Куряче філе у клярі простий рецепт. Як приготувати смачний кляр для курячого філе шматочками, для відбивних

Курка в клярі готується різними способами, а результат завжди ідеальний. Крильця, ніжки або філе вдаються ніжними, рум'яними та ароматними. Для приготування страви потрібно лише визначити собі найкращий рецепт тесту, який допоможе створити відмінне частування.

Як зробити кляр для курки?

Найпростіший кляр для курки готується з трійки базових інгредієнтів – яєць, борошна та молока та доповнюють усілякими спеціями. Він відповідає за соковитість м'яса, тому в процесі приготування потрібно стежити за його консистенцією, він не повинен бути ні дуже густим, ні рідким. Щоб скоринка вийшла більш хрумкою борошно частково замінюють крохмалем.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• крохмаль – 1 ст. л.

Приготування

1. Збийте яйце з молоком.
2. Посоліть, додайте спеції.
3. Змішайте муку|борошно| з крохмалем і поступово підсипайте в яєчно-молочну суміш, замішуючи тісто, як на оладки.

Курячі грудки в клярі на сковороді

Рецепт курячої грудки у клярі на сковороді дуже простий. З грудки знімають шкіру і відокремлюють від кістки, а далі справа залишається за малим - вмочити курячі шматочки в клярі і обсмажити до рум'яної скоринки. Смачна страва буде готова вже через 20 хвилин з огляду на підготовку продуктів. Розмір м'ясних скибочок ви можете самі регулювати, головне, щоб вони були товщиною не більше 1 см.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно та крохмаль – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, посоліть.
2. Змішайте яйця з молоком, борошном та крохмалем, приправте сіллю та перцем.
3. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажуйте на олії до золотистих сторін.

Курячі гомілки в клярі

Приготувати курячі ніжки в клярі не набагато складніше, ніж філе. М'ясо можна замаринувати на 20 хвилин, обмазавши сіллю і перцем. Кляр в даному випадку готується на основі крижаної води, вона сприяє утворенню по-справжньому хрусткої скоринки. Обсмажують м'ясо на малому вогні, щоб ніжки встигли повністю приготуватися.

Інгредієнти:

• гомілки - 6 шт.;
• крижана вода – 200 мл;
• розпушувач – 1 год л;
• суміш борошна та крохмалю – 150 г;
• паприка - 1 ч. л.;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Замаринуйте ніжки сіллю та перцем на 15-20 хвилин.
2. Змішайте борошно, крохмаль, паприку, сіль, залийте крижаною водою, розмішайте, щоб не було грудочок.
3. Вмочіть ніжки в тісто.
4. Курка в клярі смажиться на сковороді в олії, на малому вогні до золотистої скоринки.

Курячі крильця в клярі на сковороді

Курячі крильця в клярі - ідеальне рішення для дружньої посиденьки. Вони стануть чудовим доповненням до пива, якщо тісто зробити трохи гострим та пряним. З крил зрізають крайню фалангу, вона при готуванні часто обгорає і псує підсумковий смак частування. Можна перед смаженням обсипати м'ясо сухарями або вівсяними пластівцями, так вийде хрумка скоринка.

Інгредієнти:

• крила – 8 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• борошно - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• крижана вода – 100 мл;
• пластівці чилі - ½ ч. л.;
• сіль, перець, паприка;
• пластівці вівсяні для паніровки;
• олія для смаження.

Приготування

1. Крила посоліть, поперчіть.
2. З борошна, яйця та води зробіть кляр, приправте сіллю, чилі, паприкою, розмішайте.
3. Крила обваляйте в крохмалі, вмочіть в кляр і запанируйте в пластівцях.
4. Курка в гострому клярі обсмажується з двох боків до золотистої скоринки.

Куряче філе в клярі в духовці

Дуже смачною та кориснішою виходить курка в клярі в духовці. Такий спосіб добрий для тих, хто стежить за харчуванням, виключаючи з раціону жирну їжу. Зробити страву менш калорійною допоможе заміна пшеничного борошна на вівсяну. Шматочки приготуються дуже швидко, виходять ніжними та м'якими із золотистою хрусткою оболонкою.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вівсяне борошно - 4 ст. л.;
• вівсяні пластівці швидкого приготування;
• сушені трави, сіль.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, завтовшки 1 см, посоліть.
2. Змішайте сметану з яйцем, травами та сіллю, всипте борошно, розмішайте.
3. Вмочіть шматочки в кляр, запанируйте в пластівцях.
4. Розкладіть філе на деку, застеляному пергаментом.
5. Курка в пластівці та клярі запікається 30 хвилин при 180.

