Смужка мінська рецепт. Пісочна смужка з повидлом — геніальне тістечко, яким насолоджувалися наші мами та бабусі

Враховуючи те, що в сучасному світі величезна кількість кондитерських фабрик, на прилавках магазинах є величезний вибір різноманітної випічки та пісочне тістечко з глазур'ю не виняток.

Так навіщо ж купувати пісочне тістечко з різними видами глазурі, невідомо якого походження, якщо можна приготувати його самостійно за рецептами, які дісталися нам від бабусь. Ті, хто родом із СРСР пам'ятають смак із дитинства.

Кладеш піщане тістечко в рот, а воно там прямо там як тане. А запах при випіканні, просто слинки течуть. Звичайно, маленькі дітки не знають, як все це смачно, то чому б не порадувати їх смачним тістечком.

Сьогодні розповім вам цікаві рецепти, за якими пекли ще мої мама та бабуся. Як і будь-який інший рецепт, може бути універсальний, а може бути з додаванням різних продуктів.

Для початку розповім вам, як приготувати тістечко найпростіше пісочне.

Універсальний рецепт

Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

просіяне пшеничне борошно - півтори склянки, пачка маргарину (приблизно 200 - 210 грам), курячі яйця - 3 штуки, пудра цукрова половина склянки, сметана 2 столові ложки, волоський горіх мелений половина склянки, ванілін, цукор приблизно. Цукор буде потрібний для того, щоб посипати виріб зверху.

Готуємо так:

Не забудьте просіяти борошно, після того, як воно готове, необхідно додати до нього маргарин. Для цього маргарин подрібнюємо на дрібні шматочки та поступово перемішуємо з борошном. Як тільки суміш стане однорідною, необхідно зробити гірку та нагорі в ній ямочку;
Додаємо цукрову пудру, додаємо до неї два жовтки, які заздалегідь потрібно відокремити від білків. Сюди ж у ямку додаємо сметану, сіль (трохи), ванілін. Після ретельно перемішуємо, краще це робити руками;
Готове тісто скочуємо в кульку і відправляємо в холодильник для того, щоб вона охолола;
Стіл потрібно посипати мукою|борошном| і викладати невеликі шматки тіста на стіл. Розкачати тісто приблизно 7 мм.
використовуємо форми, за допомогою яких справам ті фігурки, які нам потрібні. Можна використовувати звичайну склянку, щоб вийшло кругле печиво.
Заготовки перекладаємо на лист і після цього за допомогою спеціального пензлика мажемо поверхню і посипаємо товченими горіхами.

Пекти тістечко потрібно в духовці при температурі 210 градусів. Готовність визначається за кольором. Як тільки воно стане золотистим, можна виймати із духовки.

Враховуючи те, що ми пекли з вами за універсальним рецептом, можна для посипання використовувати родзинки, корицю або те, що вам подобається.

Рецепт з додаванням повидла

Смачне пісочне печиво завжди нагадує смак, який знайомий кожному з дитинства. Можна приготувати тістечко із повидлом.

Для цього рецепту нам знадобиться:

просіяне борошно три склянки, масло вершкове 320 грам, цукровий пісок одна склянка, курячі яйця 2 штуки, сіль, ванілін, розпушувач. Повидло для приготування можна взяти яблучне або сливове.

Готуємо так:

Олія для приготування має бути з холодильника. Дістаємо його з холодильника та режим шматочками. Шматочки повинні бути дрібно нарізані. Можна перекрутити олію через м'ясорубку;
Додаємо в масло борошно, заздалегідь просіяне. Сюди ж всипаємо ванілін та розпушувач. Все ретельно перемішуємо;
Додаємо курячі яйця, цукровий пісок та сіль. За допомогою рук можна добре збити тісто. Після того, як воно готове, ставимо його в холодильник хвилин на 40.
Після того, як витягнете тісто їх холодильника, ділимо його на дві частини і розкочуємо два пласти приблизно по 8 мм. Готовий пласт перекладаємо на лист і відправляємо їх у духову шафу.
Після того, як ми дістаємо з духовки випечений пласт, необхідно обрізати його з усіх боків, щоб він був рівним. Для того щоб пласти з'єднати пласти нам потрібно повидло, яким потрібно змастити обидва коржі.

