Овочеві пюре для дітей приготувати самому. Як приготувати пюре дитині, перший прикорм.
Не всі батьки готові використовувати у вигляді прикорму для свого малюка пюре в баночках, яке можна відшукати на поличках з дитячим харчуванням.
Відмінна альтернатива подібної продукції – домашнє дитяче пюре. Якщо воно буде приготовлене з урахуванням деяких нескладних правил, ваш малюк вживе корисну їжу, що благотворно впливає на організм, що росте.
Як приготувати дитяче пюре?
Будь-які інгредієнти можна або відварювати або готувати на пару. Якщо віддасте перевагу першому методу, використовуйте емальоване кухонне приладдя. Другий спосіб більше підходить для приготування дитячого харчування, тому що пропарені фрукти, риба, м'ясо та овочі зберігають у собі максимум корисних речовин.
Рекомендується зберігати дитяче пюре в холодильнику не більше однієї доби. У морозилці його можна залишати на більший термін, але лише у випадку, якщо в ньому немає фруктів. Розігрівати дитяче харчування після будь-якого заморожування потрібно лише один раз.
Розбавити пюре слід або молоком, або водою. Якщо використовуєте другу рідину, воно має бути призначеним для дітей або кип'яченим. У разі, коли до пюре додається молоко, заморожувати його не рекомендується.
Ті, хто ставить питання про те, як готувати для немовляти самостійно, повинні знати деякі кулінарні тонкощі. Усі інгредієнти потрібно подрібнювати за допомогою блендера, щоб суміш була максимально м'якою та однорідною. Не варто вибирати як перший прикорм змішані пюре, краще зупиниться на одному продукті.
Детальніше про основні правила введення прикорму читайте
Надалі дітлахам можна готувати пюре, приготоване з нарубаних або розім'ятих продуктів. Таким чином слід готувати дитину до «дорослої» їжі. Важливо вводити в раціон пюре із суміші продуктів.
Овочеве дитяче пюре
Якщо дитина добре набирає вагу, то починати вводити прикорм можна з овочів. Така страва добре впливає на процес травлення, і буде особливо корисною для дітей, схильних до закрепів.
Як перші овочі використовуються - броколі, цвітна капуста, кабачок, картопля. Надалі можна урізноманітнити раціон малюка пюре з моркви, гарбуза, капусти, зеленого горошку, буряка, огірка.
Інгредієнти пюре з овочів бажано вимочувати у звичайній воді близько двох годин. Подрібнювати їх потрібно не охолоджуючи. Не забувайте видаляти насіння та шкірку. Підсолювати пюре не треба.
Пюре із запеченого гарбуза
Беремо невеликий гарбуз і ріжемо його на дрібні частини. Пакуємо їх у фольгу та укладаємо у духовку.
Запікати потрібно при малій температурі, поки гарбуз не стане м'яким, і розминаємо його. Незважаючи на те, що в ній багато соку, краще додати рідину. Ця страва виявиться дуже корисною при запорах у крихти.
Пюре з огірка
Завдяки величезному вмісту рідини в цьому овочі його не обов'язково подрібнювати в блендері. Достатньо зняти з нього шкірку та натерти на дуже дрібній тертці. Рідину додавати не потрібно.
М'яке пюре із зеленого горошку
Беремо зелений горошок та відварюємо його до м'якої консистенції. Зазвичай, цей процес займає п'ять хвилин, якщо вогонь слабкий. Протираємо горох через сито та вливаємо трохи води, в якій він варився.
Відео - Приготування овочевого пюре для дитини
Фруктове дитяче пюре
Найпридатніші для першого прикорму фрукти - яблуко, груша, чорнослив, банан. Надалі можна додати абрикос, персик.
Будь-які цитруси непридатні для створення фруктових пюре, якщо дитина занадто мала. Цитрусові або ягоди можна вводити до раціону лише при поєднанні з іншими продуктами та в малих кількостях.
Уникайте в раціоні маленької дитини екзотичних фруктів – ківі, манго, ананас. Для малюка корисні насамперед фрукти, які ростуть у регіоні його проживання. Будь-які експерименти в дитячому харчуванні – неприйнятні.
Очищайте фрукти від шкірки, витягуйте насіння. Пюре із фруктів можна змішувати з кашею.
Соковите пюре з яблука на пару
Для приготування краще використовувати зелені солодкі яблука. Кладемо їх у мультиварку, пропарюємо до м'якості та виймаємо. Ріжемо навпіл, виймаємо насіння, видаляємо шкірку і розминаємо.
Аналогічно готується грушеве пюре: беремо десертну грушу та варимо до м'якої консистенції, видаляємо насіння та шкірку, подрібнюємо фрукт у блендері.
Молочне пюре із банана
Смакові якості цієї страви роблять її улюбленими дитячими ласощами. Для його приготування потрібен банан та молоко. Свіжий банан поміщаємо разом із теплим молоком у блендер і подрібнюємо. Рекомендовані пропорції – 2:1.
