Медовий торт без яєць та сметани. Медовий торт "Чудо" без яєць

Приготувати торти у домашніх умовах може майже кожна господиня. У багатьох навіть є власні, перевірені часом рецепти. Але тим, хто хоче спробувати щось нове або тим, хто бажає приготувати свій перший торт, зневірятися не потрібно. Для випікання можна скористатися перевіреними рецептами "Медовика".

Однак не всі можуть вживати їжу, тому нижче представлені кращі рецепти цього торта без них. На жаль, приготувати «Медовик» без яєць із наливного тіста не вийде. Зате можна спекти смачний «Медовик» за іншими рецептами.

"Медовик" без яєць вегетаріанський

Список необхідних інгредієнтів:

• Мед – чотири столові ложки.
• Борошно – шість склянок.
• Сметана – чотири столові ложки.
• Олія – одна пачка.
• Цукор – півтори склянки.
• Сода – дві чайні ложки.

• Сметана – тисячу двісті грам.
• Чорнослив – одна склянка.
• Цукор – одна склянка.
• Ванільний цукор - дві чайні ложки.

Готуємо «Медовик»

Приготування "Медовика" без яєць потрібно почати з того, що помістити на вогонь каструлю з водою. І після того, як вода закипить, поставити зверху миску з пачкою вершкового масла|мастила| і розчинити його. Викласти до олії мед і всипати цукор. Розмішати, додати сметану, просіяну одну склянку борошна, гашену оцтом соду. За допомогою віночка перемішати та зняти миску з водяної лазні.

Необхідно трохи почекати, поки суміш охолоне, і поступово висипати решту борошна, що просіює. Замісити тісто для коржів "Медовика" без яєць. Воно має вийти нетверде та жирне. Усі тісто необхідно розділити на п'ять однакових шматочків. Скачати їх у кульки, загорнути кожен у плівку і помістити в холодильник на двадцять-двадцять п'ять хвилин.

Випікаємо коржі

Поки тісто охолоджується, потрібно розігріти духовку до температури 190 градусів. Також необхідно заздалегідь підготувати тарілку, за якою обрізатимуться коржі та ніж. Ще знадобиться пекарський папір, з якого потрібно нарізати п'ять частин для кожного з коржів. Після того як тісто охолоне і відпочило, дістати його з холодильника. Розкачати корж потрібно прямо на пекарському папері, проколоти в кількох місцях вилкою і перекласти на лист. Потім відправити до розігрітої духовки на п'ять-сім хвилин, не більше.

Коржі для "Медовика" без яєць після випікання дуже м'які, тому потрібно відразу покласти зверху тарілку і обрізати краї. Випекти і обрізати таким чином чотири коржі, що залишилися. Обрізки від коржів не викидати вони необхідні для присипки. Коржі для торта "Медовика" без яєць готові, і можна приступити до приготування крему. Чорнослив треба подрібнити. У чашу блендера викласти сметану, цукор, ванілін, чорнослив та збити до густої маси.

Далі потрібно взяти велику плоску тарілку та покласти перший корж. Зверху викласти чотири-п'ять столових ложок приготовленого сметанного крему та рівномірно розподілити його по всьому коржу. Викласти та намазати кремом усі коржі. На останній корж помістити крему якомога більше, а також добре змастити боки приготовленого за рецептом «Медовика» без яєць. Обрізки від коржів помістити у чашу блендера та подрібнити. Крихтою, що вийшла, посипати торт зверху і з боків, а потім відправити його в холодильник. Для того, щоб коржі просочилися кремом, години буде достатньо. Дістати ніжний та ароматний вегетаріанський «Медовик» без яєць із холодильника та подати на стіл. Цей смачний десерт сподобається всім вашим близьким.

«Медовик» класичний

Що нам потрібно:

• Гречаний мед – десять столових ложок.
• Борошно – сім склянок.
• Олія – триста грам.
• Цукор – півтори склянки.
• Сода – дві чайні ложки.

• Мед – чотири чайні ложки.
• Сметана (двадцять відсотків жирності) – один кілограм.
• Пудра - дві склянки.
• Ванілін - два пакетики.

Процес приготування

Почати готувати торт "Медовик" класичний потрібно з того, що в чашу блендера викласти м'яке вершкове масло і всипати цукровий пісок. Збити до однорідної маси. Потім посуд з товстим дном помістити гречаний мед і поставити все на вогонь. На повільному вогні мед спочатку потрібно розтопити, а потім довести до кипіння. Після закипання мед необхідно прибрати з вогню і всипати харчову соду в нього і відразу добре перемішати. Внаслідок взаємодії вийде повітряна маса.

