Пиво нефільтроване пшеничне біле. Нефільтроване пиво

Проблема глобального потепління з кожним днем ​​стає дедалі нагальнішою. Через постійне зростання температури на планеті відбувається танення льодовиків та підвищення рівня світового океану. Ситуацію посилюють шкідливі викиди в атмосферу, що призводить до утворення озонових дірок. На відкритому сонці неможливо перебувати, тому що не рятує навіть крем від засмаги з фактором 80. Проте не варто турбуватися! Пиво завжди освіжить вас у спекотний день. Звичайно, звичайний світлий табір чудово справляється з цим завданням, але якщо ж ви хочете дійсно освіжаючого пива, та ще й зі смаком, то ваш вибір – Біле пиво.

Цей сорт пива набагато старший, ніж багато хто думає. У тому чи іншому вигляді він існував уже 400 років тому. Відповідно до історії Біле пиво (Witbier) отримало свою назву за те, що було світлішим за традиційні для того часу темні сорти (wit - означає біле). Однак воно не є "білим" у прямому значенні, просто це слово добре характеризує таке пиво. За традицією цей пшеничний сорт каламутний, світлий, нефільтрований та дозріває у пляшці. Пивовари використовують ячмінний солод та нескладену пшеницю як основу для цього пива. Для зменшення присмаку пшениці використовуються трави та спеції. Додавати спеції пивовари навчилися ще до хмелю, різноманітні трави допомагали наповнити солодкий смак пива складними присмаками. Зазвичай у цій ролі для білого пива використовуються шкірка гіркого апельсина та коріандр, а також інші секретні спеції з рецептури різних пивоварів.

Сьогоднішня рецептура Білого пива дуже схожа на стародавній варіант, за винятком додавання хмелю та сучасних пивоварних технологій. Деякі виробники вдаються до іншої стародавньої традиції - додавати в сусло овес, що надає смаку глибини та помірної насолоди. Саме по собі біле пиво має відмінну піну, а овес робить її ще пишніше. Як уже було зазначено, в сучасне пиво додається хміль, але в дуже обмежених кількостях, щоб не перегіркувати і не перебити спеції та насолоду. Найкраще для цієї мети підходить пікантний хміль сорту Сааз (Saaz).

Наявність пшеничного білка, дріжджів, спецій та трав має на увазі велику кількість осаду в пиві (що дуже добре). Цей осад необхідно збовтати і вилити в келих разом з пивом, так само як і в німецькому пшеничному нефільтрованому пиві. Тільки так можна відчути смак Білого пива повністю. Звичайно, вам вирішувати робити так чи ні, але залишаючи осад у пляшці, ви самі позбавляєте себе повноти смаку.

Приклади
Незважаючи на шалену популярність Hoegaarden, виробленого однією з найбільших пивоварень Interbrew, це пиво не найкращий представник сорту. Є інші не менш гідні зразки:

До цього часу пшеничне пиво, винайдене баварськими німцями, вважалося в Росії продуктом екзотичним. Звичні російському народу сорти пива готуються шляхом низового бродіння, тоді як технологія приготування пшеничного білого пива нефільтрованого передбачає процес верхового бродіння. Під час приготування білого пива та елю дріжджі піднімаються до поверхні бродильного чану. У суслі такого пива міститься близько 50-70% пшениці. Сьогодні фахівці виділяють чотири основні типи пшеничного пива: берлінське, південно-німецьке, бельгійське та американське.

Пшеничне біле нефільтроване пиво, що поставляється в кегах, відрізняє характерна кислинка. Його гіркота, порівняно з іншими сортами – мінімальна. Найменування білим, справжнє живе пиво у світі має масу варіацій. Кожна пивоварна компанія намагається створити свій особливий рецепт цього напою, який славиться неповторним ароматом. Найбагатший букет, різноманітність відтінків та смаків, найгустіша сильна піна – все це робить пшеничне нефільтроване біле пиво улюбленим напоєм справжніх цінителів.

