Кролик тушкований у сметані. Найсмачніші рецепти! Кролик тушкований у сметані покроковий рецепт Кролик тушкований у сметані покроковий
Кролик, тушкований у сметані, - один із базових і найпопулярніших способів, як приготувати це делікатне, ніжне та таке дієтичне м'ясо в домашніх умовах. Кисломолочний продукт розм'якшує м'ясні волокна, за рахунок чого страва виходить дуже ніжною, що буквально тане в роті. Просочуючи соусом, кроленя стає соковитою, з приємною вершковою ноткою.
У сьогоднішньому покроковому рецепті з фото тушкованого в сметані кролика я поділюся з вами всіма секретами приготування і розповім, як усунути специфічний запах кролика, як правильно обсмажити м'ясо і загустити соус, щоб він не розпався на пластівці. Уважно виконуйте всі рекомендації – і страва буде дуже смачною, як у ресторані.
складові
- кролик половинка туші 1 кг
- пшеничне борошно 3-4 ст. л.
- олія 2 ст. л.
- вершкове масло 30 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- біле сухе вино 70 мл
- вода 1,5-2 ст.
- сметана 400 г
- лавровий лист 1 шт.
- перець та сіль за смаком
- чебрець свіжий або сушений 0,5 ч. л.
- жовтки 2 шт.
Як приготувати кролика у сметані
- Спочатку я вимочую м'ясо, щоб прибрати характерний запах. Якщо кролик молодий, досить просто залити холодною водою, витримати 2-3 години. Якщо тушка велика, вагою більше 2 кг, а м'ясо темного кольору, то особина доросла, а це означає, що вимочувати потрібно більш тривалий час – не менше 8 годин, у воду можна додати оцет (1 ст. л оцту 9% на кожен літр води). Після вимочування я просушую тушку паперовим рушником і зрізаю білу верхню плівку, яка може давати неприємний присмак. Розрізаю на порційні шматочки.
Розігріваю сковороду з олією і додаю шматочок вершкового масла - для особливого аромату. У муку кладу пару щіпок солі. Панірую шматочки м'яса в муці і відразу ж обсмажую на розпеченій сковороді, з усіх боків. По-перше, борошно додасть гарну скоринку, а по-друге, вона загусне соус.
М'ясо перекладаю в товстостінну каструлю, каченицю або сотейник. Пару великих цибулин очищаю та нарізаю кубиком. Пасирую цибулю на олії, яка залишилася після обсмажування кролика. Як він почне рум'янитися, вливаю в сковороду біле вино і даю випаруватися.
Заливаю м'ясо сумішшю цибулі та вина. Доливаю гарячу воду - вона має майже повністю покривати вміст каструлі. Накриваю кришкою і ставлю гасити на 30 хвилин.
Через півгодини додаю сметану, доводжу кількість солі до смаку, кладу лавровий лист і суміш мелених перців. Накриваю кришкою і залишаю гасити ще на 30 хвилин.
Так чи інакше, при тривалій тепловій обробці сметана розпадається на дрібні пластівці. Як їх зв'язати разом, щоб соус був однорідний, густіший і шовковистіший? Я використовую яєчні жовтки. Для цього спочатку відкидаю м'ясо на сито та відціджую рідину. Окремо в піалі розбовтую віночком 2 жовтки і потихеньку доливаю в них теплий сметанний соус, який раніше зцідили (приблизно півсклянки). Розмішую віночком, щоб жовтки підігрілися та не згорнулися від різкого перепаду температури.
Яєчну суміш, що вийшла, поступово вливаю в сметанний соус, інтенсивно розмішуючи віночком. Ставлю на плиту і проварюю 1-2 хвилини, не перестаючи заважати. Соус моментально стає дуже густим та вершковим.
Потім повертаю кролика разом із цибулею назад у соус, нехай знову все прогріється. Додаю гілочку свіжого або пару щіпок сушеного чебрецю і даю прокипіти. В результаті такої простої маніпуляції страва стає в кілька разів смачнішою і насиченішою за смаком.
Кролик у сметані дуже ніжний і соковитий, а соус густий (після остигання він стане ще густішим). Подавати страву краще в теплому вигляді, можна доповнити будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів. Смачного!
