Кукурудзяна каша з грибами. Кукурудзяна каша з грибами Кукурудзяна каша з грибами рецепт

покроковий рецепт з фото

Вчені кажуть, що саме завдяки культивуванню кукурудзи досягли розквіту давні цивілізації ацтеків та майя. У це легко повірити, враховуючи кулінарні можливості її зерен і врожайність, навіть якщо качани стародавньої кукурудзи були в кілька разів менші за сучасні.

У Європу кукурудза потрапила лише через десять тисяч років після початку її культивування, але швидко була оцінена за заслугами, ставши в деяких країнах та регіонах національною стравою: у Молдові, наприклад, їдять кукурудзяну мамалигу, у Західній Україні – бануш, в Італії – поленту.

Бануш – це кукурудзяна каша, зварена на воді, молоці або на сметані та приправлена грибною підливою та сухою овечою бринзою. Подібну страву приготуємо сьогодні й ми.

складові

кукурудзяна крупа – 1 ст.
вершкове масло – 50-100 г
сметана – 150 г
печериці – 100-200 г
цибулина – 1 шт.
перець, сіль

Приготування

1. Відміряйте склянку крупи та промийте її в глибокій мисці 3-4 рази.

2. Налийте у тонку каструлю 700 мл води і варіть кашу на дуже слабкому вогні, поки не википить вся вода. Будьте готові до того, що каша прилипне до дна, навіть якщо ви її часто заважатимете. Краще взагалі крупу не заважати і не піднімати шматочки, що прилипли, але стежте за вогнем, щоб прилипла куля не підгоріла, інакше вона зіпсує не тільки каструлю, але і кашу запахом диму. Перед закінченням варіння крупу посоліть і покладіть половину вершкового масла до неї.

3. Відварені печериці розріжте на кілька частин.

4. Обсмажте їх на олії разом із цибулею.

Час приготування: 40 хв.

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: другі страви
, гарніри

Рецепт підійде на:
пост, вечеря, обід.

Інгредієнти до рецепту «Кукурузна каша з грибами»:

Вода 2 ст.Крупа кукурудзяна 0.5 ст.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Морква 1 шт.Сіль 0.75 ч. л.Часник 1 зубчикШампіньйони свіжі 250 г

Приготуємо кукурудзяну кашу із грибами

З кукурудзи можна приготувати безліч різноманітних страв, починаючи від супів та закінчуючи солодощами, наприклад, кукурудзяними паличками. Кукурудза просто добре поєднується з іншими продуктами, тому її широко використовують для приготування салатів, запіканок, рагу.

Великою популярністю у господарок користується і кукурудзяна крупа. Виготовлені з такої крупи каші можна подавати з молоком, м'ясом, рибою, грибами, овочами. Сьогодні пропоную приготувати кукурудзяну кашу із грибами. Страва виходить яскравою, ситною та смачною.

Приготування страви за рецептом «Кукурудзяна каша з грибами»:

Крок 1

Для роботи нам знадобиться кукурудзяна крупа, вода, сіль, олія, цибуля, морква, часник, печериці.

Як прибрати гіркоту з цибулі окропом

Крок 2

Кукурудзяну крупу (0,5 склянки) добре промити у холодній воді. Дати стекти воді.

Крок 3

Воду (2 склянки) разом із сіллю (0,5 ч. л.) довести до кипіння. Всипати підготовлену крупу у воду. Перемішати. Варити помішуючи 20 хвилин. Далі зняти каструлю з вогню, загорнути в ковдру або махровий рушник на 15 хвилин для випаровування.

Крок 4

Тим часом цибулю (1 штуку) очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії (2 ст. л.) до прозорості.

Як чистити цибулю і не плакати

Як порізати цибулю без сліз

Як смажити цибулю на сковороді

Крок 5

Додати до цибулі очищену та натерту на великій тертці 1 моркву. Гасити, помішуючи, до м'якості овочів (приблизно 10-12 хвилин). В кінці додати сіль (0,25 ч. л.) і перемішати.

Як чистити моркву ножем

Крок 6

На іншій сковороді з олією (1 ст. л.), паралельно, обсмажити очищені і нарізані невеликими шматочками печериці (250 г) до готовності. В кінці додати|добавляти| очищений і дрібно нарізаний часник (1 зубчик), перемішати і готувати ще 1 хвилину.

Кукурудза (маїс) - найдавніша культурна рослина.

При розкопках у Мехіко було знайдено пилок кукурудзи, вік якого 55 тисяч років!

Кукурудзяна каша (мамалига) з грибами та цибулею

по-вегетаріанськи, приправлена зеленню,
(оригінальний рецепт пісної, але ситної страви)

Страви з кукурудзяної січки (дрібно подробленої крупи), є у багатьох народів. Наприклад, мамалига, банош, абіста чи полента – ці універсальні, ситні, а, головне, корисні страви. Вони є візитівкою тих народностей, де їх готують. Так, споконвічно, як і багато уславлених страв, ці народні ноу-хау були покликані швидко, дешево і ситно нагодувати. Проте різнобічність вживання кукурудзяної подрібненої крупи, ще раз наголошую, її користь та смак підійшли багатьом людям у всьому світі, навіть тим, які спочатку з географічних чи інших причин були позбавлені цього задоволення.
І, якщо ви ще не стали шанувальниками цієї страви, я вам пропоную приготувати цю кашу один раз, і, гарантую, що ви зробите її постійним складником домашнього раціону.
Головне, не купити «кормову» крупу замість високоякісного зерна. Зерно має бути дрібно подрібнене, однорідне і одноколірне, воно має бути «жовтеньким», без білих вкраплень. Подрібнена в борошно кукурудза теж хороша річ, але для каші вона не підходить. Швидше вона підійде для абхазької абасти та італійської поленти.
Наші складові:
3 склянки води,
1 склянка кукурудзяної подрібненої крупи,
0,5 кг – гриби,
0,5 кг – цибулі,
Оливкова або рослинна олія – 100 мл,
Що робимо:
Спочатку чистимо гриби та цибулю. І підсмажуємо на олії до готовності на сковороді. Так як приправа до каші готуватися довше, ніж сама каша, то і починаємо ми з грибочків та цибулі. Потім традиційно промиваємо крупу кількох водах. Її не треба мити так довго, як рис, але й без промивання я її не готую. А тим часом три склянки трохи підсоленої води закипають у каструльці з товстим дном. Засипаємо кашу і безперестанку її помішуємо. Краще не ризикувати і від каші не відходити. Тим більше, що кипіти їй на невеликому вогні всього десять хвилин, максимум - дванадцять. Після чого вогонь під каструлею вимикаємо, додаємо кілька ложок олії зі сковорідки з підсмаженими грибочками і цибулькою, перемішуємо востаннє, але з плити не знімаємо. Даємо постояти під щільно закритою кришкою ще хвилин п'ять-сім. Потім викладаємо на тарілки та додаємо гриби з цибулею та зелень за смаком. Їдять кашу теплою, якщо ви не розрахували порції, і у вас каша залишилася, то на ранок поріжте її шматками та підсмажте з усіх боків – вийдуть кукурудзяні коржики. Теж смакота.

- Цікавий факт про кукурудзу замість епілогу:

Дивно, але у кукурудзи так і не знайдено дикорослих предків (або сестри та інші родичі)

– вона ніби завжди була окультуреною.