Оформлення дитячого торта веселка. Райдужний Торт - Rainbow Cake

Баранина - м'ясо з особливим смаком і запахом, підкреслити який можна якнайкраще тільки приготувавши з нього смачну страву, запечену в духовці. Рецептів приготування м'яса в духовці безліч, але наведені нижче одні з найкращих.

Рецепт №1. Баранина в духовці

Для цього рецепту знадобляться такі продукти як: баранина – приблизно 1 кілограм, 100 грам курдючного жиру, можна свиняче сало, томатна паста, цибуля ріпчаста, часник, кілька свіжих помідорів, прянощі, аджика, зелень та сіль.

Баранове м'ясо і сало чиститься і акуратно промивається, після чого їх слід нарізати кубиками і кинути на сковороду, смажити на повільному вогні, постійно перемішуючи. Мастила додавати в сковороду не слід, набагато важливіше пам'ятати про необхідність прикривати м'ясо під час смаження кришкою.

Поки в одній сковороді готується м'ясо, в іншій необхідно обсмажити цибулю та томатну пасту, довести до готовності, ознака якої – потемніння томатної пасти. Як тільки соус буде готовий до нього з першої сковороди, необхідно перекласти тушковане м'ясо, розтертий з сіллю часник, прянощі та спеції, змішати і деякий час продовжувати томити на повільному вогні. Те саме можна зробити в духовці, помістивши м'ясо, необхідні приправи та соус у казанчик. Температура духовки має бути доведена мінімум до 180 градусів.

Перед подачею на стіл тушковане м'ясо посипають подрібненою зеленню петрушки, кінзи та базиліка та розкладають у неглибокі тарілки.

Рецепт №2. Баранина тушкована з овочами.

Для того щоб приготувати тушковану баранину з овочами знадобиться хороший шматок баранячої лопатки, грудинки або шиї. М'ясо потрібно промити, розрубати разом з кістками на шматки вагою 40-50 грам, посипати сіллю, перцем і обсмажити на смальці, або у вершковому маслі. Смажені шматочки м'яса слід покласти в сотейник, додати томатну пасту, пасеровану муку, яку необхідно розвести бульйоном і гасити приблизно 45-60 хвилин. після того, як належний час спливе в сотейник потрібно укласти нарізану скибочками і просмажену з жиром картопля, моркву, цибулю і петрушку, інгредієнти необхідно змішати і поставити в духовку.

Готуватися в духовці баранина з овочами повинна протягом 30 хвилин під закритою кришкою до моменту настання повної готовності овочів.

На 600 грам баранячого м'яса необхідні 2 столові ложки смальцю або вершкового масла, 5 картопля, коріння моркви і петрушки, 2 цибулини, 1 столова ложка пшеничного борошна, 3-4 столові ложки томатної пастви, 1.5 склянки курячого бульйону. перець.

Рецепт № 3. Баранина тушкована з грибами

Щоб приготувати тушковану баранину з грибами, потрібні жирна частина грудинки або лопатки. М'ясо чистять і миють, рубають на шматки разом з кістками, шматочки повинні вийти маленькі, правильної форми, їх потрібно посолити і обсмажити на розігрітому смальці або вершковому маслі, додавши в кінці приготування страви томатну пасту. Також у страву необхідно додати пасеровану цибулю, попередньо зварені та нарізані на дрібні шматочки гриби, полити все водою та гасити в духовці. Приблизно за 10-15 хвилин до остаточної готовності страви до нього потрібно додати борошно, що пасерує, розведене холодним бульйоном, перець і кілька лаврових листочків. Готову баранину, виймають із духовки та заправляють товченим часником.

Подавати на стіл баранину можна з пюре з картоплі та підливою, в якій гасилося бараняче м'ясо.

На 500-600 грам баранини потрібні 2-3 столові ложки смальцю, або вершкового масла, 3 столові ложки томатної пасти, 2-3 цибулини, 20 грам сушених грибів, 1 столові ложки пшеничного борошна, 1.5 склянки бульйону, сіль, перець .