М'ясо кролика смачне, дієтичне, досить легке у виконанні. Кролик, тушкований у сметані, класична страва з кролятини, яка просто не може бути несмачною! А кілька нових інгредієнтів, незвичайні добавки на соус, перетворять страву на справжні ласощі. Що важливо знати, щоб сметанний кролик танув у роті та викликав захоплення?
Крольчатина – справжній рекордсмен із поживної цінності. Дієтологи високо цінують його за велику кількість амінокислот, заліза, фосфору, кобальту та інших корисностей для організму. Для дітей, людей похилого віку і просто поціновувачів здорового харчування кролик у раціоні не замінний: м'ясо малокалорійне і, можна сказати, не жирне. Головне, навчитися гасити його правильно, щоб страва танула в роті, але водночас не «розвалювалася».
Для класичного рецепту нам знадобляться:
- тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
- велика морква;
- одна цибулина середнього розміру;
- бульйон чи вода – 250 мл;
- 500 мл сметани 25% жирності;
- часник – за бажанням;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 50 мл.
М'ясо молодого кролика підготовки не потребує, а от якщо особина більш доросла, краще заздалегідь позбутися легкого специфічного аромату, промаринувавши 2-3 години шматочки м'яса в слабкому розчині укусу (на 1 л води 2 ст.л. укусу 9%). Замариновані шматочки натираємо спеціями та часником (якщо у вашій родині його люблять), а потім обсмажуємо на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки. Смажимо цибулину, порізану півкільцями, моркву, натерту на великій тертці. У сотейник із товстим дном укладаємо кролика, обсмажені овочі, заливаємо все бульйоном.
Найскладніше у приготуванні – витримати час гасіння. Воно займає щонайменше годину, а іноді й більше, якщо особина була доросла.
Тепер треба дочекатися, коли бульйон почне закипати: тільки-но на поверхні з'явилися характерні бульбашки, негайно зменшуємо вогонь на мінімум. Гасимо на слабкому вогні до готовності м'яса - на це йде півтори-дві години. Готовність кролика перевірити просто: м'ясо має відходити від кісточок. Щойно ви побачили, що кролик дійшов до потрібної кондиції, додаємо до нього сметану і гасимо ще 15 хвилин. Подаємо кролятину з картопляним пюре, рисом або пастою.
Порада з обробки! Досвідчені кулінари радять обробляти правильно: спочатку важливо розрізати тушку на дві частини, від крайнього поперекового хребця, а після різати їх на порції. При цьому важливо розрубувати з одного удару, тому дрібні уламки випадково не потраплять у блюдо.
Готуємо у духовці
М'ясо кролика вважається ідеальним з погляду екологічної чистоти. Чому? А тому що тільки воно в принципі не здатне усмоктувати шкідливі хімікати, накопичувати пестициди і навіть продукти ядерного розпаду. Воно дуже смачне, а ніжність перевершує практично всі види м'яса. Щоправда, пекти його доведеться довго: на запікання в духовці йде приблизно 2-3 години.
Приготувати кролика в духовці можна у качениці або формі запікання, яка має кришку. Інакше соус випарується в процесі тривалого приготування, і м'ясо вийде сухим.
Складнощів у господині не виникне, якщо за основу вона візьме класичний рецепт кролика. Готуємо м'ясо, обсмажуємо овочі, укладаємо всі шарами на одну каченята, змащеною олією. Заливаємо все сметанним соусом, ставимо у розігріту духовку до 170 градусів, гасимо 2 години. Подаємо з білим розсипчастим рисом, свіжою петрушкою.
У духовці краще готувати страву на 160 градусах: чекати доведеться довше, але м'ясо просто протушиться ідеально.
Кролик у сметані в мультиварці
Мультиварка здатна заощадити час приготування, особливо якщо ви - щаслива володарка мультискороварки. Вона готує під тиском, що суттєво скорочує час приготування кролятини.
На дно мультиварки викладаємо м'ясо, зверху – обсмажені овочі. Сметану змішуємо з бульйоном, додаємо трохи борошна як загусник. Ставимо на режим "м'ясо", гасимо до сигналу про закінчення роботи. Зазвичай час готування в такій мультиварці становить 60-90 хвилин, тоді як у звичайній він може збільшитися до 120. Перевірити готовність дуже просто: м'ясо має бути м'яким, відходити від кісточок. Якщо страва готова – подавайте її з картопляним пюре або дрібною вермішеллю.