Курячі стегна в клярі

Курячі стегна в клярі, обсмажені на сковороді чудово доповнять обідню трапезу. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, вони завжди виходять смачними, ніжними та дуже апетитними. Щоб м'ясо повністю просмажилося, а кляр не підгорів, його обсмажують на малому вогні. Тісто можна зробити просте або поекспериментувати зі складом, доповнивши спеціями.

Інгредієнти:

• стегна – 4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• пшеничні пластівці – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Стегна промийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
2. Змішайте борошно, пластівці, яйце та молоко, приправте спеціями, добре перемішайте.
3. Вмочіть стегенця в клярі, обсмажуйте на малому вогні до рум'яних сторін.

Курячі відбивні у клярі з сиром

Цей кляр для відбивних із курки відрізняється від інших додаванням тертого сиру в основу. Під час обсмажування він плавиться і підсмажується, утворюється дуже хрумка скоринка, а шматочки залишаються ніжними та соковитими. Сир можна взяти і простий, але спробуйте зробити тісто з пармезаном. Він надає кляру дивовижного смаку і плавиться краще за інші сорти.

Інгредієнти:

• філе – 2 шматочки;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• пармезан - 70 г;
• олія для смаження;
• сіль перець.

Приготування

1. Змішайте борошно із сухарями, вбийте яйця, посоліть.
2. Сир натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте.
3. Філе поріжте пластинками, трохи відбийте під плівкою, посоліть, поперчіть.
4. Смажать курячі відбивні в клярі на сковороді з двох боків, до рум'яної скоринки.

Курячі палички у клярі

Курячі палички смажаться у фритюрі, якщо у вас немає спеціального приладу, використовуйте каструлю або жаровню з товстим дном. Страва готується дуже швидко, за смаженням потрібно постійно стежити, щоб шматочки не пригоріли. Хрусткий кляр для курки можна зробити за базовим рецептом або доповнити цікавими пікантними інгредієнтами.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• гірчиця гостра – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль, перець, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на тонкі смужки, посоліть.
2. Змішайте яйце з борошном, сухарями, майонезом та гірчицею, приправте спеціями.
3. М'ясо перекладіть у тісто, перемішайте.
4. У глибокому посуді розігрійте олію.
5. Кидайте по 4-5 смужок в олію та обсмажуйте до золотистого кольору.
6. Діставайте шматочки шумівкою і викладайте на паперовий рушник.

Курка в солодкому клярі

Курка, смажена в клярі, може бути приготована дуже незвичайно. Таке частування сподобається любителям солодкого м'яса. Мед у складі тесту надає частування легку насолоду, а кайенський перець особливу пікантність. З останнім не перестарайтеся, він повинен лише збалансувати пряний смак кляру. Страва ідеально підійде як закуска до пінного, тому сміливо готуйте велику порцію.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• борошно та крохмаль – по 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода крижана – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перець кайєнський – ½ ч. л.;
• сіль, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте не сильно, посоліть.
2. Змішайте борошно, крохмаль, мед, яйце та воду, приправте спеціями.
3. Вмочіть кожен шматочок у тісто.
4. Курка в клярі обсмажується у великій кількості олії, до золотистих сторін.

Курячі котлети у клярі

Часто у господарок котлети виходять сухуватими, тому можна їх не тільки в сухарях панувати, але ще й використовувати кляр. Він допоможе втримати сік та вироби вийдуть особливо ніжними. Щоб котлети вийшли ще смачніше, фарш робіть самостійно, прокрутивши філе через велике ситечко м'ясорубки, додавши додатково сало. Курка в клярі в сухарях приготується дуже швидко, котлети залишаться смачними і наступного дня.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• свиняче сало - 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень кропу – 20 г;
• часник – 2 зубки;

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль, перець, приправи;
• паніровка.

Приготування

1. З філе та сала зробіть фарш, додайте дрібнорубану зелень і пюрований часник, посоліть.
2. Змішайте яйце, борошно, майонез, сіль та спеції.
3. Сформуйте котлети, вмочіть у клярі, запанируйте в сухарях.
4. Обсмажуйте до рум'яних боків.
   