Пшеничне нефільтроване біле пиво ідеально вгамує спрагу в літню спеку. Його температура при подачі становить не більше 9-10 ˚С, а для фільтрованого і того менше - 7-8 ˚С. Багато людей вважають за краще додавати в келих скибочку лимона, проте німецькі фахівці пивоварної галузі цього робити категорично не рекомендують. Лимон не тільки спотворює власний смак напою, але й згубно впливає на піну, яка під дією фруктів ефірних масел, що містяться в шкірці, миттєво опадає.

Щоб відчути повноту смаку цього сорту, пиво слід вживати зі спеціальних високих келихів витягнутої форми. Любителі нефільтрованого пива часто не виполіскують залишки дріжджів, що накопичуються на стінках посуду, оскільки вважають, що вони здатні посилити специфічний смак і аромат наступної порції.

Незважаючи на те, що в Росії пивоварні традиції не такі тривалі, як у Німеччині, все ж таки, нашим пивоварам вдалося успішно освоїти техніку приготування пшеничного нефільтрованого білого пива. Особливої ​​популярності у професійних колах здобула «Балтика №8», яка з'явилася на нашому ринку близько десяти років тому. KEGGER"Sпропонує вам пиво нефільтроване пшеничне біле в кегах об'ємом 30 літрів: Балтика №8, Holsten Weiss, Kronenbourg 1664 Blanc, Edelweiss Weissbier та ін.

На жаль, термін зберігання непастеризованого пива нетривалий. Звичайно, це не стосується пляшкового продукту, насиченого консервантами, який і пивом важко назвати. Сьогодні любителі пива все частіше віддають перевагу розливному пиву, яке відрізняє насичений та яскравий смак. Такий продукт містить вітаміни і корисну мікрофлору, які випаровуються в процесі пастеризації. Живе пшеничне пиво має насичений хлібний аромат і багатий букет смаків.

Герметична закупорка у кегах дозволяє продовжити термін зберігання розливного пива до 1 місяця. Причому, у кезі пиво не лише зберігається до моменту відправки до споживача, а й дозріває! Зброджування залишкового екстракту, так по-науковому називається цей процес, сприяє насиченню пива вуглекислим газом. Смак та аромат напою стає завершеним, повним, насиченим.

Замовлене в KEGGER"Sпиво нефільтроване пшеничне біле дозволить вам відчути всі нюанси смаку справжнього хмільного напою!