Рецепт № 4. Душенина з баранини у духовці

Баранина м'якоть ріжеться на широкі смужки товщиною не менше 1.5 сантиметра, солиться, перчиться, обкатується в борошні і смажиться в киплячому смальці або вершковому маслі на сковороді. У казан кладуть шар очищеної нарізаної кружальцями картоплі, упереміж із цибулею, лавровим листом, запашним перцем і сіллю. На перший шар лягає другий з баранячого м'яса, зверху знову лягає шар картоплі. Козан заливають бульйоном, приготованим із підсмажених баранячих кісток, і ставлять у духовку до готовності під щільно закритою кришкою. Готову страву заправляють тертим, або стовченим часником і розкладають по глибоких тарілках.

На 400-500 грам баранячого м'яса потрібні 1 столова ложка пшеничного борошна, 2-3 столові ложки смальцю, або топленого масла, 2-3 цибулі, половина кореня петрушки, 1 кілограм картоплі, сіль, перець і лавровий лист - все це до смаку.

Рецепт № 5. Баранина тушкована в духовці з баклажанами та помідорами

Баранове м'ясо обсмажується з жиром у глибокій сковорідці. Баклажани і помідори промивають, ріжуть кубиками, також надходять із цибулею.

Овочі разом з ясом потрібно викласти в казан, або глибоке деко, додасть дрібно потовчений часник, зелень петрушки, кінзи і базиліка, казан залити водою так, щоб вона не доходила на 2 сантиметри до краю, але при цьому прикривала м'ясо та овочі не менш ніж на сантиметр. Котел необхідно щільно прикрити кришкою і гасити в духовці до повної готовності.

Для приготування страви знадобиться 500-600 г баранини, приблизно 50-60 г вершкового масла, 3-4 свіжих баклажанів, 5 помідорів, цибуля, кілька зубчиків часнику, зелень, сіль та спеції.

Рецепт № 6. Тушкована баранина по-ірландськи

Баранина нарізається шматочками, морква, цибуля і картопля чистяться, ріжуться скибочками невеликого розміру, цибуля при цьому ріжеться кільцями. Частину овочів слід викласти шарами в казанчик, посолити, поперчити і посипати зеленню. Зверху шару овочів потрібно викласти м'ясо, його також поперчити і посолити і вкрити частиною овочів, що залишилася, знову посолити і поперчити.

Котел заливається бульйоном і ставиться в духовку приблизно на 2 години при температурі 190-200 градусів. Після першої дегустації та визнання м'яса та овочів тушкованими можна подавати на стіл. Важливо пам'ятати, що баранина тушкована по-ірландськи подається виключно в гарячому вигляді, через деякий час після приготування її потрібно розігріти на сковороді, або в казанчику.

На 4 порції тушкованої баранини необхідно приблизно 500-600 г м'яса, 8-10 середньої величини картоплин, 4-5 морквин, 3 великі цибулини, сіль, перець, суха петрушка, чебрець і м'ясний бульйон.

Приготовлене за цим рецептом м'ясо буде просто танути в роті і сподобатися всім без винятку.

Рецепт № 7. Баранина тушкована по-кавказькому

Баранина – улюблений вид м'яса у народів Кавказу, саме там, серед неприступних гір вміють готувати баранину краще, ніж будь-де у світі. Але для того, щоб спробувати справжній смачний баранячий окіст на Кавказ їхати зовсім не обов'язково, достатньо відкрити слідувати дуже непоганому і навіть чудовому рецепту приготування баранини тушкованої по-кавказьки в духовці.

Для страви знадобляться такі інгредієнти як: 1-2 кілограми свіжої баранини, 3 невеликі голівки часнику, запашний перець горошок, гвоздика, лавровий лист, лимон, сіль та перець.