Кролик у сметані ідеально поєднується з розмарином – вони просто створені один для одного. Але пам'ятайте, що спеція досить незвична і, може, не сподобається дітям. Так що кладіть її лише в тому випадку, якщо домочадці до неї звикли.
Рецепт у казані покроково
Саме казан багато маститих кухарів радять використовувати для гасіння сметанного кролика. Товсте дно ідеально утримує температуру, і м'ясо виходить не так тушкованим, як пропеченим, особливо якщо не додавати в нього дуже багато сметанного соусу. Знавці називають страву варіацією на тему «казан-кебаб» і рекомендують подавати з маринованою цибулею або насінням гранату.
Як приготувати казан-кебаб?
- Маринуємо м'ясо кролика.
- Розігріваємо казан.
- Додаємо олію (приблизно 100 мл).
- Масло прогріваємо до стадії, поки від нього не з'явиться характерний «димок».
- У сильно нагрітому казані обсмажуємо м'ясо до скоринки.
- Додаємо до нього спеції.
- Зверху викладаємо цибулю півкільцями, моркву, порізану на кружечки.
- Обсмажуємо всі разом кілька хвилин.
- Заливаємо бульйоном так, щоб він покривав кролика та овочі на 1-1,5 см.
- Даємо бульйону закипіти.
- Накриваємо казан кришкою (можна просто покласти тарілку під розмір казана).
- Тушимо кролика 1,5 години.
- Заливаємо сметаною (або вершками).
- Готуємо ще 20 хвилин на найслабшому вогні.
Такий кролик ідеально поєднується з рисом, овочами - гриль, картоплею по-сільському. Прикрасити страву можна гілочками базиліка і їсти, запиваючи молодим вином.
Тушкований у сметані з картоплею
Крольчатина з картоплею - чудовий тандем, який давно оцінили любителі ситно поїсти. Страва виходить наваристою, її легко приготувати в тій консистенції, яка поєднує в собі першу та другу страву, якщо трохи збільшити кількість рідини. Картопля підійде біла і розсипчаста. Причому бульби краще брати невеликі і додавати їх цілими.
Як приготувати кролика з картоплею?
- Кролика обсмажуємо так само, як у базовому рецепті.
- Накриваємо «шапкою» із овочів.
- Заливаємо бульйоном.
- Гасимо до напівготовності - 1,5 години.
- Заливаємо сметанним соусом.
- Кладемо бульби сирої картоплі.
- Продовжуємо гасити на слабкому вогні до готовності картоплі – 40 хвилин.
Страва вийде ще смачніше, якщо ви доповните її зеленню, подасте з підсушеними тостами з батону або часниковими грінками. Хліб можна макати в соус і принести собі справжнє задоволення!
З грибами
Немає потреби нагадувати, як чудово поєднуються гриби з будь-якими вершковими соусами, включаючи і сметанний. Звичайно, можна додати до страви дрібно різані печериці (це краще зробити на стадії додавання сметани, адже гриби готуються дуже швидко).
Але сьогодні у великій пошані кухня з ухилом у сільський стиль, коли овочі ріжуться дуже велико, і краще відчувається їхній натуральний смак.
Приготувати страву просто:
- Кролик обсмажується на розпеченій сковорідці, перекладається у казан.
- М'ясо тушкується до напівготовності в бульйоні з додаванням білого вина (100 мл).
- Овочі: картопля, цибуля, морква та гриби обсмажуються на окремій сковорідці.
- Коли кролята стала м'якою, до неї закладають овочі.
- Страва продовжує нудитися на повільному вогні до готовності овочів та м'яса.
За 10 хвилин додайте 100 мл вершків, і м'ясо буквально розтане у роті! Якщо замість вершків додати три-чотири часточки плавленого сиру (можна брати сирний, на кшталт «Хохланду»), то вас обов'язково запросять на посаду провідного шеф-кухаря міста, щоб дізнатися про секрет приготування.
Страва перекладається у велику тарілку, а їдять її з крутонами (великими сухарями) із білого хліба або сирними грінками.