Інші назви: Хефевайцен (дріжджове, пшеничне слабоалкогольне пиво), Вайценбір (пшеничне пиво), Вайсе (біле), пшеничний ель.
Вайсбір у перекладі з німецької буквально означає «біле пиво». Завдяки світлій солодовій пшениці пиво набуває жовтувато-білого відтінку, від якого і пішла назва цього напою. Завдяки тому, що це пиво не піддається очищенню, у Північній Америці його частіше називають Хефевайцен (дослівно перекладається з німецької як дріжджове пшеничне). Це означає, що дріжджі залишаються в пиві і надають йому трохи каламутного відтінку. Цікаво відзначити, що відфільтрований, чистий Вайсбір називають Кристалвайценом («кристально чисте пшеничне»). Крім того, існують темні сорти пшеничного пива. Вони називаються Дункельвайцен («темне пшеничне»).
Ще одна поширена назва цього пива – Вайценбір («пшеничне пиво»), тому що в початковому суслі переважає солодова пшениця. Згідно з німецьким законом, всі марки пива, що мають назву Вайсбір або Вайценбір, повинні як мінімум на 50% складатися з солодової пшениці. Як правило, баварські сорти Вайценбіра на 60-70% складаються із солодової пшениці. Решта сусла - солодовий ячмінь.
У традиційного Вайсбіра/Вайценбіра дуже характерний присмак, викликаний взаємодією дріжджів, що входять до складу елю Вайсбіра, та мікроелементів, що містяться в пшениці. У трактуванні цього смаку завжди виникають розбіжності. Його описують як цвяховий, банановий, фенольний, кислий, пікантний або навіть нагадує жувальну гумку. Складність смаку Вайсбір створює дуже м'який хмелевий аромат. Цією якістю він відрізняється від багатьох інших світлих , таких як , які досить сильно насичені хмелем аж до надмірної гіркоти, що заглушає всі інші тони.
Для більшої насиченості вуглекислотою Вайсбір традиційно, як кажуть, доводяться до необхідної кондиції в пляшках і бочках. Згідно з цією технологією свіже пиво, що не піддалося бродіння, додають до готового, що повністю перебродило пиво прямо перед розливом по кегах або пляшках. На цій стадії в готовому пиві все ще міститься велика кількість живих дріжджових клітин, які при додаванні пива, що не перекинулося, беруть участь у новому процесі бродіння. Таким чином, перетворюють невелику кількість нового цукру на додатковий спирт та вуглекислоту. Завдяки тому, що це остаточне бродіння відбувається у герметично ізольованому середовищі (у пляшці чи кезі), новий вуглекислий газ не зникає з напою. Натомість він утримується в розчині пива. Така технологія, що використовується для доведення до потрібних параметрів, викликає інтенсивне виділення вуглекислоти в пиві. І тільки у відфільтрованому Кристалвайцені ферментація не може продовжуватися у пляшках, просто тому, що фільтрація очищає пиво від усіх дріжджових клітин. Тому Кристалвайцен насичують двоокисом вуглецю штучним способом.

Келих Вайценбіра незмінно хизується апетитною високою білою вершковою піною. Піна пива є головним чином розчинений білок, що відокремлюється від решти пива завдяки виділенню двоокису вуглецю. Так як в пшениці міститься більше білка, ніж в ячмені, і так як Вайсбір за визначенням повинен відрізнятися насиченістю вуглекислотою, піна Вайсбіра незмінно має відмінні характеристики і вражає своєю висотою.
Схожі сорти пива:
Кристаллвайцен (кристально чисте пшеничне пиво), Дункельвайцен (темне пшеничне пиво), Вайценбок (пшеничний Бок), Вайцендоппельбок (пшеничний міцний Бок, Вайценасйбок (пшеничний крижаний Бок), Русс

Пшеничне пиво: благородний ель для простих людей

До початку XVI століття пиво майже завжди було темним, що зумовлювалося використанням солодового ячменю, який обсмажували частково або повністю. Застосування цієї злакової культури було традиційним на той час. З технологічних причин отримати світлий солод було практично неможливо. Тому все пиво, яке виходило світлим, називали Вайсбіром, керуючись при цьому лише його кольором ("вайс" (weiss) у перекладі з німецької означає "білий", а "бір" (bier) - "пиво"). Таким чином, у середні віки не бралося до уваги, чи став основою для Вайсбіру солодовий ячмінь чи солодова пшениця. Крім того, було неважливо, чи приготоване пиво за технологією або . Пшеничне пиво нерідко назвали Вайценбір. Таким чином, неважко здогадатися, що поняття Вайсбір і Вайценбір були синонімічні, на відміну їх сьогоднішнього вживання.
Тільки після того, як завдяки кільком указам баварських герцогів у XVI столітті всі баварські ячмінні сорти пива перетворилися на табори, а всі пшеничні сорти пива - на елі, середньовічні імена стали взаємозамінними. Традиційні ячмінні табори стали назватися і досі називаються

Нефільтроване пиво вже давно стало найпопулярнішим напоєм. За допомогою нього деякі розслабляються, деякі бачать у ньому спосіб відволіктися від цього світу. Воно стало невід'ємною частиною будь-яких «посидіньок» у компанії. Славиться своїм пивом у світі поки що лише Німеччина, оскільки вважається, що німецький продукт найкращий. Ніхто навіть не пам'ятає, хто ж насправді почав його першим виробляти. Але, яке ж пиво вибрати і яку марку варто вибрати?

