Лимонник із листковим тестом. Пиріг з лимоном із листкового тіста

Пиріг з лимонною начинкою – смачні та корисні ласощі до чаю, які не купиш у кондитерських магазинах. Знаючи рецепт, його можна пекти так часто, як тільки захочеться відчути аромат лимона у смачній випічці.

Для начинки такої випічки використовують лише свіжий лимончик. Його труть на тертці або подрібнюють у блендері та змішують із цукром. У пирізі така начинка перетворюється на лимонне желе, і все тісто просочується насиченим ароматом лимона. Дуже апетитний пиріг до чаю особливо холодними осінніми або зимовими вечорами.

Продукти на рецепт

цукор 440 г;
борошно 590 г;
ванільний цукор 1 пачка;
сіль;
яйце 1 шт.;
олія вершкове 205 г;
лимон 2 шт.;
розпушувач 15 р.

Рецепт приготування

Рецепт тесту дуже простий. Для його приготування з'єднують яйце, одну склянку цукру, дрібку солі та розм'якшене вершкове масло. Просіюють борошно і змішують з ваніліном і розпушувачем. Додають борошно до олії та цукру і вимішують пісочне тісто.
Готове тісто ділять на 2 частини, одна з яких менша за іншу, замотують у харчову плівку і прибирають у холодильник на півгодини. Ту частину, яку менше кладуть у морозильну камеру.
В цей час готують начинку. Лимони мають бути з тонкою шкіркою. Їх миють, обдають окропом і подрібнюють на м'ясорубці разом із шкіркою. Змішують лимони з цукром (можна за бажанням взяти не склянку цукру, а півтори склянки).
Тісто дістають із холодильника. Більшу частину розкочують за розміром форми (роз'ємною, діаметром 24 см). Зверху викладають начинку з|із| лимонів і цукру. Тісто, що лежало в морозилці, натирають на великій тертці поверх начинки.
Ставлять пиріг у розігріту духовку на півгодини. Випікають при температурі 220 градусів. Готовий рум'яний пиріг дістають із холодильника і розрізають після того, як він охолоне.

Пиріг із листкового дріжджового тіста

Продукти на рецепт

цукор для тіста 74 г;
сир 205 г;
молоко 245 мл;
борошно 610 г;
лимон 2 шт.;
цукор для начинки 205 г;
ванільний цукор 1 пакет;
дріжджі 8 г;
сіль 5 г;
яйце 2 шт.;
масло вершкове205 г.

Для змащування:

яйце 1шт.;
молоко 40 мг.

Рецепт приготування

Щоб приготувати лимонний пиріг із листкового дріжджового тіста, вершкове масло заздалегідь дістають їх холодильника, щоб нагріти до кімнатної температури.
Сухі дріжджі заливають 100мл теплої води. Хвилин за десять, коли дріжджі «прокинутися», на поверхні з'явитися піна, можна приступати до замісу тіста.
Жирний сир перетирають через сито або за допомогою блендера, щоб у ньому не було грудочок. Насипають у сир цукор, сіль, вливають тепле молоко (близько 38 градусів).
У яєць відокремлюють жовтки від білків. Білки ставлять у холодильник для приготування інших страв, а жовтки додають у тісто. Вливши до інших інгредієнтів активовані дріжджі, починають додавати борошно, що просіює. Близько половини склянки борошна залишають на розкочування тіста.
Починають формування шарів у тесті.Ділять олію на 5 частин. Дріжджове тісто розкочують у пласт завтовшки близько 1 см. Однією частиною олії (40 г) змащують пласт за допомогою силіконової кисті. Згортають тісто в кілька шарів і розкочують, знову змащують частиною олії та згортають. Так повторюють доки не закінчиться олія. Після цього відставляють тісто «відпочити».
Можна приступати до виготовлення лимонної начинки.Лимони для неї бажано брати тонкокорі, щоб не відчувалася гіркота у готовому пирозі. У начинку кладуть лимони разом із шкіркою. Їх можна подрібнити будь-яким зручним способом: натерти на тертці, перекрутити на м'ясорубці або блендері. Перед тим як готувати начинку лимони потрібно помити і обдати окропом, нарізати на часточки і вийняти з них кісточки.
Подрібнені лимони змішують із цукром та ваніліном. Приступають до формування пирога. Тісто ділять на дві частини, одна з яких має бути більшою за іншу в два рази. З більшої частини тіста розкочують пласт за розміром форми. Духовку вмикають на 200 градусів. Пласт тіста кладуть у змащену форму, піднімаючи борти, щоб не витекла начинка. Викладають на нього лимонне пюре із цукром. Накривають зверху другим розкоченим пластом тіста.
Змащують верх пирога яйцем, збитим із двома ложками молока (можна використовувати лише жовток). Ретельно защипують краї. У верхньому шарі пирога роблять надрізи ножем, щоб виходила пара. Пиріг ставлять у гарячу духовку на 35 чи 40 хвилин.
Діставши пиріг із духовки, дають йому охолонути, щоб при нарізуванні не витекла начинка. Подають до чаю.

