Пряники з морквою. Рецепт: Морквяний пряник - сімейна традиція

Яйце куряче - 4 шт
Цукор – 1 скл.
Борошно пшеничне - 2 скл.
Морква (терта, сира) – 2 скл.
Олія вершкове - 150 г
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Кориця – 1 ч. л.
Цедра апельсина – 1 ст. л.
Сметана (в крем) – 4 ст. л.
Молоко згущене (в крем) – 4 ст. л.

Рецепт "Морковна пряник, рецепт моєї мами":

Яйця збити з|із| цукром до білої піни. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, розмішати. Потім частинами додаємо борошно, перемішуємо до рівномірного стану. Далі додаємо соду, гашену оцтом або лимонним соком, потім корицю, моркву та цедру одного апельсина. Знову рівномірно розмішуємо.
Випікаємо пиріг у духовці, при температурі 180 градусів до готовності, перевіряємо сухим ножем. У мене випікався хвилин 50. Форму брала 22 см у діаметрі.
Поки печеться пряник, приготуємо крем: сметана+згущене молоко. Розмішати можна трохи збити.
Готовий пиріг остудити, вийняти з|із| форми, розрізати на 3 коржі і просочити кремом. Зверху за бажанням можна прикрасити тертим шоколадом та горіхами, або чимось іншим на Ваш смак.

Рецепт морквяної пряники може зайняти гідне місце як у записнику початківця господині, так і поповнити список страв, які готують під час Великого посту. Готується пісна морквяна пряник швидко і просто. І навіть якщо це ваш перший кулінарний досвід, цей пиріг вийде з першого разу.

Особливість приготування пісної пряники полягає в тому, що в рецептах не повинно бути інгредієнтів тваринного походження (олії, яєць, сметани, молока). Це частково ускладнює виконання завдання – приготувати смачну випічку. Проте це можливо. І навіть при такій обмеженій кількості використовуваних продуктів виходить смачна прісна пряник з приголомшливим поєднанням ароматів і смаків.

Про те, як легко і швидко приготувати морквяний пиріг, ми і поговоримо сьогодні.

Нічого складного в приготуванні пісної пряники немає. Хоча готують цей десерт по-різному, використовуючи різні рецепти та різноманітне поєднання продуктів.

Простий рецепт пісної морквяної пряники

Складові:

соковита морква (краще брати коренеплоди великого розміру) – 2 шт.
мед – 3 ст. л.
олія рослинна – ½ склянки
вода – 1 склянка
цукор – ¾ склянки
імбир, кардамон – по 1/2 ч. л.
сода - 1 ч. л.
борошно – 300 г
кориця – 1 ч. л.
насіння соняшнику – 60 г
цедра апельсина – 1 шт.
родзинки (за бажанням) без кісточок великий - ½ склянки.

Щоб пиріг вийшов соковитим та смачним:

морква має бути свіжою;
морквяну начинку потрібно підготувати заздалегідь: вимити, почистити, натерти на дрібній тертці та віджати сік;
при додаванні ізюму, його треба також заздалегідь перебрати та промити. Потім хвилин на 15 залити окропом і залишити для набухання. Сухофрукти стануть м'якшими та смачнішими. Але перед тим, як додати їх у тісто, їх необхідно підсушити, струсивши кілька разів у друшляку;
підготувати потрібно і апельсин (вибираємо стиглий соковитий плід великого розміру). Знімаємо з нього цедру, намагаючись не торкатися білої шкірки і подрібнюємо.

Читайте також: Рецепти смачної медової пряники з варенням

Приступаємо до приготування:

Готуємо морквяну основу. Для цього підготовку основи поділяємо на два етапи. Спочатку змішуємо в мисці сухі продукти (гашену харчову соду, дрібку солі, борошно, пропарені родзинки, насіння, прянощі, моркву, цедру апельсина). Все ретельно перемішуємо (краще це робити руками, щоб вся морква рівномірно обвалялася у борошні).
В окремій каструльці з'єднуємо мед, воду та цукор і нагріваємо до повного їх розчинення (майже до кипіння). Туди ж додаємо олію рослинну (краще рафіновану).
Рідку масу, що злегка остигнула, з'єднуємо з сухою, перемішуємо і отримуємо негусте в'язке тісто з помаранчевим відтінком.
Випікаємо, помістивши морквяну ковдру в змащену маслом глибоку форму, при температурі 180-200 градусів до готовності.
Готову пряник морквяну виймаємо з посуду, остуджуємо і прикрашаємо, посипавши цукровою пудрою. Якщо хочеться, можна розрізати пиріг, що отримав, на два коржі, просочити їх сиропом або змастити варенням.

Особливість пісної морквяної пряники: при мінімальному вмісті в тесті жирних продуктів, за смаком неможливо визначити, що це пиріг пісний. Навпаки, це цілий смаковий букет, що поєднує незвичайний смак моркви, цедри апельсина, сухофруктів та прянощів. Такі ласощі сподобаються не тільки тим, хто постить, але й тим, хто віддає перевагу здоровій смачній їжі.

