Салат печінка яловича морква цибуля обсмажена яйце. Салат "Пічниковий"

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Не буду навіть сперечатися, що якщо страва складається з вишуканих делікатесів, вона вже апріорі не може бути простою і банальною. Набагато складніше навпаки: із найпростіших продуктів приготувати смачну вишукану страву. Ось тут уже не обійтися без майстерності, досвіду та, звичайно ж, вдалого рецепту. Наприклад, як простий печінковий салат із яйцем, цибулею та морквою, рецепт якого ми для вас публікуємо. Минулого разу ми вже готували.

Не знаю, як справи з кулінарними навичками, але рецептура салату настільки правильно підібрана, що навіть у новачка вийде дуже смачна страва до святкового столу. Дійсно, незважаючи на те, що деякі інгредієнти потрібно попередньо відварити, а цибулю спассувати (а це додаткові процеси, що займають багато часу), технологія приготування насправді нескладна. Після подрібнення інгредієнтів (цибуля та солоні огірки нарізаються кубиками, а інші продукти подрібнюються на тертці), вони викладаються на блюдо у певній послідовності пошарово та промазуються соусом.

Для салату можна взяти будь-яку свіжу печінку – свинячу чи яловичу. Важливо тільки вибрати хороший якісний продукт, а потім його правильно підготувати для варіння. Справа в тому, що яловича часто має специфічний запах, і щоб його прибрати, попередньо промиту та зачищену від проток і плівок печінку вимочують у холодній воді.

Також треба розуміти, що печінка свині готується дещо швидше, ніж яловича. А щоб повністю прибрати неприємний смак у печінки, у воду, в якій вона варитиметься, можна додати овочі та спеції.

Як заправку можна взяти будь-який готовий соус, який вам більше до смаку, наприклад майонез.

- печінка (свині, свіжа) – 300 г,
- морква – 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- яйце курки (їдальня) – 3 шт.,
- огірок (солоний, маринований) – 1 -2 шт.,
- соус майонез – 300 г,
- зелень – 1/3 пучка,
- олія (рослинна) – 30 мл,
- сіль морська чи кам'яна, спеції – за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

Приготування:




Спочатку промиваємо печінку від кров'яних згустків, вирізаємо жовчні протоки, потім варимо її з додаванням солі та спецій до готовності (на це може піти близько години).
Далі остуджуємо та натираємо її на великій тертці.
Чищену цибулю крупно шаткуємо і пасеруємо до рум'яного кольору на сковороді з олією.




Варимо моркву до готовності, остудити, чистити від шкірки і подрібнити на тертці.
Яйця відварюємо до твердого стану 6-7 хвилин. Потім охолоджуємо і, очистивши, подрібнюємо окремо білки від жовтків (це два окремі шари в салаті).
Огірки промиваємо від розсолу і дрібно ріжемо.
Тепер викладаємо на блюдо подрібнену печінку та щедро поливаємо соусом.




На неї розкладаємо пасеровану остиглий лук.

Вітаю вас, друзі! Напевно, ви хоч один раз опинялися перед дилемою, а що б таке незвичайне поставити на стіл. Бажано, щоб ще й з мінімумом мороки. Якщо ви опинилися в подібній ситуації, пропоную поставити на святковий стіл печінковий салат з морквою і цибулею. Вражаюча смакота!

Легендарні салати, не стану їх зараз називати, всіма улюблені та знайомі з дитинства, але вже дуже передбачувані господарі галасливого застілля. А тут пристрасть як хочеться оригінально. Салат із печінкою з успіхом виконає завдання – здивує гостей та відпрацює свято на «ура». Адже він схожий на торт не тільки зовні - в розрізі гостей стануть апетитні і ніжні, просочені майонезом. Задовольнить салат і бажання мінімізувати зусилля на приготування, оскільки готується дуже легко з мінімального набору продуктів. А з моїми покроковими порадами він неодмінно вдасться на славу.

Рецепт печінкової насолоди

Я використовувала курячу печінку, вона ніжніша і швидше готується. Але це не означає, що інша печінка не підійде, можете брати будь-яку. Просто варити, скажімо, яловичу печінку доведеться відчутно довше.

