Котлети із фаршу кролика рецепти дієтичні. Соковиті котлети з фаршу кролика

Кроляче м'ясо біле, легко засвоюване і дуже смачне, в ньому багато білка та мінімум жирів. До того ж воно рекомендоване для гіпоалергенної дієти, тому є справжньою паличкою-виручалочкою для тих, кому не можна інші види м'яса. М'ясо кролика можна гасити, варити, готувати котлети. Котлети з фаршу кролика соковиті та пишні – наша сьогоднішня тема.

Кролячі котлети готуються за тим же принципом, що котлети з інших видів м'яса. Але оскільки смак у кролятини зазвичай не дуже цікавий, можна виправити це додаванням відповідних спецій, нижче поговоримо докладніше, яких.

Котлети з кролика рецепт швидко та просто

Перед тим, як зробити котлети із кролика, потрібно приготувати фарш. Я зазвичай знімаю м'ясо з передньої частини тушки чи купую ніжки кролика. Можна робити котлети з кролячого фаршу, купленого на ринку, але я волію робити фарш сама, бо якось впевненіше.

Цибулину чистимо, миємо, нарізаємо шматочками, зручними для подрібнення на м'ясорубці.

Манну крупу або шматочки черства білого хліба заливаємо холодним молоком і залишаємо для набухання.

М'ясо кролика пропускаємо через м'ясорубку разом із цибулею. Якщо у вас вже готовий фарш, то цибулину можна дрібно нарізати або подрібнити в блендері.

З'єднуємо всі компоненти фаршу. Додаємо сіль, перець і, за бажанням, пряні трави. Так як кроленя сама по собі досить ароматна, прянощі треба додавати акуратно в зовсім невеликих кількостях. Котлети з м'яса кролика прикрасять чебрець, орегано, базилік, майоран або суміш прованських чи італійських трав. При виборі майорану чи базиліку треба обов'язково додати у фарш зубчик пропущеного через прес часнику.

Вимішуємо та відбиваємо фарш. Можна додати одну столову ложку рослинної олії для того, щоб котлети з кролятини вийшли соковитішими, адже саме м'ясо кролика дещо сухувато.

Ліпимо невеликі котлетки, обвалюємо їх у борошні.

На сковороді розігріваємо 2-3 ложки олії (або топленого вершкового) обсмажуємо котлети з м'яса кролика на середньому вогні спершу з одного боку, поки вони не підрум'яняться.

Діти потребують дієтичного не жирного м'яса, тому пропоную вам рецепт котлет із кролика, вони виходять дуже ніжні, дієтичні, та соковиті. Готуються дуже швидко та просто. Є безліч варіантів приготування: в духовці, пароварці або мультиварці, але я пропоную вам найшвидший спосіб приготування це на сковороді. Ми їх сильно засмажувати не будемо, а трохи прогасимо. Котлети з фаршу кролика, я готую для дітей, тому у фарш я зазвичай, крім булочки з молоком, нічого не додаю. Але якщо ви готуєте для себе і бажаєте більш насиченого смаку, тоді ви можете приправити різними спеціями чи часником. Такі котлети можна давати дітлахам від 3 років, молодшим краще готувати на пару. Тоді вони виходять зовсім дієтичні та без зайвого жиру.

складові

• М'ясо кролика – 400 г.
• Батона – 1 скибочка
• Молоко – 0, 5 склянки
• Борошно - 0, 5 склянки
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, спеції – до смаку

Як приготувати котлети з кролика?

Найбільше м'якоті знаходиться на ніжках, відріжемо їх і добре промиємо під проточною водою. Тепер, зріжемо м'якоть. Відрізаємо стільки, скільки вийде, адже вага тушки у всіх різна. Цибулю очистимо і наріжемо на частини.

А тепер зробимо фарш для котлет із кролика. Пропустимо м'ясо з цибулею через м'ясорубку чи комбайном. Додаємо сіль та щіпку куркуми. Спецій, я зазвичай додаю 2 щіпки, спецій зовсім небагато, якщо роблю для дітей.