Масу з меду та соди перекласти до збитого вершкового масла з цукром. Добре перемішати лопаткою знизу нагору. Поступово в масу висипати по одній склянці просіяного борошна і збивати міксером. Так додати все необхідне за рецептом борошно. Наприкінці має вийти досить м'яке тісто, а наявність вершкового масла перешкоджатиме його засиханню. З отриманого тесту сформувати шість-сім приблизно однакових за розміром кульок.

Далі помістити тісто на пергамент і розкотити з кульки корж, зверху покласти тарілку та обрізати краї, додавши коржу круглу форму. Відправити корж для випікання в розігріту до двохсот градусів духовку на три-чотири хвилини. Так один за одним спекти всі коржі для торта «Медовика» класичного. Останніми на деку спекти всі обрізки тіста від коржів, вони знадобляться для присипки.

Коржі готові та остигають, і тепер потрібно приготувати сметанний крем. Для цього в чаші міксера з'єднати сметану, три-чотири краплі ваніліну, цукрову пудру, мед і збивати дві хвилини. Вже готові і коржі, і крем, залишилося сформувати торт. Необхідно взяти роз'ємну форму, вистелити її дно та стінки фольгою для випікання та покласти в неї перший корж. Змастити його ароматним кремом та викласти наступний корж. Останній корж рясно змастити кремом і посипати подрібненою крихтою із пропечених залишків тіста. Накрити форму з тортом листом фольги і залишити години на три на кухні, а потім на сім годин помістити в холодильник.

Після необхідного для просочування коржів кремом часу дістати торт «Медовик» класичний з холодильника. Вийняти його з|із| форми і перекласти на блюдо для торта. Посипати залишками крихти і порізати на порційні шматочки. Подати ароматний та дуже ніжний десерт до столу зі збитими вершками. Це частування припаде до смаку всім вашим гостям.

«Медовик» без яєць у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• Мед – чотири столові ложки.
• Борошно – чотири склянки.
• Олія – одна склянка.
• Родзинки - півсклянки.
• Цукор – одна склянка.
• Розпушувач – дві столові ложки.
• Волоські горіхи - одна склянка.
• Вода – чотириста мілілітрів.

• Сметана жирна – одна склянка.
• Цукрова пудра – одна склянка.
• Сік лимона – одна чайна ложка.

Готуємо тісто для «Медовика»

Воду нагріти, всипати цукор і розмішувати, поки цукор не розчиниться. Після цього додати олію та мед, знову перемішати. Потім у рідку масу просіяти пшеничне борошно, а також висипати розпушувач. Збити міксером, додати родзинки та подрібнені волоські горіхи. Вимісити тісто. Змастити чашу мультиварки олією та помістити в неї тісто. Закрийте кришку. Задати режим «Випічка» та встановити час на шістдесят хвилин.

Поки випікається тісто, можна приготувати крем. У чашу блендера викласти склянку сметани з більшим відсотком жирності. Засипати склянкою цукрової пудри, додати|добавляти| ложку лимонного соку і збити блендером. Після приготування дістати корж із чаші мультиварки та остудити. Розрізати корж на дві частини, змастити сметанним кремом і помістити для просочування в холодильник. Потім торт "Медовик" без яєць, приготовлений у мультиварці, дістати з холодильника, розрізати на частини та подати на стіл.

Торт "Медовик" на молоці

Список інгредієнтів:

Для тесту:

• Гречаний мед – сто грам.
• Борошно - півтори склянки.
• Олія - ​​одна столова ложка.
• Молоко – дві столові ложки.
• Цукор – дві столові ложки.
• Олія вершкове – сто грам.
• Сода – половина чайної ложки.

Для крему:

• Сметана – сімсот п'ятдесят грам.
• Олія вершкове – сто п'ятдесят грам.
• Цукор - п'ятдесят грам.

Для змащування форми:

• Масло рослинне.
• Манна крупа – три столові ложки.

Приготування торта

У каструлю з товстим дном помістити мед, молоко та цукровий пісок. Постійно помішуючи розчинити цукровий пісок. Потім викласти в каструлю вершкове масло і також заважати, доки масло не розтане. Висипати харчову соду, почекати, доки маса не спіниться, ще трохи розмішати і зняти каструлю з вогню. Залишити трохи для охолодження.