Готувати тушковану баранину необхідно в наступній послідовності:

1. Насамперед необхідно зайнятися підготовкою м'яса. Баранина чиститься від прожилок та зайвого жиру, промивається під холодною проточною водою та сушиться за допомогою паперових рушників.
2. Часник подрібнюється, змішується із сіллю та перцем.
3. М'ясо необхідно нашпигувати приготованим часником, зверху м'ясо також необхідно натерти часником, сіллю та перцем.
4. Для страви потрібно придбати харчову фольгу, необхідну для того, щоб м'ясо не підгоріло на деку. На великий лист фольги необхідно викласти лавровий лист, гвоздику та перець горошок, зверху покласти великий шматок баранини, оброблений так, як сказано вище.
5. М'ясо слід збризкати свіжовіджатим лимонним соком і загорнути фольгу, залишивши в такому вигляді на кілька годин для просочення маринадом.
6. Після потрібного часу м'ясо укладається на деко, не слід забувати про необхідність підкласти під нього фольгу. Зверху м'ясо заливається невеликою кількістю води та ставиться в розпечену до 200 градусів духовку на 1.5-2 години, залежно від свіжості та якості м'яса. Періодично потрібно доливати свіжу воду, тому кухоль з водою завжди потрібно тримати на готовності, якщо цього не зробити м'ясо стане жорстким і втратить властивий тушкованій баранині смак і запах.
7. Як тільки час мине, м'ясо потрібно дістати з духовки, звільнити від фольги, вилив зайвий сік в окрему ємність і поставити баранину назад в духовку хвилин на 30, поливаючи зібраним м'ясним соком. В результаті вийти соковита і м'яка баранина під хрусткою скоринкою.

Подавати до столу баранину можна із запеченою окремо картоплею, овочами та зеленню, не забувши посипати коріандром та базиліком.

Рецепт № 8. Тушковане бараняче м'ясо по-марокканськи

Баранина, приготовлена ​​в духовці по-марокканськи - це насамперед дуже смачно і ароматно, страва насичена різними спеціями, що утворюють неповторний букет, що надає йому своєрідності та екзотики.

Для тушкованої баранини знадобиться наступний перелік продуктів – кілька шматків молодої баранини, бажано корейка, консервовані помідори, цибуля, часник, томатна паста, 1 столова ложка куміну, меленої кориці, насіння коріандру, мелений червоний перець чилі, кілька свіжих стебел кин також рослинна олія, сіль та перець.

Страва готується таким чином:

1. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти, починаючи з м'яса та закінчуючи овочами. Після того, як все буде очищено і вимито, можна приступити до безпосереднього приготування.
2. Часник і цибулю необхідно очистити і дрібно нашаткувати, зелень позбавити від довгих гілок, залишивши тільки листя і також дрібно нарізати, як і цибулю.
3. Духовку перед закладанням у неї страви потрібно сильно прогріти, виставивши температурний режим на 180-190 градусів.
4. М'ясо кладеться в глибоку миску і змішується з підготовленими приправами та спеціями.
5. Дно казана розжарюють, кладуть у нього шматочок вершкового масла, чекають на початок процесу кипіння і викладають зверху обваляну в спеціях баранину. Смажиться м'ясо на плиті протягом 10 хвилин, вимагає постійного перевертання для появи з кожної із сторін золотистої скоринки.
6. Як тільки з'явитися золотисто-коричневий відтінок, м'ясо слід зняти з плити, додати в нього дрібно нарізані помідори, томатну пасту, сіль і перець і поставити на 1 годину в духовку, заливши зверху склянкою води. Важливо не забути поставити на м'ясо кришку, щоб вода не так швидко випаровувалася.
7. На останній хвилині приготування до тушкованого баранячого м'яса додають зелену зварену на пару квасолю.