Беремо 2 скибочки батона або булочку, але не солодку. Розламаємо на пару частин і кладіть у миску з молоком. Нехай хліб вбере все молоко, це займе 5 хвилин, якщо він свіжий.

Відіжмемо зайве молоко з хліба і крихта додаємо до фаршу. Вибиваємо яйце та перемішаємо руками до однорідної маси.

Руками ліпимо круглі коржики і кладемо їх у миску з борошном, обвалюємо їх з двох боків.

А тепер постає питання: скільки смажити котлети на сковороді? Спочатку кладемо їх на розігріту сковороду з олією і трохи додамо скоринку.

Перевернемо їх на інший бік, накриємо кришкою і гасимо 5 хвилин на дуже повільному вогні.

Знімаємо котлетки та подаємо гарячі до столу. На гарнір ви можете подати картопляне пюре чи рис. Смачного!

• М'ясистіші кролики, зовсім не молоді. Але з них можна зробити котлетки.
• Хліб найкраще підійде білий, він зробить м'ясо ще ніжнішим і соковитішим.
• Котлетки можна накрити їх кришкою і гасити 7-8 хвилин, або поставити в духовку.
• У фарш можна додати моркву, свіжу зелень або крупу, але це залежить від ваших уподобань.
• Отже, ви дізналися простий рецепт котлет із кролика, сподіваюся вам він сподобається!

Продукти:

• М'ясо кролика (філе) - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Білий хліб - 1 шматочок
• Цибулина - 1 шт
• Молоко - 0,5 склянки
• Сіль за смаком.

Котлети з кролика в приготуванні мало чим відрізняються від колет або . Але смак у них особливий. Котлети вийшли соковиті, м'які та смачні.

Кроляче м'ясо, вважається дієтичним продуктом, але незважаючи на це воно не тільки корисне, але ще й смачне. Воно містить мало жирів та холестерину, тому добре підходить для дитячого та дієтичного харчування.

Котлети з кролика, приготовлені на пару за цим рецептом, підходять для дітей з 1 року.

Я готувала їх у мультиварці Поларіс 0517.

Котлети з кролика для дітей у мультиварці на пару:

Котлети з кролика готувати досить просто, тому що технологія приготування мало чим відрізняється від рецептів страв з курячого, свинячого або яловичого м'яса, але все ж таки смакові якості готового продукту інші. Котлети з кролика для дітей - це відмінний рецепт для різноманітності раціону, так як його м'ясо багате на цінні поживні речовини, є гіпоалергенним дієтичним продуктом, здатним задовольнити потреби організму, що росте.

Про страву

Перед приготуванням котлети з кролика варто вивчити всю цінність готового продукту. Кроляче м'ясо виграє перед іншими видами вже тим, що воно засвоюється організмом на 96%. Це джерело білка, 19 замінних та незамінних амінокислот, мінерали та вітаміни. М'ясо кроликів цінується за такі особливості:

• залізо у складі;
• високий вміст фосфору, що покращує мозкову діяльність, зміцнює кісткову тканину;
• наявність магнію, калію, марганцю, фтору.

Жир із м'яса кролика чудово засвоюється, а також застосовується багатьма при бронхіті. Фарш ефективно застосовується у складах лікувальних дієт для корекції жирового обміну, при гастритах, виразкових захворюваннях, хворобах печінки, перепадах тиску, атеросклерозі.

Продукт безпечний, тому що не включає пестициди, гербіциди. Особливо це актуально, якщо вік тварини понад 8 місяців. Перероблене на фарш м'ясо кролика не є токсичним і є екологічно чистим продуктом.

При зниженому імунітеті та після оперативного втручання дієтичний продукт сприяє прискореній регенерації. Рецепт котлет з м'яса кролика передбачає приготування методом, що щадить. Це смачна і корисна страва, яка сподобається всім членам сім'ї і гостям, що несподівано нагрянули.

Щоб приготувати дійсно корисні котлети з фаршу кролика за рецептом, сировину перед використанням не рекомендують заморожувати, а також найкращим варіантом вважається застосування парного м'яса.

