Кучерявий пінчер від глини лізи. Всесвітньо відомий торт «Опера» від Лізи Глинської

Доброго дня кухарі, кулінари, кондитери, шефи і су шефи даного сайту!
Хочу запропонувати до вашої уваги давно відомий, але якось трохи призабутий торт «Вишневий пінчер».

Інгредієнти для тесту:
борошно - 2 склянки (250 мл)
сметана - 300 г
яйце – 4 шт.
згущене молоко - 300 г (баночка)
цукор – 150-200 г
какао – 2 ст. л
розпушувач – 1 пакетик (чайна ложка з гіркою)
ванільний цукор – 1 пакетик

Інгредієнти для крему:
сметана – 900 г
цукор – 150 г
волоські горіхи рубані – 0,5 склянки (я не клала)
вишні (свіжі чи заморожені) – 700-800 г
крохмаль – 1,5 ст.л.

Спосіб приготування:
Сметану для крему треба брати щонайменше 21% жирності. Якщо сметана меншої жирності її обов'язково треба відкинути на марлю або в сито і поставити на кілька годин у холодильник, щоб стекла зайва рідина.
Вишню відокремлюємо від кісточок, зливаємо сік, що виділився. Додаємо цукор (на смак, залежно від кислоти вишні, я додала 1 столову ложку) і доводимо до кипіння, не кип'ятимо, знімаємо з вогню. Крохмаль розводимо у невеликій кількості води та вливаємо у вишню, акуратно перемішуємо до загусання і повертаємо на вогонь на 1-2 хвилини. Залишаємо вишню повністю охолонути.

Робимо бісквітне тісто.
Яйця збиваємо з половиною цукру до пишної однорідної маси (10 хвилин).
Сметану збиваємо із другою половиною цукру, щоб цукор повністю розчинився. Додаємо ванільний цукор та згущене молоко, перемішуємо.
З'єднуємо дві суміші, що вийшли, акуратно перемішуємо.
Борошно просіюємо, додаємо розпушувач і порціями вводимо в рідку суміш, акуратно перемішуючи віночком.
Розділяємо тісто на три рівні частини – з однієї будемо пекти корж для рулету, з другої денце нашого торта, третина (шоколадна) буде «серединкою».
Для випікання рулету вистилаємо зворотний бік листа пергаментом, виливаємо на нього третину тесту і розрівнюємо ножем. щоб тісто було однаковою висоти. Випікаємо 8-10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Виймаємо корж і загортаємо разом із пергаментом у вологий рушник до остигання. Розгортаємо, знімаємо пергамент.
В одну частину тесту додаємо какао, вимішуємо. Темне та світле тісто виливаємо у круглі форми (у мене діаметр 24 см.) та випікаємо 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.
.Для крему холодну сметану збиваємо з цукром до повного розчинення.
Світлий корж залишаємо цілим, шоколадний розрізаємо на кубики 2х2 см.
Рулетний корж змащуємо третьою частиною крему, викладаємо третину вишень і згортаємо рулет. Можна поставити його на годину в холодильник (я не ставила, не було часу). Нарізаємо рулет шматочками, завтовшки 2 см.
Тепер зберемо наш тортик. Вистилаємо харчовою плівкою глибокий посуд, укладаємо на дно і з боків рулетики. Змащуємо шар рулетиків кремом, викладаємо вишню та шар нарізаного шоколадного бісквіту, знову крем, вишня та бісквіт. В кінці викладаємо залишки крему і закриваємо коржем-денцем, щільно його притискаючи.
Залишаємо просочитися на пару годин (краще на ніч), перевертаємо та подаємо!
Приємного для всіх апетиту.

http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» у Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ у Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ у Вконтакті: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ у Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Дивіться "Все буде добре" з понеділка по четвер о 16:00 на СТБ. Нові випуски з'являються на YouTube в день виходу програми в ефірі. Програма про кулінарії "Все буде смачно" з'являється на нашому каналі у суботу та неділю. У Росії шоу відоме під назвою "Все буде добре" та виходить на телеканалі СТС.

