Рецепти блюд з баклажанами. Чи не знаєте, як готувати баклажани? Найкраща добірка рецептів на допомогу

Якщо розглянути історію виникнення баклажану, можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству понад півтори тисячі років, оскільки саме стільки часу минуло з моменту відкриття баклажану як культурної рослини.

Баклажан пройшов дуже довгий шлях і з'явився в Європі лише тоді, коли пройшов через Азію та Африку. Початкове сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправної шкоди здоров'ю.

Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Справді, в баклажани міститься шкідлива речовина, яка більше відома як соланін, але при правильному приготуванні ця речовина не становить жодної небезпеки.

З часом багато фахівців дійшли висновку, що баклажан – не тільки смачна, але й корисна рослина, смакові якості якої розкриваються при правильному приготуванні.

При регулярному вживанні баклажану можна забути про проблеми із серцево-судинною системою та проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан у східних країнах, і це є однією з причин довголіття.

Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому має значний запас вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 г баклажана приблизно 24 ккал.

Однак незважаючи на всі переваги баклажану, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або має гіркий смак.

Насправді необхідно знати деякі нюанси та деталі, за допомогою якого можна позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.

Баклажани з помідорами та майонезом

Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом через свою простоту та легкість у приготуванні. І найголовніше – страву можна подавати на святковий стіл.

Баклажан у поєднанні з томатами стає чудовою стравою, яку можна подавати своїм близьким як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Отже, щоб приготувати цю традиційну страву, Вам знадобляться такі продукти на 10 порцій:

• баклажан - 2 шт великого розміру;
• томати – 4 шт;
• зелень – за бажанням;
• спеції – за бажанням;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• майонез – 2 ст.

Етапи приготування страви:

1. Візьміть баклажан, промийте у проточній воді і дайте обсохнути.

Розріжте овочі кружальцями і додайте спеції на кожен кружечок.

2. Можна приступити до процесу смаження баклажану, для цього до сковороди додайте вказану кількість оливкової олії і смажте кружечки.

3. Розкладіть обсмажені кільця баклажану на блюда.

4. Додайте майонез на кожен кружальце баклажана, але лише зверху.

5. Додайте дрібно прорубану зелень.

Потім потрібно покласти зверху кружальце баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень

Смачного.

Баклажани, смажені з перцем та помідорами

Ця смачна страва чудово підійде до святкового столу, або якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисна і при цьому гаряча страва. Страва це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву та м'ясо.

Але якщо Ви вирішили приготувати овочеву страву з м'ясом, Вам знадобляться наступні інгредієнти:

• баклажан – 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• томати – 4 шт;
• зелень – кінза, петрушка;
• рослинна олія – 150 мл;
• м'ясо (свинина) - 300 г.

Етапи приготування:

1. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу готування м'яса, для цього потрібно порізати квадратиками м'ясо і все це посмажити в сковороді, з додаванням масла.

2. Тепер можна додати до м'яса порізані томати і тушкувати.

3. Підготувати баклажани, нарізати їх кухлями, додати до смаку сіль і залишити на деякий час.

Баклажан таким чином не буде гірким після того, як мине деякий час можна вимити в холодній воді.
4. У сковороду додати солодкий перець, баклажан і перемішати овочі, посипати зеленню і залишити тушкуватися на вогні.
5. Можна подавати цю чудову страву.

Смачного.

Закуска з баклажанів

Цю закуску багато господинь готують влітку, тому що саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це прекрасна, легка літня закуска, яка додасть теплих та яскравих фарб у Ваше життя.

Щоб створити яскравий настрій, візьміть:
· Баклажан - 1 шт;
· Томати - 2 шт;
· олія рослинна - 1 ст.л.;
· Бринза - 200 г;
· Салат – 50 г.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями томати та бринзу.

2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити в сковороді, додавши при цьому олію.

3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім томат і бринзу, додаючи при цьому листя салату.

Частуйтесь на здоров'я.

Баклажани, запечені з томатами та сиром

Після приготування страви за цим рецептом Ваші друзі та близькі не лише похвалять за смачну закуску, а й вважають Вас кухарем від Бога. Все, що потрібно знати, так це придбати свіжі овочі і знайти трохи часу.

Вам потрібно взяти такі інгредієнти:
· Баклажан - 3 шт;
· Томати - 4 шт;
· Сир - 100 г;
· Часник - 3 зубчики;
· Сіль та перець - за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружальцями,

додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркота.

Після того як мине деякий час, добре промийте баклажани в холодній воді.

2. Розріжте томати,

часник пустити під прес для часнику.

3. На тертці потрібно натерти вказану кількість сиру.

4. До баклажанів додайте подрібнений часник

6. Зрештою, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).

Смачна страва готова.

У цьому овочі міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які знаходяться у найбільш оптимальному співвідношенні. Завдяки регулярному вживанню страв із цього овоча помітно підвищується рівень гемоглобіну в біологічній рідині.

Слід також пам'ятати, що ці овочі містять клітковину у великій кількості і мало калорій. Тому страви з баклажанів є чудовим варіантом для дієтичного харчування.

Єдине, у цьому питанні дуже важливо постаратися використати невелику кількість олії. Тому, для бажаючих привести себе у відмінну форму, найкраще підійдуть ці овочі у запеченому та тушкованому вигляді.

Тому не варто в осінній період, коли ціна цього овочу досягла свого мінімуму, відмовляти собі в задоволенні поласувати корисними та смачними закусочними стравами, для приготування яких знадобиться невелика кількість часу.