Швидкий рецепт із овочами
Приготувати кролика з овочами можна вдвічі швидше, якщо заздалегідь протушкувати кролятину в білому вині. Вино має кислинку, яка пом'якшує волокна, від чого тушка стає м'якшою набагато швидше. Мудрити не потрібно: достатньо замість бульйону додати склянку столового білого вина, розбавленого з водою та протушкувати м'ясо протягом години.
За годину перевіримо кролика на готовність: якщо він став м'яким, до нього можна додавати овочі. Для заправки підійдуть будь-які коренеплоди - картопля, морква, а також відмінно поєднуються з кролятиною баклажани, кабачки, капуста та томати. Для любителів гострини можна покласти гострий червоний перчик, а якщо ви бажаєте пом'якшити страву - влийте за 15 хвилин до готовності трохи жирних вершків (100 мл).
Як спецію використовуйте хмелі - сунелі, і ви не пошкодуєте - прянощі додадуть ледве вловиму східну нотку.
Страва вийде ароматною, дієтичною, особливо якщо є її без гарніру. Дозвольте собі шматочок цільно зернового хліба і їжте зі свіжою зеленню!
Оригінальний варіант із чорносливом
Будь-яка дичина (а багато хто вважає м'ясо кроликів саме дичиною!) чудово поєднується з сухофруктами, а король серед кращих інгредієнтів для м'яса - чорнослив. Він надає легкої насолоди, ледве вловимого копченого присмаку, так що здається, ніби страва приготована на відкритому вогні.
Варіант із чорносливом важко назвати повсякденним, він радше святковий. Але потішити себе їм обов'язково варто хоча б один раз.
Для приготування знадобляться:
- 100 гр чорносливу;
- кролик вагою 1 кг;
- цибуля, морква;
- спеції та сіль за смаком;
- рослинна олія для обсмажування;
- сметана (або вершки) – 200 мл;
- томатна паста (за бажанням) – 2 ст.л.
М'ясо кролика обсмажуємо, овочі злегка пасеруємо. У глибоку каченяту або казан, укладаємо шарами м'ясо, овочі, чорнослив. Заливаємо все бульйоном і гасимо 1,5 години до готовності м'яса. Додаємо сметану, трохи томату та готуємо страву ще 30 хвилин. Готового кролика з чорносливом подаємо з бурим рисом, сочевицею, квасолею або відвареною картоплею.
Чорнослив перед приготуванням вимочити окропі 15-20 хвилин. Воду, в якій фрукти замочувалися, не виливайте, а додайте в соус, де гаситиметься кролятина.
У сметанно-медовому соусі
Урізноманітнити раціон, а заразом здивувати гостей, допоможе кролик, тушкований у сметанно-медовій заливці. Це напрочуд ніжна на смак страва, де насолода меду повністю йде в сметану, додаючи соусу пікантності.
Готувати такого кролика краще без овочевого пасування: воно тут зайве. Рецепт значно спрощується: обсмажений кролик заливається бульйоном і тушкується до готовності м'яса, а за півгодини до готовності в бульйон кладуть сметану та дві столові ложки меду. Таку страву добре приправляти орегано або чебрецем - ці спеції прикрасять блюдо, надавши йому пряну нотку.
Подавати сметанно-медову кролятину добре з картопляними крокетами: для цього з пюре формуються котлетки і запікаються в духовці до утворення золотистої скоринки.
Кролик тушкований у сметані з одного боку дуже простий. Але з іншого претендує на право називатися вишуканим: адже мало хто їсть кролятину щодня. Пестить себе новими стравами, не бійтеся експериментів, і нехай ваші близькі будуть ситі та здорові.
Крольчатина - багате на білки, нежирне, дуже ніжне і смачне м'ясо. Ці показники пояснюють незамінність цього продукту у харчуванні і дорослих, і дітей. Придбати гарну та свіжу тушку кролика в магазинах та на ринках досить важко. Але якщо це вдалося, а ви не знаєте, як обійтися з цінним продуктом, спробуйте приготувати кролятину в сметані.
Тушеному кролику будуть раді як діти, так і дорослі, в цьому рецепті ми розповімо, як згасити кролика в сметані з цибулею і морквою.
