Лимонна начинка для пирога (?). Пиріг з лимонною начинкою (сімейний рецепт з докладними фотографіями)

Випічка з лимоном - ідеальний варіант для тих, хто любить вишукану кухню. Пропонуємо кілька простих рецептів приготування лимонних пирогів. Якщо чітко дотримуватиметеся інструкції, приготуйте смачну випічку до чаю.

Рецепт пирога з лимоном із пісочного тіста

Легка кислинка та цитрусовий аромат цього десерту, а також гарна подача, дозволяють домашньому пісочному пирігу з лимоном стати в один ряд із найсмачнішими ресторанними тартами.

Легкий

складові

Олія вершкове – 50 г;
Борошно пшеничне – 150-170 г;
Яйце – 1 шт.;
Цукор – 50 г
Для начинки:
Лимони – 2 шт.;
Яйце – 2 шт.;
Цукор - 180 г;
Олія вершкове – 50 г;
Крохмаль – 30 г.

Час приготування: 10 хвилин + 20 хвилин для заморожування + 30 хвилин для випікання.

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти для пісочної основи пирога. Перед використанням пшеничне борошно необхідно просіяти, так тісто буде більш пухким, і ви приберете непотрібні вкраплення, що часто потрапляють в борошно. Вершкове масло краще дістати з холодильника трохи раніше, щоб воно було м'яким.

Приготуємо пісочне тісто. М'яке вершкове масло розітріть із цукром. Найзручніше це зробити віночком комбайна, але цілком можна обійтися і звичайною вилкою.

Додати куряче яйце, перемішайте. Маса стане однорідною, рідкою.

Наприкінці потроху додайте просіяне пшеничне борошно і вимішуйте тісто.

Тісто виходить м'яким, добре відстає від рук, тому можна вимісити навіть у мисці, не викладаючи на стіл. Сформуйте руками колобок. Якщо тісто сухе та погано формується – додайте 1 ст.л. води або лимонний сік.

Розподіліть тісто по дну форми руками (у мене форма діаметром 20 см), з частини тіста викладіть бортики заввишки 2 см. Форму можна не змащувати, тому що пісочне тісто чудово відстає від неї після випічки завдяки вмісту олії.

Поставте форму з|із| тестом в холодильник на 10-15 хвилин|мінути| і займіться приготуванням лимонного крему.

Зніміть будь-яким способом цедру з одного лимона (на дрібній тертці або спеціальним пристосуванням). У цю ж ємність видавіть сік із двох лимонів (у мене вийшло приблизно 120 мл соку).

Курячі яйця збийте з|із| цукром віночком або занурювальним блендером протягом 4-5 хвилин|мінути| до щільної густої маси.

Додайте лимонну цедру, сік лимона, крохмаль і розтоплене або м'яке масло, збийте всі інгредієнти разом.

Дістаньте форму з пісочним коржем із холодильника, вилийте крем у форму із тестом. Злегка потрясіть її, щоб розрівняти поверхню.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути|. Краї пирога повинні зарум'янитися, а начинка – загуснути.

Готовий пісочний пиріг з лимоном повністю остудіть, інакше при розрізанні порційні шматочки начинка може витекти. Десерт можна прикрасити цукровою пудрою. Подавайте до кави.

Швидкий пісний пиріг з лимонною начинкою

Пісна випічка теж може бути неймовірно смачною. Якщо намічається якесь свято, а ви суворо дотримуєтеся посту, можете сміливо готувати пісний пиріг з лимоном. Будьте певні, гості оцінять.

Інгредієнти:

Борошно – 3 склянки;
Склянка цукру;
Соняшникова олія без запаху – 125 мл;
Лимон середнього розміру;
10 г розпушувача тіста;
За бажанням – 1 грам ваніліну кристалічного.

Приготування

Спочатку увімкніть духовку. Температура 200 градусів. Поки все підготуйте, вона вже нагріється. Випікати лише у добре розігрітій духовці!
Лимон ретельно вимийте, обітріть.
Зніміть цедру теркою, розріжте навпіл. М'якуш виріжте ножем, відразу ж прибираючи плівки і насіння.
Блендером перетворите м'якоть із цедрою у пюре. Додайте цукор та олію.
Збийте, всипте розпушувач. Тепер можете заготовку для тіста змішувати з мукою, робимо це за допомогою ложки. Тісто виходить, що кришиться. Візьміть половину та вимісіть.
Візьміть форму, в якій випікатимете, змастіть олією, розподіліть замішане тісто, а зверху посипте тим, що залишилося в крихті.
Випічка займе 20 хвилин. Ріжте відразу, поки пісний лимонник не охолонув. Крихта буде багато, але гарячий він смачніший набагато.

Тертий лимонний пиріг

Рецепт дуже економний, напевно, ви зустрічали рецепти пирогів, тісто якого треться на тертку. Дуже часто така випічка готується з варенням, але дуже смачний вийде такий пиріг з лимонною начинкою. Готується просто, але дуже швидко. Усього піде близько трьох годин, адже тісто потрібно заморозити.