Фруктовий мікс
Знадобитися 3 інгредієнти (гарбуз, яблуко та банан). Середню часточку гарбуза очищаємо від шкірки і варимо (можна згасити), 2 середні яблука також очищаємо і запікаємо, додаємо підлогу банана. Потім змішуємо всі фрукти-овочі та в блендер. Можна трохи додати води.
Молочно-фруктовепюре
Баночка дитячого сиру, пів-банана, дитяче печиво таке, що добре розчиняється. Все це добре розім'яти, добре змішати (можна в блендері, можна виделкою). Таке пюре давати дитині лише свіжоприготовленою.
Відео - Приготування яблучного пюре для дитини
М'ясне дитяче пюре
Для приготування м'ясного пюре для першого прикорму використовуйте м'ясо кролика або індички. Далі можна вводити телятину.
З будь-якого м'яса слід видаляти шкіру, кісточки, жир та прожилки. Відварювати м'ясо необхідно на другому бульйоні: після того, як м'ясо прокипіло 5 хвилин, зливаєте цю воду та заливаєте новою водою, в якій варите до готовності.
Пюре з кролика та броколі
Відварюємо броколі до м'якої консистенції. Витягаємо з каструлі. Запускаємо у неї шматочки м'яса кролика. Виймаємо його і укладаємо разом із броколі у блендер, вливаємо трохи бульйону.
Пюре з телятини на овочевому бульйоні
Відварюємо дрібні шматочки телятини, виймаємо із каструлі. У воду, де було відварено м'ясо, кладемо овочі. Можна використовувати цибулю, болгарський перець та салат. Відварюємо овочі і змішуємо бульйон із телятиною в блендері.
Відео - Приготування м'ясного пюре із кролика
Рибне дитяче пюре
Для першого прикорму найбільше підходить біла пісна риба, наприклад: тріска, мінтай, хек. При приготуванні пюре з риби додавати до нього молоко не рекомендується. Краще додавати в рибу овочеві бульйони чи воду.
Годувати малюка рибним пюре бажано з дев'яти-десяти місяців, після того, як до його раціону вже введено м'ясо. Слідкуйте за тим, щоб у блюді не опинилися кісточки.
Пюре з мінтаю
Мінтай варимо у каструлі. Після приготування витягаємо з нього кісточки, дуже дрібно нарізаємо та натираємо за допомогою дрібної тертки. Вливаємо бульйон і перемішуємо.
Пюре із тріски
Філе тріски готуємо на пару. Виймаємо з мультиварки, витягуємо кістки, укладаємо у блендер. Відварюємо в невеликій каструлі моркву, шпинат, цибулю. Виливаємо бульйон у блендер і подрібнюємо рибу.
Пюре з риби хек та молодої картоплі з овочевим підливом
Картопля та філе хеку готуємо на пару. Протираємо на дрібній тертці. Відварюємо горошок, цибулю та моркву. Подрібнюємо овочі блендері з бульйоном у пропорції 1:1. Поливаємо сумішшю пюре.
Приготування сиру в домашніх умовах
Нагріти в каструлі до 70 ° С на водяній кефір бані. Витримати його до утворення щільного згустку. Сироватку, що утворилася, злити. Сир протерти через сито. Для приготування 200 г сиру потрібно 1200 мл кефіру.
Можна скористатися і таким рецептом: довести до кипіння молоко, яке попередньо додано трошки кефіру. Згусток, що утворився, відкинути на сито. Додати до нього фруктове пюре або невелику кількість цукру.
Також сир можна приготувати і більш простим способом: заморозити кефір (краще в м'якій упаковці). Викласти замерзлу масу на сито. Після розморожування - сир готовий.
Про те, як обрати якісне готове пюре для дитини, а також огляд найпопулярніших виробників баночного пюре, читайте
Овочеве пюре – це один із трьох обов'язкових прикормів, які треба ввести у харчування немовляти ще до року. Нерідко саме з нього і починають знайомство малюка із «дорослою» їжею. Як правильно приготувати та дати дитині овочевий прикорм? Чому овочі такі важливі для малюка?
У чому користь овочів для дітей, і навіщо потрібні овочеві пюре
З яких овочів не було б приготовлене пюре для малюка, воно повинно бути:
1. Більш густої консистенції, ніж молоко чи адаптована молочна суміш.
Як вводити овочеві пюре в харчування немовляти
Жодних відмінностей від інших немає. Пюре має бути приготоване з одного овочу, на воді, без будь-яких інших добавок. Допускається розвести його грудним молоком або звичною для малюка адаптованою сумішшю.
