Проста піца в домашніх умовах. Покрокові рецепти піци

Рецепт для тих, хто віддає перевагу піці максимум начинки і мінімум тесту, а також для всіх прихильників правильного харчування - відсутності зайвих жирів і швидких вуглеводів. Мучний коржик тут виключається зовсім - його замінює основа з ніжного курячого фаршу. Начинка довільна – немає суворих правил, можна фантазувати, орієнтуючись на продуктові запаси. Природно, що піца без тіста відрізняється до смаку від традиційної. Бажаючи приготувати класичний варіант, звертаємось до рецептів

Піца рецепт з фото

Серед популярних та улюблених страв піца посідає почесне місце. Існує безліч рецептів цієї міжнародної страви. Ваші рідні будуть дуже раді, дізнавшись, що на столі на них чекає ароматна піца рецепт з фото ви можете зберегти для себе або рекомендувати знайомим.

Вважають, що піца - надбання традиційної італійської кухні. Тих людей, для яких приготування піци – професійна праця, італійці називають піцайоло. Щороку там святкують день піццайоло – 25 жовтня.

У сучасній кулінарії прийнято виділяти такі основні види піци:

класична неаполітанська – виготовлена з традиційних інгредієнтів, її випікають у дров'яній печі (піца «Маринара», «Маргарита» та «Маргарита ді Буфала»);
кальсона - піца, начинка якої закрита зверху тестом, тому вона довго залишається гарячою;
фокачча – піца без соусу, може вживатися також і без начинки;
десертна піца – містить фрукти, джем, йогурт та інші десертні інгредієнти.

Ця класифікація досить умовна, тому що важко виділити один критерій, застосовний для всієї різноманітності варіантів приготування цієї страви.

Багато хто погодиться, що піца, яку приготувала дбайлива господиня, вийде смачніше, ніж покупні. Особливо якщо самостійно готувати також і тісто для піци рецепт для цього повинен бути завжди під рукою. Якщо ж ви надаєте перевагу купувати готове тісто, побоюючись за якість приготовленого вами, то робите це дарма. Зробити гарне тісто дуже просто. Його варіантів багато: прісне, листкове, дріжджове, на сметані, на кефірі та інші. Вибирайте з них той, який вам найбільше до вподоби.

Вашим рідним, швидше за все, більше сподобається саме домашня піца, рецепт якої ви підбирали саме для них. Варіанти приготування найкращих страв збережуться у вашій пам'яті або в кулінарній книзі, або в закладках на комп'ютері. Рецепти можуть змінюватися, щось додається, а без чогось вийде ще смачніше. Красива та смачна піца може стати справжнім кулінарним шедевром, автор якого – ви.

Ми дуже намагаємося, щоб наш сайт залишався для вас цінним ресурсом для натхнення та нових ідей. Ми постійно поповнюємо перелік рецептів. Даруйте своїм близьким тепло, турботу та увагу. Нехай сімейні обіди та вечері наповнюють ваш будинок атмосферою затишку та теплоти.

Після цього я була впевнена, що зробити щось подібне вдома неможливо. Не варто намагатися. Але раптом? І я вирішила таки спробувати. Перечитала гору статей, рецептів та почала експериментувати.

І знаєте, що? Приготувати відмінну піцу по-неаполітанськи в домашніх умовах можна! Так, вона не пахне піччю, і “точно такий, як у Неаполі” не буде. І все-таки вона буде класною. Краще навіть, ніж у багатьох місцевих піцеріях.

Але спочатку треба розібратися у нюансах. Отже, із яких компонентів складається ідеальна піца?

Температура. Піца - творіння вогню. Згідно з офіційним рецептом Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоціація справжньої неаполітанської піци), піца повинна випікатися у дров'яній печі за температури 485°C. У звичайних домашніх умовах нам потрібно хоча б 250 ° C – це максимальна температура більшості духовок. Чим вище – тим краще. Тому перед випіканням піци добре розігріваємо духовку (разом з деком) на максимальній температурі, не менше півгодини.

Час випікання.У печі піца випікається за кілька хвилин. У звичайній духовці цей час доведеться збільшити до 6-8 хвилин (залежно від розміру піци). І не хвилиною довше. Рецепти з 20-хвилинним випіканням піци викликають у мені справжній душевний роздрай:) Бо це вже не піца, а коржик із пересмаженою начинкою. Вся суть піци в м'якому еластичному тесті та соковитій начинці, волога з якої не встигла випаруватися.

Поверхня для випікання.Тепер зрозуміло, що до моменту випічки лист повинен бути розпеченим. Як тільки піца його торкнеться, вона одразуж має почати готуватися.Кожна секунда на рахунку.Якщо піцу поставити в духовку на холодному листі - всезникло. Поки деко з тестом прогріється, начинка вже випарується і засохне.Тому лист розігріваємо заздалегідь разом з духовкою.(Звичайно, в ідеалі потрібно використовувати камінь для піци/хліба, який забезпечує максимально рівномірне прогрівання тіста.та формування тонкої хрусткої скоринки. Але це в ідеалі,Ну адобре прогріте деко теж працює непогано).

Борошно. У тіста для неаполітанської піци дуже характерна структура м'якуша: еластичний, "жувальний", по-хлібному пористий і ароматний. На ці властивості впливає кількість і якість клейковини, яка при замісі вивільняється з пшеничного білка. Вона допомагає тесту створити розтяжний каркас, який утримує бульбашки вуглекислого газу, завдяки чому після випікання виходить еластичний, повітряний, пружний м'якуш. Чим вище вміст білка в муці, тим вона "сильніша", тим більше пористим і еластичним вийде тісто.

