Салат рафаелло з м'ясом та маринованою цибулею. Смачний та оригінальний салат «Рафаелло

Салат "Рафаелло" з куркою та грибами - черговий смачний салат для різноманітності вашого домашнього меню, як святкового, так і повсякденного. У складі салату - прості та доступні інгредієнти, які чудово поєднуються один з одним. Оформити салат можна по-різному. Сама назва спонукала мене приготувати сирні кульки, що нагадують на вигляд знамениті цукерки "Рафаелло", і викласти їх зверху салату.

Куряче філе зварити та нарізати кубиками.

Пластинами нарізати печериці, чвертькільцями - цибулю. Обсмажити їх на олії до рум'яності.

На плоску страву викласти шар філе і, не змащуючи зверху майонезом, викласти обсмажені гриби з цибулею. Трохи змастити майонезом. Пару ложок обсмажених грибів відкласти.

Корейську моркву подрібнити.

Викласти моркву зверху грибного шару, нанести майонез.

Зварити яйця, почистити і натерти на тертці. Третю частину відкласти.

Яйця викласти зверху моркви та також нанести майонез.

В окремому посуді змішати натертий плавлений сир із відкладеною яєчною масою. Відкладені гриби подрібнити і додати до цієї маси. Видавити часник і трохи майонезу. Масу добре розмішати.

Натерти на дрібній терці твердий сир. З підготовленої сирно-яєчної маси скачати невеликі кульки – трохи менше від середнього волоського горіха. Кожну кульку обваляти в натертому сирі.

Сиром, що залишився, поспати весь салат, а потім зверху викласти сирні кульки. Подати смачний та красивий салат "Рафаелло" з куркою та грибами до столу.

Смачного!

Сучасні господині, готуючи страви для святкового столу, хочуть, щоб вони були не лише смачними, красиво оформленими, ситними, а й не додавали зайвих кілограмів. Відмінним варіантом у цьому випадку буде рецепт салату Рафаелло. Дивно ніжне та смачне поєднання грибів, відвареної низькокалорійної курячої грудки завжди виграшне. Велика перевага даної страви ще й у тому, що вона має напрочуд незвичайну для салатів подачу.

Існує два найпопулярніші рецепти салату «Рафаелло»: з куркою та грибами, а також з додаванням гострої та пікантної на смак корейської морквою. Їх сьогодні ми і з вами готуватимемо. Який вам сподобається - вирішуйте самі.

З куркою та грибами

Для рецепту салату «Рафаелло» з куркою та грибами вам необхідно буде підготувати наступний набір продуктів:

Варене куряче філе – 250 г.
Гриби (краще взяти ніжні на смак та швидкі у приготуванні печериці) – 300 г.
Напівтвердий або твердий сир, який добре подрібнюватиметься на тертці - 200 г.
Одна цибулина.
Пара курячих яєць.
Майонез (можна замінити нежирною, але густою сметаною чи йогуртом).

Процес приготування

Рецепт салату «Рафаелло» з куркою та грибами простий і доступний навіть для початківців свій кулінарний шлях господинь. Усі перелічені вище інгредієнти слід підготувати, розкласти на увазі та розпочати роботу. Насамперед відварюємо куряче філе. Цей процес займаємо десять хвилин і є найдовшим моментом у всьому процесі приготування салату. У цей час на плиті вже стоїть каструлька, у якій варяться яйця.

Коли курка звариться, чекаємо, поки охолоне. Холодну відварену грудку не ріжемо ножем, а руками розриваємо на волокна. Нам для салату потрібно довгі тонкі смужки м'яса. Гриби слід трохи обсмажити, наприкінці додавши маленькі кубики цибулі. Як тільки цибулька буде золотого кольору, можна виймати і гриби. Також остуджуємо продукти.

Озброюємось теркою і трохи попрацюємо над подрібненням сиру та курячих яєць. Саме ці два інгредієнти в рецепті салату Рафаелло є головними в декоруванні страви.

Існує два варіанти подачі салату: «шаровка» та «кульки». В даному випадку, коли в салаті беруть участь податливі продукти, що добре зв'язуються між собою, можна вибрати варіант «кульки». Підготовлені інгредієнти змішуємо між собою, додавши дві столові ложки майонезу. Можна трохи присолити. Із загальної маси сиру та тертого яйця відокремлюємо одну третину і прибираємо убік. Решту сиру та яйце втручаємо в салат.