Як тільки тісто просочиться, його необхідно нарізати на шматочки і готове тістечко з пісочного тіста можна подавати до столу.

Глазур – інгредієнт, який прийнято подавати вже з готовою стравою. Так чому ж не приготувати тістечко з глазур'ю, особливо якщо ваша сім'я любить шоколад.

Тістечка з глазур'ю пісочне

Рецепт піщаного тістечка з глазур'ю, з фото це саме те, що потрібно кожній господині. Але не кожен має можливість викласти фото, але й без нього готувати досить легко.

За цим рецептом потрібно придбати такі продукти:

просіяна сука пшенична 4 склянки, 2 пачки маргарину (приблизно 400 грам), куряче яйце – 4 штуки, цукровий пісок 3 склянки, півтори чайні ложки соди та оцту, ¼ частина склянки молока.

Як наповнювач можна використовувати будь-яке варення. Можна взяти повидло яблучне чи сливове. Для того щоб приготувати глазур, вам потрібно буде наступний набір продуктів:

півтори склянки цукрового піску, вода – склянка води, кислота лимонна половина чайної ложки, барвник харчовий. Барвник беремо того кольору, який вам найбільше подобається. При цьому за цим рецептом можна готувати і торти.

маргарин, який заздалегідь потрібно дістати з холодильника та збиваємо міксером. Продовжуємо збивати і додаємо в нього яйця, цукор, соду гасимо в оцті і додаємо в тісто. Вливаємо молоко;
У суміш додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Відправляємо його в холодильник і даємо йому охолонути. Після цього готове тісто розкочуємо і ріжемо на трикутники. Форми можна вибрати такі, які є у вас;
Готові фігурки відправляємо в духовку і випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Як тільки все буде готове, готуємо глазур. Для цього в металевий посуд виливаємо теплу воду і змішуємо із цукровим піском. Ставимо все на плиту, постійно помішуємо для того, щоб вона не підгоріла. Варимо доти, доки сироп не стане густим. Потім додаємо лимонну кислоту та вибраний барвник.
Потім готові трикутники мажемо повидлом і скріплюємо між собою. Зверху все поливаємо приготованою глазур'ю.

Приготоване тістечко сподобається вам та вашим дітям. Тому можна сміливо його ставити на стіл, зі словами, що тістечка приготовані за бабусиним рецептом.

Небагато секретів про нашу випічку.

Раніше таку випічку було прийнято називати шкільним тістечком. І насправді воно мало великий успіх у школярів.

Для приготування слід використовувати виключно свіжі продукти. Борошно перед використанням потрібно обов'язково просіяти. Це потрібно для того, щоб торт вийшов пишним та повітряним.

При приготуванні тістечка, за рецептом, як правило, вказаний маргарин, але його можна замінити, на вершкове масло і тоді ваш пиріг вийде жирніший і смачніший.

Мій відео рецепт

Все хочу написати та забуваю.
ГОСТи на кондитерські вироби розроблялися у часи, коли: а)торти і тістечка купувалися на свята, рідко; б) ніхто й не думав худнути; в)достатку був, як і багатьох продуктів. І тому основним завданням при розробці тістечок було підвищення калорійності продукції. При розробці рецептів ніхто і не думав шкодувати олію, цукрову пудру чи горіхи. Все, що робилося – було і жирним та солодким одночасно. Склеїти два солодкі коржики олійним кремом, змастити джемом, а потім ще й помадою було абсолютно правильним і нормальним.
І скаржитися нам нема на що. Часи були такі.
Тому хочу попередити: вся продукція за ГОСТами є дуже калорійною! Тим, хто звик до сучасних тортик, вона здасться надто жирною та солодкою. Та власне, вони її навряд чи оцінять.
Ми любимо ці торти та тістечка просто за те, що вони були частиною нашого дитинства та юності. Особливо ось така смужка із помадою. Вона була найпопулярнішим тістечком. Напевно, бо легко робилася та добре зберігалася. Найскладніше, що нам доведеться зробити – це. Я її збиваю міксером, але вийде і просто дерев'яною ложкою в тонкостінній каструлі на льоду.