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Був час, коли я не вміла готувати куряче філе. Воно у мене виходило жорстким, сухим. Я звичайно розуміла, що саме собою куряче філе сухувато і нічого з цим не могла вдіяти. Але одного разу на дні народження своєї подруги я спробувала найніжніше та найсоковитіше філе. Наступного дня після свята, я зателефонувала подрузі і запитала, як вона готувала філе і чому воно у неї вийшло таким соковитим і м'яким. Виявилося, що весь секрет у правильному клярі. Головне, щоб кляр запечатав усі соки курки. Це можна зробити за допомогою спеціального кляру, який готується з курячого яйця, майонезу та борошна. Такий кляр чудово запечатує шматочки філе, і вони залишаються соковитими після прожарювання. Так завдяки подрузі я навчилася правильно готувати куряче філе – у клярі. І ви знаєте, тепер таке м'ясо у мене завжди виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.




- 350 грам курячого, охолодженого філе;
- 1 куряче яйце;
- 1 повна столова ложка майонезу;
– 1,5 столів. л. борошна;
- сіль і перець на ваш смак.

Рецепт з фото покроково:

Філе промиваю, видаляю зайву воду серветками. Нарізаю впоперек волокон м'ясо, щоб із них легко можна було зробити відбивні.




Спеціальним молотком відбиваю куряче філе, виходять відбивні завтовшки не більше 1 сантиметра.




Для кляра в миску розбиваю куряче яйце. Солю його, трохи перчу.




Тепер яйце збиваю за допомогою віночка або звичайною вилкою, яка теж підійде. Головне добре перемішати яєчний жовток із білком.






Додаю майонез, який зробить кляр смачнішим і густішим.




Всипаю борошно, воно загусне кляр і вийде суміш по консистенції як густа сметана.




Перемішую кляр віночком, поки борошно повністю не стане однорідним і не буде сухих грудочок.




Вмочую шматочки курячого філе в клярі з обох боків.






Масло на сковорідці розжарюю, кладу обережно відбивні, смажу їх на невеликому вогні, але так, щоб скоринка відразу схопилася.




Перевертаю філе, кожна сторона повинна смажитися хвилин 5-7.




Знімаю філе зі сковорідки, рум'яні відбивні готові.




Поки що відбивні гаряченькі, подаю їх столу.




Кращої страви для обіду чи вечері не знайти. Коли розрізаю відбивну, то відчуваю, що вона м'яка, а також бачу, що вона соковита. Просто чудово! Bon Appetite!
Якщо ви любите м'ясо курки, то вам, напевно, буде цікаво, як ще смачно

Правильно підібраний кляр для курки дозволить покращити смакові характеристики м'яса птиці, зберегти його соковитість та надати страві апетитного зовнішнього вигляду. Скориставшись відповідним рецептом, можна доповнити скибочки курятини вельми гідним обрамленням.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт кляру для курки буде обраний вами для приготування страви, перед тим, як приступати до його виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, що супроводжують кожну технологію.

1. Кляр для курки може бути приготовлений на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ та інших складових.
2. Як загусник використовується борошно, рідше - крохмаль або манна крупа.
3. Текстура готової суміші повинна бути не надто рідкою та плинною.
4. Найчастіше перед вмочуванням в кляр курятину панують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють у панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків у м'ясі.

Як зробити кляр для курячої грудки?

Кляр для приготованих з філе грудки є невід'ємною частиною даної страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратить значну частку соків і втратять смак. Головне - дотримуватися пропорцій складових і забезпечити необхідну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• густа сметана – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 щіпки;
• сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком.

Приготування

1. Збивають курячі яйця зі щіпкою солі.
2. Додають до смаку мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
3. Вводять сметану та пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок.
4. В отриманий кляр для відбивних з курки вмочують підготовлені, відбиті скибки м'яса і негайно викладають їх у розігріту сковороду з олією для підрум'янювання.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м'яса при жарінні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М'якуш птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки покращить смакові характеристики готової страви.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок;
• майонез – 100 г;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Яйця ретельно збивають за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
3. За густотою такий кляр для курки має нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і смачними. Найніжніша, повітряна і водночас рум'яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• світле пиво – 250 мл;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 40 мл;
• каррі - 1,5 ч. ложки;

Приготування

1. У просіяне борошно втручають жовтки, олію, перець, каррі та пиво, посоливши за смаком.
2. Окремо збивають до піни білки, акуратно та дбайливо вводять в отриману масу.
3. Використовують кляр пивної для курки для смаження стейків, відбивних чи невеликих промаринованих скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити без яєць. В даному випадку частину борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури та в'язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона густіше обвалює м'ясні скибочки.

