Рагу з кабачків моркви та помідорів. Овочеве рагу з кабачками та картоплею – фаворит літнього меню

Страви з овочів мають бути на нашому столі обов'язково щодня.

З щедрих дарів саду та городу можна приготувати чудові кулінарні твори. Різноманітність овочів дозволяє комбінувати їх між собою, експериментувати.

У більшості випадків такі досліди вдалі та допомагають відкривати нові смакові відчуття.

Серед популярних овочевих страв, особливо навесні та влітку, виділяється рагу з кабачками та картоплею.

Воно містить й інші продукти, які зустрічаються в одній каструльці, і в результаті народжується страва, що поєднує в собі елементи супу та жаркого.

У процесі приготування важливо, щоб всі овочі не втратили своєї форми, і страва не перетворилася на пюре. Тоді воно не лише смачно нагодує, а й подарує естетичну насолоду.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею – загальні принципи приготування

Особливостями овочевого рагу є те, що, по-перше, воно готується легко і швидко, по-друге, у страву можна покласти будь-які овочі та море різноманітних спецій.

До кабачків і картопля, як головним складовим страви, додається цибуля, морквина, помідори, кукурудза, часник, перчик солодкий і гіркий, капуста і навіть рис.

Всі овочі потрібно добре помити, почистити і порізати в залежності від рецептури.

Можна обсмажувати всі інгредієнти, а потім гасити в одній ємності. Смачне виходить, рагу, коли овочі, оброблені на сковорідці, запікають у духовці.

У страву доречно додавати перчик мелений і запашний, коріандр, куркуму, орегано, карі, сушену та свіжу зелень.

Для приготування страви підходить каструлька з товстим дном або казан. Рагу доводиться готовності під закритою кришкою.

1. Овочеве рагу з кабачками та картоплею «Домашнє»

Інгредієнти:

Дві цибулинки;

По три моркви та перчика солодких;

Один кабачок;

Сім картоплин;

Четверта частина капусти;

Три томати;

½ ч. ложечки карі;

Сіль та перчик;

Дрібка хмелів-сунелей.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що почистимо усі овочі.

Цибулинки та морквину поріжемо на кубики середнього розміру. Підсмажимо обидва овочі в глибокому сотейнику. Використовуємо для смаження олія рослинна. Додамо каррі і присолити, щоб цибуля та морквина пустили сік.

Поріжемо на кубики солодкий перчик, картопля та кабачок. Відправимо всі овочі до сотейника. Продовжуємо готувати, помішуючи, щоби нічого не пригоріло.

Додамо в рагу близько половини склянки води і залишимо тушкуватись у закритому вигляді, поки картопля буде наполовину готовою.

Закладаємо в сотейник помідори та капусту. Їх також перед цим поріжемо на середні кубики. Рагу перемішуємо і залишаємо гасити ще хвилин десять.

Додамо в сотейник перчик та хмелі-сунелі. Перевіряємо на сіль. Якщо її обмаль, то можна присолити ще.

Готуємо рагу ще хвилин п'ятнадцять і вимикаємо.

2. Овочеве рагу з кабачками та картоплею «Вітамінна тарілочка»

Інгредієнти:

Морквина;

Дві цибулини;

Кабачок;

Баклажан;

Картопліна велика;

Два перчики червоних;

Три часникові часточки;

П'ять л. ст. пасти томатної;

ч. л. орегано;

Дві лаври;

Сіль та п'ять горошин запашного перчика.

Спосіб приготування:

Цибулинки і морквину наріжемо півкільцями.

На дно казана наливаємо дві або три столові ложечки олії. Коли воно почне шипіти, висипаємо цибулю та морквину. Гасимо овочі, поки вони трохи не розм'якшать.

Картоплю наріжемо симпатичними кубиками і відправимо її в казан. Змішаємо з цибулею та морквою.

Баклажан та кабачок також нарізаємо кубиками. Якщо овочі молоді, чистити їх необов'язково. Засипаємо шматочки кабачка та баклажана в казан. Знову все перемішуємо.

За хвилин п'ятнадцять у рагу потрібно додати солодкий перчик. Його ми теж поріжемо на невеликі кубики і відправимо до решти овочів.