Наступні інгредієнти - це рослинна олія та просіяне пшеничне борошно. Підсипати муку необхідно частинами, ретельно все вимішуючи. Приготовлене тісто помістити в пакет і відправити в холодильник на годину. Охолоджене тісто для медова без яєць розрізати на частини однакового розміру. Розкачати коржі, обрізати за допомогою тарілки на рівні краї. Помістити на змащене маслом і посипане манною крупою лист.

Випікати в духовці при температурі 190 градусів приблизно 5-6 хвилин. Коржі готові і тепер потрібно приготувати крем. На водяній бані варити протягом півтори години, не забуваючи заважати, сметану та цукор. Потім до сметани викласти вершкове масло, розмішувати, доки воно не розтане, і охолодити.

Тепер із спечених коржів та заварного крему необхідно сформувати торт «Медовик». На плоску страву помістити перший корж і змастити кремом. Повторити процес з іншими коржами та кремом. Верхній корж і боки змастити кремом рясно. Присипати подрібненою крихтою із залишків обрізаних коржів і відправити в холодильник на п'ять-сім годин. Вже охолоджений торт "Медовик" без яєць подати на стіл.

Якби мене запитали, який десерт я вважаю за свою візитну картку, то, не замислюючись, я б назвала його. Медовик дуже простий торт, але в цій елегантній простоті ховається чарівність безпрограшної класики. Раніше мені рідко вдавалося знайти в кондитерських смачний медовик, всілякі варіації якого здавалися не збалансованими. Тоді я вирішила спекти медовик сама і зазнала фіаско. Невдача змусила мене на якийсь час відкласти задум, але одного разу я зважилася на неї знову. Результат настільки перевершив мої очікування, що я вважала його збігом, везінням чи дивом. На 10-ий або 20-й раз приготування я переконалася, що рецепт бездоганний, і тепер можу ділитися з вами! Хай буде медова радість!
Для приготування нам знадобиться:

складові

Для коржів:

• 35 гсметани
• 150 гцукру (приблизно 2/3 склянки)
• 80 грозм'якшеного вершкового масла
• 3 ст. л.рідкого меду
• 2 ч. л.гашеної соди
• 2,5 ст.просіяного борошна

Для крему:

• 500 гсметани 20%
• 500 гвершків 33% і більше
• 2 ст. л. вареного згущеного молока
• 2 ст. л.меду

Устаткування

• Скалка
• Пергаментний папір
• Міксер

Приготування

1. У каструльці злегка збиваємо сметану з цукром, додаємо до них олію, мед, соду, ставимо на водяну баню та прогріваємо до рівномірної консистенції. Суміш трохи потемніє і збільшиться в обсязі.
2. Знімаємо каструльку з вогню і додаємо борошно, що просіює. Замішуємо лопаткою гладке, не круте тісто. Тепер воно має охолонути та відпочити приблизно півгодини.
3. Приготуємо поки що крем. Збиваємо вершки і поступово додаємо до них сметану. Потім кладемо туди ж варене згущене молоко, мед, все добре збиваємо і прибираємо в холодильник.
4. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Готуємо папір для випікання. Присипаємо лист паперу борошном, відщипуємо шматочок тіста (приблизно з долоню), його теж трохи присипаємо борошном, розкочуємо на папері пласт товщиною 5-6 мм і потім обрізаємо по круглій формі обраного діаметру. На діаметр 16 см має вийти близько 8-9 коржів. Випікаємо коржі по 3-5 хв, залежно від потужності духовки. Уважно стежимо за процесом, тому що тісто пропікається дуже швидко і легко може підгоріти.
5. Готові коржі остуджуємо на решітці, а після цього рясно промазуємо кремом і прибираємо в холодильник на кілька годин мінімум. Не лякаємося, якщо спочатку коржі здаватимуться сухими: у холодильнику вони розпушать і стануть повітряними.

Рецепти тортів без яєць з покроковими фото часто можна зустріти на просторах інтернету. Але чи всі вони такі гарні, як описують їхні автори?

Ми зібрали для вас найкращі рецепти, які дозволять приготувати святковий торт без використання яєць.

Тим часом існує чимало чудових рецептів, які можна використовувати під час посту або у вегетаріанському раціоні. Спробуйте, ми впевнені, що вам сподобається так само, як і нам!