Для правильного тесту для піци необхідне борошно з вмістом білка не менше 12 г в 100 г. Наприклад, у звичайному (українському, російському) борошні вищого гатунку всього 9% білка. Крім того, вологоємність нашого борошна значно нижча (на те саме кількість води потрібна більша кількість борошна), що теж не покращує структуру тіста. Працювати з не дуже зручно, т.к. тісто не еластичне і легко рветься, а м'якуш виходить дрібнопористим і крихким.

А ось і наочна різниця (ліворуч - піца з борошна середньої сили, 12 г білка, праворуч - зі слабкого борошна, 9 г білка)

Структура тесту після розстоювання (вгорі – борошно середньої сили, внизу – слабке борошно):

Як правильно вибрати борошно? Чи має вона бути італійською? Не обов'язково. Просто це має бути борошно з м'яких сортів пшениці, тонкого помелу, з вмістом білка не менше 12 г в 100 г. Вітчизняне борошно з позначкою "для випічки хліба", наприклад, може підійти - вміст білка в ньому вище. Дивимося на склад. Ну а якщо вибирати з італійського борошна, то воно має бути "typo 00" (тонкий помел) з позначеним вище відсотком білка. Є вже готові суміші, на яких так і написано: для піци. Згодом можна почати експериментувати, пробувати змішувати різні сорти борошна (наприклад, слабке українське борошно можна посилити борошном з високим вмістом білка). Мені, наприклад, найбільше подобається піца із сильної муки (14 г білка) manitoba для тривалої вистоювання, її використовують для випікання хліба, круасанів і т.д. Тісто з неї виходить дуже ароматним і невимовно "жувальним", як карамельки Meller:)

Час вистоювання.Під час вистоювання тесту відбувається процес ферментації, який формує смак та аромат. Грубо кажучи, чим довше розстоюється тісто, тим смачнішим і ароматнішим буде піца:) Цей процес може займати від 3 до 12 годин. Для себе я визначила, що чотирьох годин цілком достатньо, але якщо є можливість відстоювати довше – то краще. Тісто це все-таки основний елемент піци, і воно має бути досить смачним, щоб піцу було не соромно подати хоч з одними лише сіллю та оливковою олією.

Начинка. 1) Піца проводить у духовці лише кілька хвилин. Тому, якщо начинка потребує термічної обробки (сире м'ясо, гриби, тверді овочі тощо), займаємося цим заздалегідь. М'ясо має бути вже зварене, гриби посмажені тощо. 2) До моменту випічки все готуємо та нарізаємо. Щоб начинку залишилося лише залишати на сформовану основу - і одразу в піч. Начинка на сирому тесті має провести лічені секунди – інакше тісто може стати “кляклим”. 3) Не жадібний і не навалюємо гору начинки:) Розподіляємо її рівномірно по основі в один шар. Якщо начинки буде надто багато, то ні вона, ні тісто не встигнуть приготуватися.

Пергамент. Заздалегідь готуємо пергамент для випікання і посипаємо його кукурудзяним борошном - тісто для піци дуже липке, тут допоможе тільки грубе тверде борошно. Сформовану основу переносимо на пергамент із борошном – і лише тоді викладаємо начинку. Спроба перенести основу з начинкою в духовку без пергаменту закінчиться, швидше за все, аварійно:)

Уф, а тепер можна перейти безпосередньо до рецепту. Він до непристойності простий:)

складові:

250 г борошна тонкого помелу, не менше 12 г білка за 100 г (втім, можна приготувати і зі звичайним борошном - все одно буде непогано, але її знадобиться трохи більше)
10 г свіжих дріжджів (сухих у 3 рази менше)
160 мл теплої чистої води (фільтрованої чи кип'яченої)
1/3 чайної ложки цукру
1/2 чайної ложки солі
Кукурудзяне борошно для посипання
Декілька столових ложок томатного соусу (пасата зі свіжих помідорів, з помідорів у власному соку, готова з банки і т.д.)
100-130 г моцарелли
Оливкова олія
Або будь-яка інша начинка на свій смак

Вихід: 2 невеликі піци діаметром близько 25-30 см.

Приготування:

1. Дріжджі розтираємо, перемішуємо із цукром. Заливаємо теплою (температури людського тіла) водою, розмішуємо до розчинення. Просіюємо борошно. Вливаємо рідину з дріжджами в муку|борошно|, перемішуємо.

2. Додаємо сіль. І починаємо вимішувати міксером з насадками для тесту або кухонним процесором – перші хвилини 3-4 на невисокій швидкості, потім збільшуємо швидкість та вимішуємо ще хвилин 5 (якщо руками – всього хвилин 12-15) , Поки тісто не почне збиратися в кому.

Якщо використовується звичайна, слабка, мука, її доведеться додавати, т.к. тісто буде липким. Додаємо по неповній столовій ложці, перемішуючи після кожної добавки. Зупиняємось, коли тісто перестане розповзатися і збереться в кому (загалом може знадобитися 3-5 столових ложок, важливо не переборщити).

Тісто залишиться трохи липким - це нормально. Просторий посуд змащуємо олією, формуємо з тіста кулю, припиляємо борошном і перекладаємо в посуд. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці розстоюватись як мінімум на 4 години (у прохолодному часі вистоювання збільшуємо).

3. За півгодини до закінчення вистоювання розігріваємо духовку з деком на максимальній температурі. Руками, змащеними в олії, виймаємо тісто з посуду. Злегка обминаємо. Тісто виходить м'яким, еластичним та пружним.

4. Ділимо на дві рівні частини і формуємо з них кулі. Он як тягнеться:) Першу кулю викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном (а ще краще борошном + трохи кукурудзяного борошна, то потім буде легше відтирати від залишків тіста:). Долонею робимо ось таке поглиблення.