Як правильно вибирати баклажани для приготування

Цілком зрозуміло, що для того, щоб приготувати смачну страву з баклажанів, слід звернути увагу на правильний вибір основного інгредієнта. Найкращими смаковими характеристиками відрізняються овочі невеликого розміру, довжина яких не перевищує п'ятнадцяти сантиметрів.

Трапляються випадки, коли баклажани здатні вирости практично до сімдесяти сантиметрів, проте для приготування страв вони зовсім не підходять. Тому слід віддавати перевагу наймолодшим зразкам, які мають менші розміри.

Вибираючи баклажани для приготування страв слід звертати увагу на те, щоб овочі не мали ніяких зовнішніх пошкоджень. Плід повинен відрізнятися пружністю і мати нейтральний запах.

Якщо ви відчули який-небудь аромат, що відторгає, це є ознакою того, що овочі неправильно зберігалися і зіпсовані. Тому купувати такі плоди категорично забороняється, оскільки вони можуть завдати шкоди вашому здоров'ю.

Як правильно зберігати баклажани

Для створення кулінарних шедеврів дуже важливо використовувати лише якісні складові, які здатні лише принести користь людському організму. Тому потрібно правильно зберігати овочі.

Перебуваючи при кімнатній температурі, овочі можуть зберігатися тільки два дні. Тому, якщо ви не плануєте протягом даного періоду їх готувати, краще зберігати овочі в холодильнику. Якщо температура становить два градуси, а середня вологість повітря не перевищує вісімдесят відсотків, зберігати городину можна до одного місяця.

Особливості приготування баклажанів

З яких причин баклажани гірчать

Навіть молоді баклажани мають у своєму складі велику кількість соланіну. Саме вона є головною причиною наявності гіркого смаку. Для того, щоб уникнути неприємного присмаку, можна залишити порізані баклажани на півгодини в солоній воді.

Завдяки цій нескладній процедурі дана речовина практично повністю вийде з овочів, тому гіркота в приготовленій страві не буде присутня.

Чи варто чистити баклажани

Якщо ви плануєте готувати баклажани у вигляді пюре, що добре підійде для соусів та консервації, то відповідь є однозначною – чистити треба. Для того, щоб приготувати баклажанну ікру або тушковані овочі, можна очистити баклажани від шкірки. Якщо ваші плани входить запікання в духовці або смаження на грилі, то шкірку зчищати не бажано, так як овочі втратить свою пружність.

Запечена шкірка баклажанів має приголомшливий смак, тим більше, що за її наявності овочі збережуть свою цілісність і не розваляться. Досить часто у рецептах трапляється необхідність попереднього запікання. Це потрібно, наприклад, для виготовлення баклажанної ікри. У такому разі їх потім збивають за допомогою блендера.

Як використовувати олію

Баклажани дуже сильно вбирають олію. Скільки б його ви не використовували, воно дуже швидко закінчується і його знову стає недостатньо. Велика кількість олії є джерелом холестерину, шкідливого для здоров'я, тому зловживати не бажано. Тому, корисні та смачні страви виходять у духовці та на грилі.

Якщо ж ви є шанувальником смажених баклажанів, то краще використовувати сковороду, яка має антипригарне покриття, завдяки чому є можливість використовувати олію в малій кількості.

Для того, щоб приготувати ікру, дані зазвичай попередньо запікають саме через можливість економії олії. Багато хто любить сині в смаженому вигляді, які порізані на кружечки. Щоб використовувати менше рослинної олії, краще обваляти їх добре в борошні, яка відіграватиме роль своєрідного бар'єру між баклажанами і маслом, за рахунок чого вбиратися воно буде значно в меншій кількості. Така страва не тільки порадує чудовим смаком, але й принесе вашому організму користь.

З чим дружать баклажани

Найкращим партнером є часник. Завдяки додаванню часнику овоч ставати більш цікавим, з незабутнім гоструватим присмаком. Прекрасно комбінується з баклажанами кінза. Якщо ви ставитеся до шанувальників волоських горіхів, краще використовувати їх разом з часником.

1. Баклажани по-грузинськи

Закуска має вигляд рулетиків, які є звичною стравою для осінньої трапези. Баклажани, приготовані за традиційним грузинським рецептом, відрізняються не тільки приголомшливим смаком, який, напевно, нікого не залишить байдужим, але і є корисними для організму.

У цьому випадку замість шкідливого майонезу найкраще приготувати пікантний соус під назвою сациві, у складі якого використовуються виключно натуральні інгредієнти. Також важливо, після того, як овочі були посмажені на великій кількості олії, їх добре промокнути за допомогою паперових рушників.

Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобляться такі продукти:

• баклажани – півкілограма;
• волоські горіхи – двісті грамів;
• часник - пара зубчиків;
• цибуля – сто грамів;
• свіжа зелень: петрушка, кінза, шафран по 50 г;
• прянощі за смаком;
• винний оцет - чайна ложка;
• рослинна олія – п'ять столових ложок;
• сіль та за смаком;
• зерна граната як прикраса.

Етапи приготування грузинських баклажанів:

Перед початком створення кулінарного шедевра вам потрібно буде баклажани добре промити, порізати смуги, посолити. Так їх слід залишити на кілька годин. Завдяки цій хитрощі овочі не матимуть гіркого присмаку.

Родзинкою цієї страви є паста сациві. Для її приготування необхідні волоські горіхи, цибуля та часник, свіжа зелень та прянощі. Горіхи потрібно попередньо перемолоти разом із часником та спеціями до досягнення однорідної суміші. Для цього можна використовувати блендер чи м'ясорубку.