Першого дня, бажано до обіду, дайте одну чайну ложку. Слідкуйте, чи не з'явиться проблем: відрижок, здуття і болів у животі, прискореного випорожнення або патологічних домішок у ньому (піни, води, зелені, прожилок крові). Якщо все гаразд – назавтра дайте 2 ложечки (якщо прикорм уже не перший – можна 3) і знову спостерігайте. Так продовжуйте доти, доки не замініть овочевим пюре всю годівлю. Орієнтовна кількість прикорму у різному віці можете переглянути тут. Обсяг порції ще залежатиме від апетиту, настрою малюка і від того, що і як він їв у минуле годування.
Після того, як малюк приблизно за тиждень звикне до повного обсягу свого першого овочевого пюре, до нього можна додати невелику кількість нового овоча. На його введення відводиться не менше тижня, після чого можна включати до прикорму третій компонент, і так далі.
Як приготувати дитині овочеве пюре
Все просто, якщо дотримуватися правил:
- Овочі ретельно миють, очищають від шкірки та ще раз миють під проточною водою. Якщо їх зберігали у доступному для мишей приміщенні, бажано обдавати окропом.
- Розрізають на невеликі шматочки і вкидають у каструльку з окропом (на плиті або в мікрохвильовій печі). Так корисні речовини зберігаються в м'якоті, а чи не вимиваються у відвар. Найбільш зручний варіант приготування - на пару: в мультиварці, пароварці.
- Готові овочі протирають через пластмасове сито або збивають у блендері, домагаючись потрібної консистенції. Якщо пюре виходить дуже густим, його розбавляють кип'яченою водою. Можна використовувати і відвар, якщо впевнені у відсутності нітратів, що вимиваються при кип'ятінні у воду.
- Для збільшення калорійності стравикорисно додавати замість води грудне молоко або звичну для дитини адаптовану суміш. З цією ж метою використовуються рослинна (в 1 чайній ложці 45 ккал!) і вершкове (у чайній ложці – близько 30 ккал залежно від жирності) олія, а після року – вершки або м'ясний бульйон.
- Пряні трави і пір'я цибулі можна дрібно посікти і потерти ножем, додавши в готове пюре, або збити разом з овочами в блендері.
- Дуже бажано обходитися без кухонної солі бодай до виконання дитині року.
Якщо не впевнені в безпеці наявних овочів або не маєте можливості (часу або кухонної техніки) для приготування дитячого пюре потрібної консистенції, рекомендуємо давати овочевий прикорм (хоча б спочатку) у вигляді консервованого дитячого харчування.
Зміст статті:Кожну нову маму хвилює безліччю питань. Одним із найважливіших з них є харчування малюка. З того моменту, коли настав час вводити прикорм немовля, думки мам поділяються на дві категорії. Одні вважають, що краще використовувати готові пюре для немовляти в банках, інші жінки впевнені, що нічого не може бути кориснішим для здоров'я малюка, ніж страви, виготовлені з натуральних продуктів власними руками.
Якщо вибір баночного харчування - завдання досить просте, то, якщо ви збираєтеся готувати домашнє пюре для введення прикорму дитини першого року життя, треба дотримуватися деяких правил.
Прикорм слід вводити:
Не раніше 6 місяців, якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, 4 місяців - якщо він їсть молочну суміш (що стосується м'ясного пюре, то його вводять не раніше 6-ти місячного віку);
Якщо у дитини почав проявлятися харчовий інтерес;
Маля добре почувається;
Вміє їсти у вертикальному положенні.
Крім того, треба дотримуватися таких правил:
Давати немовля прикорм не можна за три дні до і три дні після вакцинації;
Вперше новий продукт вводять у кількості не більше однієї десертної ложки;
Щоразу обсяг збільшують до необхідного – у півроку немовля може з'їдати 140 грам овочевого пюре та 60 грам фруктового;
Вводити новий продукт слід протягом 5-7 днів;
Пропонувати малюкові незнайомий йому продукт потрібно в першій половині доби.
Перш ніж запровадити нову страву, слід проконсультуватися з педіатром, з яких місяців можна давати немовля новому продукту.
Найкращим варіантом першого прикорму, поза всяким сумнівом, є овочеве пюре, після чого вже вводяться фрукти. Овочі містять безліч корисних речовин, які потрібні для дитячого організму, що активно зростає. Клітковина, що входить до їх складу, допомагає нормалізувати випорожнення. Слід враховувати, що якщо одні овочі та фрукти мають закріплюючу дію, інші, навпаки, слабшають.
Пюре, що закріплює стілець:
Морквяно-картопляне;
Слабкі пюре для немовляти:
Грушеве;
Сливове;
Персикова;
Як варити пюре для немовляти? Рецепти страв для немовляти, як правило, прості, і приготування не викликає труднощів. Щоб приготувати фруктове пюре або овочевий суп-пюре для немовляти, буде потрібно блендер. Якщо мама збирається займатися самостійним приготуванням страв для малюка, краще відразу придбати якісний потужний пристрій.