Інгредієнти:

• 400 г печінки;
• 2 середні цибулини;
• 2 середник морквини;
• 2 курячі яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• кількість майонезу;
• солі, меленого перцю до смаку.

Класична піджарка з моркви та цибулі

Думаю, багато хто погодиться, що ідеальна пара для печінки - засмажка з моркви з цибулею. Невипадково це поєднання стало класичним. Його ми й використовуємо у нашому салаті.

Складаємо салатний «тортик»

Завершальний шар

Увінчує частування апетитна посипка з жовтка, який натираємо на великій тертці і укладаємо на білково-майонезний шар. Після чого наш салат набуває завершеного вигляду тортика. За бажанням його можна прикрасити маслинами, оливками чи зеленню. Я ж залишила як є.

Якщо у вашому будинку починається підготовка до святкового застілля, то ви, мабуть, ламаєте голову над укладанням урочистого меню. Традиційні «Олів'є» та «Шуба» навряд чи здивують ваших гостей, а це означає, що варто приготувати нові та оригінальні страви. Ми пропонуємо вам спробувати зробити з морквою та цибулею буде представлений трохи нижче, так само як і з солоними та свіжими огірками, плавленим сиром та іншими складовими.

Салат "Простіше простого"

Ця страва дуже проста у виконанні, не вимагає покупки дорогих продуктів і значно заощаджує ваш час. Як приготувати печінковий салат:

• Відваріть 300 г яловичої печінки в підсоленій воді до напівготовності, дайте їй трохи охолонути, а потім поріжте соломкою. Після цього печінку слід обсмажити на сковороді у невеликій кількості олії. Не забудьте її добре посолити та поперчити.
• Натріть одну велику моркву на тертці, а одну головку цибулі наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте овочі до золотистого кольору.
• Змішайте всі підготовлені інгредієнти, заправте їх майонезом і, при необхідності, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.

Печінковий салат із солоними огірками

Цю страву ви можете приготувати як оригінальну закуску до святкового столу або подати на вечерю будь-якого буднього дня. Готується печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею) дуже просто:

• Очистіть 500 г яловичої печінки від проток і плівки, злегка відбийте ножем і наріжте довгими брусочками.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї масло|мастило| і обсмажте продукт до хрусткої скоринки.
• Три цибулини та одну велику моркву наріжте тонкою соломкою і теж посмажте.
• (4 штуки) та свіжу зелень (один пучок) подрібніть, а потім змішайте з іншими підготовленими продуктами.
• Салат посоліть і поперчіть на свій смак, дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Салат печінковий із грибами

Дану страву не можна назвати дієтичною, зате вона дуже смачна і ситна. Ми не радимо готувати його щодня – краще прибережіть рецепт для особливих випадків. Печінковий салат (рецепт з фото додається) готується так:

Листковий салат

Смачний та ситний салат із печінки та овочів здатний прикрасити будь-який святковий стіл. Ви можете подати його як самостійну страву, а можете використовувати як закуску до міцних напоїв. Печінковий його дуже простий) готується так:

• Зваріть дві великі моркви та чотири курячі яйця. Подрібніть продукти на тертці, причому жовтки та білки слід натерти окремо.
• 300 г печінки відваріть у підсоленій воді до повної готовності, трохи остудіть. Після цього наріжте субпродукт на невеликі шматки і порубайте блендером (можете також натерти на тертці).
• Дві головки цибулі дрібно наріжте і збризкайте яблучним оцтом.
• Сир (150 г) дрібно натріть.
• Печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею - далеко не єдиний) збираємо наступним чином: спочатку викладаємо фарш, потім мариновану цибулю, сир, а в кінці протерті яєчні білки. Кожен шар потрібно трохи посолити та змастити майонезом. Готовий салат залишилося посипати рубаним жовтком, прикрасити зеленню і трохи настоятися перед подачею.

