Оладки з гороху без яєць та борошна. Горохові оладки на сметані - незвичайні та смачні

Цього року у нас дуже хороший урожай терну, і я вирішила заготовити з нього компот, не додаючи інших фруктів або ягод. Раніше терн я додавала для кольору та аромату в інші компоти, але й сам по собі терн дуже смачна ягода, і гріх не скористатися нагодою спробувати її в самостійному вигляді.

Шкіра у терну дуже ніжна і під впливом окропу лопається. На смак це не впливає, а при відкритті банки більшість людей фрукти все одно викидають, випиваючи лише компот. Розрахунок компоту даю на 2 літри.

Для приготування компоту з терну на зиму без стерилізації підготувати необхідні продукти зі списку.

Терн промити та видалити хвостики.

Розкласти терен у літрові банки, по 200 г у кожну.

Закип'ятити 2 літри води. Води вам потрібно менше, але краще відміряти з невеликим запасом. Киплячою водою залити банки з терном, прикрити зверху кришками і залишити на 15 хвилин|мінути|.

Потім злити воду в каструлю, додати цукор і знову довести до кипіння.

У банки з терном додати щіпкою лимонної кислоти, залити киплячий сироп і закатати. Банки перевернути дном нагору, укутати і залишити до повного остигання.

Банки із заготовленим на зиму компотом із терну (без стерилізації) можна зберігати в домашній коморі за кімнатної температури.

Приємних вам заготовок!

Плоди терну для приготування компоту можна використовувати як з кісточками, так і без них. Варіант з неочищеними ягодами готувати набагато швидше, при цьому смак залишається чудовим.

Нам знадобиться:

Терн – 1 кг;

Цукор – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Лимонна кислота в даній рецептурі використовується як консервант. Тому, якщо ви варите напій не як заготовку на зиму, кислоту потрібно з рецепту виключити.

Ставимо воду в емальованій каструлі на плиту, доводимо до кипіння. Поки вода гріється, готуємо плоди: перебираємо, викидаючи всі ягоди, що підгнили або зіпсовані комахами, промиваємо під струменем теплої проточної води. Даємо стекти надлишкам рідини, відкинувши терен на друшляк або виклавши його на паперові рушники.

У киплячу воду засипаємо ягоди, доводимо до кипіння, варимо 5 хв. Потім додаємо цукор, лимонну кислоту (за потреби), добре перемішуємо, знову даємо компоту закипіти і варимо ще 5-10 хв. Тривалість варіння залежить від того, якою стиглістю були плоди. Якщо всі ягоди ще щільні та пружні, то варимо 10 хв. А якщо вже м'які (перестиглі), то 5. Компот готовий.

Якщо ви хочете, щоб напій зберігався до зими, потрібно підготувати тару. Скляні банки миємо з содою, обполіскуємо та стерилізуємо у нагрітій духовці 10 хв. Кришки для закривання кип'ятимо близько 3 хв. Готовий компот проціджуємо та розливаємо по баночках. Варені ягоди терну для тривалого зберігання не залишають. У кісточках міститься речовина, яка може бути небезпечною для здоров'я людини.

Протипоказання

Не всім людям можна пити компот із плодів терну. Ці плоди мають підвищену кислотність, із цим пов'язані протипоказання.

Ті, хто має діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю»;

Стражденним виразкою шлунка і виразкою дванадцятипалої кишки;

Ті, хто має алергічну реакцію на терен.

Крім перелічених протипоказань, можлива ще індивідуальна непереносимість.

Рецепти такого компоту прості у виконанні. Напій смачний і корисний. Смачного!

Любителі всіляких заготовок напевно оцінять компот із терену. Хто б міг припустити, що з цієї кислої ягоди виходить корисний напій, що має відмінний смак і насичений колір.

Тернівник - це славиться багатим вітамінним складом. Як лікарська сировина використовуються всі його частини, за винятком лише деревини. У збір йдуть суцвіття, листя, плоди, коріння та кора. При цьому ягоди можна сушити, протирати з цукром або варити киселі, варення, повидло, компот із терену. Збирати потрібно тільки плоди, що повністю визріли, не зіпсовані гниллю і шкідниками.

Їх миють, очищають від різних домішок та хворих ягід, сушать. Тепер урожай можна відправити для зберігання в морозильник або використовувати для зберігання. Однак для приготування компотів беруть свіжі ягоди або злегка підморожені. Розглянемо 3 способи того, як зробити компот із терену.

