Тісто для пиріжків з пресованими дріжджами. Покроковий рецепт приготування пісного тіста для пирогів

Можна готувати не лише у піст. Для дитячого меню, наприклад, бажано замішувати не здобне, важке тісто для випічки, а саме таке, що складається з борошна та води, без яєць, вершкового масла та молока. Для алергіків пісне дріжджове тісто стане справжнім порятунком.

Принципи та правила приготування пісного дріжджового тіста точно такі ж, як і тіста здобного. Обов'язково просіювання борошна, швидке замішування, вистоювання. Просіяне борошно збагачується киснем, що робить готові вироби пишними та м'якими. Замішувати тісто пісне на дріжджах потрібно швидко, не переборщуючи з борошном, інакше тісто вийде затягнутим, щільним, а пироги і булочки - жорсткими. На відміну від здобного, пісне тісто виходить трохи липким. Щоб з ним було зручно працювати, змащуйте руки олією. Будь-яке дріжджове тісто має постояти годину-дві в теплі, щоб підійти. Пісне дріжджове тісто не є винятком. Вимішане тісто покладіть у миску, прикрийте чистим рушником і поставте в тепле місце, де немає протягів. Тісто має збільшитися вдвічі-втричі. От і все!

Наш сайт пропонує вашій увазі кілька простих і досить швидких рецептів пісного дріжджового тіста, з якого ви можете спекти все, що завгодно!

Універсальне пісне дріжджове тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
1 пакетик сухих дріжджів,
2,5 скл. води,
3 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
5-7 ст. рослинного масла.

Приготування:
Підігрійте воду і в двох склянках розчиніть дріжджі, цукор та сіль, додайте олію. Дайте трохи постояти. Тим часом просійте муку, краще двічі. Просіяне борошно всипте в потрібну миску гіркою, зробіть ямку і поступово влийте в неї підбиті дріжджі, замішуючи тісто. Замісіть м'яке еластичне тісто, змащуючи руки олією. Викладіть у миску і дайте підійти у теплі. Тісто, що підійшло, обомніть, обробіть на булочки або пиріжки, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Дайте виробам відстоятись, змастіть солодким міцним чаєм і відправте в духовку. Як начинка може виступити будь-яке густе варення або повидло з літніх запасів, щавель, тушкований з цукром (дивовижний смак, я вам скажу!), несолодкі начинки на кшталт картопляного або горохового пюре, рис із зеленою цибулею і т.д.

Тісто з дріжджами з живими дріжджами

Інгредієнти:
500 г борошна,
150 г олії,
½ скл. цукру,
250 мл води,
30 г живих пресованих дріжджів,
дрібка солі.

Приготування:
У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте 50 г цукру і пару ложок борошна, розмішайте, щоб не було грудочок. Поки дріжджі прокидаються, просійте борошно. Коли шапочка на опарі добре підніметься (це хвилин 20), додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Готове тісто викладіть у міцний целофановий пакет, видаліть повітря і зав'яжіть на деякій відстані від тіста. Опустіть пакет у цебро з крижаною водою. Коли пакет із тестом спливе, воно готове. Зазвичай на це йде 20 хвилин. Це тісто відмінно підходить для смажених пиріжків.

Томатне тісто

Інгредієнти:
500 г борошна,
2 ч. л. сухих дріжджів,
300 мл води
1 ст. томатної пасти,
2 ч. л. Сахара,
50 мл рослинної олії,
дрібка солі.

Приготування:
Підігрійте воду до температури парного молока, покладіть цукор та дріжджі, дайте піднятися шапочці. Просійте кілька разів борошно в глибоку миску. До борошна влийте опару, додайте|добавляйте| сіль|соль|, томатну пасту і рослинну олію і замісіть еластичне тісто. Накрийте готове тісто чистим рушником та дайте підійти у теплому місці. Цей вид тіста підходить для приготування піци та несолодких пиріжків. Їх краще пекти в духовці, а не смажити.