Пиво

Багато людей віддають перевагу пиву замість інших міцних напоїв, наприклад горілки або віскі. Чи дає пінне якусь користь, і якщо ні, то яку шкоду воно завдає організму? Багато вчених стверджують, що пиво будь-якої марки дозволяє позбутися пристрасті до горілки, тобто позбутися горілчаного алкоголізму. Таким чином, були проведені дослідження, які доводять цей факт, але відмова від міцніших напоїв призводить до пристрасті до пивних виробів. У разі людина вибирає з менших зол. Але при тривалому вживанні пиво також приносить багато шкоди. Перше, що треба відзначити, що з кожним разом людині потрібна все більша доха для досягнення алкогольного сп'яніння.

Також було проведено дослідження у Лондоні, які доводять, що у пиві міститься маса корисних для мікрофлори організмів, які благотворно впливають на процес травлення. Також було доведено, що у невеликих кількостях пивні напої впливають на омолодження організму та міцність кісток. Люди воліють напій, так само через його смакові якості, оскільки кожна марка має свій смак.

Наприклад, світле пиво дуже легко п'ється при цьому, маючи невеликий кислуватий присмак, коли темне більше віддає спиртовими парами. Одним із найпопулярніших буде темне нефільтроване, оскільки має дуже насичений смак. Також варто зазначити, що в пиві містяться певні ферменти, які впливають на центр задоволення в мозку, тим самим активізуючи його. Саме тому коли п'єш пінне, його хочеться випити ще більше.

У всіх мережах магазинів на полицях ви зможете знайти будь-які марки алкоголю від вітчизняного виробника до закордонних заводів. Саме при виборі постає питання: «Яке ж купити?».

Фахівці у цій галузі стверджують, що пиво потрібно вибирати за певними критеріями, а саме:

• Колір.
• Піна.

Звичайно ж, у кожної пивоварні свій певний процес зі своїми тонкощами і тому колір напою різний. Що стосується кольору, професійні сомельє кажуть, що він повинен бути чистим і не каламутним, також мати колір сонця. Пиво, яке поблискує, не можна вживати, чому вони не пояснюють, але рекомендують вживати світлі сорти. Хоча нефільтроване пиво вони не відкидають.

Що стосується другого критерію, а точніше піни, то її насамперед має бути дуже багато. Також вона повинна бути стійкою та густою. Ще одним критерієм є піна після того, як випито пива. Якісний напій залишить за собою на дні густу піну, яка ще кілька хвилин осідатиме. Ще одним фактом є невелика липкість по відношенню до піни до келиха.

Непрямим чинником оцінки напою є його запах.

Основними критеріями щодо нього є:

• Легкість аромату.
• Запах хмелю та дріжджів.
• Кисловатість.
• Може трохи віддавати запахом свіжості.

Якщо в процесі пиття ви чуєте саме ці запахи, то можете сміливо вибирати саме ці марки, оскільки вони будуть справжніми пиворобами. Також варто відзначити, що від неякісного пива незалежно відфільтроване або нефільтроване, темне або світле, ранком після відпочинку будуть сильні головні болі та всім знайоме почуття тяжкості. Дехто характеризує його просто: «Таке почуття, ніби всю ніч пив». Хоча насправді було випито пляшку, можливо дві.

Ще одним критерієм є смакові якості.

Їх можна перерахувати:

• В'язкість.
• Маслянистість.
• Швидкість нагрівання.
• Консистенція.

Варто пам'ятати, що якісне та оригінальне нефільтроване пиво – це те, що поєднує у собі кілька смаків. Наприклад, спробувавши темне нефільтроване марки Franziskaner, ви відчуєте всю гармонію смаку та оціните справжнє пиво від хорошого виробника. Важливо запам'ятати, що смак повинен змінюватися поступово, що зазвичай справляє враження на всіх фахівців. Саме вони стверджують, що, випивши такого пива, можна дійсно отримати задоволення від процесу.