Через п'ять хвилин заливаємо томатну пасту і перемішуємо рагу.

Додаємо запашний перчик і лаврушку. Слідом висипаємо орегано. Обов'язково потрібно скуштувати сіль.

Часник подрібнюємо на невеликі шматочки і кладемо в рагу для пікантного смаку.

Заливаємо кухоль води, овочі перемішуємо і накриваємо казан.

Гасимо рагу хвилин тридцять, щоб усі овочі гарненько розварилися.

3. Овочеве рагу з кабачками та картоплею у мультиварці

Інгредієнти:

Чотири кабачки;

П'ять картоплин;

Морківка.

Луковичка.

Дві ч. л. приправки для картоплі.

Спосіб приготування:

Готувати за допомогою мультиварки - мабуть, найпростіший спосіб. Тут головне, правильно вибрати потрібний режим, і кухонна помічниця все зробить сама.

Овочі помиємо та почистимо. Потім нарізаємо на невеликі шматочки. А ось моркву потрібно подрібнити за допомогою терочки.

Включаємо режим «Спека», наливаємо пару ложечок соняшникової олії. Засипаємо цибульку і моркву і пасируємо їх не більше трьох хвилин.

Потім кладемо кабачок та картоплю. Додаємо приправу для картоплі. Якщо комусь недостатньо солі, то можна додати і її на власний смак.

Накриваємо мультиварку кришечкою, встановлюємо режим «Гасіння». Задаємо час 40 хвилин, і натискаємо кнопку запуску кухонної помічниці.

Через заданий час можна насолоджуватися ароматним рагом.

4. Овочеве рагу з кабачками та картоплею «Літо прийшло»

Інгредієнти:

700 гр. молодий картоплі;

Кабачок;

300 гр. печериць;

Перчик чилі;

Шість часточок часничка;

Морквина;

Солодкий перчик;

Дві цибулинки;

По вісім гілочок кропу та кінзи;

П'ять горошин перчика чорного;

По 1/2 ложечки ч. зерен коріандру, сумаха та орегано;

Масло оливкове.

Спосіб приготування:

Молода картопля зварити.

Печериці та перчик солодкий порізати на тоненькі платівки, цибулинки – півкільцями. Морквину та кабачок розрізати на кубики.

Кинзу і кріп шаткувати дрібніше.

Перчик чилі та часник нарізаємо на максимально маленькі шматочки.

У каструльку наливаємо три ложечки оливкової олії і засипаємо сюди ж пластинки грибів. Нехай трохи засмажать. Коли з них піде зайва волога, а для цього знадобиться хвилин шість, видаляємо печериці з каструльки за допомогою шумівки.

Замість грибів засипаємо шматочки кабачка. Небагато посолимо, щоб він активніше віддавав вологу. Смажимо на великому вогні, постійно помішуємо. Через хвилин п'ять вивантажуємо кабачок у миску з грибами.

Доливаємо в каструльку масло і засипаємо цибульку. Коли він стає прозорим, додаємо і морквину.

У каструльку засипаємо перчик гострий та солодкий.

Настав час додати часник і присолити.

Горошинки чорного перчика та зерна коріандру подрібнюємо у ступці та висипаємо в рагу.

Додаємо в овочі підсмажені раніше кабачок та гриби. Потім висипаємо орегано та сумах. Все перемішуємо. Гасимо до готовності.

Кладемо на овочі картопля і посипаємо зеленню. Готуємо рагу ще десять хвилин і можемо подавати на стіл.

5. Овочеве рагу з кабачками та картоплею по-грецьки

Інгредієнти:

Шість кабачків;

Чотири картошини;

По дві моркви, баклажанчика, різнокольорових болгарських перчика та цибулі;

Три зубчики часнику;

400 гр. помідорів;

Перчик, цукор і морська сіль – за смаком;

По 100 мл вина білої та оливкової олії;

Пучок петрушки;

Ложечка ч. орегано.

Спосіб приготування:

Підготуємо всі необхідні за рецептом овочі та вимиємо їх гарненько.