Овочеві пюре
Як перший прикорм до раціону грудничка вводяться кабачки, цвітна капуста, броколі, морквина. У складі овочів є велика кількість вітамінів і мінералів, а також рослинних волокон. Крім того, овочеве пюре дуже рідко викликає алергію.
1. Пюре з кабачків. Вибирати слід молоді кабачки. Овоч ретельно миється та чиститься. Потім його треба порізати на невеликі шматочки і покласти на дно каструлі. Поставити на вогонь та довести воду до кипіння. Через 10 хвилин зняти з вогню, злити рідину. Овочі подрібнити за допомогою блендера.
2. Пюре із моркви.Коренеплід помити та почистити. Покласти у каструлю з водою, поставити на вогонь та відварити до готовності. Невелика морква вариться приблизно 20 хвилин. Коли овоч стане м'яким, вийняти його з води та подрібнити блендером.
3. Пюре з капусти цвітної або броколі. Для приготування такого пюре можна взяти свіжі овочі або заморожені, куплені в магазині або самостійно заготовлені. Спершу суцвіття треба промити і, якщо використовується заморожена капуста, розморозити. Закип'ятити воду та покласти туди овочі, проварити близько 20 хвилин. Потім капусту слід подрібнити блендером.
Так само готуються овочеві пюре в пароварці або мультиварці. Для покращення смакових якостей страви можна додати до неї крапельку оливкової олії.
Не рекомендується додавати сіль до дитячих страв. Дорослим вони можуть здатися прісними та не дуже апетитними, але це зовсім не так. У немовлят смакові рецептори мають меншу чутливість, тому підсолювати їжу їм не потрібно. Несолоні страви будуть для них кориснішими.
Коли малюк спробує всі дозволені для його віку овочі, можна готувати різні мікси. Таким чином, мама зможе забезпечити йому повноцінне та якісне харчування, а отже, зробить усе, щоб він гармонійно розвивався.
Фруктові пюре
Після того, як малюк познайомився з корисними овочами, його раціон можна урізноманітнити смачними ласощами – фруктовим пюре.
1. Пюре із яблук. Насамперед у меню немовляти вводяться яблука. Для приготування буде потрібно один фрукт і трохи часу. Цілий плід слід опустити в киплячу воду та варити протягом кількох хвилин. Коли яблуко охолоне, треба дістати насіння, зняти шкірку, м'якоть подрібнити до однорідного стану.
Пюре з яблук можна приготувати у мультиварці. Рецепт виглядає так:
Один плід помити, зняти шкірку, видалити насіння, нарізати на часточки;
Помістити заготовки у спеціальну чашу;
Включити потрібний режим: "випічка" або "мультиповар" та поставити час: 20 хвилин;
Приготовлені фрукти подрібнити за допомогою блендера та давати дитині у теплому вигляді.
Можна приготувати яблучне пюре для немовляти на зиму, робиться це так:
Взяти один кілограм яблук;
Взяти одну ложку цукру (переважно очеретяний);
Фрукти очистити та дрібно порізати;
налити в каструлю 500 мл води, покласти нарізані яблука, поставити на вогонь;
Довести до кипіння та проварити протягом 20 хвилин;
Підготувати невеликі баночки, які необхідно заздалегідь простерилізувати;
Приготоване пюре розкласти по баночках, закрити кришками та поставити у темне місце.
2. Пюре із груші. Грушеве пюре для немовляти слід готувати з фруктів м'яких сортів. Не забувайте, що до 12 місяців можна використовувати лише м'якуш груші.
Фрукт треба добре помити, зняти з нього шкірку, витягти всі кісточки, порізати на невеликі шматочки. Потім плід ретельно подрібнюється до однорідного стану за допомогою блендера. За бажання можна до пюре додати трохи молочної суміші або грудного молока.
3. Пюре з бананів. Бананове пюре, яке приготовлене самостійно в домашніх умовах, сприятливо впливає на чутливий ШКТ крихти, а також на його імунітет. Якщо у малюка засмутився стілець, банан допоможе його нормалізувати, зменшити газоутворення.
Щоб приготувати ласощі з бананів, слід брати лише стиглі жовті фрукти. Плід треба ретельно подрібнити, розім'явши вилкою, або розтерти через сито. У готове пюре необхідно додати трохи грудного молока чи суміші. Це потрібно для того, щоб консистенція страви стала рідкішою.
4. Пюре із чорносливу. Таке пюре слід давати немовляті з обережністю, оскільки воно має потужну проносну дію.
Для приготування сухофрукти треба обдати окропом та замочити на 30 хвилин. Потім ягоди ретельно подрібнюються блендером до отримання однорідної пюре консистенції.
Як зберігати пюре для немовляти
Пюре, виготовлене в домашніх умовах, можна зберігати. Для цього його потрібно розкласти невеликими порціями у формочки для льоду та поставити в морозильну камеру.