Інгредієнти:

• світле пиво – 500 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• сіль, перець чорний та червоний мелений – до смаку.

Приготування

1. Змішують у мисці борошно, що просіює, і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують та використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичну страву, зробить її вишуканою та оригінальною, гідною будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр приверне увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана чи майонез – 100 г;
• пшеничне борошно – 60 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
2. Вмішують борошно та перетертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Підсолюють смачний кляр для курки, рукавички, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті страва з курки набуває пишного та м'якого обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарубаний свіжий кріп або петрушка.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• кефір – 2/3 склянки;
• пшеничне борошно – 2/3 склянки;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• зелень – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Збивають до піни яйця зі щіпкою солі та перцю.
2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або содом лимонним соду, зелень.
3. Потроху втручають борошно, добиваючись текстури суміші, як у тіста на оладки.
4. Залишають кляр настоятися в холодильнику 30 хвилин і використовують за призначенням.

Кляр для курячих нагетсів

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м'якою оболонкою без додаткового паніровки, а хтось у захваті від дивовижного хрускоту при надкушуванні виробів, які засмажені із застосуванням панірувальних сухарів. Такими ласощами стануть, зробленим за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 2/3 склянки;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• коріандр мелений та червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• панірувальні сухарі.

Приготування

1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце зі щіпкою солі.
2. Додають молоко, сіль, чорний та червоний перець, коріандр та паприку.
3. Борошно втручають до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
4. Спочатку вмочують скибочки курки в клярі, а потім у панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися як зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, у тому числі й крилець. Їх переважно попередньо, використовуючи приправи та спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанувати в пікантній суміші.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• крохмаль – 100 г;
• солодка паприка – 2 ч. ложки;
• сухі трави – 1,5 ч. ложки;
• гострий червоний перець – 1-2 ч. ложки;
• сіль за смаком;
• куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Склянку борошна змішують із травами, гострим перцем.
2. Додають воду та збите яйце, перемішують.
3. Для панування з'єднують борошно, паприку і куркуму.
4. Крильця занурюють у кляр, а потім у панірування і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні куряча печінка в клярі. Класичний склад суміші можна розширити, додавши на смак мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням у кляр запанувати промиті та обсушені печінкові скибочки у борошні.

Куряче філе в клярі– один з варіантів приготування соковитої та чудово смачної курячої грудки. Пісне м'ясо курки виходить соковите, дуже смачне та ніжне. А все це завдяки кляру. Кляр обволікає м'ясо і цим не дає сокам витекти на сковороду. Саме тому на відміну від простих шматочків обсмаженої на сковороді курячої грудки, у клярі виходить соковитим та ніжним.

Рецептів курячого філе у клярі дуже багато. Всі рецепти можна розділити на рецепти приготування курячого філе в клярі на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Крім того, відрізняються вони і рецептурою самого кляру. Думаю, всі погодяться з тим, що в цьому рецепті саме кляр грає роль першої скрипки і те, наскільки вдалим він вийде, позначиться і на смаку готової страви. Для обсмажування курячого філе готують кляр на молоці, майонезі, пиві, мінералці. Популярні і рецепти курячого філе в клярі з сиром, сухарями, крохмалем.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати у клярі шматочками на сковороді. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним і нітрохи не гірший за кляр, приготований на пиві або на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Яйця - 3 шт.,
• Сіль та годмелений перець — за смаком,
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
• Соняшникова олія

Куряче філе в клярі – рецепт

Помийте та обсушіть. Розріжте її вздовж на дві частини. Кожну половину розріжте тонкими скибочками. Найзручніше нарізати злегка заморожені курячі грудки.

Для приготування курячого філе в клярі грудки я не відбиваю, а просто нарізаю їх тонко. За бажанням м'ясо можна злегка і відбити молоточком, тоді ви отримаєте відбивні з курячого філе в клярі. Рецепт кляру для курячого філе дуже простий. Збийте яйця вилкою або віночком.

Додайте до них сіль та чорний мелений перець.

В принципі, замість чорного перцю можна використовувати і будь-які інші спеції та суміші спецій та пряних трав. У миску із збитими яйцями додайте сметану.

Основу для кляру на сметані перемішайте.

В останню чергу додайте просіяне пшеничне борошно.