Інгредієнти:

Борошно вищого ґатунку – 300 грам;
Масло вершкове (тільки натуральне 82,5%) – 100 г;
200 г цукрового піску;
50 мл води;
Дрібка дрібної солі;
Крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки (можна замінити картопляним);
Яйце 1С – 1 штука;
Середні лимони – 2 шт.;
10 грам розпушувача тіста (можна замінити половиною чайної ложки гашеною оцтом).

Приготування

Вершкове масло|мастило| порубайте ножем або натріть на тертці.
Просійте борошно пшеничне, додайте 100 грам цукру, щіпку солі, розбийте яйце, додайте розпушувач і влийте воду.
Замісіть тісто, краще кухонним комбайном. Тісто розділіть, третину покладіть в окремий мішечок. Цю третину потрібно прибрати у морозилку, решта тіста – у холодильник на 2 години.
Хвилин за 40 до заморожування тіста, підготуйте начинку. Вимийте лимони, зніміть теркою цедру і розріжте кожен на дві половини. Вийміть м'якоть і видаліть кісточки.
Блендером перетворите лимонну м'якоть із цедрою та цукром у пюре. Додайте крохмаль, якщо хочете, ванілін (1 г буде достатньо), перемішайте і вилийте в каструлю з товстим дном.
Варіть, постійно помішуючи на найменшому вогні хвилин п'ять, щоб цитрусова начинка стала густою. Якщо навіть при постійному помішуванні з'явилися грудочки, вилийте лимонну начинку назад у склянку блендера і збийте. Остудіть, помішуючи, щоб не утворилася плівка, а потім можете діставати тісто.
Змастіть форму для випічки вершковим або олією, викладіть тісто так, щоб утворилися високі борти. Вилийте підготовлену начинку. Натріть на тертці третину тіста з морозилки. Найкраще натерти в окрему тарілку, а потім посипати десерт.
Випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Духовку розігрійте заздалегідь. Я використовувала для випікання пирога форму діаметром 26 сантиметрів.

Домашній пиріг з лимоном та апельсином

Відмінний рецепт приготування пирога з лимоном, пісочне тісто з|із| начинкою з|із| сиру, апельсина і лимоном. Дуже простий та швидкий.

Інгредієнти для тесту:

200 грам вершкового масла
3 склянки борошна
Половина склянки цукру.

Для начинки:

400 г сиру жирністю 10%;
3 яйця 1 категорії;
Половина склянки цукру;
Невеликий апельсин;
Половина лимона.

Склянка = 250 мл.

Приготування

Масло залиште на столі приблизно на годину, щоб воно стало м'яким. Руками розітріть його з борошном та цукром у крихту.
Апельсин і лимон ретельно вимийте та дістаньте всі кісточки. Зніміть цедру і вийміть м'якоть, подрібніть блендером в пюре. Додайте цукор і продовжуйте збивати, доки всі крупинки не розчиняться. Для економії часу можете подрібнити півсклянки цукру на пудру.
Сир прокрутіть через дрібне сито на м'ясорубці. Блендер його збивати не потрібно, зіпсуйте пиріг. Найкраще для приготування підійде домашній сир. Жирність, по суті, значення не має, але експериментальним шляхом ми з'ясували, що з 10% сиром, виходить найсмачніший варіант.
Змішайте сир, яйця та сік. Це начинка для нашого пирога з крихтою.
Візьміть роз'ємну форму і викладіть приблизно 2/3 масляних крихт, підніміть борти, щоб вилити начинку.
Поставте хвилин на 5 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку і дістаємо основу. Вилийте начинку і посипте крихтою, що залишилася. Випікайте у розігрітій духовці ще 40 хвилин.
Перш, ніж подати до столу, лимонний пиріг потрібно повністю остудити і потім відкривати роз'ємну форму і різати на шматочки. Інакше все розвалиться.

Повітряний лимонний пиріг з меренгою

Випікайте у формі діаметром 20 сантиметрів, тоді час випічки та температура відповідатимуть зазначеним у рецепті.

Інгредієнти для тесту:

Чайна ложка цукрового піску;
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого ґатунку – 120 грам;
60 грам натуральної вершкового масла (82,5% жирності);
Дрібка солі.

Начинка:

2 лимони;
2 яйця;
50 г цукру;
55 грам натуральної вершкового масла.

Меренга:

2 білки;
160 г цукру.