254 9

Please enable JavaScript для перегляду коментарів Powered by Disqus. comments powered by Disqus

♦ "Все буде добре" поза YouTube:
Сайт проекту «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» у Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» у Вконтакті: http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ у Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ у Вконтакті: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ у Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

«Все буде добре» (ВБД) – розважальне сімейне шоу корисних порад, кулінарних рецептів та секретів, де експерти програми дають практичні поради, що застосовуються у повсякденному житті та у побуті. У проекті ви почуєте поради, як змінити своє життя на краще як у відносинах, так і в облаштуванні будинку, як у вихованні дітей, так і у своєму стилі одягу. Наші відео допомагають знайти відповіді на такі запитання: Як скинути вагу? Як схуднути? Як приготувати? Як і чим харчуватись? Як красиво та недорого одягнутися? Як зробити? Як вибрати?

25229 769

♦ Телеканал СТБ:
СТБ у Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ у Вконтакті: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ у Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Дивіться "Все буде добре" з понеділка по четвер о 16:00 на СТБ. Нові випуски з'являються на YouTube в день виходу програми в ефірі. У Росії шоу відоме як "Все буде добре" та виходить на телеканалі СТС.

2079 61

ДИВУВАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ ВІД ПОРТУГАЛЬЦЯ ПАУЛО

8 ЯЄЦЬ-ПОДІЛИТИ НА БІЛКИ І ЖОВТКИ
БІЛКИ ЗБИТИ З 8 СТ.Л. ЦУКРО.ЩІПКА СОЛІ
У ПРОТИ ЗАКИП'ЯТИТИ ВОДУ І ПОСТАВИТИ ТУДИ ФОРМУ З БІЛКОВОЮ МАСОЙ
ДУХОВКА РОЗІГРЕТУ 180*-ВИПІКАЄМО РІВНЕ 8 ХВИЛИН
ВИКЛЮЧИТИ ДУХОВКУ І НЕ ВИТАСКУВАТИ ФОРМУ ДО ОСТИВАННЯ
КРЕМ
250 мл. ВОДИ СПОЛУЧИТИ З 250 ГР. ЦУКРО-ПРОВАРИТИ СИРОП 5 ХВИЛИН І ОСТУДИТИ
8 ЖОВТКІВ ПРОТИРІТИ ЧЕРЕЗ СИТО В СИРОП
ВАРИМ ДО ЗАГУЩЕННЯ 10-15 ХВИЛИН, ВСІ ЧАС ПОМЕШУЮЧИ
1 ПАКЕТ ВАНІЛЬНОГО ВАХАРУ
Накрити плівкою в контакт і остудити
ПОДАЧА-КЛАСОК БІЛКОВОЇ МАСИ, ЗВЕРХУ КНЕЛІ ІЗ ЗАВАРНОГО КРЕМУ, ПОЛИТИ КАРАМЕЛЮ. АБО ШОКОЛАДОМ
--ПРИЄМНИЙ--

#десерти#з#яєць#

7550 565

Ісфахан - французький десерт з малини та пелюсток троянд! - Все буде добре - Випуск 629 - 06.07.15

Неповторний десерт Ісфахан, названий на честь легендарного міста троянд, і недарма, адже пелюстки цих квітів є одним із основних інгредієнтів французької насолоди! Сьогодні Ліза Глинська навчить усім тонкощам його приготування!

♦ Більше відео у наших тематичних плейлистах!
Ексклюзивні поради для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджести (добірка найкращих порад) → http://goo.gl/pq4CU3
Догляд за здоров'ям → http://goo.gl/oPCqRo
Домашні поради → http://goo.gl/kgf788
Кулінарні рецепти → http://goo.gl/sVeEue
Догляд за шкірою →

Ви хочете приготувати торт для гостей, щоб це було смачно, оригінально і недорого, а також відпочити на свіжому повітрі ландшафту на дачі? Тоді приготуйте торт Пінчер з вишнеюза рецептом Лізи Глинської. Незвичайне перетворення колись знайомого кожній господині рецепту – і ваші гості будуть у захваті. Рецепт торта Пінчер з вишнею та тонкощі його приготування ви знайдете у статті.

У радянські часи рецепт пінчера був записаний у блокноті практично кожної господині. Здавалося, цим тортом навряд чи когось здивуєш. Але якщо ви приготуєте його за рецептом Лізи Глинської, то впізнати торт можна буде хіба що до смаку.

Торт Пінчер з вишнею

Інгредієнти:

Тісто: борошно - 2 склянки, сметана - 300 г, яйце куряче - 4 шт., Згущене молоко - 300 г, цукор - 1 склянка, какао - 3 ст. ложки, сода – 3 ч. Ложки, оцет – 3 ст. ложки.