складові
- тушка кролика;
- сметана – 1 склянка;
- велика морквина;
- велика цибулина;
- сіль|соль|, чорний перець;
- олія соняшникова;
- вода – 1 склянка;
- зелень петрушки.
Як приготувати кролика в сметані.
Тушку кролика слід добре обмити та обсушити, після цього поділити на зручні порційні шматочки. Підготовлене таким чином м'ясо підсолити і злегка поперчити (якщо страва їстиме діти, можна обійтися тільки сіллю). На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти шматки кролика і трохи обсмажити. Можна це робити відразу в тому посуді, де м'ясо гаситиметься в подальшому. 
Моркву та цибулю очистити, нарізати півкільцями. 
Смажені шматки кролика перекладати овочами. 
Коли все буде укладено в казан або інший посуд, придатний для гасіння, залити м'ясо склянкою простої води, але не більше. 
У процесі приготування продукти пустять сік, тому зайву воду лити не треба.
Коли кролик згасить хвилин 40, можна додавати сметану - просто залити нею м'ясо, накрити ємність кришкою і поставити на вогонь ще на 30 хвилин. 
Перед вимкненням засипати в казан подрібнену зелень петрушки. 
Страва готується швидко, найважче в усьому процесі – це обробіток м'яса, для якого краще скористатися невеликим кулінарним молоточком та гострим ножем. 
Подавати кролика в сметані можна з будь-яким гарніром, тому що при гасінні утворюється смачний сметанно-м'ясний соус, яким можна полити кашу, картопляне пюре, макаронні вироби. 
Всі пам'ятають вираз, що став крилатим, про те, що кролики — це не тільки цінне хутро, а й два — чотири кілограми смачного дієтичного м'яса. І це правда. М'ясо у кролика має високу біологічну та поживну цінність: містить незамінні амінокислоти, залізо, кобальт, фосфор, багато вітамінів. Причому їх кількість перевищує вміст інших видів м'яса. Крольчатину широко використовують у лікувальному харчуванні, вона корисна людям різного віку, особливо дітям, літнім і таким, що дотримується дієти, т.к. це м'ясо малокалорійно, містить на 100г всього 150ккал. Цінно і те, що м'ясо кролика не накопичує пестициди, гербіциди і продукти ядерного розпаду, а значить воно екологічно чисте.
Крольчатина визнана дієтичним і делікатесним м'ясом у російській, а й інших національних кухнях світу. Особливо страви з кролю популярні у країнах Середземномор'я. Його смажать, фарширують, запікають, гасять у вині, вершках, сметані. Кролик, приготований у сметані, є найулюбленішим і одним із найпоширеніших страв, яке можна коротко охарактеризувати – смачно, швидко, корисно. Крольчатину гасять просто в сметані, або додають гриби, яблука, горіхи, чорнослив, часник, розмарин, біле вино.
Кролик у сметані - підготовка продуктів
М'ясо молодого кролика практично не потребує підготовки. А ось кролятина дорослої особини може бути жорсткою і мати специфічний запах. Щоб зробити волокна м'яса ніжнішими і видалити сторонні запахи, його попередньо вимочують кілька годин, зазвичай вистачає трьох-чотирьох. Для маринаду необхідно розвести воду з оцтом у відсотковому співвідношенні: на 1 л води - 1 маленька ложка оцту (9%) чи соку лимона. Необхідно, щоб рідина покрила тушку повністю, тому, якщо маринаду не вистачить, потрібно буде зробити нову порцію. Іноді м'ясо замочують у молоці, для більшої ніжності чи вині – для пікантності.
Щоб розділити цілого кролика на частини, досвідчені кулінари рекомендують спочатку розрізати тушку навпіл за крайнім поперековим хребцем, а потім ці половинки обробити на порційні шматки. Кістки у кролика хоч і тверді, але тендітні, тому потрібно постаратися їх не роздробити, а розрубати з одного удару, щоб уникнути дрібних уламків.
Кролик у сметані - найкращі рецепти
Рецепт 1: Кролик, тушкований у сметані
Кролик, виготовлений у сметанці. просто не може вийти не смачним. Морква, часник і цибуля, які використовуються як допоміжні продукти при гасінні, об'єднавшись у єдиний букет, обдаровують кроля чарівним ароматом та дивовижним смаком.