5. Тепер починаємо розтягувати тісто від центру до країв і формуємо основу для піци, намагаючись не давити на борти. Другу долоню використовуємо як обмежувач, пересуваючи її по колу основи, щоб форма не розповзалася і залишалася більш-менш округлою. Періодично перевертаємо тісто та розтягуємо з іншого боку.

Ось так

6. Основу можна піднімати і вона розтягуватиметься за рахунок власної ваги. Якщо тісто погано тягнеться (так іноді трапляється), достатньо залишити його відпочити хвилин на 10-15, щоб клейковина "розслабилася", і приступити знову.

7. Загалом, розтягуємо, як вміємо, залишаючи товстим лише кільце з бортиків:) Основа має бути досить тонкою, у центрі – не більше 3 мм, а далі близько 5 мм. Якщо від зайвої старанності десь утворилася дірка – нічого страшного, заліпимо шматочком тіста.

Сформовану основу викладаємо на присипаний кукурудзяним борошном пергамент для випікання. Поступово розмазуємо томатний соус, збризкуємо оливковою олією, можна додати сушених базиліка та/або орегано. Викладаємо нарізану моцарелу. І ще раз добре поливаємо оливковою олією. Тільки гарненько! Чим більше олії, тим смачніше і соковитіше :)

8. І одразу ж відправляємо у розігріту духовку на 6 хвилин. Нехай не бентежать бліді борти - тісто буде готове. Розрізаємо і з'їдаємо негайно, бурчачи.

Вся процедура, за винятком часу вистоювання тесту, займає хвилин 20-25: 10 хвилин на замішування і 10 хвилин на формування основи.

Тісто після вистоювання та формування кульок можна обернути в харчову плівку, заморозити та використовувати при необхідності. Заморозка-розморозка ніяк не позначається на смаку та консистенції тіста, зате це по-звірячому зручно:) Залишається лише заздалегідь витягнути тісто з морозилки, сформувати основу, накидати начинки – і готове.

Сьогодні, коли кожен школяр знає, як приготувати піцу в домашніх умовах, важко уявити, що ще століття тому про цю страву мало хто знав.

Незважаючи на те, що піца традиційно асоціюється з італійською кулінарною традицією, ця страва має стародавнє коріння, кінці якого губляться. Ще джерелах 500-х до н. е. згадуються особливі хлібні шматки з фініками під сиром, які готували воїни під час походів. Платон у своїй праці «Республіка» описує грецький круглий хлібний коржик з цибулею, травами та олією. Подібні прототипи зустрічаються і в багатьох інших стародавніх кухнях – етруській, римській та ін.

Принципова відмінність таких коржів від сучасної піци полягає у відсутності помідорів. Ці овочі стали відомі європейцям лише у 16 столітті і навіть після цього вважалися отруйними. Першими вживати їх у їжу та використовувати як інгредієнт стали незаможні жителі. Популярність піци зростає лише з її появою на столах королівських осіб. На порозі 20-го століття, на честь однієї з них, Маргарити Савойської, названо найвідомішу піцу у світі.

Загальносвітову славу страва здобула з переселенням до Америки італійських емігрантів. Перша піцерія відкрилася 1905 року і відтоді популярність її стрімко зростала. А у 40-х роках з'явився американський варіант піци – з високими бортами.

Але, безперечно, справжню піцу поціновувачі можуть скуштувати лише на її батьківщині – в Італії.

Нюанси приготування смачної піци

Щоб отримати ідеальну піцу, слід звернути увагу на кілька деталей:

Головний секрет – у тому, як приготувати тісто для піци. Ідеальне борошно для цього – з м'якої пшениці (хлібна), яка містить достатньо клейковини та забезпечує еластичність. Сорт може бути найвищим або першим. Також можна комбінувати сорти та види борошна. Для легкості консистенції її попередньо необхідно просіяти.
Щоб маса краще піднялася, краще її робити на кип'яченій воді температурою близько 35ºC.
До складу тесту зазвичай входять дріжджі. Додати їх можна як розведеними у воді, так і сухими.
Спочатку треба вимісити масу без солі і лише потім запровадити її, розведену водою. Якщо додати сіль одночасно з дріжджами, вони можуть не піднятися.
Тісто треба заважати довго та ретельно, щоб воно вийшло пружним. Потім протримати його в теплому місці не менше десяти хвилин.
Для запікання в Італії використовується дров'яна піч із температурою понад 400ºC, час приготування становить 2-4 хвилини. Зробити піцу в домашніх умовах в електричній або газовій духовці можна за 10-25 хвилин, а на плиті за 10-15.
Тонка піца буде хрусткою, якщо перед додаванням наповнювача потримати її в розігрітій до 200ºC духовці кілька хвилин.
У багатьох кухарів прийнято руками розтягувати еластичну основу у потрібну форму, щоб не пошкодити структуру. Але цілком допустимо використовувати качалку.
Олія, нанесена на руки, не дозволить виробу прилипати до них.
Рецепт піци у домашніх умовах – питання творчого підходу. Однак, щоб не промахнутися в експериментах з начинками, важливо пам'ятати кілька моментів. Гармонію смаку забезпечують п'ять основних блоків складу: тісто та соус; сир; овочі та фрукти; м'ясо чи риба; трави та прянощі. Поєднувати їх слід уміло. З солоним тестом не поєднуються солодкі начинки та навпаки. Солоні наповнювачі також не підходять до кардамону, лимону та шафрану.
Сир відповідає за завершення смаку, пов'язуючи усі елементи в єдиний акорд.
Багатство аромату пармезану найкраще розкриється у простій, класичній піці. М'ясо – курка, свинина, бекон – гармонує із гострим козячим сиром. До овочів вибирайте солоний сир. Велика кількість пряних трав і кислуватий томатний соус освіжить ніжна рикотта.