Крем: сметана – 900 г, цукор – 100 г, цукрова пудра – 2/3 склянки, волоські горіхи рубані – 0,5 склянки, вишні – 500 г.

Спосіб приготування:

Яйця збити із цукром.

По черзі додати згущене молоко, сметану і соду, погашену в оцті.

Додати|добавляти| муку|борошно| і все добре збити.

Розділити тісто на три рівні частини.

В одну частину додати какао, змішати міксером, щоб не було грудочок.

Темне та одне світле тісто вилити у круглі форми та випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

З третьої частини тіста спекти тонкий бісквіт для рулету на листі, вистеленому пергаментом.

Для крему сметану збити з|із| цукровою пудрою і цукром. Збивати до повного розчинення.

Один світлий корж залишили цілим, другий (темний) порізали на кубики або порвали.

Третій корж змастити третиною крему, викласти 200 г вишень і згорнути рулет. Трохи остудити, нарізати шматочками, товщиною 2 див.

Вистелити харчовою плівкою глибокий посуд, укласти рулетики.

Змастити шар рулетиків кремом.

Укласти шарами нарізаний бісквіт, вишні, горіхи, перемазуючи кремом.

Зверху накриваємо цілим коржем.

Залишаємо просочитися на пару годин (краще на ніч), перевертаємо, подаємо.

Як приготувати

Пінчер - один із найулюбленіших і найвідоміших домашніх тортів. Торт пінчер дуже смачний, ніжний та головне красивий. Ми пропонуємо рецепт кучерявий пінчер - досить простий, але займе трохи Вашого часу. Рецепт дуже зрозумілий, у приготуванні простий, не витрачається багато часу, продукти доступні. А сам торт дуже смачний та незвичайний.
Вам знадобиться:
Для коржів вам знадобиться:
Сметана – 200г
Згущене молоко – 0.5 банки
Яйця – 2 штуки
Цукор – 0.5 склянки
Сода – 1 чайна ложка
Борошно – 1.5 склянки
Какао – 2 столові ложки

Для крему вам знадобиться:
Сметана домашня – 500г
Цукор, змелений у пудру – 1 склянка

Для просочення коржа та додавання в крем вам знадобиться:
Чорнослив – повна жменя або до смаку
Курага - повна жменя або до смаку
Волоські горіхи – повна жменя або до смаку
Коньяк – 2 – 3 столові ложки