Кабачки, картоплю, баклажани та морквину наріжемо на кільця.

Цибулинки поріжемо півкільцями, перчик – пластинками, а помідори та часник – часточками.

Кожен овоч потрібно підсмажити окремо в оливковій олії. Послідовність смаження не має значення.

Розкладаємо овочі на велике деко. Присолити і приперчити. Посиплемо цукром і трохи зрошуємо оливковою олією.

Поступово розподілимо по поверхні овочів біле вино.

Деко відправляємо в духовку на годину-півтори (170 градусів).

Через хвилин сорок лист виймаємо і посипаємо овочі подрібненою петрушечкою і орегано. Перемішуємо. Якщо замало рідини, то додаємо трохи води, вина та олії.

Запікаємо наше рагу до зарум'янювання овочів і їжмо з величезним задоволенням та апетитом.

6. Овочеве рагу з кабачками та картоплею по-італійськи

Інгредієнти:

Дві картошини;

Кабачок;

Два солодкі перці і дві морквини;

Помідор;

Луковичка;

Частка часничка;

Кілька гілочок петрушки та базиліка;

Стебло селери;

Половинка червоного гіркого перчика;

Травки італійські;

Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Овочі наріжемо на приблизно однакові середні шматочки і складемо в одну миску.

Картопля, перчик і кабачок поріжемо трохи більше за інших.

У глибокому сотейнику оливкову олію нагріваємо і висипаємо всі нарізані овочі. Присолити і накриємо кришкою.

Овочі повинні тушкуватись до готовності картоплі. Іноді їх необхідно перемішувати.

За хвилин п'ятнадцять до закінчення приготування посипаємо рагу італійськими травами.

7. Овочеве рагу з кабачками та картоплею по-малазійськи

Інгредієнти:

Три кабачки;

По три картоплини та моркви;

Дві головки броколі;

Дві цибулинки;

П'ять стиглих помідорів;

Три л. ст. рису;

Дві лаври;

Ст. л. цукру;

По половині ч. ложечки куркуми та паприки;

Сіль, олія рослинна;

Дві тріски зелені сушеної;

Ст. л. горіхів подрібнених.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що наріжемо на невеликі шматочки броколі. Вона має поваритися, тому завантажуємо її в киплячу воду.

Всі інші овочі нарізаємо на кубики.

У каструльку з капустою кладемо кабачки та картопля. Вода не повністю покриває овочі, вона нижча за їхній рівень приблизно на сантиметр.

Додаємо шматочки моркви та рис. Добре розмішуємо.

Продовжуємо готування на маленькому вогні. Не лінуємося помішувати, адже рис запросто може приліпитися на дно і зіпсувати рагу.

Цибулю на сковорідці смажимо, поки вона не стане трохи золотистою. Додамо шматочки помідорів. Смажимо їх до м'якості.

У каструльку з рагу додаємо горіхи.

Коли рис повністю розвариться, засипаємо помідорно-цибульну суміш.

Присолити і додати цукор. Кладемо лаврушку, куркуму та паприку. Готуємо ще хвилин десять.

Перед вимкненням засипаємо сушену зелень.

Готове рагу має постояти щонайменше п'ятнадцяти хвилин, щоб загуснути.

Таку страву потрібно їсти з глибоких тарілочок і обов'язково покласти ложечку сметанки.

8. Овочеве рагу з кабачками та картоплею по-угорськи

Інгредієнти:

Кілограм картоплі;

Кабачок та перчик болгарський;

П'ять помідорів;

Одна середня морквина та цибулинка;

200 гр. кукурудзи сирої;

Дрібка червоного перчика;

Л. ч. коріандру меленого;

Масло рослинне;

Півсклянки води гарячої.

Спосіб приготування:

Головку цибулі наріжемо півкільцями та розділимо на пір'їнки.

Морквину поріжемо соломкою середнього розміру, а перчик – кубиками.

Очистимо від шкірки кабачок та картопля. Наріжемо їх великими шматочками.

Помідори рубаємо максимально дрібні шматочки.

У каструльку наллємо трошки рослинної олії. Морквину та цибулю обсмажимо до м'якості.