Якщо Ви плануєте приготувати піцу в духовці з моцарелою, треба класти її за 3-5 хвилин до готовності.

Оригінальні рецепти страви

Існує безліч варіантів тесту для піци. Все залежить від індивідуальних переваг та кількості часу. Самі італійці ставляться до цього елемента суворо та чітко дотримуються рецептури.

На класичній основі

Щоб піца в домашніх умовах вийшла якнайкраще, замішуйте тісто в теплому приміщенні і заздалегідь підготуйте все необхідне:

500 г борошна;
1 ст. ложка олії (оливкової);
5-7 г дріжджів;
1 ч. л солі.

Процес приготування наступний:

Розведіть дріжджі у кип'яченій воді. В іншій ємності розведіть сіль|соль|.
Просіяне борошно покладіть на чисту підготовлену дошку і в центрі зробіть поглиблення. В нього акуратно влийте оливкову олію та розведені дріжджі. Приготування піци в домашніх умовах не терпить метушні. Починайте не поспішаючи вимішувати тісто, пальцями або вилкою приєднуючи борошно з країв до рідини. Коли вийде однорідна маса, зберіть її і місіть, доки стане пружною і перестане липнути до рук. Процес триватиме близько 10 хвилин.
Розчин солі додайте до маси та, помішуючи, додайте ще трохи води до досягнення потрібного ступеня пружності.
Стінки посуду для доведення тіста промаслить, покладіть туди коло тіста, укутайте рушником кухонним і залиште на 1-2 години в теплому місці. Також можна покласти в духовку, розігріту до 35 градусів. Дочекайтеся, поки тісто підніметься втричі. Воно повинне легко вивалюватися при перекиданні ємності.
Масу, що вийшла, розділіть на чотири частини. Тепер її треба одразу випікати. Переконайтеся, що духовка розігріта до 250°C.
Розподіліть масу формою. Змастіть соусом і покладіть начинку. На відміну від ресторанної, начинка для піци в домашніх умовах не повинна бути рясною, адже в такому випадку досить складно простежити, чи все добре пропеклося. Коли підрум'яниться кірка, страву можна подавати на стіл.

Піца на товстому тесті не менш популярна, ніж тонким. Ця ситна страва багато хто воліє більше ще й за те, що в неї можна додати набагато більше наповнювача.

На 500 г борошна треба взяти 12.5-20 г дріжджів. Вимішуємо тісто так само, як і тонке. Після години відпочинку розкочуємо пластину і знову відправляємо на відпочинок на 3 години. Тільки потім можна починати процес випікання на змащеній деко близько 15-20 хвилин.

Це важливо!Пам'ятайте, що після соусу кладуться сухі інгредієнти, а потім вологі. Випарювання вологи з них може збільшити час приготування.

Якщо Ви любите тісто з ніжною структурою, додайте картопляне пюре обсягом 10% від загального.

Звичайно, це не тісто для піци на швидку руку, і щоразу приділяти стільки часу приготування для багатьох недозволено. Але його можна заготувати про запас, зберігаючи в морозилці в харчовій плівці у вигляді колобків або пластин.

Смачні ідеї начинок для піци з томатною заправкою та сирним топінгом дозволять Вам приготувати піцу вдома:

Креветки із розсолу, суміш італійських трав, копчений лосось, каперси. Зверху збризкати лимоном і оливковою олією.
Відварене куряче філе, беконові пласти, консервовані ананаси, солодкий перець, суміш гострих перців, сіль.
Скибочки картоплі, обвалені в суміші французьких трав та олії з оливи, шматочки сосиски.
Фарш із м'яса, мариновані перчики, салатний лук.
Консервований тунець, червона цибуля, маслини, оливки. Окропити оливковою олією та соком лимона.

Таке тісто, в тому числі, дозволить Вам насолодитись знаменитим кальцоном. Обсмажте будь-які свіжі гриби та шпинат у томатному соусі з часником та базиліком. Разом з моцарелою викладіть посередині листа, складіть вдвічі і защипніть кінці, як у пиріжка. Випікайте 10 хвилин|мінути|.

На тесті кефіру в сковороді

Якщо потрібно швидко приготувати піцу, на допомогу прийдуть рецепти без дріжджів. А ще швидше вийде, якщо використати сковорідку.

Візьміть склянку кефіру, харчову соду (на кінчику ножа), яйце, чайну ложечку цукру, половину склянки борошна. Із цієї кількості вийде близько трьох порцій.

Наперед подбайте про начинку, її потрібно буде закладати швидко.

Смачна піца в домашніх умовах вийде з такими складовими:

Тонко порізані маслини, скибочки ковбаси, томатні кільця, паприка, рукола та посипка із сиру твердих сортів.
Копчена курка, каперси, перець халапеньо, моцарелла, листочки базиліка та орегано.

Підготуйте кефірну суміш із содою, збитим яйцем, борошном та сіллю.

На розігріту та рівномірно промаслену поверхню сковорідки розподіліть отриману масу. Шар краще робити тонше, щоб виріб краще пропекли. Використовуйте сковороду діаметром 26-28 см. Смажте до рум'яної скоринки на дні. Двома лопатками обережно переверніть корж і відразу зменште вогонь. Промажте кетчупом за допомогою пензлика.

Зверніть увагу, що в цьому варіанті першим після соусу йде сир, щоб уникнути його швидкого пригорання.

