Рецепт закриття лечо помідори перець цибуля. Класичний рецепт лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою на зиму

Здрастуйте, дорогі господині! Настає час стиглих овочів, а це означає, що час задуматися про заготівлі на зиму. Відмінне застосування для них – смачне та ароматне лечо! Погодьтеся, мало хто відмовиться від тарілочки цієї чудової закуски. Хоча однозначно сказати закуска це чи ще щось складно. Адже його застосування є універсальним. Соус, салат, гарнір, підлива - подавати можна як завгодно.

Ліко, що прийшло до нас з Угорщини, дуже змінилося в рецептурі. Але одне залишається незмінним - головні інгредієнти були і залишаються помідори та солодкий перчик. Їхній союз настільки гарний, що навіть за десятки років ніхто не зміг придумати краще. Як доповнення найчастіше застосовують баклажани, цибулю, моркву і кабачки - втім, все те, що росте на городі.

Гурмани додають мед, ароматні трави та навіть коньяк. Кожен із рецептів оповитий своїми секретами та неповторним смаком. Сьогодні ми розглянемо 6 рецептів цієї страви, які на мою думку, є оптимальними та збалансованими. Спробуйте ви. Вони обов'язково повинні зайняти почесне місце у вашій кулінарній книзі.

Кожен із нижченаведених варіантів приготування я використовую щороку, закриваючи по кілька баночок. Тим самим вношу різноманітність у щоденні обіди. Вед навіть найулюбленіша страва може набриднути, якщо їсти одне й те саме щодня. А тут заповітна смакота на столі, і щодня різноманітна.

Найкласичніший і найшвидший рецепт перед вами. Його я завжди готую найбільше, тому що часу завжди мало. Незважаючи на легкість і простоту, він виходить дуже смачним, просто смакотою.

Інгредієнти:

1. 4 кілограми томатів (я беру стиглі та м'ясисті плоди з цукристою м'якоттю);
2. 5 кілограм солодкого перцю;
3. 1 склянка олії;
4. 1 столова ложка солі великого помелу;
5. 1 повна склянка цукру;
6. 2 столові ложки оцту;
7. кілька горошинок перцю.

Інгредієнти, залежно від запасу, можна змінювати, наприклад, використовуючи 2 кілограми помідор і 2,5 кіло перцю. Відповідно, та інші складові в даному випадку потрібно брати наполовину менше.

Томати можна брати будь-які. Головне, щоб вони були досить стиглі та солодкі.

Перчик повинен бути пружним, соковитим та солодким. Його обов'язково потрібно звільнити від нутрощів та плодоніжки. Потім нарізати його на великі скибочки, щоб вони могли поміститися в рот. Занадто маленькі шматочки можуть швидко розваритися та перетворитися на кашу.

Помідори промити і перекрутити в м'ясорубці. Можна подрібнити їх у блендері. Перелити масу посуду для варіння і встановити на плиту. На цьому етапі слід посолити, додати цукровий пісок. Також влити олію. Перешкодити та дочекатися закипання.

Як тільки соус почне добре кипіти, потрібно зменшити потужність до мінімуму і варити хвилин 20. За цей час він стане густішим, зайва рідина випарується.

Після цього додати до посуду болгарський перець. З першого погляду може здатися, що перцю набагато більше, ніж соусу. Не хвилюйтеся, через кілька хвилин він увариться і добре розляжеться в соку. Перці проварити 40 хвилин після повного закипання.

Як я й казала, через 35 хвилин маса вже добре уварилася і стала виглядати «дружнішою». Тепер, за 5 хвилин до готовності, потрібно підлити оцет і перемішати. Вже через 5 хвилин можна знімати з плити і розміщувати по баночках.

У кожну баночку, попередньо стерилізовану, покласти по 2-3 горошини перцю. Розкласти спочатку шматочки овочів, та був залити томатної масою порівну. Закатати кришками прокип'яченими і перевернути. Окутати пледом і залишити на 12 годин.

Закуска повністю готова до зберігання на зиму.

Рецепт лечо з помідорів, перцю та моркви на зиму.

Сюди я додаю крім перців та паприки ще морквину та цибулю. Цибуля дає перевершений аромат і смак, а морква ще й золотистий колір. Готуйте все необхідне, ми починаємо.

Інгредієнти:

1. 2 кілограми стиглих (можна навіть перестиглих) томатів;
2. 2 моркви;
3. 3 цибулини середнього розміру;
4. 2 кілограми перчика солодкого;
5. чверть склянки цукру;
6. 1 столова ложка солі;
7. півсклянки олії;
8. кілька горошин перцю (приблизно 1 чайна ложка);
9. 2 столові ложки оцту.

Насамперед, зробимо томатну заливку. Приготувати її найпростіше. Томати помити і помістити в каструлю, заливши водою.

Варити 7-10 хв. Потім дочекатися охолодження та очистити овочі від шкірки. Вона проварилася і з нею можна легко впоратися.

У такому вигляді помідори збити блендером до пасти.

Поставити посуд із томатною масою на плиту та дочекатися закипання. Після цього підсипати туди терту морквину, цукровий пісок та сіль великого помелу. Проварити 10 хв.

Перчик нарізати|нарізати| довільними шматочками і відправити в каструльку через 10 хвилин після моркви.

Цибулю обсмажити на олії і теж перекласти в загальний посуд для варіння.

Проварити ще 30-40 хвилин (залежно від сорту перцю).

Готовність визначати за смаком перців. Він має бути в міру проварений, при цьому мати легку хрустинку. Це і вважається ідеальним станом для лечо.

За пару хвилин до зняття з плити додати продукти, що залишилися - горошки перцю і оцет. Перемішати і дати потомитися ще 3-4 хвилини.

