кількості цукру і поступово, щоб не було грудок, півтори склянки борошна. Ретельно розмішаємо. Отриману опару накриваємо харчовою плівкою та ставимо у тепле місце, щоб вона піднялася.

Поки опара піднімається, збиваємо в одній ємності 2 цілих яйця і 2 жовтки (без білків) з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця мають бути як не дуже густа сметана однорідно жовтого кольору. Збиті яйця заливаємо в готову опару, кладемо щіпку солі і перемішуємо.

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводимо борошно, що залишилося, і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Туди ж відправляємо другу частину цукру.

Вимішуємо тісто, яке знову накриваємо плівкою та ставимо в тепле місце.

Тісто збільшиться обсягом у кілька разів. Відкриємо його та додамо родзинки, знову перемішаємо.

Підготуємо форми для випікання. Якщо у вас багаторазова, то змастіть її олією. Одноразові форми не змащуємо. Викладаємо тісто приблизно до половини форми. Накриваємо рушником і чекаємо, коли тісто підійде втретє до краю форми. Ось у такому вигляді ми ставимо майбутні паски в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від духовки. Слідкуйте, щоб паски рівномірно підрум'янилися.

Ось такі вони виходять м'які, запашні та ароматні. Залишилося тільки зробити до них глазур.

Для цього яєчні білки, що залишилися після приготування, збиваємо з лимонним соком і цукровою пудрою блендером на високій швидкості. У нас вийде в міру текуча глянсова біла маса, якою зверху покривають ще теплу випічку.

Зверху посипаємо великодні паски різнокольоровими присипками. Ось така краса виходить!

Паска без дріжджів на кефірі

Не всі вважають дріжджі корисною та потрібною добавкою, але всім хочеться отримати пишну випічку. Як же бути? Тут нас виручить кефір. Завдяки йому тісто теж виходить м'яким та пишним. У цьому рецепті не використовується цукор. А якщо ще взяти корисне цільнозернове і вівсяне борошно, то така паска буде максимально корисна і дітям і дорослим, які дбають про своє здоров'я.

Приготуйте паску на кефірі за допомогою нашого простого рецепту. Кількість тесту розрахована на два невеликі паски.

Нам знадобиться:

2 яйця
300 мл кефіру
280 г борошна (можна вівсяного або цільнозернового)
2 пакети натурального цукрозамінника (стевія)
ванілін та кориця за смаком
0,5 ч.л. соди
100 г ізюму
5 г сухого молока

Приготування:

Наллємо кефір у миску та всипаємо в нього соду.

Підготуємо сипучі інгредієнти. У борошно насипаємо цукрозамінник, ванілін та корицю, перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки підуть у тісто, а білки на глазур. Жовтки з'єднуємо з кефіром та розмішуємо. У ту саму ємність поступово насипаємо борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

У тісто, що вийшло, поміщаємо родзинки і знову перемішуємо.

Масу викладаємо у форми для випічки до половини, бо тісто ще підніматиметься під час приготування в духовці.

Поміщаємо форми в духовку і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин.

І поки паски піклуються готуємо глазур: яєчні білки збиваємо на високій швидкості з цукрозамінником і сухим молоком (цей інгредієнт не обов'язковий). Готові паски обмазуємо глазур'ю і посипаємо прикрасами.

Для закріплення перешкодимо паски ще на 20 хвилин у духовку за температури 100 градусів. Від цього глазур стає щільною і не розтікається. Готово!

Ось такий смачний і корисний для здоров'я пасха виходить.

Олександрійський паску покроково

Олександрійське тісто для пасокнабуло особливого визнання. Воно робиться на основі топленого молока, випічка виходить ніжною, м'якою як пух і дуже смачною. Ми не могли пройти повз такий рецепт.

Варто сказати, що олександрійське тісто не швидке у приготуванні і це точно не рецепт нашвидкуруч. Але він того вартий!

Нам знадобиться:

молоко топлене - 0,25 л
масло вершкове - 125 г
яйце - 3 шт
цукор - 250 г
дріжджі свіжі - 50г
сіль - 1 ч.л.
жовтки - 2 шт
ваніль - 1 пачка
коньяк - 2 ст. л.
борошно - 800 г
родзинки - 200 г

Для глазурі

білки - 2 шт
цукор - 1 ст
харчові прикраси

Приготування:

У тепле топлене молоко кришимо дріжджі і розчиняємо їх у ньому. Туди ж насипаємо цукор.

Збиваємо яйця, з'єднуємо їх з м'яким вершковим маслом та з нашим молоком. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин, можна на ніч.

Ось такого виду опара у нас має вийти після 12 години наполягання:

Ваніль, сіль, коньяк, родзинки, два жовтки та борошно вирушають у тару з опарою. Тісто ретельно вимішується. І ставиться у тепле місце на 1,5-2 години.

У цей час ми готуємо форми для випікання, змащуємо їх олією.

Тісто, що підійшло, розподіляємо за формами, не заповнюючи їх повністю, залишаючи місце для підйому.

Ставимо в теплу духовку та випікаємо при 180 градусах. Маленькі паски випікуться приблизно за півгодини, великі вимагатимуть близько години.