Посипте маслинами, тонкими скибочками ковбаси або прошутто (сиров'ялена італійська шинка).

Приготувати смачну піцу можна на картопляному тісті.

Потрібно всього:

1 ст. л. борошна;
1 ст. л. сметани з гіркою;
картопля 350 грам;
зубчик часнику;
приправи до смаку.

Дрібно натерті картоплини вимісіть із борошном, пресованим часником та яйцем. Суміш має вийти густою.

Присоліть та викладіть на розігріту сковорідку з олією. Смажте 5-7 хвилин, поки не утвориться скоринка. Переверніть, підсмажте ще кілька хвилин. Змастіть поверхню гірчицею та будь-яким соусом з томатів. Викладіть начинку.

Пластинки помідорів чері, смажена цибуля, нашаткований дрібно перець, гострі ковбаски та шматочки сиру різних сортів.
Розібране на волокна відварене м'ясо, нашаткована шинка, мариновані опеньки, зелена цибулька.

Піца нашвидкуруч у духовці з картоплі нічим не гірша, ніж із звичайної тестової основи.

Піца по-шведськи

Для цього рецепту треба заздалегідь розігріти духовку до максимальної потужності. У багатьох плитах вона стандартна – 275 градусів.

2,5 склянки (400 г) борошна поєднується з чайною ложкою розпушувача і 3 столовими ложками оливкової олії. У процесі замішування підливається трохи води.

Ком, що вийшов, за бажанням ділиться на три частини або розкочується повністю. Основа викладається на присипане борошном деко.

Приготувати піцу швидко та смачно можна із заправкою, що складається з пюре помідорів у власному соку з щіпкою орегано та протертого зубчика часнику. Вона наноситься на основу пензликом.

Спочатку викладається сир твердого ґатунку. Поверх тонкими пластинками солоний огірок, консервована цибуля, перчик та м'ясний продукт – сосиски, сардельки, копченості, шматочки відвареного м'яса.

Деко забирається в духовку. Така піца буде готова вже приблизно за 10 хвилин. Будьте уважні.

Дієтична піца для здорового харчування

Наслідування здорового харчування - не привід відмовляти собі в ласощі. Адже основа для піци в домашніх умовах за рахунок зрозумілості компонентів дозволяє регулювати калорійність їжі.

Скоротити кількість калорій можна за допомогою таких прийомів:

Замініть борошно пшеничне на борошно грубого помелу. Але при цьому, звісно, смакові властивості зміняться.
Шукайте найменш жирні сири для піци.
Вибирайте корисні наповнювачі – куряче м'ясо, морепродукти, сир.
Якщо у Вас немає проблем зі шлунком, розганяйте обмін речовин за допомогою піци – за допомогою гострого перцю.
Оскільки до тіста додається мінімум жиру, соковитості можна досягти за допомогою додавання соковитих овочів.

Таким чином, піца своїми руками може бути елементом будь-якої дієти, тому що містить багато білка та клітковини та мінімум жиру.

Основу для неї виготовляємо із висівок, 1 курячого філе (200-300 г), одного яйця (або двох білків), спецій – часнику, трав, солі. Все доводимо до однорідності в блендері, а потім викладаємо на форму, посипану панірувальними сухарями (або злегка промаслену) і запікаємо в гарячій духовці 10 хвилин при температурі 180ºC.

Цей рецепт тіста для піци ідеально буде доповнений начинкою з томатного пюре з додаванням аджики або соусу табаско, солодкого перцю, кількох видів цибулі, нежирного сиру та кукурудзяних зерен.

Існує безліч способів, як приготувати піцу з листкового тіста на будь-який смак і випадок. Але однозначно всі вони гідні того, щоб спробувати їх! Смачного!

Здрастуйте мої дорогі та улюблені читачі та гості мого блогу. Сьогодні я розповім вам, як приготувати домашню піцу. Я думаю, багато хто мене підтримає в тому, що все приготовлене вдома завжди смачніше. І не лише тому, що ми самі обираємо продукти та рецепти для готування.

А найголовніше, домашня їжа смачніша тому, що ми готуємо для себе з душею та любов'ю. І звичайно ж, Італійський пиріг, що полюбився в Росії, не виняток.

Я не люблю, коли мої рідні купують або замовляють її додому і тому готую її досить часто. До того ж, це набагато бюджетніше, ніж переплачувати за готову. Та й часу на те, щоб її спекти йде, в принципі, не багато.

Мені подобається, коли у піці дуже багато сиру, а основу роблю не дуже тонким. Але це все на любителя, тому я докладно опишу кілька варіантів приготування. Про тісто я писала попередню статтю. Отже, ви можете подивитися способи його приготування або скористатися запропонованими в цій статті.

А ви можете скористатися моїми рецептами або на їх основі вже створити свої шедеври, нашвидкуруч. Тому що для приготування цієї випічки немає певних канонів, тут можна фантазувати або просто класти все, що є під рукою.

Перед тим, як розповідати рецепти про випічку, я завжди нагадую, що борошно перед початком замісу завжди просіюйте. Вашому продукту стане від цього лише краще.

Перш ніж приступити до приготування піци, давайте розглянемо один із найпростіших рецептів тесту для неї. За цим рецептом найпростіше його приготувати. Мінімум витрат продуктів та часу.

Інгредієнти:

Борошно - 2 -3 склянки
Рослинна олія - 0,5 склянки
Вода - 0,5 склянки
Розпушувач - 1 чайна ложка
Сіль - сіль за смаком

Спосіб його приготування:

1. У миску вилийте половину склянки рослинної олії, солі та половину склянки гарячої кип'яченої води. Усі разом змішайте.

2. Потім порційно додаємо борошно, що просіює. Туди ж висипте розпушувач.