Інгредієнти: невелика тушка кролика - 2кг, по одній великій моркві та цибулиці, 0,5л густої жирної сметани, 3 зубочки часнику, перець чорний, сіль, олія.
Вимочені шматки кролика натерти подрібненим часником, перцем. сіллю і залишити промаринуватися приблизно на годину. Потім розжарити олію та обсмажити кроля до гарної скоринки. Смажити необхідно на сильному вогні.
У цьому ж олії посмажити півкільця цибулі і крупно натерту моркву. У посуд укласти м'ясо, зверху смажені овочі та залити сметаною. Якщо вона дуже густа, її можна розвести водою. За потреби сметанний соус додатково посолити.
Як вміст закипить, накрити кришкою та максимально зменшити вогонь. Гасити приблизно хвилин сорок. Якщо кролик молодий, зазвичай цього часу вистачає. Якщо ж м'ясо буде жорстким, протримати на вогні до готовності. Кроль у сметані добре поєднується з відвареним рисом, гречкою, але ще краще з картопляним пюре. Прикрасити блюдо можна гілочками свіжої зелені.
Рецепт 2: Кролик у сметані з грибами
Кролик, обсмажений у часниковій олії, спочатку гаситься разом із цибулею у власному соку, а потім із грибами та сметаною запікається у духовці. Аромати в цей час витають незвичайні, тому особливо голодних, з гуманною метою, на час приготування з кухні краще видалити.
Складові. тушка кролика - 3кг, 2 великі цибулини, 0,5л густої жирної сметани, 0,7кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, сіль, перець, олію.
Вимочену тушку кроля розрубати на великі шматки. Зубочки часнику розплющити і обсмажити в маслі, щоб вони віддали йому аромат. Потім часник витягають і викидають. А в маслі обсмажують кролика, не обов'язково до скоринки, головне, щоб він увібрав часниковий аромат. Перекласти в посуд для гасіння. Краще, якщо це буде звичайний чавунний казанок - він чудово тримає тепло, та й блюдо в ньому не пригорить.
У маслі, де смажився кролик, обсмажити півкільця цибулі. До золотистості смажити не треба, головне, щоб цибуля розм'якшилася. Перекласти його в казан до кролю, посипати перцем, посолити і на маленькому вогні загасити близько години. Рідку доливати не треба, кролик випустить сік і її буде достатньо.
Гриби крупно порізати, так, щоб на зубах добре відчувався шматочок, і покласти на сковорідку, додавши трохи олії. Смажити їх довго не треба, треба дочекатися, щоб вони дали сік. Його можна злити.
У посуд, де запікатиметься страва, перенести шматки тушкованого кролика з цибулею (без рідини), укласти зверху гриби, перемішати. Поєднати сметану з бульйоном, в якому тушкувало м'ясо, додати сіль, перець, можна ще якісь приправи на свій розсуд, і залити нею м'ясо з грибами. Накрити кришкою та запікати приблизно годину (180С).
Рецепт 3: Кролик у сметані з чорносливом
Цей смачний кролик найбільше підходить для святкового столу. Незвичайна підливка огортає його ніжною пеленою. Доданий до страви чорнослив, надає йому пікантності, тонкого аромату і невеликої кислинки, пом'якшеної вершковим смаком сметани.
Складові. кролик - 2-2,5кг, 4 зубчики часнику, чорнослив - 1 жменю (приблизно ½ - 2/3 склянки), 500мл сметани (15-20%), 2 великі цибулини, 1 велика морква, олія, сіль, спеції ( будь-які за смаком – для дичини, французькі трави, розмарин).
Змішати подрібнений часник, дві ложки олії, спеції, сіль та намазати підготовлені шматки м'яса. Залишити маринуватися години на три-чотири. За цей час шматочки потрібно буде кілька разів перемішати.
Чорнослив розрізати на четвертинки та розпарити – тобто. залити окропом і залишити набухати і розм'якшуватися.
У казані обсмажити півкільця цибулі і терту моркву, додати чорнослив і потримати трохи разом на вогні. Потім перекласти на якийсь час в інший посуд, а в цій олії обсмажити шматки кролика (маринад змивати не треба, прямо з ним і обсмажувати), поки не википить майже вся рідина.
