Як зварити пюре. Як приготувати пюре рецепт з фото покроковий

Картопляне пюре на наших столах дуже частий гість. Це пов'язано з тим, що така страва дуже поживна, може бути гарніром, скажімо, до риби і м'яса або виступати як самостійна вегетаріанська страва, до того ж і готується вона дуже швидко. Однак, як і для решти овочевих страв, для пюре теж є свої секрети. І для початку подивимося, скільки варити картоплю для пюре.

Скільки та як потрібно варити картоплю для пюре

Почнемо, мабуть, з того, що потрібно очистити від шкірки. Однак тут не варто дозволяти собі зайвої марнотратності, зрізуючи товстий шар шкірки. Вважається (так воно і є насправді), що шар, що впритул примикає до шкірки, містить набагато більше вітамінів і корисних мінералів, ніж внутрішня частина картоплі. Тому бажано не захоплюватись. Але ось різного роду «очі» чи інші ушкодження зрізати треба дуже ретельно.

Що ж до питання, скільки варити картоплю для пюре, то тут думки кулінарів розходяться. Насамперед, це пов'язано з тим, коли краще солити картоплю: до варіння, у процесі приготування чи перед подачею страви? Відповідь проста: коли завгодно. Щоправда, якщо хочеться зберегти, так би мовити, «повітряність» картопляного пюре, солити його потрібно безпосередньо перед подачею на стіл. Крім того, додавання солі перед початком або у процесі варіння може вплинути на час варіння. Солона вода через підвищену щільність закипає швидше, але сама картопля вариться в ній гірше. Але різниця в часі приготування страви особливо не відчутна (максимум пара хвилин).

Скільки часу варити картоплю для пюре

Відповідь на питання, скільки варити картоплю для пюре, цілком проста: в середньому 20-30 хвилин (все залежить від величини бульб, сорту картоплі тощо). Щоправда, щоб прискорити процес, бажано порізати картоплю порізати на невеликі шматочки. В цьому випадку він і проварюватиметься швидше і рівномірніше, а час скоротиться до 12-15 хвилин.

Якщо ж вирішено додавати сіль перед початком готування, тут слід виходити з пропорції 10 г солі на 1 л води. Зрештою, різниця якихось 5-7 хвилин у приготуванні страви особливої ролі не грає. Втім, деякі кулінари, відповідаючи на запитання, скільки варити картоплю для пюре, кажуть, що чим довше, то краще. З одного боку, картопля стане м'якою та розваристою, з іншого – можна втратити більшу частину корисних речовин, що містяться в цьому овочі. Так що краще не перестаратися. Нарешті, для прискорення процесу на початку варіння картоплі можна додати 1 ст. л. вершкового масла. При такому підході середній час приготування складе приблизно 20 хвилин.

Для досвідчених господинь це питання не становить труднощів і може спричинити посмішку. Але як бути, якщо Ви тільки починаєте освоювати ази кулінарії і ще не в усьому розумієтеся. Тоді ця стаття для Вас…

Декілька порад:

— Почнемо з того, що дуже багато залежить від сорту картоплі. Найкраще підійде картопля з рожевою шкіркою та жовтого кольору всередині, середнього розміру.

- Краще не використовувати для збивання пюре міксер, тому що Ви ризикуєте отримати липку масу замість смачного пюре. Скористайтеся металевою товщиною

— Молоко для пюре обов'язково кип'ятіть та заливайте гарячим, інакше пюре може стати сірого відтінку та утворитися грудки.

— Дайте картоплі як слід розваритися, якщо не доварите, то пюре буде з грудками.

— Не вливайте в картоплю молоко доти, доки добре не розімніть пюре з маслом

1) Чистимо картоплю, ріжемо на чотири частини і ставимо варитися на плиту. За правилами картоплю треба класти в воду, що вже закипіла, а не просто заливати водою, але мені зручніше залити її гарячою водою і потім варити, якість пюре при цьому не страждає. Води має бути рівно стільки, щоб повністю покрити картоплю:

2) Коли закипить, зменшіть газ, трохи посоліть, сіль можна буде додати потім, якщо буде недостатньо, бажано знімати піну під час варіння.

Я зазвичай варю картоплю для пюре довго, щоб краще розім'ялося і не було грудок, але через міркування втрати корисних речовин, це може бути неправильно, тому вирішите, що для Вас краще.