Ідеальним продуктом для формування котлет є фарш, виготовлений власноруч.

З кролятини котлети виходять дуже ніжні та корисні. Їхні смакові якості високо оцінять гурмани та прихильники здорової їжі. Котлети з кролика, приготовані в багатьох різних варіаціях, не тільки урізноманітнюють меню, а й скрасять «кухонні» будні, адже готувати їх - одне задоволення!

Необхідні продукти:

• м'якоть кролятини - 900 г;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• петрушка;
• суміш перців, сіль – за смаком;
• олія для смаження.

Технологія приготування:

1. Зрізати з тушки кролика м'якоть та замочити м'ясо водою на півгодини. Так піде специфічний запах, і за рахунок підвищеної вологості фарш буде ніжнішим.
2. Віджати шматочки м'яса, пропустити їх через м'ясорубку разом із цибулею.
3. Подрібнити ножем дрібно петрушку, додати|добавляти| до фаршу. Вбити яйце.
4. Для покращення смаку кладемо суміш перців або будь-які інші приправи, а також сіль.
5. Один з найважливіших моментів у приготуванні котлет - заміс фаршу. Його потрібно довго заважати руками, щоб усі компоненти добре «скріпилися».
6. Коли фарш буде готовий, злегка змоченими руками формуємо кульки і пануємо борошном.
7. Залишилося посмажити заготовки на сильно розпеченій сковороді з обох боків. Подавати з гарніром чи овочами.

Панувати котлети з кролятини можна в сухарях, борошні або подрібнених вівсяних пластівцях.

Покроковий рецепт у духовці

Завдяки духовці котлети виходять кориснішими та дієтичними. Бажаєте приготувати котлети у духовці на вечерю чи для святкового застілля? Візьміть на замітку цей нескладний рецепт.

Необхідні продукти:

• м'якоть кролю – 1 кг;
• 1 картоплина;
• 1 яйце;
• цибулина;
• білий хліб – 1 шматок;
• 30 мл молока;
• сіль, спеції;
• вершкове масло - 25 г.

Технологія приготування:

1. Приготувати фарш з м'яса кролика. Подрібнити через м'ясорубку цибулю, сиру картоплю та замочений молоком хліб. Можна додати шматочок сала, але готові котлети вже не можна буде назвати дієтичними.
2. З'єднати фарш із отриманою масою, вбити в нього яйце, приправити улюбленими спеціями і до смаку посолити.
3. Добре перемішати готовий склад, сформувати тюфтельки і викласти їх на змащений лист. Якщо боїтеся, що вони пристануть до аркуша, можна устелити його пергаментом чи харчовою фольгою.
4. Увімкнути духовку, прогріти її, після чого запекти котлети до рум'яності.

Цей рецепт можна доповнити за смаком будь-якими соусами, овочами та сиром, тоді склад і смак будуть більш вишуканими.

До м'яса кролю як приправи добре підходить суміш перців, майоран, розмарин, середньоазіатські трави.

Готуємо на пару в мультиварці для дітей

Мультиварка дозволяє готувати котлети із фаршу кролика, які можна давати дітям. Завдяки своїм якостям кролик засвоюється організмом майже на 90%, що дуже корисно для дитячого харчування. Приготувати парові котлети з кроляти можна швидко і легко!

Необхідні продукти:

• фарш із кролика - 500 г;
• маленька цибулина;
• манна крупа – 1,5 л;
• сіль за смаком;
• морква – 1 шт.

Технологія приготування:

1. Щоб приготувати котлети для дітей, потрібен добре подрібнений фарш. Його навіть можна додатково збити блендером – тоді маса буде ніжною, без великих шматочків.
2. Всипати манку, солити за смаком, але з огляду на те, що готуєте для дітей.
3. Змоченими руками сформувати маленькі кульки. Укласти їх на сітку для приготування на пару, налити в мультиварку 1,5 склянки води і згори поставити форму з м'ясними заготовками.
4. Поруч викласти шматочки цибулі та моркви. Овочі додадуть м'ясу особливого смаку, а потім з них за бажання можна буде приготувати овочеве пюре. Для цього після досягнення стравою готовності потрібно подрібнити овочі блендером.
5. Увімкнути режим «Варка на пару» та чекати, не піднімаючи кришку, поки мультиварка повідомить про закінчення заданої функції.