У цьому приготування завершено. Тепер ліко потрібно перекласти у підготовлені банки. Зволікати не варто, маса при цьому має бути гарячою.

Те, що не помістилося в баночку, можна залишити на пробу. Як тільки салат охолоне, його можна їсти. Смачного!

Лічо з огірків на зиму

Лечо з додаванням огірків виходить ще яскравішим і смачнішим. Хрумкі огірки зведуть з розуму будь-кого. Це один із найбільш затребуваних варіантів страви в нашій родині, тому я готую його часто і багато. Пропоную і спробувати.

Інгредієнти:

1. 2 кілограми стиглих томатів;
2. 1 кілограм м'ясистого соковитого перцю;
3. 2,5 кілограми огірків середнього розміру;
4. півкіло цибулі;
5. 2 головки часнику;
6. 2 столові ложки оцту;
7. 2 столові ложки без гірки солі;
8. півсклянки цукрового піску.

Через дрібну м'ясорубку пропустити помідори, попередньо помиті та обсушені. Те ж саме зробити з перцями та часником. Перелити овочеву масу в казан або будь-яку іншу варильну ємність. Додати сіль, цукровий пісок та олію.

Поставити на вогонь та дочекатися закипання.

Поки маса закипає, підготуємо такі інгредієнти. Огірки пом'яти та прибрати кінчики. Якщо плоди маленькі, їх потрібно нарізати кружальцями. Більші огірки подрібнити на півкільця. Ширина шматочків має бути не більше 5 міліметрів.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями або четвертинками.

Суміш перцю, томатів та часнику уварити після закипання протягом 10 хвилин. За цей час має випаруватися зайва волога і маса злегка загусне.

Після цього додати цибулю та огірочки. Перемішати та потомити 10 хвилин.

За 3 хвилини до готовності додати оцет і розмішати.

Наперед підготувати банки. Їх потрібно обробити або парою, або високими температурами. Я роблю це в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці.

Розлити гаряче лечо по банкам та закрити кришками.

На наступний день охололі банки можна переносити до підвалу чи льоху.

Така закуска на столі довго не встоїть. У нас вона розлітається ще до середини зими, хоч би скільки я заготувала її.

Неймовірно смачна заготовка лечо з огірків

Це дуже смачний салат із капусти та огірків. Насичений, яскравий, з фантастичним смаком та вдалим союзом інгредієнтів. Спробувавши таку смакоту 1 раз, зупинитися неможливо. Переконайтеся самі!

Інгредієнти:

1. кілограм помідорів;
2. кілограм солодкого перчика у очищеному від насіння вигляді;
3. кілограм молодої капусти;
4. півкіло цибулі;
5. кілограм огірків;
6. півкіло моркви;
7. півсклянки цукру;
8. склянка олії;
9. 2 столові ложки солі без гірочки;
10. 150 г оцту;
11. 10 лаврушок;
12. 15-20 горошинок перцю;

Огірочки та томати нарізати, як на салат.

Капусту натерти на тертці або дрібно нашаткувати. Посипати сіллю із загальної підготовленої кількості. Пам'яті руками, щоб прискорити процес утворення соку.

Цибулю порізати півкільцями, моркву та перець перетворити на соломку.

Усі нарізані овочі з'єднати у посуді для варіння. Засипати цукровий пісок, кількість солі, що залишилася, і залити маслом. Додати горошини перцю та лаврушку. Також потрібно влити 1/3 норми оцту, перемішати і залишити в теплому місці під кришкою на 1 годину.

На цьому етапі виходить чудовий салат, щоб можна було перекусити прямо зараз. Ви можете відкласти трохи та продегустувати. Однак, на зимове зберігання страву доведеться ще проварити.

Через годину поставити салат на плиту і варити після закипання протягом 10 хвилин. Попередньо потрібно накрити кришкою для найшвидшого закипання.

Додати оцет, що залишився, і вже через хвилину можна приступати до розкладки по баночках.

Ось так, менш ніж за 2 години можна приготувати смачний салат на зиму. Справжня вітамінна криниця в кожній баночці!

Лечо із часникових стрілок

Кожен садівник, який хоч раз вирощував часник, стикався з таким питанням, куди ж подіти часникові стрілки. Багато хто з них просто викидає, так і не дізнавшись про те, що їх можна пустити в справу. Адже вони містять дуже багато корисних для організму речовин. Особливо вони знадобляться взимку, в період гострої нестачі вітамінів та частих застуд.

Крім того, їх наявність у лечо дає неперевершений аромат та смак. Спробуйте!

Інгредієнти:

1. кілограм підготовлених стрілок часнику;
2. півкіло моркви;
3. 300 грам цибулі ріпчастої;
4. півкіло солодкого перцю;
5. 5 столових ложок із гіркою томатної пасти;
6. півсклянки рослинної олії;
7. 1 літр води;
8. 2 столові ложки цукру;
9. 1 повна столова ложка солі;
10. 1 столова ложка оцту 9%;

Часникові стрілки помити, видалити башти, залишивши тільки стовбури. Їх потрібно нарізати невеликими шматочками. Покласти в каструлю та налити півлітра води (половина підготовленої норми). Поставити на вогонь.

Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. У кількості води, що залишилася, розвести томатну пасту до повного розподілу. Вилити сік, що вийшов, в часникові стрілки і посолити. Також потрібно додати цукровий пісок та перемішати.

Накрити кришкою і протушкувати на повільному варінні ще 10 хвилин.

Нашаткувати на середній тертці моркву.

Цибулю дрібно посікти.

Перець нарізати невеликими брусками.

Весь вміст добре розмішати, дочекатися закипання та проварити 10 хвилин.

Додати оцет, олію і варити 5 хвилин.