Коли овочеві заготівлі охолонуть, їх необхідно дістати з форм і помістити в ємність, призначену для тривалого зберігання в морозильній камері. Для цього можна використовувати прості поліетиленові пакети чи пластикові контейнери. На ємності обов'язково слід написати дату заготівлі. Максимальний термін зберігання таких продуктів становить 3 місяці.
Не забувайте, що весь посуд та інше приладдя, яке використовується для приготування дитячого харчування, повинні утримуватися в суворій чистоті.
Розморожувати заготовлене пюре потрібно в холодильнику або за кімнатної температури.
Порційні заготівлі допоможуть мамі збільшувати обсяг їжі зі збільшенням апетиту малюка. Подібним чином дуже зручно заготовляти кілька продуктів та чергувати їх протягом тижня.
Слід враховувати, що продукти, які заморозилися, зберігають всю свою поживну цінність. А значить, є сенс робити заготівлі певної кількості пюре, збагаченого вітамінами та корисними мікроелементами, на завершення сезону овочів, щоб був запас корисної їжі.
Овочеве пюре – загальні принципи приготування
Овочеве пюре - чудове доповнення до страв з м'яса, птиці або риби, також можна подавати і самостійно. Овочеве пюре часто можна зустріти у дитячому, дієтичному чи спеціальному лікувальному меню. Пюре з овочів має м'яку однорідну консистенцію, тому добре засвоюється організмом. Найпопулярніше овочеве пюре, яке можна зустріти в багатьох кухнях світу, це пюре з картоплі. Готується воно дуже просто: відварену картоплю пюрують блендером або розминають товкачем, змішують з гарячим молоком, водою або овочевим бульйоном, додають шматочок олії і солять за смаком. Іноді в таке пюре також додають трохи пасерованої цибулі. Урізноманітнити класичне картопляне пюре можна зеленню, приправами та іншими продуктами: наприклад, зеленим горошком, зеленою стручковою квасолею, печерицями, сиром, морквою, ріпою, бруквою і т.д.
Можна відійти від класики і приготувати смачне пюре з брюссельської або цвітної капусти, броколі, буряків, томатів, кабачків, щавлю, спаржі, шпинату, гарбуза та інших овочів. Загалом, всі овочеві пюре можна поділити на 2 категорії: однокомпонентні або багатокомпонентні. З цього випливає, що можна по-різному експериментувати і змішувати різні овочі.
Схема приготування всіх овочевих пюре приблизно однакова: овочі обробляють, відварюють (запікають, готують у пароварці чи мультиварці) та пюрируют до однорідного стану. Зробити це можна за допомогою товкача або блендера. Потім викладають подрібнені додаткові інгредієнти, додають вершкове масло та гаряче молоко. До речі, варити овочі можна в овочевому бульйоні та перемелювати до однорідного стану разом із ним. Іноді замість вершкового масла можна додати будь-яку рослинну: кунжутну, оливкову, гарбузову і т. д. Овочеве пюре найкраще подавати в теплому вигляді.
Овочеве пюре - підготовка продуктів та посуду
Для приготування овочевого пюре потрібно підготувати набір кухонного начиння, що включає наступні найменування: каструлю, сковороду, миску, овочерізки та овочечистки, тертці, друшляк, сито, ніж, обробну дошку та блендер. Також може знадобитися пароварка для попереднього приготування деяких інгредієнтів. Подають овочеве пюре на звичайних тарілках сервіровок разом з основною стравою.
Підготовка продуктів полягає у наступних етапах:
— Миття та подальше чищення овочів. Якщо необхідно – потрібно видалити насіння та плодоніжки. Моркву та буряк необхідно ретельно поскаблити, з томатів краще зняти шкірку, щоб вона не траплялася у пюре;
- Миття та подрібнення зелені;
- Підготовка солі, перцю та інших спецій;
- Підготовка додаткових інгредієнтів: розм'якшення вершкового масла, підігрів молока тощо.
Рецепти овочевого пюре:
Рецепт 1: Овочеве пюре
Як приготувати картопляне пюре – знає багато хто, а як цікаво його подати – далеко не всі. У даному рецепті популярного овочевого пюре описується рецепт страви та подальший спосіб подачі. Для приготування знадобиться картопля, зелений горошок та молоко.
- Картопля – кілька штук;
- 1-2 ст. л. зелений горошок;
- 12 г вершкового масла;
- Молоко – 40-45 мл;
- Сіль.
Картоплю промити, очистити від шкірки і довільно нарізати шматками. Залити картоплю водою та поставити варитися. Як тільки картопля повністю звариться, злити відвар в окрему склянку, саму картопля потовкти товкачем. Молоко розігріти та влити до картоплі. Кинути шматок олії. Продовжувати все розминати до однорідної маси. Зелений горошок прокип'ятити у злитому відварі та викласти до картоплі. Усі інгредієнти перемішати. Якщо пюре перемішується дуже важко, можна додати трохи гарячого відвару. Посолити овочеве пюре до смаку.
