Пельмені пісне тісто рецепт. Пісні пельмені

Вареники – смачна та ситна страва, яку люблять усі.

Їх можна готувати з найрізноманітнішими начинками, тому вони ніколи не набридають.

Пісні вареники – основні принципи приготування

Тісто для вареників роблять на основі води, молока або кефіру, і звичайно, до нього додають яйця. Це означає, що цю страву вживати в піст не можна.

Пісні вареники від звичайних тільки тим, що тісто замішується без додавання яєць.

Варіантів начинок для пісних вареників дуже багато. Це може бути картопляне пюре з обсмаженою цибулею, смажена чи квашена капуста, гриби, шпинат, квасоля тощо.

Також цю страву можна приготувати із солодкою начинкою з ягід, перетертих із цукром.

Ліплять пісні вареники так само, як і звичайні. Потім їх відварюють чи готують на пару. Заправляють вареники з овочами підсмаженням із цибулею, а солодкі можна полити ягідним сиропом.

Рецепт 1. Пісні вареники з сочевицею та грибами

інгредієнти

Тісто

300 г борошна;

ч. ложка оливкової олії;

вода - ¾ ст.;

дрібка солі.

Начинка

сочевиця зелена – 100 г;

олія – ст. ложка;

сіль|соль|, петрушка мелений перець;

печериць – 200 г;

цибулина.

Спосіб приготування

2. Переберіть сочевицю, промийте, зваріть за інструкцією на упаковці та остудіть. Цибулину очистіть, промийте, дрібно порубайте ножем і обсмажте в розігрітій олії до прозорості. Печериці промийте і наріжте пластинами. Викладіть у сковороду з цибулею і смажте, доки не випарується вся вода. Гриби повинні покритися рум'яною скоринкою. Викладіть підсмаження з грибів та цибулі в сочевицю і перемішайте. Приправте сіллю та дрібно нарубаною петрушкою.

3. Тісто розділіть на кілька частин. Кожну розкачайте у тонке коло. Виріжте формочкою або склянкою кружальця. Покладіть начинку в центр кожного, і защепіть щільно краї.

4. Воду закип'ятіть у широкій каструлі. Викладіть вареники, перемішайте і варіть, поки вони не спливуть. Дістаньте їх шумівкою, посипте зеленню та перцем.

Рецепт 2. Пісні вареники з овочами, зеленню та грибами на пару

інгредієнти

півкілограма борошна;

олія пісна;

300 мл води;

50 г крохмалю;

ч. ложка солі;

50 г томатної пасти;

шість бульб картоплі;

чорний перець мелений;

три цибулини;

200 г печериць;

50 мл соєвого соусу;

півкілограма капусти.

Спосіб приготування

1. Картоплю почистіть, промийте та відваріть до готовності. Зливаємо в окремий посуд відвар, посоліть та зробіть пюре.

2. Наріжте капусту тонкими, короткими смужками і обсмажте в розігрітій олії на інтенсивному вогні хвилин 15. Потім присоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні ще чверть години. Томатну пасту злегка розведіть водою, влийте в капусту, перемішайте і тушкуйте ще п'ять хвилин|мінути|.

3. Почистіть і поріжте дрібними кубиками печериці. Викладіть їх у розпечену олію та обсмажте на сильному вогні до апетитної скоринки. Влийте в гриби соєвий соус і згасіть на повільному вогні хвилин п'ять.

4. Зробіть окремо піджарку з цибулі, посоліть її і приправте чорним перцем.

5. Обірвіть з кропу гілочки і покришіть його ножем.

6. У картопляне пюре викладіть гриби, кріп та цибулю. Розбавте його відваром від картоплі та добре вимішайте.

7. Борошно просійте в миску гіркою, посоліть, додайте крохмаль, поступово додавайте воду і вимішуйте м'яке, еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Відріжте шматок тіста, розкотіть його на столі, присипавши його борошном. Виріжте за допомогою склянки кружальця. У центр кожного викладіть начинку і заліпіть щільно краї.

8. Влийте в пароварку воду. На грати викладіть вареники і встановіть в пароварку з киплячою водою. Варіть на пару близько 40 хвилин.