Вибір покупця

Ринок країни надає покупцеві понад триста марок пива, але, звичайно ж, через цінову політику користується попитом дешеве питво чи вітчизняне. Також попит має пиво з невеликим відсотком алкоголю, так зване слабоалкогольне або світле. Темне ж воліють гурмани або ті люди, яким потрібна велика доза, тобто пивні алкоголіки, що вже відбулися. Але таких мало, оскільки захворіти на таку хворобу можуть не всі.

Пиво – це найпопулярніший напій, який вироблятиметься у найкращих пивоварнях країн, до речі, нефільтроване користується популярністю. Але, звісно ж, є й підсобні приміщення, що займаються підробками. Саме цей факт і лякає, бо на ринку близько 20-30% саме такого пива. У частому випадку, коли людина купує таке пиво він або дуже погано почувається після, або потрапляє в лікарню з інтоксикацією організму. На жаль, все більше випадків саме такого отруєння.

Варто виділити кілька найпопулярніших марок:

1. Pliny the Elder. Країна виробник США.
2. Raspberry Tart (фруктове пиво). Країна виробник США.
3. Everett (пивний коктейль). Країна виробник США.
4. PseudoSue. Країна виробник США.
5. Gose Gone Wild. Країна виробник США.
6. Zombie Dust. Країна виробник США.
7. Susan. Країна виробник Сполучені Штати Америки.
8. Framboos. Країна-виробник Бельгія.
9. Ann (сезо). Країна виробник США.
10. Wisconsin Belgian Red (ель). Країна-виробник Бельгія.

Як бачимо найкращими та популярними виробниками є лише дві країни. Чому в цьому топі не є Німеччина? Якщо чесно, ніхто цього не розуміє, навіть самі виробники. Німецьке пиво вважається найкращим із усіх. Можливо, їм не потрібна слава та якісь рейтинги, оскільки мають свій покупець, тобто справжній поціновувач пивних виробів. Зазначають німецьке нефільтроване пиво. Тому вибір залишається лише за вами.

Ці марки по праву вважаються найкращими у всьому світі, оскільки мають усі якості, які перераховані вище. Якщо ви хочете не тільки добре посидіти в компанії, але й на ранок добре почуватися, то ваш вибір повинен впасти саме на них. Не варто економити на своєму здоров'ї, алкоголь сам по собі дуже шкідливий, а якщо ще й вживати не якісний, то можна потрапити до лікарні.

Найкращі виробники пропонують свої марки пива для своїх покупців темне, світле, фільтроване та нефільтроване. Залишається лише вибрати.

Точну дату винаходу пшеничного пива назвати ніхто не може. Однак згадки про подібний напій зустрічаються ще в першому столітті нашої ери. І хоча масового поширення він не отримав, все ж таки його варили і протягом наступних століть в основному в Німеччині (Баварії). У середні віки цей сорт пива навіть перебував під забороною. Оскільки для його виготовлення як первинний продукт використовувалася пшениця, яка була життєво необхідна для харчування, та й урожаї її були далеко не завжди настільки високі, щоб можна було дозволити собі таку розкіш. А в 1548 бароном Хансом Дегенбергом був отриманий перший "патент", який передбачав виключне право на виробництво цього сорту пива. Саме ця людина вважається родоначальником сучасного білого пива.

Однак пізніше воно знайшло своїх шанувальників і в інших країнах і на сьогоднішній день ми можемо зустріти пшеничне пиво, виготовлене у різних куточках земної кулі.