Салат із плавленим сиром

Приготуйте для рідних та близьких оригінальний печінковий салат із солоними огірками та сиром. Ваша родина буде вам вдячна та ще не раз попросить повторити цей кулінарний досвід. Печінковий салат (рецепт з фото стане у нагоді кожній господині) готується так:

• Відваріть у окропі 300 г печінки. Готовність продукту можна перевірити за допомогою зубочистки.
• Зваріть картоплю (шість бульб) та моркву (п'ять штук).
• Плавлений сир (100 г) покладіть на годину в морозильну камеру.
• Очистіть від шкірки два великі солоні огірки.
• Подрібніть усі інгредієнти.

Формуємо печінковий (рецепт можна вдосконалити і доповнити, якщо виникне необхідність):

• На велику страву викладається половина підготовленої картоплі та змащується майонезом. Соус краще приготувати самостійно – це займе у вас не більше трьох хвилин. Посоліть і поперчіть картоплю.
• Наступний шар - фарш із печінки (половина від загальної маси) та майонез. Якщо ви не любите яловичу печінку, то можете приготувати цю страву на основі курячої, свинячої або індички.
• Після цього кладемо половину огірків та моркву. Цей шар також солимо, перчимо і змащуємо майонезом.
• Решту продуктів викладаємо в тій же послідовності ще раз.
• Прикрашаємо готову страву тертим сиром, зеленню та ягодами калини.

Листковий салат з морквою по-корейськи

Ця смачна страва припаде до смаку навіть тим, хто зазвичай не шанує закуски з печінки. Здивуйте своїх гостей пікантним салатом та отримайте від них заслужені компліменти. Печінковий салат шарами (рецепт нижче) готується так:

• Відваріть у підсоленій воді 400 г яловичої або курячої печінки. Остудіть і натріть на тертці.
• Чотири головки ріпчастої цибулі дрібно поріжте і обсмажте на олії.
• Натріть на великій тертці три варені яйця.
• Печінковий фарш посоліть, поперчіть і змішайте із двома ложками домашнього майонезу.
• Викладіть на блюдо печінкову масу та вирівняйте.
• Наступний шар - смажена цибуля та майонез.
• Після цього викладаємо (200 г), майонез, подрібнені яйця (3 штуки) і знову майонез.
• Прикрашаємо страву тертим сиром (150 грамів), пір'ям зеленої цибулі та гілочками кропу.

Печінковий салат листковий (рецепт цей займе своє місце у вашій кулінарній книзі, повірте!) Вийде особливо смачним, якщо перед подачею дасте йому постояти в холодильнику кілька годин.

Салат з печінкою та свіжими огірками

Якщо ви хочете знизити жирність готової страви, то постарайтеся використовувати для її приготування якнайбільше свіжих овочів. Печінковий готується досить просто та швидко:

Швидкий салат

Печінковий салат із солоними огірками та сухариками можна приготувати дуже швидко. Цей рецепт дуже допоможе тим, до кого несподівано нагрянула велика компанія гостей:

• 400 або 500 г печінки потрібно нарізати кубиками, посолити, додати мелений перець і обсмажити до рум'яної скоринки на олії.
• Окремо слід обсмажити терту моркву, подрібнену цибулю та часник.
• Змішайте підготовлені продукти з майонезом, домашніми або купленими в магазині сухариками (можна взяти з будь-яким смаком). За бажання можна додати трохи кропу або зеленої цибулі.

Святковий салат «Ромашка»

Ця оригінальна страва оформляється особливим чином – так, щоб стати центральною окрасою столу. Для його приготування потрібно:

• Подрібнити одну велику цибулину і збризкати її оцтом.
• Відварити і дрібно порізати три яйця, картопля (два великі бульби) і 200 г яловичої печінки.
• Викладаємо на велику та плоску страву мариновану цибулю, картопля, фарш, подрібнені консервовані огірки (чотири штуки), 50 г консервованої кукурудзи та яйця. Кожен шар потрібно посолити та змастити майонезом.
• Для прикраси викладаємо на поверхні салату малюнок ромашки. Для стебел і листя потрібно взяти пір'я зеленої цибулі, огірки або гілочки кропу, а для квітки – зерна кукурудзи (серцевина) та нарізаний на смужки білок одного яйця (пелюстки).