Може здатися, що перець не повністю проварився це нормально. Після закладання банками вміст пройде своєрідну термобаню, де вони й встигнуть «дійти».

Лечо готове та вимагає негайного розливу по баночках!

Лечо з кабачків на зиму

Цей рецепт ми розглянемо з кабачками. Вони виходять дуже ніжні і добре доповнюють решту складових страв.

Інгредієнти:

1. 1 літр води;
2. склянка цукру;
3. 350 г томатної пасти;
4. 1 столова ложка солі (з невеликою гіркою);
5. 2 кілограми очищеного та підготовленого кабачка;
6. півсклянки оцту 9%;
7. 5 середніх солодких перчиків;
8. 5 невеликих цибулин.

Якщо ви використовуєте літні кабачки, з яскраво вираженим насінням і твердою шкіркою, то їх потрібно очистити і розпорошити. Молоді плоди можна нарізати у чистому вигляді.

Нарізати кубиками середнього розміру.

Перчики очистити від нутрощів і нарізати скибочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями.

У посуд для варіння налити холодну воду. Розмішати там томатну пасту та дочекатися закипання.

Потім додати оцет, олію, цукровий пісок та сіль, бажано великого помелу. Ретельно вимішати та дати закипіти. Потім додати кабачки і проварити близько 15 хвилин не більше.

Додати перчики, дочекатися закипання і згасити ще 10 хвилин. Потім всипати півкільця цибулі і знову проварити 10 хвилин.

Розкласти по банках, закрутити кришками і поставити вгору дном. Накрити теплим пледом і залишити на весь день і ніч. Вранці заберіть на зберігання в підвал.

Що на городі вродило, то в лечо знадобилося. Кращого рецепту з найкращих не існує. Вони всі по-своєму смачні та прекрасні. Тому, якщо вам здається, що в якомусь із сьогоднішніх рецептів не вистачає якогось іншого продукту, сміливо включайте його до списку.

Я люблю експериментувати та пробувати нове. Діліться і своїми коронними рецептами у коментарях. Буду рада, якщо і мої сьогоднішні ліки стануть і вашим постійним способом консервування. До зустрічі!

Пам'ятаєте старі добрі часи, коли до вареної картоплі подавалися всілякі смачні «зимові» салати, що зберігаються у льоху? Це зараз у будь-яку пору року можна піти і купити будь-які овочі та фрукти, а тоді наші мами та бабусі старанно закочували в банки на зиму літні дари з власних городів.

Крім маринованих огірків і помідорів практично кожна господиня вважала своїм обов'язком зробити хороші запаси солодкого болгарського перцю і найулюбленішим рецептом було саме лечо.

Варіантів цієї приголомшливої ​​страви існує дуже багато. Та й у кожної господині завжди були якісь маленькі хитрощі, що відрізняли саме її фірмовий рецепт від усіх інших.

Хтось старанно досі стерилізує по-справжньому улюблений народний салат, а хтось удосконалив його і тепер насолоджується старим добрим лечо на новий лад.

Найсмачнішим завжди був найпростіший рецепт болгарського перчика, який закочували ще наші бабусі. По суті, у приготуванні він не вимагає величезної кількості спецій та інгредієнтів, але коли ніжний сік вимазуєш із тарілки шматочком хлібця, то готовий пальчики облизати.

2. Перелити томатну масу в чисту велику глибоку каструлю.

3. З промитих перців витягти насіннєві коробочки і нарізати соковиту м'якоть у формі смужок приблизно по 8 штук з кожного плоду.

Нарізку відправити до помідорної заливки.

4. На середньому вогні нагріти до кипіння, влити олію і всипати сіль із цукром. Все змішати і дати добре проварити півгодини, не забуваючи періодично перемішувати.

До цього часу перчик перестане хрустіти, як свіжий, але все ще зберігатиме пружність.

5. Очищені часникові зубчики подрібнити та всипати до томатної перцевої суміші.

Варити ще 5 хвилин, потім вимкнути вогонь, влити оцтову есенцію і добре розмішати, щоб кислота рівномірно розподілилася в лечо.

6. Відразу ж розкласти все ще киплячий зимовий салат і, закатавши, укутати їх у перевернутому положенні на добу.

Багато хто для надійності перед заходом сонця відправляє наповнені банки стерилізуватися ще 10 хвилин, але це на розсуд господині.

Після того, як баночки повністю охолонуть, прибрати їх на зберігання у темне місце, де не дуже спекотно.

Взагалі, смачних рецептів домашніх заготовок дуже багато. Наприклад, ось у цій статті на кулінарному блозі свого колеги я знайшла і дуже рекомендую звернути на них увагу.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідор без стерилізації

Не всі люблять велику кількість соняшникової олії в зимовій заготівлі, а також томатне насіння в лечо і тому воліють їх видаляти в процесі приготування. Це можна зробити за допомогою соковижималки, але якщо її немає під рукою, підійде звичайне сито.

А як це зробити – дивіться у рецепті.

Нам знадобиться:

• Червоний помідор – 2 кг.
• Зубчик часнику – 4 шт.
• Солодкий перець – 1,2 кг.
• Цукровий пісок – 6 ст. л.
• 6% оцет – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Стручок пекучого перцю – 1 шт.
• Свіжий базилік – ½ пучка.

Приготування:

1. Ретельно промиті стиглі томати розділити на четвертинки, щоб потім було легше подрібнити до сокоподібного стану.

2. Відправити томатну нарізку до блендера. Туди можна прямо руками нарвати листочки базиліка. Добре подрібнити до однорідності.

