Домашній пиріг з варенням в духовці рецепт. Дивовижні пироги з варенням

19.04.2018

Коли ніяких фруктів чи ягід у холодильнику немає, а випічки до чаю хочеться, на допомогу приходять рецепти пирогів з варенням у духовці. На дріжджовому тісті, пісочному, бісквітному, сирному – варіантів безліч.

Одним із найпростіших видів тіста, за словами господарок і професійних кухарів, є пісочне: воно замішується на великій кількості вершкового масла (рідше – маргарину), яйцях, муці та цукрі. Таке тісто ідеально підходить для печива, тістечок та відкритих пирогів, особливо з м'якою начинкою. Наприклад, з варення під штрейзелем із горіхами.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 2,5 склянки;
вершкове масло – 160 г;
розпушувач – 1 чайн. ложка;
дрібка солі;
цукор – 175 г;
варення – 300 г;
волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

Одним із найвідоміших варіантів швидкої та нескладної випічки є тертий пиріг, який базується на пісочному тесті. Його особливістю є зовнішній вигляд, завдяки якому таку страву можна подати і у вигляді печива, якщо нарізати дуже дрібними шматочками перед випіканням. Варення беріть будь-яке, але до дуже рідкого підмішайте ложку крохмалю, щоб загуснути його.

складові:

вершкове масло – 220 г;
борошно - 450 г;
яйце;
цукор – 170 г;
сода - 1/2 чайн. ложка;
оцет на гасіння;
варення – 300 г.

Спосіб приготування:

Заморожена олія потерти на великій стороні терки. Щоб воно не почало танути в руках, тримайте його за допомогою целофанового пакета.
Додати просіяне борошно, перемішати за допомогою ножа, виконуючи рухи, що рубають: так масло залишиться холодним.
Ввести цукор, збите окремо яйце, погашену соду, перемішати вже руками, але робити це дуже швидко.
Розділити тісто на дві нерівні за розміром частини, обидві прибрати в морозилку на годину.
Форму для запікання вистелити пергаментом, зробивши з нього 2 борти - за них буде зручно вийняти гарячий пиріг, нічого не пошкодивши.
Більшу частину тіста натерти на великій стороні терки та цією стружкою заповнити дно форми. Притиснути її дуже слабко, щоб не вийшло дуже щільного однорідного шару. Але при цьому слідкуйте за відсутністю просвітів.
Викласти на тісто варення, розподіляючи якомога рівномірніше.
Зверху засипати стружкою від меншої частини тіста, теж натертою на великій стороні тертки.
Поставити форму в прогріту до 200 градусів духовку та пекти 20-25 хв. Гарячий пиріг нарізають квадратами і подають остиглим.

Бабусин дріжджовий пиріг з варенням у духовці

Якими б привабливими за рахунок економії часу були пироги на пісочному тесті, прісному сметанному або рідкому кефірному, найкрасивішими і ніжними залишаються дріжджові. Особливо відкриті, прикрашені тими самими «домашніми» ґратами, через які проглядає солодка начинка. Готувати такі ласощі доводиться трохи довше, ніж описані вище варіанти, але вони варті витрачених зусиль.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 500 г;
дріжджі сухі – 7 г;
яйця - 2 шт.;
вершкове масло – 30 г;
цукор – 50 г;
молоко – 220 мл;
варення – 300 г;
крохмаль – 1 стіл. ложки.

Спосіб приготування:

Перемішати дріжджі з|із| цукром і ложкою борошна.
Додати тепле (не гаряче 40 градусів) молоко, розмішати.
Додати|добавляти| збите яйце.
Вершкове масло|мастило| розтопити, дати трохи охолонути і ввести в тісто.
Останньою порційно додати борошно, що просіює, акуратно перемішуючи.
Відправити у тепле місце (накрити рушником) на 3 години для вистоювання.
Тісто, що збільшилося, поділити на 2 частини. Розкотити обидві тонко.
Одну розтягнути за листом або формою для запікання, обов'язково зробивши невисокі борти.
Варення перемішати із крохмалем, викласти на тісто.
Розкотену частину, що залишилася, нарізати на широкі довгі смуги. Викласти їх навхрест, формуючи грати.
Збити яйце, що залишилося, змастити поверхню пирога.
Відправити випікатися за 200 градусів на півгодини.