Повна ковдра з морквою, з рецептом якої ми познайомилися, виходить м'якою за консистенцією, соковитою і ніжнішою, ніж звичайні пряникові пряники. Структура тесту також змінюється через додавання до нього соняшникового насіння і тертої моркви. А наявність у рецепті меду надає випічці приємного коричневого відтінку і неповторного аромату.

Морквяно-яблучний пиріг

Якщо цей морквяний десерт здасться нудним, можна приготувати за цим же рецептом пісний морквяно-яблучний пиріг. Інгредієнти можна взяти в таких самих пропорціях, як і в попередньому рецепті, додавши лише парочку яблук (кислих або солодких).

Будь-яка домашня випічка, що навіть не дуже вдалася, викликає масу позитивних емоцій (принаймні, у моїх домочадців). Адже при приготуванні її кожна господиня (і я не виняток) вкладає частинку душі своєї. Особливо з великим інтересом члени мого сімейства куштують страви, приготовані з, здавалося б, не дуже поєднуються між собою товарів. Ось і сьогодні я вирішила нагодувати своїх ласунів новими ласощами, під назвою морквяний пряник.

Саме надійшла чергова заявка на щось солодке до чаю. Думаю, випічка з моркви у разі стане непоганим варіантом десерту. Тим більше, що присмаку самого овоча в ній практично немає. І якщо нікому не говорити про те, що входить до складу цієї страви, то навряд чи хтось і здогадається.

Отже, за справу, готуємо десерт «Морковна пряник».

Складові:

сира морква, подрібнена на дрібній тертці – 160 г.;
2 великі яйця;
мед – 50 р.;
пісок цукровий – 40 г.;
2 г солі;
борошно – 140 р.;
два види олії (рослинна та вершкове) - по 50 г.;
розпушувач – 8 р.;
пудра цукрова.

Час приготування морквяної пряники - 60 хвилин.

Приготування:

Беремо дві невеликі миски. В одній за допомогою міксера збиваємо яйця з медом, в іншій ретельно розтираємо обидва види олії з цукром.

З'єднуємо вміст мисок у ємності більшого розміру, додаємо сіль, розпушувач та борошно, перемішуємо.

«Впроваджуємо» в тісто (а воно у нас вийшло тягуче, як на оладки) терту моркву.

Тепер наше тісто набуло консистенції густої сметани. Отриману масу приємного помаранчевого відтінку переміщуємо в силіконову форму (змащувати її немає потреби) і відправляємо у вже прогріту (180 °C) шафу для смаження.

Приблизно через 40 хвилин дістаємо готовий морквяний пряник з «пекла», переміщуємо на блюдо, «припудрюємо» і подаємо до столу.

До речі, дуже смачно вийшло.

Порада:
Орегано в кулінарії додають у м'ясні страви (особливо з куркою), у стравах з яєць та квасолі.

У пошуках випічки, в якій у складі не тільки борошно-цукор-масло, я натрапила на такий рецепт. Тут, крім перерахованих вище інгредієнтів, є ще як мінімум морквина. І при цьому смачно!

складові

Вершкове масло 225 грам
Коричневий цукор 225 грам
Яйце 4 штуки
Цедра половини лимона
Цедра половини апельсину
Сік половини лимона
Борошно 175 грам
Сода 1 чайна ложка
Розпушувач 1 чайна ложка
Молотий мигдаль 50 грам
Волоський горіх 150 грам
Морква (молода) 350 грам
Суміш спецій:
Кориця
Імбир
Кардамон
Мускатний горіх

Приготування

Таблиця перетворення заходів

Для форми діаметром 20 см

- Збити олію з цукром
- Додати жовтки та збити

- Додати лимонний сік
- Додати соду

- Додати борошно
- Викласти в попередньо змащену форму та поставити запікати у духовку. Якщо верх став надто коричневим, накрити фольгою.

Якщо використовувати форму більшого діаметра, то й часу на запікання піде менше. Просто перевіряти готовність зубочисткою

Смачного!

Версія для друку

складові

Приготування

Для форми діаметром 20 см

Вершкове масло має бути кімнатної температури
- В окрему миску просіяти борошно і додати розпушувач, мигдальне борошно, спеції та горіхи
- У яєць відокремити жовтки від білків
- Моркву потерти на дрібній тертці та змішати з білками
- Збити олію з цукром
- Додати жовтки та збити
- Додати лимонну та апельсинову цедру
- Додати лимонний сік
- Додати соду
- Змішати суміш з олією та моркву з білками
- Додати борошно
- Нагріти духовку 180 ° С (360 ° F)
- Викласти в попередньо змащену форму та поставити запікати у духовку. Якщо верх став надто коричневим, накрити фольгою. Якщо використовувати форму більшого діаметра, то й часу на запікання піде менше. Просто перевіряти готовність зубочисткою

Назва пирога - Паунд кейк (Фунт кейк) прийшла з Великобританії з давніх-давен, коли далеко не всі могли читати і цей рецепт було дуже легко запам'ятати. Адже в цьому пирізі змішувалися фунт борошна, фунт яєць, фунт цукру та фунт олії. У той час не використовували жодних розпушувачів або