З дріжджового тіста можна приготувати лимонний листковий пиріг. Тісто для такого пирога потрібно ділити не дві, а три частини. Начинку також ділять на дві частини. Викладають половину начинка на перший розкатаний шар тіста, зверху накривають другим розкатаним шаром тіста, викладають зверху начинку, що залишилася, і закривають пиріг зверху третім пластом. Щільно защипують краї, змащують, наколюють і печуть у духовці до готовності.

Приємного вам апетиту!

Лимонний пиріг – не тільки смачний десерт, а й корисний, адже лимони – джерело вітаміну С. Якщо ви любите домашню випічку, варто взяти на замітку рецепт лимонного пирога із листкового дріжджового тіста. Готувати його дуже просто, а насолода від результату гарантована всім, адже ці ласощі відрізняються приємним кисло-солодким смаком. "Популярно про здоров'я" поділиться кількома рецептами його приготування.

Рецепт лимонного пирога із листкового дріжджового тіста

Не любите довго поратися біля плити? Тоді цей рецепт для вас - мінімум зусиль, максимум задоволення, причому цей десерт не вимагає багато фінансових витрат. Ось список інгредієнтів для наших ласощів:

3 лимони (можна використовувати і апельсин замість одного плода).
Півтори склянки цукру. Якщо любите посолодше, кладіть більше.
Тісто листове листкове на дріжджах – 0,5 кг.

Почнемо кулінарний процес із приготування начинки. А в цей час потрібно викласти тісто із морозильної камери. Цитрусові треба помити гарячою водою, адже цедру ми також використовуватимемо в рецепті. Тепер знадобиться терка з невеликими отворами. З її допомогою легко зчистити цедру. Коли обробите всі плоди, ножем видаляємо білу частину шкірки.

Лимони нарізаємо часточками, витягаємо всі кісточки. Покладаємо шматочки в чашу блендера і перебиваємо м'якоть. Усю цитрусову масу переливаємо в емальований посуд і ставимо на вогонь. У неї висипаємо потрібну кількість цукру.

Коли маса сягне кипіння, вогонь слід зменшити. Уварюємо начинку до загусання. Важливо, щоб випарувалося якнайбільше вологи. Постійно помішуйте масу, щоб вона не чіплялася до денця. Вимикаємо вогонь і даємо масі охолонути.

Тепер візьмемося тестом, якщо воно на той час відтало. На стільницю насипаємо трохи борошна і розподіляємо її долонею. Викладаємо лист тіста, ділимо на 2 шматки, розкочуємо його качалкою. Нам потрібно досягти, щоб лист вийшов одного розміру з деком. Так само чинимо з другим пластом. Начинка має охолонути. Тепер викладаємо перший пласт тіста на змащене жиром або застелене пергаментом деко. На нього кладемо начинку, розподіляємо її поверхнею ложкою чи лопаткою. Потрібно залишити по краях вільний простір – близько півтора сантиметра.

Зверху на начинку укладаємо другий пласт дріжджового тіста. Краї акуратно прищипуємо, інакше під час випікання начинка потече на лист. Поверхню лимонного пирога можна притрусити цукром або змастити яєчним жовтком для блиску.