Рецепт 2: Овочеве пюре з моркви
Спробуйте замість звичайного картопляного пюре приготувати морквяне. Овочеве пюре відмінно підійде як гарнір до багатьох страв, воно також дуже смачне і саме по собі. Часник, імбир та приправи надають страві пікантного, пряного смаку.
- Кілограм моркви;
- Півсклянки овочевого бульйону (можна з кубиків);
- Горіхове масло - 30 мл;
- Цибуля - 1 шт.;
- Зубець часнику;
- 10 г подрібненого імбиру;
- Кмин у порошку - 1 ч. л.;
- Мускатний горіх - 2 г;
- М'ята - кілька гілочок.
Бульйон закип'ятити (або довести до кипіння воду та розвести бульйонні кубики), моркву почистити, нарізати та викласти в каструлю. Варити до готовності (хвилин 20). Тим часом почистити та подрібнити цибулю з часником, обсмажити на сковороді з ложкою горіхової олії разом із кмином та імбиром. Обсмаження перекласти в каструлю до моркви і пропюрувати всі інгредієнти блендером. Приправити овочеве пюре з моркви сіллю, перцем та мускатним горіхом. Влити 15 мл горіхової олії та ретельно перемішати. Подавати з листочками м'яти. Охолоджене пюре можна розігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.
Рецепт 3: Овочеве пюре із цвітної капусти
Дуже простий рецепт смачного овочевого пюре з цвітної капусти, молока та борошна. Для дитячого харчування краще приготувати однокомпонентне пюре з одного лише овочів, а для дієтичного харчування можна виключити борошно, хоча воно використовується в дуже малій кількості.
- 650 цвітної капусти (свіжої чи замороженої);
- 35-40 г борошна;
- 2-3 ложки молока;
- 75-78 г вершкового масла|мастила|.
Капусту промити, розібрати на суцвіття та зварити у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і перекласти в каструлю. Пропюрувати капусту блендером. Борошно обсмажити на олії, змішати з|із| гарячим молоком і інтенсивно розмішати. Суміш викласти у овочеве пюре. Поставити каструлю на вогонь, додати вершкове масло|мастило| і трохи проварити.
Рецепт 4: Овочеве пюре з буряка
Бурякове пюре — напрочуд корисна страва, адже вона багата на вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Крім того, овочеве пюре з буряків виводить токсини та шлаки, нормалізує травлення та відновлює кров.
- Півкіло буряків;
- 15-16 г вершкового масла|мастила|;
- По чверті склянки молока та морквяного соку;
- Томатний сік - 75-80 мл;
- Неповна ст. л. цукрового сиропу;
- Сіль за смаком.
Буряк добре промити, почистити і приготувати в пароварці. Парні буряки натерти на дрібній тертці, приправити за смаком сіллю, влити овочеві соки і тепле молоко. Також не забути додати цукровий сироп. Усі інгредієнти ретельно перемішати та поставити на слабкий вогонь. Викласти вершкове масло|мастило|, ще раз розмішати і довести до кипіння. Подавати краще у гарячому чи теплому вигляді.
Рецепт 5: Овочеве пюре з помідорів з бататом
Овочеве пюре з томатів та солодкої картоплі (батату) виходить неймовірно смачним, апетитним та корисним. Страву можна подавати на гарнір або цілком самостійно. Приправи, що входять до складу рецепту, надають вишуканий аромат і насичений пікантний смак.
- Кілограм солодкої картоплі;
- 4-5 г солі;
- Куркума - 2 г;
- Дрібка гострого кайєнського перцю;
- 1,5 г мускатного горіха;
- 55-60 мл апельсинового соку;
- 2 г цедри апельсина;
- 45-47 мл топленої олії;
- 12 г коричневого цукру;
- 345 помідорів;
- 34 г мигдалю.
Солодку картоплю запекти до готовності, потім розрізати навпіл і вискоблити гострою ложкою. Викласти в миску і розім'яти товкачем. Додати куркуму, мускатний горіх, цедру, гострий перець, посолити і добре перемішати. Влити апельсиновий сік та перемішати інгредієнти ще раз. Помідори очистити від шкірки та нарізати. Нагріти в сковороді масло|мастило| і викласти цукор, довести, помішуючи, до червоного відтінку і викласти помідори. Готувати на повільному вогні до м'якого стану томатів. Викласти помідори до картоплі, ретельно перемішати, рівномірно прогріти масу. Горіхи порубати та обсмажити на сухій сковороді. Подавати пюре з обсмаженим мигдалем.
