Печінкові оладки з курячої печінки. Рецепти: печінкові оладки з курячої печінки.

З курячої печінки буде представлено вашій увазі у матеріалах цієї статті. Скориставшись ним, ви зробите дуже смачні та поживні вироби, які чудово підійдуть до будь-якого сімейного столу.

Печінкові оладки: рецепт з курячої печінки

Напевно багато господинь знають, що печінкові оладки можна готувати як з яловичого, так і з курячого субпродукту. Однак слід зазначити, що останній компонент підходить для таких виробів найбільше. Це пов'язано з тим, що з курячої печінки оладки виходять набагато ніжнішими, м'якшими і смачнішими. Щоб переконатись у цьому, спробуємо зробити їх самостійно.

Які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачні печінкові оладки? Рецепт із курячої печінки вимагає застосування наступних компонентів:

• цибулина солодка – 1 велика головка;
• печінка куряча морожена – близько 800 г;
• яйце сире велике - 1 шт.;
• борошно просіяне - приблизно 3 столові ложки;
• спеції – за смаком;
• молоко незбиране - близько 30 мл для тесту і 1 склянка для вимочування продукту;
• соняшникова олія – використовувати для смаження.

Чи часто ви робите страви із субпродуктів? Незважаючи на те, що ставлення у багатьох до цих продуктів неоднозначне, скидати їх з рахунків та виключати з раціону не варто. Ось і мої домашні періодично отримують їх на обід чи вечерю. Не скажу, що вони у сильному захваті від курячих сердець, яловичої мови тощо, але оладки з курячої печінки завжди йдуть на ура.

Процес приготування неймовірно простий. Але в результаті виходять дуже ніжні, соковиті та смачні оладки. Такі можна робити навіть для дієтичного та дитячого меню, якщо підсмажувати їх на маленькому вогні з невеликою кількістю олії.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 3 .

Інгредієнти:

• куряча печінка – 350-400 г
• яйце – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• манна крупа – 2 ст.
• борошно - 2-3 ст.л.
• приправи або сіль - за смаком
• соняшникова олія без запаху – для смаження.

Як приготувати:

Господині на замітку:

• При покупці печінки зверніть увагу на її колір. У якісного субпродукту він коричнево-бордовий.
• Обов'язково перевірте термін придатності. Якщо берете печінку охолоджену, то вона зберігається не більше 3 днів. У замороженого продукту також вивчаємо етикетку.

Повітряні оладки з печінки – єдиний вихід нагодувати мою маленьку «нехочуху» корисним продуктом. Скільки вже було сказано-переказано про те, що це смачно. Скільки аргументів наведено, що це корисно. І яка гора солодощів була обіцяна після обіду. Однак їсти печінку принцеса відмовлялася навідріз. Довелося знову «винаходити велосипед». Але старання та кулінарні хитрощі винагородилися сторицею. Дуже велика гора випічки зникала зі блюда в геометричній прогресії. Тому ділюся безвідмовною кулінарною інструкцією, за якою ви приготуєте безмежно, смачні, ніжні печінкові оладки з курячої печінки. Рецепт елементарний, а результат – завжди апетитний!

Ніжні, м'які оладки з курячої печінки

Інгредієнти:

Готуємо м'які печінкові оладки на сметані з курячої печінки (покроковий рецепт):

Зручно замішувати подібне тісто у блендері. Очищену цибулину розріжте на 4-6 частин. Покладіть у чашу. Подрібніть. Нема блендера? Перекрутити тверді компоненти через м'ясорубку. А потім з'єднайте із збитим яйцем, сметаною. Всипте борошно та спеції, перемішайте.
Всипте сіль, мелений перець, паприку. Вбийте куряче яйце.
Перебийте до однорідності.
Підготуйте курячу печінку. Помийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Видаліть жирові відкладення, плівки. Уважно перегляньте, чи немає зелених слідів жовчі. Таку печінку краще викинути, т.к. вона має яскраво виражений гіркий смак. Навіть маленький шматочок може зіпсувати всю порцію оладок. Розріжте печінку на 2-4 частини (залежно від розміру). Відправте в блендер до цибульно-яєчної маси.
Додайте|добавляйте| сметану.
Подрібніть до однорідної маси. Якщо подрібнюєте продукти м'ясорубкою, використовуйте грати з максимально дрібними отворами, щоб добитися ніжної консистенції оладок. Всипте в печінкову масу борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Перемішайте лопаткою/бленедром до однорідності. Тісто вийде не таким густим, як на традиційні оладки. Зате випічка краще пропечеться, вийде неймовірно м'якою. Хочете спекти високі оладки? Підсипте ще муки.
Випікайте оладки в розігрітій олії. Печінне тісто викладайте на сковороду столовою ложкою. Воно буде трохи розтікатися, але в процесі випікання заготовки злегка піднімуться. Готуйте на маленькому вогні протягом 2-3 хвилин з обох боків. Кришкою сковорідку не закривайте, щоб у олію не капав конденсат.
Смажені оладки спочатку перекладіть на паперові рушники. Папір вбере залишки жиру з поверхні випічки. Подавайте, посипавши зеленою цибулею, петрушкою, кропом.