Приготування

Спочатку потрібно приготувати тісто. Використовуйте кухонний комбайн, якщо є можливість. Якщо немає комбайна, холодне вершкове масло натріть на тертці, додайте до нього борошно, чайну ложку цукру, дрібку солі та 2 столові ложки води.
Швидко замісіть тісто, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук. Скачайте в кулю і загорніть у харчову плівку. Покладіть хвилин на 35 у холодильник.
Цього часу буде достатньо, щоб приготувати та остудити лимонну начинку. Лимони промийте та обітріть. Натріть на дрібній тертці цедру, викладіть в каструлю з товстим дном, куди додайте цукор і яйця.
Перемішайте, щоб начинка стала однорідною та поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте до тих пір, поки маса не загусне. У густу масу додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і ретельно розмішайте. зніміть із вогню. Якщо раптом під час варіння, незважаючи на постійне помішування, утворилися грудочки, збийте заглибним начинку блендером.
Відразу після приготування, покладіть шматок харчової плівки прямо на поверхню лимонної начинки. Це потрібно для того, щоб під час остигання не з'явилася тверда кірка. Поставте каструлю в холодильник, нехай остигає.
Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть його і викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання. Зробіть високі борти. Щоб під час випікання боки не впали, поверніть у кільце фольгу для запікання і покладіть так, щоб вона підпирала бортики. У мене висота боків була 5 сантиметрів.
Поставте форму в духовку, нагріту до 200 градусів, випікайте 8 хвилин, щоб корж став рум'яним.
За цей час приготуйте й саму меренгу. Поставте миску з білками та цукром на водяну баню. Варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру та помутніння. Як тільки побачите, що білки почали заварюватися, включайте міксер і збивайте, поки білки не почнуть густіти. Загусла білки зніміть з водяної лазні, продовжуючи збивати до щільних, глянсових і стійких піків.
На корж вилийте лимонну начинку, що охолола, розрівняйте ложкою. Зверху рівним шаром по всій поверхні викладіть меренгу. Ви можете використовувати кондитерський шприц, а можете просто розрівняти ложкою. На смак не впливатиме.
У духовці температуру потрібно поставити на максимум, або включити режим «Гриль». Поставити лимонний торт з меренгою в духовку і стежити, щоб меренга набула золотистого кольору. Відразу дістаньте торт з духовки і приберіть в холодильник. Після повного остигання можете різати.

Лимонний пиріг з манкою в мультиварці

Манники дуже популярні, їх готують у різних варіаціях. Спробуйте приготувати смачний лимонний манний пиріг за нашим рецептом.

Інгредієнти для тесту:

манна крупа – 200 мл
кефір – 200 мл.
яйце куряче - 3 шт.
цукор – 1 склянка.
ванілін – щіпка.
вершкове масло – 100 гр.
борошно пшеничне – 200 мл
розпушувач тесту - 1,5 ч.л.

Просочення:

Половина склянки цукрового піску;
100 мл очищеної води;
1 лимон (сік).

Приготування

Манку змішайте з|із| цукром і залийте кефіром. Кефір краще брати звичайний, із жирністю 3,2%. Головне, щоб він був свіжим та смачним. Ретельно розмішайте манку в кефірі, щоб не утворилося грудок. Закрийте миску з манкою харчовою плівкою, інакше завітриться. Нехай постоїть на столі протягом півгодини. Манка розбухне і не скрипітиме на зубах. Якщо ви любите манники зі скрипом, просто пропустіть цей пункт.
Олію розтопіть на водяній бані. Щоб швидше це зробити, можна посікти масло ножем, або заздалегідь залишити на столі, щоб воно стало м'яким.
Лимон вимийте і витріть, зніміть теркою цедру. Додайте цедру, яйця та розтоплене вершкове масло до манки, перемішайте. Перемішайте і відразу вилийте в чашу мультиварки. Поставте на режим випікання на 60 хвилин.
Поки дбає манник, потрібно приготувати просочення. У сковороді з товстим дном змішайте воду з|із| цукром і доведіть до кипіння. Зменште вогонь на мінімум і варіть, поки сироп не стане прозорим. Помішуйте весь цукор повинен розчинитися. З цитрусу вичавте сік і додайте|добавляйте| в цукровий сироп. Відразу ж зніміть каструлю з плити.
Коли манник із лимоном буде готовий, дістаньте його з форми, рівномірно полийте підготовленим сиропом. Дайте постояти 15 хвилин, а потім розрізайте на шматочки.

Пиріг з лимонною начинкою – смачні та корисні ласощі до чаю, які не купиш у кондитерських магазинах. Знаючи рецепт, його можна пекти так часто, як тільки захочеться відчути аромат лимона у смачній випічці.

Для начинки такої випічки використовують лише свіжий лимончик. Його труть на тертці або подрібнюють у блендері та змішують із цукром. У пирізі така начинка перетворюється на лимонне желе, і все тісто просочується насиченим ароматом лимона. Дуже апетитний пиріг до чаю особливо холодними осінніми або зимовими вечорами.

Рецепт тесту дуже простий. Для його приготування з'єднують яйце, одну склянку цукру, дрібку солі та розм'якшене вершкове масло. Просіюють борошно і змішують з ваніліном і розпушувачем. Додають борошно до олії та цукру і вимішують пісочне тісто.
Готове тісто ділять на 2 частини, одна з яких менша за іншу, замотують у харчову плівку і прибирають у холодильник на півгодини. Ту частину, яку менше кладуть у морозильну камеру.
В цей час готують начинку. Лимони мають бути з тонкою шкіркою. Їх миють, обдають окропом і подрібнюють на м'ясорубці разом із шкіркою. Змішують лимони з цукром (можна за бажанням взяти не склянку цукру, а півтори склянки).
Тісто дістають із холодильника. Більшу частину розкочують за розміром форми (роз'ємною, діаметром 24 см). Зверху викладають начинку з|із| лимонів і цукру. Тісто, що лежало в морозилці, натирають на великій тертці поверх начинки.
Ставлять пиріг у розігріту духовку на півгодини. Випікають при температурі 220 градусів. Готовий рум'яний пиріг дістають із холодильника і розрізають після того, як він охолоне.