3. Щоб позбавитися кісточок і шматочків шкурки протерти томатну масу через сито. Вливати в нього порцію подрібнених томатів і ложкою, товкачем або кулінарною лопаткою трущими рухами «видавити» чистий сік, а «лушпиння», що залишається, викинути.

Щоб не використовувати багато зайвого посуду протирати можна відразу в каструлю, в якій потім виконуватиметься варіння. Отриману масу одразу відправити варитися на середньому вогні. та при постійному знятті пінки варити чверть години.

4. Щоб не пересолити і не переборщити із цукром, заздалегідь взяти мірні ложечки і, наповнивши їх без гірки, відміряти необхідну кількість цукру із сіллю.

5. Поки вариться томатний сік, промитий та очищений солодкий перчик розрізати на часточки. Достатньо розділити його на четвертини, але можна і тонші смужки зробити.

6. Відправити перцеву нарізку в томатний сік та уварювати ще 10 хвилин.

7. Якщо любите дуже гострий смак, пекучий перець варто подрібнити максимально дрібно.

Якщо ні, то найкраще його не подрібнювати, а закинути прямо в каструлю цілим стручком, а перед розливом лечо в банки вийняти з каструлі і викинути. Зубчики часнику подрібнити пресом та додати до попередніх інгредієнтів.

8. Влити олію з оцтом і всипати сіль із цукром. Добре перемішати, намагаючись не розламати часточки перцю. Варити 5 хвилин|мінути|.

9. Відразу розкласти в стерильні баночки, закатати і, накривши теплою ковдрою, дозволити охолонути в перевернутому стані. Зберігати можна у льоху або в темній прохолодній коморі.

Взимку відкрити та з'їсти таку баночку – завжди насолоду!

Лечо з томатною пастою з 3 кг болгарського перцю

Спочатку лечо було угорським консервуванням і готувалося тільки зі свіжих помідорів. Але зараз багатьом не хочеться довго з ними возитися, або буває неврожайний рік на томати, або вони недостатньо солодкі та смачні, тому багато власниць вдаються до маленької хитрості – використовують готову томатну пасту.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Вода кип'ячена – 2 л.
• Томатна паста – 0,9 кг.
• Зубчик часнику – 6 шт.
• Соняшникова олія, 9% оцет – по 6 ст. л.
• Цукор - 4,5 ст. л.
• Сіль - 3 ч. л.
• Стручок пекучого перцю - 2 шт.
• Горошок запашного перцю, чорний мелений перець, гвоздика, коріандр – до смаку.

Приготування:

1. Перед початком приготування варто звернути увагу до складу томатної пасти, прочитавши інформацію на упаковці. В ідеалі, окрім томатів, там не повинно бути нічого.

Якщо ж ви побачите сіль і цукор, їх кількість додавати в салат коштує приблизно на третину менше.

Розвести томатну пасту водою залежно від її густини. Якщо вона рідка, то 1:2, якщо дуже густа, то 1:3. Повинен вийти томатний соус середньої густоти, щоб у ньому не тонула гвоздика та горошок.

Спеції можна додати відразу ж, але не переборщіть з ними, тому що чим більше їх у соусі, що вариться, тим сильніший специфічний аромат потім у готовому блюді.

Якщо ж ви не любите спеції, що трапляються, їх краще скласти в невеликий мішечок з бавовняної тканини або невеликий квадрат, краї якого зав'язати довгою ниткою. Нитку прив'язати до ручки каструлі, а сам «комочок» зі спеціями опустити в соус і витягнути тільки після варіння.

2. Поставити каструлю на середній вогонь закипати, а в цей час нарізати очищені солодкі перчини довгастими шматочками.

3. Як тільки томатний соус закипить, опустити нарізку з перцю і дозволити закипіти. Поступово смужки зануряться в червону рідину і проварюватимуться рівномірно.

Намагайтеся відразу ж прибирати пінку, щоб не з'явилися грудочки, які потім у готовому блюді виглядатимуть не красиво.

4. Додати сіль з цукром та олією і при періодичному помішуванні варити 25 хвилин.

5. Подрібнити зубчики часнику та пекучий перець і відправити в каструлю. Туди ж влити оцет та варити ще 7 хвилин.

6. Киплячий салат розкласти по сухим стерильним банкам, закатати і укутати. Після остигання можна зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Готова страва виходить яскравого насиченого кольору, ароматна і неймовірно смачна.

Найсмачніше лечо на зиму

А ви знаєте, що болгари у традиційному рецепті замість звичайної оцтової есенції використовують яблучний оцет? А ще в ньому містяться тільки овочі та спеції, і абсолютно немає ніякої олії!

Мені здається, що це справді найсмачніший варіант, тому що овочі наповнюються ароматами один одного і нотку пікантності їм надає набір спецій, які зазвичай використовують у приготуванні домашнього кетчупу.

Нам знадобиться:

• Солодкі червоні томати – 3 кг.
• Солодкий перець – 3 кг.
• Цукор - 80 гр.
• Сіль - 40 гр.
• Горошок запашного та чорного перцю, гвоздика – по 5 шт.
• 6% яблучний оцет - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Свіжі помідори промити і, обсушивши їх, очистити від «попок» і дефектів на шкірці. Подрібнити будь-яким зручним способом до пюреподібного стану і відправити в каструлю товстодонну варитися на середньому вогні. Варити чверть години.

2. Як тільки пюре почне закипати, намагайтеся відразу ж забирати пінку і періодично перемішувати, щоб томати не розшаровувалися і не підгоряли.

3. Поки готується томатне пюре, промиті і очищені перці заздалегідь нарізати у формі широких смужок. Щоб салат вийшов максимально красивим, рекомендую взяти різнокольорові стручки.

4. Спеції подрібнити на порошок або зав'язати в мішечок з довгою ниткою.

