Чи можна смажити червону рибу? Найсмачніша смажена червона риба

У кафе чи ресторані часто подають смажену червону рибу. Страва ця дуже смачна, проте, коштує не дешево. Наслідуючи логіку, можна припустити, що якщо подібну страву приготувати вдома самостійно, то її собівартість вийде набагато дешевше. Тому сьогодні ми розповімо, як засмажити червону рибу самостійно в домашніх умовах.

Як готувати червону рибу

Насправді смажити червону рибу вдома дуже легко. Для цього рибу потрібно розділити на шматки, трохи підсолити, після чого злегка обваляти в борошні і відправити на сковорідку смажитися в олії. Для кожної сторони достатньо п'яти-семи хвилин. Після чого зменште вогонь до мінімального і потім ще п'ять хвилин до повної готовності.

Смажена червона риба: рецепти

Рецепт №1

Вам знадобиться:

Кета чи горбуша (червона риба) – 1 кг.
Морква – 200 р.
Рослинна олія
Цибуля – 250 р.
Яйця – 2 шт.
Сіль, панірувальні сухарі, перець та спеції (за смаком)

Очистіть рибу та наріжте її шматочками. Посоліть, поперчіть та додайте до неї спеції. Помістіть у ємність і залиште на 20 хвилин промаринуватися. Наріжте цибулю півкільцями. Моркву натріть на середній тертці. Обсмажте цибулю до золотистого кольору на олії. Додайте моркву, обсмажте. Збийте яйця і обваляйте рибу, після чого обваляйте в сухарях. Після цього обсмажте на олії сім-вісім хвилин з кожного боку. Перед тим, як подати до столу, на рибу викладіть моркву та цибулю.

Рецепт №2

Для приготування цього рецепту вам знадобиться:

Лосось або форель – 2 стейки.
Підлога лимона.
Прованські трави – 1 столова ложка.
Сіль.
Вершкове масло.
Рослинна олія для обсмажування.

Стейки посоліть, поперчіть і збризкайте соком лимона. Посипте шматочки риби прованськими травами і залиште маринуватися на ніч. У сковорідку налийте велику кількість рослинної олії та поставте на великий вогонь. У киплячому маслі обсмажте рибу з обох боків по одній хвилині на кожну сторону. Шматок вершкового масла|мастила| покладете на гарячу рибу. До столу стейки слід подавати з|із| білим вином і овочами.

Як бачите, смажити червону рибу вдома не так вже й складно. Тому, дійте! І приємного апетиту!

Жоден гурман не відмовиться від соковитої та ніжної червоної риби з хрусткою скоринкою та неповторним смаком.
Таку рибку можна із задоволенням їсти щодня на обід, вечерю чи сніданок. На її приготування піде чимало небагато, а задоволення від поїдання цієї страви ви згадуватимете дуже довго.

Як смачно засмажити червону рибу?
Дуже просто.
Найпростіший спосіб приготування червоної риби, при якому виходить найсмачніша смажена риба.

Червона риба (лосось, кета, сьомга) ~ 500 гр. ;
сік лимона – 2 ст.ложки;
сіль, цукор, часник, перець чорний мелений;
масло рослинне.

Щоб червона смажена риба була смачнішою, бажано замаринувати її на 30-60 хвилин.

Рибу очистити від залишків луски, помити, обсушити паперовим рушником, нарізати на шматки завтовшки близько 2 сантиметрів. Потім посипати рибу сіллю, перцем, додати щіпку цукру та лимонний сік. Додати 2 ложки улюбленої рослинної олії. Все обережно перемішати. 3 часточки часнику роздавити ножем і відправити до риби. накрити кришкою і залишити рибу маринуватися за кімнатної температури на 60 хвилин. За цей час бажано кілька разів її перемішати.
На розігріту сковороду налити невелику кількість олії та смажити рибу на середньому вогні до рум'яної скоринки. За часом це приблизно 5 хвилин.
Перевернути рибу та підсмажити інший бік до рум'яної скоринки. Якщо шматок риби товстий або ви просто хочете бути впевнені, що риба добре просмажиться, можна смажити хвилин по п'ять з кожного боку під кришкою на середньому вогні, а потім додати вогонь і підсмажити до скоринки.
Ще один поширений спосіб смаження риби, це перед жаркою обваляти її в борошні (борошно потрібно трішки посолити).
Смажити таку рибу теж потрібно на середньому вогні до рум'яної скоринки.
На мій смак, смажена червона риба без борошна виходить ніжнішою.