Кляр для обсмажування курячого філе перемішайте до зникнення грудочок борошна.

Зверніть увагу на те, що кляр повинен вийти густим, як бісквітне тісто або тісто для приготування оладок. За таким принципом можна приготувати і кляр для курячого філе з майонезом.

Куряче філе та кляр готові, тому можна приступити до процесу його обсмажування. Сковороду з олією поставте на плиту. Куряче філе опустіть у миску зі сметанним кляром.

Куряче філе, покрите кляром, викладете на сковороду. Залежно від розміру сковороди на ній поміститися від 5 до 7 шматочків курячої грудки. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку.

Щоб куряче філе в клярі на сковородіне пригоріло зовні, а всередині не залишилося сирим, жарте його обов'язково на невеликому вогні. Куряче філе, смажене в клярі виходить досить жирним, тому, щоб зробити його менш жирним, його рекомендується викладати на тарілку, застелену серветками.

На фото видно, що куряче філе в клярі у мене вийшло красивого жовтого кольору через домашні яйця з яскраво-жовтими жовтками. Раніше я вже писала, що кляр так само як і тісто можна підфарбувати куркумою, тому якщо ви бачите, що жовтки у яєць бліді, додайте щіпку куркуми і яскравий колір кляру вам буде забезпечений. Готове куряче філе в клярі подавайте гарячим на додаток до гарніру. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячого філе в клярі вам знадобиться.

Куряче філе у клярі. Фото

Курка в клярі - це скибочки курячого м'яса, обсмажені у рідкому тесті. Взагалі кляр - дуже вдалий кулінарний прийом, що дозволяє досягти і апетитної скоринки, і отримати ніжну серединку. При цьому готувати в клярі можна практично все, що завгодно: овочі, фрукти, сир, морепродукти, гриби, м'ясо. Ми вирішили зупинити свій вибір на корисному дієтичному продукті та зробити курку в клярі. Тим більше, що часто ми готуємо це м'ясо за звичною схемою, що вже стала: в духовці, в мультиварці, на плиті. Порізати, замаринувати та обсмажити – все це трохи набридло. А іноді хочеться порадувати близьких оригінальною та водночас корисною стравою.

Найкраще для такої страви вибирати філе, але підійдуть будь-які частини птиці: крильця, гомілки, грудки. М'ясо нарізають, трохи відбивають, потім маринують (це бажано зробити, щоб отримати по-справжньому ніжну страву). Як маринад використовують мінеральну воду, біле вино, всілякі соуси, спеції, ароматні трави. Потім готують кляр. Його основу складає борошно, яке поєднують у найпростішому варіанті з яйцями, сіллю та простою водою. Для надання особливого аромату та смаку використовують різноманітні спеції: майоран, естрагон, чорний перець, паприку, чебрець, сухі трави. Готовий кляр повинен мати досить густу консистенцію, що нагадує бісквітне тісто. Підготовлене м'ясо обмазують кляром і обсмажують на сковороді досить великій кількості олії.

Подають курку в клярі і як гарячу страву (у такому разі її комбінують з усілякими гарнірами), так і як холодну закуску.

Ніжні соковиті шматочки курячого філе, обсмаженого в пивному клярі, - швидко та дуже просто, невигадливий рецепт на кожен день. На основі пива готується нескладний кляр, в якому обвалюється куряче філе та обсмажується на сковороді. Завдяки пиву тісто виходить дійсно пишним та шаруватим. Ми взяли куряче філе, але підійдуть будь-які частини птаха. У такому клярі можна також приготувати свинячі відбивні або будь-які овочі.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія рослинна - 4 ст. л.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.

Для кляру:

• пиво світле – 1 ст.;
• мука - скільки візьме тісто, щоб кляр вийшов досить густим;
• яйце – 3 шт.;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізаємо як на відбивні, трохи відбиваємо.
2. Приготуємо маринад. У невелику ємність поміщаємо подрібнений часник, додаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, дрібку солі. Отриману масу добре перемішуємо та обмазуємо куряче філе. Залишаємо на 60 хвилин.
3. Приготуємо кляр. Яйця збиваємо з щіпкою солі, вливаємо пиво, додаємо борошно (її кількість визначаємо таким чином, щоб тісто вийшло середньої консистенції та нагадувало бісквітне). Все добре перемішуємо.
4. В отриманий кляр обмочуємо куряче м'ясо.
5. Сковороду сильно розігріваємо, вливаємо пару ложок олії. Курячі шматочки обсмажуємо до приємної рум'яної скоринки (близько 5 хвилин із кожного боку). Готуємо під закритою кришкою.
6. Подаємо зі свіжими овочами, зеленню та будь-яким гарніром.