3. І починайте замішувати тісто. Спочатку зручно заважати лопаткою чи ложкою. Потім місіть руками. Воно має стати еластичним.

Дивіться по тесту, скільки насправді вам знадобиться муки. Воно не повинно липнути до рук. Воно має бути м'яким та еластичним. Коли ви досягнете такого ефекту, значить готове.

4. Перекладіть його в миску, накрийте кришкою і плівкою і залиште його відпочити на півгодини, а потім можна починати розкачувати.

Тепер приступаємо до приготування самої піци.

Домашня випічка з ковбасою, сиром та помідорами

Цей рецепт мій найулюбленіший. Мені подобається саме таке поєднання продуктів. Правда волію робити порціями менше. Просто з такої кількості я зроблю кілька таких пирогів. Ну це як кому подобатися, або дивлячись який деко.

Інгредієнти:

Тісто - 0,5 кг (рецепт дивіться вище)
Ковбаса варена - 250 гр.
Сервелат - 250 гр.
Помідори – 3 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Солоні огірки - 2-3 шт.
Сир - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та поріжте перець кубиками. Потім наріжте кубиками помідор, солоні огірки та два види ковбаси.

2. Після завершення підготовки начинки, натріть сир на тертці.

3. Деко попередньо змастіть маслом або покладіть пергаментний папір. Розкотіть готове тісто і покладіть його на деко. Нанесіть на нього соус з кетчупу та майонезу.

4. Потім викладіть туди у будь-якому довільному порядку начинку, але краще чергувати соковиті з сухими. Ущільніть рукою начинку і посипте зеленню. Зверху все рясно обсипте сиром.

5. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди лист з піцою на 25 хвилин.

Дістаємо ароматну красуню і насолоджуємось. Накрийте її папером для випічки або рушником, так він буде м'якшим.

Готуємо італійський пиріг швидко та просто

Ось вам ще один рецепт начинки для піци. Взагалі, поєднання «ковбаса та сир» присутні досить часто у приготуванні цієї страви. Залишається тільки вибрати улюблені сорти або навіть використати кілька.

Інгредієнти:

Готове тісто - 400-500 гр.
Помідори – 1-2 шт.
Сир "Моцарелла" - 150-200 гр.
Сир твердий - 150-200 гр.
Ковбаса (будь-яка) - 250 гр.
Кетчуп, майонез - за смаком
Зелень - за смаком

1. Наріжте ковбасу смужками або півколом, як вам подобається. Сир натріть на великій тертці. Моцарелу наріжте часточками. І, нарешті, помідор наріжте також кругляшками.

2. На лист постіліть пергаментний папір. Розкотіть бездрожжеву основу потрібної вам товщини і викладіть на деко. Потім кладіть на нього ковбасу, моцареллу, помідори.

3. Зверху накрийте тертим сиром і надішліть розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

4. Через 15-20 хвилин піца готова. За бажанням можете посипати зеленушку.

Ось так ось. Менше, ніж за годину, ви приготуєте відмінну домашню піцу. Погодьтеся, замовляючи її телефоном або в інтернеті з доставкою, ви можете довше прочекати, а заплатити більше.

Листкове тісто для піци на воді

Дуже смачно виходить на листковій основі. Ви можете купити готове у магазині, а можете приготувати його самі. Я волію його купувати, тому що процес приготування займає пристойно за часом, але іноді все-таки роблю його вдома.

Якщо ви вибрали другий спосіб, додаю вам непоганий рецепт. Воно робиться з двох різних видів - одне з вершковим маслом, друге - на воді, із застосуванням оцту.

Інгредієнти:

Для тесту №1:

Олія вершкове - 250 гр.
Борошно - 150 гр.

Для тесту №2:

Борошно - 350-400 гр.
Яйце - 1 шт.
Вода холодна – 160 мл.
Оцет 9% - 1 столова ложка
Сіль - пів чайної ложки

Спосіб приготування:

2. Тепер робимо другу основу. Просійте борошно в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.

3. Налийте в склянку холодну воду (можна потримати заздалегідь у морозилці для охолодження), розбийте туди яйце і перемішайте. А потім додайте|добавляйте| одну ложку оцту і ще раз перемішайте.

4. У борошні зробіть поглиблення і додайте туди воду з яйцем у кілька прийомів і перемішуйте.

5. Починайте замішувати тісто. Спочатку зручно трохи перемішувати лопаткою, потім руками. У процесі замісу посипте борошно на стіл і місіть його на столі. Воно має стати еластичним і не липне до рук. Обидві основи мають бути однаковими на дотик.

6. Розкотіть основу з оцтом і посередині покладіть основу з олії, потім загорніть конвертом. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

7. Через 30 хвилин посипте стіл борошном і покладіть його швом донизу. Розкотіть його так, щоб два тести розподілилися рівномірно. Потім покладіть конвертом швом вниз, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

8. Потім знову розгортаємо його, укладаємо в конверт і знову в холодильник на 30 хвилин. І востаннє розкотіть та складіть його рулоном.

Тісто готове до використання. Ми спеціально тричі розкочували його, щоб шарів було більше. Можна цю процедуру робити ще кілька разів.

Міні-піца з готового листкового тіста

Вражаючий рецепт. Скільки я не готувала піцу, мені навіть на думку не спадало робити її таким чином. Обов'язково спробую.

Інгредієнти:

Готове листкове тісто - 500 гр.
Ковбаса варена - 250 гр.
Сир - 200 гр.
Кетчуп - 100 гр.