Додаємо до каструльки помідори. Солимо, посипаємо гострим червоним перцем та коріандром.

Заливаємо гарячу воду і перемішуємо вміст каструльки.

Кладемо в посуд перчик, картоплю та кабачок.

Зверху висипаємо сиру кукурудзу. Закриваємо каструльку і готуємо рагу приблизно півгодини.

Страва готова, коли розвариться картопля. Подавати його бажано у гарячому вигляді. Тоді воно має найбільш насичений смак та аромат.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею – хитрощі та корисні поради

Прикрашає та розкриває смак рагу цукор. Тому бажано додати хоча б трохи цієї солодощі.

Рагу виходить смачніше, якщо виконати два правила:

1. Нарізати всі овочі однаково.

2. Обсмажити кожен інгредієнт окремо.

Біле вино успішно замінить овочевий бульйон.

Навесні можна порадувати соковитим та легким овочевим рагу з кабачками та картоплею, якщо додати до нього першу зелень: кріп, щавель, петрушку.

Ось і настав час кабачків. За зиму ми всі скучили за стравами з цього дієтичного продукту. Пропоную вам приготувати найпростішу страву з кабачків – рагу з кабачків та помідорівпокроковий на сковороді. Для цього необхідно докласти мінімум зусиль – порізати та згасити овочі. Кабачки ми візьмемо молоденькі, з недозрілим насінням і додамо до них моркву, помідори та часник. Таке сподобається тим, хто стежить за своєю вагою і дотримується здорового способу життя, так як до його складу входять інгредієнти, що низько засвоюються нашим організмом. Якщо ви хочете, щоб рагу з кабачків було поживнішим, то можна додати смажене шматочками м'ясо та інші овочі. Скористайтеся покроковим приготуванням цієї простої та корисної страви!

Інгредієнти для приготування рагу з кабачків

Покрокове приготування рагу з кабачків

Рагу з кабачків подають у гарячому вигляді як гарнір до м'яса, а в холодному вигляді як самостійну страву або як гарнір. Смачного!

"Я його згасила з того, що було"

Найулюбленіша, найшвидша і найлегша у приготуванні страва осіннього сезону – це овочеве рагу. Його дуже просто готувати, а з'їдається воно "на ура". У його приготуванні можна використовувати всю свою творчість і від цього страва не постраждає. Можна використовувати такі інгредієнти, як: картопля, цибуля, морква, кабачки, баклажани, болгарський перець, капуста (різні види капусти), помідори, цукіні, кукурудза, горошок, квасоля. З приправ можна додавати: часник, зелень, базилік, орегано… Та й м'ясом рагу не зіпсувати, і гриби також можна додавати.

До того ж, можна експериментувати, по-різному нарізуючи продукти. Від цього страва теж матиме інший вигляд та смак. Загалом щоразу, коли Ви готуєте рагу – у Вас може вийти страва з новими відтінками смаку та новим зовнішнім виглядом. Принадність рагу в тому, що воно виходить завжди смачним і ситним.

Сьогодні у статті кілька рецептів цієї смачної страви:

• Овочеве рагу з кабачками та картоплею
• Овочеве рагу з баклажанами та кабачками
• Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі
• Овочеве рагу з м'ясом

В описі кожного рецепта додані покрокові фото приготування для зручності.

Основний принцип приготування рагу: продукти вирушають у сковороду, а потім у каструлю по черзі залежно від їхньої твердості. М'ясо краще приготувати заздалегідь. Солити, перчити, приправляти краще всередині готування, коли всі складові цієї страви вже зібрані разом. Часник додайте наприкінці, за п'ять хвилин до готовності овочевої суміші.

Це дуже простий, смачний та швидкий рецепт.

Інгредієнти:

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт. Вибирайте молоді плоди, у яких усередині немає великого насіння.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

— Сіль та спеції до смаку. Можна додати каррі, прованські трави, суміш мелених перців.

Покрокове приготування рагу.

Усі вимиваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву.

і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла, а просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками

і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перчик очищаємо від насіння і ріжемо на шматочки

додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, очистити нутрощі від насіння, якщо вони там є. Дрібне насіння можна залишити. Нарізати кабачок на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки кабачка можуть швидко розваритись!