Для приготування коржів простого «Медовика» за рецептом вам потрібно взяти:

1. 100 г маргарину або вершкового масла
2. 2/3 склянки коричневого цукру
3. 80 г меду (можна замінити кленовим сиропом)
4. 60 г сметани
5. 2,5-3 склянки борошна
6. 1,5 ч.л. гашеної соди

Склад крему теж нескладний:

1. 700 г сметани (щоб зробити крем щільнішим, попередньо відкинути її на марлю годинника на 5-6)
2. 0,5 склянки цукру
3. Ванільний екстракт
4. Сухофрукти - курага, чорнослив (за бажанням)

Як робити: прогріваємо на водяній бані олію, поки вона не розтане. Додаємо до нього мед, старанно перемішуємо.

Туди ж вливаємо сметану, склянку муки, гашену соду. Знову добре вимішуємо та знімаємо з підігріву.

Залишаємо трохи настигнути. Достатньо буде 5-7 хвилин. Після цього додаємо до суміші залишок борошна та замішуємо м'яке тісто. Воно буде маслянистим та теплим.

Готове тісто ділимо на кілька рівних частин (4-6 порцій, залежно від того, скільки ви хочете коржів та якого розміру) і кожен загортаємо у плівку.

Можна їх все скласти в пакет, але слідкуйте, щоб шматки не торкалися один одного. Залишіть на 20 хвилин у холодильнику, щоб усі компоненти встигли потоваришувати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте ніж, лист, пергамент (відразу розріжте на 6 шматків за розміром майбутніх коржів) і форму, за якою відрізатимете кола (плоска тарілка підійде).

Духовку також потрібно поставити на розігрів (греєм до 200? С).

Тісто, що остигло, розкочуємо відразу на пергаменті, обрізаємо зайве за формою і укладаємо на деко разом з пергаментом.

Якщо не хочете, щоб тісто роздувалося, проколіть його вилкою в кількох місцях.

На випікання одного коржа потрібно близько 5 хвилин (може бути більше або трохи менше – залежить від вашої духовки).

Готовий гарячий корж не треба знімати з пергаменту – він дуже м'який і може розламатися. Достатньо зняти його з листа прямо з папером, а на його місце покласти наступний.

Обрізки, які залишаться від коржів, можна розкотити і випекти останніми – надавати їм форму не треба, їх ми використовуємо для створення крихти для посипання.

Щоб приготувати крем, просто збийте сметану, цукор та ваніль разом. Якщо вирішили додавати сухофрукти – поріжте їх на шматочки (дуже сухі та тверді можна попередньо замочити у міцному чаї).

Перемазувати можна теплі чи холодні коржі – як хочете.

Змащує корж щедрим шаром крему, зверху посипаєте шматочками сухофруктів, знову корж, крем, сухофрукти.

Так повторюєте, доки весь торт не зібрано. Не намагайтеся сильно притискати коржі - крем вбереться і торт стане щільнішим сам по собі.

Не забудьте добре промазати кремом (без сухофруктів) верх та боки готового торта. Тепер можна засипати його крихтою із залишків тіста.

Для цього готовий корж із залишків тіста охолоджуємо, щоб він став тендітним, і подрібнюємо будь-яким зручним способом.

Можна розламати руками, але куди швидше подрібнюватиме його за допомогою качалки. Посипаємо крихтою верх торта і не забуваємо про боки.

Тепер можна поставити торт в холодильник на пару годин, щоб він від вас відпочив, а коржі просочилися кремом. Готовий торт виходить дуже ароматним та м'яким.

Порада: прості рецепти тортів без яєць (особливо з фото) відмінно підходять для кулінарів-початківців - тісто в таких тортах куди менш примхливе, ніж класичний бісквіт.

Торт без яєць у мультиварці.

Для приготування смачного торта в мультиварці вам не потрібні складні компоненти.

За нашим покроковим рецептом з фото ви зможете в домашніх умовах спекти торт без яєць для дитини – адже відомо, що яєчний білок – серйозний алерген і дітям його вживати небажано.

Для тесту:

1. 300 мл сметани
2. 1 склянка цукру
3. 2, 5 склянки борошна
4. Пачка вершкового масла (200 г)
5. 2 ч. л. розпушувача

Для крему:

1. Склянка цукру
2. 0,5 літра сметани
3. Ванілін

Для глазурі:

1. 80 г вершкового масла
2. 4 ст. сметани
3. 5 ст. цукру
4. 5 ст. кероба

Як робити: приготувати тісто простіше простого – ретельно змішуємо всі компоненти та ділимо готову масу на дві частини.