Овочі з чорносливом перекласти в казанок до м'яса, перемішати і залити сметаною. У неї можна додати трохи молока (1/3 склянки), щоб сметана не згорнулася. Досолити, якщо потрібно, поперчити, і тушкувати, поки м'ясо стане м'яким, приблизно годину. Страва готується на повільному вогні при закритій кришці. Іноді необхідно в казанок заглядати, перемішувати вміст, піднімаючи овочі з дна, щоб не пригоріли. Морквина, особливо, якщо вона була дрібно натерта, за цей час встигає розваритися і надає соусу потрібну густоту.
— Крольчатина має більшу поживну цінність, якщо тушка має великий обсяг м'язової тканини. Якщо волокна містять незначні жирові прошарки, значить тварина була добре відгодована, і її м'ясо буде ніжнішим.
— При покупці свіжого охолодженого кролика необхідно знати, що його м'ясо має бути знекровлене, білого, трохи рожевого кольору, із щільною структурою, не мати неприємного запаху. Вважається, що молодший кролик, то тонше в нього кістки. Доросла особина має м'ясо темно-рожевого кольору.
— Тушка має продаватися з вухом чи хвостиком, на лапці залишають шерсть і пазурі, щоб за цими ознаками можна було переконатися, що це саме кролик.
Серед найпопулярніших страв з кролятини кролик тушкований у сметані. І не дивно. Серед інших різновидів м'яса, це є дієтичним. У 100 г м'яса кролика міститься лише 156 ккал. Тому їсти його можна у необмеженій кількості.
Кролик у сметані рецепти приготування з фото
У кулінарії кроленя займає одне з перших місць. М'ясо можна піддавати будь-якій термічній обробці, причому його корисні якості практично залишаються незмінними.
Кроляче м'ясо чудово поєднується з овочами, іншими різновидами м'яса, рисом, грибами, горіхами, фруктами, наприклад, яблуками та манго. Зі спецій можна додавати ялівець або фенхель. До нього можна подавати гірчичний, сметанний чи томатний соуси. Зі спиртних напоїв до кролика ідеально підходить.
Рецепт тушкованого кролика в сметані з фото
Приготування ніжного кролика під сметано-гірчичним соусом не дуже клопітна справа. Результат перевищить усі ваші очікування. Готується кролик у сметані у духовці. Але за бажання можна задіяти казанок або гусятницю. Різниці смаку не буде. Тільки попередньо тушку слід замочити на півгодини у воді, змішаній із половинки плоду.
Етапи приготування:
Гарнір можна взяти будь-який, але найкраще підійдуть свіжі овочі. І, звичайно, вино.
Кролик у сметані рецепт з каррі та бульйоном
Запропонована страва не лише смачна. Але і є чудовим раціоном для тих, хто прагне схуднути за рахунок невисокої калорійності.
Страва за запропонованим рецептом готується у сковорідці. Але якщо немає бажання чи часу возитися, можна поекспериментувати та протушкувати кролика у сметані в мультиварці.
Приготовлений за нижче запропонованим рецептом кролик виходить ніжним і м'яким.
Для приготування кролика тушкованого в сметані слід виконати ряд кроків:
Кролик у сметані з картоплею та овочами
Запропонована страва підійде не тільки для сімейної вечері, а й гостей. Переважно брати філе, але з тушки страва буде так само відмінним. Кролик у сметанному соусі буде особливо пікантним, якщо до страви додати різноманітні спеції, наприклад, орегано та зіра.
Процес приготування:
Готову страву викласти на тарілки та подати до столу.
«Винний» кролик, тушкований у сметані
А ось у сметані та вині? Пропонуємо вам скуштувати ще один вишуканий рецепт приготування кролячого м'яса. Розкрити аромат та смак допоможе чебрець.
Етапи приготування:
Якщо у вас немає рожевого перцю, його можна замінити свіжомеленою сумішшю 4-х перців.
Поекспериментуйте, і кролик, тушкований у сметані, стане частим гостем на вашому святковому та повсякденному столі.
Відео-рецепт кролика запеченого у сметані