Викласти кабачки в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки кабачки готуються у сковороді – це займе хвилин 15, не втрачаємо часу – ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою. Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо

Через хвилин 15 після того, як кабачки змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками, приблизно такого розміру як кабачок.

Насипаємо в посуд і подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт.

- Баклажани - 2-3 шт. середнього розміру.

- Морква - 1-2 шт. Краще брати солодку.

- Цибуля - 1-2 шт. залежно від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1-2 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

Покрокове приготування страви.

Усі вимиваємо.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

Очищений від насіння перець ріжемо на шматочки, додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, ріжемо на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки можуть швидко розваритись!

Баклажани нарізаємо кубиками одного розміру з кабачками.

Викласти кабачки та баклажани в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується в сковороді - це займе хвилин 15, не втрачаємо часу - ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою.

Через хвилин 15 після того, як кабачки і баклажани змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками.

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний.

Посоліть, додайте спеції та протушкуйте все разом ще хвилин 5.

У каструлю з картоплею, що закипіла, додаємо суміш зі сковороди, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно хвилин 25.

Можна міняти пропорції інгредієнтів. Якщо Ви любите гостру їжу – додайте ще гострий перчик, часник та спеції. Якщо любите ніжний смак – більше кабачків та морквини.

Рагу з кабачками та баклажанами готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі

- Капуста білокачанна - 600 грам.

- Кабачки (якщо сезон не пройшов) теж не завадять - 1-2 шт. невеликих без кісточок.

- Морква солодка - 1-2 шт.

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. залежно від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

— Сіль та спеції до смаку. Найкраще підійде суміш перців мелених, можна додати лаврушку.

Готуємо кроками.

Вимиваємо овочі та чистимо від шкірки цибулю, моркву та картоплю, перець очищаємо від насіння.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуємо, щоб просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перець ріжемо на шматочки,

додаємо до моркви і цибульки, перемішуємо.

Капусту нарізаємо квадратними шматочками і додаємо в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується у сковороді – це займе хвилин 15, нарізаємо картоплю великими кубиками або соломкою.

Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо.

Через хвилин 15 після того, як капуста трошки підрум'янилася, додаємо помідори, нарізані кубиками (або томатну пасту).

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний. Посоліть, додайте спеції та протушкуйте всі разом ще хвилини 2-3.

Тим часом закипіла картопля)

У каструлю з картоплею, що закипіла, додаємо суміш зі сковороди, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно хвилин 25.

Рагу з картоплею та капустою готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом

Отже, у нас є три чудові смачні рецепти овочевого рагу. Кожен із них можна зробити з м'ясом. Докладно розписувати в цій статті не варто, просто додаємо в інгредієнти грам 400 – 500 м'яса (підійде курка, свинина або хтось любить).

М'ясо тушкуємо окремо до готовності з морквиною, цибулькою та приправою (наприклад, суміш перців).

Потім в киплячу картоплю додаємо суміш овочів разом з м'ясом, і варимо 25 хвилин.

Даємо настоятися 10 хвилин і можна подавати до столу.

Смачного!

Влітку овочеве рагу стає однією з найпопулярніших страв – обходиться воно дешево, смак завжди різний і готується порівняно швидко та просто. У приготуванні овочевого рагу головне не пропорції продуктів – вони можуть бути довільними – а технологія, якою воно готується. Важливо не переварити овочі, щоб залишалися шматочками і водночас повністю дійшли готовності. Готують овочеву рагу з кабачками, перцем і помідорами на слабкому вогні, тоді овочі, віддавши свій смак іншим компонентам, поступово розм'якшуватимуться, вберуть масло, підливу, спеції та аромати. Ідеальним вважається рагу, в якому шматочки овочів стають м'якими, при цьому зберігають свою форму та структуру.
Закладати овочі в рагу потрібно по черзі, починаючи з найщільніших за структурою і наприкінці додати м'які. У нашому рецепті м'які овочі - це кабачки та помідори, але набір можна міняти, дотримуючись основних рекомендацій. Наприклад, не менш смачним виходить, яке теж нескладно приготувати за рецептом.