Швидкий пиріг на кефірі з варенням у духовці

Для більшості людей одним з важливих елементів дитячих спогадів є манник: простий і легкий пиріг, який готувався без борошна – його замінювала манна крупа. Виходило значно корисніше, ніж з борошном (адже манка - та ж пшениця, тільки не так сильно оброблена), а ще ніжніше. Рецепт ідеально підходить навіть тим, хто до цієї крупи ставиться негативно.

Інгредієнти:

кефір – 300 мл;
манка – 300 г;
яйця – 3 шт.;
цукор – півсклянки;
сода – 1 чайн. ложка;
варення – склянка.

Спосіб приготування:

Залити манну крупу кефіром і залишити на півгодини, щоб вона набрякла.
Окремо збити яйця із цукром, додати варення. Після влити кефірно-манну суміш і всипати соду. Гасити не потрібно, оскільки це зробить кефір.
Якщо тісто дуже рідке, можна додати трохи борошна або тієї ж манки, але йому треба буде дати ще постояти.
Вилити тісто у форму для запікання, відправити на півгодини у прогріту до 190 градусів духовку.

Кожна господиня часом замислюється, щоб таке приготувати до чаю в домашніх умовах нашвидкуруч.

Відповідь проста: пиріг. Та не звичайнісінький, а з використанням варення.

Хочу надати вашій увазі незвичайні варіанти приготування цієї випічки.

Впевнений, що ви обов'язково знайдете собі пиріг, який відповідає всім вашим вимогам як за смаком, так і за способом приготування.

Давайте приступимо до приготування!

Бісквітний відкритий пиріг з варенням

Щоб приготувати відкритий бісквітний пиріг, необхідно підготувати такі продукти: пшеничне борошно – 0,600 кг; варення – 0,250 л; масло вершкове – 0,210 кг; цукор – 0,190 кг; два яйця; розпушувач; сіль.

Смачні відкриті пироги дуже ефектно виглядають при подачі, тому варення варто використовувати також яскраве. Наприклад, пиріг зі сливовим варенням вийде дуже урочистим.

А ось з яблучним буде смачніше, але дуже просто для будь-якого святкового випадку. Найкраще приготувати його до чаю, це свого роду бабусин швидкий рецепт простого пирога.

Зараз приготуємо найсмачніший пиріг зі сливовим варенням. Вийде просто і дуже швидко, що називається нашвидкуруч.

Пиріг із сливовим варенням рецепт з фото:

Блендер збиваю в піну яйця з цукром і щіпкою солі.
Борошно просіюю, змішую з розпушувачем.
Вершкове масло (можна замінити маргарином) розтоплюю на водяній бані або мікрохвильовій печі (не до гарячого стану).
Охолоджену олію вливаю в яєчно-цукрову суміш.
Всипаю невеликими порціями борошно.
Весь обсяг отриманого тіста поділяю на чотири шматочки. Один шматочок забираю в морозилку.
Решту тіста розкачую за розміром трохи більше, ніж форма для випікання.
У змащену форму укладаю пласт тіста, формую невеликі борти.
Поверх тіста розподіляю варення.
Натираю на великій тертці заморожене тісто і оздоблюю їм верх відкритого пирога.
У наперед розігрітий до 190 гр. духовку ставлю пиріг. Час випікання – близько 40 хвилин.
Перед подачею пиріг має охолонути. Смачного!

Як бачите, рецепти відкритих пирогів – це дуже просто та швидко. Але найголовніше – вони чудово виглядають на святковому столі до чаю, навіть за умов постійної нестачі часу.

Дріжджовий відкритий пиріг з варенням

Ще один бабусин, такий я б сказав, домашній, досить швидкий і простий рецепт смачного, але водночас простого у приготуванні пирога, але вже з використанням дріжджового тіста.

Що може бути краще спільного проведення часу за столом з красивою накрохмаленою скатертиною, пирогом зі смородиновим варенням до чаю. Навряд чи знайдеться порівняння.

Зараз я хочу приготувати такий пиріг із варенням із смородини.

Щоб приготувати смачний відкритий пиріг на дріжджовому тісті, необхідно взяти наступні продукти:

пшеничне борошно – 0,320 кг; варення без кісточок – 0,250 кг; молоко – 1/2 склянки; цукор – 1,5 ст. ложки; яйця – 2 шт.; злив. олія – 55 г; дріжджі сухі – 1 пакетик; ванілін або ванільний цукор; сіль.