Зелень слід дрібно нарізати і додати|добавляти| в неї винний оцет (замість нього підходить також гранатовий сік). Усі підготовлені для соусу складові необхідно вимішати до однорідності.

Для подачі на стіл необхідно зробити страву, яка матиме презентабельний вигляд. Тому необхідно на порізані смужки обсмажених баклажанів викласти приготований грузинський соус. Після цього потрібно згорнути це все в рулети.

Як прикраса красиво виглядатимуть зерна стиглого гранату. Найкраще залишити страву в холодильнику на пару годин, тому що завдяки цьому баклажани зможуть повністю просочитися приготованим соусом і набудуть чудового смаку та аромату. Таку страву обов'язково гідно оцінять ваші домочадці.

2. Баклажани на зиму

Більшість господинь восени використовують баклажани для приготування консервацій. З них роблять всілякі закуски, приправлені часниковим соусом, салати та багато інших смакот.

Популярність при приготуванні консервації до цього овоча прийшла зовсім не дарма, так як заготівлі відмінно зберігаються і мають чудовий смак. Завдяки цьому можна завжди напоготові мати смачну закуску на той випадок, якщо несподівано нагрянуть гості.

Для того, щоб зробити смачні заготівлі на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – шість кілограм;
• болгарський перець – один кілограм;
• часник – сім головок;
• столовий оцет - півсклянки;
• рослинна олія – півсклянки
• кам'яна сіль – дві столові ложки;
• цукор – одна склянка.

Етапи приготування:

На самому початку необхідно добре помити банки, в які будуть розміщуватись овочі. Їх потрібно ретельно простерилізувати, оскільки від цього етапу залежатиме збереження консервації. Овочі слід промити та відрізати хвостики. Кожен баклажан необхідно нарізати приблизно на вісім рівних частин. Після цього їх потрібно викласти у миску та посолити. У такому вигляді їх потрібно залишити на пару годин.

Завдяки цьому з овочів вийде гіркота, що дуже важливо для відмінного смаку готової страви. По закінченню вищезазначеного періоду потрібно змити залишки солі з овочів і укласти з каструлі з холодною водою. Після закипання води варити баклажани потрібно близько п'яти хвилин.

Наступним етапом є приготування маринаду. Вам потрібно буде попередньо підготувати додаткові овочі. Додати прянощі та збити в блендері. В отриману суміш потрібно додати олію, сіль, цукор і оцет.

Баклажани – дуже смачні овочі, які з'являються на столах жителів нашої країни в середині літа. Баклажани мають високу поживну цінність, вони містять у собі багато клітковини, корисних мінералів, і вітамінів. Особливо ці овочі багаті калієм та фолієвою кислотою – тими речовинами, які позитивно впливають на роботу серця та судин. Але перш за все ми любимо їсти баклажани за їх характерний смак та приємний аромат.

У наш час страви з баклажанів користуються величезною популярністю у кулінарії багатьох країн світу. Існує багато різних рецептів приготування страв із цих овочів, баклажани можна варити, смажити, запікати в духовці, тушкують, з них готують ікру, солоні та мариновані закуски. Приготування різних страв з баклажанів, так само, як і приготування страв з решти овочів залежить від уміння і фантазії кулінара. З баклажанів можна приготувати як смачний і легкий салат, так і складнішу страву, яку можна піднести навіть на королівський стіл.

У сезон появи баклажанів після звичного овочевого рагу та баклажанної ікри хочеться хоч якоїсь різноманітності у приготованих стравах. Але як приготувати баклажани, щоб вам не набридли ці овочі та приємно здивувати своїх близьких. Сьогодні ми поділимося з вами всіма секретами, як смачно приготувати баклажани. Як приготувати рецепти баклажани ви знайдете у нас на сайті.

Як приготувати баклажани з сиром та часником

Існує безліч рецептів, як приготувати смачні баклажани. І найпростіший і водночас смачний рецепт – це баклажани, смажені із часником. Така ось вегетаріанська страва з баклажанів стане дуже смачною закускою, крім того вона дуже корисна для нашого організму.

Склад страви:

• - 2 баклажани,
• - пучок петрушки,
• - олія соняшникова,
• - 3 зубчики часнику,
• - борошно для панірування,
• - 150 грам майонезу.

Приготування:

Промийте баклажани і протріть їх рушником, у кожного баклажану відріжте плодоніжку, поріжте уздовж досить тонкими скибочками, шириною не більше одного сантиметра. Кожну порізану скибочку баклажана посипте сіллю і залиште в такому вигляді на п'ятнадцять хвилин, щоб з овочів вийшла гіркота і під час обсмажування вони вбирали менше олії.

А поки що баклажани з сіллю наполягатимуть можна почистити зубчики часнику. Після чого очищений часник потрібно дрібно нарізати ножем на обробній дошці. Промийте петрушку у воді, трохи обсушіть від води та дрібно поріжте.

За цей час баклажани мають пустити сік, який потрібно обов'язково злити. Поставте сковороду на вогонь і додайте|добавляйте| в нього олію соняшникову. Кожну скибочку баклажану необхідно панувати в борошні. Запановані скибочки баклажанів необхідно обсмажити по обидва боки до повної готовності.

Всі обсмажені викладіть на тарілку, так само потрібно обсмажити всі інші баклажани. На кожну обсмажену скибочку баклажану викладіть дрібно порізаний часник, а зверху полийте баклажани майонезом. Для додаткового смаку та прикраси баклажани посипте порізаною зеленню.

Як приготувати ікру з баклажанів.