Ледве зволожуємо руки і починаємо формувати кульки. Кулі, що виходять, акуратно обвалюємо в тертому яйці, а потім занурюємо в сирну стружку. Викладаємо на тарілку. Зверху засипаємо залишками суміші: сир та яйце. Рецепт салату «Рафаелло» дозволяє розбавити білість ноткою зелені. Візьміть пару великих листочків м'яти, петрушки або яскравого базиліка і додайте їх до м'ясних кульок.

З морквою по-корейськи

Другий рецепт салату «Рафаелло» готується також швидко, але має більш яскравий і пікантний смак. Для приготування потрібні:

Як готувати

Підготовка продуктів відбувається за тим же принципом, що й у разі рецепту салату «Рафаелло» з куркою та грибами. Куряче філе необхідно відварити у підсоленій воді, остудити та розділити на волокна. Яйця також відварюються та остуджуються. Гриби тут використовуються консервовані, тому що смажені з цибулею печериці могли б перебити пікантний смак моркви корейською. Нарізаємо їх на дрібні часточки.

Моркву віджимаємо, позбавляючись зайвого соку. Зелену цибулю нарізаємо дуже дрібно. Сир, як і в минулому рецепті, подрібнюємо за допомогою дрібної терочки.

У цьому випадку салат складатиметься з шарів. "Кулі" використовуються тут лише для декорування, тому залишаємо деяку кількість інгредієнтів для формування пари-трійки кульок.

Перший шар складатиметься з рваної курячої грудки. Додамо трохи солі та майонезу. Далі - шматочки печериць та зелена цибуля. Знову кладемо чайну ложку майонезу. Передостанній шар - це морква корейською. Покриваємо її зверху натертим яйцем.

З залишених інгредієнтів формуємо дві або три кульки за тим же принципом, що й у першому рецепті. Кульки поміщаємо зверху, трохи присипаємо всю композицію сиром, що залишився. Можна також використовувати для декору страви гілочки свіжої зелені, але і без неї салат «Рафаелло» виглядатиме напрочуд ніжно і красиво.

Смачна, поживна закуска, що зовнішнім виглядом нагадує знаменитий десерт. Салат «Рафаелло» з куркою та грибами у нашому варіанті готується без свіжого часнику, хоча в інших рецептах часник активно присутній. Для обвалювання можна використовувати стружку із заморожених крабових паличок, ними ж допустимо замінити курку, гриби та часникові стрілки у складі самої страви.

інгредієнти

Куряче філе копчене – 170 г;
Гриби обсмажені із цибулею - 3 ст. л.;
Мариновані часникові стрілки – за смаком;
Варене яйце – 2 шт.;
Майонез – 70 г;
Твердий сир – 110 г;
Зелень – для прикраси.

Як приготувати салат «Рафаелло» з грибами та куркою

Копчене куряче філе подрібніть досить дрібно, щоб потім було зручно формувати кульки для салату. Як варіант, для такого салату можна взяти варену курку або запечену в духовці.

На олії з додаванням вершкового масла пасеруйте гриби з цибулею до золотистого відтінку. Крім цибулі можна додавати до грибів моркву та корінь селери. Якщо посипати заготівлю для салату під час приготування прованськими травами або іншими спеціями для овочів, гриби набудуть пікантного аромату. Для більш вираженого смаку можна взяти для цього рецепту лісові сорти (білі гриби, маслюки).

Мариновані часникові стрілки також потрібно дрібно подрібнити. Замість стрілок можна взяти огірки та потерти їх на великій тертці або просто додайте корейську моркву (подрібнену).

Всі підготовлені компоненти відправте в миску і додайте терте або нарізане варене яйце. Поступово додайте майонез та змішуйте ложкою заготівлю для салату. Кріп, петрушку та зелену цибулю використовуйте тут за бажанням.

Вологими руками сформуйте невеликі та щільні кульки, перекладіть на плоску тарілку. Натріть твердий сир на дрібній тертці, розмістіть гіркою на дошці.

Кожну кульку обкатайте у сирі та викладайте на тарілку для презентації. Щоб ваші рафаелки не підсохли, рекомендую формувати їх не більше ніж за 40 хвилин до подачі. Для зручності накривайте кульки-заготівлі плівкою та забирайте в холодильник. А вже перед приходом гостей обкатайте їх у сирі.

Прикрашайте салат «Рафаелло» листочками петрушки та ягодами смородини зверху.