Екзотичний салат з курячої печінки з ананасом

Приготуйте для своїх гостей оригінальну страву та порадуйте їх незвичайним поєднанням смаків:

• 300 г курячої печінки потрібно промити, порізати на невеликі шматочки і обсмажити до готовності на олії.
• 200 г печериць наріжте тонкими пластинками і також обсмажте на сковороді.
• Змішайте в глибокій мисці оброблені продукти і додайте до них подрібнені консервовані ананаси (половина банки), цибулю, нарізану півкільцями (одна головка), і часник видавлений (дві або три часточки).
• Натріть на дрібній тертці 100 г будь-якого твердого сиру і розштовхніть на кухонній дошці 60 г волоських горіхів. Додайте ці продукти до салату і все ретельно перемішайте. Заправте страву сіллю, перцем, кетчупом (три столові ложки) і майонезом (за смаком).

Перед тим як подати салат на святковий стіл, дайте йому настоятися кілька годин у холодильнику. Обов'язково придумайте оригінальне оформлення цієї страви. Наприклад, ви можете викласти його на салатне листя або прикрасити свіжою зеленню.

Як ви могли переконатися, печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею – це класика) можна приготувати десятком різних способів. І кожна з цих страв відрізняється простотою, навіть якщо в її складі будуть екзотичні продукти. Печінковий салат, приготовлений буквально за півгодини, приємно здивує ваших гостей пікантним та ніжним смаком. Ми сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам гідно зустріти несподіваних гостей або швидко підготуватись до довгоочікуваного свята.

складові

• Печінка яловича 250 г;
• Цибуля ріпчаста 160 г;
• Морква 170 г;
• Огірок маринований 170 г;
• Кукурудза консервована 100 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Майонез до смаку;
• Олія соняшникова для смаження.

Приготування

Почнемо з підготовки печінки. Ідеальний варіант - це взяти охолоджену яловичу печінку. Очистіть від плівок, судин та жовчних проток. Плівка дуже легко знімається, що не скажеш про свинячу печінку. Підтягніть з будь-якого краю гострим ножем і видаліть плівку. Добре промийте і вмочіть паперовою серветкою від зайвої вологи. Наріжте пластиками шириною 0,5-0,7 см. У сковорідці добре розігрійте олію. Укладіть шматочки печінки. Обсмажте на помірному вогні із двох боків до світло-коричневого кольору. На цей крок піде приблизно 10-15 хвилин. Після обсмажування відключіть вогонь, накрийте кришкою та остудіть.

Як варіант яловичу печінку можна не обсмажувати, а відварити протягом 30 хвилин. Замість яловичої печінки можна використовувати курячу чи свинячу. З курячою печінкою салат буде ніжнішим.

Поки печінка остигає, займемося іншими продуктами. Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Обсмажте на невеликій кількості олії до легкого зарум'янювання. Остудіть до кімнатної температури.

Очистіть моркву, промийте та обсушіть. Подрібніть на тертці для корейської моркви або натріть на звичайній крупній тертці. Обсмажте на маленькому вогні, іноді, помішуючи лопаткою, до м'якості.

Охолоджену яловичу печінку наріжте довгою соломкою або брусочками.

Для салату підійдуть мариновані, квашені чи солоні огірки. Головне, щоб вони були щільні на дотик, а не порожні всередині. Якщо огірок довгий, розріжте на 2-3 половинки. Після цього, наріжте брусочками або соломкою. Для аромату можна додати трохи свіжого огірка.

Кукурудзу відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Додайте зерна до інших інгредієнтів. Перемішайте. Підсоліть і поперчіть на свій смак. Можна використовувати заморожену кукурудзу, лише її потрібно відварити до м'якості.

Салатну масу перекладіть в один великий салатник або подайте порційно у невеликих креманках. Салат з яловичою печінкою, смаженою цибулею та морквою готовий.