Ікра з баклажанів є однією з найкорисніших і найсмачніших закусок. Її люблять їсти за божественний аромат та смак, а дієтологи рекомендують їсти ікру з баклажанів великий вміст клітковини та калію, а також за низьку калорійність. Ікра з баклажанів виходить дуже смачною і подавати її можна як гарячу або навіть холодну закуску, або ж можна заготовити баклажанну ікру на зиму.

Склад страви:

• - 300 грам перцю болгарського,
• - 3 кілограми баклажанів,
• - 300 грам помідорів,
• - 300 грам цибулі ріпчастої,
• - 12 зубчиків часнику,
• - 100 грам олії рослинної,
• - зелень базиліка, кінзи чи петрушки,
• - цукор до смаку.

Приготування:

Промийте всі баклажани і кожен овоч розріжте на дві частини, викладіть їх на лист попередньо змащений олією соняшниковою. Баклажани запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 25 хвилин.

Трохи охолодіть усі запечені баклажани і обережно зніміть з них шкірку. Дрібно поріжте ножем усю м'якоть від очищених баклажанів. Очистіть від шкірки цибулю і досить дрібно поріжте її ножем.

Вимийте солодкий перець, очистіть його від усіх насіння, також поріжте його дрібним кубиком. Зніміть шкірку з кожного помідора, подрібніть в блендері або натріть на тертці. Розігрійте олію соняшникову в товстостінному посуді, після розігрівання викладіть у нього всю цибулю і продовжуйте обсмажувати протягом двох хвилин. Після чого до цибулі потрібно додати порізаний перець, обсмажуйте протягом п'яти хвилин весь час помішуючи.

Додайте до овочів м'якоть порізаних баклажанів, продовжуйте гасити весь вміст помішуючи протягом семи хвилин. Очистіть усі зубчики часнику та пропустіть його через прес. Промийте зелень, трохи обсушіть і досить дрібно порубайте. Додайте до баклажанів часник, трохи цукру, перець та сіль. Гасіть овочі ще протягом семи хвилин. Подайте баклажани в гарячому вигляді або розкладіть ікру по стерилізованих банках і закрутіть кришкою.

Як приготувати баклажани в духовці з овочами?

Сам по собі баклажан є дуже смачним овочом, якщо поєднувати його з помідорами, то в результаті у вас вийде не тільки смачна, але і дуже корисна страва. Баклажани, запечені в духовці разом з овочами - це дуже гарна літня страва, щоб приготувати баклажани, помідори, солодкий перець і сир. Давайте дізнаємось, як приготувати баклажани з помідорами.

Склад страви:

• - 4 середні баклажани,
• - 2 моркви,
• - 3 цибулини,
• - 3 зубчики часнику,
• - 2 свіжі помідори,
• - кріп та петрушка свіжі.

Приготування:

Баклажани промийте під водою і видаліть у кожного хвостик, поріжте кожен баклажан кружальцями не товще 0,5 см шириною. У глибоку миску викладіть нарізані баклажани, засипте їх сіллю і залиште на деякий час у такому вигляді. Приблизно через двадцять хвилин промийте овочі в чистій воді, перекладіть їх на рушник, щоб з баклажанів скла вся рідина.

Моркву очистіть від шкірки і обережно поріжте не дуже товстою соломкою. Кожен помідор опустіть у воду на кілька секунд, це потрібно зробити для того, щоб із них злізла вся шкірка. Після цього помідори поріжте досить тонкими кільцями.

Очистіть від лушпиння цибуля ріпчаста, промийте і дуже дрібно поріжте. Так само необхідно вчинити і з часником. У розпеченій олії обсмажте моркву до отримання золотистого кольору, після чого додайте подрібнений часник з цибулею. Пасируйте овочі на вогні протягом п'яти хвилин, посоліть трохи до смаку.

Змастіть лист маслом, перекладіть у нього всі баклажани, накрийте зверху фольгою і помістіть в духовку на двадцять хвилин, щоб вони добре пропеклися.

Після цього потрібно дістати, перевернути кожен баклажан на інший бік.

Після закінчення цього часу фольгу потрібно зняти, на кожен запечений шматочок баклажана викладіть по одному кільцю порізаного помідора, а потім смажену суміш із морквою, цибулею та часником. Знову накрийте фольгою і посипте перцем, меленим на смак, знову помістіть у духовку на десять хвилин. Викладіть готові баклажани в тарілки та прикрасьте зеленню.

Як приготувати баклажани?

Ці овочі ідеально підходять на роль контейнера для різної начинки. Ось тому таку страву, як фаршировані баклажани, можна зустріти в різних кухнях світу. Давайте дізнаємось, як баклажани приготувати з фаршем.

Склад страви:

• - 4 баклажани,
• - 1 помідор,
• - 450 грам фаршу,
• - 1 зубчик часнику,
• - 200 грам сиру,
• - 1 цибулина,
• - сметана чи майонез,
• - петрушка або кріп свіжі,
• - масло рослинне.

Приготування:

Промийте баклажани і розріжте їх уздовж половинки. З кожної половинки акуратно виріжте майже всю м'якоть і залиште стінки завтовшки не більше одного сантиметра. Посоліть усі човники і залиште в такому вигляді на двадцять хвилин.