Поміщаємо виріб у духову шафу. До речі, краще заздалегідь розігріти його до потрібної температури – 180 градусів, тоді пиріг приготується максимально швидко. Буквально через півгодини ласощі будуть готові, про це ви дізнаєтеся по рум'яній скоринці, що утворилася зверху і ароматом, який пошириться по квартирі.

Лимонний заливний пиріг з дріжджового листкового тіста

Поділимося з вами ще одним цікавим рецептом пирога лимонного. Для його приготування візьміть продукти:

Тісто дріжджове листкове - 300 г (1 лист).
Великий лимон.
Вершки жирні (щонайменше 30%) – 120 мл.
3 яйця.
150 г цукру.

Почнемо приємний процес із підготовки начинки, а тісто відразу викладемо з морозилки для розморожування. Візьміть потужний міксер та збийте вершки до стану щільної піни. Заберіть масу у холод.

Тепер зб'ємо яйця (вони мають бути кімнатної температури). Доводимо яєчну масу до пишного стану, вводимо цукор, знову збиваємо суміш на високих оборотах. Зчищаємо трохи цедри з лимона (на свій смак – 1-2 чайні ложки), видавлюємо з плоду весь сік. Ці інгредієнти додаємо в яєчно-цукрову масу.

Тепер виймаємо збиті вершки з холодильника, потроху маленькими порціями вводимо в них яєчну масу з лимоном. У цьому випадку перемішувати начинку потрібно не міксером, а ложкою, рухаючись в одному напрямку, інакше вершки осядуть. Приготовлену начинку потрібно поки що відправити в холодильник.

Займемося тестом. Лист потрібно покласти на присипану мукою стільницю і розкотити. Заздалегідь визначтеся з формою, в якій випікатимете пиріг. Краще, якщо вона буде роз'ємною.

Розкочуйте тісто так, щоб воно не тільки покрило дно форми, а й обрамляло бортики. Тобто має вийти «чаша» з тіста, в яку ми і заллємо начинку. Поміщаємо лист тесту у форму, застеливши її денце пекарським папером. Краї піднімаємо по стінах форми. Усередину виливаємо начинку. Надлишки тіста, які височіють над бортами форми, можна зрізати ножем.

Відправляємо виріб у духовку. Прогрійте її наперед до 180 градусів. Час приготування зазвичай складає 40-45 хвилин. Про готовність десерту можна судити з рум'янцю на його поверхні. Готовий пиріг має трохи охолонути прямо у формі, потім його витягають. Прикрасити виріб можна часточками лимона або збитими вершками та крихтою шоколаду.

Для зими лимонний пиріг із дріжджового листкового тіста – саме те. Смачний, соковитий, ніжний, легко готується, але, на жаль, швидко з'їдається. У холодну пору року ми любимо почаевничать, а до чаю завжди хочеться чогось смачненького. Насолоджуйтесь своїм кулінарним шедевром разом із сім'єю або друзями.

ПОДІЛИЛОСЯ

Що може бути краще в холодну зимову пору до чашки гарячого чаю чи кави? Бажаєте приготувати простий, але дуже смачний пиріг із дріжджового тіста. Приготуємо за дуже легким рецептом пиріг з лимоном із листкового тіста!

Опис приготування

Смачне, легке і хрумке тісто, ароматна та начинка, що тане в роті… ось такий пиріг вийде у вас, якщо ви скористаєтеся цим простим рецептом і приготуєте до вечірнього чаювання пиріг з лимоном з листкового тіста. Тісто ми використовуємо покупне, а ось з начинкою злегка доведеться повозитись, але вона того варта, повірте.

складові

Лимон - 3 Штуки (або 2 лимони та 1 апельсин)
Цукор - 1,5-2 Склянки (за смаком)
Листкове дріжджове тісто - 500 грам

Кількість порцій: 1

Заморожене листкове тісто дістанемо: нехай розморожується, поки ми займатимемося начинкою. Ретельно гарячою водою помиємо лимони та апельсин. З апельсина акуратно знімемо цедру на дрібній тертці, видалимо білу частину та кісточки. Подрібніть м'якоть апельсина в блендері.