Протикайте картоплю іноді вилкою, як стане м'якою і виделка буде легко входити, картоплю можна зливати. Картопляний відвар можна злити в миску і використовувати потім для пюре:

3) У гарячу картоплю кладемо вершкове масло (якщо Вам здається ця кількість олії більшою, покладіть поменше, але я люблю класти олії багато, тоді виходить смачніше), накриваємо кришкою і нехай трохи постоїть.

4) У цей час потрібно закип'ятити молоко. Наливаємо його в маленьку каструльку, миску або ковшик і чекаємо на закипання, як молоко підніметься, вимикаємо, але можна зменшити газ і проварити його ще трохи:

5) Відкриваємо кришку на каструлі з картоплею і починаємо розминати товкачем. М'яти потрібно дуже ретельно, дістаючи до самого дна і перевіряючи краї каструлі, щоб ніде не залишилося картоплі.

6) Коли всю картоплю добре розім'яли, вливаємо більшу частину кип'яченого молока (тільки не полийте все відразу, дивіться як картопля вбирає молоко, щоб не зробити пюре занадто рідким), цілком можливо, що цього буде достатньо.

7) Продовжуємо збивати пюре, пробуємо на сіль, якщо не вистачає, підсолюємо. Додаємо молоко, що залишилося, але якщо бачите, що пюре вже й так рідкувато, то не варто цього робити.

8. Хочу помітити, що постоявши деякий час картопля вбере в себе рідину, так що якщо Вам здається, що пюре вийшло рідким, не засмучуйтеся, все видужає.

Якщо ж навпаки, рідини не вистачає, можна влити картопляний відвар, якщо Ви залишили його або просто кип'ячену воду, до потрібної Вам консистенції.

Пюре готове, можна розкласти по тарілках та подавати:

9) Використовуйте пюре як гарнір до основних страв, наприклад, курки, м'яса, риби і т.д., картопля добре поєднується майже з усіма продуктами. Приготуйте салат або просто наріжте свіжі овочі, так само можна подати пюре із солоними або маринованими огірками, капустою.

Смачного!

Як варити картопляне пюре

Інгредієнти для картопляного пюре
Картопля - 1 кілограм
Вершкове масло - кубик стороною 3 сантиметри
Молоко - 1 склянка
Сіль за смаком

Як варити картопляне пюре в каструлі
1. Підготувати картоплю: взяти картоплю однакового розміру, помити, почистити, розрізати кожну картоплину на 2 частини.
2. Викласти картоплю в каструлю, залити водою так, щоб вона на два пальці була вищою за рівень картоплі.
3. Поставити каструлю вогонь, після закипання варити 20 хвилин.
4. В іншій каструльці нагріти молоко, не доводячи його до кипіння.
5. Олію розтопити.
6. Злити картопляний відвар, картоплю прямо в каструлі подрібнити за допомогою товкача. Викласти масло|мастило|, влити молоко і ретельно перемішати.
7. Подавати картопляне пюре, прикрасивши зеленню.

Як варити картопляне пюре в мультиварці
1. Картоплю вимити, почистити, викласти в ємність мультиварки, залити водою, варити півгодини на режимі "Гасіння".
2. Злити воду, влити тепле молоко та розтоплену олію, всипати сіль, розім'яти та подавати до столу.

Як варити картопляне пюре в мікрохвильовій печі.
1. Картоплю (400-450 грам) нарізати кубиками стороною 2 сантиметри.
2. Викласти картоплю в глибокий посуд для мікрохвильових печей, залити наполовину водою і накрити кришкою.
3. Закрити мікрохвильову піч, налаштувати її на 800 ватів, варити 7 хвилин.
4. Відкрити мікрохвильову піч, виставити блюдо з пюре (акуратно! може бути гаряче!), злити воду.
5. Влити гаряче молоко, додати сіль та вершкове масло, активно перемішати пюре.

Фкуснофакти про картопляне пюре

З чим подавати картопляне пюре
Картопляне пюре відмінно поєднується з тертим сиром (можна втрутити його в пюре або посипати зверху), сметаною, сирним або грибним соусом. кетчупом. Під час подачі на стіл можна посипати пюре зеленню.

Спеції до картопляного пюре
У картопляне пюре при подрібненні можна додати ложку тертої цедри лимона, червоний і чорний перець, зелень кропу або петрушки.