Спробуйте такий варіант презентації закуски: на велику гарну тарілку викладіть гіркою картопляне пюре. Візьміть чіпси (смак не має особливого значення), розкладіть їх по краю навколо картопляної гори. На ці «пелюстки» покладіть кульки салату. Маківку пюре прикрасьте гілочкою кропу або петрушки.

Порада:

Закатайте в підготовлену масу маслини без кісточок – вийдуть цікаві фаршировані рафаелки.
Можна приготувати салат у спрощеному вигляді. Для цього складайте в салатницю інгредієнти шарами, промазуючи кожен невеликою кількістю майонезу. Зверху закусочний торт прикрасьте трояндочками з маринованих огірків з маслинами всередині.

Оригінальні рецепти салату "Рафаелло" з куркою - смачної страви з гарною подачею

2017-09-20 Тарас Сенів

Оцінка
рецепту

4023

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

13 гр.

Вуглеводів

2 гр.

169 ккал.

Варіант 1: Класичний салат "Рафаелло" з куркою

Історія появи цієї вишуканої страви невідома, але її популярність зростає у міру появи нових варіацій цієї страви. Рафаелло об'єднав у собі кілька корисних і поживних продуктів, поєднання яких складає відмінний вітамінний поживний тандем. Завдяки калорійності та насиченості салату, він задовольняє не лише смакові вимоги людини, а й є запорукою швидкого насичення, без додаткових гарнирних добавок.

Для приготування за класичним рецептом слід взяти:

300 г вареного курячого філе;
стільки ж обсмажених із цибулею печериць;
по 150 грамів твердого сиру та вареної моркви;
3 варені яйця;
одну цибулину;
нежирний майонез.

Як готувати?

Всі інгредієнти викладаються шарами і густо змащуються майонезом таким чином, щоб сіткою майонезної був густо покритий кожен шар. На низ викладається порізане кубиками філе, далі гриби з цибулею, морква, яйце, а зверху прикрашається тертим сиром. Готується салат досить швидко - всього близько години, при цьому вихід із цієї кількості інгредієнтів складає вісім порцій. Але елегантніше виглядає салат в однопорційному вигляді, якщо інгредієнти не ділити на порції, а викладати на великій страві.

У той час як професійні шеф-кухарі з точністю дотримуються класичних характеристик у кулінарії, допитливі та винахідливі жінки не можуть утриматися від внесення коректив будь-яку страву, вони не обійшли увагою і «Рафаелло». Найнезначнішим нововведенням стало використання замість класичної вареної моркви - морква по-корейськи, що внесло до стандартного рецепту пікантні нотки і зробило його неповторним.

Варіант 2: Салат "Рафаелло" з куркою для чоловіків

У той час, як ніжні жінки здатні насититися навіть листком салату, а до «Рафаелло» ставляться з граничною обережністю, завдяки наявності в ньому майонезу, сильних чоловіків морквою та яйцем не нагодуєш, вони потребують більш щільної їжі. Напевно, це і стало причиною деякої трансформації салату. Для приготування чоловічого варіанта салату рекомендуємо взяти такі інгредієнти:
триста грамів шинки;

Один курячий стегенець;
Три яйця;
Три зубчики часнику;
Три ложки майонезу;
Суміш перців;
Мускатний горіх.

Спосіб приготування

Зварити м'ясну сировину та подрібнити за допомогою ножа. Додати три варені яйця, потертих на дрібну тертку і додати майонез. Готову суміш посолити, додати суміш перців, маленьку дрібку мускатного горіха і три солідні зубці часнику, роздавлені за допомогою преса. Отриману масу треба розділити на кілька рівних частин, розміром з великий горіх і обваляти в твердому твердому сирі. Кульки салату викладаються гіркою на листя зелені.

Варіант 3: Салат "Рафаелло" вишуканий

Якщо вам здається, що листковий «Рафаелло» виглядає нудно, а у формі кульок – надто прозаїчно, тоді можна його трохи урізноманітнити, перетворивши на справжній шедевр смаку та форм. Для цього слід взяти інгредієнти:

300 грам курячої грудки;
три штуки курячих яєць;
100г моркви по-корейськи;
300г печериць:
одну цибулину;
кубик плавленого сирку;
200 г твердого;
майонез.