Першу випікаємо одразу у стандартному режимі «Випічка» або «Торт», а в другу додаємо 1 ст.л. кероба і теж відправляємо випікатися.

Поки йде випічка, ми встигнемо приготувати крем. Усі компоненти збиваємо, поки сметана не загусне. Крем також ділимо на дві половини.

Першу частину викладаємо на готовий світлий корж (ми пекли його першим). Поверх крему можна розкласти горіхи або сухофрукти.

Після того, як випекся темний корж, розрізаємо його на невеликі шматочки (приблизно 2х2 см) і добре перемішуємо з другою половиною крему. Залишаємо шматочки просочуватися, а тим часом готуємо глазур.

Її приготування так само просто, як і решта в цьому рецепті: змішуємо всі компоненти, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на малому вогні. Залишаємо глазур остигати.

Тим часом викладаємо просочені кремом шматочки темного коржа гіркою поверх першої половини торта.

Поливаємо охололою глазур'ю, прикрашаємо так, як вам хочеться - можна посипати горіхами або кокосовою стружкою.

Перед подачею торт треба залишити на 8-10 годин, щоб коржі добре просочилися кремом, а глазур застигла. Якщо немає жодних сил, постарайтеся витримати хоч би 6 годин.

Простий торт без яєць.

Ще один варіант простого рецепту торта без яєць з фото сподобається тим, хто любить пишні м'які коржі.

Такий торт можна навіть не прошаровувати кремом – достатньо просочити солодким чаєм чи ароматизованою водою.

Для бісквіту:

1. 250 г кефіру
2. 250 г сухого молока
3. 200 г крохмалю
4. 200 г цукру
5. 100 г кокосової стружки
6. 100 г рідкої олії
7. 2 найзріліші банани
8. 1 ч. л. соди
9. Ванілін або ванільний екстракт

Для крему:

1. 500 г сметани
2. Склянка цукру

Як робити: для бісквіту змішуємо сухі компоненти, крім кокосової стружки (можна просто просіяти разом).

Бананову м'якоть збити в блендері до однорідності (можна додати трошки кефіру, щоб легше збивалося).

Підсмажити кокосову стружку на сковороді на середньому вогні при безперервному помішуванні, доки вона не стане золотистою.

Підігріти кефір, що залишився, додати до бананів, туди ж влити масло і додати готову кокосову стружку.

Дуже добре вимішати, з'єднати рідку та суху частини тіста.

Вилити готове тісто у форму, застелену пергаментом, і запекти в духовці при 180°С.

Для форми діаметром 20 см цей процес триватиме близько години. Готовий корж розрізати на 2-3 частини та промазати кремом.

Можна використовувати сметанний або масляний із згущеним молоком.

Вегетаріанський «Наполеон»

Для приготування пісної версії торта потрібно взяти:

1. 3,5 склянки борошна
2. 1/3 склянки води
3. 250 г вершкового масла
4. 1 ст. лимонного соку

Для крему:

1. 1,2 літри молока
2. 300-350 г олії
3. 5 ст. л. борошна
4. 1,5 склянки цукру
5. Ванілін

Як робити: розігріти олію до м'якості і порубати ножем разом із борошном. Потім руками перетерти масляно-борошняну суміш у крихту.

Змішати воду із лимонним соком і додати до тесту. Добре вимісити і розділити на 5-7 рівних частин. Шматочки загорнути в пакет і покласти в холодильник на кілька годин.

Для крему 5 ст. борошна розмішати з невеликою кількістю холодного молока до однорідності.

Молоко, що залишилося, закип'ятити і влити туди розведене борошно, швидко розмішуючи, щоб не утворювались грудочки.

Розтерти масло з цукром, додати ванілін і з'єднати із завареним у молоці борошном. Добре збити, поки|доки| крем не стане пишним.

Охолоджене тісто розкотити тонким шаром, вирізати кола (можна використовувати тарілку або круглу форму) і випекти по черзі в духовці при температурі близько 180°С.

Обрізання тіста також запекти і подрібнити в крихту.

Зібрати торт, змащуючи кожен корж кремом. Верх і боки торта також залити кремом та обсипати крихтою із залишків коржів. Залишити на кілька годин для просочення і можна насолоджуватися його смаком!