Отже, пиріг зі смородиновим варенням, рецепт такий:

У тепле молоко насипаю дріжджі, цукровий пісок, ванілін. Присолюю.
Збиваю вилкою підігріте яйце і відправляю в молоко.
Борошно просіюю і висипаю потроху. Починаю замішувати дріжджове тісто (хвилин 10-15).
Розтоплене вершкове масло (можна замінити маргарином) відправляю до тесту. Знову замішую.
Залишаю у теплі. За годину тісто збільшиться обсягом. Знову обминаю і чекаю, доки підійде.
Отримане тісто поділяю на шматочки. 1/4 частина кладу убік. Решту розкочую до товщини в 1,5 см.
Викладаю коржик з тіста в змащену форму, формую невисокі борти.
Розподіляю варення. Добре буде виглядати цей пиріг зі сливовим і смородиновим варенням.
З шматка дріжджового тіста, що залишився, роблю прикрасу на верх випічки. Можна скачати невеликі джгутики і зробити з них подібність ґрат.
Тепер прикрашений відкритий пиріг має трохи постояти (хвилин 20).
Змащу краю тіста збитим яйцем і відправляю пиріг в заздалегідь розігріту духову шафу на 20 хвилин при температурі 210 гр.

Ось і весь простий бабусин рецепт. Впевнений, що і у ваших батьків знайдеться кілька варіантів смачної та швидкої домашньої випічки з варенням до чаю. Зробіть фото та викладіть хоча б один улюблений бабусин рецепт у коментарях. Буду дуже вдячний.

Дріжджовий закритий пиріг з начинкою з варення

Класичний, при цьому простий, швидкий і дуже легкий рецепт рецепт закритого пирога з дріжджового тіста повинен бути в кулінарній книзі кожної господині.

Така випічка з солодкою начинкою в домашніх умовах хороша тим, що вимагає небагато зусиль і невелику кількість продуктів, його можна приготувати нашвидкуруч.

Як начинка підійде практично будь-яке варення. З яблучним варенням і додаванням кориці пиріг віддалено нагадуватиме шарлотку, зі смородиновим або сливовим варенням буде з гарним синьо-фіолетовим відтінком, а з вишні, малини, полуниці – з червонувато-рубіновим. Пропоную приготувати з|із| яблучним варенням.

З якою б начинкою випічку ви не зробили, знадобиться таке: 0,5 л молока; 0,5 л варення; 0,2 кг цукрового піску; борошно пшеничне – 7 ст.; маргарин - 0,250 г; яйця – 5 шт.; дріжджі свіжі – 50 г; сіль.

Пиріг з яблучним варенням рецепт з фото. Швидкий та простий рецепт такий:

У підігріте молоко (підлогу склянки) поміщаю дріжджі.
Маргарин розтоплюю в мікрохвильовій печі або водяній бані.
Яйця змішую із цукром і збиваю до утворення стійкої піни блендером.
У яєчну суміш додаю дріжджову основу та маргарин.
Борошно просіюю і вводжу потроху. Замішую тісто, по консистенції схоже на домашню сметану. Залишаю у теплі. Воно має підійти та збільшитися в обсязі.
Поділяю тісто на частини. Один невеликий шматочок залишу на прикраси. Решту розділю навпіл.
Розкочую один шматочок тіста в пласт середньої товщини, поміщаю у форму.
Викладаю на нього варення.
Розкочую другий шматочок тіста тонше і закриваю їм начинку. Прищипую краю тіста.
З шматка тіста, що залишився, роблю фантазійні квіточки і листочки, поміщаю на верхівку випічки.
Залишаю пиріг на 30 хвилин.
Змащу збитим яйцем і відправляю в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа.

Як тільки пиріг підрум'янитися, можна їсти. Смачного!

Пісочний пиріг з варенням

Розсипчасте пісочне тісто ідеально поєднується з кисленьким смородиновим або сливовим варенням. Також підійде вишневе та яблучне з кислих сортів яблук. Головне - щоб варення, що використовується, було досить густим.

Для домашнього приготування випічки з варенням знадобляться:

борошно – 0,700 кг; варення – 0,500 л; маргарин – 0,250 кг; цукор – 2/3 ст; яйця – 3 шт.; сода; сіль.