Інгредієнти:

- картопля – 5-6 середніх бульб;
- кабачки – 1 середній або 2 невеликі;
- цибуля ріпчаста - 2-3 невеликі головки;
- морква – 1 шт;
- помідори -2-3 великих;
- зелень петрушки чи кінзи – великий пучок;
- перець чорний свіжомелений - 3-4 щіпки;
- перець червоний (не гострий) – 0,5 год. ложки;
- паприка мелена солодка - пів чайної ложки;
- олія – 4-5 ст. ложок;
- вода або овочевий бульйон – 1,5 склянки;
- свіжа зелень, молодий часник, помідори для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

Для овочевого рагу всі продукти потрібно нарізати крупно: моркву ріжемо кружальцями або розрізаємо вздовж навпіл і ріжемо шматочками завтовшки 1-0,5 см. Цибулини розрізаємо навпіл, шаткуємо широкими півкільцями.

З кабачків шкірку зрізати не потрібно, почистити тільки якщо овочі вже переросли, шкірка стала щільною, твердою. Нарізати кабачки великими кубиками зі сторонами 3х3 див.

Налити в глибоку сковороду або сотейник достатньо рослинної олії. Першим у добре розігріте масло відправити цибулю для того, щоб він віддав маслу свій аромат. Обсмажувати смужки цибулі дві хвилини на середньо-сильному вогні, поки краєчки не почнуть підсихати. Додати до цибулі моркву, її обсмажувати вже на слабкому вогні, розм'якшуючи верхній шар і не підрум'янюючи.

Приблизно хвилини через дві-три морква стане блискучою, просочиться олією – тепер настав час додати шматочки картоплі. Відразу ж приправити спеціями і перемішати лопаткою, щоб картопля вкрилася олією. На невеликому вогні обсмажувати картоплю кілька хвилин. У міру обсмажування він стане світлішим, як би прозорим, але підрум'янювати картоплю не потрібно.

Влити в сковороду чи сотейник воду (бульйон), посолити, перемішати. Прикрити кришкою, на слабкому вогні гасити 15 хвилин|мінути| практично до готовності картоплі.

Дістати шматочок картоплі, перевірити на м'якість. Якщо легко розрізається чи розминається вилкою – додати кабачки. Якщо ще жорстка, збільшити вогонь і почекати поки картопля стане м'якою. Після додавання кабачків гасити овочі не накриваючи кришкою 5-7 хвилин.

Кабачки швидко стануть м'якими, майже прозорими. У цей час можна додати помідори, нарізані великими шматками. Перемішати, спробувати на сіль, відразу підсолити, якщо необхідно. Після додавання помідорів овочеве рагу більше не перемішувати, щоб томати залишилися шматочками. Довести до готовності на невеликому вогні, зняти з плити, накрити і набрати смак.

Подавати гарячим або теплим, із зеленню, дрібно нарубаним часником і свіжими овочами. Якщо страва готується не в пісному варіанті, в кінці приготування можна додати сметану або поставити при подачі в окремому соуснику. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

20 хвилин та 6 порцій

Опис

Рецепт смачної та недорогої закуски з кабачків та помідорів з часником.

До речі

Спосіб приготування

• 1. Кабачки очистити від хвостиків, нарізати квадратиками. Цибулю дрібно нарубати. Помідори також нарізати кубиками.
• 2. Розігріти у великій сковороді оливкову олію та на високому вогні обсмажити цибулю до м'якості. Додати кабачки та обсмажувати до рум'яності.
• 3. Потім відправити помідори, перемішати. Гасити на швидкому вогні кілька хвилин, потім посолити, поперчити, додати сушені трави та видавити часник.
• 4. Додати сметану, перемішати і продовжувати гасити, намагаючись не перетворити вміст на кабачкову ікру чи кашу.
• 5. Тим часом дрібно нарубати петрушку, подавати посипавши зеленню. Страва однаково доречна як у гарячому, так і холодному вигляді. Можна посипати рагу сиром і поставити на 5 хвилин в духовку. Смачного!