Пиріг із листкового дріжджового тіста

Продукти на рецепт

цукор для тіста 74 г;
сир 205 г;
молоко 245 мл;
борошно 610 г;
лимон 2 шт.;
цукор для начинки 205 г;
ванільний цукор 1 пакет;
дріжджі 8 г;
сіль 5 г;
яйце 2 шт.;
масло вершкове205 г.

Для змащування:

яйце 1шт.;
молоко 40 мг.

Рецепт приготування

Щоб приготувати лимонний пиріг із листкового дріжджового тіста, вершкове масло заздалегідь дістають їх холодильника, щоб нагріти до кімнатної температури.
Сухі дріжджі заливають 100мл теплої води. Хвилин за десять, коли дріжджі «прокинутися», на поверхні з'явитися піна, можна приступати до замісу тіста.
Жирний сир перетирають через сито або за допомогою блендера, щоб у ньому не було грудочок. Насипають у сир цукор, сіль, вливають тепле молоко (близько 38 градусів).
У яєць відокремлюють жовтки від білків. Білки ставлять у холодильник для приготування інших страв, а жовтки додають у тісто. Вливши до інших інгредієнтів активовані дріжджі, починають додавати борошно, що просіює. Близько половини склянки борошна залишають на розкочування тіста.
Починають формування шарів у тесті.Ділять олію на 5 частин. Дріжджове тісто розкочують у пласт завтовшки близько 1 см. Однією частиною олії (40 г) змащують пласт за допомогою силіконової кисті. Згортають тісто в кілька шарів і розкочують, знову змащують частиною олії та згортають. Так повторюють доки не закінчиться олія. Після цього відставляють тісто «відпочити».
Можна приступати до виготовлення лимонної начинки.Лимони для неї бажано брати тонкокорі, щоб не відчувалася гіркота у готовому пирозі. У начинку кладуть лимони разом із шкіркою. Їх можна подрібнити будь-яким зручним способом: натерти на тертці, перекрутити на м'ясорубці або блендері. Перед тим як готувати начинку лимони потрібно помити і обдати окропом, нарізати на часточки і вийняти з них кісточки.
Подрібнені лимони змішують із цукром та ваніліном. Приступають до формування пирога. Тісто ділять на дві частини, одна з яких має бути більшою за іншу в два рази. З більшої частини тіста розкочують пласт за розміром форми. Духовку вмикають на 200 градусів. Пласт тіста кладуть у змащену форму, піднімаючи борти, щоб не витекла начинка. Викладають на нього лимонне пюре із цукром. Накривають зверху другим розкоченим пластом тіста.
Змащують верх пирога яйцем, збитим із двома ложками молока (можна використовувати лише жовток). Ретельно защипують краї. У верхньому шарі пирога роблять надрізи ножем, щоб виходила пара. Пиріг ставлять у гарячу духовку на 35 чи 40 хвилин.
Діставши пиріг із духовки, дають йому охолонути, щоб при нарізуванні не витекла начинка. Подають до чаю.

З дріжджового тіста можна приготувати лимонний листковий пиріг. Тісто для такого пирога потрібно ділити не дві, а три частини. Начинку також ділять на дві частини. Викладають половину начинка на перший розкатаний шар тіста, зверху накривають другим розкатаним шаром тіста, викладають зверху начинку, що залишилася, і закривають пиріг зверху третім пластом. Щільно защипують краї, змащують, наколюють і печуть у духовці до готовності.

Приємного вам апетиту!

Рецепт лимонного пирога, який я сьогодні пропоную у блозі, належить моїй бабусі. Перевірений часом та кількома поколіннями господарок, завжди виходить смачним, у гостей має успіх.

Як завжди, постаралася докладно описати з фотографіями. Дивимось, читаємо, дивуємо гостей!

Увага!Цей рецепт отримує два види коментарів… Варіант 1: це так незвично, елегантно та «для гурманів». Другий - яка гидота, начинка гірчить, викинули. Звичайно, цедра завжди гірчить, тому я пишу для тих, хто ХОЧЕ САМЕ ТАКУ НАЧИНУ:-);

Продуктів потрібно зовсім небагато:

для 1-ї частини тесту:

пакетик сухих дріжджів
1 склянка теплого молока
чайна ложка цукру
столова ложка борошна

для 2-ї частини тесту:

3 склянки борошна
200 г вершкового масла

для начинки:

2 лимони
1 склянка цукру
1 столова ложка крохмалю

У склянку теплого молока насипаємо сухі дріжджі, додаємо цукор та борошно. Ставимо у тепле місце на 10 хвилин.

У цей час займемося другою частиною тесту. Мій пиріг лимонний — з пісочного тіста. Потрібно швидко порубати на обробній дошці вершкове масло із трьома склянками борошна. Щоб це вийшло швидше, я ріжу шматок на тонкі смужки, обсипаючи їх мукою з усіх боків, а потім уже кришу на дрібні кубики. Отриманий "пісок" висипаємо в миску.

За цей час дріжджі мають підійти. Швидко змішуємо дві частини тіста, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо на холод на 30 хвилин.