Рецепт 3. Пісні вареники з картоплею

інгредієнти

Тісто

дві склянки борошна;

дрібка солі;

склянку окропу.

Начинка

350 г картоплі;

50 мл олії рослинної;

цибулина.

Заправка

75 мл олії рослинної;

20 г нарубаної зелені кропу та петрушки;

мелений перець;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очистіть та промийте картоплю та відваріть її. Злийте воду в окрему ємність (вона нам знадобиться). Зробіть пюре з картоплі, вливаючи відвар, не надто рідкої консистенції.

2. Цибулину почистіть, промийте і дрібно нашаткуйте. Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до рум'яності. Викладіть його в пюре та перемішайте.

3. Просійте муку|борошно| гіркою в миску, зробіть посередині поглиблення і влийте в нього склянку окропу. Починайте замішувати за допомогою дерев'яної ложки, а потім вимішуйте руками, поки воно не припинить прилипати до долоні.

4. Відріжте шматок тіста, скачайте його в ковбаску і наріжте невеликими подушечками. Кожну обваляйте у борошні і розкотіть у тонке коло. У центр викладіть начинку і щільно заліпіть краї.

5. У широку каструлю налийте воду, закип'ятіть, злегка посоліть і викладайте вареники в неї невеликими порціями. Перемішайте і п'ять хвилин варіть після того, як вони опиняться на поверхні. Дістаньте вареники за допомогою шумівки, викладіть у глибоку тарілку і заправте обсмаженою в олії цибулею.

Рецепт 4. Пісні вареники з капустою

інгредієнти

Тісто

800 г борошна;

вода – скільки тісто візьме.

Начинка

виделок капусти;

соняшникова олія;

велика цибулина;

спеції та сіль;

20 г пасти томатної;

40 г цукру.

Спосіб приготування

1. У миску борошно просійте, посоліть і поступово вливаючи воду, замісіть пружне тісто. Накрийте його рушником та дайте трохи відпочити.

2. Наріжте капусту тонкими, короткими смужками. У казані розігрійте масло|мастило| і пасеруйте в ньому подрібнену цибулю до рум'яності. Викладіть до нього капусту, влийте трохи води і тушкуйте. В кінці додайте томатну пасту, приправте спеціями, цукром і сіллю, і загасіть хвилин п'ять. Викладіть начинку в миску та остудіть.

3. Розкотіть тісто в тонке коло і наріжте склянкою кружки. Покладіть начинку з тушкованої капусти в центр і щільно заліпіть краї. Викладайте вареники на дошку, обсипану мукою|борошном|.

4. У широкому посуді закип'ятіть воду, посоліть і викладіть вареники. Перемішайте, і варіть п'ять хвилин|мінути| з|із| моменту їх спливання на поверхню. Виловіть їх шумівкою, викладіть у тарілку і полийте будь-яким пісним соусом.

Рецепт 5. Пісні вареники з вишнею

інгредієнти

Тісто

борошно - 600 г;

10 г цукру;

склянку окропу;

дрібка солі.

Начинка

півкілограма вишні;

100 г цукру.

80 г цукру;

оливкової олії – 100 мл.

Спосіб приготування

1. Просійте борошно в миску. У склянці окропу розчиніть цукор та сіль. Зробіть поглиблення у борошні, і влийте воду. Перемішайте дерев'яною ложкою, а потім продовжуйте вимішувати руками, доки тісто не стане пружним. Накрийте рушником та залиште його на чверть години.

2. Вишню помийте, обсушіть і вийміть кісточки. Сік, що утворився, злийте, а ягоди засипте цукром.

3. Обсипте стіл борошном, відріжте шматок тіста і розкотіть його в тонке коло. Наріжте квадратами. На кожен викладіть три ягоди, скріпіть два протилежні кінці і щільно заліпіть краї так, щоб вийшов трикутник.

4. Закип'ятіть воду, посоліть та відваріть вареники п'ять хвилин. Вийміть їх шумівкою в миску, полийте олією і обсипте цукром.

Рецепт 6. Пісні вареники з горохом

інгредієнти

борошно – три склянки;

дві часточки часнику;

щіпка соди;

горох – 300 г;

олія пісна;

цибуля – три шт.