Вирізану м'якоть баклажанів необхідно порізати дрібним кубиком, посоліть і залиште їх приблизно на двадцять хвилин. Весь сік, що утворився, необхідно злити з баклажанів, трохи сполоснути в чистій воді. Викладіть човники на деко змащене малою рафінованою, кожен баклажан змастіть маслом за допомогою кулінарного пензлика і запікайте їх у духовці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Тепер потрібно приготувати начинку для баклажанів. Промийте помідор і надріжте його хрестоподібно, на кілька секунд опустіть його в гарячу воду, видаліть всю шкірку і наріжте дуже дрібним кубиком. Очистіть цибулю і дуже дрібно її поріжте, очистіть часник і дрібно порубайте ножем. Підготовлену зелень промийте і трохи просушіть, порубайте дрібно за допомогою ножа.

Сковороду розігрійте з|із| додаванням олії, додайте|добавляйте| всю дрібно порізану м'якоть баклажанів, продовжуйте обсмажувати до м'якості. Після цього обсмажені баклажани необхідно перекласти в окрему миску. Додайте в сковороду порізану цибулю і трохи її посоліть до смаку, продовжуйте обсмажувати до м'якості.

Після цього потрібно додати подрібнений часник і продовжуйте обсмажувати протягом однієї хвилини. Часник із цибулею додайте в ємність до обсмаженої м'якоті баклажанів. Викладіть фарш у сковороду і продовжуйте обсмажувати його на невеликому вогні весь час помішуючи лопаткою, щоб ви могли розім'яти великі шматки.

Додайте в сковороду до фаршу всі обсмажені овочі, порізані помідори та зелень. Поперчіть і посоліть начинку на свій смак. Баклажанні "човники" наповніть начинкою, а зверху полийте сметаною або майонезом, посипте тертим сиром. Баклажани запікайте в духовці протягом 35 хвилин. Готову страву можна подавати до столу зі свіжою зеленню та овочами.

Як приготувати баклажани в мультиварці

У такому корисному приладі, як мультиварка, можна приготувати багато різних смачних страв і до них входить овочеве соте з баклажанів. Це дуже корисні овочі, які мають корисний склад мінералів та вітамінів. Як приготувати соті з баклажанів, дізнайтеся в цьому рецепті.

Склад страви:

• - 3 перцю солодких,
• - 3 баклажани,
• - 2 штуки моркви,
• - 2 зубчики часнику,
• - 4 помідори,
• - 1 цибулина,
• - 5 грам цукру,
• - сіль за смаком.

Приготування:

Промийте і поріжте великими шматочками баклажани: четвертинками, половинками або кружальцями. Посипте сіллю і дайте настоятися, щоб забрати всю гіркоту з баклажанів. Коли овочі пустять сік, його потрібно злити.

Перець болгарський промийте, видаліть насіння та поріжте його півкільцями. Поріжте кружальцями помідори, моркву очистіть і поріжте великою. Очищений часник і цибулю поріжте дрібно. Налийте олію в мультиварку і додайте туди ж порізані овочі, після чого додайте щіпку цукру і сіль, змішайте весь вміст. Увімкніть режим «Плов» і продовжуйте готувати, поки не почуєте сигнал мультиварки.

Як приготувати рагу з баклажанів?

З настанням літа та восени особливою популярністю користуються легкі та корисні страви з овочів, особливо рагу з баклажанів. Готове рагу можна подавати як самостійну страву або як овочевий гарнір до м'ясних або рибних страв. Дізнайтесь, як швидко приготувати баклажани.

Склад:

• - 500 грам баклажанів,
• - 400 грам кабачків,
• - 2 цибулини,
• - 1 морква,
• - 3 перці солодких різних кольорів,
• - 2 помідори,
• - 1 ложка борошна.

Приготування:

Очистити баклажани від шкірки, поріжте невеликою соломкою і обсмажте їх в маслі. Також очистіть кабачки та поріжте їх невеликою соломкою, обсмажте окремо з додаванням олії та ложки борошна.

Цибуля очищена від шкірки поріжте тонкою соломкою і також в окремій сковороді обсмажте в маслі, додайте до нього дрібно порізану моркву. Через кілька хвилин можна додати кабачки, баклажани, солодкий перець, порізаний соломкою, а також подрібнені помідори без шкірки.

Змішайте весь вміст, додайте до овочів лавровий лист, перець горошком і продовжуйте гасити страву під закритою кришкою на слабкому вогні. За кілька хвилин до остаточного приготування додайте щіпку цукру та трохи зелені за смаком. Гасіть весь вміст до повної готовності овочів. Тепер ви дізналися, як приготувати баклажани з кабачками, приємного апетиту.

Як приготувати баклажани з сиром?

Дуже красива та оригінальна закуска, яка буде однаково смачною як у холодному, так і гарячому вигляді. Закуска із баклажанів ідеально підійде для святкового столу.

Склад:

• - 5 помідорів,
• - 4 баклажани,
• - 5 зубчиків часнику,
• - 150 грам сиру,
• - 2 ложки олії рослинної,
• - сік лимона,
• - 5 г цукру.

Приготування:

Промийте баклажани, видаліть плодоніжку і розріжте кожен вздовж на чотири пластини, але постарайтеся не дорізати до кінця, натріть перцем і сіллю, відкладіть овочі на 30 хвилин.

Очистіть від шкірки два помідори і наріжте їх кубиками. Помідори злегка обсмажте в олії, додайте сік лимона, перець, сіль. Видавіть у помідори через очищений прес часник. Гасіть помідори до стану соусу протягом п'яти хвилин.

Викладіть баклажани у форму, у кожний розріз покладіть порізані помідори та по шматочку сиру. Залишіть невелику кількість сиру.

А зверху баклажанів викладіть томатний соус, запікайте в духовці протягом двадцяти хвилин. Зверху посипте баклажани тертим сиром, що залишився, і на деякий час помістіть в духовку, щоб сир повністю розплавився.