5. У кипляче томатне пюре всипати перцеві шматочки і дати закипіти, періодично перемішуючи, щоб вся маса овочів з'єдналася.

6. Опустити спеції, всипати сіль із цукром і перемішати. Через 10 хвилин влити яблучний оцет і дати на невеликому вогні ще 5 хвилин.

7. Потім розлити в підготовлені стерильні баночки і закатавши, укутати до повного остигання.

Смачно, ситно та красиво! А що ще потрібне для апетитної страви.

Відео про те, як приготувати смачне лечо з болгарського перцю з овочами

Це відео ми зняли спеціально для цієї статті. І сподіваємось, що воно Вам сподобається. Адже зробити заготівлю по ньому дуже просто. Я навіть сказала б простіше простого.

Потрібно лише все нарізати та зварити у два етапи. Потім просто закрутити банки кришками.

Втім, дивіться самі.

Отак усе просто. Але незважаючи на той факт, що начебто нічого складного в приготуванні немає, це анітрохи не применшує всіх переваг цього рецепту.

Скажу з досвіду, після відкривання такої баночки вона з'їдається за один присід. І заготівля подобається всім без винятку, хто її пробує та їсть. І я сподіваюся, що вам сподобається.

Як приготувати лечо на зиму з перцю, моркви та цибулі.

Моїм домочадцям дуже подобається лечо з морквою і цибулею. Готується він на основі традиційного рецепту - нічого додатково винаходити не потрібно.

Хіба що свіжі томати для прискорення процесу замінити густою томатною пастою. Родзинка цього рецепту в тому, що овочі попередньо пасеруються, а пікантності надає лаврушка.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 1,2 кг.
• Морква, цибуля – по 0,2 кг.
• Томатна паста – 0,3 кг.
• Соняшникова олія – 5 ст. л.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Стручок пекучого перцю, лавровий лист – по 1 шт.
• 9% оцет - 1 ст. л.
• Чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити та очистити. Цибулину нарізати соломкою або у формі напівкілець. Морквину можна нашаткувати соломкою, але виглядатиме куди оригінальніше, якщо зробити з неї довгі смужки за допомогою звичайної овочечистки.

2. У сковороду налити 2 ст. л. олії і коли вона нагріється на середньому вогні, відправити пасеруватися цибульну та морквяну нарізку протягом п'яти хвилин, періодично перемішуючи.

Овочі повинні стати трохи м'якими, але в жодному разі не засмаженими.

3. Поки попередні інгредієнти тужать на сковороді, швидко нарізати перчики соломкою і відправити до злегка м'яких овочів на сковороду.

4. Закрити кришкою і томити 10 хвилин. За цей час перець стане м'якшим, але збереже свою пружність. Це пасування додасть «ситності» готовій страві.

Головне, не забувати періодично перемішувати, щоби нічого не підгоріло і теплова обробка відбувалася рівномірно.

5. Тепер настала черга томатної пасти. Викласти її в зручну тару і розвести водою до стану напівгустого соусу. Я зазвичай беру дуже густу пасту, тож розводжу у співвідношенні 1:3.

Присолити, посахати і присмажити меленим перчиком. Перемішати і наша рідка основа готова готове.

6. Вилити томатний соус у глибоку каструлю.

Туди ж відправити пасеровані овочі, подрібнені зубчики часнику та шматочки пекучого перцю (можна його прямо цілим стручком, а потім викинути перед розливом у тару для зберігання).

І завершить наше кулінарне чаклунство листок лаврушки.

7. Поставити каструлю на середній вогонь і закипіти. Варити при періодичному перемішуванні 10 хв.

Влити оцет, перемішати. Через пару хвилин спробувати на сіль та цукор. Якщо на ваш смак буде трохи не вистачати - додати.

Розкласти киплячу страву в стерильну суху тару, щільно закрутити кришками і відправити остигати в перевернутому положенні, загорнувши в тепле покривало.

Готове лечо ідеально підходить до вареної картоплі. Можна його подавати самостійним гарніром.

Бабуся дуже часто використовувала цей зимовий салат як соус під час приготування голубців - не повірите, але смак виходить зовсім інший і набагато більш насичений, ніж зі свіжими овочами для заливання.

Будь-яке варене і смажене м'ясо стає набагато соковитішим і апетитнішим з лечо. А якщо зовсім ліньки готувати, то цілком можна перекусити просто з парою шматочків свіжого хлібця.

Приємного апетиту та болгарської насолоди зимовими вечорами!

Після дозрівання овочів багато людей роблять заготовки на зиму. Однією з найпопулярніших закусок є лечо. З приготуванням яскравого салату впорається будь-яка господарка без кулінарних талантів. Ми вже розглянули багато рецептів (виходить пальчики оближеш!!!), і навіть . І сьогодні чергова добірка для зимових запасів. Щоб у морозний зимовий день, дістали баночку та поїли справжній літній салат, із гостринкою перчика. Намажте на шматок чорного хліба або додайте заправку в борщ. У захваті буде вся родина!

Головним компонентом страви є болгарський перець. Плоди повинні бути м'ясистими та стиглими, без плям на поверхні, з гладкою та пружною структурою. Інакше смак та вид лечо буде зіпсований.

Також у класичному варіанті використовуються свіжі помідори. Сьогодні ми розглянемо способи приготування закуски із додаванням інших овочів.

Фото рецепт лечо на зиму з помідорами та перцем

Існує безліч способів приготування зимової закуски з болгарським перцем. В одній статті неможливо зробити повний огляд. Тож розглянемо кілька простих рецептів. Щоб зробити заготівлю, не потрібно жодних екзотичних продуктів.