Швидкий рецепт приготування пісочного пирога з варенням:

Яєчні білки збиваю блендером із цукровим піском до гарної піни.
Маргарин розтоплюю.
Збиваю яєчні жовтки та змішую з розтопленим маргарином, гашеною содою, присолюю.
Перемішую обидві яєчні маси.
Борошно просіюю і додаю невеликими порціями.
Одну чверть тіста заморожую. Решту поділяю на два шматочки.
На змащену форму викладаю один шматочок тіста, розтягую її руками за розміром форми. Роблю невеликі борти.
Розкладаю половину порції варення.
Другу половинку тіста розкачую до середньої товщини. І накриваю зверху начинку. Створюю невеликі бортики.
Розподіляю варення, що залишилося.
Тісто з морозильної камери тру на середній тертці прямо на шар із варенням.
У наперед розігрітий до 180 гр. духовку поміщаю пісочний пиріг з варенням на сорок хвилин.

Чудовий і дуже смачний пиріг із варенням вийшов на славу. Впевнений, що рецепти допоможуть вам подолати страх випічки. А дуже смачний пиріг з варенням принесе вам величезне задоволення.

Пиріг із тіста на варення

Так-так, рецепт цього пирога передбачає використання варення (особливо добре виходить зі сливовим та смородиновим) при замісі тіста, а не як начинка. Заінтригував? Давайте спробуємо спекти цей пиріг разом.

Для його приготування нам знадобиться:

борошно – 0,300 кг; варення – 0,200 кг; 1/2 ст. цукрового піску; 1/2 ст. кави чи чаю; вирощує. олія – 1 ст.ложка; яйце; сода.

Рецепт швидкого пирога до чаю з варенням:

У яйце додаю чайну ложку соди, цукровий пісок. Викладаю варення, перемішую.
Виливаю напій в охололому вигляді.
Додаю олію, перемішую.
Борошно просіюю і висипаю потроху.
Заповнюю тестом форму для випікання і відправляю в духовку. Випікаю при 180 гр.

Приємного вам апетиту та смачного чаювання!

На сьогодні це все найцікавіші рецепти приготування пирога з ягідним варенням. На закінчення як завжди пару моїх порад з незвичайної випічки.

Не забувайте викладати свої фото та рецепти своїх кулінарних шедеврів. Завжди вам радий, Іване Рогаль.

ступінь готовності закритих пирогів перевіряють сірником або зубочисткою. Якщо вона залишилася чистою, пиріг спікся;
пироги з варенням формують на недогрітому листі;
у пиріг з яблучним варенням можна додати трохи меленої кориці;
пироги з варенням на основі дріжджового тіста перед випіканням повинні постояти на деку не менше двадцяти хвилин;
пироги з тіста, зробленого з додаванням варення, можна розрізати вздовж і змастити кремом, тим самим перетворивши пиріг на торт.

Мій відео рецепт

З варенням повинні вміти робити абсолютно всі господарки. Адже такий десерт добре рятує тоді, коли раптово приїжджають гості. Слід зазначити, що для його приготування не потрібні особливі інгредієнти. Саме тому всі компоненти можна заздалегідь придбати і помістити в холодильну камеру.

Покроковий рецепт пісочного пирога з варенням

Якщо ви не знаєте, як зробити пісочний десерт із застосуванням домашнього варення, то ми розповімо вам про це у статті. Добре, що сьогодні існує безліч різних рецептів, які не вимагають придбання дорогих інгредієнтів.

Тож які компоненти необхідно купити, щоб зробити швидкий пиріг з варенням? Для цього нам знадобиться:

свіжі яйця курячі – 2 шт.;
джем смородиновий – близько 8 великих ложок.

Робимо пісочну основу

Швидкий пиріг з варенням дійсно робиться лише за одну годину. Саме тому він такий популярний серед сучасних господинь. Але щоб такий десерт вийшов дуже смачним слід правильно замісити основу.

Отже, щоб зробити тісто для пирога з варенням, необхідно збити курячі яйця блендером, а потім додати до них дрібний цукор. Після цього інгредієнти потрібно відкласти убік, щоб солодкий продукт добре розтанув. Далі слід взяти м'який вершковий маргарин і викласти його до борошна, яке необхідно заздалегідь змішати з пекарським порошком.

Продукти слід перетерти руками, у вас має утворитися однорідна крихта. Надалі до неї слід поступово влити яйця з цукром і добре перемішати. У результаті у вас має вийти досить еластичне тісто. Його потрібно зібрати в грудку, обернути кулінарною плівкою та відправити на холод (на півгодини).