1. Свіжозібраний терен бланшують у 4-5 хвилин. Потім неодмінно остуджують ягоди у холодній воді. Після цього плоди розкладають по чистих банках і заливають вже заздалегідь звареним гарячим цукровим сиропом. Щоб зварити сироп, нам знадобиться 400-500 г цукрового піску з розрахунку на 1 л води.

Повні банки накривають та витримують протягом 3 хвилин. Сироп зливають у каструлю і знову кип'ятять. Гарячу солодку рідину розливають по банкам і закупорюють бляшаними кришками, перевертають і залишають у теплі до повного остигання. Якщо передбачається, що буде зберігатися довгий час, процедуру кип'ятіння потрібно повторити втретє, перш ніж закатати банки.

2. Зі можна також приготувати смачний компот з терену, який можна зберігати всю зиму. Спочатку варять сироп із пропорції 1 кг цукру на 1 літр води. Сюди ж у друшляку опускають ягоди на 3 хвилини. Потім терен виймають із сиропу, дають охолонути, а потім закладає в банки по плічка. Виливають цукровий сироп, не давши йому охолонути, закривають кришками банки та пастеризують на пару. Для півлітрових банок вистачить 15 хвилин, для літрових - 20 хвилин, великі ємності прогрівають протягом 25 хвилин.

3. Свіжі плоди бланшують (прогрівають) у киплячому сиропі (400 г піску розчиняють у 1 л води) протягом 3 хвилин. Виймають ягоди, остуджують холодною водою, укладають у банки. Сироп, у якому бланшували тернину, не зливають, а знову кип'ятять і їм заливають плоди. Закупорюють заготовки та пастеризують, як описано у 2 способі.

Перераховані способи хороші для заготовок, при цьому виходить концентрований і дуже солодкий напій. Але є й інші способи, як не надто солодкого компоту:

1. Плоди промивають, закладають у каструлю з водою. Додають цукор із розрахунку 1 склянку на 2 літри води. Варять, остуджують і все! Компот можна пити, а ось зберігати його не рекомендується.

2. Чисті банки наповнюють фруктами на третину. Заливають окропом, закривають кришками і дають охолонути протягом години. Потім воду виливають у ємність, додають цукор (300 г на 3 літри води), кип'ятять і повторно заливають у банки. Виходить яскравий смачний компот, який можна пити одразу або залишити для зберігання.

У цьому матеріалі ми зупинимося на заготівлі тернового компоту і постараємося приготувати низку максимально освіжаючих, ароматних та корисних напоїв.

Під час приготування компотів попередня стерилізація тари або стерилізація вже наповнених банок необов'язкова, що значно скорочує необхідний час для приготування.

Інгредієнти:

ягоди терну – 840 г;
цукор – 290 г;
вода.

Приготування

Попередньо промиті ягоди терну переберіть, паралельно видаляючи хвостики та зіпсовані плоди. Наповніть ягодою чисту (бажано попередньо вимиту із содою) банку, влийте окріп слідом. Залишіть вміст банки настоятися на 15 хвилин. За цей час окріп вбере терновий аромат і встигне злегка підфарбуватися. Перелийте окріп назад у каструлю, всипте цукровий пісок і проваріть сироп над вогнем до розчинення кристалів. Киплячим сиропом відразу ж залийте тернину в банку і закатайте тару ошпареними кришками.

Для того, щоб отримати напій з максимально вираженим терновим смаком, варто витратити трохи більше часу на підготовку ягід і очистити їх від кісточок. У даному рецепті очищений терен ми поєднуватимемо зі шматочками яблук, що додають напою свій аромат і насолоду.

Інгредієнти:

терен – 210 г;
яблуко – 180 г;
цукор – 155 г;
вода – 740 мл.

Приготування

Перед тим, як приготувати компот із терну на зиму, займіться його підготовкою: очистіть ягоди від хвостиків, розділіть навпіл і видаліть кісточку. Половини терну розкладете в чисті банки і відразу залийте окропом. Залишіть воду увібрати аромати ягід на 10-15 хвилин, потім злийте рідину і поставте її кип'ятитися з цукром. З яблук видаліть серцевину і наріжте довільно і досить крупно. Покладіть шматочки в банки з ягодами і відразу ж залийте киплячим сиропом. Закатайте тару ошпареними кришками.

Як зварити компот із терену з кісточками на зиму

Ретельно промивши терен, покладіть його на дно чистих банок, заповнюючи останні приблизно на третину обсягу. Решту заповніть окропом, накрийте банки кришками і залиште до повного охолодження. Вода потемніє і вбере частину ягідного аромату.