А ось вам порада з приготування пісної піци. Використовуйте для начинки помідори, печериці, для більшої ситності додайте квасолю в томатному соусі. Можна нарізати цибулю кубиками, солодкий перець. Щоб піца не висохла при випіканні, обсмажте всі овочі та гриби на олії. Приготуйте томатний соус самі чи візьміть готовий. Розкотіть тісто, змастіть його томатним соусом, викладіть продукти для начинки. Посипте дрібно нарізаним часником. Якщо є бажання, полийте все пісним майонезом, а краще обійтися без цієї хімії. Знову полийте все томатним соусом і поставте в духовку. Томатне пісне дріжджове тісто для такої піци – просто знахідка!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Рецепт піскового тіста для пирогів.

Необхідне начиння:велика глибока миска, сито, міксер.

Відеорецепт приготування пісного тіста для пирогів

Цей відеорецепт підкаже вам, як правильно та швидко зробити пісочне тісто для пирогів.

Перед приготуванням рекомендую охолодити воду в морозильній камері. Вона має бути не просто холодною, а крижаною.
Соняшникову олію можна замінити оливковою або будь-якою іншою рослинною.
Якщо ви плануєте пекти з цього тіста печиво чи солодкий пиріг, то в процесі замішування потрібно всипати 0,5 ч. ложки ванільного цукру.

Рецепт пісного дріжджового тіста для пирогів

Час: 1,5-2 години.
Калорійність: 263,5 ккал.
Необхідне начиння:велика глибока миска, мірна склянка, віночок, сито, кухонний рушник.

Відео рецепту пісного тіста для пирогів з дріжджами

Покроковий відеорецепт допоможе вам правильно виконати всі етапи приготування смачного пісного тіста для пирогів на основі дріжджів.

Під час вимішування тіста можна додати|добавляти| 1 ст. ложку олії оливи. Це додасть тесту еластичності, і воно не буде так сильно липнути до рук.
Тісто вважається готовим, коли після обминання воно збільшиться приблизно 2-3 рази.
Приготувати таке тісто для пирогів ви можете і на сухих дріжджах, враховуючи інструкцію виробника.

Рецепт пісного тіста для пирогів без дріжджів

Час: 40-50 хвилин.
Калорійність: 225 ккал за 100 р.
Необхідне начиння:велика глибока миска, сито, поліетиленовий пакет.

Відеорецепт приготування пісного бездрожжевого тіста для пирогів

Якщо начинка майбутнього пирога буде досить сухою, то в тісто додайте 2 склянки борошна, а не 2,5.
Соняшникову олію ви можете замінити оливковою.

Якщо ви любите здобу, вам просто необхідно навчитися готувати. З ними ви зможете готувати різноманітну випічку в ті дні, коли ви дотримуєтеся посту або дотримуєтеся дієти. Чекаю на ваші відгуки. Готуйте просто та із задоволенням!

Пісне дріжджове тісто для пиріжків при правильному приготуванні не поступається основою, замішеною за участю здоби. При цьому підсумкова калорійність випічки набагато нижча, що потішить тих, хто стежить за фігурою. Вироби з начинкою з рослинних компонентів можна використовувати в пост або включати в меню вегетаріанців.

Як приготувати тістечко для пиріжків?

Знаючи секрети пісного дріжджового тіста, спекти смачні пиріжки з улюбленою начинкою не важко.

Воду перед розпусканням дріжджів в ній нагрівають до температури 40 градусів.
У воді разом з дріжджами розчиняють цукор і залишають на 15-20 хвилин або до появи піни.
Борошно перед додаванням у тісто обов'язково просіюють, насичуючи основу киснем.
Щоб зробити пісне тісто на дріжджах швидко, його після замісу розташовують у теплі для вистоювання та підходу. Однак вироби виходять ще повітрянішими, смачнішими, рум'янішими і кориснішими, якщо дозрівання основи відбуватиметься в прохолодному місці не менше восьми, а в ідеалі дванадцятої години.

Тісто для пиріжків з сухими дріжджами

Щоб замісити пісне дріжджове тісто на сухих дріжджах, знадобляться найпростіші та найдоступніші продукти, які завжди є на кожній кухні. Нівелювати дріжджовий присмак у готових виробах вдасться, додавши в основу при замісі пакетик ванільного цукру або дрібку ваніліну. Кількість цукру регулюють за смаком або залежно від того, десертні або закусочні пиріжки несолодкі будуть у результаті приготовлені.