Пергаментний папір обсипте борошном і розкотіть на ньому тісто. Зверху помажте кетчупом (я зазвичай люблю заважати з майонезом). Ковбаску наріжте кубиками та розкладіть на основу, а сир натріть на тертці та обсипте зверху.

Все це загорніть у рулет і поріжте на шматочки приблизно по 2 см. Порізані рулетики викладіть на лист, посипте зверху ще трохи сиру і ставте випікатися в духовці. Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте приблизно 20 хвилин|мінути|.

Такі милі міні-піцочки. А виглядають як апетитненько. Ні, це обов'язково треба куштувати. Коли в холодильнику вже зберігатиметься готове тісто, сам процес приготування займає не більше півгодини. Швидко та просто.

Швидкий рецепт випічки з грибами

Гриби з сиром теж одне з найпоширеніших поєднань у начинці для піци. Влітку та восени грибний вибір по більший, ніж у зимову та весняну пору року. А так можна брати печериці, їх завжди можна купити в магазині.

Інгредієнти:

Тісто листкове - 400 гр.
Гриби (шампіньйони) - 350 гр.
Цибуля - 2 шт.
Сир - 100 гр.
Помідори – 1 шт.
Олія - 2 столові ложки
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Натріть сир на тертці, наріжте помідори круглими часточками. Цибулю наріжте півколом, потім обсмажте її.

2. Наріжте печериці та обсмажте їх на сковорідці.

3. Розкладіть готову листкову основу та надайте потрібну форму. Укладайте туди всі інгредієнти у довільному порядку, а зверху рясно обсипте тертим сиром.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте піцу 20 хвилин.

Рум'яна та ароматна смакота готова. Її краще подавати, доки вона гаряча. Втім, це стосується й інших.

Додатково до ваших начинок для піци можна і порізані оливки, часник і будь-яку свіжу зеленушку, а також сухі приправи. Ще можна фантазувати на соусом, замішувати його окремо, а потім уже змащувати тісто.

Найвдаліший і найпоширеніший соус, в якому міститься кетчуп або томатна паста. Його можна змішати з майонезом, додати туди різні приправи та трави.

Ну, а у мене на сьогодні все. Діліться вашою думкою у коментарях. Сподіваюся запропоновані рецепти вам знадобляться. Всього вам доброго.

Часом буває так, що гості вже на підході, а часу на приготування вкрай мало. Або хочеться смачно перекусити, але не має сил довго чекати. У такому випадку може виручити страву є яскравим представником кухні Італії, смак його знайомий усім. Існує кілька рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим. Докладніше кожен з них буде описаний у цій статті.

Що потрібно для швидкого приготування піци?

Найшвидше приготування піци гарантовано під час використання магазинної основи для цієї страви. Проте жодний напівфабрикат не зрівняється з тестом, зробленим своїми руками. До того ж є чимало спеціальних рецептів. Вони використовують як молоко з дріжджами, і сметана, майонез чи кефір. Така різноманітність рецептур дозволяє підібрати варіант, який підходить саме вам, залежно від того, які продукти є у холодильнику.

Ще однією важливою умовою швидкого приготування піци є використання начинки готових продуктів. Найчастіше застосовуються різноманітні ковбасні вироби, помідори, консервовані гриби, солоні огірки, оливки та, звичайно, твердий сир.

Нижче наведено докладні описи кількох рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим.

Піца за рецептом Джеймі Олівера

Велика кількість рецептів цієї популярної італійської страви заснована на спрощеній технології приготування, яку винайшов відомий американський кулінар Джеймі Олівер. Він рекомендує робити рідке тісто. Для піци швидкого приготування за рецептом кухаря з Америки необхідні такі продукти:

Сметана чи майонез – 3 стіл. ложки;
. борошно – 3 стіл. ложки;
. яйце куряче - 1 шт.;
. сода;
. оцет.

Процес приготування піци від Джеймі Олівера складається з наступних етапів:

1. Викласти в глибоку ємність сметану чи майонез. Всипати борошно. Вбити яйце. Добре перемішати усі інгредієнти.
2. Додати щіпку соди, гашену оцтом. Для суміші отримана суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
3. Вилити тісто у випікати в духовці, розігрітій до 235 °С, протягом 10 хвилин. Потім викласти на тісто начинку, посипати натертим сиром і готувати страву ще десять хвилин при 200 °C.

Піца на дріжджовому тесті

Для того, щоб зробити швидке приготування, необхідні наступні інгредієнти:

Молоко – 300 мілілітрів;
. борошно – 400 грамів;
. олія рослинна - 2 стіл. ложки;
. майонез – 2 стіл. ложки;
. сіль;
. дріжджі сухі – 2 чайн. ложки.

Процес приготування піци на дріжджовому тесті наступний:

1. Вилити в ємність трохи підігріте молоко. Додати до нього дріжджі. Перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Після закінчення зазначеного часу всипати в ємність половину борошна, додати олію та майонез. Добре перемішати.
3. Всипати борошно, яке залишилося, і замісити круте тісто, яке не розтікатиметься. Залишити його на 15 хвилин для вистоювання.
4. Після закінчення зазначеного часу розкотити тісто і викласти його у форму для піци, попередньо змащену олією або застелену пергаментом. Змастити томатним соусом або кетчупом, викласти начинку, посипати натертим сиром і готувати в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Піца на сковороді

Рецепт швидкого приготування піци на сковороді передбачає використання рідкого тіста. Результат, безперечно, порадує будь-яку господиню. Адже така страва практично не відрізнятиметься від приготовленої в духовці.
Для того щоб зробити швидке приготування, потрібні такі складові:

Яйце куряче - 2 шт.;
. сметана – 5 стіл. ложок;
. майонез – 5 стіл. ложок;
. борошно – 10 стіл. ложок;
. сіль.