Компот із терну на зиму

Перелийте рідину в каструлю, всипте цукор, варіюючи солодощі сиропу на свій смак і виходячи з солодощі самого терну (в середньому беруть по 200 г цукру на літр компоту). Закип'ятіть сироп з цукровими кристалами до повного розчинення, знову влийте в банки і закатайте стерильними кришками.

Компот із терну на зиму - простий рецепт

Терн добре поєднується з іншими ягодами, тому якщо у вас залишилися надлишки врожаю малини, смородини чи вишні, які ви не знаєте куди подіти – кидайте їх у компот.

Інгредієнти:

терен – 630 г;
ягоди – 320 г;
цукор – за смаком.

Приготування

Промиваючи ягоди та тернину, розкладіть їх у чисті банки, заповнюючи останні приблизно на третину. Влийте воду, цього разу заповнюючи всю банку до країв. Накривши ємності кришками, залиште все до охолодження, потім злийте компот і поверніть його на вогонь. Всипавши цукор до смаку, доведіть сироп до кипіння і відразу ж залийте їм вміст тари.

Компот із терену з аличою на зиму

Інгредієнти:

алича - 380 г;
малина – 115 г;
терен – 230 г;
цукор – 145 г.

Приготування

Промиту аличу, малину та тернину розподіліть по чистих банках. Влийте окріп, заповнюючи приблизно половину банки, туди всипте цукор. Через 15 хвилин долийте вміст тари окропом так, щоб вода переливалася через край. Відразу ж закатайте банки.

Заготовки з терну на зиму.

Тернівник - колючий чагарник, який має плоди з терпкуватим смаком. З них можна багато цікавого та корисного приготувати. Але для цього збирати їх потрібно виключно пізно восени. Тільки тоді вони повністю дозрівають. Що можна приготувати з терену на зиму, читайте нижче.

Соус із терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

стиглий тернин - 1 кг;
вода – 50 мл;
часник – 8 зубчиків;
дрібно рубаний кріп - 50 г;
коріандр мелений - 2 ч. ложки;
перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
сушена м'ята – 1 ст. ложки.

Приготування

Терн розрізаємо навпіл, заливаємо водою та відварюємо. Як тільки бачимо, що кісточки відокремилися від м'якоті, видаляємо їх. Сік, що утворився при варінні, зливаємо, а масу з терну перетираємо до пюреподібного стану. Продовжуємо варити соус, потроху вливаючи злитий сік. Варимо соус близько години. Коли ж сік закінчиться, кладемо в соус прянощі та сіль. Проварюємо ще пару хвилин і відразу гарячим розкладаємо по вимитих пропарених баночках.

Рецепт заготівлі соусу з терну на зиму.

Інгредієнти:

ягоди стиглого терну - 2 кг;
сіль – 40 г;
пісок цукровий – 200 г;
оцет 6% – 400 мл;
цибуля - 300 г;
перець чорний горошком – 12 шт.;
мелений імбир – ¼ ч. ложки;
порошок гірчичний - ч. ложки;
перець запашний мелений - ч. ложки;
гострий перець – 2 шт.

Приготування

Ягоди тернини миємо і поміщаємо в каструлю. Цибулю подрібнюємо кільцями і додаємо до терену. Варимо соус на малому вогні, не закриваючи при цьому кришкою. Коли шкірка стане злазити з м'якоті, перетворюємо ягоди на пюре.

Компот з терну на зиму.

Додаємо сіль, прянощі, цукор, оцет і проварюємо. Коли соус придбає потрібну густоту, розподіляємо його по пропареним баночкам і укупорюємо.

Компот із терну на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

терен - 3 склянки;
вода – 2,6 літра;
цукор – 260 г.

Приготування

Ягоди терну перебираємо, видаляємо хвостики, миємо та поміщаємо у підготовлені банки. Заливаємо ягоди окропом і на 20 хвилин залишаємо. Потім зливаємо воду в каструлю, всипаємо туди цукор і знову даємо закипіти. Отриманим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочуємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки дном верх і кутаємо.

Аджика з терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

терен - 1 кг;
чорний перець;
мелений коріандр – 5 г;
сіль;
часник – 15 зубчиків;
кріп - 50 г.

Приготування

Ягоди, попередньо вимиті та обсушені, заливаємо приблизно 100 мл води і даємо закипіти. Потім масу перетираємо через друшляк. В отриману суміш кладемо подрібнений часник і дрібно рубаний кріп, солимо і перчимо. Приправляємо аджику коріандром, проварюємо всі разом 10 хвилин, а потім розкладаємо по баночках.

Варення з терну на зиму

Інгредієнти:

ягоди стиглого терну - 1 кг;
очищена вода – 300 мл;
пісок цукровий – 1 кг.