Якщо ви бачите, що верх сильно зарум'янюється при тому, що низ ще не пропекся - накрийте верх вологим папером і зменшіть нагрівання до 150 градусів.

Глазур готуємо як завжди: просто збиваємо яєчні білки з цукром за допомогою міксера кілька хвилин до утворення щільного білого крему. Намазуємо паски та прикрашаємо як підкаже фантазія.

Хто встоїть перед такою красою? А аромат просто казковий!

Всередині паски м'які, солодкі, здобні, зовні святкові і дуже гарні!

Паска з родзинками, цукатами та горіхами в мультиварці відео

Ще один дуже смачний рецепт у мультиварці Redmond, але він також може бути адаптований до будь-якої іншої. Чудовий пишний, високий і смачний паску виходить.

Нам знадобиться:

1,5 склянки молока (300 мл)
6 яєць
300 гр. вершкового масла
2 склянки цукру
16 г сухих дріжджів (3,5 чайні ложки або 1,5 пачки)
3/4 чайної ложки - солі
1 грам - ваніліну
100 гр ізюму
100 гр волоських горіхів
50 г цукатів
1 кг борошна

Для глазурі на 1 паску:

100 г цукрової пудри
4-6 чайних ложок соку лимона
при необхідності додати 1-2 чайні ложки - води (залежно від консистенції глазурі, що вийшла).

Приготування:

Крок 1. Нагріваємо молоко в мультиварці в режимі мультикухаря при 35 градусах 6 хвилин. У тепле молоко насипаємо дріжджі та частину борошна (300 г), перемішуємо. Вийде не дуже густе тісто. Це майбутня опара. Ставимо її цього разу на 30 хвилин за 35 градусів у режимі Мультиповар.

Крок 2. Поки опара підходить займемося яйцями: відокремимо білки від жовтків. Жовтки перетираємо із цукром, білки збиваємо у стійку піну.

Крок 3. У опару, що підійшла, починаємо додавати інші компоненти: сіль, розтоплене вершкове масло, перетерті з цукром жовтки, ванілін, а також по черзі вводимо борошно (залишаємо тільки 100 г) і збиті білки. Все це добре вимішуємо.

Крок 4. Настав час і далі підняти наше тісто. Робитимемо це в 2 етапи, щоб паска вийшла пишною. Спочатку ставимо на 30 хвилин у режимі Мультиповар 40 градусів, після цього обминаємо тісто. І знову ставимо за тієї ж температури, але вже на годину.

Крок 5. Тісто підійшло, воно має піднятися майже до верху мультиварки. Стіл припилити борошном (3 столові ложки), викласти тісто, зверху тісто теж присипати борошном (3 столові ложки), додати при вимішуванні 4 столові ложки рослинної олії, додати подрібнені горіхи, цукати, вимитий, обсушений і обвалений у борошні родзинки. Добре вимісити тісто.

Крок 6. Даного обсягу тесту вистачить на 2 паски. Чашу мультиварки змащуємо олією. Наше тісто повинне займати 1/3 чаші. Знову ставимо в режим Мультиповар на 1:00 при температурі 40 градусів. За цей час тісто знову підніметься.

Крок 7. Не виймаючи тесту, відразу ж запускаємо режим випікання на 1 годину 20 хвилин.

Крок 8. Паску дістаємо на рушник, а потім остуджуємо його на кошику пароварки (щоб була циркуляція повітря і паска не відсиріла). На охолілий паску нанести лимонно-цукрову глазур, якщо будете використовувати білкову глазур, то її обов'язково наносять на теплу паску. Зверху прикрасити кондитерською посипкою.

Більш детально приготування паски в мультиварці дивіться в цьому відео:

Смачний рецепт паски в хлібопічці

Неймовірно простий і смачний рецепт, розрахований на одну паску, яка не вимагає багато часу і метушні з опарою. Всі інгредієнти просто засипаються в чашу хлібопічки і за кілька годин на столі вже рум'яна паска!

Нам знадобиться:

340 г борошна
2 яйця
17 г дріжджів
1 ч. л. солі
1 ст. л. згущеного молока
1 ст. л. сметани
30 г м'якого вершкового масла
130 г молока
5 ст. л. цукру
50 г ізюму

Як готувати:

Просто закладаємо у чашу всі продукти. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти, починаючи з молока, потім сипучі (крім родзинок). Родзинки мають бути заздалегідь запарені. І додавати ми його трохи пізніше, коли тісто вже заміситься.

Чашу ставимо у хлібопічку на звичайний основний режим Хліб. Спочатку за програмою буде заміс тесту, в цей момент всипаємо родзинки. І далі паска запікається вже без нашої участі.

За 25 хвилин до кінця програми, коли паска вже майже готова обмазуємо його глазур'ю зі збитих білків. Закриваємо. Ще 20 хвилин глазур пропікатиметься разом з паском і добре затвердіє.

Паска виходить високим, м'яким та смачним. А за простотою приготування рецепт просто казка!

Якщо залишилися питання щодо приготування — дивіться це докладне відео:

Паска на вершках та сметані

Паски на вершках мають особливо ніжну консистенцію та м'який здобний смак. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт!