Техніка приготування

Для приготування слід дотримуватись такої поетапності:

1. Зварити м'ясо та яйця та порізати їх дрібними кубиками, залишивши одне яйце та шматочок філе для кульок;

2. Печериці просмажуються з цибулею і частина їх також відкладається;

4. Розстелити шар печериць і зробити майонезну сітку;

6. Продукти, що залишилися: варене яйце, ложка моркви, трохи печериць, шматочок філе, плавлений сирок і ложку майонезу треба збити в блендері до однорідної маси, посолити, поперчити, розділити на невеликі порції і скачати кульками;

7. Кожну кульку треба обваляти в тертому твердому сирі і викласти на листковий салат.

Варіант 4: Рафаелло з крабовими паличками

Є люди, для яких найкраще м'ясо – це риба, якщо ви належите саме до таких, вам варто скуштувати простий і дуже смачний салат «Рафаелло» з крабовими паличками. Для того щоб приготувати цей цікавий варіант улюбленого салату, треба взяти такі продукти:

200г. курки;
100г. твердого сиру;
три яйця;
майонез.

Як готувати?

Крабові палички натирають на середній тертці, додають подрібнені заздалегідь зварені яйця, тертий на дрібну тертку сир. Трохи підсолюють і перчать, додають майонез до густої консистенції і скочують у кульки, які слід обкатати в тертому сирі і викласти на тарілку. Деякі вмілиці всередину кульки поміщають кілька зернят солодкої маринованої кукурудзи – це додає страві особливої пікантності.

Варіант 5: «Раффаело - сюрприз»

Якщо дуже хочеться чогось зовсім оригінального, можна зробити Рафаелло з чорносливом і горіхами. Для цього треба взяти низку продуктів:

400г курячого м'яса;
300г твердого сиру;
одну цибулину;
200г грибів;
Майонез;
кокосову стружку.

Техніка приготування

М'ясо відварюється, гриби смажаться з цибулею, при цьому їх солять, перчать і додають зубок часнику. Отримані заготовки разом із сиром перетирають у блендері або на м'ясорубку, додають кілька ложок майонезу, щоб вийшла щільна маса, з якої треба згорнути кульки, поклавши всередину по одній штучці чорносливу та горіха, отримані фігурки обкочують у кокосовій стружці і викладають на тарі .

Який рецепт "Рафаелло" краще приготувати?

Рецептів салату "Рафаелло" існує велика кількість, при цьому його можна готувати і у вигляді кульок і в листковому варіанті. Кожен із рецептів дивує своїми смаковими особливостями, тому важко назвати якийсь із них найкращим. Важливо те, що «Рафаелло» - це дуже поживна та вітамінна страва, оскільки поєднує в собі кілька корисних і калорійних продуктів. Вражає і простота, а також швидкість приготування, яка робить страву улюбленою і затребуваною.

Салат «Рафаелло», який би його варіант не вибрали, стане чудовою прикрасою святкового столу і найсмачнішим сюрпризом для вашої родини, але найважливішим все ж таки є його поживність і вітамінний склад. Ще однією перевагою цієї страви можна вважати те, що її люблять і вибагливі в їжі чоловіки, і примхливі дітлахи, яким взагалі важко догодити. Єдине, що варто враховувати при приготуванні цієї страви, так це те, що її не варто їсти перед сном, оскільки вона досить калорійна, віддайте перевагу обідній порі, щоб запастися енергією на цілий день. Приємного апетиту справжнім гурманам!

Інгредієнти:

Крабові палички – 0,5 кг.
Яйця – 5-6 шт.
Сир - 250 грам.
Волоські горіхи - 150 грам.
Салатне листя.
Кокосова стружка.
Майонез.
Сіль.

Ніжно та незвичайно

Ніжний, незвичайний і дуже простий салат «Рафаелло» - ідеальний варіант закуски для застілля.

Білі, як повітряні кульки стануть справжньою окрасою святкового столу і справлять враження на всіх гостей.

Рецептів салату "Рафаелло" відразу кілька. Одні господині готують салат «Рафаелло» з крабовими паличками, інші віддають перевагу слабосолоній червоній рибі або курці. Але всі варіанти поєднує однакова форма подачі - у вигляді невеликих кульок, що нагадують своїм виглядом популярні цукерки Рафаелло в кокосовій стружці.

Якщо скористатися рецептом з фото, приготувати салат «Рафаелло» зовсім не складно. Тим більше, що можна не скочувати його кульками, а викласти шарами, вийде не менш смачно та апетитно.

Незважаючи на ефектний зовнішній вигляд, салат Рафаелло, як на фото, готується з найпростіших і доступних продуктів. Зокрема, класичний салат «Рафаелло» містить крабові палички, варені яйця, сир та майонез. Усередині кожної кульки можна сховати горіхи - мигдаль, як в оригінальних цукерках, або волоські.