Рубані котлети з кролика

Необхідні продукти:

• м'якоть кролика – 800 г;
• 2 яйця;
• плавлений сирок – 2 шт;
• цибулина;
• олія для смаження;
• борошно - 3 - 4 ст. ложки;
• сіль, спеції.

Технологія приготування:

1. М'ясо посікти гострим ножем до стану фаршу. Присолити, додати спеції та відставити убік.
2. Далі нарізати кубиками плавлений сир. Натерти на тертці чи дрібно подрібнити цибулину. Поєднати підготовлені продукти з фаршем і вбити яйця.
3. Все добре перемішати, додати борошно. Повинна вийти котлетна маса.
4. Формувати м'ясні кульки, злегка плескавши, і вмочувати в паніровку. Смажити котлети на сковороді до рум'яної скоринки з обох боків.

Рубаний фарш вимагає більш тривалого приготування. Щоб котлети вийшли не жорсткими, слід періодично накривати сковороду кришкою - це дозволить їм пропаритися.

У простій паніровці

Найпростіше і доступне панування - борошно, причому, воно може бути абсолютно будь-яке, пшеничне, кукурудзяне, рисове, гречане або вівсяне.

Необхідні продукти:

• фарш із кролика - 1 кг;
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• базилік;
• куряче яйце;
• сіль, приправи;
• борошно для паніровки;
• олія для смаження.

Технологія приготування:

1. До фаршу подрібнити цибулю із часником. Додати дрібно нарізаний базилік.
2. Масу добре перемішати, посолити до смаку. Всипати приправи, вбити яйце і добре перемішати.
3. Наліпити котлет і обваляти їх мукою. Смажити заготовки на сковороді під кришкою.

Паніровані в борошні котлети виходять смачними та рум'яними.

З начинкою з кабачків

Необхідні продукти:

• фарш кролячих з цибулею - 800 г;
• 4 яйця;
• кабачок – 180 г;
• сметана – 2 ст. л;
• борошно 3 ст. л;
• олія для смаження;
• сіль до смаку, спеції.

Технологія приготування:

1. Для приготування таких котлет «з сюрпризом» береться кролячий фарш, до нього додається яйце, сіль та спеції. Все перемішується та вирушає на короткий відпочинок.
2. У цей час слід натерти кабачок та підсолити його. Коли овоч пустить сік, віджати масу, вбити туди жовток і всипати 1-2 ложки борошна. Начинка не повинна вийти рідкою, регулюють густоту борошном.
3. З відпочившого фаршу настав час ліпити коржики. На кожну кладемо ложкою трохи начинки, після чого защипуємо заготовки, як пиріжки, і притискаємо долонею.
4. Смажити котлети будемо у клярі. Готуємо його з яєць, що залишилися, сметани, борошна і солі. Густота кляру має бути, як у жирної сметани.
5. Залишається тільки швидко вмочувати котлети в суміш з попереднього кроку і смажити на сильному вогні. Коли одна сторона буде рум'яною, сковороду слід накрити кришкою, зменшити вогонь і смажити страву до готовності. Головне, щоб усередині пропікся кабачок.
   1. М'ясо потрібно відокремити гострим ножем від кістки, пропустити через м'ясорубку чи посікти.
   2. Решта – справа смаку. Додаємо цибулю, трохи часнику, картопля. Обов'язково вбиваємо яйце, хоча його можна замінити і на крохмаль.
   3. Панувати можна в будь-чому - в клярі, в сухарях, в борошні.
   4. Смажити краще під кришкою, тому що кролик сам по собі готується довше, ніж інше м'ясо.

   Експериментуючи з добавками, спеціями чи начинками, можна щоразу готувати нову страву із кролика. Спробуйте й ви!