Формуємо виріб

Після того, як пісочне тісто для пирога з варенням буде приготовлене та охолоджене, слід приступити до його формування. Для цього необхідно взяти глибокий та сухий посуд, а потім викласти його 2/3 частини основи. Далі тісто потрібно розподілити по дну форми так, щоб у вас утворився корж з піднятими краями. Після цього його слід рясно змастити смородиновим джемом і закрити смужками, виготовленими із залишків основи.

Правильно випікаємо у духовці

Як бачите, представлений рецепт пісочного пирога з варенням не вимагає тривалого замісу основи та формування десерту. Після того, як виріб опиниться у формі, його необхідно помістити в духовку і витримати там близько півгодини. Цього часу цілком вистачить для того, щоб пісочний пиріг добре підрум'янився, став хрустким та смачним.

Подаємо до столу

Перед подачею до столу швидкий пиріг із варенням із пісочного тіста слід обов'язково остудити. Надалі його необхідно нарізати на шматочки і подати до столу разом із філіжанкою чаю.

Тертий пиріг з варенням: рецепт покрокового приготування

Про те, як зробити швидкий десерт у домашніх умовах, ми розповіли вище. Однак такі ласощі можна готувати і по-іншому. Для цього нам знадобиться:

маргарин якісний або вершкове масло - приблизно 250 г;
свіжі яйця стандартні - 2 шт.;
цукор - гранований стакан;
сметана не дуже жирна - 2 великі ложки;
біле борошно - приблизно 400 г;
розпушувач – невелика ложечка;
варення будь-яке густе - використовувати до смаку.

Робимо тісто

Тертий пиріг із варенням, рецепт якого ми розглядаємо, слід робити поетапно. Спочатку необхідно замісити основу. Для цього потрібно збити якісний маргарин із цукром, а потім поступово ввести до нього яйця та не дуже жирну сметану. Далі до маси необхідно всипати біле борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем. У результаті ви повинні отримати еластичну основу, яку потрібно на 1/4 години помістити в холодильник.

Гарно формуємо пиріг

Перед тим як приготувати пиріг із варенням у духовці, його слід правильно сформувати. Для цього 2/3 частини тіста необхідно розкотити у круглий пласт та викласти на суху форму. При цьому біля основи рекомендується зробити невеликі борти.

Далі на сформований лист слід викласти будь-яке густе варення, а потім покрити його великою крихтою із залишків тіста. Робиться вона так: охолоджена основа натирається на великій тертці прямо над пирогом.

Випічка в духовці

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з варенням та крихтою. Після того, як виріб буде сформований, його необхідно помістити в духовку та випікати протягом 27-37 хвилин. За цей час пісочна основа має добре підрум'янитися.

Подаємо десерт до сімейного столу

Приготувавши пиріг у духовці, його необхідно вийняти та остудити. Після цього домашні ласощі можна сміливо нарізати на шматочки і піднести членам сім'ї або друзям разом із гарячим чаєм.

Десерт з крихти з полуничним варенням

Пиріг з варенням (полуничний) можна робити, використовуючи різні рецепти. Проте найсмачніше такі ласощі виходять із застосуванням сипучої основи. Для неї нам знадобиться:

біле борошно, попередньо просіяне - близько 2-х склянок;
порошок пекарський – десертна ложка;
цукор не надто великий - половина склянки (можна трохи менше, тому що начинка буде дуже солодкою);
крохмаль картопляний - 2 ложки великі (для начинки);
маргарин якісний (за можливості можна використовувати і вершкове масло) - приблизно 180 г;
варення полуничне не дуже рідке – близько 8 великих ложок (для начинки).

Підготовка начинки

Пиріг із варенням у мультиварці випікається досить швидко. Але перед тим як приступити до термічної обробки такого десерту, слід по черзі підготувати смачну та солодку начинку, а також сипку основу.

Отже, для приготування таких ласощів необхідно взяти не дуже рідке полуничне варення, а потім викласти в миску і поставити на вогонь. Додавши до солодощі картопляний крохмаль, їх необхідно добре перемішати, а потім трохи підігріти, зняти з плити і остудити.

Робимо основу

Поки полунична начинка остигає осторонь, можна зайнятися підготовкою сипучого тіста. Для цього слід просіяти білу муку|борошно| з|із| пекарським порошком, а потім натерти на тертці якісний маргарин і добре перетерти руками всі інгредієнти. Після отримання однорідної крихти до них потрібно додати|добавляти| цукровий пісок і ще раз ретельно перемішати.