Деякі загальні правила приготування тушкованого баранячого м'яса у духовці

1. Приступаючи до приготування баранини завжди слід пам'ятати, що м'ясо не завжди має приємний запах і смак, тільки м'ясо молодих ягнят у віці до року добре до гасіння та подачі на стіл, м'ясо старих баранів жорстке і зовсім несмачне, воно більше підходить для приготування котлет та ковбаси
2. Не всі гості люблять баранину, багато в чому це пов'язано з тим запахом, який як уже було сказано, від неї походить, саме тому вкрай важливо вміти підібрати такі трави та коріння, які б приглушили, або навіть звели нанівець весь аромат, залишивши тільки ніжний смак.
3. Чим більше у блюді з баранини буде цибулі та моркви, тим краще. Цибуля незалежно від способу його приготування нейтралізує неприємний специфічний аромат, властивий баранині краще за інші овочі. І якщо інші види м'яса можуть подаватися на стіл із будь-яким гарніром, то для баранини немає кращого гарніру, ніж овочі у великій кількості.
4. Готують тушковану баранину завжди під кришкою, що робить м'ясо більш соковитим та приємним на смак. Знімається кришка тільки в крайньому випадку, за бажання трохи підсмажити вже готове м'ясо.

Суперечка між м'ясоїдами та вегетаріанцями про користь та шкоду м'яса ведеться давно. Але поки одні та інші завзято відстоюють свою точку зору, треті просто з'єднують м'ясо з овочами, і в результаті виходить смачна, ароматна та корисна страва.

Досвідчені кухарі знають: щоб м'ясо приносило користь, а не було важкою їжею, потрібно дотримуватися правильних пропорцій, тобто овочів у блюді має бути втричі більше, ніж м'яса.

Звичайно, краще брати нежирне, менш калорійне м'ясо, наприклад індичку або кролятину. Але про смаки не сперечаються. І багато хто воліє баранину, а не курку чи свинину.

Чутки про специфічний смак та неприємний запах баранини сильно перебільшені. Такими властивостями має лише м'ясо старої тварини, особливо самця, а молода баранина чи ягнятина – м'ясо ніжне та дуже смачне.

Найчастіше баранину смажать або запікають, але вона гарна і в тушкованому вигляді. Однак, щоб у результаті смак тушкованої баранини вас не розчарував, потрібно підійти до її приготування творчо.

Тушкована з овочами баранина: тонкощі приготування

Баранину можна гасити в каструлі, казані, сковороді, духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі. При цьому слід враховувати вік туші.

Дорослу баранину краще тушкувати в казані або сковороді, попередньо обсмаживши до рум'яної скоринки. Якщо ви сумніваєтеся як м'ясо, перед тим як відправляти на сковорідку, витримайте його в трохи підкисленій оцтом воді. Зазвичай так роблять із м'ясом диких тварин. Після такої процедури неприємний запах зникне, а час, відведений на гасіння цього м'яса, значно скоротиться.

Молоду баранину (ягнятину) можна не обсмажувати, а укладати відразу в каструлю, перешаровуючи різними овочами. При малій кількості води м'ясо з овочами гаситиметься практично у власному соку. Якщо ви виберете соковиті овочі, то можна готувати без води. Того соку, який вони виділять, для гасіння м'яса буде цілком достатньо.

Смак м'яса залежатиме від тих спецій та прянощів, які ви до нього додасте. З бараниною ідеально поєднуються цибуля, часник, перець всіх видів, лавровий лист, кріп, розмарин. Якщо ви готуєте кисло-солодке м'ясо, то можна додавати корицю, гвоздику, каррі, навіть родзинки.

Баранина, тушкована з овочами: хашлама (грузинська кухня)

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 800 г;
• цибуля велика - 2 шт.;
• болгарський червоний перець – 2 шт.;
• стиглі помідори – 5 шт.;
• кінза – пучок;
• сіль;
• базилік – пучок;
• вода – 1 ст.;
• пиво світле – 1 ст.;
• мелений чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування

• Очистіть та вимийте цибулю. Наріжте широкими кільцями. Укладіть на дно товстостінної каструлі.
• Баранину обмийте, поріжте невеликими шматками. Покладіть у каструлю поверх цибулі. Посипте сіллю та перцем.
• Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, вийміть насіння. Наріжте поперек широкими смужками. Укладіть у каструлю третім шаром.
• Вимиті помідори поріжте кухлями. Покрийте ними перець.
• Усю зелень переберіть, вимийте, подрібніть, засипте в каструлю. Чи не перемішуйте!
• Влийте воду та пиво та поставте на великий вогонь. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму. Гасіть, закривши каструлю кришкою, 40-50 хвилин до м'якості м'яса.