Буде ще смачніше, якщо рибу вже в тарілці побризкати лимонним або апельсиновим соком. Також можна до смаженої риби подати апельсиновий соус або соус тартар.

Найпростішу вечерю чи обід можна зробити урочистим, якщо приготувати стейк із сьомги на сковороді. Червона рибка в такому приготуванні завжди без винятку виходить апетитною, яскравою, ситною. Вона сама буквально так і попрощається до рота. Однак така страва приваблива і з інших причин. Подати його до столу можна різними образами. Смажені стейки з ласої сьомги гарні як самостійна закуска. Однак і гарнір, поданий з приготовленою в такому форматі рибкою, буде доречним. Також зі шматками червоної апетитної риби можна покласти свіжу зелень, соуси чи салати. Виходить просто чарівно!

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб зробити апетитну страву, вам зовсім не потрібно скуповувати половину товарів, представлених на прилавках найближчого магазину. Список продуктів, які будуть потрібні в процесі, більш ніж скромний. Ось він:

стейки сьомги - 2 шт.;
оливкова олія – 80 мл;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль та приправи – за смаком.

Як приготувати стейк із сьомги на сковороді

Якщо ви ніколи раніше не пробували готувати стейки із червоної риби на сковороді, не варто переживати. Це, як свідчить практика, зовсім нескладно. З подібним кулінарним завданням на «5+» впорається навіть кухар-початківець, який тільки приступив до освоєння елементарних рецептів на кухні.

Отже, якщо ви вирішили посмажити стейк сьомги на сковороді, то насамперед рекомендується зручно розмістити на столі всі необхідні продукти, щоб потім не метушитися у пошуках того чи іншого інгредієнта. Після підготовчих заходів варто одразу зайнятися рибою. Шматки сьомги слід перекласти у простору та зручну ємність. Прямо в ній продукт потрібно рясно збризкати соком, який був вичавлений з лимона щойно.

Наступний етап приготування червоної рибки за запропонованим рецептом – використання спецій. Стейки слід присолити. Потім вони присипаються вибраними приправами. Відмінним рішенням, яке вигідно підкреслить природний та природний смак ласощів, виступає поєднання з коріандру, шафрану та паприки. Якщо ви з тих чи інших причин не використовуєте щось із цих спецій, то можете привласнити рибку тільки тим, що вам подобається.

На замітку! Вирішивши посипати сьомгу спеціями, дуже важливо не перейти межу між пікантністю та надмірністю. Якщо ви переборщите з приправами, вони просто переб'ють смак риби. До речі, якщо ви зовсім не є поціновувачем східних мотивів при приготуванні їжі, то можете сміливо відмовитися від спецій і використовувати тільки сіль і сік лимона. Це завжди смачно!

Потім потрібно трохи полити рибні заготовки оливковою олією. Щоб червона рибка вийшла по-справжньому смачною, ніжною та соковитою, рекомендується рясно промазати їм шматки з кожного боку. На кілька хвилин слід залишити рибку. Це дозволить їй трохи замаринуватися. Достатнім виявиться витримати ласощі у такому вигляді буквально 10 хвилин.

Наступний етап приготування стейку сьомги за таким рецептом – це сам процес смаження. Рекомендується скористатися при цьому сковородою з товстим дном. Вона ставиться на плиту. У неї вливається оливкова олія. Місткість потрібно розігріти, і тільки на розпечену поверхню сковороди потрібно викладати шматки червоної риби, які ми встигли попередньо підготувати. Підтримуючи потужне нагрівання, заготовки слід смажити буквально 2 хвилини. Це дозволить утворитися рум'яній скоринці з одного боку стейку.

Рибку потрібно швиденько перевернути. Найкраще для цього скористатися не лопаткою, як звикло багато господарок, а спеціальними кулінарними щипцями. Так буде набагато зручніше.

Зверніть увагу! Зазвичай масло сильно шкварчить, тому будьте дуже обережні.