Цікаве із мережі

Головна перевага цієї страви - при смаженні курки в клярі м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим і при цьому має апетитну хрумку скоринку. У клярі за цим рецептом можна робити як сиру курку, так і відварену, наприклад, що залишилася після приготування бульйону.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• молоко – 125 мл;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• борошно - ¾ ст.;
• приправа для курки – за бажанням;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Кожну курячу скибочку підсолюємо, при бажанні посипаємо улюбленими спеціями або скористаємося універсальною приправою для курки.
3. Зробимо хрусткий кляр. У невелику ємність вбиваємо яйця, додаємо молоко, щіпку солі, всипаємо борошно, що просіює. Не сильно замішуємо рідке тісто, яке повинно мати однорідну консистенцію без грудочок.
4. Кожну скибочку м'яса обмочуємо в кляр.
5. Розігріваємо сильно сковороду, куди вливаємо трохи олії.
6. За допомогою вилки викладаємо курку в олію. Обсмажуємо з двох боків до появи приємної золотистої скоринки.
7. Подаємо як основну страву з улюбленим гарніром. У холодному вигляді можна запропонувати страву як закуски.

Цікавий та смачний рецепт. Для приготування страви знадобиться куряче філе, яке замаринуємо в огірковому розсолі. Потім м'ясо фарширується подрібненими солоними огірками, згортається в рулетики і швидко обсмажується у клярі. Наприкінці - курочку запечемо в духовці під приємною сирною скоринкою. На гарнір подамо картопляне пюре, відварений рис або свіжі овочі. Пропорції продуктів розраховані на дві порції, за бажання ви можете їх збільшити. Замість огіркового підійде помідорний розсіл.

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• огірковий розсіл - 1 ст.;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Філе добре промиваємо, відбиваємо, використовуючи кухонний молоточок.
2. Кожен шматок розрізаємо на дві частини, поміщаємо в глибоку ємність, заливаємо огірковим розсолом. Залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Солоний огірок дрібно нарізаємо, сир натираємо на тертці.
4. Куряче філе витягаємо з розсолу, розкладаємо на столі, у центр кожного шматочка поміщаємо подрібнені огірки. Повертаємо рулетиками.
5. Зробимо кляр. Яйце збиваємо, всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо, стежимо, щоб не було грудочок.
6. В отриманий кляр обмокуємо курячі рулетики і відправляємо на сильно розігріту сковороду (куди попередньо додано олію).
7. Готуємо під кришкою до появи приємної золотистої скоринки.
8. Рум'яні рулети поміщаємо у форму (попередньо змащену олією), зверху посипаємо тертим сиром.
9. Запікаємо в духовці (200 ° С) 20 хвилин. Сир повинен розплавитися, а курячі шматочки – покритися апетитною скоринкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати курку у клярі за рецептом з фото. Смачного!

Смак курячого м'яса багато чому визначає кляр, у якому готується. Ми запропонували три різні варіанти. Кожен із них підійде як для обіду чи вечері, так і для святкового столу. М'ясо, приготовлене в клярі, завжди відрізняється особливою ніжністю і тішить рум'яною скоринкою. Про те, як смачно приготувати курку в клярі, розкажуть досвідчені кулінари:

• Приготувати в клярі можна будь-яке куряче м'ясо: філе, грудку, стегенця. Але якщо використовуєте останній варіант, обсмажені шматочки надалі доведіть до готовності в духовці. Справа в тому, що філе готується дуже швидко, а ось курячі гомілки вимагають більш тривалої термічної обробки. До речі, у клярі можна зробити і курячу печінку.
• Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то не забудьте його розморозити. Це краще зробити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Не рекомендується розморожувати ніжне куряче м'ясо в мікрохвильовій печі, гарячій або холодній воді: продукт втратить свої смакові якості.
• Перед обсмажуванням м'яса його бажано витримати у маринаді. Це може бути молоко, вино, лимонний сік, майонез. Особливо це стосується приготування курячих грудок: вони часто виходять сухими і жорсткими без попередньої підготовки.
• Якщо хочете отримати пряну та ароматну страву, то додайте в кляр спеції, трави та свіжу зелень.