Баранина, тушкована з овочами в мантоварці

Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква невелика – 1 шт.;
• перець болгарський – 1-2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• часник – 1 головка;
• перець чорний – до смаку;
• зелень.

Спосіб приготування

• М'ясо обмийте, наріжте тонкими скибочками завдовжки 7-8 см. Перемішайте із сіллю та чорним перцем. Закрийте кришкою посуд і залиште для маринування на 2 години.
• Підготуйте овочі. Дрібно поріжте цибулю та часник. Моркву, перець та помідори нашаткуйте тонкою соломкою. Добре перемішайте в мисці.
• У каструлю мантоварки налийте воду, доведіть до кипіння. Візьміть глибокі тарілки, які помістяться між касканами мантоварки, покладіть у них шарами м'ясо та овочі. Налийте в кожну тарілку стільки холодної води, щоби вона зайняла половину об'єму. Встановіть на каскани.
• Поставте мантоварку на вогонь. З того моменту, коли вода у тарілках закипить, тушкуйте м'ясо 40 хвилин. Готову страву посипте подрібненою зеленню.

Баранина, тушкована з овочами в духовці: чанахи (грузинська кухня)

Інгредієнти:

• жирна баранина;
• картопля велика – 4 шт.;
• баклажани невеликі без насіння – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• стиглі помідори – 4 шт.;
• томатний сік - 1 ст. або томатна паста - 1 ст. л.;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• молода зелень петрушки – невеликий пучок.

Спосіб приготування

• Підготовлену баранину поріжте середніми шматочками, покладіть у глиняні або керамічні горщики.
• Очистіть і вимийте картоплю, наріжте великими кубиками. Покладіть у горщики на м'ясо.
• У баклажанів видаліть плодоніжки. Плоди вимийте, поріжте такими ж кубиками, як і картопля.
• Цибулю очистіть від луски, промийте водою, поріжте тонкою соломкою. Покрийте їм баклажани. Посолити.
• Помидори вимийте, розріжте кілька частин. Розкладіть у горщики. Залишіть трохи вільного місця для кипіння.
• Зелень вимийте, подрібніть. Покрийте нею м'ясо із овочами. Налийте томатний сік до рівня овочів. Якщо ви використовуєте томатну пасту, розведіть її в склянці теплої води. Горщик нещільно прикрийте кришкою.
• Увімкніть духовку на 180-190 °. Поки духовка не нагрілася, поставте на ґрати горщики. Гасіть 50-60 хвилин з моменту підвищення температури до потрібної позначки.
• Страву подавайте гарячим прямо у горщиках.

Баранина, тушкована з овочами в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• баранина – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• баклажани - 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• стручкова квасоля – 60-70 г;
• молода зелень петрушки;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Спочатку займіться овочами: очистіть їх, вимийте. Цибулю поріжте півкільцями, картопля – невеликими кубиками, помідори – тонкими скибочками. Баклажани розріжте вздовж на дві половинки, а потім поріжте поперек скибочками. У квасолі видаліть тверді прожилки та хвостики, поріжте на шматочки довжиною 3 см. Пучок зелені закріпіть ниткою.
• У мисці перемішайте картоплю, баклажани, квасолю та цибулю.
• Підготовлену м'якоть баранини поріжте невеликими шматочками.
• На дно керамічної каструлі чи горщика покладіть пучок петрушки, потім – перемішані овочі. Налийте стільки води, щоб вона покрила дно на 1-2 см. Поставте в мікрохвильову піч і готуйте з нещільно закритою кришкою на повній потужності 5 хвилин.
• Дістаньте посуд із мікрохвильової печі. На прогріті овочі покладіть шматочки м'яса. Покрийте порізаними помідорами. Посипте сіллю та перцем.
• Знову відправте посуд у піч. На повну потужність тушкуйте м'ясо з овочами 25-30 хвилин. Перед розкладанням у тарілки пучок зелені заберіть.