Печінково-овочеві оладки на кефірі

Потрібні продукти:

Спосіб приготування:

Картоплю помийте, очистіть. Наріжте невеликими брусками. Картопля зробить випічку більш ситною, приглушить характерний смак печінки.
З моркви також видаліть шкірку. Розріжте на кілька частин. Робити дрібну нарізку безглуздо, оскільки морква подрібнюється разом із рештою інгредієнтів. За бажанням натріть її на дрібній тертці і додайте в печінкову масу в кінці.
З цибулькою вчините так само. Почистіть, наріжте шматочками середньої величини. Цибуля зробить оладки соковитішими.
Займіться печінкою. Видаліть жирок та інші вади. Вимийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб вся рідина скла. У чашу блендера складіть нарізані овочі, печінку. Убийте яйця.
Влийте кефір. Додати сіль-перець.
Перебийте компоненти у однорідну масу. У вас немає блендера чи зручніше скористатися м'ясорубкою? Приготувати тісто для оладок печінки можете за допомогою цього приладу. Пропустіть через дрібну сіточку курячу печінку, цибулю, моркву, картопля. Кефір збовтайте з курячими яйцями. Додайте до печінкової маси. Не забудьте посолити, поперчити. Перемішайте.
Порціями додайте борошно, манку, соду. Всипайте по ложці, перемішуючи віночком. Так не утворюються грудки. При необхідності додайте ще трохи борошна та/або манної крупи. За густотою маса повинна вийти схожою на звичайне тісто на оладки. Чи не густе, не рідке. Достатньо повітряне, що не розтікається при смаженні. Дайте масі постояти хвилин 30-40. Манка та клейковина, що міститься в борошні, розбухнуть. Соду гасити нічим не потрібно, вона вступить у реакцію із кислотою кефіру.
Розігрійте сковороду. Викладайте невелику кількість тіста в розпечену олію у формі круглих коржиків. Відступайте між заготовками 3-4 см, оскільки оладки під час випікання значно збільшаться.
Готуйте з одного боку 1-2 хвилини середньому вогні. Переверніть. Просмажте з другого бочка. Зніміть випічку з|із| вогню. Перекладіть на тарілку із паперовими рушниками. Так убереться зайвий жир.
Поки оладки тепленькі, скоріше подавайте до столу. За бажанням посипте рубаною зеленню. Дуже смачно зі сметаною, свіжими овочами. Оладки, що залишили, розігрійте, і ніхто їх не відрізнить від тільки приготовлених!

Печінка – дуже корисний продукт, на його основі можна приготувати безліч різноманітних страв, наприклад, відмінним рішенням стануть оладки. Ніжні, ароматні та дуже смачні печінкові оладки з курячої печінки стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Щоб прибрати з печінки гіркоту, надати їй ніжнішого смаку, достатньо залити субпродукт молоком. Вже за півгодини можна приступати до приготування.

Страва вийде особливою, якщо внести родзинку. Для того щоб розкрити смакові якості субпродукту, варто додати трохи манної крупи та рису, саме ці компоненти зроблять оладки ніжнішими.

Варто зауважити, що для приготування цієї страви немає необхідності використовувати безліч різних спецій, можна обмежитися меленим перцем і сіллю. Завдяки таким додатковим компонентам вдасться збалансувати смак, надати печінці пікантної гострини. Домашні оладки з печінки стануть однією з улюблених страв не лише для дорослих, а й для дітей. Спробуйте вам сподобається!