Надалі основу, що вийшла, необхідно розділити на дві рівні частини.

Як правильно формувати?

Пиріг з полуничним варенням формується досить легко. Для цього одну частину сипучої основи слід викласти в чашу мультиварки і добре її утрамбувати. Далі на неї необхідно помістити всю охолоджену начинку з полуничного варення. На завершення солодку масу яскравого кольору потрібно засипати другою частиною тіста. Втрамбувати її не слід.

Процес випічки

Готувати смачний пиріг із варенням у мультиварці необхідно за допомогою такої програми, як «Випічка». У деяких пристроях цей режим називається «Гаріння».

Після того, як кришка мультиварки буде щільно закрита, а програма - вибрана, таймер слід встановити на 40 хвилин. За цей період смачний і швидкий пиріг повинен повністю схопитися.

Подаємо смачну домашню випічку до столу

Почувши сигнал про те, що режим «Випічка» припинився, кришку мультиварки необхідно відкрити і залишити пиріг до повного остигання. Далі його потрібно акуратно перемістити на тортівницю та нарізати на гарні шматочки.

Слід зазначити, що такий десерт виходить дуже тендітним і сипким. Саме тому подавати його до столу разом із чаєм слід лише на блюдцях. Приємного вам апетиту!

Соковита, м'яка та ароматна випічка з варенням – улюблена страва у будь-яку пору року та в кожній родині. Впевнена, що окрім різноманітних рулетів та тортів, усі хоч раз готували пиріг із начинкою з варення.

Адже пироги – символи домашнього затишку та кухні. Традиційно їх готували із м'ясною начинкою. Для кожної кухні це стало національною стравою, для кожного зі своїми особливостями. Сьогодні поділюся з вами рецептами про те, як спекти відкритий пиріг з варенням.

Рецепт відкритого пирога з варенням із дріжджового тіста

Кухонна техніка та начиння:дошка для нарізання; ніж; 2 миски; качалка; дерев'яна лопатка; пекарський папір; форма для випічки; духовка.

складові

Як вибрати інгредієнти

Традиційно використовують пшеничне борошно.Її обов'язково просіяти, щоб вона краще поєднувалася з іншими інгредієнтами. Звичайно, ви можете купити готове дріжджове, пісочне або листкове тісто в магазині.
У разі потреби швидко замісити тісто, вибирайте сухі дріжджі. Їхня перевага в тому, що тісто швидко підніметься, але в них багато добавок для продовження терміну придатності. У пресованих дріжджах таких добавок немає. Отже вибір залежить від ваших побажань та наявності часу.
Варення, джем, повидло – це підійде для начинки. Покупне варення головне – перевіряти на свіжість та натуральність.Щоб начинка була густою, змішайте варення з крохмалем і невеликою кількістю цукру.

Покрокове приготування

У миску вилити 100 мл молока кімнатної температури. До нього додати два яйця.
Додати щіпку солі, 2 столові ложки цукру. Все перемішати лопаткою.
В окремому посуді змішати 2 склянки борошна із сухими дріжджами.
У суміш яєць із молоком поступово всипати борошно із 20 г дріжджів. Ретельно перемішати.
Розтопити 100 г вершкового масла|мастила| і влити до тесту.
Вимісити тісто.
Миску з|із| тестом накрити плівкою і теплим рушником і залишити на 40-50 хвилин|мінути|.
Припилити стіл мукою|борошном| і викласти на нього тісто.
Поділяємо його на дві частини. 1/3 залишаємо для прикраси.
Небагато розкотити дно пирога. Воно повинно бути тонким, щоб утримати начинку при запіканні.
Форму застеляємо пергаментом. За бажанням, можна змастити трохи вершковим маслом.
Викласти на дно пласт тесту. Сформувати бортик.
Покрити тісто начинкою із варення. На це піде приблизно одна склянка варення або 250-300 г.
Для прикраси взяти тісто, що залишилося і розділити на смужки. Скачати в джгути.
У форму поверх начинки викладаємо джгути сіточкою. Зробити з одного джгута бортик по колу пирога.
Залишити підійти пиріг на 15-20 хвилин. Змастити пиріг трохи збитим яйцем.
Випікати в розігрітій духовці до 180-220°С на півгодини.
Готовий пиріг потрібно залишити настигнути.