Баранина, тушкована з овочами: кабобі (таджицька кухня)

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 900 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля середня – 4 шт.;
• баклажани невеликі – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• айва – 300 г;
• помідори середні – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• олія – 40 г;
• зелень;
• сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• М'ясо наріжте на порційні шматки. Посипте сіллю, перцем, обсмажте в казані на розпеченій олії до смаженої скоринки.
• Покладіть порізану соломкою цибулю, обсмажуйте ще 5 хвилин. Налийте трохи гарячої води, щоб вона покрила дно. На малому вогні тушкуйте 30 хвилин.
• Інші овочі очистіть, вимийте. Картопля, баклажани, помідори та часник поріжте скибочками. Айву очистіть від гармати, розріжте навпіл. Видаліть насіння, поріжте половинки часточками. Перець очистіть від насіння, наріжте разом з капустою тонкою соломкою.
• Покладіть у казан картопля, потім послідовно покладіть баклажани, айву, капусту, часник, пучок зелені. Посоліть і поперчіть. Покладіть порізані помідори.
• Щільно закрийте кришку. На слабкому вогні тушкуйте м'ясо із овочами 40-50 хвилин. Перевірте м'ясо ножем. Якщо воно буде ще жорстким, продовжіть гасіння. Готову страву посипте зеленню.

Порада!Найчастіше додавання помідорів робить приготування картоплі довгим. Це відбувається через те, що томатний сік ускладнює варіння картоплі. Якщо у вас сорт картоплі, що погано розварюється, помідори покладіть не нагору, а на самий низ – на м'ясо з цибулею. Їхній кислий сік допоможе м'ясу стати м'яким, а картопля без нього швидше звариться.

Баранина, тушкована з овочами, по-вірменськи: перший рецепт

Інгредієнти:

• баранина – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• сіль, перець – за смаком;
• шафран - 0,3 ч. л.;
• кориця - на кінчику ножа;
• петрушка;
• сіль;
• лимонна кислота – щіпка;
• топлена олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Заздалегідь підготуйте шафран: залийте окропом і залиште на 2 години, щоб він настоявся.
• Баранину поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на топленій олії до появи рум'яної скоринки.
• Цибулю поріжте півкільцями, покладіть у сковороду з м'ясом, перемішайте. Готуйте до золотистого кольору. Налийте трохи гарячої води, щоб вона лише наполовину накрила м'ясо. Покладіть лимонну кислоту, перець, сіль та корицю. Коли рідина закипить, закрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте м'ясо близько години.
• Баклажани вимийте, наріжте кубиками, обсмажте на іншій сковороді майже до готовності.
• Коли м'ясо буде вже м'яким, додайте баклажани і часник роздавлений за допомогою ножа. Гасіть ще 5 хвилин. Наприкінці приготування введіть настій шафрану.

Баранина, тушкована з овочами, по-вірменськи: другий рецепт

Інгредієнти:

• баранина – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вино біле – 1 ст.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія рафінована – 50 мл.

Спосіб приготування

• Підготовлену баранину наріжте порційними шматками. Обсмажте на розпеченій сковороді з олією до рум'яної, підсмаженої скоринки.
• Цибулю наріжте півкільцями, додайте до м'яса. Перемішайте.
• Поки м'ясо з цибулею готується, розріжте морквину вздовж, потім поріжте не дуже тонкими пластинками. Покладіть у сковороду з м'ясом та цибулею. Обсмажуйте 5 хв.
• Влийте вино, доведіть до кипіння, покладіть лавровий лист. Зменште вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою сковороду, тушкуйте м'ясо до м'якості. Завдяки вину м'ясо буде готове вже хвилин за тридцять.
• За п'ять хвилин до готовності додайте роздавлений часник. Тушковану баранину посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Додайте овочі до м'яса з огляду на різний час приготування цих продуктів. Тому спочатку доведіть баранину до напівготовності і потім кладіть по черзі овочі.

Щоб готові овочі зберегли форму нарізки, укладайте їх у посуд шарами, готуйте із закритою кришкою на маленькому вогні і не перемішуйте.

Якщо вирішили тушкувати баранину з овочами в духовці, використовуйте посуд з кришкою або закривайте її фольгою. Тоді м'ясо не висохне від високої температури та вийде соковитим.