Інгредієнти:

• 1,5 кг солодкого перцю середніх розмірів будь-якого кольору. Щоб створити яскраву композицію, можна підготувати жовті та червоні плоди.
• 1 кг помідор
• 4 середні головки цибулі.
• 250 мл соняшникової олії.
• 1 ст.л. солі.
• 200 г цукру.
• 50 мл 9% оцту.

Процес приготування

Перець необхідно зважувати тільки після того, як він буде очищений від насіння і видалені плодоніжки. Салат вийде набагато смачніше, якщо використати м'ясисті плоди.

Для початку потрібно прокрутити томати на м'ясорубці. Також можна скористатися блендером. При бажанні з помідорів зніміть шкірку.

Болгарський перець нарізати на маленькі шматочки, як показано на зображенні. Але це не правило, ви можете подрібнити плоди довільної форми.

Ще одним важливим продуктом у лечо є цибуля. Ви можете нарізати його півкільцями або кубиками середнього розміру.

Тару з перекрученими томатами поставити на конфорку, додати до неї цукровий пісок, рафіновану олію та сіль. Інгредієнти перемішати і приблизно через 1 хвилину, додати|добавляти| в каструлю цибулю.

Томатну масу перемішати дерев'яною лопаткою. Після закипання варити протягом 1-2 хвилин, щоб цибуля добре проварилася. Тепер можна додавати різаний болгарський перець. Довести лечо до кипіння та готувати близько 15 хвилин.

Тим часом можна зайнятися стерилізацією скляних банок. Кришки залийте на 10 хвилин окропом.

Під час приготування потрібно стежити за тим, щоб перець м'якший, але не переварився. Наприкінці додати в салат оцет. Спробуйте лечо на смак, і за потреби додайте ще солі або цукрового піску.

Розлити закуску за підготовленими банками, закрутити їх і залишити в перевернутому стані на кілька годин. Не забудьте укутати банки.

Зберігати закуску бажано в льоху, але якщо такої можливості немає, вона не зіпсується протягом року при кімнатній температурі. Із зазначеної кількості продуктів виходить 1,5 л лечо.

Лічо з помідорів, перцю, моркви та цибулі. Рецепт без оцту

Розглянемо ще один найпоширеніший варіант заготівлі. У рецепті використовують більше продуктів, але без оцту. Навіть якщо у вас немає досвіду приготування закусок на зиму, ви легко впораєтеся з процесом приготування. Кількість інгредієнтів зазначено як приклад. Якщо ви захочете приготувати велику кількість лечо, потрібно збільшити кількість плодів і спецій.

Інгредієнти:

• 0,5 кг болгарського перцю.
• 2 шт моркви.
• 0,5 кг помідорів.
• 1 головка цибулі.
• 3 ст.л рафінованої олії.
• 2 шт лаврового листа.
• 1 ч.л харчової солі.
• 2 ст.л цукру.

Спосіб приготування

1. Щоб салат вийшов дуже смачним, потрібно використовувати тільки свіжі плоди. Якщо томати м'які і мають вм'ятини, то заготівля прокисне вже за кілька днів, у результаті буде зіпсовано велику кількість овочів. Солодкий перець промити під проточною водою. Форма нарізки може бути будь-якою, головне, щоб шматки були занадто дрібними.
2. Томати ретельно перебрати, видалити плодоніжки. За бажання можна зняти шкірку. Для цього овоч потрібно помістити на пару секунд у киплячу воду, після чого зняти тонкий верхній шар. Нарізати на шматочки середнього розміру.
3. Морквину почистити, помити та нарізати соломкою або натерти на середній тертці.
4. Нарізати цибулину на півкільця. Якщо ви віддаєте перевагу кубикам, то не робіть їх товстими.
5. У товстостінній сковороді розігріти олію на середньому вогні.
6. Обсмажити цибулю протягом 1-2 хвилин, після чого додати до неї моркву. Овочі потрібно регулярно помішувати. Через деякий час вони вберуть масло і погасять.
7. Приблизно через 10 хвилин, до сковороди додати перець з помідорами, лавровий лист, сіль, цукор, при бажанні перець горошком.
8. Салат повинен гасити на слабкому вогні, протягом 20 хвилин.
9. За цей час лечо набуде необхідної консистенції.
10. Розлити закуску у простерилізовані банки та закатати кришками.
11. Залишити тару з лечо в перевернутому стані на кілька годин, доки воно повністю не охолоне.

Зимова заготовка без оцту може зберігатися тривалий час.

Лечо з помідорів з болгарським перцем. Рецепт із часником

Якщо додати до лечо часник, то його смак буде більш ароматним. Якщо ви не належите до тих людей, які не воліють додавати його до страв, то сміливо використовуйте цей рецепт. З підготовлених продуктів, в результаті вийде всього 1 банку, тому скористайтеся запропонованими цифрами як орієнтир.

Інгредієнти:

• 1 шт. болгарського перцю.
• 1 шт. свіжого помідора.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт моркви.
• 4 зубчики часнику.
• 15 гр цукру.
• 100 мл олії.
• 50 мл оцту.
• Сіль, лавровий лист, чорний перець за смаком.

Процес приготування

Відібрати перець із пружною структурою, витягти з нього насіння, і нарізати класичним способом, тобто соломкою та відправити в окрему тару.

Головку цибулі очистити, помити та нарізати, бажано півкільцями, щоб у лечо були великі шматки.

Так як морква готується довше, її потрібно спочатку нарізати на тонкі кружечки, після чого соломкою.

Помідор нарізати тонкими часточками та додати до інших продуктів.

Додати цукор і сіль по 2 пошепки, запашний і чорний перець по 10 горошин, 3 лаврові листи, олію. І залишити салат на 2-3 години.

Коли пройде приблизно 2 години, лечо потрібно поставити на конфорку.