12 тістечок

Тісто:
1 яйце
130г цукру
330г борошна
200г олії
1\2 ч.л. ванільної есенції або пакетик ванільного цукру
1 ч. л. без гірки розпушувача

Прикраса:
165г джему або повидла
250г помади
з кількості продуктів по вийде півкіло помади, нам же знадобиться лише половина.

деко, застелене пекарським папером або змащене маслом
розігріти духовку до 200С

Для тесту 200г розм'якшеної олії збити з яйцем, дрібним цукром (130г), 12ч.л. ванільної есенції.

Додати борошно (330г) з розпушувачем (1 ч. л.).

Розмішати до крихт.

Крихітки зліпити в грудку. Тісто злегка охолодити.

розділити на дві частини та викласти на стіл, притиснути рукою.

Розкачати у два прямокутники розміром кожен 19х25см. Випікати при 200С 13 хвилин|мінути|.
На одну з коржів намазати джем (165г, я взяла густий брусничний).

Обережно накрити іншим коржом, струсивши його прямо з дека, коли вона злегка охолоне. Будьте обережні та акуратні, коржики ламкі. Остудити.

Розігріти помаду до текучого стану та швидко намазати на верхній пласт. Увага! Помаду не можна нагрівати вище 60С, вона стане каламутною, втратить блиск і потріскається. А також буде вже не м'якою, а твердішою.

Намастили? Дайте ще добре, повністю охолонути.

Зріжте нерівні краї. Розріжте мокрим ножем на 12 тістечок 9х4см.

У Радянському Союзі мізерний вибір солодощів компенсувався їхньою високою якістю. Ласуни, яким вдалося спробувати пісочне тістечко з глазур'ю з СРСР, підтвердять, що з цими ласощами не зрівняються сучасні кондитерські вироби. І це незважаючи на те, що останні можуть похвалитися вишуканим і не зовсім бюджетним набором інгредієнтів.

Які інгредієнти знадобляться для приготування пісочних тістечок

Пісочне тістечко за часів СРСР – було одним із улюблених ласощів ласунів. Кондитерські вироби, залежно від місця виробництва, прикрашали по-різному. Часто на пісочній випічці можна було розглянути квіточки і цукрову глазур.

Ті, хто вже працював із пісковим тестом, не з чуток знають, що з масою досить складно працювати. Якщо відійти від рецептури, то замість розсипчастого тістечка ви отримаєте дубове, їсти яке буде просто неможливо.

Для приготування кондитерського виробу нам знадобиться:

склянка цукру;
пару яєць;
200 грам вершкового масла;
5 столових ложок жирного майонезу;
2 склянки пшеничного борошна;
щіпка соди.

Для прошарку можна використовувати будь-який «соковитий» інгредієнт. Випічка добре поєднується із заварним молочним кремом, джемом, яблучним повидлом, вареним молоком, що згущує|згущає|.

За класичним рецептом верхівку кондитерського виробу прикрашають глазур'ю. Для її приготування слід підготувати: 50 мл жирного молока, 100 г цукру і 80 г вершкового масла.

Як додаткову прикрасу верхівку ласощів можна притрусити шоколадною крихтою, меленими горішками або кондитерською присипкою.

Покроковий рецепт приготування

Необхідні продукти слід заздалегідь викласти з холодильника. Це дозволить замісити еластичне та пластичне тісто, з яким буде простіше працювати.

Етапи приготування ласощів:

У суху миску просіюємо необхідну кількість пшеничного борошна.
До сухого інгредієнта вводимо яйця та порізане шматочками розм'якшене вершкове масло. Починаємо замішувати тісто.
Коли олія повністю або частково розчиниться – вводимо соду та цукор.
Продовжуємо вимішувати пісочне тісто, поки маса не набуде необхідної пластичності.

Дуже важливо дати тесту настоятись. Для цього обмотуємо еластичну масу харчовою плівкою і укладаємо її в холодильник на кілька годин. Поки тісто «доходить», приступимо до приготування.

Приготування цукрової глазурі:

Молоко виливаємо в сотейник та ставимо на повільний вогонь.
Сюди ж висипаємо цукор та вершкове масло.
Починаємо уварювати масу, доки всі інгредієнти не розчиняться. Глазура готова.