Нам знадобиться:

Почнемо з того, що активуємо дріжджі:

Змішуємо вершки та дріжджі.

Готуємо опару.

Додаємо інші інгредієнти:

Ось таке тісто має вийти:

Приступаємо до приготування.

Готуємо глазур.

Обмочуємо кожну паску.

Паски на вершках та сметані готові!

Паска панеттоне

Чудово гарний паску за італійським рецептом. Особливий аромат і незвичайний смак цього паски надає смородина, а також йогурт, які входять до рецепту.

Інгредієнти:

Борошно - 600 гр
Сухі дріжджі – 1 ст.
Тепла вода – 200 гр
Цукор – 100 гр
Жовтки – 2 шт.
Йогурт несолодкий – 0.5 склянки
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Цедра лимона – 1 ст.
Родзинки – 100 гр
Сушена смородина – 100 гр
Вершкове масло – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 50 гр

Як готувати:

Дріжджі розводимо у теплій воді з цукром. І ставимо цю опару у тепле місце на 20 хвилин.

Як тільки дріжджі почнуть тинятися, додаємо до них жовтки, йогурт, розтоплене вершкове масло (не гаряче), ваніль, цедру лимона, дрібку солі. І до всього цього достатку в кінці починаємо підмішувати борошно.

Тісто виходить еластичним та м'яким. Його так само потрібно поставити в тепло, щоб воно добре піднялося.

Останніми до тіста потрапляють сухофрукти. Все ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто у змащені форми.

Залишаємо на півгодини, щоб тісто ще раз підійшло. Випікаємо при 175°С протягом 45 хвилин.

Детальніше у відео:

Паска крафін

Дуже незвичайна паска, яка вразить усіх не лише своїм смаком, а й хитромудрим мереживним виглядом.

Інгредієнти для тесту:

350 г борошна 80 мл молока (+30 мл молока, якщо не використовується сік маракуї)
6 г сухих дріжджів
80 г цукру
½ ч.л. солі
1 яйце
2 яєчні жовтки
40 г вершкового масла|мастила|
30 мл соку маракуї (соку апельсина) – якщо не використовуєте сік як ароматизатор, замінити 30 мл молока

Як ароматизатор можна додати:

Цедру лимона, цедру апельсина, ваніль

Для слоіння тіста: 100-125 г вершкового масла (кімнатної температури)

Трохи мускатного горіха (за бажанням)
100 г сушені журавлина, чорниця (або родзинки, цукати)
50 г мигдальних платівок (можна подрібнити інші горіхи)

Подробиці приготування у цьому відео:

Світлому вам Великодня!

Найсмачніші паски на Великдень готують сотнею різних способів з використанням різноманітних варіацій з одних і тих же (або схожих) продуктів: пшеничного борошна, цукру, олії, яєць, дріжджів, молока, кефіру, сметани, ряжанки. У класичному вигляді вони неодмінно дріжджові, виготовлені з особливого, великоднього тіста. І увагу цього тесту господині приділяють особливе. Наприклад, вимішують його не менше трьох разів, даючи добре піднятися. А деякі, особливо прискіпливі господині, ще й співають йому для настрою))

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах великодніх пасок:

Дріжджові паски можна приготувати опарним та безопарним способами. Обидва будуть докладно описані у вибраному рецепті. Але перед тим як братися за тісто, обов'язково перевір якість дріжджів. Для цього зроби опару: у теплій воді розведи цукор та дріжджі. І залиши в теплому місці. Якщо через двадцять хвилин над масою з'явиться пишна шапочка, з дріжджами все в порядку і їх можна використовувати. І вони можуть бути свіжими і сухими.

Для пасхальних пасок прийнято брати спеціальні циліндричні форми. Перед Великоднем зазвичай можна купити паперові одноразові. Вони заповнюються тестом одну третину. І перед тим, як вирушити в духовку, повинні постояти в теплі, щоб ще трохи піднятися. Потім їх верхівки змащують олією або яйцем для надання блиску. Після випікання з паперових форм їх можна не виймати. А поверхню за традицією обмазати цукровою або молочною білою глазур'ю.

Також допускається готувати паски за рецептами без дріжджів. Наприклад, на кефірі із содою або розпушувачем. Випічка виходить такою ж пишною та менш калорійною.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів пасок на Великдень:

Паска - це один з головних символів Православної Великодня. Він уособлює церковний хліб, який Ісус розділяв за столом зі своїми дванадцятьма апостолами. Центральне місце цього столу завжди залишалося порожнім. І перед ним ставили хліб. Пізніше прижилася традиція приносити хліб у храм. І хліб став символізувати воскресіння Христа, перемогу над смертю. Втім, паски входили до раціону стародавніх слов'ян задовго до появи на їх території християнства. І тоді вони символізували щось зовсім інше. Саме слово "пасок" є похідним від "калач". У Стародавній Русі слово “кола” означало “сонце”, а “ча” - “дитя”. Традиція підносити хліб, пригощати їм була популярною у слов'ян і також символізувала життя, перемогу над смертю.