Як зробити густим картопляне пюре
Якщо ненароком у пюре влито більше молока, ніж планувалося, а додаткової відвареної картоплі немає, можна скористатися способами загусання картопляного пюре (на пюре з 1 кілограма картоплі та влитих 2 склянках молока замість 1):
- поставити на тихий вогонь та проварити 3-5 хвилин, дочекавшись випарювання зайвої рідини;
- додати тертий сир та/або влити сире куряче яйце, проварити 10 хвилин на тихому вогні після закипання;
- додати 1 столову ложку борошна, ретельно перемішати і також проварити 3-5 хвилин;
- додати порошкову картоплю - на 1 кілограм картоплі буде достатньо 2 столові ложки порошку.
Важливо пам'ятати, що пюре при охолодженні буде густішим - вже через кілька секунд після остигання на тарілці пюре перестане бути хистким.

Як змінити колір картопляного пюре
Колір картопляного пюре легко змінити, якщо додати трохи відвару буряка.

Калорійність картопляного пюре
Калорійність картопляного пюре – 90 ккал/100 грам.

Сорти картоплі для варіння пюре
Для варіння пюре найбільше підходять сорти "Синьоок" і "Блакитність" - при варінні вони мають найбільшу в'язкість.

Як скоротити час варіння картоплі для пюре
Можна зменшити час варіння картоплі, почистивши її та розрізавши кожну картоплину на 4-5 частин. По-перше, стане менше води (і часу для її закипання), а по-друге, невеликі частини картоплі будуть варитися замість звичайних 20 лише 10-12 хвилин.

Сіль у пюре
Сіль кладеться перед подачею пюре, щоб пюре зберігало свою легкість.

Секрети зберігання картоплі для пюре
1. Картоплю необхідно відразу розім'яти на пюре, не зберігати картоплю на пюре.
2. Якщо пюре готується на кілька днів, слід при приготуванні відразу додавати більше води, щоб пюре зберегло свою легкість. В іншому випадку воно стане "дубети" вже за кілька годин.
3. Перед подачею пюре додатково збити віночком - тоді воно насититься киснем і знову набуде колишньої легкості.

Що приготувати на гарнір

пюре картопляне рецепт

40 хвилин

90 ккал

5 /5 (1 )

Здавалося б, що може бути простіше картопляного пюре? Цей простий і універсальний гарнір однаково добрий і до м'яса, і до риби, і до овочевих страв. Він смачний, швидко готується, добре зберігається та нескладний у приготуванні. Однак, незважаючи на невигадливість цієї страви, молоді господині часто стикаються з тим, що їх пюре виходить далеким від ідеалу.

Невдалий гарнір може здорово зіпсувати будь-яку, навіть найсмачнішу основну страву, але я навчу вас, як зробити так, щоб ваше пюре з картоплі завжди виходило ідеальним.

Картопляне пюре з молоком

Кухонний інвентар:каструля на 4 л, прес для картоплі (товкушку).

складові

Для приготування простого рецепту картопляного пюре з молоком вам знадобляться:

Тут таїться перший секрет того, як правильно варити картоплю для пюре: щоб ваша страва вийшла смачною, не використовуйте для цього молоді бульби. Справа в тому, що в молодій картоплі менше крохмалю, а саме крохмаль робить пюре повітряним. Чи знаєте ви?
Щоб переконатися у достатньому вмісті крохмалю в картоплі, потрібно розрізати бульбу на дві половини та потерти їх між собою. Якщо після цього половинки злипнуться, значить, така картопля багата на крохмаль.

Важливо!Не зберігайте очищену картоплю в холодній воді надто довго. Вода вимиває крохмаль.

Приготування

Важливо!Ніколи не використовуйте блендер чи кухонний комбайн, щоб перетерти картоплю! Так пюре вийде клейким та липким.

Відеорецепт

У цьому зрозумілому відеорецепті ви дізнаєтеся, скільки потрібно варити картоплю для пюре, побачите всі етапи приготування страви і готовий результат. Обов'язково перегляньте це цікаве відео, щоб готувати пюре ще швидше та смачніше!

Як зробити смачне Картопляне Пюре!

Як легко приготувати смачне картопляне пюре. Найкращий рецепт картопляного пюре за сімейним рецептом. Швидкий спосіб зробити повітряне та пишне пюре з картоплі. Відмінний гарнір із картоплі.
—————————————————————————————————————————————————————
ІНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya
Чекаємо на фото ваших кулінарних шедеврів на нашій групі http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
ДРУГІ Страви і все інше https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Наш канал Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty НАШ САЙТ СІМЕЙНА КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новий канал! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Картопляне пюре без молока

Чудовий рецепт картопляного пюре без молока підійде вегетаріанцям і для пісного меню. Харчова цінність і калорійність такої страви трохи поступається приготованому з молочними продуктами, але таке пюре не менш смачне навіть без молока, олії та яєць.