Тушену з овочами баранину небажано залишати наступного дня. Смак повторно розігрітої страви стає набагато гіршим.

Баранина – оригінальне корисне м'ясо, яке добре засвоюється організмом людини. З ним можна робити безліч страв, його піддають різноманітним способам термообробки: гасять, смажать, варять, запікають, коптять. Специфіка цього м'яса полягає в тому, що далеко не кожен кухар зможе приготувати його соковитим і ніжним, не кожному вдається позбавитися специфічного аромату, який не всім подобається.

Справді, баранину люблять не всі, але ті, хто «підсів» на нього, знає – немає м'яса ароматніших і смачніших. Ніжна, соковита, апетитна баранина, запечена в духовці, манить усім своїм виглядом, притягує ароматами, що підкреслюють переваги цього м'яса.

На Сході баранина є найпопулярнішим м'ясом, там його їдять усі з будь-якого приводу. Цінується баранина віком не більше 3 років, а також – молочних ягнят. У наших краях вибір невеликий, але смачно приготувати баранину все одно можна, потрібно знати деякі секрети, про них поговоримо наприкінці статті.

Наші кулінари готують баранину в духовці у фользі, баранину в рукаві в духовці, баранину в горщиках в духовці, тобто в основному запікають. Запечені страви з баранини набагато корисніші за смажені. Смачна баранина в духовці виходить, якщо перед запіканням її трохи припустити, проварити, згасити або обсмажити. Однак, частіше її запікають у сирому вигляді, попередньо не піддаючи термообробці та маринуючи зі спеціями. Ще одна особливість цього м'яса, з ним зручно та ефективно готувати одночасно і гарнір. Баранина з картоплею в духовці або баранина з овочами в духовці - чудове рішення основної страви на святковий стіл. Баранина у фользі, запечена в духовці, прикрасить будь-яке торжество, підкорить серця та шлунки навіть її супротивників, якщо зроблена правильно і з душею.

Готуйте корисну та смачну баранину у духовці, рецепти знайдете на нашому сайті. І обов'язково користуйтеся фотографіями готових страв із баранини в духовці, фото зробить ваш вибір свідомим та правильним. Тому, одна з порад досвідчених кулінарів: готуйте ту баранину в духовці, рецепти з фото якої вам найбільше підійшли за всіма показниками. Наприклад, сподобався вам рецепт баранини з картоплею в духовці – вивчіть його не лише за текстом рецепту, а й за фотографіями готової страви.

Як приготувати баранину у духовці за всіма правилами? До вашої уваги поради знаючих кухарів:

Вибирайте молоде м'ясо. М'ясо молочного ягняти не має специфічного запаху, властивого старим тваринам, а також дуже корисне для організму;

Без такого м'яса, використовуйте м'ясо не старше 18 місяців. Для усунення специфічного запаху перед запіканням м'ясо потрібно трохи відварити;

Запікають баранину з безліччю різноманітних продуктів, від овочів до сухофруктів та фруктів;

Для запікання підходить бараняча нога або її частини, вирізка чи лопатка;

Дуже добре поєднуються з бараниною пряні трави, спеції, наприклад – майоран, чебрець, орегано;

Баранина в духовці запікається при температурі 220-280 градусів протягом години, про її готовність підкаже піджарена скоринка на поверхні м'яса;

При запіканні разом з бараниною готуйте і овочевий гарнір – продукти взаємно збагачуються ароматами, виходить ще смачнішою;

Готувати таку страву слід завжди перед подачею, зберігати довго запечену баранину не бажано, т.к. її якості згодом різко погіршуються;

Щоб баранина не пересушилася, накривайте її фольгою або запікайте у рукаві. Відкрити м'ясо можна за 15 хвилин до кінця запікання, щоб дати йому трохи підрум'янитися.

Баранина запечена в духовці, багатьма улюблена страва. Але, не всі вміють правильно приготувати соковиту баранину з овочами (і картоплею), запечену в духовці. А цьому обов'язково варто навчитися, бо правильно запечена баранина дуже смачна.