Начинку робити дуже просто, якщо є блендер. Бабуся використовувала м'ясорубку. З одного лимона можна зняти цедру, другий перекрутимо цілком (якщо боїтеся гіркуватий смак, чистити треба і другий лимон). Склянку цукру можна додати відразу в тому випадку, якщо крутитимете в герметичній чаші. Крохмаль моя бабуся не клала, у неї начинка ніколи не витікала. Але якщо немає терпіння чекати, поки пиріг повністю охолоне, краще додайте столову ложку крохмалю.

НАГАДУЮ, НАЧИНКА Гіркувата, ДЛЯ ГУРМАНІВ, не експериментуйте, якщо любите традиційні солодкі пироги!

Після охолодження ділимо тісто на дві половини (одну трохи більше дня нижньої частини пирога). Розгортаємо пласт, товщиною 5-7 мм, кладемо на деко з бортиком.

Викладаємо лимонну начинку, зверху другий пласт тіста. Краї треба заліпити дуже уважно, щоб солодка начинка не витекла і не пригоріла. Бабуся трохи протикала вилкою верхню частину пирога, я, чесно кажучи, не пам'ятаю, навіщо це потрібно:-).

У духовці, розігрітій до 200 градусів, випікаємо пиріг лимонний 30-35 хвилин. Після цього накриваємо рушником на 10 хвилин.

Лимон займає особливе місце у кулінарії. Куди його лише не додають! Своїм ароматом і кислотою він привносить нові нотки смаку супів, салатів, маринадів, різних десертів, м'ясних та рибних страв. І чому б не спекти з цим цитрусовим дивом ароматний кисло-солодкий пиріг? Тим більше, варіантів приготування лимонної випічки придумано безліч! Сьогодні ми готуємо пиріг з лимоном та лимонний пиріг.

У цій статті зібрано 9 найпопулярніших рецептів лимонних пирогів. Все описано докладно, покроково, фото відповідають. Вибирайте пиріг, що сподобався, і втілюйте його в реальність!

Так, якщо ви поки що не зовсім визначилися, і, може, подумуєте приготувати щось інше, то можете ознайомитися з цікавими рецептами на цих сторінках:

Пиріг з лимоном.

Лимонний пиріг із дріжджового тіста

Ніжний дріжджовий пиріг з лимоном. Його ж називають дріжджовим «лимонником».

Чим гарний він? Та тим, що вимагає дуже мало інгредієнтів, а тому його можна приготувати хоч колись, головне, щоб удома десь валявся свіжий лимон.

Інгредієнти:

Сухі дріжджі – 11 г.
Молоко (або кефір) – 250мл.
Вершкове масло (або маргарин) – 210 г.
Борошно пшеничне – 650 г.
Цукор - 350 р.
Лимон – 2 шт.

Як приготувати

Спочатку лимони залити окропом і 5 хвилин варити. Потім нехай остигають.
Поки ж замісимо тісто. У тепле молоко всипати дріжджі та 1-2 ч. ложки цукру. Добре перемішати і чекати хвилин 10-15 до появи пінки.
Розтоплене масло|мастило| влити в молоко, потім потрібно поступово додавати|добавляти| муку|борошно| і місити-місити до отримання однорідного і еластичного тіста.
Воно має полежати 30-40 хвилин.
Лимони розрізати навпіл і витягнути кісточки. Потім їх потрібно подрібнити у блендері чи м'ясорубці. Змішайте з цукром, що залишився. Лимонна начинка готова!
Деко змастити олією. Тісто поділити на 2 шматки (один трохи більше за інший).
Беріть більший шматок, тонко розкачуйте в пласт і укладайте в деко. Притискайте до дна та бортів.
А тепер викладайте начинку.
Накрийте другим пластом тіста і защипніть по краях. Зверху потрібно зробити кілька проколів вилкою.
Духовку нагріти до 180 градусів, випікайте у ній пиріг 35 хвилин.

Лимонний пиріг із пісочного тіста

Найсмачніший пісочний пиріг з лимоном! Він же «тертий» пиріг із лимоном. Хрумкий і дуже ароматний. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

Борошно - 320 г.
Вершкове масло (або маргарин) – 240 г.
Яєчні жовтки – 4 шт.
Цукор - 150 р.
Розпушувач – 0,5 ч. ложки;

Лимон – 2 шт.
Цукор - 160 р.

Приготування

Почнемо із тіста. Борошно перемішати з розпушувачем. Жовтки відокремити від білків, збити з цукром і розтопленим маслом. Додати цю яєчну масу в муку|борошно| і добре перемішати.
Забрати тісто в морозилку на 15 хвилин.
Лимони промити, позбавити кісточок і прям повністю прокрутити через м'ясорубки або подрібнити в блендері. Туди і цукор додати.
Духовку нагріти до 200 градусів. Форму змастити олією.
Дістати тісто і натерти на тертці приблизно половину, ці крихти покласти на дно форми. Потім викласти лимонну начинку.
Засипати залишками крихт зверху і відправити до духовки на 30 хвилин.
Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Відкритий лимонний пиріг

Тонкий та ніжний пиріг із пісочного тіста та лимонного курда (карамель, крем).