Приготування

Підготовлений терен промиваємо холодною водою і кожну ягідку проколюємо. З води та цукру варимо сироп і даємо йому охолонути. Кидаємо в нього підготовлений терен і залишаємо на добу. Наступного дня ягоди з сиропу витягаємо, а сироп доводимо до кипіння. Потім всипаємо тернину і варимо близько години, знімаючи пінку. Гаряче варення укупоруємо в стерильні ємності та відправляємо на зберігання.

Джем із терну на зиму - рецепт

Інгредієнти:

терен - 2 кг;
цукор – 800 г.

Приготування

Ягоди перебираємо, прибираючи листочки та гілочки. Потім миємо їх, розрізаємо навпіл і забираємо кісточки. Поміщаємо тернину в емальовану ємність і зверху вливаємо 100 мл води. Ставимо посуд на плиту, даємо масі закипіти, уварюємо протягом півгодини до м'якості ягід. А потім пюруємо. Тепер всипаємо цукор та розмішуємо його. Знову поміщаємо масу на плиту та варимо близько години, постійно розмішуючи. Далі розливаємо джем по вимитих і пропарених баночках і закриваємо. Зберігати такий джем можна і за умов квартири. Вдалих усім заготовок!

Компот із терну на зиму

Компот із терну

Ягоди терну мають унікальні цілющі та смакові якості. Найдоступніше і найкорисніше застосування цих «чудо-ягід» — узвари з терену у поєднанні з різними фруктами та ягодами, про які й йтиметься в цьому матеріалі.

Компот із терену з кісточками – рецепт

Інгредієнти:

цукор – 390 г;
ягоди терну – 830 г;
вода – 1,1 л.

Приготування

Перед початком варіння компоту переберіть плоди терну, позбавляючись всіх зіпсованих, побитих і пліснявих ягід. Ретельно промийте плоди у холодній воді та обсушіть їх.

Змішуємо в каструлі воду із цукром і ставимо на повільний вогонь. Під час варіння сиропу його необхідно періодично помішувати, щоб перешкоджати пригоряння цукру. Після закипання сиропу кладемо в нього ягоди та варимо компот 5 хвилин. Дістаємо ягоди та остуджуємо компот.

У літню спеку кілька кубиків льоду перетворять компот на прохолодний напій.

Як варити компот з терну та груш?

Терн чудово поєднується з іншими плодами, тому чудово відтінити терпкість терну можна за допомогою груш. У хід можуть йти будь-які сорти, що дозволяє щасливим садівникам з легкістю позбутися залишків рясного врожаю.

Інгредієнти:

груші – 480 г;
терен – 480 г;
цукор – 180 г;
вода – 3,2 л.

Приготування

Попередньо очистивши груші від серцевини, наріжте їх часточками. Ягоди терну переберіть і промийте. Всипте цукор у глибоку каструлю з водою і розмістіть на середньому вогні. Коли вода дійде до кипіння, опустіть у неї плоди терну та груші, і проваріть їх 10-15 хвилин. Компот готовий.

Компот із терну на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

ягоди терну – 890 г;
цукор – 340 г;
вода – 3,2 л.

Приготування

Перед початком приготування готуємо ягоди терну: перебираємо, промиваємо, обсушуємо та розкладаємо у чисті банки. Заливаємо ягоди окропом і чекаємо на повне охолодження води. Зливаємо воду, що охолола, з банок в каструлю, додаємо цукор і доводимо сироп до кипіння. Приготованим сиропом заливаємо ягоди терену, самі банки відразу ж закочуємо ошпареними кришками. Загорнуті банки залишаємо остигати перевернутими, а потім розміщуємо на зберігання в прохолодне місце.

Компот із терну та яблук на зиму

Компоти з терну та яблук вважаються найкращими з плодово-ягідних консервів. Залежно від початкової насолоди яблук та особистих смакових переваг кількість цукру в рецепті можна варіювати.

Інгредієнти:

ягоди терну – 890 г;
яблука – 830 г;
цукор – 920 г;
вода – 4 л.

Приготування

Насамперед ягоди терну перебираємо і ретельно промиваємо, після чого розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам. Яблука промиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо часточками, після чого розкладаємо порівну до терену. Заливаємо наші заготовки окропом і чекаємо близько 15 хвилин. Охолоджену воду зливаємо у каструлю, всипаємо цукровий пісок і доводимо сироп до кипіння. Розливаємо киплячий сироп по банках і відразу ж закочуємо ошпареними кришками. Банки з компотом перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного охолодження, після чого розміщуємо на зберігання у прохолоді.