Крім відмінних смакових якостей - баранина має ряд переваг перед яловичиною та свининою. Вона не поступається вмістом білка в м'ясі, і корисних амінокислот, тій же яловичині. А в жирах баранини, холестерину міститься набагато менше, ніж у яловичині та свинині.

Обов'язково перегляньте ці рецепти:

Ті, хто постійно вживають відварену баранину, або баранину запечену в духовці, рідше страждають на таке поширене захворювання, як атеросклероз. Баранина багата залізом, йодом, вітамінами, лецитином, вмістом солей магнію, калію, натрію та мінеральними речовинами.

Одним словом їсти баранину можна і треба. А чи буде це баранина запечена з овочами в духовці, чи баранина запечена в духовці з картоплею, чи просто запечена, відварена баранина, ніякого значення не має. Їжте ту, яка Вам більше подобається.

Сьогодні, пропоную приготувати баранину, запечену в духовці з овочами. Давайте подивимося, які для цього нам потрібні продукти.

Баранина запечена в духовці з овочами

Використовувані продукти:

• баранина (нога або лопатка) - 2 кг.,
• часник - 1 головка,
• суміш сухих пряних трав (орегано, майоран, чебрець) - 1 ст. л.,
• сіль - 0, 5-1 ч. л.,
• чебрець, розмарин - по 5 гілочок,
• мелений чорний перець - 2 ч. л.
• картопля (невелика) - 800 гр.,
• морква - 400 гр.,
• брокколі - 400 гр.,
• оливкова олія - ​​50 мл.,
• біле сухе вино - 70 мл.,
• болгарський перець (різнобарвний) - 200 гр.,
• цукіні (невеликий) - 1 шт.,
• помідори - 2-3 шт.

Баранина з овочами запечена в духовці.

Відразу хочу сказати, що овочі, які вказані в рецепті, можна використовувати не всі. І при запіканні баранини в духовці змінювати поєднання овочів, тим самим змінюючи смак самої страви. Але, за бажання, можете використовувати і всі разом.

Сьогодні я запікаю баранину з цукіні, болгарським перцем та картоплею. Отже, поїхали… Овочі добре промиваємо, чистимо (якщо це потрібно). Нарізаємо овочі крупно, щоб при запіканні м'яса, вони просто не висохли, складаємо в глибоке блюдо. Солимо, перчимо, висипаємо до них сухі пряні трави, перемішуємо. Відставляємо поки що в сторону.

Баранину, а нога це буде чи лопатка, великого значення немає, добре промиваємо, просушуємо, і натираємо сіллю. Робимо проколи ножем, а в них закладаємо шматочки часнику та рубаний чебрець. Кладемо на лист, прикриваємо целофаном (поліетиленом) і залишаємо на 1,5-2 години, просочитися, промаринуватися.

Потім знімаємо плівку, змащуємо баранину оливковою олією і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на півгодини. Я принципово не кладу відразу овочі до м'яса, щоб не згоріли, їм буде достатньо часу для запікання.

Потім дістаємо м'ясо, а духовку зменшуємо до 160-170 градусів. На лист до баранини викладаємо овочі, збризкуємо м'ясо вином, розкладаємо на баранину і овочі гілочки чебрецю і розмарину, відправляємо в духовку на 1, 5 години. Дивіться по своїй духовці, якщо м'ясо і овочі сильно підсмажуватимуться, можна або ще зменшити температуру духовки. Або прикрити весь лист фольгою, притискаючи по краях, щоб фольга не сповзала.

Готову запечену баранину у духовці з овочами (картоплею) дістаємо, виймаємо на блюдо. Прикриваємо фольгою (якщо прикривали в духовці, то можна і її використовувати), даємо відпочити баранині запеченою з овочами хвилин 15-20. Потім можна подавати на стіл.

За цим рецептом баранина запечена в духовці, виходить ніжна, соковита, не пересушена, така, що оближеш пальчики. Обов'язково спробуйте приготувати запечену баранину і порадувати своїх близьких, дуже смачною стравою. Смачного!