Коли стейк зарум'яниться, вогонь слід зменшити. Сковорода закривається кришкою. Смажити рибу треба ще хвилин 5, не більше. Привабливість такого способу смаження полягає в тому, що сік зберігається всередині продукту під хрусткою скоринкою.

Як смажити червону рибу? Щоб вона була соковитою?

солиш перчиш побризкуєш соком лимона. і вперед на сковороді невеликий вогонь під кришку.
нарізати на порційні шматки.
Маринад: біле сухе вино + соєвий соус + гранатовий сік (наршараб) (або невелика кількість меду) + дрібно порізаний свіжий імбир (трохи).
Маринувати бодай пару годин. Але краще цілу ніч.
Замариновані шматочки можна смажити на грилі або розпеченій сковороді. Пари хвилин із кожного боку.
У фользі та в духовці
Рибу краще брати не морожену, різати тонко, підсолити і смажити на розколінній сковороді. Смажиться швидко і виходить соковитою.
на добре розігрітій сковороді з вершковим маслом
на сальному вогні.
на розпечену сковороду (можна з маслом, залежно від сковороди) покласти підготовлену рибу, смажити до золотистості скоринки, не зменшуючи вогонь перевернути на інший бік і смажити до скоринки. кришкою накривати не потрібно. риба готується швидко
Будь-яку рибу потрібно смажити на розжареному маслі, і обсушити попередньо серветкою від води, щоб не стріляло масло.
Сьомгу полосити, поперчити, запанувати в борошні і на розпечену олію з двох сторін, скоринка з'явилася і перевертаєш. Якщо в середині не дійшла до готовності, краще потім поставити в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини, а не пересмажувати, тоді риба буде ніжною і соковитою.
І олії бажано зовсім небагато використовувати, тільки змастити сковороду, щоби риба не плавала в маслі.
у клярі
Червона риба буває різною.
Наприклад, горбуша теж до червоних відноситься, але в смаженні вона буде сухуватою.
А ось смгу, форель або лосось складно пересушити, рибка жирна та соковита.
Даю свій рецепт зі своєю фоткою:)

Шматок свіжої смги зі шкірою - 400-500 г
Лимон – 1 шт.
Сіль
Білий перець
Сухі трави
Сушений часник - за бажанням
Рослинна олія
Рибку промити. Посолити, поперчити, посипати сухими травами з усіх боків. За бажання можна злегка посипати сушеним часником для пікантності.
Сковороду розігріти на вогні трохи більше від середнього. Покласти рибку на суху сковороду.
Цим часом можна зайнятися приготуванням огірково-помідорного салату з оливками. Він ідеально підійде під смажену мглу. Заправте салат бальзамічним оцтом і оливковою олією із сіллю та цукром. Туди ж більше зелені.
Тепер пензликом змастіть сковороду олією. Саме пензликом. Рибка сама по собі досить жирна, вона не потребує мастила, але воно дасть рибці красивий золотистий відтінок.
Змастили? Тепер лопаткою перевертайте рибку на зворотний бік, щоб шкірка виявилася вгорі. Робимо вогонь трохи тихіше та закриваємо рибку кришкою. Кришка потрібна для того, щоб товста тушка смги просмажилася і всередині.
Знімаємо рибку лопаткою на тарілку. Видавлюємо зверху лимонний сік щедро, не хвилюйтесь, багато не буде. Прикрашаємо зеленню та скибочкою лимона.

Приготування:

Щоб червона смажена риба була смачнішою, бажано замаринувати її на 30-60 хвилин.

На розігріту сковороду налити невелику кількість олії та смажити рибу на середньому вогні до рум'яної скоринки. За часом це приблизно 5 хвилин.

Перевернути рибу та підсмажити інший бік до рум'яної скоринки. Якщо шматок риби товстий або ви просто хочете бути впевнені, що риба добре просмажиться, можна смажити хвилин по п'ять з кожного боку під кришкою на середньому вогні, а потім додати вогонь і підсмажити до скоринки.

Ще один поширений спосіб смаження риби, це перед жаркою обваляти її в борошні (борошно потрібно трішки посолити).

Смажити таку рибу теж потрібно на середньому вогні до рум'яної скоринки.