Як приготувати мусаку з баклажанів?

Мусака – це найсмачніша запіканка з баклажанів, які прошаровані м'ясним фаршем, полити смачним томатним соусом. Обов'язково зверніть увагу на цю страву та дізнайтеся, як приготувати баклажани з м'ясом.

Склад:

• - 500 грам яловичого фаршу,
• - 2 баклажани,
• - 3 картоплі,
• - 2 зубчики часнику,
• - 1 цибулина,
• - 370 грам вершків,
• - 2 ложки томатної пасти,
• - 230 грам сиру,
• - 2 ложки борошна.

Приготування:

Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно поріжте і обсмажте в олії, до цибулі додайте дрібно розчавлений часник. Фарш з яловичини необхідно обсмажити разом з часником і цибулею, наприкінці додайте у фарш трохи томатної пасти.

Поріжте кружальцями очищені баклажани, добре їх посоліть і протягом півгодини дайте настоятися, щоб із них вся гіркота скла. Очистіть картоплю, відваріть до напівготовності у воді з додаванням солі, після чого картопля необхідно остудити і нарізати невеликими кружальцями.

Злегка обсмажте борошно на сковороді, за кілька хвилин до нього додайте вершки, сіль за смаком і трохи прокип'ятіть. Викладіть шарами на лист баклажани, м'ясний фарш і картопля, залийте соусом і зверху посипте сиром. Мусаку запікайте в духовці до отримання гарної скоринки. Смачного!

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Дуже оригінальна та смачна закуска – це рулетики з баклажанів, які готуються дуже швидко і подавати його можна на повсякденний або святковий стіл.

Склад:

• - 2 баклажани,
• - 150 грам шинки,
• - 150 грам моркви,
• - 300 грам помідорів,
• - олія соняшникова.

Приготування:

Щоб знати, як правильно приготувати баклажани, промийте ці овочі і поріжте досить тонкими пластинами товщиною не більше п'яти міліметрів. Баклажани посоліть, залиште в такому вигляді приблизно на 30 хвилин, після чого добре промийте у воді.

Дрібно поріжте кубиками помідори, моркву подрібніть теркою. Моркву обсмажте до напівготовності в рослинній олії, додайте до неї помідори, сіль і продовжуйте обсмажувати до готовності, трохи остудіть.

Поріжте шинку брусочками невеликого розміру. Обсмажте всі брусочки баклажанів в олії до появи золотистого кольору. Перекладіть їх на поверхню паперового рушника, акуратно промокніть, щоб видалити всі надлишки жиру.

Викладіть на поверхню обсмажених баклажанів овочеву начинку та один шматочок порізаної шинки. Акуратно поверніть баклажани з начинкою рулетиками, закріпіть зубочисткою або шпажкою, зверху прикрасьте зеленню.

Як приготувати «Тещину мову» з баклажанів?

Склад страви:

• - 4 кілограми баклажанів,
• - 10 помідорів,
• - 2 головки часнику,
• - 3 гострі перці,
• - 10 штук перцю болгарського,
• - половина склянки цукру,
• - 1 ложка оцту,
• - 2 ложки солі,
• - 1 склянка олії.

Приготування:

Баклажани промийте, розріжте на пластини завтовшки не більше 0,5 сантиметрів. Усі порізані баклажани перекладіть у глибоку ємність і присипте сіллю і нехай вони вистояться протягом 30 хвилин, щоб видалити всю гіркоту.

Злийте з баклажанів весь сік, що виділився, видаліть всі залишки солі. Всі баклажани порційно обсмажте в розігрітій олії до отримання золотистої кірки.

Щоб приготувати маринад для баклажанів усі очищені часточки часнику, перець солодкий, помідори і гіркий перець подрібніть за допомогою м'ясорубки, поставте на тихий вогонь кип'ятитися протягом тридцяти хвилин. За кілька хвилин до остаточної готовності додайте в суміш оцет, спеції, сіль та цукор, доведіть заправку до готовності на невеликому вогні.

Візьміть заздалегідь простерилізовані банки, викладіть шарами баклажани, чергуючи заливкою кожен шар. Усі заповнені банки потрібно накрити простерилізованими кришками, поставте у тепле місце доходити.

Як приготувати картоплю з баклажанами?

Баклажани тушковані з картоплею можна приготувати найпростішим способом, що ми пропонуємо зробити в цьому рецепті. А щоб вам було легше приготувати цю страву, пропонуємо вам дізнатись, як приготувати баклажани з фото.

Склад:

• - 3 баклажани,
• - 4 картоплі,
• - 3 цибулини,
• - 2 перцю солодких,
• - 3 помідори,
• - 5 зубчиків,
• - олія соняшникова.

Приготування:

Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Баклажани очистіть, поріжте брусочками і засипте сіллю, відкладіть на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Після чого баклажани промийте та просушіть на рушник. Часник очистіть та подрібніть за допомогою часникового пресу. Очищену картоплю поріжте на півкільця і ​​залийте водою, щоб картопля не потемніла.

Візьміть форму і змастіть її олією. Викладіть на саме дно форми порізану цибулю, посипте меленим перцем і сіллю. Зверху викладіть баклажани і посипте перцем із сіллю. Поверх них знову викладіть всю порізану цибулю, а потім часник.

Останнім шаром йде картопля, посоліть його за смаком і побризкайте олією соняшниковою. Запікайте баклажани в гарячій духовці протягом сорока хвилин, після чого вогонь потрібно зменшити і готувати ще п'ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте свіжими помідорами та солодким перцем.