Спосіб приготування

1. Перебираємо горох, промиваємо під краном і замочуємо на годину. Зливаємо воду і варимо стільки ж часу. Викладаємо відварений горох у чашу блендера та перемелюємо його в однорідну масу.

2. Цибулю чистимо. Одну цибулину трьом на тертці, а решту дрібно шаткуємо. Нашатковану цибулю обсмажуємо в розігрітій соняшниковій олії. Викладаємо натерту і обсмажену цибулю в горохове пюре і перемішуємо.

3. Борошно просіюємо в миску, солимо і поступово вливаючи воду, замішуємо пружне тісто. Розкочуємо його в тонкий пласт і формою вирізаємо кружальця. На середину кожного викладаємо горохове пюре і заліплюємо щільно краї.

4. Закип'ятимо воду, солимо і відварюємо вареники невеликими порціями. Витягуємо їх шумівкою, викладаємо в тарілку і поливаємо олією.

Рецепт 7. Пісні вареники зі шпинатом

інгредієнти

Тісто

борошно - 300 г;

сіль - ч. ложка;

вода – 180 мл;

олія рослинна – 50 мл.

Начинка

шпинат, зелена цибуля, кріп та петрушка – 400 г;

перець мелений і сіль;

олія рослинна – 20 мл.

Спосіб приготування

2. Усю зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. У сковороду налийте ложку олії та викладете всю зелень. Гасіть на невеликому вогні, поки не випарується вся рідина. Викладіть готову начинку в миску, посоліть та остудіть.

3. Тісто вимісіть ще хвилини дві, тепер воно вже не прилипає до рук. Стіл присипте мукою|борошном| і розкотіть на ньому тісто тонким колом. Виріжте склянкою кружечки і заліпіть щільно краї.

4. Закип'ятіть воду в каструлі, посоліть і викладайте вареники. Варіть хвилин п'ять із моменту спливання. Подавайте їх із пісним майонезом.

Рецепт 8. Пісні вареники з квасолею

інгредієнти

Начинка

біла квасоля – 400 г;

олія пісна;

сіль – дві ч. ложки.

Тісто

борошно – три склянки;

олія – 50 мл;

вода – склянка;

сіль - 5 г.

Піджарка

масло рослинне;

велика цибулина.

Спосіб приготування

1. У широку миску висипаємо борошно та солимо. Воду змішуємо з олією. Поступово додаючи цю суміш у муку|борошно|, замішуємо круте тісто. Загортаємо в плівку харчову та кладемо в холодильник.

2. Квасолю промийте, залийте двома літрами води і закип'ятіть. Зливаємо цю воду, знову заливаємо таку ж кількість води і варимо з моменту закипання півгодини на слабкому вогні. Відкидаємо квасолю на сито, перекладаємо в миску та пюруємо блендером. Вливаємо в пюре трохи олії, перемішуємо та остуджуємо.

3. Розкочуємо тісто. Склянкою вирізаємо кухлі. У центр кожного викладаємо пюре з квасолі та щільно защипуємо краї.

4. Закип'ятимо в каструлі воду, підсолити і викладати приготовлені вареники. Перемішуємо та варимо п'ять хвилин, з моменту їх випливання на поверхню. Виймаємо вареники шумівкою на широке блюдо і поливаємо підсмаженою цибулею.

Тісто для пісних вареників замішуйте тільки на борошні вищого ґатунку.
Додавши в тісто крохмаль, ви зможете розкотити його дуже тонко і воно не порветься.
Домашні пісні вареники можна заморожувати про запас. Для цього викладіть їх на посипану мукою|борошном| дошку і поставте в морозилку на півгодини. Потім покладіть підморожені вареники в пакет і зберігайте в морозилці.
Начинка має бути повністю остуджена, інакше ваші вареники розлізуться при варінні.
Вареники необхідно варити у великій кількості води. Закладати невеликими порціями, щоб у каструлі був тісно.
Якщо ви варите вареники з ягодами, сік цих ягід можна використовувати для приготування соусу, яким згодом заправляють готові вареники.

Новини шоу-бізнесу.