Відеорецепт

Подивіться, яким по консистенції виходить дріжджове тісто, що піднялося, а якщо у вас його трохи залишилося, то крім відкритого солодкого пирога з варенням приготуйте ще цукрові булочки.

Відкритий пиріг з полуничним варенням та ягодами.

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 11-12.
Кухонна техніка та начиння:каструля; миски; деревяна ложка; міксер; духовка.

складові

Як вибрати інгредієнти

Ягоди можете вибрати на свій смак, щоб краще поєднувалися з варенням. Це можуть бути як заморожені, і свіжі ягоди.
Крохмаль можна вибрати будь-хто.Перед застосуванням слід розрахувати правильні пропорції. Наприклад, у нашому рецепті пісного десерту можна використовувати картопляний крохмаль. Його знадобиться 2 ч. л.

Покрокове приготування

Розтоплюємо 200 г маргарину на водяній бані. Даємо охолонути.
У миску розбиваємо 3 яйця та додаємо 180 г цукру. Збиваємо до однорідності міксером.
Поступово помішуючи, вливаємо яєчну суміш до маргарину.
Змішуємо 520 г просіяного борошна 1,5 чайної ложки розпушувача.
У муку|борошно| порційно вливаємо яєчну суміш.
Так поступово треба замісити тісто.
Невелику частину тіста для відкритого пирога з варенням поміщаємо у поліетиленовий пакет та відкладаємо на півгодини у морозилку.
Решту тіста викладаємо у форму для запікання і формуємо дно пирога.
На дно рівномірно висипаємо ягоди.
350 г варення змішуємо з 2 столовими ложками крохмалю та викладаємо поверх ягід.
З морозилки дістаємо тісто, що залишилося і трохи розкочуємо. Розрізаємо його на неширокі смужки.
Викладаємо смужки на начинку «решіткою» та оформляємо бортик пирога.
Відправляємо випікатися у розігріту до 190 ° С духовку на 40-50 хвилин.
Пиріг можна подавати на столі того, як він охолоне.

Відеорецепт

Для пирога можна використовувати будь-які ягоди, варення та джем. Ось так можна "решіткою" прикрасити вашу випічку.

Як і з чим подати відкритий пиріг

Якщо до приходу гостей залишилося зовсім мало часу, то такі пироги з варенням нашвидкуруч стануть відмінним доповненням до чаю. На святковому столі таке блюдо буде королем десертів. Для того, щоб порадувати не тільки шлунок, а й око, потрібно оригінально його прикрасити.

Найлегший спосіб- Посипати цукровою пудрою, прикрасивши пиріг, як класичну шарлотку. Сьогодні у магазинах великий вибір різних форм для запікання: серце, квітка, зірка, бант та багато інших. Поверх можна зробити прикраси за допомогою пекарських форм. До тіста, з якого роблять прикраси, можна додати горіхи, корицю, цитрусову цедру.

У силіконовій формі готуємо кекс хвилин на 10-15 довше і ми не відразу виймаємо з вимкненої духовки. Таку форму можна не змащувати олією та не застилати пергаментом.
Металеву форму обов'язково змастити олією або покрити пекарським папером.
Пиріг із пісочного тіста потрібно викладати у суху форму для запікання.
Використовуючи начинки з варення або ягід, потрібно позбавитися зайвої рідини, щоб не було зайвого соку при випіканні.
Бажано робити бортики, тож пиріг буде ідеальної форми, на додачу ще й красивим.
Готовий пиріг краще різати після того, як він охолоне. Начинка має загуснути.

Інші варіанти приготування

З появою різної кухонної техніки з'явилося багато способів замісити тісто, спекти щось смачне. Для достатньо натиснути кнопку «Випічка» та встановити потрібний час. Класикою зважає на варення, яке розлітається в секунду, не встигнете і озирнутися. Під час церковних свят не виключайте з меню випічку, тому що рецепт дуже простий, і його можна доповнити не лише варенням, а й будь-якою іншою начинкою.

Пиріг з варенням готується нашвидкуруч, а тішить усіх домочадців. Простота інгредієнтів, швидкість приготування зробили його улюбленою стравою із серії «гості на порозі». Варіацій приготування безліч. Подаємо перевірені рецепти домашньої здоби.