Спочатку німецький Вайсбір (Weissbier) або Вайнцебір виготовляли тільки з пшеничного солоду і сама назва означала "пшеничне пиво" або "біле пиво". Білим воно називалося тому, що пиво не очищалося від дріжджів, які й надавали йому каламутного білого кольору. І тільки пізніше цей вид пива стали піддавати очищенню. При цьому, звичайно, змінювалися і смакові якості, що не завжди влаштовувало любителів саме білого пива. Тому сьогоднішні броварні виготовляють як біле, так і очищене пшеничне пиво. І про них варто поговорити окремо.

Пиво нефільтроване пшеничне – офіційно поява пшеничного пива датується шістнадцятим століттям, коли баварські герцоги видали укази, що визначають, що відтепер сорти пива поділяються не просто за кольором кінцевого продукту, а за сировиною, з якого воно виготовляється. Так все, що виготовлялося з ячменю, прийнято називати таборами, а пиво, виготовлене з пшеничного солоду – елями. Однак, на той момент відбувалася плутанина між двома німецькими назвами Вайсбір та Вайнцебір (перше з яких означає біле пиво, а друге – пшеничне пиво). І лише до кінця дев'ятнадцятого століття цій плутанині поклали край і розділили два поняття. У сучасному пивоварінні пшеничне пиво буває як темних, так і світлих сортів, але все ж таки частіше зустрічається пиво пшеничне нефільтроване - те саме, яке не очищене від дріжджів - Вайсбір (Weissbier). Розрізняє таке пиво дуже складний смаковий букет. І до цього дня багато дегустаторів сперечаються з приводу визначення точного смаку цього напою. Нефільтроване пшеничне пиво відрізняється дуже приємним кислим смаком з ледь помітною хмелевою гіркуватістю (прошу помітити саме приємним, а не перекислим). Аромат такого пива взагалі складно піддається опису. Багато відзначають окремі нотки зеленого яблука і чорносливу, що містяться в ньому, пряність його аромату надає ваніль і гвоздика. Німці віддають перевагу таким сортам пива з дріжджовим осадом. Тому навіть те пиво, яке дозріває у пляшках, містить особливий вид дріжджів, про зміст яких вказується на етикетці. Вважається, що саме в цьому дріжджовому осаді і міститься найсмачніше і цінніше, ніж корисне пшеничне пиво нефільтроване.

Своїх шанувальників нефільтрування біле пиво знайшло й у Бельгії. Воно стало настільки популярним, що бельгійці і стали виробляти такі сорти пива. Бельгійське біле пиво відрізняється технологією виготовлення, в якій пиво вариться з непрорещеної пшениці (до сорока п'яти відсотків) з додаванням ячменю та вівса. Відрізняє таке пиво приємний запашний аромат.

Особливою вишуканістю смаку відрізняється Берлінське біле пиво, яке іноді по праву називають пивним шампанським, оскільки воно має гострий кислий смак, а закипає в келиху як справжнє шампанське – чудовою шапкою білої піни. Свій незвичайний смак це пиво набуває в процесі вторинного зброджування, в якому беруть участь не тільки дріжджові, а й молочнокислі бактерії. Для цього напою використовують спеціальні келихи чашоподібної форми, над якою височить айсберг білої піни. Його також подають з додаванням різних сиропів (іноді декількох одночасно), або свіжого лимонного соку, але тоді у високому келиху і з соломинкою.

Біле пива пшеничне серед любителів пива називають «літнім пивом». Таке прізвисько воно отримало завдяки своїй легкості, здатності чудово вгамовувати спрагу, а також приємному аромату. Деякі любителі навіть називають такий запах парфумерним, із ледь відчутними цитрусовими нотками.

Оцінити всю красу, неповторний смак і вишуканий аромат, якими володіє біле пшеничне пиво, можна лише спробувавши справжнє нефільтроване біле пиво. "Бірленд" пропонує до вашої уваги кілька марок нефільтрованого білого пива. Це найкращі зразки різних виробників, які здатні підкорити ваше серце істинного пивомана та зробити вас прихильниками цього незвичайного та дуже корисного напою!