Тим часом потрібно очистити часник і кожну часточку нарізати на 4 частини. Коли лечо закипить, до нього потрібно додати оцет і часник. Через пару хвилин салат можна викладати в банку.

На наступному етапі наповнену банку потрібно відправити пастеризуватися в аерогриль. Якщо у вас немає такої техніки, то можна скористатися традиційним способом, помістити заготовку в киплячу воду на 15 хвилин. Цього буде досить. Потім лечо має повністю охолонути. Приготовлену таким чином заготівлю можна зберігати протягом 7-8 місяців.

Як ви вже зрозуміли, є безліч способів приготування лечо на зиму. Можете трохи поекспериментувати та придумати свій оригінальний рецепт.

Продовжуємо консервацію. Лечо з болгарського перцю з помідорами, морквою та цибулею – одна з улюблених у нашій родині заготовок. Мій найкращий рецепт на смак найбільше нагадує угорські консерви «Глобус». Крім помідорів, я обов'язково кладу в нього досить багато томатної пасти.

Якщо хочете готувати без стерилізації, додайте оцет. А хто не любить з оцтом, тому доведеться простерилізувати баночки з готовим продуктом у киплячій воді близько 30 хвилин. І той і інший варіант у підвалі взимку зберігається добре. Всі рецепти, які сьогодні я представлю, цікаві та апетитні за своїм. Вибирайте рецепт на свій смак, або зробіть усіх потроху для різноманітності.

Готувати закуску за будь-яким із цих рецептів не складно. Як завжди, основний час займає підготовка овочів. Усі овочі треба ретельно перемити, почистити та нарізати. А потім уже лише помішувати варево у каструлі на плиті.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму

Найпопулярніший базовий варіант заготівлі. Нічого зайвого, тільки томати та солодкі перці. Хоча це не суворе обмеження. Можете додати на свій смак моркву чи цибулю. Я кладу один стручок пекучого перцю, але це теж не важливо. Якщо ви не любите сильної гостроти, можете його виключити, але додати кілька зубчиків часнику.

Підійдуть перці та червоні та зелені та жовті. Тільки уважно дивіться, щоб не було зіпсованих.

Відразу обмовлюся, що я не морочуся очищенням помідорів. Часу просто не вистачає. За бажанням, шкірку з помідорів можна зняти.

Перець я зважую вже очищений, бо обрізків чимало. Ще я додаю один гострий, червоний стручок. Хто не любить, не кладіть його.

2. Ставлю на плиту велику каструлю на максимальне нагрівання. Наливаю туди півсклянки олії. І виливаю приготовлену томатну масу.

3. Спочатку нехай закипить, потім зменшую вогонь та тушу помідори близько години. Кришку щільно не накриваю, щоб випарювалася зайва рідина. Томати у мене великі та соковиті, у них соку дуже багато.

Якщо помідори щільні та м'ясисті, не дуже соковиті, їх гасити досить 40 хвилин.

4. У цей час встигаю почистити перці і нарізати. Розрізаю спочатку навпіл, вичищаю начинки і розрізаю вздовж на кілька широких смужок.

5. Томати мої киплять уже годину, сік випарився і маса стала густою. Висипаю до них смужки перцю солодкого та нарізаний дрібними кільцями гіркий перчик. Знову додаю вогонь, щоб швидше закипіло. Настав час посолити, поперчити та всипати цукор.

6. Після закипання знову варю на малому вогні ще 20 хв. Перець буває твердим і його варити треба довше. Тому раджу дістати смужку перцю та спробувати. Та й на сіль із цукром треба перевірити, чи смаки у всіх різні.

7. І поки доварюється, я стерилізую баночки і ошпарюю окропом кришки. Наприкінці варіння, вливаю оцет, перемішую і знімаю з плити. Готову смакоту розливаю, закочую і ховаю під ковдру на пару днів.

Вийшло у мене вісім банок по 500 мл. І ще залишилося на одну вазу. Пробуємо та насолоджуємося.

Смачного!

Рецепт лечо з болгарського перцю з помідорами, морквою та цибулею - пальчики оближеш

А це вже справжнє овочеве асорті. Багато інгредієнтів дає багатий, ситний смак готового продукту. Я таке лечо можу просто їсти ложкою із банки. Просто із хлібом як повноцінна страва. На цьому фото видно, що томати треба взяти дуже стиглі, навіть трохи переспілі. Тоді соус буде саме червоним, а не рудим, що часто трапляється.

Звичайно, з цим рецептом доведеться повозитися. Проте, більш насичений смак цього лечо коштує тієї пари годин, що ми на нього витратимо. Як завжди, основний час витрачається на підготовку всіх компонентів. А їх у цьому рецепті багато.

3. А я поки що займаюся нарізкою решти овочів. У сотейник наливаю півсклянки олії та ставлю на вогонь. Висипаю туди нарізану півкільцями цибулю і обсмажую, щоб тільки стала прозора.

4. Морквина у мене порізана тонкими смужками. Можна використовувати для цього тертку для корейської моркви. Або подрібнюйте довільно, як подобається. На смак це впливає.

5. Додаю морквину в засмажку до цибулі і помішуючи пасеру хвилин п'ять. Знімаю з вогню. Помідори не забуваємо помішувати.

6. А поки займуся перцями. Помиті та почищені від насіння перці нарізаю поздовжніми, великими смужками.

7. Соус мій томатний уже кипить майже годину. Добре уварився і загуснув. Висипаю в нього обсмажену цибулю з морквиною та смужками перцю.

8. Можна вже й посолити, висипати цукор та закинути горошинки запашного та чорного перцю. Ще додаю порізаний кільцями гіркий перчик і лаврушку. Варю все це добро накривши кришкою 20-25 хвилин.