Для більшої подібності кожну кульку обвалюють у кокосовій стружці і викладають на блюдо. Якщо хочеться красиво оформити салат, то його можна розкласти на салатному листі або подати в сирних кошиках на подушці із зелені.

Серед багатьох рецептів кожен знайде той, що більше до смаку, а оригінальний спосіб подачі порадує близьких або гостей під час застілля.

Приготування

Рецепт крабового салату Рафаелло підійде на будь-який випадок, але, звичайно ж, найкраще його випробувати для святкового меню.

Перед тим, як зробити салат Рафаелло, потрібно підготувати продукти.
Зварити круто яйця, охолодити їх під проточною водою, щоб легко чистилися, після чого подрібнити вилкою або за допомогою терки.
Сир натерти на середній тертці. Сир можна використовувати будь-який: тверді сорти додадуть закуски пікантного смаку, а плавлені сирки зроблять її ще ніжнішою.
Крабові палички розморозити і порізати якомога дрібніше. Можна навіть натерти їх у великій тертці, у разі їх краще повністю не розморожувати, щоб полегшити процес.
Всі продукти з'єднати в салатнику, додати сіль за смаком та майонез, енергійно перемішати.
За допомогою столової ложки сформувати акуратні кульки з маси, намагаючись робити їх однаковими.
У центр кожної кульки помістити по половинці ядра волоського горіха, вирівняти заглиблення. Замість волоських горіхів можна взяти цілісний мигдаль чи кешью. Горішки можна додатково обсмажити на сухій сковорідці.
Кожну кульку обваляти в кокосовій стружці, для зручності її краще насипати в глибоку піалу.
Готові рафаелки викласти на плоску страву, застелявши його заздалегідь салатним листям.

За цим принципом можна зробити салат «Рафаелло» з куркою (найкраще копченою) або солоною червоною рибою.

Варіанти

Ще один варіант рецепту салату "Рафаелло" з крабовими паличками допоможе приготувати апетитну закуску з пікантним смаком. Робиться закуска трохи інакше:

зокрема, подрібнені варені яйця потрібно змішати з тертим сиром та роздавленим через прес часником, додати майонез;
суміш береться ложкою в її центр міститься ціла оливка або маслина без кісточки, після чого формується кулька;
як обсипання використовується не кокосова стружка, а подрібнені на дрібній тертці заморожені крабові палички. У них потрібно обваляти всі кульки та викласти їх у вигляді гірки на плоскій страві.

Оригінальний рецепт салату "Рафаелло" з куркою сподобається всім без винятку.

Щоб приготувати закуску, потрібно подрібнити куряче філе і обсмажити його з додаванням олії, солі та спецій до смаку.
Готове м'ясо викласти на дно глибокого салатника.
Поки готується курка, слід подрібнити і замаринувати цибулю, посипавши її цукром і заливши оцтом (через 10-15 хвилин злити рідину, а саму цибулю віджати). Готову цибулю викласти поверх курки, промащеною майонезом.
Зварити круто яйця, очистити їх і розрізати навпіл (для цього салату знадобиться щонайменше 6 штук).
Жовтки подрібнити вилкою, додати|добавляти| до них розчавлений часник і майонез, перемішати, а отриманою сумішшю заповнити поглиблення в половинках білків.
Фаршировані білки щільно розкласти по поверхні салату начинкою вниз, посипати зверху тертим сиром і охолодити.

Не менш смачним виходить салат «Рафаелло» з куркою та грибами.

Щоб приготувати закуску, потрібно:

зварити куряче філе (можна взяти копчене або гриль),
посмажити гриби до готовності разом із цибулею,
відварити яйця круто,
натерти сир.

Також знадобиться корейська морква, яку перед додаванням до салату краще подрібнити. До речі, за цим рецептом салат «Рафаелло» можна готувати з будь-якими грибами, але найкраще до курки підійдуть печериці.

За цим рецептом салат «Рафаелло» з куркою та грибами викладають шарами, для чого краще використовувати велику плоску страву. Всі шари обов'язково промазуються майонезом, а викладаються в наступній послідовності: дрібно порізане філе куряче, гриби, морква, подрібнені яйця.

Зверху салат "Рафаелло" з грибами рясно посипається тертим сиром. Перед подачею закуску потрібно охолодити.