Дістаємо еластичну масу з холодильника. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки не більше 1 сантиметра. Формочку для випікання рясно змащуємо вершковим маслом. Укладаємо тісто на дно форми. Із запропонованої кількості інгредієнтів у вас вийде два коржі. Почергово випікаємо коржики по 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Дістаємо коржики з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури. Поверхня одного з коржів щедро змащуємо будь-яким варенням, джемом або вареним молоком, що згущує|згущає|. Зверху, притискаємо просочене начинкою тістечко, аналогічним коржем.

Думка експерта

Новікова Яна

Шеф повар

Порада: якщо випічка вийшла дуже сухою, ви можете просочити її будь-яким просоченням. Як сироп для просочення можна використовувати цукрову рідину або коньяк.

Отже, 90% справи вже зроблено. Залишилася трохи – покрити глазур'ю наше тістечко. Підготовленою цукрово-молочною глазур'ю щедро поливаємо свіжу випічку. Ставимо десерт у холодне місце, щоб поливання добре застигло. Пісочне тістечко з глазур'ю із СРСР , готове.

Кондитерський виріб добре поєднується з гарячими напоями. Чай, кава, какао, гарячий шоколад – ідеально підкреслять смак пісочного тістечка з СРСР. Смачного!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Ніжне і розсипчасте пісочне печиво дозволить початківцю та досвідченому кондитеру створювати на своїй кухні справжні кулінарні шедеври. Успіх пісочного тістечка з СРСР, на 70% залежить від правильно приготовленого тіста. Тому радимо познайомитись із тонкощами приготування пластичної маси.

Усі сухі інгредієнти обов'язково потрібно пропустити через дрібне сито.
Починаючи замішування маси, слід пам'ятати, що інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатною температурою. І пам'ятайте, що вершкове масло не можна розтоплювати в мікрохвильовій печі або водяній бані. Інакше тісто «попливе».
Щоб досягти розсипчастості, можна не додавати куряче яйце, а обмежиться додаванням жовтків.
Для посилення смаку масу можна підмішати ванільний цукор.
Для прискорення процесу замішування маси всі компоненти можна порубати ножем в дрібну крихту.
Для отримання ідеально рівного коржика, еластичну масу необхідно розкачувати на рівній поверхні, і відразу після розкочування відправити корж в духовку.
Оптимальна температура для замішування тіста 19-22 градуси.
Щоб коржики не пристали до дна форми, обов'язково змастіть її вершковим або олією.

Піщані тістечка в глазурі - це смак, що родом з дитинства. І якщо ваші домочадці досі незнайомі з випічкою, настав час взяти ініціативу в свої руки, приступивши до приготування смачних і розсипчастих ласощів.

Піщані смужки з варенням- Це ще один чудовий рецепт приготування смачного домашнього печива з пісочного тіста. Це печиво безсумнівно асоціюється з ароматами та смаками нашого дитинства. Його приготування не займає багато часу, а набір продуктів завжди є під рукою у кожному будинку.

Такі смужки можна приготувати з різними начинками та смачними добавками. Наприклад, в даному рецепті я використовувала для пісочних смужок, але Ви можете замінити його на будь-яке інше на свій смак, головне, щоб воно мало однорідну консистенцію. Також для пісочних смужок відмінно підійде джем із будь-яких фруктів або ягід.

Крім варіацій із варенням, можна змінити смак самого пісочного тіста. Замість кокосової стружки, що використовується в даному варіанті рецепту, можна додати 75 г меленого мигдалю та отримати мигдальні пісочні смужки. А якщо в пісочну крихту підмішати 25 г вівсяних пластівців, то вийде вівсяні пісочні смужки. Таким чином, щоразу Ви отримуватимете абсолютно новий і неповторний смак пісочних смужок!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для приготування пісочних смужок із варенням:

продукти для приготування пісочних смужок

350 г пшеничного борошна;
1 чайна ложка з гіркою розпушувача для тіста;
40 г кокосової стружки;
250 г вершкового маргарину (або вершкового масла);
125 г цукру;
2 сирі жовтки;
200 г абрикосового варення (або будь-якого іншого).

Як приготувати піскові смужки?

У глибокій мисці змішайте борошно, кокосову стружку та розпушувач для тіста.