складові

Приготування

Відеорецепт

Прекрасний рецепт пісного картопляного пюре ви можете побачити у цьому відео. У ньому наочно демонструються всі етапи приготування цієї смачної страви.

Картопляне пюре на воді

Якщо вам потрібно придумати пісний гарнір, пропоную подивитися, як приготувати картопляне пюре на воді. Також такий гарнір підійде, якщо ви намагаєтеся уникати зайвого тваринного жиру у харчуванні. Дивитись рецепт на сайті http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Подання

Картопляне пюре чудово поєднується з усіма видами основних страв. Подавайте цей чудовий гарнір до м'яса: котлетам, шніцелям, відбивним та сосискам. Додайте до цього овочевий салат або соління – і отримайте смачний домашній обід родом з дитинства!

Також картопляне пюре добре підходить до смаженої риби, рибних паличок та консервів.
Ця чудова страва доречна і на святковому столі: викладіть пюре порційно за допомогою кондитерського шприца, так воно перетвориться на красиву та незвичайну їстівну прикрасу.

Готуємо у мультиварці

Якщо вам зручніше працювати з мультиваркою, можете готувати страву в ній. Картопляне пюре в мультиварці готується без змін у компонентах рецепту та порядку приготування, але в такому випадку картопля відварюється не в каструлі, а в чаші мультиварки в режимі Варка (можна замінити режимом Суп).
Смак готової страви нічим не відрізняється від традиційної! стане ще однією смачною стравою з картоплі, яку можна приготувати за допомогою цієї чудової кухонної помічниці, якщо у вас немає мультиварки, то приготуйте .

Секрети приготування

Картопляне пюре стане справжнім порятунком для тих, кому потрібен по-справжньому не складний, ситний та недорогий гарнір. Наслідуючи рецепт і знаючи кілька нехитрих порад, навіть найдосвідченіший кулінар може бути впевнений у тому, що приготує пюре швидко і дуже смачно. Не нехтуйте навіть незначними хитрощами, адже саме з них і полягає секрет правильного пюре!

Існує ще кілька цікавих способів приготування смачного пюре. Наприклад, французькі кулінари додають у страву яєчні жовтки – це робиться для того, щоб готове пюре повільніше висихало.
Картопляне пюре з яйцем і молоком готується так само, як і традиційне пюре, але крім молока та олії до нього додають яйце – 1 шт. на 200 г молока. Цей компонент не впливає на смак готової страви, але додає гарніру гарний жовтуватий колір, який можна отримати і за допомогою куркуми чи шафрану.

Правильно приготовлене картопляне пюре – це дуже смачна та ситна страва, але й цю кулінарну класику можна і потрібно вдосконалювати. Додайте рубану зелень, паприку та часник для літніх страв, для пікантності до готового гарніру можна додати кілька ложок гірчиці.
Особливо смачним вважається картопляне пюре із сиром:на 1 кг картоплі знадобиться 100 г хорошого твердого сиру, який слід натерти на дрібній тертці і додати готове пюре. Цей компонент додасть вашій страві ніжність та вершкову м'якість.
Часто буває так, що картопляне пюре доїдається не до кінця. Розігрівати такий гарнір можна, це роблять у мікрохвильовій печі або на сковороді, але воно буде значно поступатися свіжому за смаковими якостями. Зате з залишків пюре можна приготувати багато смачних страв, наприклад, ароматні або ситні картопляні зрази з фаршем, що так подобаються чоловікам.

Сьогодні ми розібрали простий та смачний рецепт чудового універсального гарніру – картопляного пюре. Дотримуючись моїх нескладних порад, ви обов'язково приготуєте найсмачнішу і ніжнішу страву, не витрачаючи багато часу та сил. Діліться своїми рецептами приготування картопляного пюре, друзі, та приємного всім апетиту!

Багатьом досвідченим господаркам здасться, що ця стаття не для них. Що може бути такого складного у приготуванні пюре з картоплі? Перетерта картопля з молоком або вершковим маслом. Здається, що так просто і легко. Однак, це не так.

Навіть у такому простому блюді, як картопляне пюре, є свої секрети у приготуванні. Обов'язково потрібно дотримуватися всієї технології приготування, щоб у результаті вийшло пишне і ніжне пюре. Отже, як і з чим можна приготувати цю страву.

Розгляньмо рецепти приготування цього частування.