Лимони наріжемо на частини та подрібнимо в блендері. Не забуваємо видалити кісточки! Викладаємо лимонно-апельсинову масу в каструльку, додаємо до неї цукор. Розмішуємо і варимо 5-10 хвилин після закипання.

Начинку можна поварити і довше, щоб випарувалася зайва рідина, але не забувайте помішувати! Потім охолоджуємо начинку. Ділимо тісто на дві частини. Розкочуємо частину тіста в прямокутник за розміром листа.

Застилаємо лист пергаментом, викладаємо на нього розкочений пласт, а зверху розподіляємо начинку, залишаючи від краю 1-1.5 см. Другу частину тіста розкачаємо побільше і наріжемо трохи смужок для прикраси пирога.

Накриваємо основу пирога з начинкою другим пластом, акуратно защипуємо краї. Потім верх злегка змастимо водою і прикрасимо сіточкою зі смужок тіста. Посипаємо цукром. І ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, до підрум'янювання. Охолоджений пиріг нарізаємо і подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!

Нудотно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування таких ласощів використовують різні основи: пісочну, дріжджову або листкову. Розглянемо найпопулярніші рецепти лимонного пирога.

Пісочний пиріг із лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.

Щоб зробити такий десерт, знадобляться такі продукти:

250 г борошна;
1/2 пачки вершкового масла;
2-3 лимони;
2 яйця;
10-15 г крохмалю;
щіпка солі та соди;
цукор до смаку.

Як зробити смачний пиріг:

Ділимо лимони на часточки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
Додаємо до подрібнених цитрусів крохмаль та цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
З'єднуємо в глибокій мисці олію, борошно, соду, сіль та яєчні жовтки.
Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них має бути трохи більшою.
Розгортаємо більший шматок, викладаємо у форму, робимо бортики.
Поміщаємо начинку всередину, прикриваємо другим шматком тіста і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо вилкою в декількох місцях.
Ставимо в блюдо в духовку і печемо до появи золотистої скоринки.

Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом зі шкіркою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.

З листкового тіста

Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг із лимонною начинкою із листкового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.

Для такого десерту потрібні лише три інгредієнти:

пачка листкової основи;
кілька лимонів;
цукор.

Як робити листкову випічку:

Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини та розкочуємо до потрібного розміру.
Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або чаші блендера.
Додаємо в цитрусову м'якоть цукор та ставимо суміш на вогонь.
Прогріваємо начинку, постійно помішуючи протягом чверті години, поки вона трохи не загусне.
Кладемо один пласт тіста на лист, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
Печемо ласощі в духовці до готовності.

Порада. Щоб листковий пиріг не розкришився при нарізці, краще поділити його на порції відразу після того, як він буде вийнятий з духовки і трохи охолоне.

Смачна випічка від Юлії Висоцької

Приготувати пиріг за рецептом Юлії Висоцької неважко, це не займе багато часу, а результат вийде приголомшливим.

Щоб зробити пиріг лимонний, знадобляться такі складові:

1/2 склянки пшеничного борошна;
1/2 склянки кукурудзяного борошна;
пачка вершкового масла;
3 яйця;
кулінарний розпушувач;
кілька лимонів;
горіхи;
щіпка солі та цукор.

Як приготувати десерт:

Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної тертки, з одного цитрусу вичавлюємо сік.
Розм'якшуємо вершкове масло|мастило| і розтираємо з|із| цукром до однорідності, поки|доки| маса не стане повітряною.
Додаємо до олійно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
Подрібнюємо горіхи качалкою і висипаємо у блюдо.
Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно та розпушувач, трохи підсолюємо.
Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку.

Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опав у процесі випікання, прогріти духову шафу потрібно заздалегідь, увімкнувши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди у форму з випічкою.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити багато часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.

Щоб зробити десерт, потрібні такі продукти:

2 склянки молока;
яйце;
борошно;
сіль та цукор;
пакетик дріжджів;
кілька лимонів.

Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:

Насипаємо в склянку з молоком трохи цукру та дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загусне, потім остудити.
Вимішуємо тісто, що підійшло, розкочуємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тіста, защипуємо краї.
Протикаємо верхівку вилкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.

Щоб випічка вийшла красивою, перед тим, як помістити в духовку, її можна змастити збитим яйцем.

З додаванням до начинки апельсинів

Це ще один рецепт пирога на пісочній основі.

Щоб зробити смачну випічку, знадобляться такі продукти:

пачка вершкового масла;
450-600 г борошна;
100 г цукру;
яйце;
лимон;
апельсин;
сир будь-якої жирності.

Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина та сиру.

Розм'якшуємо масло, розтираємо його із цукром.
Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
Вимішуємо пісочне тісто, а потім відокремлюємо приблизно п'яту частину і ховаємо в морозилку.
Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипаємо цукор до смаку.
Розкочуємо основу, укладаємо на лист, зверху наносимо начинку.
Виймаємо з морозилки шматочок тіста, трьом на великій тертці та присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.

Страва буде готова, коли крихта стане золотаво-коричневою.

Готуємо з яблуками

Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном та яблуками.

Для такого десерту будуть потрібні такі продукти:

пачка вершкового масла;
4 яйця;
склянка цукру;
борошно;
сода;
яблука;
лимон;
кориця та ваніль.

Як зробити пиріг з начинкою з лимона та яблук.

Розм'якшуємо олію, розтираємо з цукром.
Вбиваємо яйця та перемішуємо масу до однорідності.
Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, потім кладемо трохи соди та ванілі, перемішуємо.
Ріжемо яблука часточками, знімаємо цедру з лимона.
У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тіста, зверху розкладаємо часточки яблук, посипаємо лимонною цедрою та корицею.
Розподіляємо по поверхні частину тіста, що залишилася, відправляємо блюдо в духовку.

Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо після протикання поверхні не залишиться шматочків тіста, десерт можна виймати.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:

пачку листкової основи;
кілька яблук чи груш;
лимон;
склянка цукру;
горіхи.

Як зробити відкритий пиріг з лимоном:

Витягаємо листкове тісто з пачки та залишаємо розморожуватися.
Перебиваємо лимонну м'якоть у блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і томимо на вогні, доки пісок повністю не розтане.
Розгортаємо пласт основи за розміром листа, залишивши невеликий запас по краях.
Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо краї, що звисають, всередину пирога. Це допоможе начинці не розтектися.
Ставимо пиріг у духовку, а коли він буде готовий, виймаємо та посипаємо товченими горіхами.

На замітку. Замість горіхів можна використовувати кокосову стружку чи тертий шоколад.

Секрети приготування ідеальної начинки

Щоб лимонний пиріг завжди виходив смачним, необхідно дотримуватись наступних правил при готуванні:

використовувати тільки дозрілі цитруси, без ознак псування та гнилі;
ретельно промивати лимони, потім витримувати у теплій воді, перед тим як подрібнити їх;
масло для тесту виймати з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло відтанути природним шляхом;
корицю і ваніль класти в випічку потроху, тому що лимони самі по собі мають яскравий смак і аромат;
прогрівати духовку не менше чверті години перед тим, як поставити до неї пиріг.

Господиням, які готуватимуть лимонний пиріг вперше, краще суворо дотримуватись наведеної рецептури. А згодом можна вносити свої корективи та експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи новий варіант десерту.

Я вам покажу свій улюблений варіант - із сирним, листковим-дрожжевим тестом. Вже саме це тісто знахідка - дуже швидкий варіант листкового тіста, яке не потрібно попередньо охолоджувати перед випіканням - можна використовувати практично відразу. До речі, з таким тестом можна готувати пироги не тільки із солодкими начинками, а й з будь-якими іншими – дуже універсальне тісто. Випічка з нього дуже ніжна, м'яка і довго не черствує.