Інгредієнти:

борошно – 1 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 4-8 ст. ложок;
олія рослинна – 75 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
дріжджі сухі – 15 г.

Приготування

Розчиняють у теплій воді сухі дріжджі та цукор, залишають суміш у теплі хвилин на 15-20.
Додають сіль, олію, а потім порціями борошно, що просіює.
Ретельно вимішують масу ложкою, а потім руками, домагаючись еластичності та гладкості тіста, його відлипання від долонь та посуду, але водночас не перенасичуючи основу борошном. Для зручності замісу періодично змащують руки олією.
Залишають пісне дріжджове тісто для пиріжків у теплі на 1,5 години, 1 раз обминають.

Тісто для пиріжків з сирими дріжджами

Приготовлене за наступним рецептом пісне дасть фору будь-якій основі з додаванням здоби. Вироби виходять м'якими, пишними і довго не черствіють. Секрет успіху у тривалій ферментації тесту у холодильнику. Зручно замісити його з вечора, а вранці приступатиме до випікання виробів.

Інгредієнти:

борошно - 900 г;
вода – 400 мл;
цукор – 100 г;
олія рослинна – 180 мл;
сіль - 1,5 ч. ложки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
дріжджі свіжі – 50 г.

Приготування

У ємність об'ємом не менше 5 л наливають воду, розчиняють у ній дріжджі та цукор.
Додають масло, сіль, ванільний цукор, всипають борошно, що просіює.
Ретельно вимішують пісне дріжджове тісто для пиріжків руками до отримання однорідної пластичної текстури, що трохи липне.
Накривають ємність кришкою та ставлять у холодильник на ніч.

Швидке тісто для пиріжків.

Швидке тісто дріжджове, якщо замісити його з урахуванням рекомендацій з наступного рецепта, можна використовувати без додаткового дозрівання і вистоювання. Особливо актуальною є версія подібної основи для смажених виробів на сковороді в олії. Однак і духові пироги вдаються на славу, особливо якщо дати можливість підійти на деку після оформлення.

Інгредієнти:

борошно - 1,2-1,3 кг;
вода – 3 склянки;
цукор – 4 ст. ложки;
олія рослинна – 250 мл;
сіль - 1,5 ч. ложки;
дріжджі свіжі – 75 г

Приготування

Розчиняють у теплій воді дріжджі з цукром.
Додають склянку борошна, розмішують та залишають опару на 15-20 хвилин.
Втручають масло, сіль і борошно, домагаються однорідності і гладкості грудки.
Готове пісне дріжджове тісто для пиріжків використовують відразу ж або через 30 хвилин після замісу.

Дріжджове тісто Монастирське

Пісне дріжджове тісто за монастирським рецептом готується без додавання солі за нестандартною технологією. Випічка з такою основою вдається кориснішою, довго залишається свіжою, не пліснявіє і не черствіє. Нестача солі компенсується підсоленою або солодкою начинкою і готових виробах практично не відчувається.

Інгредієнти:

борошно - 3-4 склянки;
вода – 3 склянки;
цукор – 100 г;
олія рослинна – 100 мл;
дріжджі свіжі – 50 г.

Приготування

Кип'ятять воду, додавши цукор та олію, остуджують до 40 градусів.
Розчиняють у рідкій основі дріжджі, додають борошно, вимішують.
Залишають пісне монастирське дріжджове тісто для пиріжків у теплі на 30-40 хвилин.
При необхідності, якщо після підходу тісто ще рідкувате, додають борошно, перемішують і дають знову масі піднятися.

Пісне листкове дріжджове тісто – рецепт

Наступний рецепт пісного тесту на дріжджах дозволить отримати листкову основу, з якої вдасться спекти тендітні та шаруваті пиріжки, великі з наповненням, солодкі шари або бантики без начинки. Сухі дріжджі в даному випадку більш переважні, так як мають більш делікатну розпушуючу дію.

Інгредієнти:

борошно – 1 кг;
вода – 2 склянки;
цукор – 40 г;
сіль - 1 ч. ложка;
олія рослинна – 140 мл;

дріжджі сухі – 1 пакетик.