Класичний тертий пиріг з варенням

Пиріг може готуватися з будь-якого варення, але все-таки класикою вважається поєднання ніжного розсипчастого пісочного тіста і кисло-солодкої начинки. Такий пиріг не буде нудотним, залишить приємний післясмак. Для рецепту підійде яблучне, абрикосове, сливове, вишневе без кісточок і навіть смородинове, якщо ви любите пікантні кисленькі нотки. Можна замінити варення будь-яким джемом чи конфітюром: пиріг від нього тільки виграє.

Для тертого пирога підготуємо:

пачку вершкового масла – 200 г;
цукровий пісок – склянка без гірки;
борошно - 3-4 склянки;
2 яйця;
склянку варення чи джему;
пакетик ваніліну;
ч. л. розпушувача;
дрібка солі.

Масло повинно бути м'яким і податливим - розтиратимемо його з цукром до гладкої кремоподібної консистенції. Потім до масляного крему додаємо ваніль та яйця, попередньо збиті в легку піну. Втручаємо борошно, можна просівати його через сито - тісто насочиться повітрям, стане розсипчастим і повітряним. Не забуваємо додати до борошна розпушувач. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перетвориться на гладку пружну кульку з глянцевим блиском. Ділимо тісто на 2 нерівні частини.

Одну розкочуємо та викладаємо у форму. Ліпимо руками бортики висотою 1-2 см. У меншу частину тіста додаємо ще борошна - повинен вийти твердий грудочку, який натиратимемо. На тісто, що розкотило, виливаємо варення і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Беремо тертку і натираємо прямо на варення другої грудки. Крихта повинна покривати варення рівним шаром. Ставимо у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| поки крихта зверху не стане золотистою.

Готовому пирогу треба трохи «віддихатися», а потім його ріжуть акуратними ромбами або квадратами. Подаємо, присипавши цукровою пудрою. Ідеальний супровід пирога – морс, холодне молоко чи теплий чай з імбиром чи материнкою.

Готуємо з пісочного тіста з крихтою зверху

Готове пісочне тісто купити нескладно. Воно чудово зберігається в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Якщо вам зателефонували, а пригощати нема чим – терміново розморожуємо тісто і печемо пиріжок.

Нам знадобляться:

500 г готового піщаного тіста;
шматочок олії для змащення форми;
склянку будь-якого варення.

Тісто ділимо на дві частини. Велику розгортаємо, укладаємо на дно форми (попередньо змащену олією), ліпимо пальцями борти висотою 1-2 см. На тісто виливаємо варення, розрівнюємо його акуратним шаром. Другу частину тесту трьом на великій тертці прямо на варення. Щільну шапочку з крихти робити не обов'язково: нехай варення трохи проглядає. Так пиріг вийде красивіший і соковитіший.

Запікаємо пиріг у духовці, розігрітій до 200 градусів, поки крихта не зарум'яниться (зазвичай достатньо 15 хвилин). Подаємо з ванільним морозивом. Пригощаємо гостей чаєм, компотом із сухофруктів або ягідним мусом.

Пиріг з варенням на швидку руку

Навіть за півгодини можна приготувати найніжніший пиріг, що нагадує смаком бісквіт. Рецепт вимагає мінімальних витрат, але на виході виходять смачні ласощі з кисло-солодкою начинкою.

Підготуємо:

склянка молока;
3 яйця;
50 мл рослинної олії;
склянка цукру;
2-3 склянки борошна;
ванілін – пакетик;
дрібка солі;
розпушувач – 1 ч. л.

Яйця збиваємо із цукром до пишної піни. Крупинки повинні повністю розчинитися, маса стати білою та пишною. Додаємо до яєць ванілін і олію, додаючи його тонким струмком. Тепер настав час акуратно влити склянку теплого молока. Вийде суміш з бульбашками всередині, до якої будемо додавати борошно та розпушувач. Борошна додамо рівно стільки, щоб тісто було трохи густішим за сметану, але щільним його робити не можна.

Рідке варення відкидаємо через друшляк, щоб злилися надлишки сиропу.

Виливаємо половину тіста на промаслений пергамент для випікання, заливаємо склянкою варення. Додаємо залишок тесту. Воно має повністю покрити начинку. Тісто вийде досить густим, тому його можна акуратно розрівнювати столовою ложкою по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку, печемо 7 хвилин. Після зменшуємо жар до 160 градусів і готуємо ще 40 хвилин.