9. За п'ять хвилин до кінця варіння вливаю оцет і перемішую. Наприкінці так само можна додати дрібно посічені або продавлені крізь прес зубчики часнику. Ще трохи покипить і знімаю з плити.

Повторюся ще раз, що час варіння відносний.

10. Обов'язково спробуйте чи зварився перець. Бувають сорти досить жорсткі та варити їх слід довше.

11. Розливаю по стерилізованих банках. Ховаю під ковдру на пару днів. Потім можна відправити на зберігання до підвалу. І залишити трішки скуштувати смакоти. Справді – пальчики оближеш!

І насамкінець мій улюблений сорт лечо. Який такий самий смачний, як і простий. Нагадує мені радянські часи та угорські баночки консервів «Глобус»

Класичний рецепт лечо з томатною пастою

На цьому ролику від відео каналу «Перший заміський» показано, як зробити класичне лечо з болгарським перцем і томатною пастою, без додавання будь-яких продуктів.

Способів приготування лікується величезна кількість. Я показала лише ті, які віддаю перевагу сама. Дякую всім, хто зі мною сьогодні готував!

Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте кнопочки соцмереж та зберігайте їх на своїй сторінці!

Лечо з болгарського перцю на зиму заготовляють так само часто, як і . Причому дивно, але я знову ж таки не пам'ятаю, щоб бабуся чи мама консервували лечо. Ось те, що ми купували його в магазині, причому це було болгарське лечо або рідко угорське, це пам'ятаю точно.

Вже давно немає болгарського лечо в магазинах, і я не впевнений, що в Болгарії його роблять у промислових масштабах. Зате солодкий перець можна купити будь-якої пори року. Щоправда, з такого перцю лечо не виходить таким смачним, як раніше.

Тому всі намагаються зробити його заготівлі під час масового дозрівання овочів у відкритому ґрунті. І правильно роблять. З таких овочів лечо виходить найсмачніше і зберігається довго.

Рецепти приготування лечо з помідорів та перцю, моркви та цибулі на зиму по домашньому

Як приготувати лечо. Ми зараз розглянемо найпростіший рецепт, але дуже смачний, якщо можна так сказати, класичний рецепт лечо на зиму, а також рецепт лечо з перцю, помідорів та моркви.

Меню:

1. Лечо з перцю та помідорів просте та смачне

Інгредієнти:

Наша склянка = 250 мл

• Помідори - 2 кг
• Перець болгарський - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 10-12 шт.
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Столовий оцет 9% - 100 мл.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Овочі миємо і даємо просохнути або промокаємо паперовими рушниками.

2. Помідори очищаємо від плодоніжки, нарізаємо великими шматками і прокручуємо на м'ясорубці. У нас помідори з тонкою шкіркою, тому ми їх від шкірки не очищаємо. Якщо у вас є така необхідність, залийте помідори на 2-3 хвилини окропом, потім охолодіть холодною водою, щоб не обпалюватися і тоді шкірка зніметься з помідорів дуже легко.

3. Перець нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 1 см. Намагайтеся брати різнокольорові перці. Так ваше лечо виглядатиме набагато красивіше.

4. Цибулю можна нарізати на півкільця, чверть -кільця, за рецептурними правилами всі овочі в одну страву, нарізаються однаково. Але ми наріжемо кубиками, мені більше подобається.

5. Нам також знадобляться склянка олії, склянка цукру, 100 мл. столового 9% оцту та сіль за смаком. Зазвичай ми беремо на таку кількість овочів 2 столові ложки. Сіль беріть велику, кам'яну, в ній немає добавок.

Ставимо стерилізувати банки. Банки, попередньо помив із содою або гірчицею, ставимо в холодну духовку, духовку включаємо на 120 ° -130 ° С і після нагрівання до заданої температури прогріваємо ще 7-10 хвилин. Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо там банки доти, доки не знадобляться.

Кришки заливаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин.

Починаємо варити лечо

6. Таз із помідорами ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, вливаємо олію і додаємо сіль. Можете додати ложки півтори, потім досоліть, якщо знадобиться. Всипаємо нарізану цибулю, розмішуємо і доводимо до кипіння.

7. Після закипання варимо 1-2 хвилини та додаємо нарізаний перець. Перемішуємо і доводимо знову до кипіння, періодично помішуючи. Після того, як закипить, варимо приблизно 15 хвилин. Перець має стати м'яким, але не розваритися. Тому спробуйте, вам може знадобиться трохи більше часу чи менше.

8. Десь за 1-2 хвилини до закінчення варіння, додаємо оцет. Даємо закипіти і наше лечо практично готове. Обов'язково пробуємо і зараз можемо додати те, чого на нашу думку не вистачає. Згадайте про сіль.

Розкладаємо у банки

9. Лечо розливаємо по банках і закочуємо або закручуємо кришками, які ви приготували.

10. Банки перевертаємо кришками донизу. Перевіряємо чи не підтікають де. Укутуємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.

Таке лечо ми зберігаємо в прохолодному місці, але я думаю, що його можна зберігати і при кімнатній температурі.

Ну що ж, ось ми і приготували з вами найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму.

Приємного апетиту, коли відкриєте!

1. Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою на зиму

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Перець - 0.5 кг
• Цибуля – 0.5 кг.
• Морквина – 0.5 кг.
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Оцет 9% - 200мл.
• Цукор - 200гр.
• Сіль - 100гр.

Приготування:

1. Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому ми її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.

2. Нарізаємо помідори великими часточками.

3. Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо соломкою перець і відправляємо до помідорів.

4. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.

5. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.

6. Ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.

7. Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 40 хвилин.

8. За цей час стерилізуємо банки та в гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.

9. Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання.

Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа.

Смачного!