Пельмені є однією з відварених страв із тіста з різноманітною начинкою. Зазвичай вони готуються з м'ясною начинкою, але пісні пельмені фаршируються рибою, овочами чи сумішами зі спеціями.

Багато народів мають свої пельмені. У китайців – цзяоцзи, у європейців – креплах, у італійців – тортелліні та равіолі, у кавказців – хінкалі, манти, чебуреки, пози, у узбеків – самса та чучвара. Незважаючи на те, що у них різні назви, розміри, форми та начинки, всі вони – родичі.

Спільним у таких стравах є яке загортається начинка. Найголовніше в пельменях – досить тонка оболонка з тіста. Цьому є історичне пояснення. Популярність пельменів була досить великою в тих місцях, де набагато простіше було добути м'ясо, ніж яйця та борошно.

І в наш час пельмені вважаються «перлиною» домашньої кухні. Тому кожна господиня просто зобов'язана вміти їх готувати для сім'ї та гостей.

Так, досить смачними виходять пісні пельмені, наприклад, для цього відваріть 1 склянку сушених грибів або 300 грам печериць. Пропустіть їх через м'ясорубку. Обсмажте, посоливши і поперчивши, разом з однією дрібно нарізаною цибулею до золотистого кольору на слабкому вогні. Остудіть.

Замісіть тісто з трьох склянок борошна та води, трохи його посоливши. Дайте йому настоятися приблизно 20 хвилин, накривши мискою. Виліпите пісні пельмені з грибним фаршем у такий спосіб, який вам більше подобається.

У каструлю з водою опустіть очищену цибулину та лавровий лист. Закип'ятіть і зачекайте, поки цибулина випливе. Потім варіть у цій воді пельмені близько 7 хвилин після того, як вони "спливуть".

Викладіть готові пельмені на велику глибоку страву і заправте оцтом, олією та гірчицею. Посипте зверху перцем та рубаною зеленню.

У такий же спосіб можна приготувати квашеної, яку попередньо слід згасити з лавровим листом, зеленню петрушки або кропу та перцем. Під час посту - це чудова ситна і корисна страва.

Якщо ви любите морепродукти і рибу, то вам напевно припадуть до смаку рибні пельмені, рецепт яких досить легкий. Тісто готується в такий же спосіб, як у попередньому рецепті. А як начинка візьміть 1 кілограм риби, філе якої (без кісток і шкіри) пропустіть через м'ясорубку. Додайте злегка обсмажену одну велику цибулину та яйце. Поперчіть і посоліть.

Масу ретельно перемішайте та сформуйте пельмені.

Так само для пельменів, як варіант, можна приготувати спеціальне У процесі заварювання, крохмаль, що знаходиться в борошні, перетворюється на клейстер, а це змінює докорінно і структуру, і властивості, і якість тесту. Так як клейстер у порівнянні з борошном утримує набагато більше води, то тісто виходить м'яким, ліпиться і розкочується дуже добре.

Щоб приготувати пісні пельмені із заварного тіста, вам знадобиться 2 склянки борошна з невеликою гірочкою, олія рослинна (2 ложки столових), пів чайної ложечки солі та склянка окропу.

Просійте муку|борошно| і перемішайте її з сіллю. У самому центрі зробіть луночок і додайте туди олію та окріп. Після того, як ви його розмішаєте, повинні вийти борошняні своєрідні грудки різного розміру.

Коли тісто трохи охолоне, розмішайте його до однорідно-гладкої консистенції. Спочатку місіть в мисці, а потім, коли всі грудки зберуться в одне ціле, викладіть масу на стіл і продовжуйте так само вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і гладким.

Щоб тісто не прилипало до столу, посипте його борошном.

Готове тісто покладіть назад у миску і накрийте кришкою, або тарілкою, щоб воно відпочило приблизно 20 хвилин.

Після цього готуйте пельмені з начинкою, які вам найбільше подобається.

Приготувати смачні пісні пельмені зовсім нескладно. Як начинка можна використовувати овочі або гриби. Пропоную пообідати пісними пельменями з грибами та картоплею. Домашні пельмешки з картопляно-грибним фаршем виходять дуже смачними, ніжними та поживними.

Для начинки продукти беруться зі списку.