Як приготувати мови з баклажанів?

Дуже оригінальна закуска з баклажанів та помідорів. Розрізані вздовж баклажани і складені навпіл виглядають як справжні «язички», саме тому така страва має таку назву. Як приготувати баклажани з овочами, пропонуємо вам рецепт приготування цієї страви.

Склад:

• - 3 помідори,
• - 2 баклажани,
• - 2 часточки часнику,
• - 2 яйця,
• - 120 грам майонезу,
• - 200 грам олії соняшникової,
• - 150 г борошна.

Приготування:

Наріжте кожен баклажан уздовж язички шириною не більше двох сантиметрів. Перекладіть їх у глибоку ємність, залийте на тридцять хвилин підсоленою водою, щоб із баклажанів могла вийти вся гіркота. Після чого їх потрібно викласти на паперовий рушник, щоб з них могла стекти вся рідина.

Кожен язичок баклажана обваляйте у борошні, а потім у збитих яйцях, обсмажте до готовності на сковороді. Перекладіть на паперовий рушник всі обсмажені язички, щоб усунути всі надлишки олії.

Подрібніть часник за допомогою часнику і змішайте його з майонезом. Поріжте промиті помідори тонкими кружальцями. Змастіть майонезом з часником кожен язичок баклажана, зверху викладіть кружальце помідора, після чого складіть його навпіл.

Здрастуйте, дорогі читачі!

Багато домогосподарок вважають баклажан вибагливим плодом і намагаються уникати його на своїй кухні. Найчастіше вони гірчать, чорніють або після смаження стають надмірно жирними. Так і є. Але всіх цих неприємностей можна уникнути, якщо правильно їх приготувати.

Сьогодні я розповім вам, що роблю з баклажанами найчастіше. Секрети правильного приготування та лайфхаки ми розглянемо у цій статті. Усі рецепти нескладні, а страви виходять дуже смачними. Перевірте самі!

Восени, коли баклажанів дуже багато, можна зробити заготовки на зиму. Це дуже смачно та корисно. Але куди корисніше, напередодні весни запастися справжньою криницею вітамінів у свіжому вигляді. Тому, після збирання врожаю, у нас починається баклажанний рай.

Головне, пам'ятайте, що баклажани можуть гірчити у блюді, якщо їхній урожай був пізно зібраний. Щоб уникнути цього, накришені належним чином, їх потрібно пересипати сіллю і залишити на 20 хвилин до виділення вологи. Потім рідину потрібно злити, а баклажани промити.

Отже, що найчастіше я готую з баклажанів?

Тушковані овочі

Таке частування розходиться, як гарячі пиріжки. Мої його просто люблять, а я люблю цю страву ще й за те, що її дуже швидко готувати.

Для цього я беру рівну кількість овочів (баклажани, помідори, солодкий перець різних кольорів), трохи цибулі та часнику, свіжу зеленушку та приправи.

Кількість інгредієнтів використовую на око, виходячи із масштабу трапези. Крім того, як основні продукти можу взяти різні овочі, які трапляються під руку. Можна, наприклад, використовувати кабачок, а можна не використовувати.

Всі овочі я ретельно промиваю, очищаю від шкірки (якщо молодий баклажан можна не знімати шкірку) і кришу кубиками.

У велику жаровню наливаю трохи олії (зовсім трохи) і викладаю інгредієнти. Кладу пару ложки томатної пасти (за бажанням).

Додаю сіль, перчик та приправи та тушу, періодично помішуючи, до готовності.

Аромат по кухні розлітається миттєво і на момент подачі страви, рідні вже закінчуються слинами. Виходить дуже смачно, а головне – корисно. Спробуйте!

Смажені баклажани з часником та сиром

Поєднання цього овочу, часнику та сиру – це чудовий смак та аромат. Знаючі зрозуміють. Щоб посмажити баклажани знадобиться всього кілька стиглих плодів, 3-4 часточки часнику, майонез і сир.

Кухлі баклажану посмажити в маслі.

Багато хто не беруться працювати з баклажанами, тому що після смаження вони стають дуже жирними. Це не лише неприємно, а й шкідливо для здоров'я. Тому я раджу використовувати кляр з яйця. Цей шар допоможе "закупорити" пори м'якоті і вона перестане, як губка, поглинати олію.

Ще один спосіб уникнути цього - змащувати кружечки маслом перед викладкою в сковороду, обсмажуючи при цьому в сухому жаровні.

Якщо ваші кружечки все ж таки наситилися зайвою кількістю масла, то викладіть їх після обсмажування на паперовий рушник.

У невелику миску покласти 2-3 столові ложки майонезу, додати 100-150 г тертого сиру і придушити часник. Можна посолити, але цього не роблю.

Якщо у вас є кілька помідорів, то це відмінно. Кружочки томату також можна покласти на баклажан.

Кожен гурток змастити сирною намазкою, зверху можна покласти, за бажанням, скибочку томату.

Прикрасити можна як завгодно вашим улюбленим способом. Закуска дуже смачна та ніколи довго не затримується на столі.

Теплий салат з баклажанів

Складові:

1. 3 баклажани;
2. 2 помідори;
3. 1 червоний та 1 жовтий болгарський перчик;
4. 1 цибулинка;
5. 4-5 часточок часнику;
6. сіль, цукровий пісок та перець за смаком;
7. трохи олії для обсмажування;
8. по половині пучка кропу та петрушки.

Овочі промити, баклажан обробити сіллю виділення гіркоти.

Накришіть усі інгредієнти квадратиками. Цибулю підсмажте з невеликою кількістю цукру до золота.