змішування сухих інгредієнтів

Додайте розм'якшений вершковий маргарин і розімніть за допомогою вилочки в крихту.

крихта для пісочних смужок з варенням

Всипте цукор, добре перемішайте.

додавання в крихту цукру

Четверту частину крихти відсипте в окрему тарілочку і поставте в холодильник. Якщо готуєте смужки з вівсяними пластівцями, то додавати їх необхідно саме в цю четверту частину крихти, яку використовуватимемо для посипання.

До решти крихти додайте жовтки і замісіть щільне тісто.

Розкотіть тісто між двома аркушами пергаменту для випікання розміром з лист. Таким чином воно не прилипне ні до столу, ні до качалки.

ракскатка пісочного тіста

Перекладіть тісто прямо на пергаменті, на деко і поставте в холодильник на 30 хвилин.

пісочне тісто на деку

Через півгодини вийміть тісто холодильника і акуратно намажте абрикосовим варенням, не доходячи до країв тіста. Посипте зверху варення залишеною раніше крихтою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

підготовлений до запікання корж із варенням

Готовий пісочний корж із варенням остудіть. Наріжте на порційні смужки.

готові пісочні смужки з абрикосовим варенням

Кокосові пісочні смужки з варенням готові! Час ставити чайник та кликати всіх до столу!

Найприємнішого апетиту і до зустрічі на сторінках!

Якщо запитати у тих, хто застав часи Радянського Союзу, які у них були улюблені десерти, багато хто згадає пісочну смужку з повидлом, незаслужено забуту, але таку смачну та ситну. Давайте сьогодні приготуємо цей нехитрий десерт. Виходить він вельми калорійним, але гарантовано поверне одних у дитинство, інших у молодість. Ну, а сучасні діти просто насолодяться смачними ласощами.

складові

олія вершкове 200 г
яйце 1 шт.
цукрова пудра 100 г
сода харчова гашена 0,5 ч. л.
борошно 1,5 скл.
повидло яблучне 1 скл.

Як приготувати пісочну смужку з повидлом

Готую все необхідне. Масло та яйце дістаю з холодильника за кілька годин, все має бути кімнатної температури.
У миску викладаю м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
Збиваю міксером до пишної маси десь упродовж хвилини. Додаю яйце.
Знову включаю віночки та домагаюся отримання однорідної суміші. Якщо яйце ще не встигло зігрітися, через температуру можуть з'явитися крупинки. Це нічого після введення борошна тісто стане гладким. Додаю гашену соду.
Всипаю все борошно, просівати не потрібно.
Перемішую спочатку міксером, а потім, коли тісто стає густим, продовжую ложкою. Не варто всипати більше борошна, інакше корж може бути сухим і твердим. Маса буде дуже м'якою, як пластилін. Відправляю тісто у холодильник на 30 хвилин.
Готую два аркуші пергаменту. Тісто поділяю на дві рівні частини. Викладаю на папір для випікання.
Накриваю другим листом і обережно, практично без тиску, розкочую в прямокутник товщиною 5-7 мм, його розмір вийшов 10х17 см.
Так само поступаю і з другою частиною тесту. Намагаюся, щоби пласти були однаковими.
Ставлю в розігріту духовку і випікаю за 200 градусів 7 хвилин. Коржі трохи піднімуться, а з країв почнуть зарум'янюватися.
Один із них щедро змащую повидлом, не доходячи до країв. Пішло приблизно дві третини склянки.
Акуратно поміщаю нагору другий шар. Вони дуже тендітні і часто ламаються, але це не страшно. Головне, щоб корж не розлетівся на дрібні шматочки.
Верх теж промазую яблучним повидлом. Даю заготовці постояти 10-15 хвилин і гострим товстим ножем обрізаю краї.
Руками подрібнюю їх у крихту та посипаю десерт зверху.
Розрізаю на 5 тістечок.

Подаю з чаєм чи теплим молоком. Хоча наступного дня смужка пісочна з повидлом ще смачніша.

На замітку:

пісочні коржі дуже тендітні, тому зручніше робити два пласти на двох різних шматочках паперу, ніж розкочувати один великий і потім розрізати;
дуже важливо не перетримати тісто в духовці, інакше воно стане твердим, і смужка пісочна з повидлом не вийде такою, якою вона має бути.