Наш рецепт має на увазі використання пісних інгредієнтів, так що доведеться замісити і тісто без яєць. Проте ми лише виграємо. дуже еластичний і податливий у роботі.

У глибоку миску насипається заздалегідь просіяне борошно. Приблизно 100 г з основної порції потрібно залишити на заміс та «підпил».

У борошно вводиться спочатку півсклянки окропу, а потім частина теплої води, що залишилася. Не забуваймо додати сіль.

Замішується еластичне тісто.

Тісто «ховається» у пакет, а потім на 15 хвилин – у морозилку, або на 1 годину – у холодильник.

Виходить неймовірно еластичним та ніжним.

Картоплю необхідно зварити в солоній воді та розім'яти в пюре.

З грибів потрібно приготувати, а для різноманітності – з морквою та цибулею. є у нас на сайті. Я використовуватиму заготовлений на зиму варіант. Пюре доповнити грибним фаршем. Посолити на смак і перемішати.

Охолоджене тісто пісне ділиться на кілька частин.

Шматочки розкочуються в джгутики.

Джгутики нарізаються кульками і розкочуються кружальцями. На «підпил» йде мука.

У серединку кожного кола викладається картопляно-грибний фарш.

Кола сліплюються півмісяцями. Краї півмісяців поєднуються у формі класичних пельменів.

Пельмені відварюються у підсоленій воді до спливання. Виловлюються шумівкою на тарілку.

Пісні пельмені з грибами та картоплею готові! Подаються наші мініатюрні красені на обід до дієтичного столу.

Здрастуйте, дорогі читачі. Мої домашні дуже люблять вареники з картоплею, старший син навіть допомагає готувати їх. Ні для кого не секрет, що куплені в магазині чи супермаркеті вареники з картоплею в більшості випадків або не смачні, або містять багато різних хімічних добавок. Тому цю страву я завжди готую сама, тим більше, що її їдять мої діти.

Сьогоднішній рецепт присвячується всім любителям цього кулінарного шедевра, який смачно і апетитно виглядає як на буденному, так і на святковому столі.

Процес приготування даної страви досить простий, але вимагає певної вправності і терпіння, і якщо Ви слідуватимете представленому далі рецепту з покроковими фотографіями та коментарями, успіх не змусить себе довго чекати.

Базою для вареників є прісне тісто на воді та олії, тому вони цілком можуть урізноманітнити як пісне, так і вегетаріанське меню. А начинка з ніжного картопляного пюре, доповненого пасерованою до золотистої скоринки цибулею, чудово поєднується з борошняною основою.

Отже, перейдемо безпосередньо до процесу приготування пісних вареників з картоплею.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 4/3/31.

Ккал: 158 .

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 50 шт (1900 р).

Інгредієнти блюда.

Прісне тісто на воді.

Борошно пшеничне - 640 г (4 ст) + 3-4 ст.л на підпилення.
Вода – 300 мл (1 ст + 2-3 ст.л).
Олія рослинна (соняшникова) - 25 мл (2-3 ст.л).
Сіль – 8 г (1 ч.л).

Начинка.

Картопля - 800 г.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл (2 ст.л).
Сіль – 4 г (1/2 ч.л).
Спеції універсальні – 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Пшеничне борошно просіюємо. Картоплю та цибулю очищаємо від шкірки.

Насамперед приготуємо тісто, тому що воно повинно полежати в холодильнику, щоб клейковина рівномірно розподілилася по всій його масі.

Висипаємо пшеничне борошно (4 ст) у глибоку ємність.

Теплу воду (1 ст + 2 ст.л) виливаємо поверх борошна.

Додаємо в миску сіль (1 ч. л) і олію (2-3 ч. л).

Вимішуємо тісто. Воно має вийти гладким і не прилипати до рук, при необхідності додайте ще муки.

Забираємо його в холодильник на півгодини.

Тим часом приготуємо начинку. Картоплю (800 г) кладемо в сотейник, заливаємо окропом, покриваючи його повністю водою, варимо протягом 15-20 хв до м'якості (готовність перевіряємо вилкою, якщо вона легко входить в овоч, можна вимикати плиту).