Незважаючи на те, що в цьому рецепті не використовуються яйця, смак «Наполеона» анітрохи не поступається класичній його версії.

Шоколадний торт з авокадо

До складу тесту входять:

1. 3 склянки борошна
2. 1 середній авокадо (почистити та зробити пюре)
3. 1/4 склянки олії
4. 6 ст. несолодкого какао-порошку
5. 1/2 ч. л. солі
6. 2 ч. л. розпушувача
7. 2 склянки цукру
8. 2 склянки води
9. 2 ст. оцту
10. 2 ч. л. ванільного екстракту

Щоб приготувати глазур, потрібні:

1. 2 середніх авокадо
2. 2 склянки цукрової пудри
3. Сік 1 лимона
4. 1/2 склянки меду або кленового сиропу
5. 2 ст. несолодкого какао-порошку
6. 1/2 ч. л. ванільного екстракту

Як робити: розігріти духовку до 180⁰С і приготувати дві форми (змастити олією або застелити папером).

Змішати сухі компоненти тіста та відставити убік. Окремо змішати вологі компоненти до однорідності та з'єднати із сухою сумішшю.

Розлити тісто за формами, випікати близько півгодини. Готовність коржів визначаємо зубочисткою - вона має виходити повністю сухою.

Коржі поставити охолоджуватись, а тим часом приготувати глазур.

Для цього почистити і пюрувати 2 авокадо, додати туди всі інші компоненти глазурі і добре збити блендером або вручну.

Охолоджені коржі прошарувати половиною глазурі і зібрати торт, глазур, що залишилася, вилити на нього зверху і з боків. Як прикраса підійдуть будь-які фрукти, які ви любите.

Секрети вегетаріанської випічки

У домашніх умовах рецепти тортів без яєць з покроковими фото стануть відмінним варіантом ласощів або частування для тих, хто з якихось причин не їсть яйця.

Початківці кулінари також обов'язково оцінять їхню простоту і чудовий смак.

Зробити із звичайного рецепту вегетаріанську дуже просто. Ми розповімо, чим замінити яйця у випічці.

Отже, замість 1 яйця можна взяти:

1. Кукурудзяний крохмаль (1 ст.л.), розведений 2 ст.л. води
2. Кефір, кисле молоко, сметана
3. Соєвий протеїн або соєве борошно, розведене водою (замість 1 яйця приблизно 3 ст.л. борошна або 1 ст.л. протеїну)
4. Товчена м'якоть банана (1 великий банан замість 2 яєць)
5. Суміш із 2 ст.л. молока, 0,5 ст. лимонного соку та 0,5 ст.л. соди
6. 1 ст. сухого молока, 2 ст. води та 1 ст.л. крохмалю
7. 2 ч. л. пекарського порошку та 2 ст.л. води
8. 1 ст. льняного борошна (подрібненого льону) та 3 ст.л. води змішувати, доки не загусне
9. Чверть склянки яблучного пюре (з несолодких яблук)
10. 3 ст. арахісової олії
11. 1 ст. агар-агару та 1 ст.л. води
12. 1 ст. насіння чиа і третина склянки води (після змішування залишити наполягати на 15-20 хвилин)

Ще більше цікавих та смачних рецептів вегетаріанської випічки для тих, хто худне, можна знайти тут.

Вегетаріанський торт медовик без яєць. До вашої уваги рецепт приготування класичного десерту торта "медовик" без яєць з кремом зі збитих вершків.

Вегетаріанський торт медовик без яєць.

Склад:

Тісто:

Борошно вищий гатунок 600 гр
Олія вершкове 100 гр
Молоко 180 мл
Мед 150 гр
Цукор 200 гр
Сіль 3 гр (1/2 чайної ложки)
Сода 10 гр (1/2 столової ложки)

Крем:

Вершки для збивання (30% жирності) 600 мл
Цукрова пудра 150 гр
Ванілін 3 гр (2 пачки)

Крок 1 Приготування рідини для тіста

У глибокій чашці змішайте цукор, вершкове масло, молоко, сіль та мед.

Поставте чашку на парову лазню. Мед і вершкове масло стануть м'якшими, цукор розчиниться і у вас вийде однорідна рідина температурою близько 50 градусів

Крок 2 Приготування тесту для медовика

У глибоку чашку просійте борошно, змішане із содою.

Додайте|добавляйте| до борошна рідину, яку ми приготували на водяній бані.