Інгредієнти:

Вершкове масло – 500 г.
Цукор - 130 р.
Борошно - 410 р.
Яйця – 5 шт.
Цукрова пудра – 250 г.
Сік лимона – 170 мл.
Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Як спекти пиріг

Уявимо так, що у вас вже є лимонний сік та цедра.
Робимо тісто для коржика. Змішати 250 г вершкового масла|мастила| з 1 яйцем, цукром і цедрою. У цю масу всипати муку|борошно| і замісити щільне тісто.
Форму змастити олією, укласти в неї тісто. Не забудьте зліпити борти.
Переходимо до лимонної заливання. Її називають «курдом». Це подібність до карамелі.
Лимонний сік перемішати з|із| розтопленим маслом (250 г.) і збитими з|із| цукровою пудрою яйцями (4 шт.).
Тепер томити на слабкому вогні, поки маса не стане більш густою та однорідною.
Пісочний корж потрібно відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Потім його слід залити лимонним курдом і залишити остигати (бажано в холодильнику).
Коли зверху все загусне, можна буде нарізати та пробувати.

Заливний лимонний пиріг

Смачний і простий у приготуванні лимонний пиріг на кефірі. Його називають манником з лимоном, оскільки крім борошна до складу тіста входить манна крупа.

Інгредієнти:

Кефір – 200 мл.
Манка - 160 г.
Цукор - 200 р.
Борошно пшеничне – 160 г.
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – 60 г.
Сода – 1 ч. ложка;
сік одного лимона;
Цедра одного лимона;

Покрокове приготування

У чашці змішати манку, цукор та кефір. Ця маса має наполягати – хвилин 30 вистачить. Манка має розбухнути і стати м'якшою.
В окремій чашці збити яйця з вершковим маслом|мастилом|. Перелити в манку.
Видавити туди ж сік лимона та його цедру.
Залишилося розмішати в тісті соду. Я додавав 0,5 чайної ложки, але можна й більше, тому що в тесті, крім кефіру, ще й лимонний сік.
Форму змастити будь-яким маслом. Духовку розігріти до 180 градусів.
Виливаємо у форму тісто і одразу відправляємо у духовку на 30 хвилин. Коли тісто повністю пропечеться і стане зовні рум'яним, можна витягувати і одразу пробувати.

Пиріг з лимоном та сиром

Дивовижний пиріг на основі пісочного тіста з начинкою з|із| лимона і сиру.

Інгредієнти:

На тісто:

Вершкове масло або маргарин – 210 г.
Цукор - 100 р.
Борошно пшеничне – 350 г.
Сметана – 3 ст. ложки;
Розпушувач – 1 ч. ложка;

Сир – 410 р.
Цукор - 100 р.
Яйце – 1 шт.
Цедра лимона (свіжа) – 3-5 ч. ложки;

Приготування

Починаємо з тіста. М'яке вершкове масло розтерти з|із| цукром і сметаною. Борошно з'єднати з розпушувачем і перемішати з|із| маслом|мастилом|. Добре перемішуємо до отримання щільного тіста.
Від цього тіста потрібно взяти невеликий шматочок (50 г) і покласти у морозилку. Він піде на крихту.
Тісто, що залишилося, розкотити і укласти, щільно притиснувши, в змащену маслом форму з високими бортами.
Замішуємо сирну масу для начинки. Вбити в сир яйця, всипати обидва види цукру та лимонну цедру. Добре розім'яти до однорідного стану.
Включаємо духовку щоб розігрілася до 180 градусів.
Начинку укласти на пісочну основу, зверху рясно натерти замерзлий шматок тіста.
Випікаємо в духовці приблизно 1:00.

Пиріг з лимоном та яблуками

Швидкий бісквітний пиріг з корицею, шматочками яблук та лимоном. Смачно та просто!

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт.
Цукор - 160 р.
Вершкове або олія – 100 г.
Сметана – 1-2 ст. ложки
Ванільний цукор – 1 ч. ложка
мелена кориця - 1 ч. ложка
Половинка свіжого лимона
Борошно - 170 р.
Яблука – 2 шт.

Готуємо

Змішуємо в однорідну масу олію, корицю, цукор, ванільний цукор, розпушувач та борошно.
Яблука дрібно нарізати і збризкати соком лимона. Потім цю половинку лимона натерти на тертці, щоб відокремити цедру. Цедру лимона та яблука перемішуємо в тісті.
Духовку наперед розігріти до 180 градусів.
Форму змащуємо олією, виливаємо в неї тісто і відправляємо все це випікатися приблизно 40 хвилин.

Лимонний пиріг з меренгою

Дуже ніжний, повітряний пиріг з лимоном та безе (меренгою). Тобто ми покриємо його шаром збитих яєчних білків, які і утворюють цю повітряну шапочку.

Інгредієнти:

На тісто:

Борошно - 210 р.
Вершкове масло – 120 г.
Цукор – 1 ст. ложка;
Молоко – 2 ст. ложки;
Сіль - маленька щіпка;

Яєчні жовтки – 4 шт.
Цукор - 290 р.
Крохмаль – 100 г.
Вода – 320 мл.
Сік лимона – 120 мл.
Цедра лимона – 2 ст. ложки;
Вершкове масло – 80 г.

Меренга (безе):

Яєчні білки – 4 шт.
Ванільний цукор – 1 ст. ложка;
Звичайний цукор – 150 г.