- Також потрібно намагатися якнайрідше протикати ножем овочі в процесі варіння;
— Вирішивши приготувати овочеве пюре для дитини, потрібно пам'ятати, що цвітна капуста, кабачки, ріпа і гарбуз мають найменшу алергенність.
Педіатри рекомендують починати прикорм в інтервалі з 4-6 місяців (не раніше 4 місяців і не пізніше 6 місяців життя дитини) і як перший прикорм використовувати овочеві пюре або низькоалергенні та безмолочні каші.
Овочі як перший прикорм
З 4,5-5,5 місяців до раціону дитини можна вводити густішу їжу, ніж грудне молоко або адаптована молочна суміш, яку і позначають терміном "прикорм". Як перший прикорм краще призначати овочеве пюре. Овочеве пюре – джерело органічних кислот, калію, заліза та харчових волокон, включаючи пектини. Овочеве пюре як перший прикорм слід призначати дітям з ексудативно-катаральним діатезом, рахітом, ожирінням, анемією, недоношеним.
Овочеве пюре для прикорму - це продукт, отриманий шляхом протирання цілісних або очищених від шкірки свіжих або швидкозаморожених овочів одного або декількох видів, попередньо підданих термічній обробці (бланшування).
Введення овочів як другий прикорм, після введення каш
Другий прикорм у вигляді овочевого пюре з натуральних овочів для дитячого харчування (без додавання молока та бобових, що не мають у складі) вводиться паралельно з першим, через місяць після введення першого прикорму та повної заміни одного годування.
З яких овочів починати прикорм
Введення овочевого прикорму слід починати з одного виду овочів, що мають ніжну клітковину і мають світле забарвлення (з зелених або білих овочів), наприклад, з кабачків або цвітної капусти, Переходячи потім до суміші овочів, з поступовим розширенням асортименту з використанням картоплі, гарбуза, моркви, пізніше – томатів, зеленого горошку.
Овочі для першого прикорму
Кабачок, цвітна капуста і броколі займають пріоритетне місце серед першого овочевого прикорму, оскільки ці овочі є гіпоалергенними продуктами і найбільш оптимальні для початку прикорму. Саме цвітну капусту та броколі часто називають «капустою з вищою освітою», оскільки вони багаті на вітаміни та мінерали.
Овочі для розширення раціону
Якщо прикорм уводять у віці 4-4,5 місяцівПершими овочами можуть бути монокомпонентні, гомогенізовані пюре: з кабачків, з цвітної капусти, з капусти броколі, картоплі, з моркви.
У віці 5 місяцівжиття дитини та старше асортимент розширюють за рахунок овочевого пюре з гарбуза, буряка, капусти білокачанної.
У віці 6 місяцівжиття дитини та старше можливе додавання томатів.
У віці 7 місяцівможливе розширення овочевого раціону за рахунок додавання зеленого горошку.
Пюре овочеві промислового виробництва для першого прикорму можуть бути різного ступеня подрібнення:
- гомогенізовані(сильно подрібнені, кількість часток м'якоті розміром 0,15-0,3 мм) – для дітей старше 4 місяців життя;
- протерті(Розмір частинок не більше 0,4 мм) та великоподрібнені (розмір частинок 2 - 5 мм) - для дітей старше 6 місяців життя.
Страви прикорму з овочів повинні бути напіврідкими, добре протертими, гомогенними, переходити до густішої їжі треба поступово, з віком привчаючи дитину до жування.
Як вводити прикорм із овочів (схема введення овочевого пюре)
Кабачок, цвітна капуста та капуста броколі є гіпоалергенними продуктами і найбільш оптимальні для початку першого прикорму. Однокомпонентне овочеве пюре дається дитині із чайної ложечки, бажано вранці на сніданок. Солити чи підсолоджувати овочеві пюре для дитини НЕ треба.
Схема введення овочевого пюре як прикорм:
В перший деньдитині дають ½ чайної ложки овочевого пюре (наприклад, кабачок), а потім догодовують малюка звичайним харчуванням (грудне молоко або пляшечка із сумішшю). Протягом дня слідкуйте за реакцією організму на введений продукт – ретельно огляньте шкіру на предмет висипань, зверніть увагу на стілець, чи немає в калі слизу та зелені.
На другий деньЯкщо немає ознак алергії та проблем з животиком, дитині дають 1-2 чайні ложки кабачка (5-10 г) і догодовують сумішшю або молоком.
На третій день- 3 чайні ложки (15 г).
На четвертий- 4-5 чайних ложок. (20-25 р).
На п'ятий день– 50 г. Якщо немає негативної реакцію введений продукт, можна збільшити порцію вдвічі.
На шостий день- 80-100 р. можна дати дитині порцію, удвічі більшу за попередню.