Як правильно зробити пюре з картоплі з молоком

Як приготувати:

З картоплі слід зчистити шкірку, видалити усі очі та плями. Потім її потрібно розрізати на середні часточки;

Викладаємо картопля в металеву тару, наливаємо воду, насипаємо сіль і варимо до готовності. Готовність можна перевірити вилкою чи кінчиком ножа. Вістря має вільно входити до картоплі;

Молоко трохи підігрівається;

Після цього починаємо розминати картоплю товкачем і потроху заливаємо тепле молоко;

Потім у пюре додаємо олію і змішуємо.

Готуємо картопляне пюре з цибулею

1 кілограм картоплі;
2 цибулини;
Вершкове масло – 50 грам;
Сіль -1/5 ч. ложки;
Півтори склянки молока;
Рослинна олія.

Приготування:

З картоплі зчищається шкірка, і ріжемо частинами. Кладемо в холодну воду, щоб він не потемнів;
Далі кладемо в металеву ємність, заливаємо воду, додаємо сіль та варимо до готовності;
Поки картопля відварюється, готуємо цибулю. Для цього цибулини слід очистити та нашаткувати у вигляді соломки;
Далі цибулю слід просмажити на олії 5-10 хвилин;
Як тільки картопля звариться, з неї треба злити воду;
Поки він гарячий його потрібно розім'яти товкачем або пропустити через спеціальний прес із дрібною сіткою;
Потім у пюре слід додати вершкове масло|мастило| і змішати;
Молоко слід розігріти;
Вливаємо гаряче молоко у пюре і змішуємо. Замість молока можна використовувати вершки;
Цибулю можна покласти прямо в пюре і перемішати. Також його можна подати окремо під час подачі пюре на стіл, щоб кожен зміг регулювати його кількість у пюре.

Найсмачніша картопля пюре по-французьки

Компоненти, які будуть потрібні:

1 кілограм картоплі;
Сметана чи вершки – 200 мл;
Вершкове масло – 50 грам;
2 грами мускату;
Сіль та чорний мелений перець.

Приготування:

Бульби слід добре промити і просушити;
Далі з паперу для запікання зробити конверти. Для цього відрізаємо два листи і складаємо навпіл;
Потім в одну половинку складаємо 5 картоплин та прикриваємо другою половинкою. Усі краї щільно загортаємо;
Так само складаємо решту картоплі;
Після цього на лист викладаємо конверти;
Духова шафа розігрівається до 220 градусів. Поміщаємо туди лист з конвертами і залишаємо запікатися на годину;
Витягуємо готову картоплю, остуджуємо та очищаємо від шкірки;
Далі викладаємо її в глибоку миску і мені товкати до отримання пюре;
Потім у скляному посуді розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо до нього сіль, перець та мускат. Всю суміш добре перемішуємо;
Заливаємо сумішшю пюре та змішуємо;
Всю отриману масу викладаємо на лист, заливаємо сметаною або вершками і поміщаємо в духову шафу;
Запікається пюре близько 15 хвилин.

Ніжне пюре з картоплі без молока з брокколі у мультиварці

Компоненти, які будуть потрібні:

Кілограм картоплі;
300 мл кип'яченої води;
Брокколі – 2 штуки;
Вершкове масло – 60 грам;
Куряче яйце – 1 штука;
Сирт твердого ґатунку – 70 грам;
Петрушка – 1 пучок;
2 зубчики часнику;
Чорний запашний перець мелений - щіпка;
Кухонна сіль;
2 ст. ложки рослинної олії;
Коріандр, шафран – до смаку.

Приготування:

Бульби очищаються від шкірки, промиваються і викладаються в холодну воду, щоб вони не почорніли;
Брокколі промивається і ріжеться середніми шматочками;
Потім зубчики часнику потрібно очистити та протерти дрібною терткою або видавити через прес;
Часник змішуємо з олією. Також додаємо туди мелений перець, коріандр та шафран;
Шматок сиру протирається теркою;
Далі ставимо на газ воду та викладаємо вершкове масло. Розігріваємо та проварюємо до повного розчинення вершкового масла;
Після цього в чашку мультиварки викладаємо очищені бульби, для їх зручності можна розрізати на дві частини. Також туди кладемо броколі;
Заливаємо водою, щоб вона покривала верх овочів та підсолюємо. Включаємо режим гасіння та готуємо 30 хвилин;
Після цього зливаємо трохи води і додаємо туди суміш із олії, часнику та спецій;
Потім засипаємо сир і заливаємо водою зі вершковим маслом;
Гасимо ще 10 хвилин;
Після цього всі інгредієнти слід потовкти до повітряного пюре;
Пучок зелені слід дрібно нашаткувати і посипати верх пюре.