Приготування

Перемішати борошно з цукром, сіллю та шматочками охолодженого вершкового масла|мастила|. Місити до отримання крихітної маси. Додати молока та замісити щільне тісто. Його потім слід скачати в кому і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Поки воно охолоджується, займемося лимонною начинкою.

У каструльку налити води, лимонний сік, розмішати цукор і крохмаль і цедру. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і томити хвилин 5. Поки добре збиваємо жовтки. Додаємо їх у лимонний сироп, добре помішуємо і варимо на слабкому вогні ще хвилин 10. Маса повинна стати густою, кремоподібною.

Повертаємось до тесту

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Дістати тісто з холодильника, тонко розкотити його і укласти в змащену маслом форму. Зверху необхідно притиснути великим листом фольги. На фольгу потрібно насипати квасолю або щось подібне, щоб у процесі випікання корж не надувався.

Закриваємо у духовці на 10 хвилин до готовності.

Безе для лимонного пирога

Збити до щільної піни білки яєчні з цукром. Все готово!

Формування та випічка

Готовий корж наповнити лимонною масою, а зверху покрити збитими білками. Відправляємо в духовку на 7-10 хвилин, поки білки не стануть приємним рум'яним (карамельним) відтінком.

Листковий пиріг.

А це взагалі найпростіший пиріг, тому що готується він із листкового тіста. Хрумкий і освіжаючий!

Нам знадобиться всього 3 компоненти!

Інгредієнти:

Лимон – 2-3 шт.
Цукор - 320 р.
Готове листкове тісто – 500 г.

Приготування

Тісто розморозити, розкотити і поділити на 2 пласти під розміри форми, в якій випікатимете.
Готуємо лимонну начинку. Лимони позбавити кісточок і подрібнити до стану кашки в блендері або м'ясорубці.
Додати в них цукор, перелити це в каструльку і варити на слабкому вогні хвилин 15-20, поки маса не стане густішою. У результаті має вийти лимонний курд, джем, варення - називайте це як хочете, але сенс зрозумілий.
Деко змащуємо олією. Укладаємо перший пласт тіста, щільно притискаємо і формуємо борти, щоб начинка не втекла.
Тісто, що залишилося, нарізати на смужки, які слід укласти на начинку у вигляді решітки. По краях защипніть, щоб пиріг тримався. На фото, до речі, просто вкрили цілим аркушем тесту. Можна й так, головне не забути зробити кілька надрізів зверху, щоби нічого не роздувалося.
Ставимо в гарячу (200 градусів) духовку на 25 хвилин до хрусткої скоринки.

Лимонний пиріг у мультиварці

Щось всі рецепти для духовки та для духовки ... Давайте спекти пиріг з лимоном і в мультиварці!

По суті це заливний пиріг без начинки, але з дуже смачним тестом.

Інгредієнти:

Курячі яйця – 4 шт.
Вершкове масло (маргарин) – 110 г.
Цукор - 120 р.
Борошно пшеничне – 170 г.
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт.

Приготування

У блендері подрібнити разом із шкіркою лимони. Не забудьте із лимонів заздалегідь витягнути кісточки! Перемішати їх потім із цукром, розтопленим маслом, яйцями, борошном та розпушувачем.

Виливаємо лимонне тісто в чашу мультиварки, вмикаємо режим «випікання» і закриваємо хвилин на 60.

Що можна і потрібно додати до лимонного пирога? Звичайно, апельсини! Апельсини зроблять начинку не тільки солодшою, а й нададуть своєю цедрою новий аромат.
Прикрасити готовий пиріг можна цукровою пудрою, збитими вершками.
Смак тіста можна урізноманітнити, додавши до нього: какао-порошок, молочний шоколад, мелену корицю, мускатний горіх та багато іншого.
Додати родзинки, .
А як щодо ягід та інших фруктів? Полуниця, банани, малина, ананас – все це має повне право перебувати у лимонній начинці. Пробуйте!
Дивіться відеояк приготувати пиріг з лимоном

Нудотно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування таких ласощів використовують різні основи: пісочну, дріжджову або листкову. Розглянемо найпопулярніші рецепти лимонного пирога.

Пісочний пиріг із лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.

Щоб зробити такий десерт, знадобляться такі продукти:

250 г борошна;
1/2 пачки вершкового масла;
2-3 лимони;
2 яйця;
10-15 г крохмалю;
щіпка солі та соди;
цукор до смаку.

Як зробити смачний пиріг:

Ділимо лимони на часточки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
Додаємо до подрібнених цитрусів крохмаль та цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
З'єднуємо в глибокій мисці олію, борошно, соду, сіль та яєчні жовтки.
Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них має бути трохи більшою.
Розгортаємо більший шматок, викладаємо у форму, робимо бортики.
Поміщаємо начинку всередину, прикриваємо другим шматком тіста і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо вилкою в декількох місцях.
Ставимо в блюдо в духовку і печемо до появи золотистої скоринки.

Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом зі шкіркою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.

З листкового тіста

Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг із лимонною начинкою із листкового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.

Для такого десерту потрібні лише три інгредієнти:

пачка листкової основи;
кілька лимонів;
цукор.