Готувати піцу на сковороді слід так:

1. У глибокій ємності з'єднати сметану та майонез. Вбити курячі яйця. Перемішати.
2. В отриману масу всипати муку|борошно| і додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Добре перемішати. Тісто має за консистенцією нагадувати сметану.
3. Змастити сковороду олією. Вилити в неї тісто.
4. Викласти на тісто начинку. Поверх неї зробити сіточку з майонезу.
5. Посипати попередньо
6. Сковороду поставити на плиту. Готувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні. Після цього накрити кришкою і залишити на плиті ще на 7 хвилин до готовності, тобто до повного розплавлення сиру.

Піца з тестом на кефірі

Якщо у вас в запасі мало часу, швидкого приготування можна досягти, використовуючи рецепт Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

Борошно – 250 грамів;
. кефір – 250 мілілітрів;
. цукор – 1 чайн. ложка;
. сода - ¼ чайн. ложки;
. сіль - ½ чайн. ложки.

Готувати таку піцу потрібно так:

1. Вилити у глибоку ємність кефір. Всипати соду. Перемішати.
2. Додати в кефір цукор, борошно та сіль. Добре перемішати.
3. Вилити тісто у форму для піци і поставити в добре розігріту духову шафу на кілька хвилин.
4. Після того, як основа для піци схопиться, потрібно дістати форму з духовки, розмістити на тесті начинку, змастити майонезом і викласти зверху тертий сир.
5. Поставити форму знову в духовку і готувати до повного розплавлення сиру.

Піца з макаронів

Піца з макаронів швидкого приготування робиться з таких інгредієнтів:

Макарони – 250 грамів;
. фарш м'ясний – 250 грамів;
. ковбаски мисливські – 100 грамів;
. сир твердий – 250 грамів;
. соус томатний або кетчуп – 400 мілілітрів;
. олія оливкова - 1 стіл. ложка;
. часник – 3 зубчики;
. орегано сушений - ½ чайн. ложки;
. базилік сушений - 1/2 чайн. ложки;
. сіль;
. зелень.

Процес приготування піци з макаронів складається з таких етапів:

1. Поставити жаровню на середній вогонь та нагріти її. Вилити в посудину оливкову олію. Висипати фарш і готувати протягом 5 хвилин. Зайвий жир злити.
2. Додати 50 г мисливських ковбасок, перемішати. Обсмажити їх разом із фаршем протягом 1 хвилини.
3. Додати томатний соус, часник, приправи. Перемішати.
4. Влити в жаровню 375 мл води і довести її до кипіння.
5. Всипати макарони. Накрити кришкою та готувати приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні до повного приготування макаронних виробів.
6. Зняти жаровню із плити. Додати мисливські ковбаски, що залишилися, і посипати попередньо натертим сиром.
7. Поставити в розігріту духовку до розплавлення сиру.
8. Дістати жаровню з духової шафи та прикрасити готову піцу зеленню.

Піца з вермішелі швидкого приготування

Необхідні інгредієнти:

Вермішель швидкого приготування – 2 пачки;
. яйце куряче - 4 штуки;
. бекон - 4 скибочки;
. помідор – 1 штука;
. цибуля - 1 штука;
. олія рослинна - 8 столових ложок;
. сир твердий – 150 грамів;
. зелень.

Швидке приготування піци з вермішелі передбачає виконання таких етапів:

1. Залити вермішель у мисці окропом.
2. Очистити помідор від шкірки, попередньо обдавши його гарячою водою. Нарізати тонкими слайсами.
3. Почистити цибулю, після чого подрібнити її.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Злити воду з вермішелі. Додати помідор, цибулю та бекон. Перемішати.
6. Влити 2 столи. ложки олії рослинної, додати 100 г тертого сиру і зелень. Перемішати.
7. Збити в окремій ємності курячі яйця.
8. Змастити сковороду великого діаметру маслом, що залишилося рослинним. Викласти одержану масу. Залити збитими яйцями. Готувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
9. Обережно перекласти піцу на велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Піца "Маргарита" швидкого приготування

Це легка у виконанні та дуже смачна піца. Рецепт швидкого приготування в домашніх умовах цієї страви передбачає наявність таких інгредієнтів:

Молоко – 125 мілілітрів;
. маргарин – 50 грамів;
. борошно – 250 грамів;
. дріжджі сухі активні – 1 чайн. ложка;
. помідор – 3 штуки;
. сир твердий – 200 грамів;
. цукор – 1 стіл. ложка;
. сіль.

Готувати цю піцу треба так:

1. У глибоку ємність вилити трохи підігріте молоко. Додати цукор та дріжджі. Перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Викласти в іншу ємність маргарин. Додати борошно та щіпку солі. Порубати ці компоненти в крихту.
3. Додати в отриману масу дріжджі, що підійшли, з молоком. Швидко замісити тісто, що нагадує по консистенції добре розім'ятий пластилін.
4. Сформувати з тіста коржик завтовшки 5 міліметрів. Викласти на лист, застелений пергаментом. Посипати основу піци половиною тертого сиру. Викласти кружечки помідорів. Зверху викласти тертий сир, що залишився.
5. Відправити в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин до повної готовності.

Висновок

Використовуючи рецепти, наведені в цій статті, можна приготувати смачну піцу, не витративши багато часу. Залежно від наявності у холодильнику певних продуктів можна підібрати рецепт, який підходить саме вам. Адже швидку основу для піци готують як із використанням дріжджів, так і без них, додаючи в тісто кефір, сметану, майонез. Використання як начинка продуктів, що не потребують приготування, також істотно скоротить час, необхідний для створення смачної піци.