На сьомий день- 120-150 р., що повністю замінює одне годування. Норма в грамах на одну годівлю вказана для шестимісячної дитини, якщо прикорм ввели раніше, кількість продукту слід скоротити. Якщо ваша дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, то після прийому овочевого пюре обов'язково догодовуйте малюка грудьми, навіть якщо об'єм пригодовування вже повністю замінює ціле годування, то Ви зможете зберегти лактацію більш тривалий час.
Ще протягом одного тижня дитині дають звикнути до овочевого пюре з кабачка, і лише через 5-7 днів у раціон вводиться новий овоч, наприклад капуста броколі. Це правило важливо дотримуватись, якщо прикорм дитині вводиться у віці 4-4,5 місяців.
Восьмий день- ½ чайної ложки капусти брокколі, далі догодовуємо пюре з кабачків.
Дев'ятий день- 1-2 чайні ложки капусти броколі (5-10 г) і даємо кабачок до вікової дози і т.д. Поступово кількість капусти броколі витісняє перший овоч для прикорму – кабачок.
Якщо дитина відмовляється від овочевого пюре, то зробіть перерву кілька днів і запропонуйте дитині пюре знову або замініть овоч – наприклад, кабачок на капусту.
Що краще – купити чи самим приготувати овочеве пюре для підгодовування
Перевага заводського баночного харчування в тому, що воно стерильне, мамі не потрібно клопотати біля плити: варити, перетирати, краще цей час приділити дитині. Також баночне овочеве пюре зручно взяти в дорогу. Банкове дитяче харчування рекомендовано до вживання провідними світовими та вітчизняними організаціями охорони здоров'я, тому вибір батьків залежить лише від їх переваг та фінансових можливостей.
Якщо ви плануєте купувати овочеве пюре заводського виробництва, уважно читайте склад. Крім овочів і води в баночці нічого не повинно бути - ніяких консервантів, барвників, ароматизаторів і підсилювачів смаку, у тому числі крохмалю як загусник. Бажано, щоб овочеве пюре для прикорму не містило навіть солі та цукру, мало однорідну структуру та природний колір.
Покупне пюре в банках, перед тим як дати дитині, необхідно підігріти на водяній бані. Перш ніж дати пюре малюкові, обов'язково скуштуйте його самі. Якщо ви відчуєте ознаки зіпсованості продукту, такі як різкий запах, кислуватий смак або при відкритті банки не почули характерної бавовни, то герметичність банки була порушена і таку баночку слід викинути. Однак дитяче овочеве пюре може дорослому просто не сподобатися на смак, через відсутність добавок, таких як цукру та солі, але це не означає, що воно не придатне для прикорму. Почату баночку слід зберігати лише в холодильнику і не більше доби.
Якщо ж батьки обмежені в засобах або є свої овочі з городу або присадибної ділянки (привізні овочі часто містять нітрати), то мати зможе приготувати овочеве пюре для прикорму самостійно. Якщо немає власного городу, то при покупці звертайте увагу на країну виробника і вибирайте по можливості овочі, вирощені у вашій місцевості. Вибираючи овочі для прикорму, звертайте увагу на зовнішній вигляд: на них не повинно бути дефектів (чорні крапки, коричневі плями, сухі або зморщені ділянки шкірки, вм'ятини та інше), але вони і не повинні виглядати більшими і з глянцевим блиском (такі овочі, швидше за все, піддавалися сильній хімічній обробці). Якщо введення прикорму овочами посідає «не сезон», коли свіжих овочів немає або є тільки привізні, чудово підійдуть заздалегідь зроблені заморожені заготовки. Тільки пам'ятайте, що овочі перед приготуванням не варто розморожувати, оскільки більшість вітамінів руйнується саме в процесі повільного розморожування.
Для самостійного приготування овочевого пюре бажано придбати пароварку та блендер. Перед приготуванням овочі необхідно ретельно промити і зчистити шкірку, оскільки більшість шкідливих речовин міститься саме у шкірці. З капусти знімайте все верхнє листя і витягайте з неї качан. А у моркви та буряків зрізайте великий «хвостик».
Візьміть один вид овочів, наприклад кабачок, помийте, очистіть від шкірки, поріжте і приготуйте в пароварці або в емальованій каструльці з невеликою кількістю води, Щоб зберегти більше корисних речовин, варіть овочі повністю або поріжте їх великими шматками. Закладати овочі слід тільки в киплячу воду, і варити при закритій кришці, але найкращий варіант для дитячого харчування - це готування овочів на пару.
Потім перекладіть овочі в блендер, за необхідності додайте трохи кип'яченої води (щоб пюре було дуже густим). Овочі для першого прикорму мають бути повністю розварені, без грудочок. Сіль бажано взагалі не додавати, інакше потім малюк не зможе їсти прісну їжу.
У овочеве пюре можна додавати олію по кілька крапель на порцію. Кращим рослинним маслом вважається оливкове холодного віджиму, а також соняшникове, кукурудзяне та лляне. Щоразу пюре має бути свіжоприготовленим.