Як робити листкову випічку:

Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини та розкочуємо до потрібного розміру.
Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або чаші блендера.
Додаємо в цитрусову м'якоть цукор та ставимо суміш на вогонь.
Прогріваємо начинку, постійно помішуючи протягом чверті години, поки вона трохи не загусне.
Кладемо один пласт тіста на лист, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
Печемо ласощі в духовці до готовності.

Порада. Щоб листковий пиріг не розкришився при нарізці, краще поділити його на порції відразу після того, як він буде вийнятий з духовки і трохи охолоне.

Смачна випічка від Юлії Висоцької

Приготувати пиріг за рецептом Юлії Висоцької неважко, це не займе багато часу, а результат вийде приголомшливим.

Щоб зробити пиріг лимонний, знадобляться такі складові:

1/2 склянки пшеничного борошна;
1/2 склянки кукурудзяного борошна;
пачка вершкового масла;
3 яйця;
кулінарний розпушувач;
кілька лимонів;
горіхи;
щіпка солі та цукор.

Як приготувати десерт:

Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної тертки, з одного цитрусу вичавлюємо сік.
Розм'якшуємо вершкове масло|мастило| і розтираємо з|із| цукром до однорідності, поки|доки| маса не стане повітряною.
Додаємо до олійно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
Подрібнюємо горіхи качалкою і висипаємо у блюдо.
Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно та розпушувач, трохи підсолюємо.
Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку.

Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опав у процесі випікання, прогріти духову шафу потрібно заздалегідь, увімкнувши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди у форму з випічкою.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити багато часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.

Щоб зробити десерт, потрібні такі продукти:

2 склянки молока;
яйце;
борошно;
сіль та цукор;
пакетик дріжджів;
кілька лимонів.

Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:

Насипаємо в склянку з молоком трохи цукру та дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загусне, потім остудити.
Вимішуємо тісто, що підійшло, розкочуємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тіста, защипуємо краї.
Протикаємо верхівку вилкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.

Щоб випічка вийшла красивою, перед тим, як помістити в духовку, її можна змастити збитим яйцем.

З додаванням до начинки апельсинів

Це ще один рецепт пирога на пісочній основі.

Щоб зробити смачну випічку, знадобляться такі продукти:

пачка вершкового масла;
450-600 г борошна;
100 г цукру;
яйце;
лимон;
апельсин;
сир будь-якої жирності.

Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина та сиру.

Розм'якшуємо масло, розтираємо його із цукром.
Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
Вимішуємо пісочне тісто, а потім відокремлюємо приблизно п'яту частину і ховаємо в морозилку.
Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипаємо цукор до смаку.
Розкочуємо основу, укладаємо на лист, зверху наносимо начинку.
Виймаємо з морозилки шматочок тіста, трьом на великій тертці та присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.

Страва буде готова, коли крихта стане золотаво-коричневою.

Готуємо з яблуками

Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном та яблуками.

Для такого десерту будуть потрібні такі продукти:

пачка вершкового масла;
4 яйця;
склянка цукру;
борошно;
сода;
яблука;
лимон;
кориця та ваніль.

Як зробити пиріг з начинкою з лимона та яблук.

Розм'якшуємо олію, розтираємо з цукром.
Вбиваємо яйця та перемішуємо масу до однорідності.
Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, потім кладемо трохи соди та ванілі, перемішуємо.
Ріжемо яблука часточками, знімаємо цедру з лимона.
У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тіста, зверху розкладаємо часточки яблук, посипаємо лимонною цедрою та корицею.
Розподіляємо по поверхні частину тіста, що залишилася, відправляємо блюдо в духовку.

Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо після протикання поверхні не залишиться шматочків тіста, десерт можна виймати.

Відкритий пиріг з лимонною начинкою

Для такого пирога найкраще підійде листкове тісто.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:

пачку листкової основи;
кілька яблук чи груш;
лимон;
склянка цукру;
горіхи.

Як зробити відкритий пиріг з лимоном:

Витягаємо листкове тісто з пачки та залишаємо розморожуватися.
Перебиваємо лимонну м'якоть у блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і томимо на вогні, доки пісок повністю не розтане.
Розгортаємо пласт основи за розміром листа, залишивши невеликий запас по краях.
Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо краї, що звисають, всередину пирога. Це допоможе начинці не розтектися.
Ставимо пиріг у духовку, а коли він буде готовий, виймаємо та посипаємо товченими горіхами.

На замітку. Замість горіхів можна використовувати кокосову стружку чи тертий шоколад.
Щоб лимонний пиріг завжди виходив смачним, необхідно дотримуватись наступних правил при готуванні:
використовувати тільки дозрілі цитруси, без ознак псування та гнилі;
ретельно промивати лимони, потім витримувати у теплій воді, перед тим як подрібнити їх;
масло для тесту виймати з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло відтанути природним шляхом;
корицю і ваніль класти в випічку потроху, тому що лимони самі по собі мають яскравий смак і аромат;
прогрівати духовку не менше чверті години перед тим, як поставити до неї пиріг.

Господиням, які готуватимуть лимонний пиріг вперше, краще суворо дотримуватись наведеної рецептури. А згодом можна вносити свої корективи та експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи новий варіант десерту.