Вершкове масло треба дістати заздалегідь, щоб воно стало зовсім м'яким - так його згодом буде легше розмазувати м'яким тестом.
Тепер слід активувати дріжджі. Для цього потрібну кількість сухих дріжджів всипаємо в 200 грам склянку, змішаємо з 1 чайною ложкою цукру і потім заливаємо теплою водою на, приблизно, 1/5 об'єму склянки.

Прикрийте (щоб уникнути протягів) верх чимось, хоча б навіть тарілочкою, і залиште на хвилин 10 до появи пінної шапочки.

Поки дріжджі активуються, працюємо далі.
Сир можна перетерти через ситечко - якщо він має зернисту структуру.
Потім до нього додаємо сіль, цукор і змішуємо до однорідного стану.
Потім додамо жовтки, активовані дріжджі та тепле молоко (десь близько 37 градусів). Все знову добре перемішаємо.

Далі додаємо поступово борошно, обов'язково просіяне. Просіяне борошно насичене киснем, з такою випічка завжди виходить повітрянішим і довго не черствіє.
На початку сміливо всипаємо десь половину норми борошна і змішуємо до однорідного стану.

Потім, потроху підсипаючи решту борошна, замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Щоб було легше замішувати, можна змащувати руки невеликою кількістю олії.
Тепер із цього простого дріжджового тесту робитимемо листкове.

Олію ділимо на 5 рівних частин.

Далі розкочуємо тісто прямокутний (овальний) пласт товщиною приблизно в 1 сантиметр (зовсім тонко не потрібно). Однією частиною олії (1/5) змащуємо 2/3 пласта тіста (дуже зручно це робити силіконовою лопаткою).

А потім складаємо тісто втричі, починаючи з немаститого краю - отримуємо тісто в три шари.

Тепер цей шматок тесту треба знову розкотити до первісного розміру і знову аналогічно змастити олією на 2/3 і знову скласти... тобто. цю процедуру повторюємо, поки не закінчиться вся олія.
Якщо тісто при розкочуванні і порветься десь - не страшно, просто підсипте в дірі трохи борошна, в результаті все одно все вийде красиво.
Після останнього складання тісто відкладаємо убік – нехай трохи настоїться (відпочине).

А за цей час підготуємо нашу лимонну начинку.
Так як лимони використовувати будемо зі шкіркою, то вибирати краще тонкостінні, щоб був якнайменше білий (гіркуватий) шар. Лимони треба добре вимити і, навіть не зайвим буде, ошпарити їх окропом.

Далі подрібнюємо лимони будь-яким звичним способом - їх можна прокрутити через м'ясорубку або натерти на тертці. Я ж, наприклад, для початку зрізаю "попки" (в них якраз найбільше білого шару) і розрізаю на часточки - так легше повимати наявні всередині кісточки.

А потім подрібнюю разом із цукром та ванільним цукром у блендері.

Тепер формуємо пиріг. Тісто розділіть на нерівні частини – 2/3 та 1/3.
Ось на цій фотографії після розрізання якраз можна і побачити шаруватість тесту, що вийшов.

Більшу частину тесту розкотіть за розміром вашої форми (у мене квадратна 28х28 сантиметрів), з таким розрахунком, щоб вистачило і на борти.

Решту (меншу) частину тесту теж розкочуємо за розміром форми так, щоб накрити начинку.
Змащуємо всю поверхню сумішшю жовтка та молока. Накриваємо краями (з бортиків) і трохи прищипуємо, формуючи красиві (по можливості) краї. Їх теж потім промазуємо молочно-жовтковою сумішшю.
На поверхні треба зробити кілька отворів ножем, прорізаючи тільки верхню частину тіста для виходу пари - начинка ж рідка. Даємо пирогу постояти небагато, 20 хвилин точно вистачить, поки нагрівається духовка до 190 градусів.

Випікаємо 30-35 хвилин|мінути| до красиво-рум'яного виду.
Щоб уникнути підгоряння, можна через якийсь час прикрити пиріг листом фольги.

Готовий пиріг лимонний перед подачею слід повністю остудити, інакше начинка може потекти, та й обпектися можна запросто.

Приємного апетиту вам та вашим рідним!