Для глазурі вам знадобиться:
Шоколад – 75 г
Олія вершкове – 15 г
Вершки (будь-якої жирності) – 25 мл
Як готувати:
1. Попередньо замочіть курагу та чорнослив, додавши 2 – 3 столові ложки коньяку та воду, щоб ягоди кураги та чорносливу були повністю покриті рідиною.
2. Сметане тісто для коржів торта готується дуже легко та швидко за принципом «все змішати».
Додайте до згущеного молока сметану, яйця, цукор і все перемішайте до однорідності.
Змішайте соду з|із| мукою|борошном| і, додаючи порціями, вмішайте в сметанну основу тіста.
3. У результаті у вас має вийти негусте тіло, що ллється, що нагадує по консистенції сметану або згущене молоко.
4. Форму, в якій ви випікатимете нижній корж для торта, змастіть маслом і викладете частину приготовленого тіста. Від кількості викладеного тіста залежить товщина нижнього коржа. Якщо вам подобається, щоб нижній корж був досить товстим, викладайте половину приготовленого тіста. Особисто я вважаю за краще, щоб нижній корж був якомога тоншим і тому викладаю буквально 3 - 4 столові ложки тіста і просто розмазую його по дну форми.
При приготуванні тортів та солодкої випічки рекомендується використовувати якісний посуд для випічки, який, до речі, можна замовити на сайті http://comoda.com.ua/, на якому він представлений у великому асортименті та в різному ціновому діапазоні.
5. Щоб після випікання корж був максимально рівним, накрийте тісто зверху пергаментним папером, вирізаним за формою дна. Випікайте в розігрітій до 190°С духовці до легкого зарум'янювання.
6. У тісто, що залишилося, додайте какао, розмішайте. При додаванні обов'язково просіюйте какао, щоб уникнути грудок.
7. Випікайте з усього тесту, що залишився, корж товщиною близько 3 см. Випікайте при 190 С до того моменту, коли дерев'яна паличка виходитиме з коржа сухий.
Наріжте або наламайте шоколадний корж на кубики близько 3 см завширшки.
8. Для крему збийте сметану із цукровою пудрою.
9. Для того, щоб у готовому вигляді торт виглядав геометричнішим і акуратнішим, я викладала його верхню частину за допомогою миски. Вистеліть миску (відповідного розміру!) харчовою плівкою. Далі вам потрібно буде змішати нарізані шматочки шоколадного коржа та сметанний крем. Робити це можна по-різному. Можна брати по одному шматочку, вмочувати його в крем і викладати в миску, а можна викласти всі нарізані шматочки в крем, розмішати і викласти. Мені, чесно кажучи, обидва способи не подобаються. Перший спосіб дуже довгий, а другим способом дуже легко перетворити нарізаний корж на кашу. Я зазвичай викладаю нарізані шматочки партіями і намагаюся перемішувати їх із кремом ДУЖЕ ніжно та дбайливо.
10. Якщо у вас немає достатнього досвіду в приготуванні такого торта, то щоб у вас зійшлося кількість крему з кількістю нарізаних шматочків, розділіть весь крем і весь корж на 4 частини і змішайте кожну частину крему з частиною нарізаних шматочків. Пересипайте викладені шматочки нарізаними курагою, чорносливом та горіхами.
11. Нижній корж торта легко просочіть кураги, що залишилася після замочування і чорносливу коньячною рідиною.
Не просочуйте дуже сильно! Це не бісквіт! І ви при сильному промочуванні ризикуєте отримати замість коржа кашу!
12. Накрийте викладену в миску шоколадну основу торта просоченим нижнім коржем і надішліть торт у холодильник на 15 – 20 хвилин, щоб крем злегка схопився. Переверніть миску та зніміть плівку.
13. Для глазурі розтопіть шоколад, олію та вершки на водяній бані або в мікрохвильовій печі до досягнення однорідності. Нагрійте шоколадну суміш дуже обережно! В результаті у вас повинна вийти однорідна шоколадна маса, що ллється. Прикрасьте глазур'ю верх торта.
14. Викладіть зверху шматочки кураги та чорносливу та горіхів. Надішліть торт в холодильник приблизно на 1 годину, щоб застигла глазур.

Не залишайтеся байдужими! Якщо Вам сподобався цей рецепт, залиште свою думку - розкажіть друзям за допомогою

1. У миску, в якій замішуватимете тісто, вбийте яєчні жовтки і насипте цукор. Продукти збийте міксером на великих обертах до утворення лимонного кольору та пишної повітряної маси.
Білки помістіть у чисту та суху ємність і додайте щіпку солі. Відправте їх у холодильник. Поки працюватимете з іншими продуктами.

2. Після цього в яєчну масу просійте через дрібне сито борошно і порошок какао.

3. На міксер одягніть віночок «гачки» і вимісіть тісто до однорідності.

4. Білки збийте міксером до утворення білої стійкої повітряної піни і додайте в тісто.

5. Вимісити тісто до однорідності. Його консистенція має бути, як густа сметана.

6. Форму застелите пергаментом для випічки і вилийте тісто. Надішліть його в нагріту до 180 градусів духову камеру, де випікайте близько 40 хвилин. Готовність пробуйте дерев'яною зубочисткою - вона має бути суха. Якщо потрібно, то печіть корж ще 5 хвилин.

7. Готовий корж вийде досить високий. Розріжте його впоперек на два коржі. Один із них повинен бути висотою на - частину від загальної висоти виробу. Тонкий корж покладіть на блюдо, в якому формуватимете торт, а великий корж наріжте або поламайте шматочками середнього розміру.

8. Сметану з цукром збийте міксером до густини. Час збивання складатиме близько 10 хвилин. Вишні помийте або розморозьте і видаліть кісточки.
Корж-основу змастіть кремом і викладіть зверху – частину вишень.

9. До поламаних шматочків коржа влийте сметанний крем і добре перемішайте. Потім додайте ягоди вишень і знову вимішайте.

10. Викладіть на корж перемішану масу з кремом, формуючи торт овальною формою. До цього часу розтопіть шоколад на паровій бані або мікрохвильовій печі. Але слідкуйте, щоб він не закипів, інакше з'явиться гіркуватість і смак виробу зміниться.