Рецепт кольорового пюре з картоплі для дітей

Інгредієнти, які потрібні:

200 г буряків з насиченим бордовим кольором;
Картопля – 1 кг;
250 мл молока;
Трохи ваніліну;
Вершкове масло - 50 грам;
Дрібка чилі;
Сіль.

Приготування:

Бульби картоплі та буряки слід добре промити водою. Далі овочі очищаються від шкіри;
Очищену картоплю розрізаємо на четвертинки, вкладаємо в тару з металу. Заливаємо водою, підсолюємо та відварюємо протягом півгодини;
Буряки слід розрізати середніми шматочками, помістити в ємність, налити воду, додати сіль і варити до готовності протягом години;
Далі готові овочі викладаємо в глибоку чашку та розминаємо товкачем;
Молоко ставимо на вогонь, додаємо до нього вершкове масло, ванілін та чилі. Розігріваємо до кипіння і проварюємо до повного розчинення олії;
Потім у пюре заливаємо молочну суміш із прянощами і знову розминаємо товкачем. Маса повинна вийти повітряною, ніжною та без грудок;
Готове пюре можна посолити, якщо в цьому виникне потреба.

Рецепти страв з пюре

Ну ось, навчилися робити правильно цю страву, а що можна зробити з картоплі пюре, яке блюдо? Давайте розглянемо варіанти.

Запіканка з картопляного пюре з м'ясним фаршем

Продукти для запіканки:

600 грам картоплі;
300 г м'ясного фаршу;
Одна цибулина;
Курячі яйця – 2 штуки;
Сметана чи вершки – 100 мл;
мелений коріандр – ½ ч. ложки;
Рослинна олія;
Сіль та чорний мелений перець.

Приготування:

Бульби слід очистити та проварити у воді з сіллю до готовності;
Очищена цибуля рубається на дрібні шматочки;
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію і розігріваємо. На гарячу олію кладемо фарш та шматочки цибулі. Все обсмажуємо до готовності, також туди потрібно додати дрібку коріандру;
Відварену картоплю можна покласти в чашку блендера, додати сметану та збити повітряне пюре;
Потім розбиваємо яйця та розділяємо білки та жовтки;
В окремій мисці збиваємо білки до піни;
Картопляну масу викладаємо в глибоку миску, додаємо туди яєчні жовтки та збиваємо;
Після цього масу вливаємо білкову масу. Суміш необхідно обережно перемішати, щоб вона не втратила свою форму;
Далі лист змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього шаром картопляну масу;
Потім на пюре викладаємо у вигляді шару м'ясний фарш із цибулею;
Наприкінці закриваємо верх картопляною сумішшю;
Поміщаємо лист у прогріту духову шафу до 220 градусів і запікаємо півгодини.

Картопляні котлети

Потрібні такі складові:

Картопля – 1 кг;
100 г борошна;
Одне яйце;
Дрібка каррі;
Рослинна олія;
Трохи панірувальних сухарів;
Сіль.

Приготування:

Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності;
Розминаємо його товкачем або в блендері до однорідної консистенції;
Далі додаємо туди борошно, каррі та куряче яйце. Добре перемішуємо;
З картопляної пюре робимо невеликі котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях;
Обсмажуємо котлети на олії з двох сторін по 4-5 хвилин;
Готові котлети можна прикрасити зеленню та подати з будь-яким гарніром.

Відварювати картоплю потрібно 20-30 хвилин, але не більше. Інакше він сильно розм'якне та розпадеться на окремі частини;
Після відварювання бульби необхідно підсушити. Для цього з каструлі можна злити всю воду та поставити на невеликий вогонь на пару хвилин;
Найкраще розминати товкачем, за допомогою неї можна приготувати повітряну та ніжну картопляну суміш;
Замість молока можна покласти вершки із кефіром;
Не шкодуйте вершкового масла|мастила|. Чим його більше, тим пюре буде смачнішим.

Картопля – це смачний овоч, якщо, звичайно, правильно зготовлений. Особливо смачним він виходить у вигляді пюре. Його можна їсти як в окремому вигляді, так і з овочевими та м'ясними гарнірами.

Крім цього, пюре можна використовувати як основу у приготуванні багатьох страв. Головне в цій справі - хороша фантазія та кмітливість.