Приготування

У підігрітій воді розчиняють дріжджі та цукор.
Додають сіль, половину порції олії, борошно, вимішують 10 хвилин, дають 2 рази піднятися, щоразу обминають.
Розкочують пісне листкове тісто до отримання тонкого пласта, змащують маслом, складають конвертом і знову розкочують.
Повторюють цикл ще 3 рази, використовують тісто за призначенням.

Тісто дріжджове на картопляному відварі

Ще один простий, але оригінальний рецепт пісного дріжджового тіста буде представлено далі. Як рідка база в даному випадку використовується картопляний відвар, а в основу додається м'якоть вареної картоплі, яка в деякій мірі замінює здобу, покращуючи характеристики готової випічки.

Інгредієнти:

борошно - 4 склянки;
картопля – 200 г;
цукор – 40 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
дріжджі свіжі – 40 г

Приготування

Картоплю очищають, відварюють до готовності, відвар зберігають, а м'якоть розтирають товкачем.
Відміряють 300 мл теплого відвару, додають попередньо розтерті з цукром дріжджі.
Додають пюре з картоплі, 4 ложки борошна та залишають опару на 20 хвилин у теплі.
Всипають решту борошна, вимішують і дають тесту піднятися в теплі 2 рази, щоразу обминаючи.

Пісне дріжджове тісто як пух

Для пиріжків у духовці, приготоване з урахуванням наведених нижче рекомендацій, вдається повітряним і пишним як пух, дозволяючи отримати якісну і смачну випічку. Важливо не перенаситити масу при замісі борошном, а для зручності вимішування змащувати руки олією.

Інгредієнти:

борошно - 700-800 г;
вода – 3 склянки;
цукор – 1 склянка;
олія рослинна – 150 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
дріжджі свіжі – 75 г

Приготування

Змішують олію зі склянкою води та цукром, підігрівають, помішуючи, до кипіння.
Вливають решту холодної води, додають дріжджі, борошно до досягнення текстури тіста як на оладки і залишають у теплі на 30 хвилин.
Вмішують сіль та інше борошно, вимішують 10 хвилин, дають піднятися.

Дріжджове тісто для смажених пиріжків

Приготувати пісне можна на воді або картопляному відварі, що тільки покращить якість готових виробів. Начинкою може бути просто картопля з цибульною або грибною піджаркою, тушкована капуста, повидло, сир, ягоди або будь-яке інше наповнення на свій вибір та смак.

Інгредієнти:

борошно - 700-800 г;
відвар картопляний – 0,5 л;
цукор – 2-4 ст. ложки;
олія рослинна – 80 мл;
дріжджі свіжі – 50 г.

Приготування

Дріжджі розтирають із цукром.
Додають теплий відвар, олію, борошно та вимішують до еластичності.
Залишають борошняний ком у холодильнику на 40 хвилин, після чого ще раз вимішують і використовують для оформлення пиріжків з подальшою їх смаженням в маслі.

Дріжджове тісто в хлібопічці

Смачне тісто дріжджове тісто легко приготувати за допомогою хлібопічки, якщо така є в наявності. Продукти закладаються в порядку, визначеному інструкцією конкретного пристрою, а дріжджі завжди використовуються сухі сухі. Кількість борошна та води в рецепті постійна, а порцію цукру та солі можна відрегулювати за смаком.

Сьогодні готуємо ідеальне тісто дріжджове тісто вдома: поділюся з вами своїм рецептом тіста для пирогів, пиріжків або для булочок! Рецепт буде на воді та рослинній олії. До речі, пісне – це не означає, що несмачне! Будь-яка домашня випічка на цьому тесті виходить дуже повітряною та апетитною, навіть без яєць та молока! До того ж: щоб його зробити, особливих зусиль докладати не потрібно. Це тісто як «пух»: готується воно дуже легко – це найпростіший рецепт пісного тіста. Інгредієнти для дріжджового тесту мінімальні: значить економно і практично, всім доступно! Смачне тісто пісне, яке ми приготуємо своїми руками, відмінно підходить для домашньої ароматної випічки. А якщо включити свою фантазію в процес приготування пирогів, то можна отримати не тільки смачну, але і красиву пишну випічку!

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 500 грам;
вода тепла – 300 мілілітрів;
сухі дріжджі – 5 грам (свіжі – 15 грам);
цукор – 2 столові ложки;
сіль - 0,25 чайної ложки;
рослинна олія – 60 мілілітрів.