Добре розмішайте. У вас має вийти тісто, яке прилипатиме до рук.

Накрийте тарілкою або харчовою плівкою і відкладіть убік на 20-30 хвилин

Крок 3 Підготовка коржів для торта

Через 20-30 хвилин тісто стане трохи густішим і злегка прилипатиме до рук.

Візьміть шматочок тіста, розімніть 2-3 рази і розкотіть на пергаментному папері корж товщиною 0,4 см. Якщо тісто прилипає, то посипте папір і качалку борошном.

Додайте до коржа мірну форму (я використовував дно від форми, можна використовувати кришку). Розмір форми залежить від вашого бажання. Чим менше форма, тим більше вийде коржів і вищий торт.

Обріжте ножем тісто, яке виступає за краї.

Крок 4 Випікання коржів

Відправте коржі в розігріту духовку до 175 градусів на 5-7 хвилин. Не перетримайте коржі у духовці.

Корж повинен бути м'який, краї трохи тверді.

Виймайте коржі та розкладайте на відкриту поверхню, для охолодження. Наприкінці випікання у вас залишиться шматочок тіста.

Зробіть з|із| тесту безформний корж і теж випікайте. Далі ми використовуємо цей корж як прикрасу.

Коли коржі охолонуть, відріжте краї коржів не більше 0,3 см (найтвердішу частину). Це треба зробити обов'язково, тоді наші коржі краще просочаться і не будуть твердими.

Крок 5 Приготування крему

Поки коржі остигають, змішайте в глибокій чашці холодні вершки, цукрову пудру та ванілін.

Збивайте міксером до піків, що стоять, і поки крем не стане матовим.

Крок 6 Складання торта медовика

На тарілку або дошку викладіть один корж.

Укладіть крем товщиною 0,5-0,7 см. Укладіть наступний корж, покрийте кремом.

Повторюйте поки що всі коржі не закінчаться.

Розподіліть крем по поверхні та з боків

Крок 7 Прикраса торта медовика

Обрізки коржів і останній маленький корж викладіть на лист і відправте в духовку на 20 хвилин при температурі 120 градусів.

За цей час усі обрізки висохнуть. Дістаньте їх із духовки.

Дайте охолонути 10 хвилин і подрібніть у блендері.

Посипте торт крихтою, що вийшла, зверху і по краях. Накрийте великою чашкою торт і заберіть у прохолодне місце щонайменше на 3-5 годин.

Через 3-5 годин дістаньте наш торт вегетаріанський медовик без яєць, наріжте на шматочки і можна подавати до столу.

Смачного!

Друк

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Медовий кекс без яєць, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. У теплу воду висипаємо (або виливаємо, залежно від виду) мед, помішуючи його, розчиняємо та всипаємо цукор.

Використання цукру в медовій випічці зумовлене поведінкою меду в духовці: незалежно від виду (рідкий або густий), він не дозволяє випічці піднятися, залишаючи тісто пухким і сируватим. Цукор потрібен для балансу солодощі та гарантії якісної випічки. Щоб тісто піднялося гарантовано, спробуйте приготувати .

Крок 2. У солодку воду, що утворилася, доливаємо рослинну олію.

На якість рецепту медового кексу впливає масло, що використовується: чим менше в ньому аромату, тим чіткіше буде чути запах меду, якщо ж масло нерафіноване, його запах «заб'є» тонкий шлейф меду.

Крок 3. У продукти «мокрі» всипаємо продукти «сухі», а саме: борошно, соду, не гашене оцтом і сіль. Тепер наше тісто готове.

Перш ніж додавати в тісто борошно, її необхідно просіяти, насичуючи киснем і роблячи кекс більш повітряним.

Крок 4. Тісто викладаємо у форму, змащену олією та, можливо, посипану дрібно товченим горіхом.

Варіант прикраси «знизу» підходить тільки для силіконових форм, оскільки готовий десерт з них виходить «навпаки», низом нагору.

Крок 5. Випікаємо медовий кекс 30-40 хвилин за температури 180 0 .

Якщо тісто дуже рано почне зарум'янюватися, залишаючись усередині сирим, накриваємо фольгою форму. Під фольгою кекс продовжить дбати, проте його скоринка більше не змінюватиме колір.

Крок 6. Готовий кекс подаємо з цукровою пудрою, гілочкою м'яти чи кулькою ванільного морозива. Смачного!