Смак Інфо Друге: cубпродукти / Оладки

складові

• печінка куряча – 350 г;
• морквина – 0,5 шт.;
• невелика цибулина - 0,5 шт.;
• часник – 1 зубок;
• куряче яйце - 1 шт.;
• манна крупа 2-3 ст. л.;
• борошно пшеничне - 1 ст. л.;
• відварений круглозерний рис - 3-4 ст. л.;
• сіль кухонна – 0,5 ч. л.;
• цукор – щіпка;
• спеції – за смаком;
• рафінована олія - ​​5 ст. л.

Як приготувати печінкові оладки з курячої печінки з морквою на сковороді

Круглозерний рис, промийте та відваріть до готовності.

У цьому рецепті використовується куряча печінка, тому попередньо охолодіть субпродукт. Протоки та плівки видаляйте ножем. Промийте печінку холодною проточною водою, потім поріжте шматочками.

Печінку необхідно подрібнити, щоб вийшла основа тесту. Для цього використовуйте м'ясорубку або блендер. Тісто в цьому випадку виходить рідким, і потрібно додавати багато борошна.

Щоб консистенція тесту була густішою, для подрібнення печінки використовуйте картоплю. Це досить незвичний метод, але якщо є бажання, то спробуйте його. Протоки та плівки від печінки зрізайте ножем. В результаті виходить досить щільна печінкова маса.

Відварений рис перекладіть у миску з печінковою масою.

На дрібній терці натріть моркву, невелику цибулину наріжте кубиком, відправте до печінки.

Порада: печінкові оладки з рисом та морквою вийдуть смачнішими, якщо попередньо пасерувати овочі до м'якості, а лише потім додавати їх до печінкової маси.

Введіть у тісто одну ложку пшеничного борошна та дві ложки манної крупи. Тепер додайте одне невелике яйце, ретельно перемішайте.

Так як у тесті є манка, йому необхідно настоятися 15 хвилин. Щоб надати печінковим оладкам нотку пікантності, додайте в тісто дрібно нарубаний зубок часнику, а також суміш перців. На завершення всипте щіпку цукру.

Розігрійте сковороду з потовщеним дном, влийте олію. За допомогою столової ложки набирайте тісто печінки і наливайте на розігріту поверхню сковороди. Оладки обсмажуються швидко, приблизно три хвилини з кожного боку (на помірному вогні).

Готові оладки перекладіть на тарілку, дайте трохи охолонути.

Красиво розмістіть оладки на тарілці, прикрасьте скибочками часточки помідора, посипте нарізаним кропом або зеленою цибулею. Соус для таких оладок може підійти як вершковий, так і томатний. Як гарнір подайте гречку, або картопляне пюре.

Відварена або смажена печінка – корисна страва. Щоправда, далеко не всі гурмани люблять цей субпродукт у вказаному вигляді. Зате напевно всім домашнім припадуть до смаку оладки з курячої печінки. Вони завжди виходять дуже ніжними, поживними та апетитними.

Інгредієнти: 420 г вже розмороженої курячої печінки зі злитим соком, куряче яєчко, сіль за смаком, 2,5-3,5 ст. ложки білого борошна, улюблені спеції.

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою печінки. Вона позбавляється плівочок і всього зайвого, після чого перебивається блендером.
2. У масу вбивається яєчко. Вона солиться, присипається спеціями. Поступово в тісто всипається мука для зв'язування інгредієнтів. Її кількість потрібно регулювати, стежачи за консистенцією маси. Якщо переборщити з кількістю борошна, смак оладок вийде надто «хлібним».
3. Усі інгредієнти добре перемішуються. Далі можна приступати до випікання оладок.

Кожен корж обсмажується на розігрітій олії з обох боків.

Рецепт приготування з манкою

Інгредієнти: півкіло печінки курячої, 110 г манної крупи, куряче яєчко, 60 г пшеничного борошна, головка цибулі, кухонна сіль, суміш кольорових сушених перчиків.

1. Печінка разом із очищеною цибулею подрібнюється з використанням спеціальної насадки блендера. Виделкою в масу вбивається сире куряче яйце.
2. Однорідний фарш, що вийшов, за смаком присолюється і посипається сумішшю сухих кольорових перців. Можна використовувати і будь-які інші приправи на власний смак.
3. В останню чергу в масу додаються сипучі компоненти, що залишилися - манна крупа і попередньо просіяне борошно.
4. Інгредієнти добре вимішуються. Вийде не надто густа маса.