Потім до нього відправте баклажани та перець. Посоліть та присипте перцю. Протушкувати на невеликому вогні до м'якості.

Масу викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайву рідину.

Викладіть тушковані овочі в миску для салату, додайте|добавляйте| кубики помідора і ретельно вимішайте.

Подавати можна і в теплому вигляді, і охолодженому. смачно буде у будь-якому випадку!

Баклажани з помідорами та сиром

Баклажани з сиром і помідорками - класика на будь-якій кухні в урожайний період. Приготувати цю закуску можна за лічені хвилини, а зі столу вона летить дуже швидко, скільки б ви її не приготували. Сьогодні ми розглянемо дуже цікаву та оригінальну ідею для приготування цієї страви.

Складові:

1. 4 томати;
2. 2 стиглі баклажани;
3. 150 г сиру твердих сортів;
4. сіль;
5. олія оливкова або соняшникова.

Баклажани нарізати тонкими пластами вздовж, не розрізаючи до кінця.

Виходить своєрідна гармошка, в проміжки якої ми вкладатимемо томати та сир. Помідори наріжте кружальцями.

Наріжте сир тонкими пластинками.

Якщо сир несолоний, то гармошку краще присолити. Якщо ви вибрали солоний сорт сиру, то краще цього не робити.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поки вона гріється, покладіть віяло з баклажанів у змащену олією форму. У проміжки вставте по 1 кухоль томату і 1 платівці сиру.

Також можна додати будь-якій зелені. Відправте до духовки на 30-40 хвилин.

Ось така краса та смакота виходить. Смачного!

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Рулетики - дуже виграшний варіант як закуска на будь-яке свято. Приготувати їх дуже просто, а начинку можна вибрати будь-яку. Зараз ми розглянемо, як підготувати основу під рулети та кілька варіантів дуже смачних начинок.

Отже, готуємо рулетики.

Для цього вам знадобиться 2-3 баклажани, сіль і масло для обсмажування. Овочі помити, видалити хвостик і порізати на пластинки вздовж зростання плода.

Потримати їх у солоній воді протягом півгодини, а потім обсушити на тканині.

У жаровні з маслом обсмажити їх з двох боків і залишити на паперовому рушник остуджуватись і звільнитися від зайвого жиру.

Приготування баклажанної основи для рулетів закінчено. Тепер перейдемо до вибору начинок.

Розглянемо кілька варіантів:

Гриби та сир.

Знадобиться:

1. 350 г нових печериць;
2. 1 цибулина;
3. 150 г напівтвердого сиру;
4. соняшникова олія;
5. сіль та чорний перчик.

Гриби нарізати кубиками і просмажити на невеликій кількості олії. Через 10 хвилин додати кубики цибулі, посолити і поперчити. Довести до готовності, зняти з вогню.

Відразу додати тертий сир та знову перемішати. Закуска для рулетів готова.

Горіхи та сир

1. 100 г подрібнених волоських горіхів;
2. 150 грам середньожирного сиру (він має бути пастоподібним);
3. трохи зелена;
4. 2 зубочки часнику;
5. 2 столові ложки майонезу;
6. сіль і перець.

Горіхи промелити у блендері. У цю ж чашу блендера додати сир, майонез, подрібнений часник та порубану зелень. Включити блендер та перемішати протягом хвилини до досягнення пастоподібної маси.

Такі рулетики виходять дуже смачними та пікантними.

Шинка та сир

Необхідно:

1. 100 г шинки;
2. 100 г напівтвердого сиру;
3. 2 часточки часнику;
4. 2 столові ложки домашнього майонезу;
5. трохи свіжого базиліка чи петрушки.

Сир натерти на дрібній тертці. Шинку потрібно дуже дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку.

Часник подрібнити в часнику. Всі представлені продукти з'єднати, заправити майонезом і додати подрібнену зелень. Все ретельно розмішати і готова начинка.

Після нанесення маси на платівку баклажану, покладіть шматочок томату і загорніть рулет.

Салат з баклажанів на кожен день (Смачно!)

Ви вже зрозуміли, що баклажани та сир – чудові союзники. Тому зараз я поділюся з вами рецептом дуже смачного салату із цими продуктами. Смакота просто неземна! Спробуйте!

Всі інгредієнти прості та доступні, а виходить страва надзвичайно смачною.

Необхідні продукти для салату:

1. 2 середні баклажанчики;
2. 4 невеликі томати;
3. 2 плавлені сирки;
4. 4 зубчики часнику;

Баклажани помити, почистити від шкірки та нарізати кубиками приблизно 1*1 сантиметр.

Тепер кубики потрібно присолити, поперчити та обсмажити у жаровні до готовності. Ступінь готовності визначається м'якістю та легкою прозорістю овочів.

Перекласти баклажани в салатницю. Томати нарізати кубиками, порівнянними з баклажаном. Додати їх у ту ж миску.

Сир нарізати такими самими кубиками. Якщо м'яка текстура сирку, то покладіть його на півгодини в морозилку.

Тепер потрібно потерти часник у салат і заправити майонезом.

Перемішайте і смачний салат готовий.

Баклажани відкривають нам справжній простір фантазій. З них можна приготувати безліч страв. Головне, дотримуватися правил їхнього приготування, які ми розглянули з вами сьогодні.

На сьогоднішній день існують сотні рецептів із баклажанів. Ми розглянули найпростіші та найсмачніші. А чи маєте коронну страву з баклажаном? Діліться з нами, адже ваш досвід та думка дуже важлива для нас. До зустрічі!