Ідеальне пісне дріжджове тісто для пирогів. Покроковий рецепт

Приготуємо опару: у невелику чашку змішуємо дріжджі з цукром, додаємо чайну ложку борошна і спочатку трохи теплої води. Перемішуємо не обов'язково до однорідної консистенції. У процесі замісу тіста ці грудочки зникнуть. Доливаємо решту води. Залишаємо опару на 10 хвилин у теплому місці для підйому.
Через деякий час опара піднімається, зверху утворюються бульбашки – це говорить про те, що у нас хороші дріжджі, і вони активні. Якщо опара не піднімається, краще замінити дріжджі: так як пишної випічки вже не вийде точно.
Змішуємо опару, переливаємо в більш зручну чашку. Всипаємо сіль і знову перемішуємо. Відразу в опару сіль не додають, вона сприятиме повільному підйому. І ще: якщо хочете солодку випічку, то на цьому етапі додайте ще й цукор.
Склянку борошна, що просіює, додаємо до опари, ретельно змішуємо. Борошно потрібно просіювати обов'язково: видалимо можливе сміття, і борошно стане повітрянішим. Знову накриваємо та залишаємо вдруге вже на 30 хвилин. Допускається відразу додати решту інгредієнтів, але тісто не вийде таким пишним, як ми хочемо.
Через півгодини опара має збільшитися щонайменше вдвічі. Якщо в кімнаті досить прохолодно, наберіть у велику чашку теплої води - і поставте в неї чашку з опарою. І ще, не повинно бути в кімнаті протягу: тому що на тесті зверху може утворитися кірка, і воно погано підніматиметься.
Додаємо до інгредієнтів олію, поступово вводимо решту борошна. Спочатку замішуємо у чашці, потім переходимо на робочу поверхню.
Замішуємо тісто до тих пір, поки борошно повністю до нього не увійде: тісто має стати більш менш однорідним. Дріжджове тісто любить, коли його довго місять. Можна помити руки і продовжити заміс. Вимішуємо близько 10 хвилин.
Рослинною олією злегка змащуємо тісто зверху. Поміщаємо його в чашку, також трохи змащену маслом, накриваємо і знову залишаємо (вже на 1 годину) в теплому місці.

Тісто готове до роботи: ніжне, м'яке та повітряне. Обминаємо і обробляємо на пироги чи булочки. Для кращого ефекту готові вироби залишаємо перед випіканням для вистоювання на 20-30 хвилин. Якщо дотримуватися всіх етапів, то у вас точно все вийде! Готуйте разом зі мною на каналі «Їжа на будь-який смак»: там, до речі, булочки з маком із цього тесту. Та й на сайті "Дуже смачно" ви завжди знайдете потрібний рецепт! Творчого натхнення вам! Чудова випічка!

Тісто дріжджове піснея використовую для приготування різних пиріжків (і смажених, і печених у духовці) та пирогів (солодких та несолодких). З такого тесту я готую і в піст, і не тільки воно дозволяє використовувати будь-які начинки. Можна з нього приготувати пісні пиріжки та пироги з капустою, з картоплею, з рисом та грибами, з яблуками, полуницею. Не в пост хороші з такого тіста і пиріжки з м'ясом. І все готується дуже просто!

Інгредієнти:

50 гр.
живих чи 2 ст. л. сухих дріжджів
2 ст. л.
цукру
1 ч. л.
солі 1 ст. теплої води та 1 ст. окропу

Приготування:

3 ст.
борошна + 3 ст. л.
2-3 ст. л.
соняшникової олії
У невелику високу каструльку наливаємо добре теплу, але не гарячу воду.
Живі дріжджі розминаємо рукою та кидаємо у воду, сухі просто всипаємо. Приготування такого тіста із живими дріжджами займає більше часу, ніж із сухими. Додаємо сіль та цукор. Залишаємо, не накриваючи, у теплому місці без протягів до появи високої пінної шапки.
У велику миску або каструлю всипаємо 3 ст. л. борошна, вливаємо олію і окріп, швидко розтираємо.
Коли ця суміш охолоне до теплого стану, вливаємо в неї дріжджі, що підійшли, змішуємо.