Оладки з курячої печінки з манкою обсмажуються на розпеченій олії з обох боків. Цей компонент додасть їм пишності та соковитості, набухаючи у процесі приготування.

Печінкові оладки з грибами

Інгредієнти: кіло курячої печінки, 4 ріпчасті цибулини, 2 курячі яйця, 3 ст. ложки високосортного борошна, півкіло свіжих печериць, будь-які спеції, кухонна сіль.

1. Насамперед добре промиваються, чистяться і дрібно ріжуться свіжі грибочки. Далі вони висипаються в сковорідку разом із дрібними кубиками цибулі (1 шт.) і добре обсмажуються на олії. Готувати продукти потрібно доти, доки зі сковорідки не випарується вся рідина, а вони набудуть приємного відтінку.
2. Блендером подрібнюється цибуля, що залишилася, з печінкою. Можна просто пропустити ці продукти через м'ясорубку.
3. До перекрученої суміші додається злегка остиглий вміст сковорідки. Туди ж вбиваються яйця, всипається мука, вибрані приправки, сіль. Якщо маса вийшла рідкою, можна збільшити кількість борошна.
4. Фарш, що вийшов, набирається ложкою і викладається на добре розігріту сковорідку. Обсмажуються оладки з обох боків.

Вже готове блюдо можна скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води з томат-пастою і загасити 10-12 хвилин.

Як приготувати ягід з рисом?

Інгредієнти: 630 г курячої печінки, сире яєчко, 90 г високосортного борошна, середня головка цибулі, склянка заздалегідь звареного рису, кухонна сіль, ароматні трави.

1. Насамперед обробляється печінка та цибуля. Ці компоненти складаються у чашу блендера, після чого добре перемелюються до однорідності. Це буде основа фаршу для оладок.
2. У масу додається вже готовий і злегка остиглий рис. Складові знову перемішуються.
3. У суміш, що вийшла, вбивається сире яєчко, додаються ароматні трави і кухонна сіль. Останньою всипається попередньо просіяне пшеничне борошно. Маса виходить досить густою.
4. Щоб приготувати оладки, фарш потрібно ложкою викладати на розігріте масло. Коржики обсмажуються з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини.

Готову страву подають із часниковим соусом на основі нежирної сметани або несолодкого йогурту. Смачно пробувати такі оладки навіть із порцією звичайного легкого майонезу.

З копченим салом

Інгредієнти: 630 г курячої печінки, 1-2 ріпчасті цибулини, 2 курячі яйця, 120 г копченого сала, 2 ст. ложки жирної сметани, половина склянки високосортного борошна, тріска меленого чорного перцю, кухонна сіль.

1. Для початку потрібно обробити курячу печінку – видалити плівочки та місця, в яких субпродукт стикався із жовчним міхуром. Також зрізаються з печінки та інші зайві частини, які здатні зіпсувати смак страви.
2. У миску з печінкою додається крупно нарізана цибуля. Відразу вбиваються курячі яйця.
3. Копчене сало ріжеться дрібним кубиком. Вона також додається до всіх інших компонентів.
4. Тільки після цього підготовлені компоненти розбиваються відповідною насадкою блендера. Можна використовувати звичайну м'ясорубку.
5. У рідкий фарш, що вийшов, додається попередньо просіяне борошно, сіль, перчик, сметана. Після чергового перемішування можна приступати до випікання виробів.

Обсмажуються з обох боків до появи рум'яної скоринки.

Оладки з морквою

Інгредієнти: півкілограма курячої печінки, сира морква середнього розміру, головка цибулі, сире куряче яйце, кухонна сіль, чорний мелений перчик, будь-які улюблені приправи.

1. Печінка добре промивається, позбавляється плівки і прожилок, після чого перекручується разом з морквою і цибулею в м'ясорубці. Можна використовувати для цього спеціальну насадку блендера.
2. У суміш додаються приправи, яйця. Вона солиться до смаку. Потрібно активно перемішувати всі компоненти, доки не зникнуть навіть найменші грудочки.
3. Відразу після цього можна приступати до процесу обсмажування. Оладки готуються по парі хвилин із кожного боку на розігрітій олії.

Готові печінкові оладки подаються з будь-яким гарніром. Вони можуть стати основною стравою. Для цього достатньо буде доповнити вироби овочевим салатом та відповідним соусом на свій смак.