Якщо бульби залити холодною водою, то час приготування збільшиться, а концентрація корисних речовин у вареній картоплі поменшає.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Сковороду ставимо розігріватися, виливаємо в неї соняшникову олію, після того, як вона розігрілася, додаємо цибулю. Обсмажуємо овочі, періодично помішуючи, близько 5-7 хв на середньому вогні. Готову цибулю прибираємо з плити та остуджуємо.

З відвареної картоплі зливаємо майже всю воду (залишіть близько 1 ст відвару в сотейнику).

Додаємо до овочу сіль (1/2 ч.л) та спеції (1/2 ч.л). Розминаємо картоплю в пюре товкачем.

Поміщаємо в сотейник обсмажену цибулю, перемішуємо, охолоджуємо. Начинка готове.

Отже, приступимо до процесу ліплення пісних вареників з картоплею. Робити це можна двома способами. Починаються обидва однаково. Для того, щоб тісто стало більш податливим та еластичним, його необхідно ще раз вимісити на столі з додаванням невеликої кількості борошна (2-3 ст.л).

Перший:на підпиленому борошном столі розгортаємо все тісто в пласт завтовшки близько 3 мм, потім за допомогою шийки банки, кухля або склянки видавлюємо круглі заготовки (діаметром близько 7 см).

Другий:з тіста формуємо ковбаски товщиною приблизно 2-3 см. Розрізаємо їх на частини (близько 2 см кожна). Обвалюємо всі шматочки в борошні і розкочуємо кола завтовшки 3 мм і діаметром 7 см.

На середину кожного коржика викладаємо картопляну начинку.

Щільно защипуємо краї вареника, формуючи півколо, щоб його вміст не випав при варінні.

Можна залишити так або надати окантовці форму кіски.

Викладаємо пісні вареники з картоплею в киплячу підсолену воду. Відразу перемішуємо, щоб не прилипли до дна каструлі.

Варимо в достатній кількості для одного прийому їжі, інше прибираємо в морозилку.

Після закипання рідини продовжуємо процес ще 3-5 хв. Готові вареники дістаємо із каструлі за допомогою шумівки.

Викладаємо їх на тарілку, посипаємо смаженою цибулею або зеленню, додаємо улюблений соус і подаємо до столу.

Сподіваюся, що мій рецепт Вам сподобався і Ви неодмінно поділитеся зі мною Вашими враженнями в коментарях.

Смачного!

Багато хто помилково сприймає Великий Пост як період жорстких обмежень, у тому числі у улюблених стравах. Але відмовлятися від улюблених страв, наприклад вареників, зовсім не потрібно: достатньо виключити пісні та додати пісні інгредієнти.

Пропонуємо вам рецепти пісних вареників, які допоможуть урізноманітнити ваше меню у Великий піст.

Тісто для вареників

Звичайне тісто

Вам знадобиться:

2 склянки борошна,
1 стають холодною водою,
0,5 ч. л. солі.

У великій мисці просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте в мисці. Зробіть у центрі лунку і потроху підливаючи підсолену воду, вимісіть тісто до однорідної консистенції.

У муку потроху підливайте підсолену воду

Накрийте тісто рушником або серветкою та залиште на 30 хвилин.

Заварне тісто

Інгредієнти:

2 склянки борошна,
1 склянка окропу,
2 ст. л. рослинної олії,
0,5 ч. л. солі.

Змішайте борошно, що просіює, і сіль, в центрі зробіть лунку, влийте в неї рослинне масло, і поступово, помішуючи ложкою, вводите окріп. Масі, що утворилася, дайте трохи охолонути, а потім вимісіть тісто до однорідної консистенції. Накрийте його рушником та дайте постояти 20-30 хвилин.

Тісто на крохмалі

Вам знадобиться:

1 склянка борошна,
півсклянки крохмалю,
півсклянки холодної води,
1 ст. л. рослинної олії,
дрібка солі.

Борошно, крохмаль та сіль змішайте у великій мисці. У центрі зробіть лунку і влийте в неї масло|мастило|, потім поступово воду. Добре вимісіть тісто, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин. Тісто розділіть на порції. З кожної розкотіть лист завтовшки 3-5 мм.

Розкотіть тісто завтовшки 3-5 мм

За допомогою формочки видавіть з нього круги діаметром 5-7 см. У центр кружечка покладіть 1 чайну ложку начинки, защепіть краї і опустіть у широку каструлю з окропом. Акуратно завадіть, а коли вареники спливуть нагору – виймайте.

Пісні начинки для вареників

Начинка із квасолі з грибами

Вам знадобиться:

1 склянка квасолі,
300 грам свіжих печериць,
1 цибулина,
рослинна олія,
сіль, перець за смаком.

Квасолю замочіть із вечора. Відваріть до готовності та перетріть у блендері в пюре. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте дрібно нарізані гриби, потім на невеликому вогні. Ретельно перетріть з квасоляним пюре, посоліть і поперчіть.

Начинка з картоплі та кмину

Вареники з картоплею або зі шпинатом, добре поєднуються з лечо з перців та томатів.

Вам знадобиться:

600 грам картоплі,
третина цибулини,
щіпка кмину,
олія соняшникова,
сіль.

Картоплю відваріть і приготуйте з неї пюре. Цибулю наріжте кубиками і пропассеруйте на олії, додайте кмин. Змішайте і розітріть з картопляним пюре.

Начинка зі шпинату та сиру тофу

Вам знадобиться:

400 грам замороженого шпинату,
250 грам сиру тофу,
1 середня цибулина,
рослинна олія,
пучок свіжого кропу,
перець та сіль за смаком.

Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте наполовину розморожений і порубаний шпинат.

Цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору

Загасити 10-15 хвилин на невеликому вогні. Дайте охолонути. Розімніть сир тофу, додайте до нього дрібно посічений кріп та шпинат із цибулею. Перемішайте, додайте сіль та перець.

Начинка з моркви з родзинками

Вам буде потрібно:

3 моркви,
100 грам великої родзинок,
3 столові ложки рослинної олії,
пучок свіжого кропу,
перець та сіль за смаком.

Моркву натріть на середній тертці та згасіть на олії до готовності. Промийте родзинки, обдайте окропом, наріжте дуже дрібною соломкою, змішайте з морквою. Додайте мускатний горіх та сіль за смаком.

Начинка із сьомги з ананасом

Для цієї начинки вам знадобляться такі інгредієнти:

Вам знадобиться:

400 грам філе сьомги,
1 свіжий ананас (або 200 г консервованого),
перець білий,
щіпка сушеного базиліка,
2 столові ложки оливкової або соняшникової олії,
сіль.

Філе сьомги очистіть від кісток, дуже дрібно порубайте. Свіжий ананас очистіть від шкірки, м'якоть (приблизно 200 г) теж дрібно порубайте. Змішайте з рибним фаршем, додайте сіль, перець, базилік та олію. Ретельно перемішайте.

Начинка з яблук та цедри

Вам знадобиться:

600 грам яблук,
1 чайна ложка лимонного соку,
цедра половини лимона,
1 пакетик ванільного цукру,
1 чайна ложка кориці,
1 столова ложка цукру,
2 столові ложки меду,
1 столова ложка олії.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, натріть на великій тертці. Мед змішайте з лимонним соком, цедрою, корицею та ванільним цукром.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини

У сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладіть яблука і влийте медовий соус. Постійно помішуючи, потім на маленькому вогні 3-5 хвилин. Дайте охолонути.

Начинка з вишнею та корицею

Вам знадобиться:

400 г морозива вишні без кісточок,
1 столова ложка крохмалю,
2 столові ложки цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 чайна ложка кориці.

Вишню посипте цукром, ванільним цукром, корицею, поставте на повільний вогонь і доведіть масу до кипіння. Влийте розведений у воді крохмаль, розмішайте, знову закип'ятіть та остудіть.

Приготуйте до вареників овочеву засмажку. В її основі – рослинна олія, подрібнені цибуля та часник. За бажанням додайте терту моркву, селеру, томати, свіжу зелень.

Якщо у вас немає часу возитися з тестом, приготуйте ліниві пісні вареники. Вони зекономлять час і урізноманітнять меню. Візьміть інгредієнти для пісного тіста, змішайте їх з будь-якою начинкою, сформуйте кульки та відваріть.